(完整)食品安全法试题库及参考答案

(完整)食品安全法试题库及参考答案(通用版)一、单项选择题1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。下列哪项不是食品生产经营者应当承担的责任？A.建立食品安全追溯体系B.对本企业的食品安全管理工作进行全面负责C.保证食品符合食品安全标准D.承担所有食品消费环节的安全责任2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。下列哪个部门负责组织制定国家食品安全风险监测计划？A.国务院市场监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院农业行政部门D.国务院商务行政部门3.食品安全标准是强制性标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。下列关于食品安全标准的说法，错误的是？A.食品安全标准应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品安全标准应当包括食品添加剂的品种、使用范围、用量C.食品安全标准应当包括专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.省级人民政府可以根据本地实际情况，制定低于国家标准的食品安全地方标准4.某食品生产企业发现其生产的某批次产品不符合食品安全标准，应当立即采取下列哪项措施？A.继续销售，但降价处理B.停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者C.销毁该批次产品，无需报告D.隐瞒不报，等待监管部门检查5.关于食品标签，下列说法正确的是？A.预包装食品可以不标示生产日期B.食品添加剂可以不标示其在GB2760中的通用名称C.专供婴幼儿和其他特定人群的辅食食品，其标签应当标示主要营养成分及其含量D.进口的预包装食品可以只标示外文标签，无需中文标签6.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得？A.食品生产许可证、食品经营许可证B.营业执照即可C.卫生许可证D.工业产品生产许可证7.某超市销售了超过保质期的食品，依据《食品安全法》，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，如果违法生产经营的食品货值金额不足一万元，并处多少罚款？A.二千元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上十五万元以下D.货值金额十倍以上二十倍以下8.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后多久；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年？A.一个月B.三个月C.六个月D.九个月9.国家对食品添加剂的生产实行许可制度。申请食品添加剂生产许可，应当向下列哪个部门提出申请？A.县级以上市场监督管理部门B.省级以上市场监督管理部门C.省级以上卫生行政部门D.市级以上农业行政部门10.保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明下列哪项内容？A.适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等B.“治疗效果最佳”C.“代替药物”D.“预防癌症”11.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。下列关于婴幼儿配方乳粉的说法，错误的是？A.不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉B.同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉C.可以添加按照食品安全标准规定的香料D.必须保证婴幼儿配方乳粉的安全12.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的？A.名称、地址、联系方式B.名称、注册资本C.负责人、联系方式D.纳税识别号13.发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。调查处理期限通常要求？A.立即完成B.7日内完成C.15日内完成D.30日内完成14.食品检验机构应当依照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的？A.检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告B.检验数据和结论符合委托方要求C.检验数据有利于企业销售D.检验结论简单明了15.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其？A.生产规模B.许可证C.资金状况D.人员健康证明16.某食品生产企业新招录了一名从事接触直接入口食品工作的员工，该员工必须取得什么证明后方可上岗？A.学历证明B.健康证明C.培训合格证明D.职称证明17.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。如果食品经营者未履行停止经营、通知义务的，将被处以多少罚款？A.货值金额一倍以上五倍以下B.货值金额五倍以上十倍以下C.五千元以上五万元以下D.二万元以上五万元以下18.食品药品监督管理部门（现市场监管部门）对食品不得实施免检。县级以上市场监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不得收取检验费和其他任何费用。县级以上市场监督管理部门在执法工作中需要对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行，并支付相关费用。对检验结论有异议的，可以依法进行复检。复检机构出具的复检结论为？A.最终检验结论B.参考结论C.非最终结论，可再次复检D.由双方协商确定的结论19.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究？A.民事责任B.行政责任C.刑事责任D.经济赔偿责任20.食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业？A.规模扩大B.诚信建设C.技术垄断D.价格统一21.国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用？A.高效低毒低残留农药B.便宜农药C.进口农药D.化学合成农药22.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为？A.五百元B.一千元C.二千元D.三千元23.食品生产经营者应当建立食品添加剂使用记录制度，记录使用食品添加剂的名称、使用范围、使用量、使用日期等相关内容。记录保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.5年24.下列哪种食品禁止生产经营？A.用非食品原料生产的食品B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的其他特定人群的主辅食品C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品D.以上所有25.食品生产许可证有效期为几年？A.3年B.5年C.10年D.长期有效26.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由哪个部门会同国务院市场监督管理部门、国务院中医药管理部门制定、调整并公布？A.国务院财政部门B.国务院卫生行政部门C.国务院公安部门D.国务院科技部门27.进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向哪个部门提出申请并提交安全性评估资料？A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.海关总署D.国务院商务部门28.境外出口商、境外生产企业应当保证向中国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合本法以及中国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。对出口商、出口生产企业实施什么管理？A.备案管理B.注册管理C.许可管理D.审批管理29.食品安全事故按照性质、危害程度、涉及范围，将食品安全事故分为？A.二个等级B.三个等级C.四个等级D.五个等级30.县级以上人民政府食品药品监督管理部门（现市场监管部门）发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送？A.上级主管部门B.公安机关C.人民法院D.人民检察院31.食品药品监督管理等部门（现市场监管部门）应当对食品小作坊和食品摊贩等进行监督管理，具体管理办法由？A.国务院制定B.省、自治区、直辖市制定C.市级人民政府制定D.县级人民政府制定32.食用农产品质量安全监管遵循《中华人民共和国农产品质量安全法》，但食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守？A.《农产品质量安全法》B.《产品质量法》C.《食品安全法》D.《消费者权益保护法》33.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。下列哪项不属于此类疾病？A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.普通感冒34.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于？A.6个月B.1年C.2年D.5年35.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查，发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地？A.县级以上市场监督管理部门B.县级以上卫生行政部门C.县级以上人民政府D.公安机关36.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级市场监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。如果未履行上述义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当依法承担？A.连带责任B.补充责任C.赔偿责任D.行政责任37.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位食品安全的？A.日常管理B.监督检查C.行政处罚D.资金支持38.食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证？A.无效，需重新办理B.继续有效C.有效期6个月D.有效期1年39.国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的？A.食品安全标准B.食品安全事故应急预案C.食品安全风险监测方案D.食品安全抽样检验计划40.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。有关部门应当对举报人的信息予以保密，保护举报人的合法权益。举报人举报所在企业食品安全违法行为，该企业不得？A.解除劳动合同B.扣发奖金C.降职D.以上都是二、多项选择题1.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。食品安全法适用于在中华人民共和国境内从事下列哪些活动？A.食品生产和加工B.食品销售和餐饮服务C.食品添加剂、食品相关产品的生产经营D.食品的贮存、运输E.对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理2.国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。国务院食品药品监督管理部门（现市场监管部门）依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理；国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定；国务院农业行政部门依照本法和国务院规定的职责，负责食用农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或生产加工企业前的质量安全监督管理。下列哪些属于国务院卫生行政部门的职责？A.食品安全风险评估B.食品安全标准制定C.食品安全信息公布D.食品检验机构的资质认定条件E.食品安全事故的应急处置3.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关发现不安全结论的，国务院食品药品监督管理等部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品、食品添加剂、食品相关产品停止生产经营，并告知消费者停止食用。需要进行食品安全风险评估的情形包括？A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.为制定或者修订地方标准提供依据D.发现新的食源性致病因子E.企业内部质量管理需要4.食品安全国家标准由谁组织制定、公布？A.国务院卫生行政部门B.国务院标准化行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院农业行政部门E.食品行业协会5.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求？A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物E.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁6.禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品E.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂7.国家对食品生产经营实行许可制度。从事下列哪些活动，应当依法取得食品生产经营许可？A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.食品添加剂生产E.食品相关产品生产8.食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法履行食品安全责任。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当建立并执行下列哪些制度？A.从业人员健康管理制度B.食品进货查验记录制度C.食品出厂检验记录制度D.食品安全自查制度E.食品安全事故处置方案9.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的哪些信息？A.名称B.规格C.数量D.生产日期或者生产批号E.保质期、供货者名称及联系方式、进货日期10.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的哪些信息？A.生产日期B.保质期C.生产者名称及联系方式D.食品成分E.食品价格11.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项？A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期E.产品标准代号、贮存条件12.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明下列哪些事项？A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期E.产品标准代号、贮存条件和“食品添加剂”字样13.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有哪些内容？A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能C.夸大宣传D.绝对化语言（如“最佳”、“顶级”等）E.误导消费者的文字14.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产经营者应当对召回的食品采取下列哪些措施？A.无害化处理B.销毁C.重新加工后销售D.降价处理E.作为饲料原料15.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。食品检验实行？A.食品检验机构与检验人负责制B.食品检验机构负责制C.检验人负责制D.政府负责制E.企业负责制16.县级以上人民政府市场监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用下列哪些手段？A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品E.查封违法从事生产经营活动的场所17.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合中国食品安全国家标准。进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当标明？A.原产地B.境内代理商的名称、地址、联系方式C.生产日期D.保质期E.成分表18.境外发生的食品安全事件可能对中国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，哪个部门应当及时采取风险预警或者控制措施，并向国务院食品药品监督管理部门（现市场监管部门）通报？A.海关总署B.国务院卫生行政部门C.国务院商务部门D.国务院外交部门E.国家出入境检验检疫部门19.发生食品安全事故，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理（现市场监管）、卫生行政部门报告。县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级食品药品监督管理（现市场监管）、卫生行政部门通报。发生食品安全事故，应当采取下列哪些措施？A.开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明E.开展流行病学调查20.违反《食品安全法》规定，食品生产经营者有下列情形之一的，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门（现市场监管部门）没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。这些情形包括？A.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂C.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品E.生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品三、判断题1.食品安全标准是推荐性标准，企业可以根据自身情况选择执行。()2.国家建立食品安全全程追溯协作机制。()3.食品生产经营者可以聘用患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员从事接触直接入口食品的工作，只要他们戴上手套即可。()4.保健食品的标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能，但必须注明“不能代替药物”。()5.进口的预包装食品可以没有中文标签，只要符合原产国的标准即可。()6.食品检验机构出具虚假检验报告，由授予其资质的主管部门撤销该检验机构的检验资质。()7.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向销售者要求赔偿。()8.食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。()9.食品药品监督管理部门（现市场监管部门）对食品可以实施免检。()10.网络食品交易第三方平台提供者不需要对入网食品经营者进行实名登记。()11.婴幼儿配方食品生产企业可以将同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。()12.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。()13.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停产，召回食品，通知相关方，并报告监管部门。()14.食品安全事故应急预案是针对可能发生的食品安全事故而预先制定的应急处置方案。()15.食品生产经营许可的有效期为3年。()16.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。()17.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。()18.进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、境外出口商和购货者名称、地址及联系方式等内容。()19.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。()20.食品检验实行食品检验机构负责制。()四、填空题1.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、________，建立科学、严格的监督管理制度。2.国务院设立________，其职责由国务院规定。3.食品安全国家标准由________组织制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。4.食品生产经营者应当建立________制度，对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。5.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后________；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。6.禁止生产经营用超过________的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。7.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；________；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。8.保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“________不得代替药物”。9.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，________已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。10.进口的预包装食品、食品添加剂应当有________；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。11.发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展________，有关部门应当予以协助。12.县级以上人民政府食品药品监督管理部门（现市场监管部门）发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送________。13.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款________倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。14.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触________食品的工作。15.食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，未履行审查、检查、报告等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当依法承担________责任。五、简答题1.简述《食品安全法》中规定的食品安全标准应当包括的内容。2.根据《食品安全法》，食品生产经营者在采购食品原料时应当履行哪些义务？3.简述食品召回制度的主要内容。4.发生食品安全事故后，事故发生单位应当采取哪些措施？5.简述消费者在食品安全维权中享有的权利及赔偿规定。六、案例分析题1.案例一：某市市场监督管理局在对辖区内某大型超市进行日常监督检查时，发现其货架上正在销售的20盒“XX牌”红烧肉罐头已超过保质期5天。该超市负责人辩称是理货员疏忽未及时下架，且尚未售出，未造成实际危害。经查，该批次罐头进货价为每盒15元，销售价为每盒25元。问题：(1)该超市的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？(2)市场监督管理局对该超市应作出何种行政处罚？请计算具体的罚款金额范围。2.案例二：A食品公司是一家取得食品生产许可证的企业。为降低生产成本，该公司在生产的“XX风味酸奶”中添加了国家标准规定不允许使用的防腐剂“苯甲酸”。该产品包装标签上标注了生产日期、保质期，但未标注所使用的防腐剂。该批酸奶共生产1000箱，货值金额共计50,000元，已全部销售给各经销商，违法所得20,000元。后被举报查处。问题：(1)A公司的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？(2)针对A公司的违法行为，应当如何计算罚款？请列出计算公式和结果。(3)如果消费者购买了该酸奶并食用，造成了身体损害，消费者可以向谁主张赔偿？赔偿金额如何计算？3.案例三：李某通过某知名网络食品交易第三方平台“XX网”开设了一家名为“李家私房菜”的网店，销售自制熟食。该平台未对李某的实名身份进行审查，也未要求李某提供食品经营许可证。消费者王某从该网店购买了一份“秘制酱牛肉”，食用后出现严重腹泻，经医院诊断为食物中毒。经查，李某未取得任何食品经营许可，且加工场所卫生条件极差。问题：(1)李某的行为应承担什么法律责任？(2)网络食品交易第三方平台“XX网”是否需要承担责任？为什么？(3)消费者王某可以向谁要求赔偿？4.案例四：某婴幼儿配方乳粉生产企业，为了抢占市场，利用同一配方生产了“A品牌”和“B品牌”两种婴幼儿配方乳粉，并在产品宣传广告中声称该乳粉可以“益智”、“提高免疫力”、“预防感冒”。同时，该企业为了节约成本，在未取得新配方注册证书的情况下，擅自更改了部分原料配方。问题：(1)该企业利用同一配方生产不同品牌乳粉的行为是否合法？为什么？(2)该企业在广告中声称“预防感冒”是否合法？为什么？(3)该企业擅自更改配方未注册的行为违反了什么规定？应承担何种法律责任？参考答案一、单项选择题1.D2.B3.D4.B5.C6.A7.B8.C9.B10.A11.C12.A13.C14.A15.B16.B17.C18.A19.C20.B21.A22.B23.B24.D25.B26.B27.A28.B29.C30.B31.A32.C33.D34.C35.A36.A37.A38.B39.B40.D二、多项选择题1.ABCDE2.ABC3.AB4.A5.ABCDE6.ABCDE7.ABC8.ABCDE9.ABCDE10.ABC11.ABCDE12.ABCDE13.ABE14.AB15.A16.ABCDE17.AB18.A19.ABCDE20.ABCDE三、判断题1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.×8.√9.×10.×11.×12.√13.√14.√15.×16.√17.√18.√19.×20.×四、填空题1.社会共治2.食品安全委员会3.国务院卫生行政部门4.食品进货查验记录5.六个月6.保质期7.保质期8.本品9.召回10.中文标签11.流行病学调查12.公安机关13.十14.直接入口15.连带五、简答题1.答：《食品安全法》第二十六条规定，食品安全标准应当包括下列内容：(1)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；(2)食品添加剂的品种、使用范围、用量；(3)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；(4)对与食品安全、营养有关的标签、标志、说明书的要求；(5)食品生产经营过程的卫生要求；(6)与食品安全有关的质量要求；(7)与食品安全有关的食品检验方法与规程；(8)其他需要制定为食品安全标准的内容。2.答：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当履行以下义务：(1)查验供货者的许可证和产品合格证明；(2)对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；(3)不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品；(4)建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。3.答：食品召回制度的主要内容包括：(1)召回主体：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。(2)召回处理：食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。(3)召回报告：食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级以上人民政府食品药品监督管理部门（现市场监管部门）报告。(4)经营者义务：食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。4.答：发生食品安全事故后，事故发生单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理（现市场监管）、卫生行政部门报告。具体措施包括：(1)立即停止生产经营活动；(2)封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备等；(3)保护事故现场，防止证据灭失；(4)积极协助医疗机构救治病人；(5)按照规定向相关部门报告。5.答：《食品安全法》第一百四十八条规定：(1)消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。(2)消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。(3)食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。六、案例分析题1.案例一参考答案：(1)该超市的行为违反了《食品安全法》第三十四条第（十）项的规定，即“禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂”。虽然超市辩称未售出，但“正在销售”且“未及时下架”已构成了经营行为。(2)根据《食品安全法》第一百二十四条的规定，生产经营超过保质期的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。本案中，货值金额=25元/盒×20盒=50