2026年食品从业人员健康管理试题（附答案）

2026年食品从业人员健康管理试题（附答案）一、单项选择题（每题只有1个正确答案，每题5分，共40分）1.根据我国《中华人民共和国食品安全法》及最新食品从业人员健康管理规范要求，食品从业人员健康证明的有效期限为A.1年B.2年C.3年D.半年2.下列哪种疾病不属于食品从业人员上岗前必须排查的有碍食品安全的疾病A.痢疾B.甲型病毒性肝炎C.原发性高血压D.活动性肺结核3.食品从业人员出现下列哪种情况时，不需要立即暂停接触直接入口食品的工作A.手部皮肤伤口发生化脓感染B.轻度屈光不正（近视）C.腹痛、腹泻伴随发热D.咽喉疼痛伴发化脓性扁桃体炎4.食品生产经营单位对从业人员健康管理的档案记录最低保存期限为A.健康证明有效期内B.2年C.3年D.5年5.患有下列哪种疾病的人员，治愈前不得从事直接入口食品相关工作A.戊型病毒性肝炎B.脂肪肝C.2型糖尿病D.原发性痛风6.对在岗食品从业人员健康检查的最低频次要求是A.每年至少1次B.每两年至少1次C.每半年至少1次D.每三年至少1次7.新招聘的食品从业人员，应当取得以下哪项证明后方可上岗工作A.学历证明B.健康合格证明C.食品安全培训证明D.身份证明8.食品从业人员在岗期间出现慢性咳嗽、午后低热、咯血症状，经排查高度怀疑活动性肺结核，此时用人单位应当采取的正确措施是A.安排后勤非接触食品岗位继续工作B.立即调离直接接触入口食品的岗位，确诊后经治愈取得医疗机构合格证明方可复工C.直接解除劳动合同辞退D.要求自行服药，症状减轻后即可继续上岗二、多项选择题（每题有2个及以上正确答案，每题6分，共30分）1.下列属于我国明确规定的食品从业人员有碍食品安全的疾病包括A.细菌性痢疾B.伤寒C.副伤寒D.手癣E.渗出性皮肤病2.食品生产经营单位开展从业人员健康管理工作，应当履行下列哪些职责A.组织拟上岗的从业人员进行上岗前健康检查B.组织在岗从业人员定期开展健康检查C.建立健全从业人员健康管理档案D.督促患有有碍食品安全疾病的人员调离相关岗位E.对从业人员健康状况开展日常监督检查3.食品从业人员在日常工作中，出现下列哪些症状时应当主动向用人单位报告，及时暂停工作就诊排查A.腹痛、腹泻B.恶心、呕吐C.皮肤暴露部位出现化脓性伤口D.不明原因发热E.咽部肿痛伴化脓4.下列关于食品从业人员健康证明的说法，正确的有A.健康证明不得涂改、转借他人使用B.合规取得的健康证明在全国范围内有效C.健康证明有效期满后，应当重新完成健康检查合格后方可继续上岗D.从业人员应当在工作场所公示健康证明相关信息，或随身携带备查5.食品从业人员日常健康管理要求中，下列说法正确的有A.从业人员上岗应当保持个人卫生，手部清洁B.接触直接入口食品前应当按要求洗手消毒C.工作时不得戴戒指、手链等可能污染食品的饰品D.患有慢性消化系统疾病但未检出传染性病原体的人员，可以正常从事直接入口食品工作三、判断题（正确打√，错误打×，每题2分，共16分）1.食品从业人员只要取得有效期内的健康证明，在岗期间不管出现任何身体不适都可以继续从事直接入口食品工作。2.患有甲型病毒性肝炎的食品从业人员，经过规范治疗完全治愈后，凭医疗机构出具的合格证明，可以重新从事直接入口食品工作。3.食品生产企业清洁生产区的从业人员健康检查频次应当不低于非清洁生产区从业人员。4.健康证明过期后，从业人员如果没有明显身体不适，可以先上岗工作，1个月内补办健康检查即可。5.食品生产经营单位可以不单独建立从业人员健康管理档案，只留存从业人员健康证明复印件即可。6.患活动性肺结核的从业人员完成规范治疗治愈后，经医疗机构出具健康合格证明，可以重新从事食品相关工作。7.临时参与食品展销、外卖配送等短期食品经营活动的临时性从业人员，不需要取得健康证明即可上岗。8.食品从业人员手部仅有不出血的轻微划伤，不需要做任何防护，可以直接接触直接入口食品。四、案例分析题（共14分）某城区连锁早餐店共有从业人员8名，所有从业人员均在2025年4月完成健康检查取得健康证明。2026年2月，负责制作包子、油条等直接入口食品的厨师王某出现反复腹泻、腹痛伴恶心症状，王某认为是受凉导致的普通肠胃不适，未向门店负责人报告，继续留在岗位工作。5天后，有4名消费者在该店食用早餐后出现腹痛、发热、脓血便症状，经疾控部门流行病学调查，确认该起食物中毒为志贺菌（细菌性痢疾）感染，传染源为携带志贺菌的王某，王某此前未做检查，处于带菌状态未发现。请结合案例回答以下两个问题：1.该早餐店在从业人员健康管理方面存在哪些违规行为？（8分）2.针对王某出现不适症状的情况，正确的处理流程是什么？（6分）参考答案：一、单项选择题1.A2.C3.B4.B5.A6.A7.B8.B二、多项选择题1.ABCDE2.ABCDE3.ABCDE4.ABCD5.ABCD三、判断题1.×2.√3.√4.×5.×6.√7.×8.×四、案例分析题1.该早餐店存在的违规行为包括：①未落实从业人员日常健康监测制度，既没有要求从业人员每日上岗前完成健康自查，也未安排专人对从业人员健康状况进行日常检查，未能及时发现王某的异常症状；②未落实从业人员患病报告制度，未提前向所有从业人员明确身体不适必须及时上报的要求，也未建立异常上报的应急流程，导致王某带症状上岗未被及时制止；③未定期组织从业人员开展食品安全和健康管理培训，王某自身对传染性消化道疾病带病上岗的风险认识不足，缺乏主动报告的意识；④未制定食品安全风险排查预案，出现从业人员带菌情况后未能及时处置，最终引发食物中毒事件。2.正确处理流程为：①王某出现不明原因消化道症状后，应当第一时间主动向门店负责人报告身体情况；②门店负责人接到报告后，立即安排王某暂停接触直接入口食品的工作，要求王某立即前往正规医疗机构就诊排查，明确病因；③若确诊为细菌性痢疾等有碍食品安全的疾病，立即将王某调离直接接触食品的岗位