新食品安全法试题及答案解析

新食品安全法试题及答案解析一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1.5分，共30分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。这体现了食品安全法中的哪一项基本原则？（）A.预防为主原则B.风险管理原则C.生产经营者主体责任原则D.社会共治原则2.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。负责组织制定、实施国家食品安全风险监测方案的部门是（）。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.国务院农业行政部门D.国家质量监督检验检疫总局3.某食品生产企业发现其生产的某批次产品存在食品安全隐患，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品。根据法律规定，该企业应当在召回时限内通知相关生产经营者和消费者，并记录召回情况。对于因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以（）。A.继续销售B.经县级以上食品药品监督管理部门批准后继续销售C.经省级卫生行政部门批准后继续销售D.不得继续销售，必须销毁4.关于食品安全标准，下列说法正确的是（）。A.食品安全标准是强制性的标准B.食品安全标准是推荐性的标准C.除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准D.食品生产企业可以制定严于国家标准的企业标准，但必须报省级卫生行政部门备案5.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。A.食品生产许可证、食品经营许可证、餐饮服务许可证B.食品生产许可证、食品经营许可证C.食品生产经营许可证D.营业执照即可，无需专门许可6.某超市销售了一袋超过保质期的面包，价款为10元。消费者购买后食用导致身体不适，去医院治疗花费医疗费200元。根据《食品安全法》规定，消费者可以向该超市要求支付赔偿金的最低金额是（）。A.10元B.210元C.1000元D.1010元7.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录下列哪项内容？（）A.产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证号B.产品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、检验合格证号、销售对象名称及联系方式C.产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期D.产品的名称、规格、成分表、生产日期、检验合格证号8.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及（）。A.境内代理商的名称、地址、联系方式B.境内进口商的名称、地址、联系方式C.境外生产商的名称、地址、联系方式D.境外出口商的名称、地址、联系方式9.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其（）。A.营业执照B.食品经营许可证C.食品生产许可证D.卫生许可证10.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施（），保证食品安全。A.抽样检验B.批次检验C.逐批检验D.过程检验11.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担（）。A.行政责任B.民事责任C.刑事责任D.道德责任12.某食品公司未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，货值金额不足一万元的。根据法律规定，并处（）罚款。A.五万元以上十万元以下B.十万元以上十五万元以下C.十万元以上二十万元以下D.五万元以上二十万元以下13.食品安全国家标准由（）负责组织制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.国务院标准化行政主管部门D.国务院农业行政部门14.保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与（）相一致。A.标签、说明书B.产品配方C.注册或备案内容D.企业标准15.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及（）。A.使用范围、用量、使用方法B.生产日期、保质期C.贮存条件D.生产者信息16.食用农产品质量安全监管、食用农产品市场销售质量安全监管职责由（）规定。A.国务院B.国务院卫生行政部门C.国务院农业行政部门D.国务院食品安全监督管理部门17.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品安全监督管理部门C.国务院标准化行政主管部门D.国务院认证认可监督管理部门18.发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，依照前款和应急预案的规定开展事故处置工作。食品安全事故应急预案由（）制定。A.县级以上人民政府B.国务院食品安全监督管理部门C.国务院卫生行政部门D.各级人民政府19.疾病预防控制机构应当对食品生产经营事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。疾病预防控制机构应当向（）提交流行病学调查报告。A.食品安全监督管理部门B.卫生行政部门C.食品生产经营者D.人民政府20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。下列哪项不属于有碍食品安全疾病？（）A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.高血压二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的五个备选项中有两个至五个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。）21.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格的监督管理制度。以下哪些主体应当承担食品安全社会责任？（）A.食品生产经营者B.食品检验机构C.认证机构D.食品行业协会E.消费者协会22.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。经食品安全风险评估，得出食品不安全结论的，国务院食品安全监督管理等部门应当依据各自职责立即采取下列哪些措施？（）A.向社会公告B.告知消费者停止食用C.召回已上市销售的食品D.采取相应控制措施E.吊销生产经营者许可证23.禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品包括（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.伪造产地的食品E.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品24.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号C.保质期D.进货日期E.供货者名称、地址及联系方式25.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行（）。A.监督抽查考核B.公布考核情况C.现场操作考核D.理论知识考试E.风险评估26.国家对食品生产经营实行许可制度。从事下列哪些活动，应当依法取得食品生产经营许可？（）A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.食品添加剂生产E.食用农产品销售27.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产经营者应当对召回的食品采取（）。A.无害化处理B.销毁C.重新加工后销售D.标签更正后销售E.作为饲料销售28.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。下列哪些单位不得以任何形式代言食品广告？（）A.食品行业协会B.消费者协会C.市场监管部门D.卫生行政部门E.任何个人29.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品E.查封违法从事生产经营活动的场所30.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。下列哪些行为可能构成犯罪？（）A.在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的B.销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的C.生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的D.在生产、销售的食品中掺入仅超限量使用食品添加剂的食品E.未按规定建立并遵守进货查验记录制度的三、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分。请判断下列各题的正误，正确的在题后括号内打“√”，错误的打“×”。）31.食品中可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）32.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其营养成分指标可以不符合食品安全国家标准。（）33.食品生产经营者不得在食品生产、加工、贮存场所存放可能污染食品的非食品物质。（）34.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当拒绝采购。（）35.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合中国食品安全国家标准。（）36.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款。（）37.保健食品广告除应当符合广告法的一般规定外，还应当声明“本品不能代替药物”。（）38.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理中可以采用快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果确定的，不得复检。（）39.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。（）40.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款三倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。（）四、填空题（本大题共10小题，每小题1.5分，共15分。请在每小题的空格中填入正确答案。）41.食品安全法所称食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物质，但是不包括以治疗为目的的物品。42.食品安全标准是唯一的强制性标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。43.食品生产经营者应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号以及________。44.国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和________实行严格监督管理。45.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的________。46.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的________的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。47.食品安全事故按照预案分级响应，发生重大食品安全事故的，由________启动应急响应。48.违反本法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处________罚款。49.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，消费者可以要求网络食品交易第三方平台提供者赔偿。网络食品交易第三方平台提供者做出更有利于消费者的承诺的，应当履行承诺。网络食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网食品经营者或者食品生产者________。50.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。五、简答题（本大题共4小题，每小题5分，共20分。）51.简述《食品安全法》中规定的食品安全风险评估结果的作用。52.根据《食品安全法》，食品生产经营者在采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当履行哪些进货查验义务？53.简述食品召回制度的主要内容。54.根据《食品安全法》，消费者在购买、使用不符合食品安全标准的食品时，享有哪些权利？六、案例分析题（本大题共2小题，每小题15分，共30分。）55.案例一：某市一家知名连锁超市（以下简称A超市）从当地一家食品生产企业（以下简称B公司）购进了一批“特制五香牛肉干”。该牛肉干包装上标注的生产日期为2023年1月1日，保质期为6个月。2023年8月15日，消费者张某在A超市以25元的价格购买了一袋该牛肉干。食用后，张某出现严重的腹痛、腹泻症状，经医院诊断为急性肠胃炎，共花费医疗费500元、交通费50元。事后，张某发现该牛肉干在购买时已超过保质期。张某遂向A超市要求赔偿，A超市以该产品是B公司生产，过期责任在B公司为由拒绝赔偿。张某又向B公司索赔，B公司认为产品出厂时是合格的，是A超市销售过期产品，应由A超市负责。问题：(1)本案中，A超市和B公司的行为是否违反了《食品安全法》？请说明理由。(2)消费者张某可以向谁主张赔偿？应如何计算赔偿金额？（请列出计算公式）(3)根据《食品安全法》，A超市和B公司除承担民事赔偿责任外，还可能面临何种行政处罚？56.案例二：某网络食品交易第三方平台“好吃网”（以下简称C平台）入驻了一家名为“美味私房菜”的网店（以下简称D网店）。D网店在C平台上销售自制的手工蛋糕和卤味。D网店在入驻时仅向C平台提供了身份证照片和手机号码，未提供食品经营许可证。C平台审核后允许其上线经营。2023年9月，消费者李某在D网店购买了一个手工蛋糕，食用后出现食物中毒。经查，D网店未取得食品经营许可证，且制作蛋糕的原料中使用了来源不明的散装奶油，不符合食品安全标准。李某遭受损失共计2000元（含医疗费、误工费等）。问题：(1)C平台作为网络食品交易第三方平台提供者，在本案中是否需要承担责任？请说明理由。(2)李某可以向谁主张民事赔偿？赔偿金额应如何计算？(3)针对D网店和C平台的违法行为，食品安全监督管理部门应如何处理？答案及详细解析一、单项选择题1.C【解析】《食品安全法》第四条规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。这确立了生产经营者作为食品安全第一责任人的原则。2.A【解析】《食品安全法》第十四条规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门，制定、实施国家食品安全风险监测方案。3.B【解析】《食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。4.A【解析】《食品安全法》第二十五条规定，食品安全标准是强制性标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。D选项中，企业标准需报省级卫生行政部门备案是正确的，但题目问的是“关于食品安全标准，下列说法正确的是”，A选项是核心定义。5.B【解析】《食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品经营许可。注意新法将餐饮服务纳入食品经营许可管理。6.D【解析】《食品安全法》第一百四十八条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。本案中，损失为210元，价款10倍为100元，不足1000元，按1000元计算。因此，最低赔偿=损失(210)+惩罚性赔偿(1000)=1210元。注意题目问的是“赔偿金”，通常指惩罚性赔偿，但若问“支付赔偿金的最低金额”，实务中常理解为总价款。若严格按法条，支付价款是退一赔十中的退一，赔偿金是赔十。但选项中D为1010元（10元退款+1000元赔偿），C为1000元。通常“赔偿金”指惩罚性部分，但题目问“要求支付赔偿金”，语境可能包含退款。但更严谨的计算是：返还价款10元+赔偿金1000元=1010元。选项D最符合。7.A【解析】《食品安全法》第五十一条规定，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。注意题目问的是“如实记录下列哪项内容”，A选项是出厂检验记录的核心要素，B和D包含了销售对象，那是销售记录，不是出厂检验记录（虽然实际操作中常合并，但法条出厂检验记录主要是为了证明产品合格出厂）。仔细核对法条：第五十一条第二款“记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。”第五十条是进货查验。第五十一条是出厂检验。记录内容应包括：名称、规格、数量、生产日期/批号、保质期、检验合格证号。A选项最准确。8.B【解析】《食品安全法》第九十七条规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签...并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。9.B【解析】《食品安全法》第六十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记...明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。10.C【解析】《食品安全法》第八十一条规定，婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。11.B【解析】《食品安全法》第一百四十七条规定，违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担民事责任。12.A【解析】《食品安全法》第一百二十二条规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动...货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。13.A【解析】《食品安全法》第二十六条规定，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。14.C【解析】《食品安全法》第七十八条规定，保健食品的标签、说明书...载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等...保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。注意，这里法律规定的是与标签说明书一致，且标签说明书需与注册/备案内容一致。选项C更深层地指向了监管源头。但严格看第七十八条原文：“保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。”15.A【解析】《食品安全法》第七十条规定，食品添加剂应当有标签、说明书和包装...载明...以及使用范围、用量、使用方法。16.A【解析】《食品安全法》第二条第二款规定，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法。但具体的监管职责分工，通常由国务院规定。第一百五十一条规定，转基因食品和食盐的食品安全管理，本法未作规定的，适用其他法律、行政法规。对于食用农产品，第三十五条规定，食用农产品销售者无需取得许可。监管职责通常由国务院规定，但在《食品安全法》框架下，农业部门管源头，市场监管管销售。17.B【解析】《食品安全法》第八十四条规定，食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院食品安全监督管理部门规定。18.A【解析】《食品安全法》第一百零二条规定，国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本行政区域的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。19.A【解析】《食品安全法》第一百零五条规定，疾病预防控制机构...应当向食品安全监督管理部门提交流行病学调查报告。20.D【解析】《食品安全法》第四十五条规定，患有国务院卫生行政部门规定的痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病...以及有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病...不得从事接触直接入口食品的工作。高血压不属于有碍食品安全的疾病。二、多项选择题21.ABCDE【解析】《食品安全法》第四条规定，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。食品行业协会、消费者协会等组织应当加强行业自律和消费者权益保护。第三条规定，食品安全工作实行...社会共治。所有社会主体都有责任。22.ABCD【解析】《食品安全法》第十六条规定，经食品安全风险评估，得出食品不安全结论的，国务院食品安全监督管理等部门应当依据各自职责立即向社会公告，告知消费者停止食用，对不安全食品采取相应控制措施（如召回、暂停生产销售等）。E选项吊销许可证是后续处理，不是立即采取的措施。23.ABCDE【解析】《食品安全法》第三十四条规定了禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品，A、B、C、D、E均属于禁止情形。24.ABCDE【解析】《食品安全法》第五十三条规定，食品经营者采购食品...应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明...记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。25.AB【解析】《食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营企业的主要负责人...食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并向社会公布考核情况。26.ABC【解析】《食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产、食品销售、餐饮服务实行许可制度。D选项食品添加剂生产也实行许可，但该条第二款规定“食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定”，且《食品安全法》第三十九条专门规定了食品添加剂生产许可。通常A、B、C是主体。D也是正确的，因为食品添加剂生产也需要许可。但在单选35题的语境下，通常指主体。本题是多选，D也属于许可范畴。E选项食用农产品销售不需要许可。27.AB【解析】《食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁，防止其再次流入市场。28.AB【解析】《食品安全法》第七十三条规定，食品广告不得含有虚假内容...县级以上人民政府食品安全监督管理部门...不得以任何形式代言食品广告。C、D是监管部门，D也是。E选项“任何个人”过于绝对，因为明星个人是可以代言的，前提是符合广告法，但食品安全法特别规定了监管部门、检验机构、认证机构、行业协会、消费者协会不得代言。29.ABCDE【解析】《食品安全法》第一百一十条规定了食品安全监督管理部门履行职责时可采取的措施，包括A、B、C、D、E。30.ABC【解析】A、B、C属于《刑法》规定的生产、销售有毒、有害食品罪和生产、销售不符合安全标准的食品罪。D如果仅是超限量且不构成犯罪（未造成严重后果），则不构成犯罪。E是行政违法行为。三、判断题31.√【解析】《食品安全法》第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。32.×【解析】《食品安全法》第四十条规定，专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其营养成分指标应当符合食品安全国家标准。33.√【解析】《食品安全法》第三十三条规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。34.√【解析】《食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料...应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。35.√【解析】《食品安全法》第九十二条规定，进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。36.√【解析】《食品安全法》第一百三十一条规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记...由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款。37.√【解析】《食品安全法》第七十九条规定，保健食品广告除应当符合广告法的一般规定外，还应当声明“本品不能代替药物”。38.×【解析】《食品安全法》第一百一十二条规定，对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照本法第八十七条的规定进行检验。确定的，不得复检。但题目中“对抽查检测结果确定的，不得复检”是正确的，但是否是“不得”？实际上，如果当事人对采用快速检测方法的检测结果有异议，可以申请复检。法条原文：“采用快速检测方法对食品进行抽查检测...对抽查检测结果确定的，不得复检。”所以该题表述正确。39.√【解析】《食品安全法》第一百四十八条第一款规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。40.×【解析】《食品安全法》第一百四十八条第二款规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。题目中说是“三倍”，错误，应为“十倍价款”或“三倍损失”。四、填空题41.按照传统既是食品又是中药材的物质42.强制性43.销售日期以及购货者名称、地址、联系方式44.婴幼儿配方食品45.名称、地址、联系方式46.有碍食品安全疾病47.设区的市级人民政府（注意：根据《国家食品安全事故应急预案》，重大事故由省级人民政府启动应急响应，特别重大由国务院。但《食品安全法》102条只说了“启动应急预案”。此处考察的是分级响应的常识，通常重大事故由省级启动。若填“县级以上人民政府”也可算对，因为法条规定县级以上政府制定预案。但更准确的是“上级人民政府”或“本级人民政府”。结合102条，发生事故，县级以上人民政府成立指挥机构，启动应急预案。故填“县级以上人民政府”或“本级人民政府”最贴合法条。）48.五万元以上二十万元以下49.追偿50.十倍或者损失三倍五、简答题51.答：根据《食品安全法》规定，食品安全风险评估结果的作用主要体现在以下两个方面：(1)制定、修订食品安全标准的科学依据。食品安全标准应当以食品安全风险评估结果为依据。(2)实施食品安全监督管理的科学依据。经食品安全风险评估，得出食品不安全结论的，国务院食品安全监督管理等部门应当依据各自职责立即采取相应措施，如向社会公告、告知消费者停止食用、对不安全食品进行控制等。52.答：食品生产经营者在采购时，应当履行以下进货查验义务：(1)查验供货者的许可证和产品合格证明。(2)对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。(3)建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。(4)保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。53.答：食品召回制度的主要内容包括：(1)召回主体：食品生产者（发现其生产的食品不符合标准或存在隐患）和食品经营者（发现其经营的食品不符合标准或存在隐患）。(2)召回措施：立即停止生产经营，召回已上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。(3)召回处理：食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但因标签、说明书问题召回的，在补救后可继续销售。(4)监督报告：食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级以上人民政府食品安全监督管理部门报告。54.答：消费者在购买、使用不符合食品安全标准的食品时，享有以下权利：(1)赔偿请求权：可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失（首负责任制）。(2)惩罚性赔偿权：除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。(3)知情权：有权要求生产经营者提供食品的产地、生产者、检验合格证明等信息。六、案例分析题55.(1)答：A超市和B公司的行为均违反了《食品安全法》。理由：①B公司作为食品生产者，应当建立食品出厂检验记录制度，确保出厂食品符合食品安全标准。虽然产品出厂时可能合格，但如果B公司对产品流向管理不严导致过期产品未及时处理，或者在召回环节有疏漏，也需承担责任。但本案主要问题在销售环节。②A超市作为食品经营者，违反了《食品安全法》第三十四条关于“禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂”的规定。A超市销售超过保质期的食品，明显违法。A超市和B公司的行为均违反了《食品安全法》。理由：①A超市作为食品经营者，违反了《食品安全法》第三十四条第（十）项的规定，禁止生产经营“超过保质期的食品、食品添加剂、食品相关产品”。A超市销售已过保质期的牛肉干，属于违法行为。②B公司作为食品生产者，虽然产品出厂时在保质期内，但根据《食品安全法》第六十三条，食品生产者发现其生产的食品存在安全隐患应当召回。虽然主要过错在销售方，但B公司有义务跟踪市场销售情况。不过在本案中，A超市的直接违法销售行为更为明确。(2)答：消费者张某可以向