2026年卫生初级营养师考试真题试卷专项训练

2026年卫生初级营养师考试真题试卷专项训练考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题1分，共60分）1.人体内含量最多的矿物质是：A.钙B.钠C.氯D.铁E.钾2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B12E.叶酸3.膳食纤维的主要生理功能不包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖和血脂C.提供人体必需的氨基酸D.吸收肠道有害物质E.维持肠道菌群平衡4.下列食物中，铁含量最丰富且生物利用率较高的是：A.红肉B.菠菜C.大豆D.坚果E.水果5.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是：A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克E.300-400克6.下列哪种烹调方式最容易导致维生素流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒制D.烤制E.蒸制7.评价一个国家或地区居民营养状况的主要指标不包括：A.人体测量指标（如身高、体重）B.营养相关疾病发病率C.食物消费结构D.经济发展水平E.营养素摄入量8.孕妇早期（孕前3个月至孕早期）补充叶酸的主要目的是：A.预防贫血B.促进胎儿神经系统发育C.增加孕妇体重D.提高免疫力E.预防妊娠期高血压9.以下哪种食物不是优质蛋白质的来源？A.鱼肉B.蛋类C.豆制品D.淀粉类食物E.牛奶10.适用于糖尿病患者管理的膳食模式是：A.高脂肪、低碳水化合物B.高蛋白、低脂肪C.低血糖生成指数、高膳食纤维D.高糖、高热量E.低盐、低脂11.下列关于婴幼儿喂养的说法，错误的是：A.6月龄以内婴儿应纯母乳喂养B.7-12月龄婴儿应继续母乳喂养，并添加辅食C.辅食添加应从单一、泥糊状开始D.1岁以上幼儿可以不用再喝奶E.辅食制作应注重营养均衡和多样性12.评价老年人营养状况时，特别需要关注：A.体重指数（BMI）B.中心性肥胖C.体内水分含量D.肌肉量E.骨密度13.下列哪种食物是钙的良好来源？A.水果B.谷物C.豆制品D.油脂E.糖果14.维生素C的主要食物来源是：A.动物肝脏B.奶类C.深绿色蔬菜和水果D.谷物E.坚果15.评估孕妇营养状况时，常用的生化指标不包括：A.血清血红蛋白B.血清叶酸水平C.24小时尿蛋白D.血清白蛋白E.血清铁蛋白16.以下哪种行为不利于食品安全？A.食品购买时检查生产日期和保质期B.食品储存时生熟分开C.食物彻底煮熟烧透D.使用一次性餐具E.定期清洁厨房和餐具17.适合素食者的蛋白质来源包括：A.豆类、坚果、种子B.奶类、蛋类C.水果、蔬菜D.油脂、糖果E.谷物、薯类18.以下哪种疾病与营养素缺乏有关？A.贫血B.糖尿病C.高血压D.肥胖E.骨质疏松19.中国居民膳食指南建议成人每周进行至少：A.1次中等强度的有氧运动B.2次中等强度的有氧运动C.3次中等强度的有氧运动D.4次中等强度的有氧运动E.5次中等强度的有氧运动20.以下哪种食物的嘌呤含量较高？A.蔬菜B.水果C.豆制品D.肉汤E.奶类21.膳食纤维的主要功能之一是：A.提供能量B.维持酸碱平衡C.促进肠道蠕动，预防便秘D.合成血红蛋白E.促进钙吸收22.以下哪种营养素参与构成人体组织细胞和酶？A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.维生素AE.矿物质23.评价儿童生长状况的主要指标是：A.体重B.身高C.头围D.腰围E.BMI24.下列关于母乳喂养的说法，正确的是：A.母乳喂养会增加婴儿过敏风险B.母乳中蛋白质含量高于牛奶C.母乳喂养不利于母婴感情交流D.母乳不能提供婴儿所需的所有营养素E.母乳喂养可以完全替代辅食添加25.以下哪种烹调油的热量最高？A.葵花籽油B.豆油C.橄榄油D.花生油E.亚麻籽油26.适合肥胖者的膳食模式是：A.高热量、高蛋白B.低热量、高脂肪C.低热量、低脂肪、高膳食纤维D.高糖、高热量E.高盐、高热量27.以下哪种食物是锌的良好来源？A.大米B.面粉C.猪肝D.蔬菜E.水果28.人体内水的主要功能不包括：A.构成人体组织B.参与物质运输C.维持体温D.提供能量E.参与物质代谢29.以下哪种行为有助于预防食源性疾病？A.食物生熟不分B.食物反复解冻C.食物彻底煮熟烧透D.使用不洁餐具E.食物长时间室温放置30.评价老年人营养状况时，常用的膳食调查方法不包括：A.24小时膳食回顾B.食物频率法C.餐桌观察法D.身体测量法E.生化检测法31.下列关于维生素D的说法，正确的是：A.主要通过食物摄入B.参与构成骨骼C.缺乏时易导致肥胖D.主要通过阳光照射合成E.过量摄入不会导致健康问题32.以下哪种食物的钙生物利用率最低？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.坚果E.奶酪33.适用于糖尿病患者的运动方式不包括：A.慢跑B.游泳C.太极拳D.举重E.散步34.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K35.评价儿童营养状况时，营养不良的主要表现不包括：A.体重增长缓慢B.身高低于同年龄平均水平C.皮下脂肪过度堆积D.活动能力下降E.免疫力低下36.以下哪种食物不是铁的良好来源？A.红肉B.动物肝脏C.蔬菜D.豆制品E.坚果37.评估孕妇营养状况时，常用的膳食调查方法不包括：A.24小时膳食回顾B.食物频率法C.餐桌观察法D.身体测量法E.水溶性维生素检测法38.以下哪种行为不利于维持健康体重？A.规律进餐B.控制总能量摄入C.经常暴饮暴食D.进行规律运动E.保持良好睡眠39.下列关于膳食纤维的说法，错误的是：A.可促进肠道蠕动B.可降低血糖和血脂C.可提供人体必需的维生素D.可吸收肠道有害物质E.可增加饱腹感40.人体内含量最多的维生素是：A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素E41.以下哪种营养素缺乏会导致脚气病？A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12E.叶酸42.评价老年人营养状况时，肌肉衰减综合征的主要表现不包括：A.肌肉量减少B.肌力下降C.体重增加D.活动能力下降E.免疫力下降43.以下哪种食物的维生素C含量最高？A.苹果B.橙子C.番茄D.大白菜E.土豆44.适用于素食者的钙来源包括：A.豆制品B.奶类C.坚果D.深绿色蔬菜E.以上都是45.以下哪种行为有助于预防食物中毒？A.食物生熟不分B.食物反复解冻C.食物彻底煮熟烧透D.使用不洁餐具E.食物长时间室温放置46.人体内含量最多的微量元素是：A.铁B.锌C.硒D.碘E.铜47.评价儿童生长状况时，生长迟缓的主要表现不包括：A.体重增长缓慢B.身高增长缓慢C.皮下脂肪过度堆积D.活动能力下降E.免疫力低下48.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素K49.适用于糖尿病患者的膳食模式特点是：A.高糖、高热量B.高脂肪、低碳水化合物C.低血糖生成指数、高膳食纤维D.高盐、高蛋白E.低脂、低糖50.以下哪种食物的蛋白质含量最高？A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉类E.油脂51.评估孕妇营养状况时，常用的体格检查指标不包括：A.体重指数（BMI）B.腹围C.肱三头肌皮褶厚度D.血清白蛋白E.血糖水平52.以下哪种行为不利于维持肠道菌群平衡？A.摄入足够的膳食纤维B.经常使用抗生素C.保持规律作息D.摄入多样化的食物E.保持良好心态53.人体内含量最多的常量元素是：A.钙B.氯C.硫D.钾E.镁54.以下哪种营养素缺乏会导致缺铁性贫血？A.铁B.维生素CC.维生素B12D.叶酸E.维生素D55.评价老年人营养状况时，常用的生化指标不包括：A.血清白蛋白B.血清血红蛋白C.血清铁蛋白D.血清C反应蛋白E.肌酐身高指数56.以下哪种食物的碳水化合物含量最高？A.肉类B.蔬菜C.水果D.油脂E.豆制品57.适用于素食者的铁来源包括：A.豆类B.坚果C.深绿色蔬菜D.黑木耳E.以上都是58.以下哪种行为有助于预防食源性疾病？A.食物生熟不分B.食物彻底煮熟烧透C.使用不洁餐具D.食物长时间室温放置E.食物反复解冻59.人体内含量最多的有机物是：A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素E.矿物质60.以下哪种营养素缺乏会导致骨质疏松？A.钙B.维生素DC.蛋白质D.维生素KE.磷二、多项选择题（每题2分，共40分）1.下列哪些属于脂溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素CE.维生素K2.膳食纤维的主要生理功能包括：（）A.促进肠道蠕动B.降低血糖和血脂C.提供能量D.吸收肠道有害物质E.维持肠道菌群平衡3.下列哪些食物是钙的良好来源？（）A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.坚果E.奶酪4.维生素C的主要食物来源包括：（）A.柑橘类水果B.苹果C.深绿色蔬菜D.番茄E.虾仁5.评价儿童营养状况时，常用的指标包括：（）A.体重B.身高C.头围D.腰围E.BMI6.以下哪些行为有助于预防食源性疾病？（）A.食品购买时检查生产日期和保质期B.食品储存时生熟分开C.食物彻底煮熟烧透D.使用一次性餐具E.定期清洁厨房和餐具7.适合素食者的蛋白质来源包括：（）A.豆类B.坚果C.种子D.奶类E.蛋类8.以下哪些疾病与营养素缺乏有关？（）A.贫血B.肥胖C.骨质疏松D.脚气病E.坏血病9.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括：（）A.谷薯类B.蔬菜水果类C.肉蛋类D.奶制品E.油脂类10.以下哪些食物的嘌呤含量较高？（）A.肉汤B.豆制品C.海鲜D.蔬菜E.水果11.膳食纤维的主要功能包括：（）A.促进肠道蠕动，预防便秘B.降低血糖和血脂C.提供能量D.吸收肠道有害物质E.维持肠道菌群平衡12.人体内水的主要功能包括：（）A.构成人体组织B.参与物质运输C.维持体温D.提供能量E.参与物质代谢13.评估孕妇营养状况时，常用的方法包括：（）A.24小时膳食回顾B.食物频率法C.身体测量法D.生化检测法E.餐桌观察法14.以下哪些行为不利于维持健康体重？（）A.规律进餐B.控制总能量摄入C.经常暴饮暴食D.进行规律运动E.保持良好睡眠15.人体内常量元素包括：（）A.钙B.氯C.铁D.钾E.硫16.人体内微量元素包括：（）A.铁B.锌C.硒D.碘E.钙17.以下哪些食物是锌的良好来源？（）A.红肉B.动物肝脏C.海鲜D.豆制品E.坚果18.评价老年人营养状况时，常用的体格检查指标包括：（）A.体重指数（BMI）B.腹围C.上臂围D.肱三头肌皮褶厚度E.皮肤弹性19.以下哪些行为有助于预防食物中毒？（）A.食物彻底煮熟烧透B.食品储存时生熟分开C.使用清洁的厨具和餐具D.食物长时间室温放置E.定期清洁厨房20.以下哪些营养素参与构成人体组织细胞和酶？（）A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.维生素AE.矿物质21.评价儿童生长状况时，生长迟缓的主要表现包括：（）A.体重增长缓慢B.身高增长缓慢C.皮下脂肪过度堆积D.活动能力下降E.免疫力低下22.以下哪些食物是铁的良好来源？（）A.红肉B.动物肝脏C.豆制品D.深绿色蔬菜E.坚果23.评估孕妇营养状况时，常用的膳食调查方法包括：（）A.24小时膳食回顾B.食物频率法C.餐桌观察法D.身体测量法E.生化检测法24.以下哪些行为不利于维持肠道菌群平衡？（）A.摄入足够的膳食纤维B.经常使用抗生素C.保持规律作息D.摄入多样化的食物E.长期食用高糖食物25.人体内含量最多的有机物是：（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素E.矿物质26.以下哪些疾病与营养素缺乏有关？（）A.贫血B.骨质疏松C.脚气病D.坏血病E.肥胖27.以下哪些食物的维生素C含量较高？（）A.柑橘类水果B.苹果C.深绿色蔬菜D.番茄E.虾仁28.适用于素食者的钙来源包括：（）A.豆制品B.坚果C.深绿色蔬菜D.奶类E.蛋类29.以下哪些行为有助于预防食源性疾病？（）A.食品彻底煮熟烧透B.食品储存时生熟分开C.使用清洁的厨具和餐具D.食物长时间室温放置E.定期清洁厨房30.人体内含量最多的常量元素是：（）A.钙B.氯C.硫D.钾E.镁31.以下哪些营养素缺乏会导致贫血？（）A.铁B.维生素CC.维生素B12D.叶酸E.维生素D32.评价老年人营养状况时，常用的生化指标包括：（）A.血清白蛋白B.血清血红蛋白C.血清铁蛋白D.血清C反应蛋白E.肌酐身高指数33.以下哪些食物的蛋白质含量较高？（）A.肉类B.蔬菜C.水果D.油脂E.豆制品34.适用于素食者的铁来源包括：（）A.豆类B.坚果C.深绿色蔬菜D.黑木耳E.奶类35.以下哪些行为有助于预防食物中毒？（）A.食品彻底煮熟烧透B.食品储存时生熟分开C.使用清洁的厨具和餐具D.食物长时间室温放置E.定期清洁厨房36.人体内含量最多的有机物是：（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素E.矿物质37.以下哪些疾病与营养素缺乏有关？（）A.贫血B.骨质疏松C.脚气病D.坏血病E.肥胖38.以下哪些食物的维生素C含量较高？（）A.柑橘类水果B.苹果C.深绿色蔬菜D.番茄E.虾仁39.适用于素食者的钙来源包括：（）A.豆制品B.坚果C.深绿色蔬菜D.奶类E.蛋类40.以下哪些行为有助于预防食源性疾病？（）A.食品彻底煮熟烧透B.食品储存时生熟分开C.使用清洁的厨具和餐具D.食物长时间室温放置E.定期清洁厨房试卷答案一、单项选择题1.E2.C3.C4.A5.D6.B7.D8.B9.D10.C11.D12.D13.C14.C15.C16.A17.A18.A19.E20.D21.C22.C23.B24.A25.D26.C27.C28.D29.A30.D31.D32.C33.D34.A35.C36.B37.E38.C39.C40.C41.B42.C43.B44.E45.B46.B47.C48.B49.C50.D51.E52.B53.B54.A55.D56.B57.E58.B59.A60.A二、多项选择题1.ABC2.ABD3.ABDE4.ACD5.ABCDE6.ABC7.ABC8.ACD9.ABCDE10.AC11.ABD12.ABCDE13.ABCDE14.BC15.ABD16.ABD17.ABCDE18.ABCD19.ABC20.CDE21.ABD22.ABCDE23.ABCDE24.B25.ABC26.ACD27.ACD28.ABCDE29.ABC30.BDE31.ACD32.ABCDE33.ADE34.ABCDE35.ABC36.ABC37.ACD38.ACD39.ABCDE40.ABC解析一、单项选择题1.人体内含量最多的矿物质是钾。2.脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。3.膳食纤维的主要生理功能不包括提供人体必需的氨基酸。4.红肉是铁含量最丰富且生物利用率较高的食物来源。5.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是250-300克。6.煮沸是导致维生素流失最容易的烹调方式。7.营养相关疾病发病率不是评价一个国家或地区居民营养状况的主要指标。8.孕妇早期补充叶酸的主要目的是预防胎儿神经系统发育。9.淀粉类食物不是优质蛋白质的来源。10.低血糖生成指数、高膳食纤维的膳食模式适用于糖尿病患者管理。11.1岁以上幼儿可以不用再喝奶的说法是错误的，奶类仍然是重要的营养来源。12.评价老年人营养状况时，特别需要关注肌肉量。13.豆制品是钙的良好来源。14.深绿色蔬菜和水果是维生素C的主要食物来源。15.24小时尿蛋白不是评估孕妇营养状况时常用的生化指标。16.食物生熟不分不利于食品安全。17.豆类、坚果、种子是适合素食者的蛋白质来源。18.贫血是与营养素缺乏有关的疾病。19.中国居民膳食指南建议成人每周进行至少3次中等强度的有氧运动。20.肉汤是嘌呤含量较高的食物。21.膳食纤维的主要功能之一是促进肠道蠕动，预防便秘。22.蛋白质参与构成人体组织细胞和酶。23.评价儿童生长状况的主要指标是身高。24.母乳喂养可以完全替代辅食添加的说法是错误的。25.花生油的热量最高。26.低热量、低脂肪、高膳食纤维的膳食模式适用于肥胖者。27.猪肝是锌的良好来源。28.人体内水的主要功能不包括提供能量。29.食物反复解冻不利于食品安全。30.生化检测法不是评估老年人营养状况时常用的膳食调查方法。31.维生素D主要通过阳光照射合成。32.深绿色蔬菜的钙生物利用率最低。33.举重不是适用于糖尿病患者的运动方式。34.维生素A缺乏会导致夜盲症。35.皮下脂肪过度堆积不是儿童营养不良的主要表现。36.动物肝脏不是铁的良好来源。37.水溶性维生素检测法不是评估孕妇营养状况时常用的膳食调查方法。38.经常暴饮暴食不利于维持健康体重。39.膳食纤维可以提供人体必需的维生素的说法是错误的。40.人体内含量最多的维生素是维生素C。41.维生素B1缺乏会导致脚气病。42.肌肉衰减综合征的主要表现不包括体重增加。43.橙子是维生素C含量较高的水果。44.适合素食者的钙来源包括豆制品、坚果、深绿色蔬菜、奶类、蛋类。45.食物彻底煮熟烧透有助于预防食物中毒。46.人体内含量最多的微量元素是锌。47.皮下脂肪过度堆积不是儿童生长迟缓的主要表现。48.维生素C缺乏会导致坏血病。49.低血糖生成指数、高膳食纤维的膳食模式适用于糖尿病患者。50.肉类的蛋白质含量最高。51.血糖水平不是评估孕妇营养状况时常用的体格检查指标。52.长期食用高糖食物不利于维持肠道菌群平衡。53.氯是人体内含量最多的常量元素。54.铁缺乏会导致缺铁性贫血。55.血清C反应蛋白不是评价老年人营养状况时常用的生化指标。56.蔬菜的碳水化合物含量最高。57.适合素食者的铁来源包括豆类、坚果、深绿色蔬菜、黑木耳。58.食物彻底煮熟烧透有助于预防食物中毒。59.人体内含量最多的有机物是蛋白质。60.钙缺乏会导致骨质疏松。二、多项选择题1.脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。2.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖和血脂、吸收肠道有害物质、维持肠道菌群平衡。3.人体内含量最多的常量元素是氯，其次是钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯。微量元素包括铁、锌、铜、碘、硒、锰、钴、铬、镍、钼、氟、锡、硅、砷等。常量元素中含量最多的前几位包括钙、钾、钠、氯、镁。4.人体内含量最多的微量元素是锌，其次是铁、铜、硒、碘等。5.人体内含量最多的有机物是蛋白质，其次是脂肪和糖类。6.以下哪些疾病与营养素缺乏有关？包括贫血（缺铁、维生素B12、叶酸等）、骨质疏松（缺钙、维生素D等）、脚气