团体标准 六年生人参种植技术规程

团体标准六年生人参种植技术规程团体标准编号：T/GSS002—2026英文标题：TechnicalSpecificationforPlantingofSix-Year-OldGinseng1范围本规程规定了六年生人参种植的术语和定义、总则、产地环境、选地整地、播种育苗、移栽、田间管理、病虫害绿色防控、采收、加工、包装、贮藏及生产记录等技术要求。本规程适用于六年生人参（PanaxginsengC.A.Mey.）的人工规范化种植活动，覆盖从事六年生人参种植、育苗、加工、贮藏的企业、合作社、种植户及相关技术服务机构，为六年生人参优质、高产、稳产种植提供技术支撑，规范行业种植行为，保障产品质量安全。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5084农田灌溉水质标准GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB/T191包装储运图示标志GB/T22532人参种子GB/T22533人参种苗GB/T18407.1农产品安全质量无公害农产品产地环境要求NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则《中华人民共和国农产品质量安全法》《中药材生产质量管理规范（GAP）》3术语和定义下列术语和定义适用于本规程。3.1六年生人参以符合标准的人参种子播种育苗，经移栽后，在适宜的环境条件下连续生长满六年，达到商品采收标准，具备人参典型性状和品质特征的药用或食用人参植株。3.2育苗期从人参种子播种到培育成合格移栽种苗的阶段，本规程育苗期为2年，培育的种苗为二年生人参种苗。3.3移栽期将二年生人参种苗移栽至种植田，开始大田生长的阶段，移栽后持续生长4年，完成六年生人参的生长周期。3.4遮阴栽培根据人参喜阴、怕强光的生长特性，采用遮阴棚、遮阴网等设施，调节光照强度，为人参生长提供适宜光照环境的栽培方式。3.5连作障碍人参种植后，土壤中养分失衡、病原菌积累、有毒物质残留，导致后续在同一地块再次种植人参时，出现生长不良、病虫害加重、产量下降、品质降低的现象。3.6绿色防控采用农业防控、物理防控、生物防控为主，化学防控为辅的综合防控措施，减少化学农药使用，保障人参产品质量安全和生态环境安全。4总则4.1核心原则4.1.1因地制宜原则：结合产区气候、土壤、水源等自然条件，选择适宜的种植地块和种植方式，符合六年生人参生长需求。4.1.2标准化原则：严格遵循本规程各项技术要求，实现选地、育苗、移栽、田间管理、采收、加工等全环节标准化操作，确保人参生长整齐、品质一致。4.1.3绿色安全原则：优先采用绿色防控措施和无害化投入品（肥料、农药），严禁使用违禁肥料、农药，确保人参产品质量符合GB2762、GB2763要求。4.1.4可持续发展原则：合理利用土地资源，推行轮作制度，减少连作障碍，保护生态环境，实现人参种植产业可持续发展。4.1.5全程可控原则：建立完善的生产记录制度，对人参种植全环节进行详细记录，实现产品可追溯、质量可管控。4.2适用要求4.2.1所有从事六年生人参种植的相关主体，需严格遵循本规程要求，规范种植行为，落实各项技术措施。4.2.2种植过程中使用的种子、种苗、肥料、农药等投入品，需符合相关国家标准和行业标准，严禁使用不合格投入品。4.2.3六年生人参采收后，需按本规程要求进行加工、包装、贮藏，防止产品变质、污染，保障产品品质。5产地环境5.1气候条件5.1.1适宜种植区域为温带大陆性季风气候，年平均气温2-8℃，冬季寒冷漫长（极端最低气温不低于-30℃），夏季温暖湿润（极端最高气温不高于32℃），昼夜温差较大（≥10℃）。5.1.2年降水量500-800mm，降水分布均匀，生长期（4-9月）降水量占全年降水量的60%-70%；年日照时数2200-2800小时，光照充足且柔和，避免强光直射。5.1.3无霜期110-150天，确保六年生人参完整生长周期内无严重霜冻危害，育苗期和移栽初期需防范晚霜、倒春寒。5.2土壤条件5.2.1土壤类型以微酸性至中性的暗棕壤、棕壤为宜，土壤质地疏松、肥沃，透气性和透水性良好，土层深厚（耕作层厚度≥30cm），有机质含量≥3%。5.2.2土壤pH值5.5-7.0，无盐碱化、沼泽化现象，土壤重金属含量、农药残留量需符合GB15618、GB2762、GB2763要求。5.2.3严禁选择重茬地块（前茬为人参、西洋参等五加科作物）、低洼易涝地块、土壤黏重板结地块、污染地块种植。5.3水源条件5.3.1种植区域需靠近清洁水源（河水、井水、山泉等），水源充足，能够满足人参育苗、移栽及田间管理的灌溉需求。5.3.2灌溉水质需符合GB5084要求，无重金属污染、农药污染、有机物污染，水质清澈，pH值5.5-7.5。5.4环境要求5.4.1种植区域周围5km内无大型化工厂、矿山、养殖场等污染源，无工业废气、废水、废渣排放，空气质量符合GB/T18407.1要求。5.4.2种植区域交通便利，便于种子、种苗、肥料、农药等投入品运输和人参采收、加工、销售；远离公路主干道（距离≥500m），避免交通尾气污染。6选地整地6.1选地6.1.1育苗地选择：选择地势平缓、光照充足、土壤疏松肥沃、排水良好的暗棕壤或棕壤地块，坡度≤5°，前茬作物为玉米、大豆、杂粮等非五加科作物，且轮作年限≥3年。6.1.2种植地选择：选择地势稍高、背风向阳、土壤深厚肥沃、排水透气良好的山坡地或平地，坡度5°-15°（便于排水），前茬作物为玉米、大豆等，轮作年限≥5年，严禁重茬。6.1.3选地时间：育苗地和种植地均需在播种或移栽前1年的秋季完成选择，便于后续整地、施肥、土壤改良。6.2整地6.2.1育苗地整地：（1）秋季深耕：选地后，在秋季（9-10月）进行深耕，深耕深度25-30cm，打破犁底层，增加土壤透气性；深耕后晾晒15-20天，杀灭土壤中的病原菌和害虫。（2）耙细整平：晾晒后，采用耙子将土壤耙细，清除石块、杂草、残根等杂物，使土壤颗粒均匀；然后整平地块，做成宽1.2-1.5m、高15-20cm的育苗床，床间距30-40cm，便于灌溉和田间操作。（3）土壤消毒：整地完成后，采用生石灰（每亩50-80kg）或多菌灵可湿性粉剂（每亩1-2kg）均匀撒施在床面，翻耕入土，进行土壤消毒，杀灭土壤中的病原菌，预防苗期病害。6.2.2种植地整地：（1）秋季深耕：移栽前1年秋季（9-10月）进行深耕，深耕深度30-35cm，深耕后晾晒20-30天，促进土壤熟化，杀灭病原菌和害虫。（2）施足基肥：晾晒后，结合耙地施入基肥，基肥以腐熟的有机肥为主，配合少量化肥，每亩施腐熟有机肥（羊粪、牛粪、猪粪等）2000-3000kg、腐熟饼肥50-100kg、磷酸二铵20-30kg、硫酸钾10-15kg；基肥需均匀撒施在土壤表面，然后翻耕入土，使肥料与土壤充分混合。（3）耙细整平：施基肥后，将土壤耙细，清除杂物，整平地块，做成宽1.2-1.5m、高20-25cm的种植床，床面呈龟背形（便于排水），床间距40-50cm，地块四周开挖排水沟（沟宽30cm、深40cm），防止雨季积水。（4）土壤改良：若土壤黏重，可掺入适量河沙（每亩500-1000kg），改善土壤透气性；若土壤有机质含量不足，可增加有机肥施用量，提升土壤肥力。7播种育苗7.1种子选择与处理7.1.1种子选择：选择颗粒饱满、色泽鲜亮、无破损、无病虫害、发芽率≥85%的人参种子，种子质量需符合GB/T22532要求；优先选择六年生优质人参植株所产种子，确保种苗品质。7.1.2种子处理：人参种子具有休眠特性，需进行层积处理（沙藏处理），打破休眠，提高发芽率。（1）种子清洗：播种前，将种子放入清水中浸泡24-48小时，每天换水1-2次，清洗种子表面的杂质和黏液，捞出沥干水分。（2）消毒处理：沥干水分后，将种子放入50%多菌灵可湿性粉剂500倍液中浸泡30分钟，或用0.3%高锰酸钾溶液浸泡20分钟，进行种子消毒，杀灭种子表面的病原菌；消毒后，用清水冲洗干净，捞出沥干水分。（3）层积沙藏：选择洁净、湿润的河沙（含水量40%-50%，手握成团、松开即散），将种子与河沙按1:3-5的比例混合均匀，放入木箱或地窖中进行层积沙藏；沙藏温度控制在0-5℃，湿度保持在40%-50%，定期检查，及时补充水分，防止种子霉变或干燥；层积沙藏时间为60-90天，待种子露白率达到80%以上时，即可播种。7.2播种7.2.1播种时间：育苗播种时间为春季（4月中下旬至5月上旬），此时土壤解冻，气温回升，适宜种子发芽和幼苗生长；严禁在土壤冻结或高温多雨季节播种。7.2.2播种方式：采用条播或撒播方式，以条播为宜，便于田间管理和幼苗移栽。（1）条播：在育苗床表面开浅沟，沟宽5-8cm，沟深2-3cm，沟间距15-20cm；将处理好的种子均匀撒入沟内，覆盖1-2cm厚的细土，轻轻压实，使种子与土壤紧密结合。（2）撒播：将处理好的种子均匀撒播在育苗床表面，覆盖1-2cm厚的细土，轻轻压实；撒播后，需及时浇水，保持土壤湿润。7.2.3播种量：条播每亩播种量为3-4kg，撒播每亩播种量为4-5kg；播种后，在床面覆盖一层松针或稻草（厚度2-3cm），起到保湿、保温、防杂草的作用。7.3育苗期管理7.3.1水分管理：播种后，及时浇水，保持土壤湿润（含水量60%-70%），促进种子发芽；幼苗出土后，根据土壤墒情适时浇水，避免土壤干旱或积水；雨季及时排水，防止幼苗烂根；冬季土壤封冻前，浇一次封冻水，保护幼苗根系安全越冬。7.3.2遮阴管理：幼苗出土后（6月上旬），搭建遮阴棚，遮阴棚高度1.0-1.2m，采用遮光率70%-80%的遮阴网，避免强光直射，防止幼苗灼伤；遮阴网需固定牢固，及时检查，防止风吹脱落。7.3.3除草管理：育苗期需及时清除杂草，做到“除早、除小、除净”，避免杂草与幼苗争夺养分和水分；除草时采用人工除草，严禁使用除草剂，防止损伤幼苗根系。7.3.4施肥管理：幼苗出土后1个月（7月上旬），施一次稀薄的腐熟有机肥（如腐熟的豆饼水、羊粪水），每亩施用量500-800kg，促进幼苗生长；秋季（9月中下旬），施一次磷钾肥（磷酸二铵10kg/亩、硫酸钾5kg/亩），增强幼苗抗寒能力，为越冬做好准备；施肥时，避免肥料直接接触幼苗根系，防止烧根。7.3.5病虫害防控：育苗期主要病虫害有立枯病、猝倒病、蚜虫等，采用绿色防控措施。（1）立枯病、猝倒病：加强田间通风透光，避免土壤积水；发病初期，喷施50%多菌灵可湿性粉剂800倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，每隔7-10天喷施一次，连续喷施2-3次。（2）蚜虫：采用黄板诱杀（每亩放置20-30块黄板），或喷施10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液，严禁使用高毒农药。7.3.6越冬管理：冬季来临前（10月下旬），在育苗床表面覆盖一层厚5-10cm的腐熟有机肥或稻草，起到保温、保湿作用，保护幼苗安全越冬；次年春季（4月上旬），土壤解冻后，及时清除覆盖物，促进幼苗萌发。7.3.7种苗筛选：育苗2年后，在移栽前（4月中下旬），筛选合格的二年生人参种苗；合格种苗标准：苗高15-20cm，茎秆健壮，根系发达（主根长≥10cm、须根多），无病虫害、无损伤，种苗质量符合GB/T22533要求；不合格种苗（弱小苗、病苗、伤苗）及时剔除，严禁用于移栽。8移栽8.1移栽时间移栽时间为春季（4月中下旬至5月上旬），此时土壤解冻，气温适宜，人参种苗处于休眠末期，移栽后成活率高；也可选择秋季（9月中下旬）移栽，移栽后及时覆盖，确保种苗安全越冬；严禁在夏季高温多雨或冬季土壤冻结时移栽。8.2种苗处理8.2.1种苗挑选：移栽前，再次筛选合格的二年生人参种苗，剔除病苗、弱苗、伤苗、畸形苗，确保种苗品质。8.2.2种苗消毒：将挑选好的种苗放入50%多菌灵可湿性粉剂800倍液中浸泡20-30分钟，或用0.3%高锰酸钾溶液浸泡15分钟，进行种苗消毒，杀灭种苗表面的病原菌；消毒后，用清水冲洗干净，捞出沥干水分。8.2.3种苗修剪：对种苗的须根进行适当修剪，剪去腐烂、破损的须根，保留健壮须根（须根长度5-8cm），促进移栽后根系萌发；修剪后，在种苗根部蘸一层草木灰，起到杀菌、止血的作用。8.3移栽方式采用穴栽方式，移栽密度根据土壤肥力和种苗大小调整，一般行距25-30cm，株距15-20cm，每亩移栽10000-12000株。8.3.1开穴：在种植床表面按行距和株距开穴，穴深10-12cm，穴径10-12cm，穴底呈圆形，平整疏松；开穴时，将表层肥土与底层土分开堆放。8.3.2栽苗：将处理好的种苗放入穴中，使种苗根系舒展，主根垂直向下，芽苞向上，种苗摆放端正；然后，先覆盖一层表层肥土，轻轻压实，再覆盖底层土，覆盖厚度以芽苞距地表3-5cm为宜（不宜过深或过浅，过深影响出苗，过浅易受冻害）。8.3.3浇水：移栽完成后，及时浇水，浇透定根水，使土壤与种苗根系紧密结合，促进根系成活；浇水后，若土壤下沉，需及时补充土壤，确保芽苞覆盖厚度符合要求。8.3.4覆盖：浇水后，在种植床表面覆盖一层松针或稻草（厚度3-5cm），起到保湿、保温、防杂草、防土壤板结的作用。9田间管理9.1水分管理9.1.1生长期浇水：移栽后，人参进入大田生长阶段（共4年），需根据土壤墒情和人参生长需求适时浇水，保持土壤湿润（含水量60%-70%）。（1）春季浇水：4-5月，人参芽苞萌发、新叶生长，需及时浇水，促进生长；此时气温较低，浇水宜在晴天上午进行，避免低温积水。（2）夏季浇水：6-8月，气温较高，蒸发量大，需增加浇水次数，保持土壤湿润；浇水宜在傍晚进行，避免中午高温浇水，防止根系灼伤；雨季及时排水，疏通排水沟，防止田间积水，避免人参烂根。（3）秋季浇水：9-10月，人参根系生长旺盛，需适量浇水，促进养分积累；秋季后期，逐渐减少浇水，使土壤适度干燥，促进人参木质化，增强抗寒能力。9.1.2越冬浇水：每年10月下旬，土壤封冻前，浇一次封冻水，浇透土壤，保护人参根系安全越冬；次年4月上旬，土壤解冻后，及时浇一次返青水，促进人参芽苞萌发。9.1.3浇水要求：浇水采用滴灌或喷灌方式，避免大水漫灌，防止土壤板结和病原菌传播；灌溉水质需符合GB5084要求，严禁使用污染水源。9.2遮阴管理9.2.1遮阴棚搭建：移栽后，立即搭建遮阴棚，遮阴棚高度1.5-1.8m，采用遮光率60%-70%的遮阴网（随着人参生长年限增加，可适当提高遮光率至70%-80%）；遮阴棚框架采用木质或钢结构，固定牢固，能够抵御风雨侵袭。9.2.2遮阴管理：每年春季（4月上旬），及时检查遮阴网，修补破损部位，确保遮阴效果；夏季（6-8月），强光高温时，可在遮阴网上方加盖一层薄草帘，增强遮阴、降温效果；秋季（10月下旬），人参叶片枯萎后，可拆除遮阴网，便于土壤通风晾晒，减少病原菌积累。9.3除草管理9.3.1除草时间：每年4-9月，人参生长期内，及时清除田间杂草，做到“除早、除小、除净”，避免杂草与人参争夺养分、水分和光照，防止杂草传播病虫害。9.3.2除草方式：采用人工除草，严禁使用除草剂；除草时，动作轻柔，避免损伤人参的茎、叶、根系；靠近人参植株的杂草，用手轻轻拔除，防止松动人参根系；除草后，及时将杂草带出田间，集中深埋或烧毁，防止杂草腐烂滋生病原菌。9.4施肥管理施肥以腐熟的有机肥为主，配合少量化肥，遵循“薄肥勤施、按需施肥”的原则，避免过量施肥和偏施氮肥，防止人参徒长、品质下降。9.4.1春季施肥（返青肥）：每年4月中下旬，人参芽苞萌发后，施一次返青肥，促进新叶生长和根系萌发；每亩施腐熟有机肥（羊粪、牛粪等）1000-1500kg、磷酸二铵15-20kg、硫酸钾8-10kg；施肥方式：在种植床行间开浅沟（沟深5-8cm），将肥料均匀撒入沟内，覆盖土壤，轻轻压实，然后浇水。9.4.2夏季施肥（生长期肥）：每年6月中下旬，人参进入旺盛生长期，施一次生长期肥，补充养分，促进人参根茎生长；每亩施腐熟饼肥50-80kg、磷酸二铵10-15kg、硫酸钾5-8kg；施肥方式同春季施肥，避免肥料直接接触人参根系。9.4.3秋季施肥（越冬肥）：每年9月中下旬，人参叶片开始枯萎，施一次越冬肥，积累养分，增强人参抗寒能力，为次年生长做好准备；每亩施腐熟有机肥1500-2000kg、磷酸二铵20-25kg、硫酸钾10-12kg；施肥方式：在种植床行间开深沟（沟深8-10cm），将肥料均匀撒入沟内，覆盖土壤，轻轻压实，然后浇水。9.4.4施肥禁忌：严禁使用未腐熟的有机肥、过量的化肥，严禁偏施氮肥；施肥后，及时浇水，促进肥料溶解吸收，防止烧根。9.5培土管理每年春季（4月下旬）和秋季（9月下旬），各进行一次培土，防止人参根茎外露，保护根系，促进根茎生长。9.5.1春季培土：人参返青后，及时培土，培土厚度2-3cm，采用疏松肥沃的细土，均匀覆盖在种植床表面，避免覆盖人参叶片。9.5.2秋季培土：人参叶片枯萎后，进行培土，培土厚度3-5cm，覆盖人参根茎，保护根系安全越冬；培土后，平整种植床表面，清理田间杂物。9.6打蕾摘蕾人参从三年生开始，会逐渐开花结果，开花结果会消耗大量养分，影响人参根茎生长和品质；因此，除留种地块外，其余种植地块需及时打蕾摘蕾。9.6.1摘蕾时间：每年5月中下旬至6月上旬，人参花蕾形成后、开花前，及时摘除花蕾。9.6.2摘蕾方式：采用人工摘蕾，用手轻轻捏住花蕾基部，向上拔除，动作轻柔，避免损伤人参茎秆和叶片；摘蕾后，及时将花蕾带出田间，集中深埋或烧毁。9.7越冬管理9.7.1清理田间：每年10月下旬，人参叶片完全枯萎后，及时清除田间的残叶、残茎、杂草等杂物，带出田间，集中深埋或烧毁，减少病原菌和害虫越冬场所。9.7.2覆盖保温：清理田间后，在种植床表面覆盖一层厚8-10cm的腐熟有机肥或稻草，起到保温、保湿、防寒的作用，保护人参根系安全越冬；覆盖物需均匀铺设，避免漏盖或覆盖过厚。9.7.3防寒措施：冬季严寒地区（极端最低气温低于-30℃），除覆盖保温外，可在遮阴棚框架上覆盖一层塑料薄膜，增强防寒效果；次年4月上旬，土壤解冻后，及时清除覆盖物，促进人参芽苞萌发。10病虫害绿色防控10.1防控原则坚持“预防为主、综合防控”的原则，以农业防控、物理防控、生物防控为主，化学防控为辅，减少化学农药使用量，确保人参产品质量安全和生态环境安全；严禁使用高毒、高残留、禁限用农药。10.2主要病虫害种类六年生人参主要病虫害有：根腐病、锈腐病、立枯病、黑斑病、蚜虫、红蜘蛛、地老虎、蛴螬等。10.3农业防控10.3.1合理轮作：推行轮作制度，人参种植后，同一地块间隔5年以上方可再次种植人参，前茬作物选择玉米、大豆等非五加科作物，减少连作障碍和病虫害积累。10.3.2清洁田园：及时清除田间残叶、残茎、杂草、病株等杂物，带出田间集中深埋或烧毁，减少病原菌和害虫越冬、滋生场所。10.3.3科学施肥浇水：合理施用有机肥和化肥，增强人参抗病能力；科学浇水，避免土壤干旱或积水，改善田间通风透光条件，减少病害发生。10.3.4选用抗病种苗：选择抗病性强、品质优良的人参种子和种苗，播种、移栽前进行严格消毒，减少病虫害传播。10.4物理防控10.4.1灯光诱杀：针对地老虎、蛴螬等趋光性害虫，每年5-8月，在田间悬挂频振式杀虫灯（每亩悬挂1-2盏），灯光高度1.5-2.0m，每晚开灯（19:00-次日6:00），诱杀成虫，减少害虫数量。10.4.2黄板诱杀：针对蚜虫、红蜘蛛等趋黄性害虫，每年4-9月，在田间悬挂黄板（每亩悬挂20-30块），黄板高度与人参植株顶部齐平，定期更换（每10-15天更换一次），诱杀成虫。10.4.3人工捕捉：针对地老虎、蛴螬等地下害虫，可在清晨或雨后，人工捕捉幼虫；针对病株，及时拔除，带出田间烧毁，防止病害扩散。10.5生物防控10.5.1生物农药防治：发病初期，采用生物农药进行防治，减少化学农药使用。（1）病害防治：根腐病、锈腐病，可喷施1亿CFU/g木霉菌可湿性粉剂500倍液，或2亿CFU/g枯草芽孢杆菌可湿性粉剂800倍液，每隔7-10天喷施一次，连续喷施2-3次；黑斑病，可喷施0.3%苦参碱水剂800倍液，或1%中生菌素水剂1000倍液，每隔7天喷施一次，连续喷施2-3次。（2）虫害防治：蚜虫、红蜘蛛，可喷施1.8%阿维菌素乳油2000倍液，或0.3%苦参碱水剂800倍液；地老虎、蛴螬，可施用白僵菌粉剂（每亩1-2kg），拌细土均匀撒施在田间，诱杀幼虫。10.5.2天敌防治：保护和利用人参病虫害的天敌（如瓢虫、草蛉、青蛙等），减少害虫数量；严禁使用对天敌有毒的农药，维护生态平衡。10.6化学防控10.6.1农药选择：严格选用符合NY/T393要求的低毒、低残留化学农药，严禁使用高毒、高残留、禁限用农药（如甲胺磷、对硫磷、甲基异柳磷等）。10.6.2防治时机：病害发病初期、害虫幼虫期，及时喷施农药，提高防治效果；避免在人参花期、幼果期喷施农药，减少农药残留。10.6.3施用方法：严格按照农药说明书要求，控制农药使用剂量、施用次数和安全间隔期；喷施农药时，均匀喷施在人参叶片、茎秆和土壤表面，避免漏喷或重喷；不同农药交替使用，防止害虫和病原菌产生抗药性。10.6.4安全要求：喷施农药的人员需穿戴防护服、口罩、手套等防护用品，避免农药接触皮肤和呼吸道；施药后，及时清洗防护用品和施药工具，清洗废水严禁倒入田间和水源地；农药包装废弃物（瓶、袋等）及时回收，集中处理，严禁随意丢弃。11采收11.1采收时间六年生人参的最佳采收时间为秋季（9月中下旬至10月上旬），此时人参叶片开始枯萎，根茎生长饱满，养分积累充足，品质最佳；采收需在晴天进行，避免雨天采收，防止人参根茎沾水腐烂。11.2采收准备11.2.1工具准备：准备采收工具，包括铁锹、镐、竹筐、剪刀、毛刷等，工具需清洁、无油污、无异味，避免污染人参；铁锹、镐需打磨锋利，便于挖掘。11.2.2田间准备：采收前，清除种植床表面的覆盖物（松针、稻草等）和杂草，清理田间杂物；拆除遮阴棚，便于采收操作。11.3采收方法采用人工挖掘方式，严禁机械挖掘，防止损伤人参根茎和须根，影响产品品质。11.3.1挖掘：在人参植株一侧，用铁锹或镐轻轻开挖，开挖深度30-40cm，避开人参根系，逐渐向植株根部靠近，将土壤慢慢刨开，露出人参根茎和须根；挖掘过程中，动作轻柔，避免用力过猛，防止根茎断裂、须根脱落。11.3.2起苗：当人参根茎和须根完全露出后，用手轻轻捏住人参根茎基部，缓慢向上提起，将人参完整挖出；若须根与土壤粘连紧密，可用毛刷轻轻刷去土壤，避免拉扯须根。11.3.3整理：将挖出的人参，用剪刀剪去残留的茎、叶和腐烂的须根，保留完整的根茎和健壮的须根；用毛刷轻轻刷去人参表面的泥土，动作轻柔，避免损伤人参表皮（表皮损伤易导致腐烂，影响品质）。11.3.4分级：采收后，及时对人参进行分级，根据人参根茎大小、形状、须根数量、品质等，分为特级、一级、二级、三级，分级标准符合相关行业要求；分级后，分别放入清洁的竹筐中，避免混杂和挤压。11.4采收注意事项11.4.1采收时，避免损伤人参根茎和须根，严禁用手拉扯、敲击人参，防止表皮破损。11.4.2采收后的人参，及时运至加工场地，避免在田间长时间堆放，防止日晒、雨淋、冻害，避免人参变质、污染。11.4.3采收过程中，及时清除病株、残株，带出田间集中烧毁，减少病原菌传播。12加工12.1加工原则遵循“清洁、卫生、标准化”的原则，加工场地、加工工具需清洁卫生，加工过程中严禁添加任何防腐剂、增白剂等化学物质，确保人参加工产品品质安全、纯正。12.2加工场地与工具要求12.2.1加工场地：选择清洁、干燥、通风、采光良好、无异味、无污染源的场地作为加工场地；加工场地地面采用水泥硬化，便于清洁消毒；场地内配备防雨、防潮、防尘、防鼠、防虫设施，避免人参加工过程中受到污染。12.2.2加工工具：加工工具包括清洗池、晾晒架、烘干设备、切刀、包装工具等，工具需清洁、无油污、无异味、无锈蚀；加工前，将工具放入5%漂白粉溶液中浸泡消毒，或用沸水煮沸消毒，晾干后使用；加工过程中，定期清洁消毒工具，避免交叉污染。12.3加工流程六年生人参主要加工方式为晒干、烘干，加工流程为：清洗→分选→晾晒→烘干→修剪→分级→包装。12.3.1清洗：将采收分级后的人参，放入清洁的清洗池中，用清水轻轻冲洗，去除表面残留的泥土、杂质；清洗时，动作轻柔，避免损伤人参表皮和须根；清洗后，捞出沥干水分，放入洁净的容器中。12.3.2分选：清洗后，再次进行分选，剔除破损、腐烂、病虫害、畸形的人参，确保加工原料品质一致。12.3.3晾晒：将分选后的人参，均匀摆放在晾晒架上，放在通风、采光良好的地方进行自然晾晒；晾晒时，人参摆放整齐，避免重叠、挤压，每天翻动1-2次，确保晾晒均匀；晾晒至人参表面干燥（含水量40%-50%）时，转入烘干环节。12.3.4烘干：采用烘干设备进行烘干，烘干温度控制在40-50℃，烘干过程中，保持设备内通风良好，定期翻动人参，确保烘干均匀；烘干至人参含水量≤12%时，停止烘干；烘干后的人参，取出冷却至室温。12.3.5修剪：将冷却后的人参，用清洁的切刀，剪去残留的须根、破损的表皮和杂质，整理人参形状，使人参外观整齐美观。12.3.6分级：修剪后，再次进行分级，根据人参根茎大小、形状、品质、含水量等，分为特级、一级、二级、三级，分级标准与采收分级标准一致。12.4加工注意事项12.4.1清洗时，严禁使用洗涤剂、消毒剂等化学物质，仅用清水清洗，避免污染人参。12.4.2晾晒和烘干过程中，避免人参暴晒或高温烘干，防止人参表皮发黑、品质下降；烘干温度严禁超过60℃，避免破坏人参有效成分。12.4.3加工过程中，人参需远离异味、污染源，避免与其他农产品混放，防止交叉污染。12.4.4烘干后的人参，需冷却至室温后再进行包装，避免包装后内部产生水汽，导致人参霉变。13包装与贮藏13.1包装13.1.1包装材料：选择清洁、干燥、透气、无异味、无污染的包装材料，包括纸盒、纸袋、玻璃瓶、真空包装袋等，包装材料需符合食品包装安全标准，严禁使用有毒、有害、有异味的包装材料。13.1.2包装要求：包装前，将包装材料清洁消毒，晾干后使用；将分级后的人参，按等级、规格分别包装，每包重量根据市场需求确定（一般为100g、250g、500g）；包装时，人参摆放整齐，避免挤压、破损；真空包装的人参，需确保真空密封良好，无漏气现象。13.1.3包装标识：每个包装上需标明产品名称、等级、规格、重量、产地、采收日期、加工日期、保质期、执行标准、生产单位、联系方式等信息，标识清晰、规范，符合GB/T191要求；标识内容需真实、准确，严禁虚假标注。13.2贮藏13.2.1贮藏条件：人参贮藏需在清洁、干燥、通风、阴凉、避光的库房中，库房温度控制在0-5℃，相对湿度控制在50%-60%；库房内配备防潮、防尘、防鼠、防虫、防霉设施，避免人参受潮、霉变、虫蛀、污染。13.2.2贮藏方法：将包装好的人参，整齐摆放在贮藏架上，贮藏架距离地面≥