健康卫生（营养膳食）常识知识竞赛题及答案

健康卫生（营养膳食）常识知识竞赛题及答案第一部分1、酒对人体损害最严重的器官是（B）A、心、脾B、肝、胃C、肾、膀恍2、过量饮酒会导致哪些危害?(ABCDEF)A、酒精中毒B、损伤肝脏C、胃炎D、胰腺炎E、孕妇饮酒，影响胎儿发育F、发生意外事故等3、甲醛是一种潜在的（B）A、致过敏源B、致癌物C、氧化剂4、何谓少量饮酒?答：指一天饮的酒量不超过1两，葡萄酒、啤酒可增加一些。5、一点酒不喝好不好?答：好。虽然据资料显示酒对心脏保健有一定的好处，但同时也损害别的器官如肝脏，所以最好是不喝。6、饮茶对人体健康有哪些好处(说出三条为满分)。答：助消化；振作精神(兴奋神经)；防癌；为人体提供维生素等营养素。7、饮茶方法不当也会有副作用，请说出饮茶应注意什么?(说出三条为满分)答：空腹不饮茶；临睡前不喝浓茶；不喝隔夜茶；沏茶水水温以89℃为宜。8、绿色植物对保护环境有什么作用?(答对三条为满分)答：绿化美化环境；产生氧气；有的植物可以吸收环境中的污染物；吸收噪声；调节气候。9、睡觉时姿势不外乎有俯卧、仰卧和侧卧三种，采取怎样的姿势最好?为什么?答：侧卧最好。向右侧卧比向左侧卧更好，因为心脏是在左边的位置，胃肠道的开口都在右侧，肝脏也处于右侧的低位上，右侧卧的姿势，可使心脏所受压力小。10、触电的急救原则是什么?答：切断电源、心肺复苏。11、发现有人煤气中毒怎么办?答：迅速打开门窗使空气流通；把病人搬出房外，离开有毒现场；保持病人呼吸道通畅，清除口腔呕吐物、假牙等物；如果呼吸微弱或昏迷，立即做口对口人工呼吸或心肺复苏术；与医院联系，尽快送到有条件的医院抢救。12、你能例举出儿种防治苍蝇的非药物器具吗?3答：蝇拍、防蝇帘、捕蝇龙、粘蝇纸、电子灭蝇器、防蝇罩等。13、在居室内养花越多越好吗?为什么?答：居室养花不宜多。这是因为白天绿色植物利用阳光进行光合作用，它们吸收的是二氧化碳，释放出来的是氧气；而到夜间，由于没有了阳光，光合作用自然停止，这时植物的呼吸同人一样，吸收氧气，呼出二氧化碳，这就形成了与人争氧气的局面，特别是在夜间，门窗大多关闭，通风换气又差。所以，居室养花过多，不但对健康不利，而且有害。14、滥用药物有哪些危害?答：用错了药不仅不能治病，反而危害健康；药量不准会影响疗效；成瘾性的药长期服用有害健康。15、患哪些疾病不宜结婚?答：未经治愈的麻风病人；近亲结婚；严重的遗传性疾病和先天性畸形患者不宜结婚；遗传性精神病，如精神分裂症、躁狂抑郁性精神病、癫痫等未治愈者，不宜结婚；遗传性或先天性畸形，如无法矫治的生殖器官畸形，不宜结婚；严重的智力低下者，如各种原因的严重呆傻，不宜结婚；患有梅毒、淋病等性病末彻底治愈者，不宜结婚。16、保持家庭居室空气清新的最好办法是什么?答：开窗通风。17、家庭自己用药注意什么?答：明确诊断，对症处理；正确掌握用法和用量；注意药品的有效期；注意药品的毒副作用相禁忌症；不明白的不要吃，要去请教医生，在医生指导下服用。18、碘酒和红药水能不能同时使用?答：不能。碘和汞能生成有毒物质。19、假如有人外伤骨折，应如何抢救?答：不乱搬动病人，保持骨折肢体原位；就近尽快找木板或纸板把骨折肢体固定，急送医院抢救。20、我国由卫生部，国家教委等九个部委联合发起的“全国爱牙日”是(C)A、3月12日B、6月6日C、9月20日21、世界卫生组织把三种疾病列为在世界范围内应重点防治的慢性非传染性疾病，这三种疾病是（A）A、心血管病、癌症、龋齿B、高血压、糖尿病、牙周疾病C、癌症、冠心病、贫血22、氟化物有预防龋齿的作用，这是因为(A)A、氟能增强牙齿的结构B、氟能调节口腔里的酸碱度C、氟能清除口腔里的细菌23、吃甜食最佳的时间是(B)A、两餐之间B、和正餐同时C、晚上睡觉前24、乳牙末脱落，恒牙在乳牙的内侧或外侧开始萌出,应(A)A、及时拔除未脱落的乳牙B、待乳牙自行脱落C、拔除错位的恒牙25、牙周疾病的主要发病因素是(B)A、缺乏维生素CB、牙菌斑C、牙齿排列不齐26、能进行自我察觉的牙周疾病的早期症状是(C)A、咬食物时牙疼B、咬食物时牙无力C、咬食物时或刷牙时牙龈出血27、预防牙周疾病的最有效的方法是(A)A、一生中不断地、有效地清除牙菌斑B、合理的饮食，补充维生素CC、合理的饮食，治疗慢性病28、能有效清除牙菌斑的方法是(B)A、使用漱口液含漱B、刷牙C、嚼口香糖29、下列刷牙方法错误的是(C)A、牙龈处的水平震颤与牙面的竖刷相结合B、竖刷法C、横刷法30、对发育中的学生来说一日三餐中最重要的是(A)A、吃好早餐B、吃好中餐C、吃好晚餐31、有益的生活方式包括(C)A、少吸烟、少饮酒、勤锻炼、合理膳食B、少吸烟、多饮酒、勤锻炼、合理膳食C、不吸烟、少饮酒、勤锻炼、合理膳食32、随着婴儿的生长发育，光吃母乳就不够孩子的营养需要了，所以应该及时添加辅食，开始年龄是(B)A、2个月B、4个月C、半岁33、增加的辅食最好是(A)A、蛋黄、肝泥、菜泥等B、粥、麦面、饼干等C、奶制品、糕点等34、合理饮食应注意(多选题)(ABCDEF)A、吃好早餐B、合理分配一日三餐C、每天吃新鲜蔬菜、水果D、每天吃含蛋白质丰富的奶类、豆制品及瘦肉E、少吃盐F、注意饮食卫生等35、世界卫生组织提倡每人每天吃盐量为(B)A、3-5克B、5-10克C、10-20克D、20-30克36、请你列出不合理的饮食习惯(多选题)(ABCDEF)A、偏食B、挑食C、暴饮暴食D、爱吃的多吃，不爱吃的不吃E、过咸饮食F、吃动物脂肪太多37、一日三餐中对人体健康和全天精力影响最大的是A、A、早餐B、中餐C、晚餐38、吃动物脂肪过多最大危害是A、A、容易导致动脉血管硬化B、容易发胖影响体形美观C、容易出汗，体力受影响39、小儿吃母奶应吃到多大?(B)A、半岁B、1岁C、2岁40、牛奶能提供人体所需的(B)A、镁B、钾C、钙41、食物中的营养素主要包括哪几种？答：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、膳食纤维和水。42、什么是平衡膳食？答：平衡膳食是指人体每天摄入食物中的营养素的量满足人体正常的生理、劳动以及日常生活所需，而且各种营养素的比例合理。43、目前我市死亡原因居前三位的疾病是？答：心脏病、脑血管病、恶性肿瘤。44、营养学家认为世界哪个国家的食物结构趋于合理，有何特点?答：日本，以植物性食物为主，动物性食物占一定的比例。45、动物性油脂摄入过多容易导致哪些疾病?答：动脉粥样硬化性心脏病、脑血管病等。46、目前我市居民每日盐和酱油的摄入量是多少，世界卫生组织建议每日盐摄入量为多少？答：我市居民每日盐和酱油的摄入量是40克，世界卫生组织建议每日盐摄入量在10克以下。47、我市居民膳食纤维素的摄入量不足的原因是什么？答：膳食过精、过于成品化、食物品种单调。48、膳食中的肉类应该如何搭配营养才合理？为什么？答：应多选食牛肉、羊肉和鸡肉，少食猪肉；因为牛肉、羊肉和鸡肉含蛋白质高于猪肉，而脂肪含量明显低于猪肉。49、维生素分为几大类，各类都含哪几种维生素，主要来自哪些食物？答：分脂溶性和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素如维生素A、D、E，主要来自奶类、蛋类、动物内脏。水溶性维生素如维生素B1、B2、C，主要来自粮食、蔬菜、水果、动物内脏。50、动物油脂和植物油脂有何不同？答：动物油脂主要含饱和脂肪酸，植物油脂主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸易于消化，并有软化血管作用。51、在动物性食物中，为什么提倡多吃鱼类？答：鱼类蛋白质含量高约15-20%，消化率高达87-98%，脂肪含量为1-3%，多数是不饱和脂肪酸，无机盐含量丰富。52、菌藻类是天然保健品，请说出5种食品。答：香菇、木耳、海带、紫菜、银耳等。53、酸味食品是否是酸性食品？草莓、柑橘等是否为酸性食品？答：酸性食品是指食物分解后，在体内产生阴离子的食品，不是口味酸的食品。草莓、柑橘不是酸性食品，而是碱性食品。54、请举出5种酸性食品，5种碱性食品。答：酸性食品：蛋黄、鸡肉、猪肉、鲤鱼、面粉。碱性食品：海带、菠菜、萝卜、扁豆、苹果、藕。55、酸性食品过多的表现?答：血液偏酸性，颜色加深，黏度增加，严重时会引起酸中毒。56、如何具体衡量膳食是否达到供给量标准?答：不同年龄，不同人群供给量标准不同；5-7天内的平均值能达到供给量标准即可；能达到每日供给量标准的±10%即可。57、如何洗蔬菜可较好地保护水溶性维生素?答：先洗后切；用流动水洗，不放在水中浸泡；炒前切菜，避免刀口处暴露时间长，维生素C氧化破坏。58、焯菜时应注意哪三个问题，方可减少营养素的损失？答：水沸腾时方可放入蔬菜；减少菜在水中的时间；不得过多挤出菜中的水分。59、煮骨头汤或鱼汤时，加少许醋有何作用？答：促进钙的溶解，有利于钙的吸收。60、为减少营养素的破坏和损失，炒菜时应掌握的3个原则?答：急火快炒；炒菜时少加水，减少水溶性维生素和无机盐的丢失；用淀粉勾芡，使菜汤与菜粘在一起可保护营养素。61、更年期体内内分泌系统变化易引起植物神经系统紊乱，这一时期膳食应注意什么？答：应及时补充富含B族维生素的食物，如：小米、玉米面、豌豆、绿豆、香菇、木耳、海带等。62、脑力劳动者对膳食中的碳水化合物有何特殊的要求?答：脑力劳动者对缺氧最敏感，应及时提供糖，即膳食中的碳水化合物。应考虑多选用单糖类丰富的食物，如：小米、玉米、蜂蜜、桂圆等。63、高血压的诊断标准是多少？答：140/90毫米汞柱。64、高血压、糖尿病、心脑血管病及恶性肿瘤等慢性非传染性疾病与哪些营养因素密切相关？答：与膳食中高盐、高脂及低膳食纤维的摄入有关。65、吸烟者较非吸烟者相比，更容易患哪些癌？答：肺癌、口腔癌、胃癌。66、血脂包括哪些？答：胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白

。67、慢性非传染性疾病与人们的哪些生活习惯和行为有关，请说出主要的4种？答：不合理饮食、吸烟、酗酒和不适宜的运动。68、什么是高血压的主要危险因素?答：超重与肥胖；高钠盐饮食；饮酒；紧张刺激；吸烟；缺少锻炼；遗传。69、全国高血压宣传日是哪天？答：10月8日。70、国家提倡吃加碘食盐，请问碘对人体健康有什么好处?答：预防甲状腺肿大(大脖子病)；促进大脑发育。71、用什么方法可以使身体得到足够的碘?答：吃碘盐；多吃含碘丰富的海带等海产品。72、请问烧焦的鱼或肉能吃吗?答：不能。因为食物烧焦后，表面水分大量蒸发，形成硬变及焦化，产生致癌物质。73、你能说出几种不良的饮食习惯吗?答：零食、偏食、暴食、烫食、咸食、快食。74、做菜有多种方法，如：炸、煎、炒、煮、蒸你知道在这些方法中，哪种对维生素破坏少，哪种对维生素破坏最多？答：蒸最少、炸最多。75、人体需要六大营养素，请填空：①蛋白质；②脂肪；③糖类；④无机盐；⑤维生素；⑥水。76、为什么发芽土豆食用后会使人中毒?答：土豆里含有一种有毒物质，叫龙葵素。因含量极微，不致使人中毒。当土豆发芽、皮肉变绿时，龙葵素含量就会急剧增多，并主要集中在土豆发芽和表皮绿色部分，能溶解红血球。77、食用发芽土豆后有哪些中毒症状?答：可产生口唇麻木、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时可出现抽搐，呼吸困难，最后因呼吸中枢麻痹而死亡。78、怎样预防食用发芽土豆中毒?答：龙葵素遇酸和高温时可部分破坏，加醋烧熟食用，可以防止食物中毒。79、为什么豆肉不能吃?怎样识别“豆肉”?答：“豆肉”里的每一个“豆粒”，就是一个绦虫的幼虫，如果绦虫的幼虫被人吃下去，幼虫在人肠子里开始生长发育，经过2～3个月的时间，就会长到五、六尺，甚至一丈多长的绦虫。猪肉绦虫的头上有吸盘或钩、吸或钩在肠壁上，吸取人的营养造成营养不良。买猪肉或牛肉时要注意瘦肉部分有无黄豆或绿豆大小的、中间有白心状物，遇有可疑“豆肉”时要经工商所或防疫部门检查鉴定后再食用。80、购买罐头食品时注意哪些问题?答：变质的罐头常有胀气、漏汁、漏气现象，外观有凸起，敲击有鼓音。水果、蔬菜类罐头变质后汁液常混浊，颜色改变。轻工部规定铁皮罐头保持期为一年，玻璃和软罐头为半年。买罐头食品时应了解其生产日期，保鲜期和保质期，同时外包装上应有确定的生产厂家。81、什么是"绿色食品"?答：“绿色食品”是指在产、运、销过程中没有受到污染的食品。82、农业部制定的“绿色食品”标准有哪些(答对两条为满分)？答：产品的原料产地具有良好的生态环境；原料作物的生长过程及水、肥、土条件必须符合一定的无公害控制标准，并接受农业部农垦司保护监测中心的监督；产品的生产、加工及包装、储运过程应符合中华人民共和国食品卫生法的要求，最终产品须由中华人民共和国食品卫生标准检测合格才准予出售。83、为什么不主张食用油炸食品，尤其是街头摊点的油炸食品?答：油脂经过反复高温，会产生一些对人体有害的物质，其中反复高温而形成的油脂酸聚合物被国内外研究部门公认为致癌物质。84、怎样防止剩米饭引起的食物中毒?答：剩米饭受空气中或外环境中微生物的污染，在适宜的温度下会因细菌大量繁殖产生毒素而造成食物中毒。预防的方法：将未吃完的剩米饭及时加热灭菌，然后放在通风阴凉处，食用前(短时间存取)再次加热；如果米饭剩的不多可晾后放人冰箱保存。85、为防止食物中毒，家庭烹饪时食品必须做到生熟分开，你能正确回答生熟分开包括哪些含义?答：生熟食品不能放在同一容器内；加工生熟食品所用的工(用)具，容器必须分开(只有一套设备的在加工生食品后须彻底洗净消毒后才能用于熟食品)；加工人员的手在接触生食品后，必须彻底洗净消毒后才能接触熟食品。86、食盐摄入量过多容易患哪些疾病?(答出三条为满分)答：高血压、心血管病、肾病等。87、炒菜用铝锅好还是用铁锅好呢?为什么?答：铁锅好。因为铝锅容易受到酸、碱、盐等用品的腐蚀，造成铝金属慢性中毒，对人的大脑有危害，长期使用容易使老年人痴呆和少年儿童智力低下。88、动物油与植物油哪个好？为什么?答：植物油好。因为植物油含有较多的人体所必需的不饱和脂肪酸，可降低血中胆固醇，减少发生动脉硬化症的危险。而动物油则相反，含有较多的饱和脂肪和胆固醇，如果食用过多，容易使血管硬化，引起高血压、冠心病等疾病。89、营养学会推荐的膳食指南有哪些?答：食物要多样、粗细要搭配、饥饱要适当；三餐要合理、限油腻、少吃盐、少吃甜、少饮酒。90、冰箱冷藏保鲜食品，可使食品长期不变质，这种看法对吗？为什么?答：不对。冰箱冷藏食品，只能抑制延长食品中微生物的生长繁殖的速度而不能杀灭微生物，所以食品长期在冰箱中冷藏仍可变质。91、为保证食品质量，你在商店购买食品时，应作哪些检查?答：检查食品标签是否有厂名、厂址、品名、生产日期、保存期、规格、成分等标志是否齐全；包装密封是否严密，有无滴漏、裂隙、锈蚀现象；感官检查食品的色、香、味型是否有异味、异色和杂质。92、在蔬菜的加工过程中，应当先洗后切，还是先切后洗？为什么?答：应当先洗后切。因为蔬菜中含有水溶性维生素，先切后洗，使蔬菜接触水的面积增大，会增加维生素的损失，所以要先洗后切。93、当你发现食品生产经营单位有违反“食品卫生法”行为时，知道应该到哪个执法部门投诉吗?答：各级食品卫生监督所或疾病控制中心(过去称卫生防疫站)。94、适当吃些纤维素，对人体健康有什么好处?答：促进排便，预防便秘；促进有毒物质排出；减少胆固醇吸收。95、为什么强调每天要吃新鲜蔬菜和水果?答：蔬菜和水果可以为人体提供丰富的维生素和无机盐等营养素，尤其可为人体提供大量VC。VC不能在体内储存，只有每天吃新鲜的蔬菜或水果，才能满足人体对VC和其它营养素的需要。第二部分一、单选题（一）单选题（60

题）1.

中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过（D）g

为宜。A.3B.4C.5D.62.一般来说，健康成人每天需要水（D）ml

左右。A.1200B.2000C.2200D.25003.

饮水时间应分配在一天中任何时刻，喝水应该少量多次，每次（C）左右。A.100B.150C.200D.2504.

中国营养学会建议成年人适量饮酒的限量值是成年男性一天饮用酒精量不超过（B）g。A.15B.25C.50D.755.木薯、苦杏仁、苦桃仁等果仁中含（A），摄入过多可引发食物中毒。A.

氰苷类化合物

B.

秋水仙碱

C.

龙葵素

D.

皂苷和血球凝集素6.

为增加铁的吸收和体内利用，建议多摄入富含（C）的食物。A.

维生素AB.

维生素BC.

维生素CD.

维生素D7.

孕期选择动物性食物应首选（A）。A.

鱼类

B.

禽类

C.

畜类

D.

瘦肉8.

（C）是钙的最好食物来源。A.

鱼类

B.

虾类

C.

乳类

D.

大豆9.

为增加钙的吸收和利用，应注意补充（D）。A.

维生素AB.

维生素BC.

维生素CD.

维生素D10.

《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，乳母膳食钙适宜摄入量为每日（D）mg。A.600B.800C.1000D.120011.

孕妇产后（B）即可给新生儿喂奶。A.5

分钟

B.30

分钟

C.24

小时

D.48

小时12.

给婴儿添加辅食应首先添加（A）。A.

谷类食物

B.

蔬菜汁

C.

水果汁

D.

动物性食物13.

除了母乳以外，对6

月龄～12

月龄的婴儿建议首选（C）。A.

普通液态奶

B.

蛋白粉

C.

较大婴儿的配方奶

D.

米粉14.

锌最好的食物来源是（A）。A.

贝类食物

B.

动物内脏

C.

坚果类

D.

豆类15.

摄入足量（A）可防治皮肤干燥和上皮角化症。A.

维生素AB.

维生素BC.

维生素CD.

维生素D16.

（C）有抗氧化作用，能减少体内脂质过氧化物，消除脂褐质，降低血胆固醇浓度。A.

维生素AB.

维生素DC.

维生素ED.

维生素K17.

（C）对老人有防止动脉粥样硬化的作用。A.

维生素AB.

维生素BC.

维生素CD.

维生素D18.

谷类蛋白质的限制性氨基酸是（A）。A.

赖氨酸

B.

蛋氨酸

C.

色氨酸

D.

苏氨酸19.

一般而言，食物血糖生成指数（GI）小于（B）为低GI

食物。A.50B.55C.65D.7020.

下列除了（D）均是膳食纤维的生理作用。A.

预防便秘

B.

预防血脂异常

C.

预防糖尿病

D.

提供能量21.

奶类是一种营养成分齐全、营养价值高的天然食品，下列除了（B），奶类均可提供。A.

维生素

AB.

膳食纤维

C.

蛋白质

D.

钙22.

中国居民膳食指南建议成人每天饮奶（D）g

或相当量的奶制品。A.180B.200C.250D.30023.（A）是最好的基础食物，也是最便宜的能量来源。A.

谷类

B.

蔬菜

C.

水果

D.

薯类25.

反式脂肪酸在（B）中含量很低。A.

氢化油脂

B.

天然黄油

C.

人造黄油

D.

起酥油26.

坚果好吃但不宜过量，每周吃（C）g

是适宜的。A.25B.30C.50D.6527.

对于乳糖不耐受者，下列做法中（A）项是不合理的。A.

空腹饮奶B.

饮奶时合理搭配食物C.

饮奶要少量多次D.

可选食酸奶、低乳糖奶、奶酪28.

一般情况下，建议在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（B）ml。A.200B.1200C.2000D.250029.

（A）是满足人体健康、最经济实用的首选饮用水。A.

白开水

B.

纯净水

C.

自来水

D.

矿泉水30.

茶叶中（B）等活性物质可以使血管保持弹性，还能消除动脉血管痉挛，防止血管破裂。A.

咖啡碱

B.

茶多酚

C.

微量元素

D.

鞣酸31.

下列做法中，（D）项不能降低食品污染的风险。A.

挑选

B.

清洗

C.

消毒

D.

用纸擦32.

为避免食物交叉污染，下列做法中（C）项是正确的。A.

直接入口食物、待加工食物和原料三者可以混放B.

厨师加工生食后可直接接触熟食C.

食品不得与有毒物和不洁物混放D.

生、熟食物可以放在一起33.

对于孕早期妇女，下列饮食行为中（A）项是错误的。A.

多食多餐B.

保证摄入足量富含碳水化合物的食物C.

多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸D.

膳食清淡、适口34.

对于孕中期、孕末期妇女，下列说法中（D）项不准确。A.

适量增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量B.

适量增加奶类的摄入C.

常吃含铁丰富的食物D.

维持体重的持续增长35.

为满足乳母对蛋白质的需要，《中国居民营养素参考摄入量》建议，乳母每日应增加摄入蛋白质（B）g。A.15B.20C.25D.3036.

对于母乳的特点，下列说法中（C）项不准确。A.

母乳中的蛋白质最适合婴儿的生长发育B.

母乳中的脂肪丰富，且含有丰富的脂肪酶，可帮助消化脂肪C.

母乳中维生素的含量不易受乳母营养状况的影响D.

母乳含许多免疫活性物质37.

母乳喂养有益于母婴健康，下列说法不正确的是（B）。A.

母乳喂养可降低婴儿患感染性疾病的风险B.

母乳喂养不会降低成年期非感染性疾病及慢性疾病的风险C.

母乳喂养有利于预防儿童期过敏性疾病的发生D.

母乳喂养可降低乳母患乳腺癌的风险38.

植物油是人体所需（C）的主要来源。A.

维生素AB.

维生素DC.

维生素ED.

维生素K39.

产妇尽早开奶可减少婴儿某些疾病的发生，但不包括（D）。A.

生理性黄疸

B.

生理性体重下降

C.

低血糖

D.

儿童期肥胖40.

正常母乳喂养婴儿时，每日应补充维生素D（C）IU。A.200～400B.400～600C.400～800D.600～80041.

对于采取混合喂养方式的婴儿，下列说法中（C）项不正确。A.

尽量保持母乳的分泌B.

定时喂奶C.

挤出的奶装在消毒好的瓶子里密封，放入冰箱保存可使用数天D.

母乳不足部分可添加适量婴儿配方食品42.

对于采取人工喂养方式的婴儿，下列说法中（C）项不正确。A.

为婴儿选择合适的奶瓶B.

奶的温度要适宜C.

每次喂奶时间应当在30

分钟以上D.

两次喂哺间隔一般在3～4

小时43.

世界卫生组织提倡，在对婴儿添加辅食的同时，应继续母乳喂养到（C）岁以上。A.1B.1.5C.2D.344.

给婴儿添加动物性辅食时，下列顺序中（B）项是最理想的。A.

蛋黄泥、鱼泥、肉末、全蛋B.

蛋黄泥、鱼泥、全蛋、肉末C.

鱼泥、蛋黄泥、全蛋、肉末D.

鱼泥、蛋黄泥、肉末、全蛋45.

对于1～3

岁的幼儿，每日应喂给不少于相当于（D）ml

液态奶的幼儿配方奶粉。A.200B.250C.300D.35046.

如果幼儿不能摄入适量奶制品，可用（C）g

左右鸡蛋经适当加工来代替补充蛋白质和钙质。A.50B.75C.100D.15047.

父母应定期检测1～3

岁幼儿的生长发育状况，建议时间间隔为（B）。A.1～2

个月

B.2～3

个月

C.3～4

个月

D.4～5

个月48.

学龄前儿童钙的适宜摄入量为（B）

mg/d。A.600B.800C.1000D.120049.

接受一定量的紫外线照射，有利于体内（D）的合成，保证骨骼的健康发育。A.

维生素A

B.

维生素B

C.

维生素C

D.

维生素D50.

为了促进心理健康并保持健康体重，儿童青少年最好每天进行至少（D）分钟的运动。A.30B.40C.50D.6051.

与成年人健康有关的运动形式不包括（C）。A.

有氧耐力运动

B.

肌肉力量训练

C.

无氧运动D.

关节柔韧性练习52.

体育锻炼的活动量不能用（B）来表达。A.

运动持续的时间

B.

运动的类型

C.

运动的强度D.

运动的频度53.

老年人吃粗粮的好处不包括（A）。A.

可以获得更多的淀粉B.

可以获得丰富的B

族维生素和矿物质C.

有效调节血糖D.

防治心血管疾病54.

中国老年人膳食指南建议老年人每天最好能吃到（A）g

粗粮或全谷类食物。A.100B.150C.250D.40055.

矿物质（C）是老人维持和调节正常免疫功能所必需。A.

钙

B.

铁

C.

锌

D.

钠56.

矿物质（D）可提高机体抗氧化能力，与延缓衰老有关。A.

钙

B.

铁

C.

镁

D.

硒57.

适量的微量元素（B）可使胰岛素充分发挥作用，并使低密度脂蛋白水平降低，高密度脂蛋白水平升高。A.

锌

B.

铬

C.

硒

D.

铜58.

预防老年人营养不良和体重不足的做法不包括（B）。A.

保证充足的食物摄入，提高膳食质量B.

严格遵循三餐进食C.

适当服用营养素补充剂D.

定期称量体重，监测营养状况59.

在选择蔬菜时，下列做法中（C）项是错误的。A.

最好选择新鲜、应季的蔬菜B.

尽量选择多种蔬菜C.

特别注意选择浅色蔬菜D.

尤其要少选含盐较多的腌菜和酱菜60.

中国居民平衡膳食宝塔中建议每人每天吃（A）g

蛋类。A.25～50B.30～50C.50～75D.75～100（二）多选题（20

题）1.

大豆包括（ABC）。A.

黄豆

B.

黑豆

C.

青豆

D.

红豆2.

合理烹调蔬菜的正确方法包括（ABCD）。A.

先洗后切

B.

切后即炒

C.

急火快炒

D.

开汤下菜3.

下面动、植物性食物中含有天然毒素的有（ABCD）。A.

河豚鱼

B.

鲜黄花菜

C.

发芽马铃薯

D.

四季豆4.

脂溶性维生素包括（AD）。A.

维生素A

B.

维生素B

C.

维生素C

D.

维生素D5.

果蔬汁饮料可以补充（BCD）。A.

脂溶性维生素

B.

水溶性维生素

C.

矿物质

D.

膳食纤维6.

禁忌饮酒的人群包括（ABCD）。A.

儿童和少年

B.

准备怀孕的妇女

C.

血尿酸过高的人D.

乳母7.

过量饮酒可以增加哪些疾病（ABCD）的危险。A.

脂肪肝

B.

中风

C.

乳腺癌

D.

骨质疏松症8.

储藏粮食、干果类食品的基本条件是（ACD）。A.

低温

B.

潮湿

C.

通风

D.

避光9.

下列哪些食物（ABD）富含叶酸。A.

动物肝脏

B.

深绿色蔬菜

C.

牛奶

D.

豆类10.

含铁丰富的食物包括（BCD）。A.

大白菜

B.

动物肝