2025年公共营养师（公共营养方案设计）试题及答案

2025年公共营养师（公共营养方案设计）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：以下每题有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在括号内。(总共20题，每题2分)1.公共营养师在进行营养方案设计时，首先要考虑的是（）A.个体的饮食习惯B.个体的身体状况C.当地的食物供应D.营养目标的设定2.以下哪种营养素是人体能量的主要来源（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素3.计算成年人每日蛋白质需求量时，通常采用的系数是（）A.0.8g/kgB.1.0g/kgC.1.2g/kgD.1.5g/kg4.对于患有高血压的人群，在营养方案设计中应严格控制（）的摄入。A.钠B.钾C.钙D.镁5.以下哪种食物富含优质蛋白质（）A.大米B.土豆C.鸡蛋D.黄瓜6.公共营养师在设计营养方案时，需要考虑食物的（），以确保营养均衡。A.颜色搭配B.口感C.营养密度D.烹饪方式7.膳食纤维对人体健康的重要作用不包括（）A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.预防便秘8.维生素C主要存在于以下哪种食物中（）A.肉类B.水果和蔬菜C.谷物D.奶制品9.对于孕妇来说，以下哪种营养素的需求量会增加（）A.铁B.锌C.叶酸D.以上都是10.营养方案设计中，应根据个体的（）来确定每日的能量摄入量。A.年龄、性别、体重B.职业、爱好C.家庭收入D.居住环境11.以下哪种烹饪方式对食物营养的保留最有利（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧12.公共营养师在评估个体营养状况时，常用的指标不包括（）A.身高体重指数B.血红蛋白含量C.头发颜色D.血清白蛋白水平13.对于糖尿病患者，营养方案设计中应重点关注（）的控制摄入。A.血糖生成指数高的食物B.膳食纤维C.优质蛋白质D.不饱和脂肪酸14.以下哪种食物是钙的良好来源（）A.菠菜B.牛奶C.橙子D.牛肉15.营养方案设计中，要考虑不同季节的食物供应特点，这是因为（）A.不同季节食物价格不同B.不同季节食物营养成分有差异C.不同季节人们饮食习惯不同D.不同季节食物产量不同16.公共营养师在为老年人设计营养方案时，应注意增加（）的摄入。A.蛋白质和钙B.脂肪和糖C.膳食纤维和维生素DD.A和C17.以下哪种营养素缺乏可能导致夜盲症（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C18.营养方案设计中，要根据个体的运动量来调整（）的摄入量。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.以上都包括19.对于运动员来说，营养方案设计需要特别关注（）A.能量补充和快速恢复体能B.控制体重C.预防运动损伤D.以上都是20.公共营养师在设计营养方案时，应遵循的原则不包括（）A.个性化原则B.经济性原则C.美观性原则D.科学性原则第II卷（非选择题，共60分）答题要求：请根据题目要求，在相应位置作答。(总共5题，每题12分)21.请简述公共营养师在为一位肥胖的成年人设计营养方案时，需要考虑的主要方面及具体措施。22.列举常见的食物过敏原有哪些，并说明在营养方案设计中如何避免含有这些过敏原的食物。2材料：某儿童，3岁，近期食欲不佳，经常挑食，身高体重增长缓慢。经检查，发现该儿童缺乏维生素D。23.根据上述材料，分析该儿童可能出现的营养问题，并提出相应的营养方案设计建议。3材料：一位患有高血脂的中年人，日常饮食较为油腻，缺乏运动。24.针对这位高血脂患者，请设计一份一日的营养食谱，并说明设计依据。4材料：某社区老年人较多，部分老人存在营养不良的情况。25.如果你是公共营养师，针对该社区老年人的营养状况，你会采取哪些措施来改善他们的营养状况？请详细说明。答案：1.B2.C3.A4.A5.C6.C7.C8.B9.D10.A11.C12.C13.A14.B15.B16.D17.A18.D19.D20.C21.考虑方面及措施：评估身体状况确定肥胖程度及相关健康指标。控制总能量摄入，根据活动量计算合适摄入量并逐步减少。调整饮食结构，增加蔬菜、水果、全谷物摄入，减少高热量高脂肪食物。保证优质蛋白质摄入，如瘦肉、鱼类、豆类等。增加膳食纤维摄入促进肠道蠕动。规律进餐，避免暴饮暴食。22.常见过敏原：牛奶、鸡蛋、鱼虾、花生、大豆、小麦等。避免措施：详细询问个体过敏史。阅读食品标签，注意隐藏的过敏原。烹饪时避免交叉污染。对于含过敏原食物较多的食材如牛奶可选择替代品如豆奶。23.营养问题：因缺乏维生素D可能影响钙吸收致骨骼发育问题，食欲不佳挑食致营养不均衡影响生长。建议：补充维生素D制剂，多晒太阳促进合成转化。调整饮食，增加富含钙食物如奶制品、豆制品。培养良好饮食习惯，规律进餐，增加食物多样性，制作有趣可爱食物造型吸引孩子。24.早餐：燕麦粥、水煮蛋、清炒菠菜。燕麦富含膳食纤维助降血脂，鸡蛋优质蛋白，菠菜含多种维生素和膳食纤维。午餐：糙米饭、清蒸鱼、清炒西兰花。糙米膳食纤维丰富，鱼优质蛋白且脂肪低，西兰花富含维生素和膳食纤维。晚餐：玉米、番茄炒鸡蛋、凉拌黄瓜豆腐。玉米膳食纤维高，番茄鸡蛋营养丰富，黄瓜豆腐清淡。25.措施：开展营养