学校食堂委托管理合同范本

学校食堂委托管理合同范本甲方（委托方）：____________________法定代表人：____________________住所地：____________________联系电话：____________________乙方（受托方）：____________________法定代表人：____________________住所地：____________________联系电话：____________________鉴于甲方作为教育机构，拥有学校食堂的管理权及经营权，旨在为全校师生提供安全、卫生、营养、优质的餐饮服务；乙方作为具备合法经营资质及丰富餐饮管理经验的专业机构，有能力承接食堂的委托管理工作。根据《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》及相关法律法规，本着平等、自愿、诚实信用的原则，经双方友好协商，就甲方食堂委托乙方管理事宜达成如下协议，以资共同遵守。第一章总则第一条合作宗旨本合同旨在明确甲乙双方在学校食堂管理过程中的权利与义务，确立“安全第一、服务育人、保本微利、师生满意”的运营原则。乙方必须严格执行国家及地方关于学校食堂管理的各项规定，接受甲方及上级教育行政部门、市场监督管理部门的监督，确保食堂运营规范化、标准化。第二条委托管理事项甲方将位于____________________（具体地址）的学校食堂全权委托给乙方进行日常经营管理。委托管理的范围包括但不限于：1.食堂从业人员（含管理人员、厨师、服务员、保洁员等）的招聘、培训、薪酬发放及日常管理；2.食品原材料（含米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、调料等）的采购、验收、存储、检测及加工制作；3.餐饮具的清洗、消毒、保洁；4.食堂后厨及就餐场所的环境卫生、设施设备维护；5.菜品的研发、定价、销售及售后服务；6.食品安全管理制度的建立与执行，包括食品留样、台账记录等；7.配合甲方进行食品安全事故的预防及应急处置。第三条经营模式本合同采取“全权委托、独立核算、自负盈亏”的经营模式。乙方在遵守本合同约定的前提下，拥有食堂内部的人事管理权和经营权。甲方不承担乙方的经营亏损，亦不参与乙方的利润分配，但有权对乙方的财务收支情况进行审计与监督。食堂运营应坚持公益性原则，严格控制毛利率，确保饭菜价格低于市场同类水平。第二章合同期限第四条合作期限本合同有效期为______年，自______年______月______日起至______年______月______日止。第五条试用期合同生效后的前______个月为试用期。在试用期内，若乙方存在食品安全重大隐患、管理混乱或师生满意度测评低于______%，甲方有权单方面解除合同，且不承担违约责任。第六条续约条件合同期满前三个月，双方可就续约事宜进行协商。若乙方在合同期内年度考核平均分达到______分以上，且无重大食品安全事故，在同等条件下享有优先续约权。第三章甲方权利与义务第七条甲方权利1.监督检查权：甲方有权随时进入食堂的加工间、库房、就餐场所进行检查，查阅乙方的采购台账、留样记录、消毒记录、员工健康证等资料，乙方应予以配合。2.财务审计权：甲方有权每月对乙方的财务收支情况进行核算审计，要求乙方提供原材料采购发票、出入库单据等财务凭证。乙方应建立独立的食堂财务账户，专款专用。3.定价审核权：食堂饭菜价格由乙方提出方案，经甲方审核同意后方可实施。当主要原材料市场价格波动幅度超过______%时，乙方应申请调整价格，经甲方组织召开膳食委员会讨论通过后方可执行。4.人事监管权：甲方有权对乙方聘用的关键岗位人员（如食品安全管理员、厨师长）进行资质审核和背景调查。5.违约处罚权：对于乙方违反本合同约定或违反食品安全法律法规的行为，甲方有权依据合同约定或相关规定扣除履约保证金或要求支付违约金。6.突发事件处置权：在发生疑似食物中毒或突发公共卫生事件时，甲方有权立即接管食堂现场，指挥协调救援工作，并封存相关证据。第八条甲方义务1.基础设施保障：甲方应向乙方提供符合食品安全卫生标准的食堂场所、房屋结构、给排水系统、供电系统及现有的厨房设备设施（详见附件《资产移交清单》），并确保相关设施在交付时能够正常使用。2.许可证照协助：甲方负责办理《食品经营许可证》，承担与办学资质相关的行政协调费用，如需变更经营范围或法人代表，乙方应配合提供相关材料。3.配合支持：甲方应成立由学校领导、教师代表、家长代表、学生代表组成的膳食委员会，定期对食堂进行评议，协助乙方解决经营中遇到的困难，维护食堂正常的就餐秩序。4.费用减免：甲方承诺在合同期内，不向乙方收取食堂房屋租金、管理费等承包性质的费用，仅收取水、电、燃气费用（按实际使用量或当地教育部门规定标准执行）。5.资金结算：甲方应按照约定时间，及时与乙方结算应由甲方承担的相关费用（如大型设备维修改造分摊费用等）。第四章乙方权利与义务第九条乙方权利1.人事自主权：乙方有权根据食堂运营需要，自主招聘、解聘食堂工作人员，但必须严格遵守《劳动合同法》，保障劳动者合法权益，并报甲方备案。2.经营自主权：在遵守本合同约定的前提下，乙方有权自主制定菜单、采购渠道（需符合甲方要求）、内部管理制度及服务流程。3.利益获取权：乙方在通过严格成本控制、规范经营后，可获得合法的经营收益。第十条乙方义务1.资质合规义务：乙方必须持有有效的《营业执照》及《食品经营许可证》（或具备相应的餐饮管理资质），所有从业人员必须持有效的健康证明上岗，并定期进行食品安全知识培训。2.食品安全主体责任：乙方是食堂食品安全的直接责任主体。必须建立健全食品安全管理制度，配备专职食品安全管理人员，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。3.禁止转包分包：未经甲方书面同意，乙方不得将食堂整体或部分业务转包、分包给他人经营，不得利用食堂场地从事非餐饮业务。4.应急处置义务：乙方必须制定食品安全事故应急预案，每年至少组织一次应急演练。一旦发生食品安全事故，应立即启动预案，停止供餐，报告甲方及相关部门，并采取有效措施防止事态扩大。5.资产保护义务：乙方应爱护甲方提供的房屋、设备设施，定期进行维护保养。因管理不善造成资产损坏、丢失的，乙方应负责维修或照价赔偿。6.账务公开义务：乙方应建立完善的成本核算体系，每月向甲方及膳食委员会公开当月的财务收支情况、原材料采购价格及饭菜成本构成，接受监督。第五章食品安全管理与质量控制第十一条原材料采购管理1.供应商资质审核：乙方必须建立严格的供应商准入制度，对米、面、油、肉、蛋、奶、调味品等大宗原材料，原则上应从通过公开招标确定的定点供应商或知名品牌厂商采购，并索取供应商的许可证、检验合格证明等文件。2.索证索票制度：乙方必须执行“索证索票”和“进货查验记录”制度，每一批次原材料都应建立电子或纸质台账，记录产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月。3.拒绝劣质原料：严禁采购使用过期、变质、腐败、来源不明、感官性状异常的食品原料；严禁采购使用亚硝酸盐、发芽土豆、野生菌等高风险食品；严禁采购国家明令禁止的其他非食品物质。第十二条加工制作规范1.流程布局：食品加工过程应严格按照“生进熟出”的单向流线进行，防止交叉污染。原料、半成品、成品的加工工具、容器和场所必须标识明显，分开使用，定位存放。2.烹饪要求：食品必须烧熟煮透，烹饪中心温度应达到70℃以上。严禁向学生提供凉菜、生食海鲜、野生菌、裱花蛋糕等高风险食品（特殊季节或经批准除外）。3.剩余食品处理：严格控制剩余食品的产生。隔顿、隔夜的剩余食品（含米饭）必须彻底回锅加热，确认无变质后方可供应；对于感官性状异常的剩余食品，必须坚决销毁，严禁再次出售。第十三条食品留样制度乙方必须严格执行食品留样规定。每餐次的所有成品（包括米饭、主副食、汤品等）都必须留样。留样量应不少于125克，使用专用清洗消毒的密闭容器盛放，在冷藏条件下存放48小时以上，并做好留样记录（记录留样时间、留样人、菜品名称等）。第十四条餐用具消毒管理1.清洗消毒流程：餐用具使用后应及时清洗消毒，严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的工作程序。2.消毒方式：提倡采用热力消毒（红外线、煮沸、蒸汽）。因条件限制采用化学消毒的，必须严格控制消毒液浓度和浸泡时间，并用清水彻底冲洗干净。3.保洁存放：消毒后的餐用具应放入专用的保洁柜内，有明显的标识，柜门定期清洗，保持干燥洁净，防止二次污染。第十五条环境卫生管理1.场所清洁：食堂后厨、就餐场所应保持地面、墙壁、门窗、操作台清洁卫生，无油污、无积尘、无蛛网。排水沟出口应安装防鼠金属网，保持通畅无异味。2.“三防”设施：必须完善防蝇、防鼠、防尘设施。安装纱门纱窗、挡鼠板、风幕机等，定期检查维护，确保有效运行。3.垃圾处理：餐厨废弃物（泔水、废油等）应存放在带盖的专用容器内，日产日清。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道或随意倾倒。必须与有资质的餐厨废弃物收运单位签订回收协议，建立处置台账，严禁回流餐桌。第六章餐饮服务与营养健康第十六条菜品质量与营养1.菜品研发：乙方应根据学生生长发育需求，科学制定每周带量食谱，注重营养均衡，做到低盐、低油、低糖。食谱应提前一周报甲方审核并在公示栏公示。2.品种丰富：早餐应提供粥、豆浆、牛奶、蛋类、面点等不少于______个品种；午、晚餐应提供主副食不少于______个品种，其中荤菜不少于______种，素菜不少于______种，并保证有免费汤水供应。3.口味适宜：饭菜口味应适合学生特点，避免过辣、过咸、过甜。定期进行学生口味调查，根据反馈及时调整烹饪方法。第十七条价格管理1.定价原则：食堂饭菜价格实行“成本加微利”定价法。毛利率应控制在______%以内（具体按当地教育部门规定执行）。2.价格公示：食堂应在显著位置设置价格公示栏，标明菜品名称、规格、价格，做到明码标价，实际销售价格不得高于公示价格。3.基本保障：乙方必须提供低价菜（如______元/份的素菜、______元/份的荤素搭配菜），保障家庭经济困难学生的就餐需求，确保有足够数量的低价菜品供应，不得断供。第十八条服务规范1.员工仪容：食堂工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，佩戴口罩，不佩戴饰物，不留长指甲，不涂指甲油，保持良好的个人卫生。2.服务态度：员工应使用文明用语，热情服务，耐心解答师生疑问，严禁与师生发生争吵或肢体冲突。3.排队秩序：乙方应安排专人维持就餐高峰期的排队秩序，引导学生文明就餐，防止拥挤踩踏。第十九条民主监督与反馈1.膳食委员会：乙方应积极配合甲方膳食委员会工作，每月至少邀请一次家长代表或学生代表进食堂参观、陪餐。2.意见箱与投诉：乙方应在食堂显著位置设置意见箱，公布投诉电话。对师生及家长的投诉，必须在24小时内予以回应，3个工作日内处理完毕，并将处理结果反馈给投诉人。3.满意度测评：每学期期末，甲方组织师生对食堂服务质量进行满意度测评。测评内容包括食品安全、饭菜口味、价格合理性、服务态度、环境卫生等方面。第七章资产管理与设备维护第二十条资产移交甲方将现有食堂设备设施移交给乙方使用，双方应共同清点登记，签署《资产移交清单》（见附件一）。在合同期内，上述资产的使用权归乙方，所有权归甲方。第二十一条维护责任1.日常维护：乙方负责食堂所有设备设施的日常清洁、保养和小修小修（如更换灯泡、水龙头、疏通管道、维修炉具点火装置等），相关费用由乙方承担。2.大型维修：涉及房屋结构改造、水电主线路改造、大型设备（如蒸饭车、冷库、电梯）的主件更换等大额维修费用（单次超过______元），由甲方承担，或双方协商分摊。3.人为损坏：因乙方操作不当或人为原因造成设备损坏的，维修费用由乙方全额承担。第二十二条增值资产合同期内，乙方根据经营需要，经甲方同意后自行添置的设备设施，归乙方所有。合同终止时，乙方可自行搬离，或经双方协商作价转让给甲方。第八章财务管理与结算第二十三条独立核算乙方应设立独立的食堂财务账套，实行成本核算。食堂收入包括师生刷卡消费收入、现金收入等；支出包括原材料成本、人工成本、能耗成本、低值易耗品、维修费等。第二十四条采购管理1.阳光采购：乙方应建立健全采购内控制度，实行“双人采购、双人验收、签字背书”制度。2.票据管理：所有采购支出必须取得合法有效的发票（或由供货方签章的收据），票证齐全，票面金额与实付金额一致。第二十五条结算方式1.收银系统：食堂应使用经甲方认可的消费刷卡系统（一卡通），杜绝现金交易漏洞。系统结算数据作为财务审计的重要依据。2.账务核对：每月______日前，乙方应将上月财务报表提交甲方审核。甲方有权随时抽查乙方的库存物资，盘点库存价值。3.水电费用：水、电、燃气费用按______（月/季）结算。乙方应在收到缴费通知单后______个工作日内向甲方缴纳费用。第九章履约保证金第二十六条保证金缴纳合同签订之日起______个工作日内，乙方向甲方缴纳履约保证金人民币______元（大写：____________________）。该保证金用于担保乙方全面履行本合同义务，特别是食品安全义务。第二十七条保证金扣除发生下列情形之一，甲方有权从履约保证金中扣除相应违约金或损失赔偿金：1.发生食品安全事故（经相关部门鉴定），扣除保证金______%-______%；2.原材料采购查验记录不全或索证索票缺失，每次扣除______元；3.餐用具消毒不合格或留样不规范，每次扣除______元；4.师生满意度测评低于______%，扣除______元；5.违反价格管理规定，擅自涨价，扣除______元并责令整改。第二十八条保证金补足与退还保证金被扣除后，乙方应在收到甲方通知后______个工作日内补足至原数额。合同期满或解除后，若乙方无违约行为且已结清所有费用、完成资产交接，甲方应在______个工作日内无息退还保证金。第十章违约责任第二十九条甲方违约责任1.甲方未按合同约定提供必要的经营场所或基础设施，导致乙方无法正常经营的，应赔偿乙方因此造成的直接经济损失。2.甲方无故干涉乙方的正常经营管理，或强行指定供应商、人员的，乙方有权拒绝，并要求甲方停止侵害。3.甲方未能按时结算应由其承担的费用，每逾期一日，应按应付金额的______%向乙方支付违约金。第三十条乙方违约责任1.乙方发生重大食品安全事故（如群体性食物中毒），造成师生人身伤害的，应承担全部赔偿责任及法律责任，且甲方有权立即解除合同，不退还履约保证金。2.乙方擅自将食堂转包、分包的，甲方有权立即解除合同，扣除全部履约保证金，并要求乙方支付合同总金额______%的违约金。3.乙方采购使用腐败变质、有毒有害食品原料的，甲方有权责令整改，并处以______元以上罚款；情节严重的，解除合同。4.乙方未按规定进行食品留样、餐具消毒或环境卫生严重不达标的，甲方有权按每次______元的标准处以罚款，并限期整改。5.乙方因管理不善，导致食堂发生火灾、盗窃等安全事故的，由乙方承担全部责任。6.合同期满或解除后，乙方逾期撤离或损坏甲方资产不予赔偿的，甲方有权从保证金中扣除，不足部分向乙方追偿。第十一章合同变更、解除与终止第三十一条合同变更本合同履行期间，如遇不可抗力或国家政策重大调整（如食品安全标准更新、教育部门管理规定变更），致使合同无法履行或必须修改的，双方应协商变更合同内容。第三十二条合同解除1.协商解除：经双方协商一致，可以解除本合同。2.甲方单方解除：（1）乙方试用期内考核不合格；（2）乙方发生重大食品安全事故；（3）乙方连续两个月师生满意度测评低于______%；（4）乙方存在严重违法违规行为，被吊销许可证或营业执照；（5）乙方擅自转包、分包。3.乙方单方解除：（1）甲方未按约定提供经营条件，经催告后______日内仍未改正；（2）甲方长期拖欠应由其承担的费用，经催告后______日内仍未支付。第三十三条合同终止合同期满，双方未续签，合同自行终止。合同终止或解除后，乙方应在______日内撤出食堂，并清理场地。乙方投入的可移动设备自行搬离，固定设施及甲方移交的资产应完好无损地归还甲方。第十二章争议解决第三十四条争议解决方式双方在履行本合同过程中发生争议，应首先通过友好协商解决；协商不成的，任何一方均可向食堂所在地人民法院提起诉讼。第十三章附则第三十五条通知与送达本合同项下的所有通知、文件往来及诉讼文书，应送达至本合同首页载明的地址。任何一方变更地址，应提前______日书面通知对方，否则送达至原地址即视为有效送达。第三十六条不可抗力因自然灾害（如地震、洪水）、政府行为（如强制征用、停业整顿）等不可抗力因素导致合同无法履行的，双方互不承担违约责任，但应及时通知对方，采取措施减轻损失，并提供相关证明。第三十七条附件本合同附件为本合同不可分割的组成部分，与本合同具有同等法律效力。附件包括：1.附件一：《食堂资产移交清单》2.附件二：《食堂主要设备设施维修保养标准》3.附件三：《食堂食品安全关键控制点考核表》第三十八条未尽事宜本合同未尽事宜，双方可签订补充协议。补充协议与本合同不一致的，以补充协议为准。第三十九条合同份数本合同一式______份，甲方执______份，乙方执______份，具有同等法律效力，自双方法定代表人或授权代表签字并加盖公章之日起生效。（以下无正文）甲方（盖章）：____________________法定代表人（签字）：