家务劳动与管理课标教案

《家务劳动与管理》课程标准【课程名称】家务劳动与管理 【课程编码】【课程类别】专业必修课 【适用专业】家政服务专业【授课单位】 【总学时】4844【编写执笔人】 【编写日期】一、课程定位和课程设计本课程是面向普通高等院校学生一门专业必修课程，旨在培养具备高水平家务劳动服务技能与良好职业道德的家政服务人才。通过本课程的学习，能够掌握家务劳动的基本知识和技能，同时培养其服务意识、职业认同感和社会责任感，以满足市场对高素质家政服务人才的需求能够让学生在学习过程中能够深入了解农产品电子商务的全过程，培养其创新意识和解决问题的能力，为将来的职业发展奠定坚实基础；掌握农产品电子商务的基础知识、核心技能及行业前沿动态，从而能够在农产品电子商务领域发挥专业优势，推动农业产业升级和乡村振兴。二、课程内容、课时分配、课程目标本课程共分为家务劳动概述、家庭膳食烹制、卧室与客厅保洁、厨房与卫生间保洁、衣物洗涤与晾晒、衣物熨烫与收纳、观赏植物养护与宠物喂养、家务劳动管理农产品电子商务基础、农产品电子商务模式、农产品市场调研与定位、农产品质量安全管控与品牌建设、农产品网络营销、农产品电子商务仓储与物流管理、农产品电子商务支付与客户服务、农产品移动电子商务与跨境电子商务八个部分。具体课程内容和课时分配如表1所示。表1《家务劳动与管理》课程内容及课时分配表所用教材课程内容课时分配理论实践总计农产品电子商务项目一家务劳动概述项目一农产品电子商务基础第一节认识家务劳动认识农产品电子商务42204844第二节掌握家务劳动常识了解农产品电子商务的发展项目二家庭膳食烹制项目二农产品电子商务模式第一节食材选购认识农产品电子商务的基本模式462第二节食材加工第三节菜肴烹制第二四节主食烹制了解农产品电子商务模式的创新项目三卧室与客厅保洁项目三农产品市场调研与定位第一节了解卧室与客厅的保洁用品调研农产品市场442第二节卧室与客厅的天花板、墙面、门窗与地面保洁第三节卧室与客厅的家具保洁第二四节卧室与客厅的电器保洁定位农产品的卖点和价格项目四厨房与卫生间保洁项目四农产品质量安全管控与品牌建设第一节了解厨房与卫生间的保洁用品管控农产品质量安全442第二节厨房保洁第二节卫生间保洁建设农产品品牌项目五衣物洗涤与晾晒项目五农产品网络营销第一节衣物洗涤认识农产品网络营销42第二节衣物晾晒了解农产品网络营销的方式项目六衣物熨烫与收纳项目六农产品电子商务仓储与物流管理第一节衣物熨烫认识农产品电子商务仓储42第二节衣物收纳认识农产品电子商务物流项目七观赏植物养护与宠物喂养项目七农产品电子商务支付与客户服务第一节观赏植物养护认识农产品电子商务支付4222第二节宠物喂养认识农产品电子商务客户服务项目八家务劳动管理项目八农产品移动电子商务与跨境电子商务第一节认识家务劳动管理认识农产品移动电子商务4620第二节家务劳动质量控制第三节家务劳动客户管理第二四节家务劳动安全防护认识农产品跨境电子商务三、课程实施(一)教学条件我校十分注重建设和完善本课程的教学设施，如多媒体教室、实训室、网络教学平台、网络数据库等。此外，有一支强大且专业的师资队伍，可以为本课程的教学和课程建设提供有力保障。在网络资源方面，我校选择与文旌课堂建立课程合作，可有效利用文旌课堂的文旌教学管理平台实施“线上+线下”的混合教学模式，可以帮助教师进行教学，促进学生高效学习。(二)教学方法建议在课堂授课和实践教学中可以灵活运用以下教学方法：1．讲授教学法：由教师对每一项目的理论知识进行教授；2．案例教学法：以实际工程导入，使学生加深对知识的理解和掌握；3．模拟现场教学法：分成若干小组，完成任务工单中的内容；4．自学法：利用文旌课堂的平台资源进行自学。(三)成绩考核与评定本课程考核体现多元评价方法，重视教学过程评价，突出阶段评价、目标评价、理论与实践一体化评价等。考核成绩包括形成性测评（50%）和终结性测评（50%）。形成性测评占50%，其中1．考勤（10%）：本项考核通过课前点名考核学生的课堂出勤率。迟到15分钟以内每次扣1分，迟到15分钟以上或无故缺勤一节课每次扣2分，无故缺勤5次及以上者，取消本课程成绩。2．课程参与度（20%）：本项考核主要通过线上课程参与度、线下课堂提问和课堂积极发言来评判学生的学习态度、学习主动性、课堂参与程度，以及学生的思辨能力、问题解决能力及其对课堂教学知识的掌握情况等。只要学生能按时参加线上和线下听讲，即可获得10分的基本分。学生上课发言一次或线上讨论区有效发言（与话题相关）一次，即可另外获得0.5分，课堂和讨论区发言最多可得10分。学生的最后成绩为“10+发言得分”。3．作业情况（20%）：本项考核主要通过学生作业来检测其对教学主体内容的掌握与理解程度、实际应用知识的能力、自主学习能力、信息收集与处理能力等。每次作业成绩按照相应标准而定，学生作业质量划分为优秀（10分）、良好（8分）、中等（7分）、及格（6分）和不及格（0分）五个档次。最后的作业成绩为学生作业完成质量成绩的平均数。终结性测评占50%。主要考核学生在学完本课程后所达到的水平，通过期末考试进行考核。期末考试为线上考核（20%）+线下大作业形式（30%）形式，主要评估学生对本门课程基本知识的掌握情况与综合运用能力。四、课程资源开发与利用(一)推荐使用教材向晓芳沙比热古丽·吾加、冉娟，《农产品电子商务家务劳动与管理》，北京时代华文书局航空工业，ISBN：978-7-5165-3913-2(二)参考教材《家庭保洁农村电子商务导论》，深圳市人力资源和社会保障局组织编写王冲、李文立，中国劳动社会保障出版社北京高等教育出版社《家政学实务农产品电子商务》，尹汝龙宋芬、陈画，吉林大学出版社北京中国人民大学出版社《实用家庭营养学农产品电子商务运营：基于乡村振兴的新思维、新技术、新格局》，范志红葛晓滨，武汉大学出版社北京中国人民大学出版社《家庭营养膳食与保健农产品电商运营：中级》，赵文秀北京博导前程信息技术股份有限公司，上海远东出版社北京高等教育出版社《家政心理学农产品电子商务实务》，王德强杜理明，吉林大学出版社北京中国人民大学出版社(三)数字化资源本课程为实现信息化教学与数字化教学平台“文旌课堂”深度合作。文旌课堂配备免费的“1+1+N”资源集合，1组五星级资源包为教师提供了前沿资讯与备课资源，1个教学管理平台让教师轻松实现纸电结合式教学，确保学生课前能在线领取并完成微课观看或填写工单等预习任务、课中能参与互动及评价、课后能在线做作业及参与考试，还有N个学习小工具，助力学生进行自主性学习、个性化学习。文旌课堂增强了师生互动，提升了教学效果，丰富了学习资源，促进了个性化学习，本课程也会持续通过实践完善该平台的数字化资源及平台功能，为学生营造良好的线上学习园地。按Ctrl键点击此处查看：“1+1+N资源集合”内容及使用指南按Ctrl键点击链接/即可下载资料。想了解更多信息，可发送邮件至2012953621@、book@（企业邮箱）或添加右侧客服。

《家务劳动与管理》教案课时分配表章序课程内容课时备注1项目一家务劳动概述22项目二家庭膳食烹制83项目三卧室与客厅保洁64项目四厨房与卫生间保洁65项目五衣物洗涤与晾晒66项目六衣物熨烫与收纳67项目七观赏植物养护与宠物喂养48项目八家务劳动管理6合计48

课题项目一家务劳动概述课时2课时（90min）教学目标知识目标：（1）了解家务劳动的分类、特点和意义（2）掌握个人卫生常识、垃圾分类常识、虫鼠防治常识和家居消毒常识素质目标：（1）树立正确的职业观，认可家务劳动的价值，培养职业认同感和自豪感（2）养成良好的卫生习惯，增强卫生意识，在工作中注意个人卫生教学重难点教学重点：家务劳动的分类、特点和意义教学难点：个人卫生常识、垃圾分类常识、虫鼠防治常识和家居消毒常识教学方法讲授法、问答法、讨论法教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材教学过程主要教学内容及步骤考勤【教师】使用文旌课堂APP进行签到【学生】班干部报请假人员及原因新课预热【教师】自我介绍，与学生简单互动，介绍课程定位、内容安排、考核要求等【学生】聆听、互动【学生】讲述我国家务劳动与管理的现状和发展趋势，强调学习本课程的意义【学生】聆听、思考、理解案例导入【教师】讲述“周太太”案例（详见教材），并提出问题（1）家务劳动可以分为哪些类型？（2）家务劳动有哪些特点？（3）家务劳动有哪些意义？【学生】聆听、思考、回答传授新知【教师】通过学生的回答，引入新知，讲解家务劳动的分类、特点和意义，个人卫生常识，垃圾分类常识，虫鼠防治常识，以及家居消毒常识等知识任务一认识家务劳动一、家务劳动的分类家务劳动是指家务服务员为料理客户家庭的物质生活、丰富客户家庭的精神生活、调节和发展客户的家庭关系所消耗的劳动。（一）按劳动性质分类1．体力型家务劳动体力型家务劳动是指以体力活动为主，对家务服务员的力量、耐力和身体协调性有一定要求的家务劳动。2．脑力型家务劳动脑力型家务劳动是指以脑力活动为主，通过分析、判断、决策等思维过程完成的家务劳动。（二）按劳动内容分类1．生活照料型家务劳动生活照料型家务劳动是指直接为客户提供的，以照料客户为主要内容的家务劳动。2．环境维护型家务劳动环境维护型家务劳动是指以维护客户生活环境清洁、舒适为主要内容的家务劳动。3．文化娱乐型家务劳动文化娱乐型家务劳动是指以协助客户进行文化娱乐活动为主要内容的家务劳动。【教师】组织学生以小组为单位，围绕以下话题开展讨论家务劳动除了文中提到的分类，还可以按照哪些标准进行分类？【学生】聆听、思考、讨论、小组代表回答【教师】总结学生的回答【教师】讲述“帮助客户提高宴会品质”案例（详见教材），并提出以下问题：汪女士第二次家宴选择请家务服务员提供“一站式”服务模式相较于自己亲力亲为，有哪些优势呢？【学生】聆听、思考、回答【教师】总结学生的回答二、家务劳动的特点（一）琐碎性每项家务劳动下都有许多具体、细致的任务。（二）重复性为了维持正常生活、保持家居环境整洁，很多客户需要家务服务员定期、反复地提供相同内容的家务劳动服务。（三）多样性（1）种类多样。（2）技能要求多样。（3）需求多样。三、家务劳动的意义（一）满足日常生活需要满足日常生活需要是家务劳动最基础、最直接的意义。（二）提高生活质量在满足日常生活需要的基础上，家务服务员还可以通过专业化、个性化的家务劳动服务提高客户及其家庭成员的生活质量。（三）促进社会和谐与稳定从宏观角度看，家务劳动有助于促进社会和谐与稳定。一方面，家务服务员提供的家务劳动减轻了客户在家务上的负担，减少了因家务琐事引发的家庭矛盾，间接降低了社会问题的发生率；另一方面，家务劳动需求的增长直接创造了大量的就业机会，有助于提高就业率，减轻就业压力。【教师】讲述“年轻人涌入家政行业”案例（详见教材），并提出以下问题：在传统观念里，家政行业可能不被一些人看作是特别“高大上”的职业，但这些年轻人却在这个行业找到了意义和快乐。这给我们对职业选择和职业价值的理解带来了什么新的启示呢？【学生】聆听、思考、回答【教师】总结学生的回答【教师】利用多媒体展示课件中“课堂检测”的例题，并要求学生作答1、家务劳动按劳动性质可以分为哪两类？（C）A．体力型与技能型B．脑力型与技能型C．体力型与脑力型D．重复型与多样型2、环境维护型家务劳动是指以维护客户生活环境清洁、舒适为主要内容的家务劳动。（√）3、请简述家务劳动的意义。【学生】观看、思考、举手回答【教师】公布正确答案任务二掌握家务劳动常识一、个人卫生常识（1）在日常工作中应保持头发清洁，每周至少清洗三至四次头发，在大量出汗后应及时清洗头发。（2）在为客户烹制膳食时，应佩戴工作帽，并将头发全部遮盖住，以免头发掉落到食物中。（3）在工作时不要直接用手揉眼睛或抠鼻子，若需要揉眼睛或清理鼻腔，应使用纸巾或棉签。（4）在咳嗽或打喷嚏时，应用纸巾掩住口鼻并将头转向无人的方向，以免飞沫散播到空气中；如果来不及用纸巾掩住口鼻，应用衣袖掩住口鼻并将头转向无人的方向。（5）在使用家用化学品（如杀虫剂、消毒剂）时，应佩戴防护用品（如手套、安全防护眼镜、口罩）等，以免化学品直接接触皮肤、眼睛或呼吸道。（6）在日常工作中应勤洗手，保持手部清洁。【教师】组织学生以小组为单位，围绕以下话题开展讨论除了文中提到的个人卫生常识，还有哪些个人卫生习惯对家务服务员很重要？【学生】聆听、思考、讨论、小组代表回答【教师】总结学生的回答二、垃圾分类常识家务服务员应掌握垃圾分类常识，以便在家务劳动过程中合理处理各种生活垃圾。根据《生活垃圾分类标志》（GB/T19095—2019），生活垃圾可以分为以下四类。需要注意的是，家具、家用电器等大件垃圾和装修垃圾应单独分类。（一）可回收物可回收物是指适宜回收利用的生活废弃物，主要包括纸类、塑料、玻璃、金属和织物。（二）有害垃圾有害垃圾是指会对人体健康或自然环境造成直接或潜在危害的生活废弃物，主要包括灯管、家用化学品和电池。（三）厨余垃圾厨余垃圾是指易腐烂的、含有机质的生活废弃物，主要包括家庭厨余垃圾﹑餐厨垃圾和其他厨余垃圾。（四）其他垃圾其他垃圾是指除可回收物、有害垃圾、厨余垃圾以外的生活废弃物，主要包括烟蒂、橡皮泥、灰土、瓷器碎片、使用过的卫生用品等。【教师】组织学生以小组为单位，围绕以下话题开展讨论根据所学知识，判断以下垃圾分别属于哪类生活垃圾：（1）空的塑料酸奶杯。（2）没吃完的蛋糕和饼干。（3）过期且已开封的药品。（4）用完的杀虫剂喷雾罐。（5）干燥的茶叶渣。（6）使用过的湿纸巾。【学生】聆听、思考、讨论、小组代表回答【教师】总结学生的回答三、虫鼠防治常识蟑螂、苍蝇、蚊虫和老鼠等会对人体健康、家居环境、生活品质等造成不良影响。家务服务员应掌握虫鼠防治常识，使客户免受虫鼠侵扰。（一）蟑螂防治【教师】扫码播放“家庭预防蟑螂的方法”视频（详见教材），并提出以下问题：家庭中有哪些日常习惯可以有效预防蟑螂入侵？【学生】观看、思考、举手回答【教师】总结学生回答（1）及时清理厨余垃圾，保持厨房台面、地面无积水、无食物残渣。对于未吃完的食物，要妥善存放，如加盖存放、放入冰箱等，以免吸引蟑螂。（2）将粘蟑板放置在蟑螂频繁出现的地方，如橱柜底部、冰箱后面等，通过粘虫胶和诱饵捕捉蟑螂。这种防治方法环保、安全，但防治效果较差。（3）当蟑螂问题较为严重时，可使用杀虫剂进行定点喷洒。喷洒前，将食物、餐具等收好，以免被杀虫剂污染，同时关好门窗；喷洒时，将杀虫剂对准蟑螂经常出没的特定区域喷洒；喷洒后，离开室内，耐心等待一段时间，让杀虫剂充分发挥杀灭效果后再进入室内再打开门窗。【小贴士】不要在孕产妇、儿童、老人的房间里使用杀虫剂；不要在有明火和大量粉尘的地方使用杀虫剂。（二）苍蝇防治（1）安装纱窗、纱门、风幕机等，防止苍蝇进入室内；在加工、储存食物的区域使用门帘、纱罩等，防止苍蝇接触食物。（2）使用带盖的垃圾桶，防止苍蝇进入垃圾桶内产卵；定期清理垃圾桶，并对垃圾桶进行清洗和消毒。（3）将粘蝇纸悬挂在厨房、卫生间的门窗和垃圾桶附近，以粘住飞过的苍蝇，减少室内苍蝇的数量。（4）使用喷雾器，将菊酯类药剂均匀地喷洒在门窗、墙面、桌边等苍蝇经常停留的地方。（三）蚊虫防治（1）安装纱窗、纱门，防止蚊虫进入室内。（2）使用蚊香驱蚊。每次使用时间不宜超过

8

小时。（3）使用电蚊拍灭蚊。对于停留在物品上的蚊虫，可缓慢地将电蚊拍靠近蚊虫，持续按压开关，等待蚊虫飞起后撞上电网；对于飞行中的蚊虫，可手握电蚊拍，在距离蚊虫较近处快速挥动电蚊拍并持续按压开关，使蚊虫撞上电网。【小贴士】不要在启动状态下用手触摸电蚊拍的电网，不要在有易燃气体、易燃液体或易爆粉尘的地方使用电蚊拍。（四）老鼠防治（1）使用密封条、泡沫胶等材料封堵门窗、天花板、墙壁、地板上的缝隙；在下水道口、通风口等地方安装滤网，防止老鼠进入室内。（2）将粘鼠板或捕鼠夹等放在老鼠频繁出没的地方，同时放上诱饵（如花生、蛋糕屑、饼干屑等）。捕获老鼠后，及时处理老鼠，并更换粘鼠板或清洗捕鼠夹。（3）当鼠患较为严重时，可将毒饵放置在墙角、地缝处，引诱老鼠捕食。需要注意的是，这种防治方法不宜在有儿童或宠物的家庭中使用。【教师】组织学生以小组为单位，围绕以下话题开展讨论假设你发现客户家中出现老鼠，你会如何向客户说明情况并建议解决方案？【学生】聆听、思考、讨论、小组代表回答【教师】总结学生的回答四、家居消毒常识定期进行消毒有助于净化家居环境，保障家庭成员健康。（一）物理消毒法物理消毒法是指通过机械、热、光、电等物理方式进行消毒的方法。（1）煮沸消毒法：将要消毒的物品放入锅中加水煮沸，并将物品浸泡一段时间。（2）蒸汽消毒法：将要消毒的物品放入蒸锅，利用高温蒸汽对物品进行消毒。（3）日光消毒法：天气晴朗时，将要消毒的物品放在日光下暴晒一段时间。（4）自然通风法：打开窗户通风，使室内空气中的有毒有害气体消散。（二）化学消毒法化学消毒法是指使用化学消毒剂进行消毒的方法。1．常见的化学消毒剂常见的化学消毒剂包括醇类消毒剂、酚类消毒剂、含氯消毒剂三大类。2．常用的化学消毒法（1）浸泡法：把要消毒的物品浸泡在含有化学消毒剂的溶液中，通过化学反应杀灭物品表面的病原微生物。该方法适用于对体积较小的器械的消毒。【小贴士】病原微生物是指能够使机体生病的微生物，包括细菌、霉菌、病毒等。（2）擦拭法：用含有化学消毒剂的湿布或纸巾擦拭要消毒的物品，杀灭附着在物品表面的病原微生物。该方法适用于对桌面、门把手、开关等经常被人接触的物品表面的消毒。（3）喷雾法：将化学消毒剂喷洒在要消毒的物品表面或空气中。该方法适用于对墙面、地面、空气和体积较大物品的消毒。（4）熏蒸法：将化学消毒剂放入熏蒸机，使含化学消毒剂的蒸气充分扩散。该方法适用于对空气的消毒。【教师】组织学生以小组为单位，围绕以下话题开展讨论根据所学知识，为以下物品选择合适的消毒方法：（1）碗、筷和盘子。（2）衣物、被褥和毛绒玩具。（3）手机、遥控器和键盘。（4）跑步机。【学生】聆听、思考、讨论、小组代表回答【教师】总结学生的回答【教师】利用多媒体展示课件中“课堂检测”的例题，并要求学生作答1、以下哪项不属于个人卫生常识？（C）A．每周至少清洗三至四次头发B．在加工食物前应先洗手C．使用家用化学品时无需佩戴防护用品D．咳嗽或打喷嚏时应用纸巾掩住口鼻2、根据《生活垃圾分类标志》，生活垃圾可以分为可回收物、有害垃圾、湿垃圾和其他垃圾四类。（×）3、请列举至少三种常见的化学消毒剂及其适用对象。【学生】观看、思考、举手回答【教师】公布正确答案【学生】聆听、思考、理解、记录课堂实践【教师】对学生进行分组，并选出一名组长，然后组织学生以小组为单位，进行家务劳动常识竞赛【任务描述】进行家务劳动常识竞赛，以小组为单位争当擂主。【实施流程】（1）全班学生分成两组，每组选出一名小组长，由其组织组员出题，并记录组员回答错误的问题与小组的得分情况。（2）一组学生当擂主，另一组学生就个人卫生常识、垃圾分类常识、虫鼠防治常识和家居消毒常识中的问题向擂主提问，擂主必须在30秒内回答。如果擂主连续答错超过2题或者连续2题未在规定的时间内做出回答，则由提问的小组当擂主。（3）擂主每答对1题得1分，答错不计分。累计得分最高的一组获胜。（4）赛后，组员回顾回答错误的问题，查找正确答案。【学生】分组、进行竞赛【教师】评价学生实践成果，并进行总结课堂小结【教师】简要总结本节课的要点家务劳动的分类、特点和意义个人卫生常识垃圾分类常识虫鼠防治常识家居消毒常识【学生】总结回顾知识点作业布置【教师】布置课后作业完成项目一“学习成果自测”中的相关习题。本课作业布置二维码老师用文旌课堂APP扫描此码，即可进行线上作业布置【学生】完成课后任务

课题项目二家庭膳食烹制课时8课时（360min）教学目标知识目标：（1）熟悉食材选购的原则和不同食材的选购标准（2）掌握食材加工的相关知识（3）掌握烹制菜肴的常用技法（4）掌握烹制常见主食的方法素质目标：（1）树立健康饮食的观念，增强食品安全意识，培养良好的饮食习惯（2）激发对烹饪的热爱，培养严谨细致、精益求精的工匠精神（3）传承和弘扬中华优秀传统文化，培养民族自信心和自豪感，坚定文化自信教学重难点教学重点：食材选购的原则和不同食材的选购标准教学难点：食材加工的相关知识、烹制菜肴的常用技法、烹制常见主食的方法教学方法讲授法、问答法、讨论法教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材教学过程主要教学内容及步骤考勤【教师】使用文旌课堂APP进行签到【学生】班干部报请假人员及原因案例导入【教师】讲述“李先生雇用家务服务员小莉来家中做晚餐”案例（详见教材），并提出问题（1）如何选购牛肉和虾？（2）如何选购蔬菜和水果？（3）如何选购调味品？【学生】聆听、思考、回答传授新知【教师】通过学生的回答，引入新知，讲解食材选购的原则和不同食材的选购标准等知识一、食材选购的原则（一）尽量买新鲜食材新鲜食材味道鲜美、营养丰富，而不新鲜的食材不仅在味道、营养价值方面大打折扣，还可能会对人体健康产生危害。因此，家务服务员应注意尽量买新鲜食材。【教师】组织学生以小组为单位，围绕以下话题开展讨论在购买食材时，除了新鲜度，还有哪些因素是你们认为同样重要的？请尽可能多地列举出来。【学生】聆听、思考、讨论、小组代表回答【教师】总结学生的回答（二）不买有毒食材食用有毒食材容易引起食物中毒，家务服务员应学会辨别有毒食材，在购买时避开。【小贴士】食物中毒的症状一般包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。如果发现客户进食后出现以上症状，家务服务员应立即送其就医。在中毒者接受治疗前，可采取催吐、导泻等紧急处理措施。（三）合理确定购买量食材存放时间过长会导致新鲜度下降甚至变质。因此，家务服务员应根据食材的耐放程度合理确定食材的购买量。（四）注意查看食品包装1．查看包装是否完好家务服务员首先应查看预包装食品的包装是否完好。若包装破损或出现胀袋情况，则可判断包装内的食品已被污染或已变质，此类食品不宜购买。2．查看食品标签和认证标志预包装食品外部均印有食品标签，家务服务员应重点查看食品标签中的以下信息：（1）配料表。（2）营养标签。（3）生产日期和保质期。此外，很多预包装食品的包装上印有各种认证标志，如有机食品标志、绿色食品标志（见图）、无公害农产品标志（见图）等，这些标志代表着相关部门对食品质量的肯定。家务服务员宜优先购买该类食品。 3．查看包装信息是否完整、清晰家务服务员若发现包装信息不完整、模糊或有涂改痕迹，则说明该食品生产或销售环节不规范，不宜购买。二、不同食材的选购标准（一）畜禽肉及其制品的选购标准家庭膳食烹制中最常用的肉类食材是畜禽肉及其制品。家务服务员在选购畜禽肉及其制品时，可以采用观色、闻味、摸形等方法判断其品质。1．猪肉的选购标准①瘦肉呈淡红色、浅红色或鲜红色，脂肪呈白色或乳白色；②表皮洁净光亮；③无腐臭味或其他异味；④表面微干、无黏液，肉质有弹性，切口处不渗水。【小贴士】经过正规检疫检验的猪肉，通常会加盖检疫验讫印章和肉品品质检验合格验讫印章。经检疫合格、品质检验合格的猪肉，可以放心购买。2．鸡肉的选购标准家务服务员可选购活鸡、白条鸡（经放血、去毛、净膛后的整鸡）或已分割鸡肉。家务服务员宜选购健康、有活力的活鸡，其具体特征如下：①羽毛有光泽、无脱落，鸡冠挺直且呈鲜红色，眼睛有神，翅膀上无红针眼，肛门周围无脏物；②鸡被提起后会收起双腿，有力地挣扎，并发出长而响亮的鸡鸣声。家务服务员宜选购具有以下特征的白条鸡或已分割鸡肉：①肉呈粉白色，软骨白净（乌鸡的肉、内脏和骨头均呈乌黑色）；②表皮无伤斑、无破损、无羽毛残留；③无腐臭味或其他异味；④表面微干、无黏液，肉质紧实、有弹性。3．鸭肉的选购标准家务服务员可选购活鸭、白条鸭或已分割鸭肉。家务服务员宜选购健康、有活力的活鸭。此外，烹制不同菜肴时应选购不同的鸭，如炖汤宜购买老鸭，炒菜宜购买嫩鸭。家务服务员宜选购具有以下特征的白条鸭或已分割鸭肉：①表皮呈乳白色，无伤斑、无破损、无羽毛残留，切面偏红，可渗出少量浅红色或浅黄色油脂；②无腐臭味或其他异味；③表面无黏液，肉质紧实。4．牛羊肉的选购标准家务服务员宜选购具有以下特征的新鲜牛羊肉：①牛肉瘦肉呈鲜红色，羊肉瘦肉呈鲜红色或粉红色，脂肪呈白色或乳黄色；②外脊肉、上脑肉、肋条肉等肉的大理石花纹（见图）丰富；③切口整齐，无碎肉、无淤血；④无异味，牛肉通常有淡淡的肉腥味，羊肉有膻味；⑤表面微干、无黏液，肉质紧实、有弹性，不渗水。在选购速冻的牛羊肉卷时，应优先选购颜色较淡、呈粉红色的牛羊肉卷。若牛羊肉卷颜色异常鲜艳，则可能是添加了人工色素，此类牛羊肉卷不宜购买。5．肉制品的选购标准肉制品是指以畜禽肉或其可食副产品等为主要原料加工而成的可食用产品，如腊肉、火腿、肉糕等。家务服务员宜选购具有以下特征的肉制品：①色泽和组织形状正常，无霉斑、虫蛀痕迹，无异味；②食品包装完好无损，包装信息合规；③由持有营业执照、食品经营许可证等证件的食品经营者生产和销售。（二）水产品及水产加工品的选购标准家务服务员宜选购鲜活的水产品或经规范处理的水产加工品。水产加工品的选购标准与肉制品的选购标准相似。1．鱼的选购标准①鱼身表面干净，黏液少；②鳞片完整，紧贴鱼身；③鱼肚不发胀，按压后会回弹；④鱼眼清澈透明，眼球饱满；⑤鱼鳃呈鲜红色，无脏污、黏液、臭味。【小贴士】家务服务员应根据品种选购重量合适的鱼。例如，鲤鱼的重量一般为500～1000克，草鱼的重量一般为1500～2000克，鲢鱼的重量一般为1000～1500克，鲫鱼的重量一般为250～500克。2．虾的选购标准①虾体完整，呈弯曲状（见图），无明显脏污；②虾壳发亮，色泽正常，多呈青绿色或青白色；③可有淡淡的腥味，无臭味或其他异味；④肉质紧实、有弹性。3．蟹的选购标准①蟹腿与蟹身紧密相连、无脱落，蟹腿绒毛多；②蟹背有光泽，多呈青灰色或墨绿色；③腹部呈白色或略微发黄，纹理清晰；④蟹眼灵活；⑤可有淡淡的腥味，无臭味或其他异味；⑥放在手中感觉分量较重。（三）蛋类的选购标准蛋类包括鲜蛋和蛋制品。鲜蛋是指禽类所产的未经加工的蛋。家务服务员宜选购具有以下特征的鲜蛋：①蛋壳颜色均匀；②外壳干净、完整，无裂痕、霉斑；③在灯光照射下，蛋壳内部透亮，呈微红色，无暗影或黑点；④有淡淡的蛋腥味，无异味。蛋制品是指以蛋为主要原料加工而成的蛋品，如咸蛋、卤蛋、皮蛋、蛋粉、蛋干等。家务服务员在选购蛋制品时，应注意查看其包装，尽量选购近期生产且由正规的食品经营者生产和销售的蛋制品。（四）蔬菜和水果的选购标准1．蔬菜的选购标准①颜色正常、有光泽；②形态完整，无畸形，无萎蔫（ni`n）、损伤、病变、霉烂、虫蛀等情况；③散发清香、甘辛味或甜酸味，无腐臭味、酸臭味或化学药剂的刺激味。2．水果的选购标准【教师】扫码播放“常见水果的选购技巧”视频（详见教材），并提出以下问题：家庭中有哪些日常习惯可以有效预防蟑螂入侵？【学生】观看、思考、举手回答【教师】总结学生回答家务服务员宜选购具有以下特征的新鲜水果：①果皮颜色鲜艳、有光泽，原有纹路清晰；②形态饱满（见图），无畸形，果皮完好，无损伤、病变、霉烂、虫蛀等情况；③果香浓郁，无腐臭味、酸臭味。【教师】组织学生以小组为单位，围绕以下话题开展讨论为什么不能购买畸形的蔬菜和水果？【学生】聆听、思考、讨论、小组代表回答【教师】总结学生的回答（五）粮油的选购标准1．粮食的选购标准粮食是谷物、豆类、薯类及其加工产品的统称，包括大米、面粉、玉米、大豆、马铃薯等。家务服务员宜选购具有以下特征的大米：①颗粒饱满，大小均匀，表面呈白色，无黑斑，碎米少，无杂质；②散发谷香，无霉味、臭味；③手感光滑，手捏不碎。家务服务员宜选购具有以下特征的面粉：①不结团，呈白色或微黄色，麸皮少，无杂质；②无霉味、酸臭味；③手感柔软，取少量握在手心，松手后可以散开。2．油的选购标准家庭膳食烹制中最常用的油是植物油，包括大豆油、花生油、橄榄油、菜籽油、玉米油等。家务服务员宜选购具有以下特征的植物油：①呈黄色、黄棕色或棕色（一般来说，质量等级越高的植物油颜色越浅）；②纯净度和透明度高，无杂质，无沉淀，不分层；③有油香，无异味。（六）调味品的选购标准调味品可以用来调和食品的滋味和气味，主要包括盐、白糖、酱油、醋、味精、酱类、腐乳、香辛料和香辛料调味品等。1．盐的选购标准家务服务员应根据客户的身体状况和所处地区选择合适类型的盐。2．酱油的选购标准酱油包括生抽和老抽。生抽呈红褐色，适用于炒制或凉拌菜肴；老抽呈棕褐色，较黏稠，适用于炖、焖或卤制菜肴。家务服务员在选购酱油时需要注意以下几点：①优先选择酿造酱油而非配制酱油；②优先选择清澈、无沉淀、有浓郁酱香的优质酱油；③优先选择氨基酸态氮含量高的酱油。3．醋的选购标准家务服务员在选购醋时需要注意以下两点：①优先选择酿造醋而非配制醋；②优先选择清澈、呈琥珀色或红棕色、摇晃后泡沫均匀且不会立即消失的醋。4．香辛料和香辛料调味品的选购标准家务服务员宜选购具有以下特征的香辛料和香辛料调味品：①青花椒呈褐色或绿褐色，红花椒呈鲜红色或紫红色，粒大而饱满，香味浓郁，手感硬脆；②八角呈棕红色、褐红色或黑红色，角瓣完整、饱满，裂缝大，微香；③桂皮呈棕色，干燥，无霉点；④茴香呈绿色或黄绿色，颗粒饱满；⑤辣椒面呈橘红色，干燥，不结团。【教师】讲述“‘做饭钟点工’服务让客户吃得舒心”案例（详见教材），并提出以下问题：除了案例中提到的优点，“做饭钟点工”服务相比饭店服务，还可能具有哪些其他优势？【学生】聆听、思考、回答【教师】总结学生的回答【教师】利用多媒体展示课件中“课堂检测”的例题，并要求学生作答1．家务服务员在选购肉类食材时，可以通过观察肉的颜色、气味和触感来判断其新鲜度。（√）2．选购速冻牛羊肉卷时，应避免选择颜色异常鲜艳的牛羊肉卷，可能是添加了人工色素。3．请简述家务服务员在选购预包装食品时应注意查看包装上的哪些信息？【学生】观看、思考、举手回答【教师】公布正确答案【学生】聆听、思考、理解、记录课堂实践【教师】对学生进行分组，并选出一名组长，然后组织学生以小组为单位，进行食材选购训练【任务描述】某家务服务员需要为客户的女儿准备生日宴，生日宴中部分备选菜肴和所需食材如下：（1）清蒸鲈鱼，食材包括鲈鱼、葱、姜、料酒等。（2）椒盐玉米粒，食材包括玉米、青椒、红椒、椒盐等。（3）西蓝花炒虾仁，食材包括西蓝花、基围虾、蒜等。（4）宫保鸡丁，食材包括鸡胸肉、花生、黄瓜、辣椒等。（5）蒸排骨，食材包括猪排骨、葱、姜、八角、桂皮等。请任意选择一道菜肴，挑选烹制该菜肴所需的所有食材。【实施流程】（1）全班学生自由分组，每组两人。（2）各小组根据任务描述选择一道菜肴，前往菜市场或超市挑选烹制该菜肴所需的所有食材。其中一人挑选食材，讲解挑选标准，另一人将食材挑选过程拍摄成视频，并将视频简单加工后提交给教师。（3）教师选择几个视频进行课堂展示，并对各小组的表现进行点评。【学生】分组、进行训练【教师】评价学生实践成果，并进行总结课堂小结【教师】简要总结本节课的要点食材选购的原则不同食材的选购标准【学生】总结回顾知识点作业布置【教师】布置课后作业完成项目二“学习成果自测”中的相关习题。本课作业布置二维码老师用文旌课堂APP扫描此码，即可进行线上作业布置【学生】完成课后任务考勤【教师】使用文旌课堂APP进行签到【学生】班干部报请假人员及原因案例导入【教师】讲述“小莉回到李先生家中加工食材”案例（详见教材），并提出问题（1）如何清洗牛肉、虾和蔬菜？（2）如何进行冷水锅焯水？（3）如何腌制食材？【学生】聆听、思考、回答传授新知【教师】通过学生的回答，引入新知，讲解清洗，切菜，配菜，焯水与腌制，以及拍粉、上浆与挂糊等知识一、清洗刚买回的食材通常含有杂质或残留的农药，因此要先对食材进行清洗。（一）清洗肉清洗畜禽肉的一般步骤如下：①对于刚宰杀的禽类，应先去毛，然后剥除内脏，最后用清水冲洗干净；②清洗已分割的肉时，应先用淡盐水浸泡，然后用清水冲洗干净。【小贴士】清洗畜禽的肚、肠时，可将其内外翻转后揉搓洗涤，以彻底去除污秽物；清洗畜禽的外皮、脚爪时，可用刀刮去其表面的污秽物、毛根、皮膜等。清洗鱼的一般步骤如下：①刮掉鱼鳞，去鳃；②剖开鱼肚，取出内脏；③用清水冲洗干净。清洗虾的一般步骤如下：①用清水刷洗；②剪去虾须、虾枪，剪开虾背，挑出虾线；③用清水冲洗干净。清洗蟹的一般步骤如下：①用清水或淡盐水浸泡，使蟹吐出腹内杂物；②刷洗外壳和腿部绒毛；③打开外壳，去除蟹鳃、内脏；④用清水冲洗干净。（二）清洗蔬菜清洗蔬菜的一般步骤如下：①择（zh1i）菜，去除枯叶、烂叶、根须、蒂、皮、籽等不宜食用的部分；②放入清水中浸泡几分钟，对于可能隐藏较多虫卵的蔬菜（如西蓝花等），可放入淡盐水中浸泡；③用清水冲洗干净。（三）清洗谷物产品大米、玉米糁（sh8n）、高粱米等谷物产品在烹制前需要淘洗，以去除劣质粒和杂质。为了减少营养流失，淘洗时不宜用热水，且淘洗次数不宜过多（两次即可）。（四）清洗干制品干制品是指对原料进行脱水处理后制成的食材，如干木耳、干海带、腐竹、粉丝等。清洗干制品的一般步骤如下：①涨发；②用清水冲洗干净。涨发干制品的常用方法有水发、碱发、油发、盐发、火发，不同方法适用于不同干制品。【教师】组织学生以小组为单位，围绕以下话题开展讨论如何清洗豌豆角和腐竹？【学生】聆听、思考、讨论、小组代表回答【教师】总结学生的回答二、切菜切菜是指根据菜肴烹制需要将食材切成相应形状的过程。食材的形状在一定程度上决定了菜肴的口感和美观度，家务服务员在切菜时需要注意以下几点。（一）选择合适的刀工技法直刀法是指刀面与砧板的夹角呈直角的一种刀法，包括切、劈、斩三种刀法。例如，做肉馅时常用直刀法将原料剁成末状。平刀法是指刀面与砧板保持平行的一种刀法，一般用于分割无骨食材，可将食材分割成各种形状的薄片。斜刀法是指刀面与砧板的夹角呈锐（钝）角的一种刀法，一般用于分割软质、有脆性或韧性的无骨食材，如鱼肉、胡萝卜、黄瓜等。（二）注意所切形状烹制不同菜肴时应将食材切成不同形状，如末、丁、丝、条、片、块等。在切菜过程中，应尽量保证切好的食材大小相等、厚薄一致，以使烹制好的菜肴更美观，口感更佳。【教师】组织学生以小组为单位，围绕以下话题开展讨论准备以下菜肴时，食材宜切成什么形状？（1）红烧肉。（2）麻婆豆腐。（3）地三鲜。（4）肉末茄子。【学生】聆听、思考、讨论、小组代表回答【教师】总结学生的回答（三）注意卫生生肉通常含有较多细菌，与蔬菜和熟食接触会污染蔬菜和熟食。因此，在切生肉和蔬菜时，应使用不同的刀具和砧板，并将切好的生肉和蔬菜、熟食分开放置。三、配菜配菜是指将切好的不同食材搭配在一起。配菜时应注意食材在形状、颜色、用量、口味等方面的搭配。四、焯水与腌制（一）焯水焯水是指将食材放入水中煮至半熟，再捞出备用的过程。焯水可以有效减轻食材原有的苦涩味、辛辣味、腥膻味或臭味，去除肉所含的血污、杂质，或使蔬菜的颜色更加鲜艳。焯水的方法有冷水锅焯水和沸水锅焯水两种。（二）腌制腌制是指使盐、酱油、料酒等调味品渗入食材（尤其是肉）的过程。在烹制前腌制食材，既可以减轻食材的异味，又可以使食材滋味更加浓厚。【小贴士】腌制腥味或膻味较重的食材（如鱼、虾、蟹、羊肉等）时，可多加姜片、蒜末等，腌制时间也可稍微延长。五、拍粉、上浆与挂糊（一）拍粉拍粉是指加热食材前，先在其表面裹上一层粉料的过程。常用的粉料有淀粉、面粉、米粉、面包糠等。这种加工方法常用于处理需要油炸的食材，可以使食材外皮更酥脆。（二）上浆上浆是指加热食材前，先在其表面裹上一层淀粉浆液的过程。淀粉浆液主要包括蛋清浆、全蛋浆、水粉浆、苏打浆等。（三）挂糊挂糊是指加热食材前，先在其表面裹上一层较黏稠的淀粉糊的过程。淀粉糊主要包括水粉糊、蛋清糊、蛋泡糊（见图）、全蛋糊、拖蛋糊、脆皮糊等，如表所示。【小贴士】拍粉、上浆与挂糊的区别如下：拍粉用的粉料呈固体状，食材拍粉后再烹制，口感酥脆；上浆用的淀粉浆液含水多，较稀薄，食材上浆后再烹制，口感较嫩滑；挂糊用的淀粉糊较黏稠，食材挂糊后再烹制，口感酥脆、松软。【教师】利用多媒体展示课件中“课堂检测”的例题，并要求学生作答1．在对蔬菜进行清洗时，为了去除可能隐藏的虫卵，可以将其放入_____中浸泡。（C）A．热水B．冷水C．淡盐水D．糖水2．上浆时常用的淀粉浆液类型包括蛋清浆、全蛋浆、水粉浆和苏打浆等。3．请简述配菜时应注意的几个方面。【学生】观看、思考、举手回答【教师】公布正确答案【学生】聆听、思考、理解、记录课堂实践【教师】对学生进行分组，并选出一名组长，然后组织学生以小组为单位，进行食材加工训练【任务描述】某家务服务员需要烹制鱼香肉丝和炸鸡排，并已购买好里脊肉、鸡胸肉、干木耳、胡萝卜等食材，现在需要对这些食材进行加工。请以小组为单位进行食材加工训练。【实施流程】（1）全班学生自由分组，每组4～5人。（2）各小组根据任务描述准备所需食材和工具，并进行任务分工。（3）各小组对准备的食材进行加工，将食材加工过程拍摄成视频，并将视频简单加工后提交给教师。（4）教师选择几个视频进行课堂展示，并对各小组的表现进行点评。【学生】分组、进行训练【教师】评价学生实践成果，并进行总结课堂小结【教师】简要总结本节课的要点清洗切菜配菜焯水与腌制拍粉、上浆与挂糊【学生】总结回顾知识点作业布置【教师】布置课后作业完成项目二“学习成果自测”中的相关习题。本课作业布置二维码老师用文旌课堂APP扫描此码，即可进行线上作业布置【学生】完成课后任务考勤【教师】使用文旌课堂APP进行签到【学生】班干部报请假人员及原因案例导入【教师】讲述“小莉烹制菜肴”案例（详见教材），并提出问题（1）如何炒制菜肴？（2）如何蒸制菜肴？（3）如何炖制菜肴？（4）如何制作凉菜？【学生】聆听、思考、回答传授新知【教师】通过学生的回答，引入新知，讲解炒制菜肴、煎制菜肴、炸制菜肴、蒸制菜肴、炖制菜肴、焖制菜肴、烤制菜肴、以及制作凉菜等知识一、炒制菜肴【教师】扫码播放“爆炒腰花”视频（详见教材），并提出以下问题：“爆炒腰花”具体采用哪种烹饪技法？操作要点有哪些？【学生】观看、思考、举手回答【教师】总结学生回答炒是指将已加工的食材放入锅内加热，再加入各种调味品，同时不断翻动食材，使食材均匀受热至熟的技法。炒一般分为生炒、熟炒、滑炒、爆炒、干炒、水炒等。（一）生炒生炒是指直接将生的食材放入锅内翻炒，其一般步骤如图所示。生炒适用于炒制细嫩的肉和脆嫩的蔬菜，炒制的菜肴汁水少，口感鲜嫩。常见的生炒菜肴有番茄炒蛋、青椒肉丝等。（二）熟炒熟炒是指采用煮、蒸、炸等方式将食材加热至半熟或全熟后，将其分割并再次翻炒，其一般步骤如图所示。熟炒适用于炒制不易炒熟的食材，炒制的菜肴口感醇厚。常见的熟炒菜肴有回锅肉、回锅豆腐等。熟炒的食材一般不上浆或挂糊，但在出锅前可以勾芡。（三）滑炒滑炒是指将食材滑油（在温油中加热）后再炒，其一般步骤如图所示。滑炒适用于炒制较鲜嫩的食材，炒制的菜肴嫩滑、鲜香。常见的滑炒菜肴有滑炒鸡块、鱼香肉丝等。二、煎制菜肴煎是指将食材放入有少量沸油（油仅覆盖锅底）的锅中加热，使其变得酥脆的技法，其一般步骤如图所示。煎适用于多种食材，如鸡蛋、牛排、包子、饺子等。三、炸制菜肴炸是指将食材放入有较多沸油（油能淹没食材）的锅中加热，使其变得酥脆的技法。按照食材表面是否着衣（覆盖保护层）分类，炸可以分为着衣炸和清炸。（一）着衣炸着衣炸是指将覆盖了保护层（经过拍粉、上浆或挂糊处理）的食材放入油锅中炸熟，其一般步骤如图所示。着衣炸适用于炸制多种食材，如肉、蔬菜等。【教师】扫码播放“松鼠鱼”视频（详见教材），并提出以下问题：“松鼠鱼”的制作过程中，有哪些独特的刀工技巧或烹饪方法，使其呈现出独特的形状和口感？【学生】观看、思考、举手回答【教师】总结学生回答（二）清炸清炸又称非着衣炸，是指将没有覆盖保护层的食材直接放入油锅中炸熟，其一般步骤如图所示。清炸适用于炸制质地较软、易于炸熟的食材，如豆腐、里脊肉、猪肝等。【教师】组织学生以小组为单位，围绕以下话题开展讨论结合所学知识，说一说炒、煎、炸有什么区别。【学生】聆听、思考、讨论、小组代表回答【教师】总结学生的回答四、蒸制菜肴蒸是指用蒸汽将食材加热至熟的技法，其一般步骤如图所示。蒸制的菜肴通常保留了食材的原味，清淡不腻。此外，蒸制可以减少食材营养流失。常见的蒸制菜肴有蒸排骨、粉蒸肉、清蒸鲈鱼等。五、炖制菜肴炖是指将已加工的食材放入锅中加水或汤汁，用旺火煮沸后转中小火将食材加热至熟的技法。炖制的菜肴口感软烂，汤汁浓郁。常见的炖制菜肴有猪肉炖粉条、萝卜炖牛肉（见图）等。炖分为隔水炖和不隔水炖，其一般步骤分别如图所示。隔水炖可以比较好地保留食材的原味，炖出的菜肴汤汁清澈，食材营养流失少；不隔水炖可以使菜肴更入味，汤汁更浓稠。六、焖制菜肴焖是指将已加工的食材放入锅中加水或汤汁，再放入调味品，盖紧锅盖，用小火将食材加热至熟的技法，其一般步骤如图所示。焖适用于烹制质地细嫩、有韧性的食材，如鸡肉、鱼等。焖制的菜肴口感软烂，汤汁浓稠，滋味浓郁。焖制菜肴时需要注意以下两点：（1）在食材加工环节，除了清洗、切菜、配菜以外，通常还要进行一次热加工，即用炒、炸等技法加热食材。例如，烹制黄焖鸡时，需要先将鸡肉放入油锅中加豆瓣酱等调味品炒香。（2）可以加水焖、加酒焖或加油焖。常见的水焖菜肴有黄焖鸡、豆角焖豆腐等，常见的酒焖菜肴有花雕鸡（见图）、黄酒焖鸭等，常见的油焖菜肴有油焖笋、油焖虾等。七、烤制菜肴烤是指将已加工的食材放入烘烤设备中加热至熟的技法。按烘烤设备划分，烤可以分为明炉烤和暗炉烤。明炉烤是指用敞口的炭炉、电烤炉等烘烤设备加热食材，其一般步骤如图所示。明炉烤火力较分散，所需时间较长，适用于烤制小而薄的食材，如肉片等。暗炉烤是指用封闭式烘烤设备（如烤箱等）加热食材，其一般步骤如图所示。暗炉烤所需时间较短，适用于烤制大而厚的食材，如全鸡、甘薯等。八、制作凉菜凉菜是指食用前无须加热的菜肴，其制作方法有多种，包括生拌、炝拌、卤、腌、酱、冻、熏、腊等。（1）生拌。生拌是指直接将清洗、切配好的食材与调味品混合并搅拌均匀的技法。（2）炝拌。炝拌是指将清洗、切配好的食材放入沸水中稍煮后捞出，然后加调味品搅拌均匀的技法。（3）卤。卤是指先用水和盐、酱油、香料等调味品煮制卤汤，然后放入食材，将其煮熟后捞出、切块、装盘的技法。切块后，可以加或不加调味品。（4）冻。冻是指先将清洗、切配好的富含胶原蛋白的肉腌制好，然后上屉蒸熟、调味，最后放入冰箱内使之凝固的技法。【教师】利用多媒体展示课件中“课堂检测”的例题，并要求学生作答1．下列哪种烹制技法适用于炒制较鲜嫩的食材，使菜肴嫩滑、鲜香？（C）A．炖B．炸C．滑炒D．烤2．清炸前不需要对食材进行调味，直接放入油锅中炸熟即可。（×）3．烤制菜肴按烘烤设备划分，可以分为明炉烤和暗炉烤两种。【学生】观看、思考、举手回答【教师】公布正确答案【学生】聆听、思考、理解、记录课堂实践【教师】对学生进行分组，并选出一名组长，然后组织学生以小组为单位，进行菜肴烹制训练【任务描述】某家务服务员需要烹制青椒炒肉、香煎豆腐、炸香菇、清蒸鲈鱼、猪肉炖粉条、豆角焖茄子、烤鸡翅和凉拌三丝。请选择其中的一道菜肴，用合适的食材和工具烹制。【实施流程】（1）全班学生自由分组，每组2～3人。（2）各小组根据任务描述选择一道菜肴，准备所需食材和工具，并进行任务分工。（3）各小组烹制菜肴，将烹制过程拍摄成视频，并将视频简单加工后提交给教师。（4）教师选择几个视频进行课堂展示，并对各小组的表现进行点评。【学生】分组、进行训练【教师】评价学生实践成果，并进行总结课堂小结【教师】简要总结本节课的要点炒制菜肴、煎制菜肴、炸制菜肴、蒸制菜肴、炖制菜肴、焖制菜肴、烤制菜肴、制作凉菜【学生】总结回顾知识点作业布置【教师】布置课后作业完成项目二“学习成果自测”中的相关习题。本课作业布置二维码老师用文旌课堂APP扫描此码，即可进行线上作业布置【学生】完成课后任务考勤【教师】使用文旌课堂APP进行签到【学生】班干部报请假人员及原因案例导入【教师】讲述“小莉烹制主食”案例（详见教材），并提出问题（1）主食主要有哪些？（2）如何烹制米饭？【学生】聆听、思考、回答传授新知【教师】通过学生的回答，引入新知，讲解米饭和面食等知识一、米饭烹制米饭的方法主要是蒸和煮。蒸米饭是指将淘洗好的大米放入笼屉或蒸锅中蒸熟；煮米饭是指将淘洗好的大米放入锅中，加水煮熟。蒸的米饭含水量少，口感稍硬，但营养流失少；煮的米饭含水量多，口感软糯，但营养流失多。烹制米饭时需要注意以下几点：（1）加水量适当。蒸米饭时，水面宜与笼屉底部有一定距离；煮米饭时，水量过多会导致米饭煮成粥，过少则会导致米饭焦煳。【小贴士】煮米饭时一般使用电饭锅。家务服务员可以用配套量杯量取大米，根据电饭锅内的刻度线加水。（2）烹制时需要加盖锅盖，且中途不宜打开，以免热量散出。（3）生冷的自来水含有大量氯气，会破坏大米中所含的维生素

B1。因此，煮米饭时宜加入纯净水、矿泉水或烧开的自来水。（4）煮米饭时，待米饭煮熟后闷几分钟再揭盖，可以使米饭口感更好。二、面食（一）包子烹制包子的一般步骤如图所示。1．调制面团调制面团的一般步骤如下：（1）在盆中倒入面粉和用温水溶解的酵母，然后一边加清水，一边搅拌均匀。操作时需要注意加水量适中；为了使面团更快地发酵，在秋冬季宜加温水。（2）和面。用掌根顺着一个方向不断挤压面团（见图），将面团揉匀。如果面粉无法成团，可以适当加水；如果面团较黏，可以在表面再撒一些面粉。揉好的面团应表面光滑，无气泡。（3）将和好的面团放在容器中，并用保鲜膜盖住，然后放在温暖处发酵至两倍大。2．调馅包子的馅料一般分为甜馅和咸馅。调制甜馅和咸馅的步骤分别如下：（1）调制甜馅。以豆沙馅为例，先将浸泡好的红豆煮至裂开后捞出，然后用搅拌机将红豆搅成泥沙状，最后将其放入锅中，倒入白糖和油，用中小火加热，并不断搅拌。（2）调制咸馅。以荠菜猪肉馅为例，先将猪肉搅碎或剁碎，然后用料酒、芝麻油、盐等调味品腌制猪肉，最后放入剁碎的荠菜，顺着同一方向搅拌均匀。3．擀面皮擀面皮的一般步骤如下：（1）将发酵好的面团揉成长条状。操作时应注意用力均匀，使揉好的面粗细一致。（2）用刀切出或用手揪出大小一致的剂子，如图所示。（3）用擀面杖将剂子擀成圆形的面皮，如图所示。面皮应大小适中，中间厚、边缘薄。4．包馅包馅的一般步骤如下：先将面皮摊在手掌心，用勺子取适量馅料放于面皮中心，然后用手捏住面皮边缘，顺着同一个方向捏出褶纹（见图），最后捏合。5．蒸将包好的包子放入蒸屉中，用中火或旺火蒸

10～20

分钟即可出锅。通常情况下，小笼包蒸

10

分钟即可，大一点的包子需要蒸的时间稍长。（二）面条家庭膳食烹制中常用的生面条包括市场售卖的鲜面条和家中做的手擀面条。鲜面条有挂面、碱水面、乌冬面、方便面等。手擀面条是指将面团用擀、抻（ch8n）、切、搓、削、揪、压、拨、捻、剔、拉等方法制作成的面条。烹制好的面条主要有汤面、拌面和炒面，其烹制步骤有所不同。（三）饼饼的做法多样，主要有煎、烙、蒸、烤等。以下简要介绍如何煎饼（见图）和烙饼。1．煎饼煎饼是指将面糊摊在油锅上煎熟，其一般步骤如图所示。2．烙饼烙饼是指将面饼放在烧热的锅中加热，其一般步骤如图所示。【教师】组织学生以小组为单位，围绕以下话题开展讨论煎饼和烙饼有什么区别？【学生】聆听、思考、讨论、小组代表回答【教师】总结学生的回答（四）面包面包是指以面粉、酵母、水、鸡蛋等为主要原料，经搅拌、发酵、烘烤而成的面食。烹制面包的一般步骤如图所示。【教师】扫码播放“制作甜餐包”视频（详见教材），并提出以下问题：面团发酵失败可能的原因有哪些？如何补救？【学生】观看、思考、举手回答【教师】总结学生回答【教师】讲述“以面食赢得客户称赞”案例（详见教材），并提出以下问题：小向在提升面食技能时采取了哪些具体行动？这体现了她的哪些品质？【学生】聆听、思考、回答【教师】总结学生的回答【教师】利用多媒体展示课件中“课堂检测”的例题，并要求学生作答1．在烹制包子时，为了使面团更快地发酵，在秋冬季宜加_____水。（C）A．冷水B．热水C．温水D．沸水2．烙饼时为了避免面饼焦煳，可以在面饼表面或锅中刷一层油。（√）3．请简述蒸米饭时需要注意的几个方面。【学生】观看、思考、举手回答【教师】公布正确答案【学生】聆听、思考、理解、记录课堂实践【教师】对学生进行分组，并选出一名组长，然后组织学生以小组为单位，进行主食烹制训练【任务描述】某家务服务员需要烹制鲜肉包、长寿面、葱油饼、烤面包四种主食。请选择其中一种主食，用合适的食材和工具烹制。【实施流程】（1）全班学生自由分组，每组2～3人。（2）各小组根据任务描述选择一道主食，准备所需食材和工具，并进行任务分工。（3）各小组烹制主食，将烹制过程拍摄成视频，并将视频简单加工后提交给教师。（4）教师选择几个视频进行课堂展示，并对各小组的表现进行点评。【学生】分组、进行训练【教师】评价学生实践成果，并进行总结课堂小结【教师】简要总结本节课的要点米饭面食【学生】总结回顾知识点作业布置【教师】布置课后作业完成项目二“学习成果自测”中的剩余习题。本课作业布置二维码老师用文旌课堂APP扫描此码，即可进行线上作业布置【学生】完成课后任务

课题项目三卧室与客厅保洁课时6课时（270min）教学目标知识目标：（1）了解卧室与客厅的保洁用品（2）掌握卧室与客厅的天花板、墙面、门窗与地面保洁的相关知识（3）掌握卧室与客厅的家具保洁的相关知识（4）掌握卧室与客厅的电器保洁的相关知识素质目标：（1）培养吃苦耐劳的品质，不怕苦、不怕累，勇挑工作重担，彰显青春担当（2）弘扬爱岗敬业精神，对工作充满热情，在岗位上发光、发热（3）树立以客户为中心的服务理念，始终将客户的需求放在首位，尽心尽力为客户提供服务教学重难点教学重点：卧室与客厅的保洁用品教学难点：卧室与客厅的天花板、墙面、门窗与地面保洁，卧室与客厅的家具保洁，卧室与客厅的电器保洁教学方法讲授法、问答法、讨论法教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材教学过程主要教学内容及步骤考勤【教师】使用文旌课堂APP进行签到【学生】班干部报请假人员及原因案例导入【教师】讲述“小莉为张奶奶提供保洁服务”案例（详见教材），并提出问题（1）小莉携带的各种保洁用品分别有什么用途？（2）常见的保洁用品还有哪些？【学生】聆听、思考、回答传授新知【教师】通过学生的回答，引入新知，讲解电器类保洁用品和非电器类保洁用品等知识【教师】组织学生以小组为单位，围绕以下话题开展讨论请尽可能多地列举出你在日常生活中见过的保洁用品，并尝试将它们分类为电器类和非电器类。【学生】聆听、思考、讨论、小组代表回答【教师】总结学生的回答一、电器类保洁用品（一）吸尘器吸尘器是一种利用电动抽气机将垃圾吸入集尘器内，从而达到吸尘目的的保洁用电器，常用于清除灰尘和其他细小的垃圾。按外观和使用方式划分，吸尘器可以分为卧式吸尘器、立式吸尘器和便携式吸尘器。家务服务员应根据客户家庭的具体情况选择合适的吸尘器。（二）扫地机扫地机是一种配有较大的清扫刷和动力驱动装置，能够快速、有效地清扫面积较大的区域，并将垃圾储存在集尘箱内的保洁用电器。扫地机在工作过程中会与地面产生摩擦，可能划坏地面，所以常用于清扫耐磨的地面，如大理石地面。【小贴士】使用吸尘器、扫地机等保洁用电器前，必须先清除地面上体积较大的物品和较尖锐的物品（如铁钉等），以免损坏电器。（三）除螨机除螨机是一种通过物理振动、紫外线照射等方式清除织物（如床单、被褥、枕套等）上的灰尘、螨虫和细菌等的保洁用电器。如果客户家中有老人、婴幼儿、宠物或患有鼻炎、皮炎、哮喘等疾病的家庭成员，家务服务员宜使用除螨机对客户家中的常用织物进行保洁。二、非电器类保洁用品（一）笤帚保洁时常用的笤帚有硬毛笤帚和软毛笤帚。硬毛笤帚适用于清扫较重的或有较强附着力的垃圾，如骨头、果皮、湿纸巾等；软毛笤帚适用于清扫较轻、较细小的垃圾，如灰尘、毛发等。（二）拖把保洁时常用的拖把有平板拖把和旋转式拖把。平板拖把的拖把头较长，使用平板拖把可以快速对平整、面积较大的地面进行保洁；旋转式拖把的拖把头较为灵活，使用旋转式拖把可以对不平整的地面和角落处的地面进行深度保洁。（三）抹布保洁时常用的抹布有棉纱抹布、竹纤维抹布、超细纤维抹布、珊瑚绒抹布等。其中，超细纤维抹布吸水、吸油性较强，易清洗，不脱毛，质地柔软，常用于擦拭玻璃、电视与电脑的屏幕、相机镜头等，也可用于擦拭家具。【教师】扫码播放“抹布的颜色与更换”视频（详见教材），并提出以下问题：长期不更换抹布可能带来哪些健康隐患？【学生】观看、思考、举手回答【教师】总结学生回答（四）玻璃刮玻璃刮主要由手柄、刮板、橡胶刮条三部分组成，可与伸缩杆配合使用，常用于对玻璃门窗和镜子的保洁。（五）刮刀刮刀常用于刮除墙面、地面上的玻璃胶、水泥渍等污渍。（六）掸子掸子是指用鸡毛或布制成的除尘用具。使用掸子除尘时，需要按照从上往下的顺序进行，以免上方的灰尘掉落到下方已保洁的区域。（七）刷子保洁时常用的刷子有钢丝刷和塑料毛刷。其中，钢丝刷刷毛坚硬，常用于去除锈渍、油漆和其他顽固污渍，但使用时需要注意力度，以免损坏物品表面。（八）清洁剂为了有效去除污渍，家务服务员在保洁时需要用到各种清洁剂。【教师】利用多媒体展示课件中“课堂检测”的例题，并要求学生作答1．下列哪种吸尘器类型适用于面积大、家庭成员多或有宠物的家庭？（C）A．便携式吸尘器B．立式吸尘器C．卧式吸尘器D．手持式吸尘器2．硬毛笤帚适用于清扫较重的或有较强附着力的垃圾，如骨头、果皮等。（√）3．玻璃刮主要由手柄、刮板、橡胶刮条三部分组成。【学生】观看、思考、举手回答【教师】公布正确答案【学生】聆听、思考、理解、记录课堂实践【教师】对学生进行分组，并选出一名组长，然后组织学生以小组为单位，进行保洁用品选择训练【任务描述】吴先生居住在一套面积为40平方米的公寓中。由于工作繁忙，吴先生雇用了家务服务员对卧室与客厅进行保洁。吴先生家卧室与客厅的具体情况如下：（1）卧室地面为木地板，卧室中有床铺、衣柜、书桌等。（2）客厅地面为瓷砖地面，且铺有毛绒地毯；客厅中有皮质沙发、茶几、电视柜等家具和陶瓷工艺品。请为家务服务员选择合适的保洁用品。【实施流程】（1）全班学生自由分组，每组3～6人。（2）各小组根据任务描述，为家务服务员选择合适的保洁用品，说明选择的理由和使用各保洁用品时的注意事项，并以PPT的形式呈现任务实施的结果。（3）教师随机选择几组的代表进行课堂展示。【学生】分组、进行训练【教师】评价学生实践成果，并进行总结课堂小结【教师】简要总结本节课的要点电器类保洁用品非电器类保洁用品【学生】总结回顾知识点作业布置【教师】布置课后作业完成项目三“学习成果自测”中的相关习题。本课作业布置二维码老师用文旌课堂APP扫描此码，即可进行线上作业布置【学生】完成课后任务考勤【教师】使用文旌课堂APP进行签到【学生】班干部报请假人员及原因案例导入【教师】讲述“小莉对天花板、墙面、门窗等进行保洁”案例（详见教材），并提出问题（1）如何对天花板进行保洁？（2）如何对窗户进行保洁？【学生】聆听、思考、回答传授新知【教师】通过学生的回答，引入新知，讲解天花板保洁、墙面保洁、门窗保洁、以及地面保洁等知识一、天花板保洁天花板积灰相对较少，日常保洁时用掸子除尘即可。如果天花板上镶有装饰材料，可用干抹布擦拭装饰材料。对于较难去除的顽固污渍，可用湿抹布蘸取适量清洁剂擦拭，并用干抹布擦净残留的清洁剂。二、墙面保洁（一）墙纸、墙布保洁墙纸主要包括塑料墙纸、无纺纸墙纸、纯纸墙纸，墙布主要包括纺织面墙布和印刷面墙布。墙纸、墙布保洁的一般步骤如图所示。（二）涂料墙面保洁涂料墙面包括乳胶漆墙面、硅藻泥墙面、艺术漆墙面等。涂料墙面保洁的一般步骤如图所示。【教师】扫码播放“墙纸、墙布与涂料墙面保洁的异同”视频（详见教材），并提出以下问题：墙纸、墙布和涂料墙面的保洁有哪些相同之处和不同之处？【学生】观看、思考、举手回答【教师】总结学生回答三、门窗保洁（一）房门保洁房门主要有金属门、木门、玻璃门等，保洁的一般步骤包括除尘和擦拭。对房门进行保洁时需要注意以下几点：（1）不要漏擦猫眼、门铰链和门锁，对于门框、门缝和门把手等易积灰处，应多擦拭几遍。（2）对于顽固污渍，可用湿抹布蘸取适量清洁剂擦拭，并用干抹布擦净残留的清洁剂。【小贴士】对铜门、铁门、木门等进行保洁时，不宜使用酸性清洁剂，以免腐蚀房门。（3）如果房门配有吊轨或地轨，应先对吊轨或地轨进行除尘，再用湿抹布擦拭，最后用干抹布擦干。（二）玻璃窗与纱窗保洁1．玻璃窗保洁【教师】组织学生以小组为单位，围绕以下话题开展讨论在进行玻璃窗保洁时，有哪些小技巧可以提高保洁效率和质量？请结合实际操作经验分享。【学生】聆听、思考、讨论、小组代表回答【教师】总结学生的回答对玻璃窗进行保洁时需要注意以下几点：（1）窗面上的灰尘宜用掸子清除，窗槽处的灰尘宜用塑料毛刷清除。（2）如果窗面上有玻璃胶、油漆等顽固污渍，可用刮刀刮除。（3）擦拭窗框和玻璃时应自上而下进行，不要上下、左右来回擦拭。（4）对高楼层窗户的外侧进行保洁时，宜使用双面玻璃器，以免出现安全事故。【小贴士】在对窗户进行保洁时，家务服务员要注意自身安全，做好安全防护措施。2．纱窗保洁卧室与客厅的纱窗经过长时间的使用后会积灰，影响通风和采光效果，因此，家务服务员也应对纱窗进行保洁。对纱窗进行保洁时需要注意以下两点：（1）如果纱窗可以拆卸，应将纱窗拆下来清洗。清洗时，可将纱窗立起，一边向纱窗喷水，（2）如果纱窗不能拆卸，可采用以下几种方法清洗：①将面粉与适量清水混合，制作成面糊（不宜太稠），用塑料毛刷将面糊涂于纱窗上，等到面糊干结后，用刷子反复刷几次，使灰尘随面糊一起脱落；②用吸尘器吸除纱窗上的灰尘；③在纱窗上喷洒适量清水或清洁剂，再用塑料毛刷轻轻刷洗。（三）窗帘保洁窗帘具有遮阳、隔热和调节室内光线的作用。窗帘的类型多种多样，家庭中常用的窗帘一般是布帘，有的家庭可能在布帘内装纱帘，或只装纱帘。以下简要介绍如何对布帘和纱帘进行保洁。1．布帘保洁对布帘进行保洁时需要注意以下几点：（1）洗涤布帘时，应根据布帘的材质选择合适的洗涤剂，以免布帘褪色。（2）晾晒布帘时，应尽量将布帘挂高，以免布帘底部拖地。（3）安装布帘时，应确保布帘正反面安装正确，并将布帘安装牢固。2．纱帘保洁纱帘保洁的一般步骤与布帘相同，但对纱帘进行保洁时需要注意以下两点：（1）纱帘容易破损或变形，因此应尽量手洗，且洗涤时力度不宜过大。（2）纱帘颜色多为白色、米色等浅色，不宜与深色织物混洗。四、地面保洁（一）瓷砖地面与大理石地面保洁瓷砖地面与大理石地面防水性好，其保洁的一般步骤如图所示。对瓷砖地面与大理石地面进行保洁时需要注意以下几点：（1）对于顽固污渍，可用塑料毛刷蘸取清洁剂进行刷洗，也可用刮刀刮除。（2）潮湿的瓷砖地面与大理石地面极为光滑，拖地时要小心，以免滑倒。（3）待瓷砖地面与大理石地面干透后，才能对地面进行打蜡。（二）木地板保洁木地板保洁的一般步骤与瓷砖地面、大理石地面相同，但对木地板进行保洁时需要注意以下两点：（1）木地板容易受潮，用湿拖把拖地时，应尽量将拖把头拧干或甩干，以拖把头不滴水为宜。（2）用干拖把拖地时，应多拖几次，确保地面干燥。（三）地毯保洁地毯容易沾染灰尘、污渍、毛发等，从而滋生细菌、螨虫等。家务服务员可用地毯清洗机对地毯进行保洁，也可手动对地毯进行保洁。对地毯进行保洁时需要注意以下几点：（1）可用梳子或塑料毛刷梳理地毯表面。（2）对于顽固污渍，可用塑料毛刷刷洗。（3）如果地毯上粘有口香糖，可将冰块敷在口香糖上，等口香糖变硬后将其整块取下；如果地毯上有果汁渍、啤酒渍，可用加有少量白醋的温水对污渍处进行刷洗。（4）待地毯干透后，应将其放回原处并铺好。【教师】利用多媒体展示课件中“课堂检测”的例题，并要求学生作答1．瓷砖地面与大理石地面保洁时，对于顽固污渍，可用塑料毛刷蘸取清洁剂进行刷洗。2．对房门进行保洁时，如果房门配有吊轨或地轨，应先对吊轨或地轨进行除尘，再用干抹布擦拭即可，无需再用湿抹布。（×）3．简述玻璃窗保洁的一般步骤。【学生】观看、思考、举手回答【教师】公布正确答案【学生】聆听、思考、理解、记录课堂实践【教师】对学生进行分组，并选出一名组长，然后组织学生以小组为单位，进行天花板、墙面、门窗和地面保洁训练【任务描述】对教室的天花板、墙面、门窗和地面进行保洁。【实施流程】（1）全班学生分成4组，每组选出一名小组长。（2）各小组分别从教室的天花板、墙面、门窗和地面4个部分中选择1个部分进行保洁。小组长负责把控和拍摄保洁的整个过程，并将视频简单加工后提交给教师。需要注意的是，在保洁过程中一定要做好防护措施，确保人身安全。（3）教师选择几个视频进行课堂展示，并对各小组的表现进行点评。【学生】分组、进行训练【教师】评价学生实践成果，并进行总结课堂小结【教师】简要总结本节课的要点天花板保洁、墙面保洁、门窗保洁、以及地面保洁【学生】总结回顾知识点作业布置【教师】布置课后作业完成项目三“学习成果自测”中的相关习题。本课作业布置二维码老师用文旌课堂APP扫描此码，即可进行线上作业布置【学生】完成课后任务考勤【教师】使用文旌课堂APP进行签到【学生】班干部报请假人员及原因案例导入【教师】讲述“小莉对客厅的沙发进行保洁”案例（详见教材），并提出问题（1）如何对沙发进行保洁？（2）如何对茶几进行保洁？【学生】聆听、思考、回答传授新知【教师】通过学生的回答，引入新知，讲解床头柜、衣柜、电视柜与鞋柜保洁，梳妆台、书桌与茶几保洁，床铺保洁，沙发保洁，灯具保洁，电风扇保洁，空调保洁，以及电视与电脑保洁等知识一、床头柜、衣柜、电视柜与鞋柜保洁床头柜、衣柜、电视柜与鞋柜是卧室与客厅中常见的柜子，其保洁的一般步骤如图所示。对床头柜、衣柜、电视柜与鞋柜进行保洁时需要注意以下几点：（1）征得客户同意后，才能挪走柜子上面和内部的物品。挪动物品时，应轻拿轻放。【教师】组织学生以小组为单位，围绕以下话题开展讨论为什么要征得客户同意后才能挪走柜子上面和内部的物品？【学生】聆听、思考、讨论、小组代表回答【教师】总结学生的回答（2）先用湿抹布擦拭，再用干抹布擦拭。如果发现柜体有顽固污渍，可用湿抹布蘸取适量清洁剂擦拭，并用干抹布擦净残留的清洁剂。（3）擦拭衣柜时，不要漏擦挂衣杆、门把手等。（4）擦拭鞋柜时，可先用塑料毛刷刷去搁板上的灰尘和鞋印。（5）放回物品时，可按原来的位置摆放或按客户的要求重新摆放。放回鞋子时，注意将鞋头朝一个方向摆放。二、梳妆台、书桌与茶几保洁梳妆台、书桌与茶几是卧室与客厅中常见的桌子，其保洁的一般步骤与床头柜、衣柜等柜子相同，但对梳妆台、书桌与茶几进行保洁时需要注意以下几点：（1）先清理桌面。（2）如果桌面物品包含工艺品，可对工艺品进行保洁。（3）在清理梳妆台时，应使用超细纤维抹布擦拭梳妆台的镜面。【教师】讲述“重要的‘废纸’”案例（详见教材），并提出以下问题：我们能从小圆的经历中得到什么启示？【学生】聆听、思考、回答【教师】总结学生的回答三、床铺保洁对床铺进行保洁时需要注意以下几点：（1）征得客户同意后，才能挪走床上用品。（2）先用湿抹布擦拭床架，再用干抹布擦干。如果床架的缝隙处有灰尘，可用塑料毛刷去除。（3）如果床垫上有污渍，应根据床垫的面料和污渍类型选用合适的洗涤剂擦洗，擦洗完后及时吹干，以免床垫受潮。（4）放回床上用品之前，可根据客户要求更换床单、被套、枕套等。（5）放回床上用品之后，应将床铺整理好，如将枕头放好、被子叠好等。【小贴士】床铺易滋生螨虫，可用除螨机除螨或喷洒除螨喷雾。四、沙发保洁不同材质沙发的保洁方法有所不同。以下简要介绍如何对皮革沙发和布艺沙发进行保洁。（一）皮革沙发保洁皮革沙发一般不防水、易磨损，对皮革沙发进行保洁时需要注意以下几点：（1）应先对沙发进行除尘，将坐垫和扶手等易积灰处多清理几遍。（2）使用干抹布擦拭沙发，且力度不宜过大。（3）对于顽固污渍，可在污渍处涂抹适量皮革清洁剂，等待片刻后用干抹布擦干。（4）可在