食品添加剂调查问卷

食品添加剂调查问卷尊敬的受访者：您好！本问卷为食品添加剂相关学术调研专用，所有数据仅用于食品安全领域公共政策研究与消费引导体系构建，无任何商业用途。您的回答将严格匿名处理，所有个人信息全程加密存储，仅作整体统计分析使用。问卷填写约需15-20分钟，所有问题无对错之分，请您根据实际情况和真实认知选择对应选项即可。衷心感谢您的支持与配合！第一部分：个人基础信息1.您的性别：A.男B.女2.您的年龄区间：A.18岁及以下B.19-25岁C.26-35岁D.36-45岁E.46-55岁F.56岁及以上3.您的最高学历：A.初中及以下B.高中/中专/技校C.大学专科D.大学本科E.硕士研究生及以上4.您的职业类型：A.食品相关行业从业者（含生产、研发、检测、监管、销售等）B.非食品行业企事业单位职员C.学生D.自由职业者E.离退休人员F.其他5.您所在的区域：A.一线城市（北京、上海、广州、深圳）B.新一线城市（杭州、成都、重庆、武汉等共15个）C.二线城市D.三线城市E.县城及县级市F.乡镇/农村6.您的家庭月均可支配收入：A.3000元及以下B.3001-6000元C.6001-10000元D.10001-18000元E.18001-30000元F.30000元以上7.您是否有食品相关专业学习/工作经历：A.是，有系统学习或3年以上相关工作经验B.是，有过短期培训或1-3年相关工作经验C.否，完全没有相关经历第二部分：食品添加剂认知水平调查（一）基础概念认知8.您对“食品添加剂”术语的了解程度：A.非常了解，能清晰区分食品添加剂与非食用物质的边界B.比较了解，知道食品添加剂是合法添加的物质C.基本了解，仅听过名称，不清楚具体范围D.不太了解，经常和有害添加物混淆E.完全不了解，没有相关概念9.以下哪类属于我国法定允许使用的食品添加剂范畴：【多选】A.防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾等）B.营养强化剂（维生素、矿物质、DHA等）C.食品用香精香料D.加工助剂（如食品级酶制剂、过滤助剂）E.增稠剂（果胶、黄原胶、明胶等）F.三聚氰胺、苏丹红、吊白块G.食品工业用加工助剂H.不知道10.您是否知道我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的存在：A.非常清楚，了解标准中的分类、使用范围、最大使用量等核心要求B.听说过，知道是食品添加剂使用的法定依据C.听过名称，不清楚具体内容D.完全没听过11.您认为以下哪些说法符合食品添加剂的法定使用原则：【多选】A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的使用D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量E.只要是合规的食品添加剂，使用量不需要限制F.天然食品添加剂可以无限制添加G.不知道12.您是否能准确区分“食品添加剂”和“违法添加的非食用物质”：A.完全可以，清楚两者的法定边界B.大部分可以，知道常见的违法添加物不属于食品添加剂C.偶尔混淆，有时候会把违法添加事件归咎于食品添加剂本身D.完全混淆，认为所有食品中的添加物质都是有害的E.不清楚（二）功能与应用认知13.您知道食品添加剂在食品工业中发挥哪些作用：【多选】A.防止食品腐败变质，延长保质期，减少食物浪费B.改善食品的感官性状（色、香、味、形态和质地）C.保持或提高食品的营养价值，补充天然食品的营养缺陷D.增加食品的品种和方便性，满足不同人群的特殊需求E.有利于食品加工操作，适应生产的机械化和自动化F.降低食品的生产成本，让普通消费者能以更低价格购买到食品G.没有任何正面作用，只是商家为了牟利的添加物H.不知道14.以下常见食品添加剂与功能的对应关系，您认为正确的是：【多选】A.抗坏血酸（维生素C）——抗氧化剂，防止食品氧化变色B.卡拉胶——增稠剂，常用于果冻、冰淇淋改善质地C.阿斯巴甜——甜味剂，用于无糖食品提供甜味且不产生热量D.亚硝酸钠——防腐剂，用于肉制品防腐且保持色泽E.胡萝卜素——着色剂，同时具有补充维生素A的营养作用F.山梨酸钾——防腐剂，毒性比食盐还低G.以上都不对H.不知道15.您认为下列哪些食品中必然含有食品添加剂：【多选】A.瓶装矿泉水B.超市售卖的预包装面包、蛋糕C.常温保存的盒装牛奶D.酱油、醋等调味品E.婴幼儿配方奶粉F.自家熬制的粥G.饭店现炒的菜品H.不知道16.关于天然食品添加剂与人工合成食品添加剂，您的认知是：A.天然添加剂都是安全的，人工合成的都是有害的B.天然添加剂的安全性不一定高于人工合成的，都需要经过严格的毒理学评价才能获批使用C.天然添加剂成本更低，所以商家更愿意使用D.人工合成添加剂的效果不如天然添加剂E.不清楚（三）安全性认知17.您对合法使用的食品添加剂的安全性信任程度：A.非常信任，符合标准的食品添加剂不会对健康造成危害B.比较信任，常规食用量下没有安全风险C.一般，不确定长期食用会不会有累积危害D.比较不信任，认为即使符合标准也会对身体有隐性伤害E.非常不信任，觉得所有食品添加剂都有害18.您认为“零添加”“无添加”食品的真实含义是：A.完全不含有任何食品添加剂B.没有添加人工合成的食品添加剂，可能含有天然食品添加剂C.没有添加国家标准中不允许在该类食品中使用的添加剂D.只是商家的营销噱头，实际不可能完全不含有食品添加剂E.不清楚19.关于食品添加剂的ADI值（每日允许摄入量），您的了解程度：A.非常了解，知道ADI值是人体终生摄入该物质不会产生任何健康危害的每日摄入量，合规使用的食品添加剂摄入量远低于ADI值B.听说过，知道是衡量食品添加剂安全性的指标C.听过名称，不清楚具体含义D.完全没听过20.您认为以下哪些因素会导致食品添加剂产生健康风险：【多选】A.超范围使用食品添加剂（如在婴幼儿食品中添加防腐剂）B.超限量使用食品添加剂（远超GB2760规定的最大使用量）C.使用不符合质量规格的食品添加剂（如工业级替代食品级）D.正常食用合规添加食品添加剂的食品E.长期大量食用同一类含食品添加剂的食品，导致累积摄入量超过ADI值F.只要含有食品添加剂就会有风险G.不知道21.您是否认为儿童、孕妇、老年人等特殊群体需要更严格的食品添加剂使用标准：A.非常认同，特殊群体代谢能力较弱，应该针对这类人群的食品制定更严苛的添加剂限量B.比较认同，现有标准已经考虑了安全余量，但针对特殊食品可以适当收紧要求C.不认同，现有标准已经有足够的安全系数，不需要额外调整D.不清楚第三部分：食品添加剂信息接触与信任来源调查22.您了解食品添加剂相关信息的主要渠道是：【多选】A.政府部门官方公告、科普平台（如市场监管总局官网、官方科普公众号）B.权威媒体报道（央视、人民日报等官方媒体）C.短视频平台（抖音、快手、B站等）D.社交平台（微信朋友圈、微博、小红书等）E.食品相关专业书籍、学术资料F.家人、朋友、同事告知G.食品包装上的配料表H.超市/食品企业的宣传海报I.其他23.您对以下渠道发布的食品添加剂相关信息的信任程度排序（请从高到低填写序号）：□政府官方平台发布的科普信息□权威学术机构、食品安全专家的解读□央视、人民日报等中央级媒体的报道□地方媒体的报道□食品企业发布的产品说明□网络博主、网红的科普内容□家人朋友的经验分享□短视频平台的泛科普内容24.您是否会主动关注食品添加剂相关的新闻、科普内容：A.经常主动关注，会特意搜索相关内容学习B.偶尔关注，刷到相关内容会仔细看C.很少关注，只有出现重大食品安全事件时才会留意D.完全不关注，对相关内容不感兴趣25.您看到食品添加剂相关的负面信息时，第一反应是：A.先核实信息来源是否权威，判断内容是否符合科学常识B.半信半疑，会搜索相关信息佐证C.直接相信，会转发给身边的人D.不在意，觉得和自己没关系26.您认为目前公众对食品添加剂的误解主要来源于：【多选】A.部分媒体为了流量刻意夸大食品添加剂的危害，进行不实报道B.商家过度营销“零添加”“无添加”概念，变相妖魔化食品添加剂C.食品安全事件中，公众容易将违法添加物和食品添加剂混淆D.官方科普力度不足，公众缺乏获取权威信息的便捷渠道E.食品添加剂相关知识专业性较强，普通公众难以理解F.部分网络博主传播错误的食品相关内容，误导公众G.其他第四部分：食品添加剂消费行为调查（一）购买决策相关行为27.您购买预包装食品时，是否会查看配料表中的食品添加剂相关内容：A.每次都会看，能看懂大部分食品添加剂的类别和作用B.经常会看，主要看有没有自己认为“不好”的添加剂C.偶尔会看，大多看不懂具体成分的作用D.几乎不看，只关注生产日期、保质期E.从来不看，配料表内容太复杂28.以下哪些食品添加剂出现在配料表中会让您放弃购买该产品：【多选】A.苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂B.阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等人工甜味剂C.合成色素（胭脂红、柠檬黄、日落黄等）D.黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠等增稠剂E.亚硝酸钠F.味精（谷氨酸钠）G.抗坏血酸、维生素E等抗氧化剂H.任何食品添加剂都不会影响我的购买决策I.只要是配料表中看不懂的成分就会放弃购买29.对于标注“零添加”“无添加”的食品，您的购买意愿是：A.非常愿意买，即使价格比普通同类产品高30%以上也可以接受B.比较愿意买，价格比普通产品高10%-30%可以接受C.一般，价格和普通产品差不多才会考虑D.不太愿意买，觉得是营销噱头，性价比不高E.完全不愿意买，不相信这类宣传30.您购买食品时，对“不含防腐剂”“不含人工色素”等标识的信任程度：A.非常信任，认为标识的内容都是真实的B.比较信任，觉得正规品牌的标识不会有假C.半信半疑，不确定是不是真的不含D.比较不信任，觉得大多是虚假宣传E.非常不信任，都是商家骗人的31.您选择食品时，优先考虑的因素排序（请从高到低填写序号）：□价格□品牌□口味□营养成分□配料表简单/食品添加剂少□生产日期和保质期□包装□是否有“零添加”等标识（二）不同场景消费行为32.您购买婴幼儿食品（如配方奶粉、辅食、儿童零食）时，对食品添加剂的关注度：A.非常关注，会仔细对比不同产品的配料表，尽量选择添加剂更少的产品B.比较关注，会优先选择标注“无添加”的儿童专用食品C.一般，只要是正规品牌的产品就可以D.不太关注，和普通食品没有区别33.您购买现制食品（如奶茶、面包店现烤面包、熟食店卤味）时，是否会关注其使用的食品添加剂情况：A.非常关注，会主动询问商家是否使用了添加剂B.比较关注，会尽量选择看起来“更天然”的产品C.一般，好吃、卫生就行，不关注添加剂D.完全不关注，觉得现制食品都没有添加剂34.您在外就餐时，是否会担心菜品中添加了过量的食品添加剂：A.非常担心，尽量选择少在外就餐B.比较担心，会尽量选择连锁品牌餐厅，觉得更规范C.偶尔担心，只要味道没有明显异常就可以D.完全不担心，餐饮用的添加剂都是安全的35.对于无糖食品（如无糖饮料、无糖糕点），您的认知和购买行为是：A.经常购买，知道无糖食品使用了甜味剂，认为比含糖食品更健康B.偶尔购买，觉得不含蔗糖更健康，不关注是否有甜味剂C.很少购买，觉得甜味剂比蔗糖危害更大D.从来不买，不相信无糖食品的宣传（三）消费行为倾向36.您是否愿意为了减少食品添加剂摄入，支付更高的价格购买相关产品：A.非常愿意，只要确实添加剂更少，价格高50%以上都可以接受B.比较愿意，价格高20%-50%可以接受C.一般，价格高10%以内可以接受D.不太愿意，添加剂合规就可以，没必要多花钱E.完全不愿意，觉得没有意义37.假如有官方认证的“食品添加剂使用信息公示平台”，可以查询所有预包装食品的添加剂使用情况及安全风险提示，您是否会使用：A.肯定会，每次买食品前都会查询B.可能会，遇到不熟悉的产品会查询C.偶尔会，只有出现相关食品安全问题时才会查D.不会用，觉得没必要38.您是否会特意控制家人（尤其是老人和孩子）食用含食品添加剂较多的加工食品：A.一定会，严格限制孩子吃零食、喝饮料，尽量吃天然食物B.大部分时候会，偶尔允许吃一些，但不会经常吃C.偶尔会，不过度限制，只要不过量食用就可以D.完全不会，正规食品都是安全的，不需要控制第五部分：对食品添加剂监管与科普的态度调查39.您对我国目前食品添加剂的监管现状满意程度：A.非常满意，监管严格，相关法规完善，很少出现违规问题B.比较满意，整体合规情况较好，偶尔出现的问题能及时处理C.一般，存在不少超范围、超限量使用添加剂的情况，监管力度有待加强D.比较不满意，违规使用情况很普遍，监管不到位E.非常不满意，对监管完全没有信心40.您认为目前食品添加剂监管最需要加强的环节是：【多选】A.生产环节，严格管控食品添加剂生产企业的产品质量B.加工环节，加大对食品生产企业添加剂使用的抽查力度C.流通环节，严格检查预包装食品的配料表标识真实性D.餐饮环节，规范餐饮服务单位的食品添加剂使用和公示E.网络销售环节，加强对网红食品、自制食品的添加剂监管F.宣传环节，严厉打击虚假宣传“零添加”“无添加”等误导消费者的行为G.处罚环节，大幅提高违规使用食品添加剂的违法成本41.您认为食品包装上的配料表标识需要做哪些优化：【多选】A.对食品添加剂进行标注说明，标明具体功能和安全性等级B.用不同颜色区分食品添加剂和其他原料，方便消费者识别C.简化配料表表述，用通俗名称代替专业化学名称D.明确标注各类食品添加剂的添加量E.强制标注“本产品食品添加剂使用符合GB2760标准”字样F.不需要优化，目前的标识已经足够42.您希望通过哪些渠道获得食品添加剂的科普知识：【多选】A.官方微信公众号、短视频账号发布通俗易懂的科普内容B.社区、超市、学校等场所张贴科普海报、发放宣传手册C.电视、广播等媒体播放科普公益广告D.学校开设食品安全相关课程，从小普及相关知识E.食品企业在产品包装上印制相关科普内容F.邀请专家开展线上、线下科普讲座G.其他43.对于商家宣传“零添加”“无添加”的行为，您认为应该如何规范：【多选】A.明确“零添加”的定义，只有完全不添加任何食品添加剂的产品才