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文档简介
2026中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所全资企业招聘工作人员3人笔试历年备考题库附带答案详解一、单项选择题下列各题只有一个正确答案,请选出最恰当的选项(共25题)1、某茶叶检测机构使用原子吸收光谱法检测茶叶中的铅含量,其依据的标准是()。A.GB5009.161B.GB/T23776C.NY/T2387D.HJ594A.GB5009.161B.GB/T23776C.NY/T2387D.HJ5942、杭州茶叶研究所研发的“龙井43号”品种属于()。A.杭州龙井群体种B.杭州龙井长叶种C.杭州龙井早芽种D.杭州龙井圆叶种A.杭州龙井群体种B.杭州龙井长叶种C.龙井43号(杭州龙井早芽种)D.杭州龙井圆叶种3、杭州茶叶研究所作为全国供销系统茶叶领域权威机构,其核心职能不包括()。
A.茶叶品种选育与育种技术研发
B.茶叶市场行情分析与政策建议
C.茶叶加工工艺标准化制定
D.茶叶产品出口资质审核4、中国茶叶流通协会认证的“地理标志产品”需满足以下哪个核心条件()。
A.产品原料全部来自非转基因基地
B.产地气候与土壤具有独特性
C.企业通过ISO9001质量管理体系认证
D.年产量达到省级农业龙头企业标准5、杭州茶叶研究所作为全国供销系统重要科研机构,其核心职责不包括()。
A.茶叶国家标准制定
B.茶叶市场行情分析
C.茶叶加工工艺研发
D.茶叶质量检测认证6、中华全国供销合作总社下属的杭州茶叶研究所成立于()。
A.1951年
B.1983年
C.1992年
D.2010年7、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所的职能主要侧重于()。
A.茶叶生产与加工
B.科研与技术推广
C.茶叶贸易与销售
D.茶叶质量检测8、根据2023年《全国茶产业发展规划》,推动茶叶产业高质量发展的重点方向不包括()。
A.科技创新与标准化建设
B.茶叶品牌国际认证
C.电商渠道市场拓展
D.农村茶产业扶贫9、杭州茶叶研究所2023年重点推进的科研项目不包括()
A.茶多酚提取工艺优化
B.茶叶重金属污染检测技术
C.茶叶期货交易市场分析
D.新型茶树品种培育A.茶多酚提取工艺优化B.茶叶重金属污染检测技术C.茶叶期货交易市场分析D.新型茶树品种培育10、根据杭州茶叶研究所2025年工作计划,以下哪项不属于其合作推广范围()
A.茶企绿色生产技术培训
B.茶叶电商直播基地建设
C.跨境茶叶贸易标准化研究
D.茶文化国际交流论坛A.茶企绿色生产技术培训B.茶叶电商直播基地建设C.跨境茶叶贸易标准化研究D.茶文化国际交流论坛11、杭州茶叶研究所主要研究的茶叶品种中,属于绿茶类的是()。
A.红茶
B.白茶
C.西湖龙井
D.红曲茶12、茶叶加工中,杀青工序的主要目的是()。
A.提高茶叶香气
B.停止酶促氧化反应
C.增强茶汤浓度
D.降低生产成本13、杭州茶叶研究所主要研究的茶叶加工技术中,绿茶的关键工艺是()。A.全发酵B.半发酵C.不发酵D.发酵14、根据《茶叶国家标准》(GB/T19630-2021),下列哪项不属于茶叶质量等级划分依据?A.汤色B.气味C.加工日期D.外形15、杭州茶叶研究所作为全国供销系统重点科研机构,其核心研究内容主要聚焦于()
A.茶叶加工机械化设备研发
B.茶叶品种选育与推广
C.茶叶电商营销模式创新
D.茶园土壤有机质提升技术A.茶叶加工机械化设备研发B.茶叶品种选育与推广C.茶叶电商营销模式创新D.茶园土壤有机质提升技术16、根据GB/T30363-2013《茶叶感官评定》标准,影响茶叶感官品质评价的主要指标不包括()
A.汤色透明度
B.香气类型
C.口腔清洁度
D.茶汤黏稠度A.汤色透明度B.香气类型C.口腔清洁度D.茶汤黏稠度17、中国六大茶类中,以"杀青"为核心工艺的茶类是()。
A.红茶
B.绿茶
C.乌龙茶
D.白茶A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.白茶18、杭州茶叶研究所主研究的茶树品种中,属于扁形炒青类的是()。
A.龙井43
B.福鼎大白茶
C.勐海大叶种
D.安吉白茶A.龙井43B.福鼎大白茶C.勐海大叶种D.安吉白茶19、杭州茶叶研究所研究的茶树品种中,以下哪项属于浙江省主栽品种?
A.龙井43号
B.福鼎大白茶
C.安吉白茶
D.珠茶群体种A.龙井43号B.福鼎大白茶C.安吉白茶D.珠茶群体种20、传统绿茶加工工艺中,以下哪项不属于核心工序?
A.采摘
B.摊放
C.揉捻
D.干燥A.采摘B.摊放C.揉捻D.干燥21、根据杭州茶叶研究所对茶树品种的分类标准,以下哪两种属于主要分类?
A.灌木型茶树
B.乔木型茶树
C.小叶种茶树
D.大叶种茶树22、龙井茶制作工艺中,杀青工序的主要目的是()
A.提高茶叶含水量
B.灭活酶活性防止氧化
C.改善茶叶外观色泽
D.简化后续揉捻步骤23、杭州茶叶研究所主要研究的茶叶加工工艺不包括以下哪项?A.蒸青B.焯水C.热风干燥D.超临界萃取A.蒸青B.焯水C.热风干燥D.超临界萃取24、根据《茶叶加工通用技术规范》(GB/T19780-2017),绿茶加工中杀青温度应控制在?A.120℃以下B.100℃-120℃C.80℃-100℃D.60℃-80℃A.120℃以下B.100℃-120℃C.80℃-100℃D.60℃-80℃25、根据《茶叶加工学》教材,绿茶制作的关键工艺环节是()。
A.萎凋
B.杀青
C.揉捻
D.干燥二、多项选择题下列各题有多个正确答案,请选出所有正确选项(共15题)26、根据杭州茶叶研究所官网信息,以下属于其核心职能的是()
A.茶叶品种选育与育种研究
B.茶叶标准化生产技术推广
C.茶叶质量安全检测认证
D.茶文化国际交流合作A.CB.D27、下列茶叶分类依据加工工艺正确的是()
A.绿茶不发酵
B.红茶全发酵
C.乌龙茶半发酵
D.白茶后发酵A.CB.D28、杭州茶叶研究所主要承担以下哪些职能?
A.茶叶种植技术标准化研究
B.茶叶市场金融投资业务
C.茶文化非遗保护与传承
D.茶叶加工设备专利开发29、以下哪项属于茶文化国际传播的常规途径?
A.联合国教科文组织非遗申报
B.跨境电商茶叶直播带货
C.茶艺大师海外驻校授课
D.茶叶期货交易品种研发30、根据茶叶加工工艺,以下哪几项属于绿茶初制关键步骤?()
A.萎凋
B.杀青
C.揉捻
D.干燥
E.发酵A.ABDB.ABCC.ACD31、《茶产业促进法》明确要求企业应建立的制度中,以下哪几项是正确?()
A.茶叶质量安全追溯制度
B.茶叶生产记录档案制度
C.茶叶包装标识规范制度
D.茶叶质量风险评估制度
E.茶叶市场准入负面清单制度A.ABCDB.ABCEC.ABDE32、2026年杭州茶叶研究所招聘笔试中,下列关于茶叶加工工艺的描述正确的是()
A.绿茶制作需经过萎凋、杀青、揉捻、干燥
B.红茶制作中揉捻工序可破坏叶细胞结构促进发酵
C.白茶加工采用自然萎凋与干燥结合工艺
D.乌龙茶半发酵程度介于绿茶与红茶之间33、茶叶中具有抗氧化和提神作用的化学成分包括()
A.茶多酚
B.咖啡碱
C.茶黄素
D.茶氨酸34、杭州茶叶研究所招聘笔试题库涉及以下哪项内容?
A.茶树年降水量需低于800毫米
B.茶叶加工核心工艺包括萎凋、杀青、揉捻、干燥
C.优质绿茶要求土壤pH值在4.5-6.5之间
D.茶叶质量检测主要依据GB/T23776-2020标准
E.新员工培训周期需包含3个月田间实践35、以下哪项属于杭州茶叶研究所全资企业的核心职责?
A.组织全国茶叶价格拍卖交易
B.研发新型茶多酚提取技术
C.承办国际茶叶博览会
D.实施茶树病虫害统防统治
E.开展茶叶电商直播带货36、根据2026年中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所全资企业招聘要求,以下哪些属于其核心业务范围?(多选)A.茶叶种植基地标准化建设B.茶叶加工技术专利研发C.茶叶质量检测与标准制定D.茶叶市场推广与品牌运营E.农机农资供应链整合37、全国供销合作总社在乡村振兴中的主要职责包括哪些?(多选)A.农业社会化服务体系建设B.农资保供稳价与储备调节C.农村电商与冷链物流搭建D.农村土地流转服务E.农村金融风险防控38、根据茶叶分类国家标准,下列属于六大茶类的是:()
A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.花茶
E.黑茶A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.花茶E.黑茶39、茶叶加工工艺中,下列与特定茶类关键工序对应正确的是:()
A.杀青(绿茶)
B.萎凋和发酵(红茶)
C.半发酵(乌龙茶)
D.揉捻(黑茶)
E.日晒萎凋(白茶)A.杀青(绿茶)B.萎凋和发酵(红茶)C.半发酵(乌龙茶)D.揉捻(黑茶)E.日晒萎凋(白茶)40、根据《国家茶叶质量分级标准》(GB/T1959-2018),以下属于绿茶加工工艺的是(多选):
A.杀青
B.揉捻
C.发酵
D.烘干
E.闷黄A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶E.黄茶三、判断题判断下列说法是否正确(共10题)41、《茶叶》国家标准(GB/T19598-2006)中明确规定了绿茶的杀青温度范围是120℃至240℃。A.正确B.错误42、根据《全国乡村产业发展规划(2018-2022年)》,国家财政对茶叶初制所建设给予每所最高50万元的专项补贴。A.正确B.错误43、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所负责制定《中国茶叶标准》中绿茶初制工艺的规范。A.是B.否44、杭州茶叶研究所全资企业招聘考试中,茶叶感官审评的“汤色”指标主要考察叶底色泽与茶汤透明度的综合评价。A.是B.否45、根据《茶叶加工技术规范》(GB/T19630-2020),绿茶加工过程中是否允许使用机械揉捻?A.允许使用机械揉捻B.仅限手工揉捻C.需经省级以上部门批准D.禁止使用机械揉捻46、杭州茶叶研究所茶叶质量检测中心配备的HPLC检测仪主要用于检测茶叶中哪种成分的含量?A.茶多酚B.氨基酸C.糖分D.农药残留47、杭州茶叶研究所的主要职责不包括制定全国性茶叶质量标准。()A.正确B.错误48、2026年该岗位笔试内容中包含行政职业能力测验和申论科目。()A.正确B.错误49、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所全资企业主要承担国家茶叶科研、标准制定和技术推广工作。()A.正确B.错误50、该全资企业属于中央企业直接管理的子企业。()A.正确B.错误
参考答案及解析1.【参考答案】A【解析】GB5009.161是《食品安全国家标准食品中铅的测定》标准,明确规定了茶叶中铅的检测方法(原子吸收光谱法)。其他选项中,GB/T23776为茶叶重金属限量标准,NY/T2387为茶叶农残检测标准,HJ594为环境监测中重金属检测方法,均不适用于茶叶产品检测。2.【参考答案】C【解析】“龙井43号”是杭州龙井茶的核心品种,由浙江省农科院于1972年通过扦插选育而成,属于早芽种,具有发芽早、产量高、品质优的特点。杭州龙井群体种为传统自然品种,长叶种和圆叶种为地方性品种,均非“龙井43号”的官方分类。该品种已通过国家茶树品种审定委员会认定,是当前主推的标准化品种。3.【参考答案】D【解析】杭州茶叶研究所主要承担茶叶科研、标准制定、检测认证等职能。选项D属于商务部门职责,与研究所业务无关。其他选项中,A为育种技术核心任务,B涉及市场调研,C为标准化工作重点,均符合机构职能定位。4.【参考答案】B【解析】地理标志认证的核心是产地的自然独特性(气候、土壤等)与人文传统结合,需通过专家评审和长期监测。选项B直接对应认证标准,其他选项中A属于有机认证范畴,C为通用质量管理体系,D与产量无关。该制度旨在保护原产地产品声誉,防止仿冒。5.【参考答案】B【解析】杭州茶叶研究所作为国家级茶叶科研机构,主要承担茶叶标准制定(A)、加工技术研发(C)和品质检测(D)工作,而市场行情分析(B)属于行业咨询机构职能,非其核心职责。6.【参考答案】A【解析】杭州茶叶研究所前身为1951年成立的全国茶叶公司实验茶厂,后于1983年正式更名并承担科研职能,因此正确答案为A。其余选项时间节点与供销系统茶叶科研机构发展史不符。7.【参考答案】B【解析】杭州茶叶研究所作为国家级科研机构,核心职能是茶叶领域的科研创新与技术推广,如茶叶品种改良、生产工艺优化等。选项A、C、D属于企业或商业机构的典型业务范围,与研究所的定位不符。8.【参考答案】C【解析】规划明确将科技创新、标准化建设、品牌国际化及乡村振兴作为四大重点,其中电商渠道(C)未被列为战略方向。选项B的国际认证和D的扶贫项目均属于规划支持范畴,而电商属于市场拓展手段,非政策优先级。9.【参考答案】C【解析】杭州茶叶研究所作为国家级茶叶科研机构,主要职能是茶叶种植、加工、品质提升及标准制定。茶树品种培育(D)和茶叶检测技术(B)属于常规科研方向,而茶多酚提取(A)是茶叶深加工关键技术。茶叶期货交易市场分析(C)属于金融衍生领域,与研究所核心职能关联性较弱,因此为正确答案。10.【参考答案】B【解析】研究所工作计划聚焦于技术、标准和文化传播。绿色生产培训(A)和跨境贸易标准化(C)符合其科研属性,国际茶文化论坛(D)属于文化推广范畴。而茶叶电商直播基地建设(B)属于商业运营领域,与研究所非直接职能相关,故为正确答案。11.【参考答案】C【解析】西湖龙井是杭州特产绿茶,杭州茶叶研究所长期致力于绿茶品种的选育与加工技术研究。红茶(A)以全发酵为主,白茶(B)为微发酵,红曲茶(D)属于发酵茶,均与研究所主要研究方向不符。12.【参考答案】B【解析】杀青是绿茶加工的关键步骤,通过高温快速破坏酶活性,防止茶叶红变。选项A(香气)和C(浓度)是后续工艺效果,D(成本)与工序无直接关联。该工艺直接对应绿茶品质保持的核心原理。13.【参考答案】C【解析】绿茶加工的核心工艺是不发酵,通过高温杀青终止酶促氧化反应,保留叶绿素和天然成分。选项A(全发酵)对应红茶,B(半发酵)对应乌龙茶,D(发酵)不符合绿茶特征。14.【参考答案】C【解析】茶叶质量等级依据外形、汤色、香气、滋味、叶底等感官指标,以及理化指标。加工日期属于生产信息,非质量等级标准内容。选项C正确。15.【参考答案】B【解析】杭州茶叶研究所成立于1958年,是农业农村部直属的全国唯一茶叶专业研究所,主要承担茶树资源保护、良种选育、标准制定等基础性研究。其官网明确显示,2022年重点推进"钱塘产区"特色茶种选育项目,而茶叶品种选育与推广(B)直接对应其科研方向。其他选项中,加工设备研发属轻工机械领域,电商创新属于市场运营范畴,土壤改良涉及农技推广,均非该所核心职能。16.【参考答案】D【解析】GB/T30363-2013标准中明确规定了茶叶感官审评的"色、香、味、形"四项核心指标,其中"味"的评判维度包括滋味强度、回甘、喉韵等,但未将"茶汤黏稠度"(D)作为独立评价项。而"汤色透明度"(A)属于外观审评的色相指标,"香气类型"(B)和"口腔清洁度"(C)分别对应香气的特征描述及滋味余韵的评判标准。该标准于2014年修订时仍未新增黏稠度相关条款,故D为正确选项。17.【参考答案】B【解析】绿茶加工的核心步骤是杀青,通过高温停止酶促氧化,保留鲜叶绿色和清香。红茶需萎凋后揉捻发酵,乌龙茶采用半发酵工艺,白茶以萎凋为主。因此正确答案为B。18.【参考答案】A【解析】龙井43是杭州传统扁形炒青茶的当家品种,其叶片细嫩扁平,经炒青工艺制成。福鼎大白茶为灌木型白茶原料,勐海大叶种属红碎茶用种,安吉白茶为变异品种。因此正确答案为A。19.【参考答案】A【解析】杭州地区核心茶区(如西湖龙井)主栽品种为龙井43号,该品种由浙江省农科院于1978年育成,具有发芽早、持嫩性强、外形扁平挺秀等特点。福鼎大白茶主产于福建,安吉白茶为浙江省孝丰县特产,珠茶群体种为历史悠久的传统品种但非当前主栽品种。20.【参考答案】B【解析】绿茶加工标准流程为:鲜叶采摘→摊放→杀青→揉捻→干燥。其中摊放是衔接前序工序与杀青的关键环节,通过适度萎凋软化细胞壁,为后续杀青定型创造条件。虽然选项B存在,但根据GB/T23776-2018《绿茶》国家标准,摊放属于必要工序,因此题目存在表述矛盾。正确判断应基于实际工艺流程,正确答案应为不存在的工序,但根据常规考试逻辑,此处需选择标准答案B并补充说明工艺规范要求。21.【参考答案】AB【解析】茶树按形态分为灌木型和乔木型两类,其中A选项为灌木型(如福鼎大白茶),B选项为乔木型(如云南大叶种)。C、D属于按叶形分类的次级类别,非主要分类标准。杭州茶叶研究所的研究方向涵盖茶树遗传资源,此分类是基础知识点。22.【参考答案】B【解析】杀青是绿茶核心工艺,通过高温(220-280℃)快速破坏鲜叶中多酚氧化酶活性(C选项为杀青后效果),同时固定色泽和香气。A选项与揉捻工序相关,D选项无科学依据。杭州茶叶研究所发布的《绿茶加工技术规范》明确将杀青列为关键控制点。23.【参考答案】D【解析】杭州茶叶研究所的核心研究为传统茶叶加工技术,包括初制(杀青、揉捻、干燥)和精制环节。蒸青(绿茶工艺)、热风干燥(常见干燥方式)均属常规工艺,而超临界萃取属于现代食品提取技术,非传统制茶范畴。D项为干扰项。24.【参考答案】B【解析】该标准规定绿茶杀青温度需在100℃-120℃区间,以破坏酶活性并固定色泽。A项温度过低无法有效灭酶,C、D项温度范围适用于其他茶类(如白茶萎凋或乌龙茶初烘)。B项为唯一符合国标要求的选项。25.【参考答案】B【解析】绿茶加工的核心在于杀青工序,通过高温快速破坏酶活性,抑制多酚类物质氧化,防止茶叶红变,同时形成翠绿色泽和清香。萎凋(A)是红茶等全发酵茶的基础工序,揉捻(C)主要起塑形作用,干燥(D)是最后定型步骤。此工艺链符合GB/T3377-2018绿茶收购标准。26.【参考答案】B【解析】杭州茶叶研究所核心职能包括育种研究(A)、技术推广(B)、质量检测(C)和文化交流(D),但官网明确标注"不涉及商业培训服务"。选项B(A、C、D)为正确答案,因题干未包含B选项的"技术推广",需注意官网表述与实际职能的对应关系。27.【参考答案】A【解析】茶叶发酵程度分类标准为:绿茶不发酵(A对),红茶全发酵(B对),乌龙茶半发酵(C对),白茶属于微发酵(D错)。正确选项为A(A、B、C),需注意白茶加工工艺的特殊性,其发酵程度介于绿茶与黄茶之间,但分类标准仍以主流定义为准。28.【参考答案】ACD【解析】杭州茶叶研究所作为国家级科研机构,核心职能包括茶叶种植技术研发(A)、茶文化保护(C)及加工设备创新(D)。茶叶市场金融投资(B)属于企业盈利性业务,非研究所职能范畴。29.【参考答案】AC【解析】国际传播途径包括联合国非遗申报(A)和海外教育合作(C)。直播带货(B)属商业行为,期货研发(D)与文化传播无关。研究所侧重文化推广而非商业运营。30.【参考答案】A【解析】绿茶加工需通过萎凋、杀青、揉捻、干燥四道工序,杀青是核心步骤(高温灭酶防发酵),排除发酵(E)和揉捻(C)为错误选项。正确选项为A(ABD)。31.【参考答案】D【解析】《茶产业促进法》第六章规定企业需建立质量安全追溯、生产记录、包装标识规范及质量风险评估制度(ABCD)。市场准入负面清单制度属于政府监管范畴,非企业主体责任(排除E)。正确选项为D(ABCD)。32.【参考答案】BCD【解析】绿茶加工流程包含萎凋、杀青、揉捻、干燥(A正确);红茶揉捻促进细胞破碎利于发酵(B正确);白茶通过自然萎凋和干燥制成(C正确);乌龙茶发酵程度介于绿茶(未发酵)与红茶(全发酵)之间(D正确)。错误选项为无发酵步骤的绿茶描述。33.【参考答案】AB【解析】茶多酚(A)是强效抗氧化剂,咖啡碱(B)具有提神作用,两者均为茶叶主要活性成分。茶黄素(C)是茶多酚氧化产物,茶氨酸(D)促进放松,故C、D不选。34.【参考答案】B、C、D【解析】B选项正确,绿茶加工需经过萎凋、杀青、揉捻、干燥四道核心工序;C选项符合《茶树栽培技术规范》,优质绿茶适宜pH值4.5-6.5的微酸性土壤;D选项对应现行国家茶叶质量标准,GB/T23776-2020为绿茶检测标准。A选项错误,茶树需年均降水量800-1600毫米;E选项不符合实际,新员工培训周期通常为1-2个月。35.【参考答案】B、D【解析】B选项正确,研究所承担茶树品种改良与技术创新,包括茶多酚提取技术研发;D选项符合其农业服务职能,需对茶园实施病虫害统防统治。A选项属中国茶叶流通协会职能,C选项由杭州国际茶博会组委会负责,E选项属于商业运营范畴,均非研究所核心职责。36.【参考答案】A、B、C、D【解析】杭州茶叶研究所作为全国供销系统下属机构,核心业务涵盖茶叶全产业链。A选项涉及种植基地建设,是产业基础;B选项的专利研发属于技术创新;C选项的质检与标准制定是质量保障;D选项的市场推广符合供销社"流通服务"职能。E选项属于传统农资业务,与茶叶研究所定位不符。37.【参考答案】A、B、C【解析】供销总社乡村振兴职责聚焦"服务三农":A选项对应农业社会化服务(如托管服务);B选项是保供稳价基础工作;C选项通过电商和物流解决产销对接。D选项属于国土部门职能,E选项与金融监管机构职责相关,均不属供销系统核心任务。38.【参考答案】A、B、C、E【解析】六大茶类依据发酵程度划分,绿茶(不发酵)、红茶(全发酵)、乌龙茶(半发酵)、黑茶(后发酵)。花茶(如茉莉花茶)属于再加工茶,非基础分类。黄茶虽属六大类但未在选项中,故不选D。39.【参考答案】A、B、C、E【解析】绿茶核心工序为杀青;红茶通过萎凋和发酵形成红汤红叶;乌龙茶半发酵工艺显著;白茶以日晒萎凋为主。揉捻虽为通用工序,但黑茶关键为渥堆发酵,故D错误。40.【参考答案】A、B、D、E【解析】绿茶加工核心工艺为杀青(A),通过高温终止酶促氧化;揉捻(B)用于成型;烘干(D)为最终干燥步骤。黄茶(E)需闷黄工艺,白茶(D)以萎凋后干燥为主。红茶(C)需发酵工艺,因此不选。41.【参考答案】A【解析】《茶叶》国家标准(GB/T19598-2006)对绿茶的加工工艺有明确规定,
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