教学材料《奶牛养殖技术》-第３ 章

３.１饲料营养物质的组成３.１.１动植物体的元素组成动物或植物体内一般约含６０多种元素,按它们在动植物体内含量的多少分为常量元素和微量元素两大类。１.常量元素常量元素含量大于或等于０.０１％,

如Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ、Ｃａ、Ｐ、Ｋ、Ｎａ、Ｃ１、Ｍｇ、Ｓ等,

其中Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ含量最多。２.微量元素微量元素含量小于０.０１％,如Ｆｅ、Ｃｕ、Ｃｏ、Ｚｎ、Ｍｎ、Ｓｅ、Ｉ、Ｃｒ、Ｆ等。饲料与动物体内的元素,绝大部分不是以游离状态单独存在,而是互相结合为复杂的无机物或有机物。下一页返回３.１饲料营养物质的组成３.１.２饲料的营养物质组成动物为了生存、生长、繁衍后代和生产,必须从外界摄取食物,动物的食物称为饲料。饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质,称为营养物质,简称养分。饲料中养分可以是简单的化学元素,如Ｃａ、Ｐ、Ｎａ、Ｃｌ、Ｋ、Ｓ、Ｆｅ、Ｃｕ、Ｍｎ、Ｚｎ、Ｓｅ、Ｉ、Ｃｏ等,也可以是复杂的化合物,如蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素。饲料中的养分分为六大类:即水分、粗灰分、粗蛋白质(缩写ＣＰ)、粗脂肪(缩写ＥＥ)、粗纤维(缩写ＣＦ)、无氮浸出物(缩写ＮＦＥ)。饲料的营养物质组成见图３－１。上一页返回３.２饲料营养成分与功能３.２.１水１.水的营养作用(１)水是动物体的基本成分。(２)水是动物体内的一种良好溶剂。(３)水参与体内许多生化反应。(４)水有调节体温的功能。(５)水是滑液的成分。２.动物的需水量下一页返回３.２饲料营养成分与功能畜禽的需水量因年龄、品种、生理状况、生产力、日粮组成(蛋白质和盐类的含量)、饲料的物理形式、所处环境的温度等不同而有差异。奶牛的需水量(不包括代谢水)通常按其采食饲料干物质的量来计算,因为在适宜的温度条件下,采食饲料干物质的量与其需水量之间有高度的相关。牛每采食１ｋｇ饲料干物质需水３~４ｋｇ。各种畜禽的需水量如表３－１所示。３.２.２蛋白质１.蛋白质的营养功能(１)体细胞的构成及生命活动所必需。(２)修补组织所必需。上一页下一页返回３.２饲料营养成分与功能(３)形成各种畜产品。(４)供应能量。２.氨基酸与蛋白质营养畜禽除必需一定数量的蛋白质作为养分外,对于大多数畜禽来说,蛋白质的品质也非常重要。蛋白质的营养实质上是氨基酸的营养,因为蛋白质都是由简单的单位———氨基酸所组成。自然界存在的氨基酸有２００多种,但在多数蛋白质中常见的仅２０多种。由于氨基酸的种类和比例不同,使各种饲料蛋白质具有不同的营养价值。按照畜禽对氨基酸的需要可将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。上一页下一页返回３.２饲料营养成分与功能(１)必需氨基酸必需氨基酸是指那些在多数畜禽体内不能合成或合成数量不能满足代谢需要,而必须由饲料提供的氨基酸。(２)非必需氨基酸非必需氨基酸是指那些可以由体组织合成足够的数量,不必由饲料提供的氨基酸。成年畜禽不生产时,只需８种必需氨基酸:赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸；生长发育的畜禽除必需以上８种外,还需要组氨酸和精氨酸。上一页下一页返回３.２饲料营养成分与功能成年反刍动物的瘤胃可利用微生物合成含有各种氨基酸的菌体蛋白供其利用,所以对于反刍动物来说,区分氨基酸的必须与非必需的意义不大,但对于体内合成氨基酸能力较低的犊牛具有重要意义。(３)蛋白质的生物学价值蛋白质的生物学价值决定于蛋白质中所含各种氨基酸的种类、数量和比例,特别是必需氨基酸的种类、数量和比例。动物性饲料所含蛋白质的必需氨基酸种类齐全而且比例适合,其蛋白质的品质为最好；植物性豆科饲料所含蛋白质的必需氨基酸种类、数量及比例仅次于动物性饲料,其蛋白质品质较好；植物性禾本科饲料所含蛋白质的必须氨基酸的种类不齐全、数量欠缺、比例不恰当,其蛋白质品质最差。上一页下一页返回３.２饲料营养成分与功能饲料蛋白质的生物学价值用可消化蛋白质在动物体内的沉积率表示。计算公式如下:３.２.３碳水化合物畜禽体内只有少量碳水化合物,以血中葡萄糖、肝与肌肉中糖原的形式存在,此外畜产品中有少量乳糖。但在植物性饲料中碳水化合物约占干物质总量的３/４。植物性饲料中所含碳水化合物可分为无氮浸出物和粗纤维两部分。上一页下一页返回３.２饲料营养成分与功能１.无氮浸出物在动物体内的营养作用植物性饲料中的无氮浸出物主要为淀粉和少量可溶性糖,其营养作用如下:(１)形成体组织器官所必需的成分。(２)是畜禽体内能量的主要来源。(３)转化为体脂肪贮存。(４)除供上述所需外,尚有多余可转变成肝中和肌肉中的糖原,贮备供需时之用。２.粗纤维在动物营养中的作用上一页下一页返回３.２饲料营养成分与功能植物性饲料中所含有的纤维素、半纤维素和木质素成分统称为粗纤维。(１)粗纤维的积极作用①粗纤维较难被消化,吸水性强,在消化道可起填充作用,使动物有饱的感觉。②粗纤维对消化道黏膜有某种刺激作用,可促进肠胃的蠕动及粪便排泄。③粗纤维在反刍类的瘤胃及马属动物的盲肠内经发酵作用可分解为挥发性脂肪酸,是畜体重要的能量来源。(２)粗纤维的消极作用上一页下一页返回３.２饲料营养成分与功能反刍动物及单胃草食动物虽然可以通过消化道发酵分解利用粗纤维,但含粗纤维多的饲料体积较大,采食较慢,食入的可消化营养物质相对较少,不能满足高产及幼龄动物的生长和生产需要,必须在日粮中补充一定量的精料。(３)提高饲料中粗纤维的可利用性反刍类及马属动物对粗纤维的消化主要依赖微生物的作用。为提高粗纤维的利用,应提供有利于微生物活动的条件,日粮中必须有一定量的蛋白质、可溶性碳水化合物、矿物元素(硫、磷、钴)等。食盐对改善瘤胃消化作用和提高粗纤维的消化率也有重要作用。上一页下一页返回３.２饲料营养成分与功能对于质地坚硬的粗料则应适当加工调制,如切短、压扁或碱化处理,以增加其可消化性。３.２.４脂肪饲料中的粗脂肪是指饲料中所有溶于有机溶剂物质的总称,包括脂肪酸、磷脂、固醇类物质、蜡质等。脂肪的营养作用如下:(１)脂肪是体细胞的主要成分。(２)脂肪是体内热能的重要来源。(３)脂肪可供给动物以必需脂肪酸。(４)脂肪是脂溶性维生素的溶剂。(５)脂肪是畜产品的组成成分。上一页下一页返回３.２饲料营养成分与功能(６)脂肪具有物理性保护功能。此外,某些类脂质如磷脂、固醇等,除了是脑和神经组织的主要成分外,也是调节体内代谢的重要物质。３.２.５矿物元素矿物质在畜禽体内含量很少,约占体重的３％~５％,矿物元素不能产生热能,但广泛分布于体内各个组织、器官,是维持生命活动和健康不可缺少的营养物质。矿物元素是构成骨骼的成分,并在维持体液酸碱平衡、渗透压平衡中具有重要作用,是多种酶的激活剂。畜禽所必需的矿物质元素按其在体内的含量可分为常量元素和微量元素。上一页下一页返回３.２饲料营养成分与功能常量元素有:钙(Ｃａ)、磷(Ｐ)、钾(Ｋ)、钠(Ｎａ)、氯(Ｃｌ)、镁(Ｍｇ)、硫(Ｓ)

微量元素有:铁(Ｆｅ)、铜(Ｃｕ)、钴(Ｃｏ)、碘(Ｉ)、锌(Ｚｎ)、锰(Ｍｎ)、钼(Ｍｏ)、硒(Ｓｅ)、氟(Ｆ)、铬(Ｃｒ)、硅(Ｓｉ)、镍(Ｎｉ)等。矿物元素的主要功能及缺乏症见表３－２所示。３.２.６维生素维生素是维持细胞正常代谢所必需,但需要量极少,人和动物体不能合成,或者合成量太少,必须由食物供给的一类小分子有机化合物。上一页下一页返回３.２饲料营养成分与功能维生素在生物体内,既不是构成组织的主要原料,也不是体内能量的来源。它们的生理功能,主要是对新陈代谢过程起着非常重要的调节作用。机体缺少维生素时,可以使新陈代谢过程发生紊乱,导致多种缺乏症。根据溶解性质可将维生素分为脂溶性和水溶性两大类:脂溶性维生素有维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ、维生素Ｋ等。水溶性维生素有维生素Ｂ1、维生素Ｂ２、泛酸、维生素ＰＰ、维生素Ｂ６、维生素Ｂ１２、维生素Ｃ、生物素、叶酸、胆碱等。维生素的主要营养功能及缺乏症见表３－３。上一页返回３.３饲料及营养特点饲料是指合理饲喂条件下能为动物提供营养物质,调控生理机制,改善动物产品品质,且不发生有毒有害作用的物质。３.３.１饲料的分类饲料种类很多,分布甚广,各种饲料的营养特点与利用价值各异,饲料分类首先要求每一种饲料有一个标准名称,代表该饲料的特性成分及营养价值。凡是同一标准名称的饲料,其特性、成分与营养价值基本相同或相近,这样才便于编制全国及全世界饲料营养成分及营养价值表和便于应用饲料原料制订日粮配方。１.国际分类法(１)粗饲料。粗纤维≥１８％。下一页返回３.３饲料及营养特点(２)青饲料。水分≥６０％。(３)青贮饲料。指青饲料在厌氧条件下,经过乳酸菌发酵调制和保存的一种青绿多汁饲料。(４)能量饲料。粗纤维<１８％,粗蛋白质>２０％,且每千克含消化能在１０.４６兆焦以上。(５)蛋白质饲料。粗蛋白质≥２０％,粗纤维<１８％。(６)矿物质饲料。指可供饲用的天然矿物质及工业合成的无机盐类。(７)维生素饲料。工业合成或提纯的维生素制剂,不包括富含维生素的天然饲料。上一页下一页返回３.３饲料及营养特点(８)饲料添加剂。凡在配合饲料中添加的各种少量或微量成分。２.中国现行饲料分类法我国通常使用的饲料分类方法为综合分类法。随着信息技术的快速发展,我国在２０世纪８０年代初开始建立饲料编码分类体系,该体系根据国际惯用的分类原则将饲料分为８大类,即(１)粗饲料、(２)青饲料、(３)青贮饲料、(４)能量饲料、(５)蛋白质饲料、(６)矿物质饲料、(７)维生素饲料、(８)添加剂。然后结合我国传统饲料分类习惯分为１６亚类。３.３.２各类饲料的营养特点１.青饲料上一页下一页返回３.３饲料及营养特点青饲料是指饲料自然水分含量大于６０％的青绿多汁饲料。主要包括天然牧草、人工栽培牧草、叶菜类、根茎类、水生植物等。(１)青饲料的营养特点①含水量高。②蛋白质含量高。③维生素含量丰富。④钙、磷比例适宜。⑤粗纤维含量较低。(２)青饲料的饲喂①青饲料的饲喂。上一页下一页返回３.３饲料及营养特点青饲料在日粮中的用量,通常受动物种类的限制。对于反刍动物,青饲料可以作为唯一的饲料来源而不影响生产力(高产奶牛除外)。但青饲料水分含量大,营养浓度低,如果不考虑动物本身的消化特点而大量使用青饲料,会造成日粮体积过大,水分含量过高,饲料中营养物质含量不能满足动物的营养需要,最终影响日增重和饲料利用率。②注意事项。在饲喂青饲料时要防止亚硝酸盐、氢氰酸以及农药中毒。２.青贮饲料青贮饲料的提供受季节影响较大,虽然优点很多,但因含水量高,不易保存,且不能保证全年供应。上一页下一页返回３.３饲料及营养特点为解决这一矛盾,可采用调制青贮饲料的方法。(１)青贮饲料的营养特点①一般青贮饲料含水７０％左右,ｐＨ值４,适口性好。在冬季以干粗料为主的日粮中加喂青贮饲料可促进食欲。②青贮饲料基本保留了青绿饲料的营养物质。③青贮饲料具有轻泻作用,对粗料的消化具有调剂作用。(２)青贮饲料的饲喂青贮饲料带有酸味,开始饲喂时,有的动物可能不习惯。饲喂时应由少到多,

逐渐增加。上一页下一页返回３.３饲料及营养特点不足６月龄的犊牛应饲喂专门制备的专用青贮饲料。奶牛在生产中用量为每天每头１５~２０千克,妊娠母牛最后１个月不应超过每天每头１０~１２千克,临产前１０~１２天停喂,产后１０~１５天重新加入。３.粗饲料(１)干草。干草是指青草或其他青绿饲料作物在抽穗期(或花蕾期)刈割下来,经天然或人工干燥而制成的粗饲料。干草的营养价值取决于青草的种类、收割时期及调制方法。(２)蒿秕饲料。蒿秕是蒿秆和秕壳的简称,主要来源于谷物。总的来说,蒿秕的可消化蛋白质含量非常低,粗纤维的含量很高。上一页下一页返回３.３饲料及营养特点４.能量饲料能量饲料指的是在干物质中粗纤维含量低于１８％,粗蛋白质含量低于２０％的饲料。(１)谷实类及其加工副产品①谷实类饲料。玉米、大麦、小麦、稻谷、高粱等。②谷实类加工副产品。主要包括小麦麸、大麦麸和米糠,其营养价值随加工方法而异。谷实类饲料含有丰富的可溶性碳水化合物,是奶牛所需能量的主要来源。日粮组成中含有一定比例的谷实类饲料对促进瘤胃微生物的发育具有重要意义。上一页下一页返回３.３饲料及营养特点(２)块根、块茎及瓜类饲料这类饲料包括胡萝卜、甘薯、木薯、饲用甜菜、马铃薯及南瓜等。它们的最大特点是水分含量高,相对干物质含量少,属于大容积饲料。但如从干物质的营养价值来考虑,则它们可归属于能量饲料。(３)其他主要包括一些液体能量饲料如糖浆、乳清和干燥甜菜渣、油、脂肪等。５.蛋白质饲料蛋白质饲料是干物质中粗纤维含量低于１８％、粗蛋白质含量在２０％(含２０％)以上的饲料。上一页下一页返回３.３饲料及营养特点(１)植物性蛋白质饲料①豆科籽实。主要包括大豆、蚕豆、豌豆,共同的营养特点是蛋白质含量丰富(２０％~４０％),品质较好,无氮浸出物含量较谷实类低,消化能较高。②饼粕类饲料。常用的有豆饼、豆粕、棉籽饼、菜籽饼、花生饼、亚麻仁饼、芝麻饼、向日葵饼等。饼粕类的营养价值,因原料种类、品质及加工工艺而异,通常蛋白质含量较多(３０％~４５％),且品质较好,故营养价值较高。(２)动物性蛋白质饲料上一页下一页返回３.３饲料及营养特点常用的动物性蛋白质饲料主要包括:鱼粉、肉骨粉、血粉、脱脂乳、羽毛粉等。这类饲料蛋白质含量高,其中赖氨酸含量很高,灰分含量多,Ｂ族维生素含量丰富,但是蛋氨酸含量略嫌不足,碳水化合物含量特别少,维生素含量微少。(３)单细胞蛋白质饲料这类饲料主要包括一些微生物和单细胞藻类,如各种酵母、蓝藻、小球藻等,在日粮中含量一般不超过１０％。(４)非蛋白氮饲料目前较广泛应用的主要是使用尿素、硫酸铵、碳酸氢铵、氯化铵、氨水等。上一页下一页返回３.３饲料及营养特点尿素可作为反刍动物的蛋白质补充饲料,代替部分蛋白质饲料。尿素的喂量不能超过日粮干物质重量的１％或为体重的０.０２％~０.０５％,否则会引起中毒,且饲喂时必须和饲料混合均匀,当日粮中有足量蛋白质时,加喂尿素则无效。６.矿物质饲料常规植物性饲料中含矿物质种类不全,或比例不当,往往不能满足动物的矿物质营养需要,需要以矿物质饲料的形式予以补充。矿物质饲料主要是指用于补充钙、磷、钠、氯四种元素的饲料。常用的矿物质补充料有以下几种:上一页下一页返回３.３饲料及营养特点(１)食盐主要供给钠和氯。每公斤食盐约含钠３８０ｇ,氯６００ｇ,及少量镁和钙盐。补饲食盐除可保持畜体内的生理平衡外,还具有提高饲料的适口性、促进食欲的作用。对于各类畜禽均应补充食盐,但必须适量,过多会引起食盐中毒。奶牛盐的用量可占日粮的１％,或制成盐砖供牛自由舔食。补饲食盐时应保证供水,以便奶牛自行调节体内食盐的浓度。(２)钙补充料钙补充料是指以碳酸钙为主要成分的饲料。上一页下一页返回３.３饲料及营养特点①石粉。以优质石灰石制成的粉料,是天然的碳酸钙,约含钙３８％。当畜禽的日粮中钙少、磷多时,石粉是价廉的钙补充料。②贝壳粉。沿海地区利用贝类的壳制成粉料作钙补充料,如蚌壳、牡蛎壳、蛤蜊壳,螺蛳壳等。贝壳粉含钙约３０％以上。(３)磷补充料常用的为磷酸盐类,作为矿物质补充料,除补充磷外往往还会提供其他元素的供给。①骨粉。利用动物的骨骼经高温高压脱脂制成,含磷约１４.５％,含钙２０％。上一页下一页返回３.３饲料及营养特点②磷酸钙。主要成分是Ｃａ３

(ＰＯ４)２,含磷１４％,含钙２０％以上。③磷酸氢钙。又名磷酸二钙,分子式为ＣａＨＰＯ４

﹒２Ｈ２Ｏ,白色粉末晶体,含磷１６.５％,含钙２１％。７.添加剂饲料(１)营养性添加剂①氨基酸添加剂。主要添加植物性饲料中最易缺乏的一些必需氨基酸,如赖氨酸和蛋氨酸。奶牛瘤胃微生物可合成各种氨基酸,不必在饲料中另行添加。②微量元