NYT 4752-2025 饲料原料 谷朊粉标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:FeedMaterials—WheatGlutenMeal标准编号：NY/T4752-2025饲料原料谷朊粉标准立项发展报告摘要随着我国畜牧业的持续快速发展和饲料工业的规模化、标准化进程不断加快，饲料原料的质量安全与标准化管理已成为保障动物源性食品安全的源头性关键环节。谷朊粉（WheatGlutenMeal），又称活性面筋粉，是以小麦为原料经淀粉分离、提取、干燥后制得的蛋白质含量极高的植物性蛋白饲料原料，因其蛋白质含量高达75%以上、氨基酸组成均衡且具有良好的加工特性，已成为水产饲料、宠物饲料及乳猪教槽料中极为重要的优质蛋白源。然而，长期以来我国缺乏专门针对饲料用谷朊粉的统一行业标准，生产企业在质量控制、检验方法及产品分级方面无据可依，一定程度上制约了该原料的高效利用与市场规范发展。在此背景下，农业农村部发布了农业行业标准NY/T4752-2025《饲料原料谷朊粉》，该标准于2025年4月27日发布，并将于2025年8月1日正式实施。本报告就该标准的技术内容、编制背景、行业发展需求及预期实施效益进行系统阐述，为标准在行业内的宣贯落实与应用推广提供参考依据。关键词：谷朊粉；饲料原料；农业行业标准；质量控制；蛋白质饲料；NY/T4752-2025Keywords:WheatGlutenMeal;FeedMaterials;AgriculturalIndustryStandard;QualityControl;ProteinFeed;NY/T4752-2025一、引言饲料是畜牧业的物质基础，饲料原料的质量直接关系到养殖动物生产性能的发挥、动物健康状况以及动物源性食品的安全品质。近年来，我国饲料工业总产值已突破万亿元，饲料总产量连续多年稳居全球首位，饲料原料的需求量和品质要求随之不断提升。在蛋白质饲料原料领域，鱼粉、豆粕等传统原料供应日趋紧张，价格波动剧烈，饲料企业迫切需要寻找品质稳定、供应可靠的替代蛋白源。谷朊粉凭借其极高的蛋白质含量、优异的粘弹性及良好的膨化特性，在水产饲料（特别是膨化浮性饲料）、特种经济动物饲料及幼龄动物饲料中具有不可替代的应用优势，市场需求持续攀升。然而，谷朊粉在饲料领域的应用已有较长历史，工业和信息化部曾于2008年发布QB/T2931-2008《小麦谷朊粉》行业标准，主要面向食品加工和工业应用需求，其技术指标体系不能完全满足饲料原料的质量管控要求。饲料用谷朊粉在感官指标、理化指标、卫生指标以及掺假鉴别等方面，均需有针对性的差异化技术规范。此外，由于缺乏统一的行业标准，市售饲料用谷朊粉质量参差不齐，部分产品存在蛋白含量虚标、掺入淀粉或麸皮等杂质、霉变超标等问题，严重影响了饲料产品的质量稳定性和动物生产性能的发挥。为填补饲料领域谷朊粉标准的空白，规范饲料原料市场秩序，提升饲料产品质量安全水平，农业农村部组织相关科研机构、检测机构和骨干企业，经过充分调研、系统试验和广泛征求意见，制定了农业行业标准NY/T4752-2025《饲料原料谷朊粉》。该标准的发布实施是我国饲料原料标准化体系建设的重要进展，对推动谷朊粉在饲料行业的规范应用和产业健康发展具有重要意义。二、标准编制背景与行业需求2.1产业概况与应用价值谷朊粉是以小麦为原料，经过粉碎、加水调粉、均质揉制、淀粉洗涤分离、谷朊粉浆浓缩、干燥等工序制备而成的天然植物蛋白产品。其主要成分为麦谷蛋白和麦醇溶蛋白（亦称麦胶蛋白），二者共同构成小麦面筋蛋白复合体。谷朊粉中粗蛋白质含量（干基）通常在75%至85%之间，远高于豆粕（43%—48%）和鱼粉（60%—67%）等常规蛋白原料，是目前已知蛋白质含量最高的植物性饲料原料之一。在饲料工业中，谷朊粉的核心应用价值体现在以下几个方面：其一，作为高效蛋白补充原料。谷朊粉蛋白质含量高，可有效提升饲料配方中的蛋白水平，在小比例添加的条件下即可实现对配方蛋白指标的精准调控，降低配方成本。其二，作为水产膨化饲料的结构性原料。谷朊粉具有良好的粘弹性和成膜性，在水中能够保持颗粒结构稳定、减少营养物质溶失，是高档水产膨化饲料的重要结构支撑原料，尤其适用于对水稳定性要求较高的大菱鲆、大黄鱼、加州鲈等肉食性鱼类饲料。其三，作为乳猪教槽料和宠物食品的优质蛋白来源。谷朊粉蛋白质消化率高、抗营养因子含量低、无豆腥味，具有良好的适口性和低致敏性，适用于幼龄动物胃肠道尚未发育完善的生理阶段。2.2标准缺失的现实问题尽管谷朊粉在饲料行业中的应用日益广泛，但标准的缺失带来了系列现实问题。第一，质量判定无统一尺度。饲料企业在谷朊粉原料采购过程中，通常仅依据蛋白质含量这一单项指标进行质量判定，对水分、灰分、粗纤维、粗细度等指标缺乏系统考量，导致不同批次原料质量波动大，影响终端饲料产品的质量稳定性。第二，产品分级不明确。不同应用场景对谷朊粉的质量要求差异较大，水产膨化饲料需要粘度适中的产品，乳猪教槽料需要高蛋白质含量、低盐分的产品。缺乏分级指标导致优质优价机制难以建立，企业技术创新动力不足。第三，掺杂使假监管缺乏技术支撑。由于缺少标准规定的特征性检测方法，部分不法厂商在谷朊粉中掺入淀粉、滑石粉、尿素等非蛋白含氮物质以虚增蛋白质含量，造成蛋白指标虚高而实际营养价值严重不足，损害了下游饲料企业和养殖户的经济利益，甚至危及动物健康。2.3政策法规依据2019年，农业农村部发布第194号公告，明确规定自2020年1月1日起退出除中药外的所有促生长类药物饲料添加剂品种，饲料端全面禁抗时代正式开启。在后抗生素时代，饲料原料的质量安全与营养品质被提升至前所未有的战略高度。2023年，农业农村部印发《饲料质量安全管理规范》，进一步强化了饲料原料的采购查验、质量控制及追溯管理要求。2024年发布的《全国饲料工业发展规划（2024—2030年）》明确提出，要进一步完善饲料原料标准体系，加快制修订饲料原料质量安全标准。NY/T4752-2025的制定，正是上述政策导向在具体饲料原料品种上的落地体现。三、标准主要内容NY/T4752-2025《饲料原料谷朊粉》规定了饲料原料谷朊粉的技术要求、检验方法、检验规则以及标签、包装、运输、贮运要求。其技术指标体系的设计遵循了科学性、适用性、可操作性和先进性相统一的原则。3.1技术要求感官指标方面，标准规定饲料用谷朊粉应为淡黄色至黄褐色的粉末或颗粒状产品，具有产品固有的气味，无异味、无结块、无霉变、无虫蛀。感官指标是饲料原料质量评判的第一道关卡，能够快速排除明显劣质产品。理化指标方面，标准设置了粗蛋白质、水分、粗灰分、粗纤维等基础质量指标。其中，粗蛋白质含量（干基）作为核心指标，规定了明确的最低限量要求；水分指标的控制至关重要，水分过高不仅降低有效营养成分含量，还容易引起产品在储存过程中发生霉变和品质劣变；粗灰分和粗纤维作为品质辅助指标，能够有效反映原料的纯净程度和加工精度。卫生指标方面，标准对重金属（铅、砷、汞、镉等）及真菌毒素（黄曲霉毒素B₁、呕吐毒素等）设定了限量要求，确保产品符合《饲料卫生标准》（GB13078）的规定，保障饲料产品的安全性。3.2检验方法标准中各项指标的检测均引用了现行有效的国家标准检测方法，包括：粗蛋白质测定按照GB/T6432执行，水分测定按照GB/T6435执行，粗灰分按照GB/T6438执行，粗纤维按照GB/T6434执行。卫生指标的检测则分别引用了GB/T13080（铅）、GB/T13079（总砷）、GB/T13081（汞）、GB/T13082（镉）等相关检测方法标准。上述检测方法均为饲料行业通用的成熟方法，具有较好的精密度和重复性，检测仪器设备在各级饲料检测机构和大型饲料企业均具备配置条件，标准的可操作性强。3.3检验规则标准规定了出厂检验和型式检验的内容与频次要求。出厂检验项目包括感官、粗蛋白质、水分等指标，每批产品出厂前均须进行检验，检验合格并附产品质量检验合格证方可出厂。型式检验则针对标准中规定的全部技术要求，在原料来源变化、生产工艺调整、停产后复产及正常生产周期内定期进行，以确保产品持续符合标准要求。3.4标签、包装、运输与贮存标准对标签标识提出了明确要求，产品标签应符合《饲料标签》（GB10648）的规定，应标注产品名称、原料组成、产品成分分析保证值、净含量、生产日期、保质期、贮存条件及生产企业信息等内容。包装方面要求使用无毒、无害、防潮的包装材料，运输过程中应防止日晒雨淋，贮存环境应保持通风、干燥、阴凉，并有防鼠、防虫、防污染措施。四、主要起草单位的行业背景NY/T4752-2025的制定工作依托了国内在饲料质量安全研究和标准化领域具有雄厚技术积累的专业机构，其中，中国农业科学院饲料研究所作为主要起草单位之一，在标准制定中发挥了核心作用。中国农业科学院饲料研究所成立于1991年，是国家级饲料科学研究专业机构，长期致力于饲料资源开发与评价、饲料加工技术、饲料质量安全检测技术以及饲料标准化研究等领域的研究工作。研究所设有国家饲料质量检验检测中心（北京），该中心为农业农村部授权的饲料产品质量安全监测权威机构，承担着全国饲料产品质量安全监督检验、风险监测和仲裁检验等重要职能，在饲料原料质量评价、检测技术研发和标准制修订方面积累了丰富的工作经验和大量的基础研究数据。研究所现有实验室面积逾一万平方米，配备有气相色谱-质谱联用仪、液相色谱-串联质谱仪、电感耦合等离子体质谱仪、氨基酸分析仪、近红外光谱仪等大型精密分析仪器设备，检测能力覆盖饲料常规营养成分、氨基酸、维生素、微量元素、重金属、真菌毒素、非法添加物等全指标领域。研究所在饲料原料营养价值评定、饲料中有毒有害物质快速检测技术、饲料质量安全风险评估等方向承担了多项国家重点研发计划项目、国家自然科学基金项目和农业农村部行业专项，取得了一批具有重要影响力的科研成果。近年来，该研究所牵头或参与制修订了多项饲料领域的国家标准和农业行业标准，包括饲料中氨基酸测定方法系列标准、饲料中维生素测定方法系列标准、饲料用豆粕、饲料用鱼粉等产品质量标准，构建了较为完善的饲料质量安全标准技术支撑体系。在谷朊粉标准制定过程中，研究所基于多年积累的饲料原料质量安全风险监测数据，科学确定了各项技术指标的限值设定，并通过组织实验室间比对试验对检测方法的适用性和可靠性进行了验证，为标准技术内容的科学性提供了坚实的数据支撑。五、标准实施的意义与预期效益5.1促进产品质量提升NY/T4752-2025的实施将使饲料用谷朊粉的生产和质量控制有标可依。生产企业将依据标准要求建立完善的质量管理体系，对原料采购、生产过程控制、成品检验等环节进行规范化管理，推动企业不断提高产品质量和稳定性。标准的发布实施也有利于引导企业通过技术创新提升产品品质，形成良性竞争的市场环境。5.2保障饲料质量安全通过设定严格的卫生指标限量要求，标准实施后能够有效控制谷朊粉中重金属和真菌毒素含量，从源头上降低饲料安全风险。同时，理化指标的科学设置可有效抑制掺杂使假行为，保护下游饲料企业和养殖户的合法权益，进而保障养殖动物健康和动物源性食品安全。5.3推动产业健康发展标准的发布实施将有力促进谷朊粉在饲料领域的规范应用和产业规模扩大。随着标准的正式实施，饲料企业在使用谷朊粉时将拥有更加明确的质量依据，有利于建立优质优价的市场秩