后勤产品知识及专业技能测试模拟测试卷及答案

后勤产品知识及专业技能测试模拟测试卷及答案欢迎参加本次产品知识测试，请认真作答以下题目。基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________团队：________________________1.饭店总机电话？山庄总机电话？[单选题]*87666600，5808885887666000,5808558887660000，58085888(正确答案)87600000，58088888答案解析：

饭店总机电话为87660000，山庄总机电话为58085888。2.新新旅馆的店名匾额是由哪位著名人物题写的？[单选题]*张元济刘春霖(正确答案)谷崎润一郎杜威夫妇答案解析：

新新旅馆的店名匾额由刘春霖题写。3.新新旅馆是杭州历史上第一家真正意义上的什么旅馆？[单选题]*西餐旅馆豪华旅馆历史旅馆涉外旅游宾馆(正确答案)答案解析：

新新旅馆是杭州历史上第一家真正意义上的涉外旅游宾馆。4.饭店1913餐厅的营业时间是？[单选题]*中餐11:15-14:00，晚餐17:00-20:00(正确答案)中餐11:00-14:00，晚餐17:00-21:00中餐11:15-14:00，晚餐17:00-21:00中餐11:00-14:00，晚餐17:00-20:00答案解析：

饭店1913餐厅的营业时间为中餐11:15-14:00，晚餐17:00-20:00。5.饭店1913客厅有多少桌？席位数量是多少？[单选题]*11，5311，2511，54(正确答案)11，20答案解析：

饭店1913客厅有11桌，席位数量是54个。6.山庄内石碑上的“浙江西湖山庄”题字者？[单选题]*张元济夏孟海王启年王冬龄(正确答案)答案解析：

山庄内石碑上的“浙江西湖山庄”题字者是王冬龄。7.山庄内五四宪法开馆时间？停止进入时间？[单选题]*9:30,17:009:00,16:00(正确答案)8:30,17:009:00,17:30答案解析：

山庄内五四宪法开馆时间为9:00，停止进入时间为16:00。8.山庄共有主体建筑几幢？其中2号楼名字是？[单选题]*5,晓月楼(正确答案)6,西子楼5，镜湖楼6，晨霞楼答案解析：

山庄共有主体建筑5幢，其中2号楼名字是晓月楼。9.饭店（山庄）陈伯讲故事开讲时段是什么时候？预约办法？[单选题]*上午9:30,下午13:30,至总台预约(正确答案)上午8:30:30,下午13:30,至总台预约上午10:00下午13:30,至总机预约上午9:00，下午13:30，至客厅预约答案解析：

饭店（山庄）陈伯讲故事开讲时段是上午9:30、下午13:30，预约办法是至总台预约。10.秋水山庄被列为杭州市第几批市级文物保护点？[单选题]*第一批第二批(正确答案)第三批第四批答案解析：

秋水山庄被列为杭州市第二批市级文物保护点。11.饭店位于？山庄位于？[单选题]*杭州市北山街55-61号，杭州市北山街84号杭州市北山街56-60号，杭州市北山街84号(正确答案)杭州市北山街56-60号，杭州市北山街82号杭州市北山街50-60号，杭州市北山街80号答案解析：

饭店位于杭州市北山街56-60号，山庄位于杭州市北山街84号。12.饭店被评为浙江第一批什么级特色文化主题饭店？[单选题]*金鼎级(正确答案)世纪历史经典文物旅馆百年时光答案解析：

饭店被评为浙江第一批金鼎级特色文化主题饭店。13.饭店在哪一年正式注册成立？[单选题]*1981年1989年(正确答案)1993年2008年答案解析：

饭店在1989年正式注册成立。14.谁在新新旅馆题写了“湖山有美”匾额？[单选题]*张元济(正确答案)王冬龄谷崎润一郎罗素答案解析：

张元济在新新旅馆题写了“湖山有美”匾额。15.饭店（山庄）会员分为几个等级？[单选题]*三个等级四个等级五个等级(正确答案)六个等级答案解析：

饭店（山庄）会员分为五个等级。16.下列哪个不是安全知识中的三懂三会的三懂？[单选题]*懂火灾的危险性懂报警(正确答案)懂消防器材的使用懂扑救初期火灾答案解析：

安全知识中“三懂”指懂火灾的危险性、懂消防器材的使用、懂扑救初期火灾，懂报警不属于“三懂”。17.山庄亲子乐园位于？[单选题]*西子楼一楼瑞云楼二楼晓月楼负一楼镜湖楼一楼(正确答案)答案解析：

山庄亲子乐园位于镜湖楼一楼。18.饭店（山庄）的核心价值观是什么？[单选题]*诚实守信、高度负责、精益求精宾客至上、人民至上追求卓越、注重细节、追求完美创新、用心、诚信、至善(正确答案)答案解析：

饭店（山庄）的核心价值观是创新、用心、诚信、至善。19.饭店店训是什么？选自中国哪部经典？[单选题]*苟日新，日日新，月月新，选自《礼记.中庸》苟日新，日日新，又日新，选自《礼记.大学》(正确答案)苟日新，日日新，月月新，选自《论语》苟日新，日日新，又日新，选自《孟子》答案解析：

饭店店训是“苟日新，日日新，又日新”，选自《礼记·大学》。20.饭店（山庄）的管理理念是什么？[单选题]*以人为本、客户至上创新求变、精益求精组织管事、流程管人组织管人、流程管事(正确答案)答案解析：

饭店（山庄）的管理理念是组织管人、流程管事。21.饭店节能知识，夏季空调温度设置不得低于多少度？冬季空调温度设置不得高于多少度？[单选题]*25度、20度25度、23度26度、22度(正确答案)26度、20度答案解析：

夏季空调温度设置不得低于26度，冬季空调温度设置不得高于22度。22.吸食摇头丸、注射海洛因、吸食大麻都是什么行为？[单选题]*吸毒违法行为(正确答案)饮酒行为吸烟行为吸氧行为答案解析：

吸食摇头丸、注射海洛因、吸食大麻都是吸毒违法行为。23.饭店（山庄）员工如何对待客人的信息及资料？[单选题]*下班后闲聊时可以向家人、朋友透露没关系，只要不在单位内议论饭店信息、资料包括客人的信息都要保密，不得随意向任何人透漏(正确答案)为增加团队合作的效率，可以将客人的信息分享给同事仅可向经授权的工作相关人员透露，私下与其他部门同事闲聊客人信息无影响答案解析：

饭店信息、资料包括客人的信息都要保密，不得随意向任何人透漏。24.饭店的古罗马科林斯式建筑风格的高楼现在被称为什么？[单选题]*何庄孤云草舍新新旅馆董庄(正确答案)答案解析：

饭店的古罗马科林斯式建筑风格的高楼现在被称为董庄。25.饭店成为SLH全球奢华精品酒店的是？[单选题]*1913餐厅孤云草舍法餐厅秋水山庄(正确答案)西子楼答案解析：

饭店成为SLH全球奢华精品酒店的是秋水山庄。26.史量才特意为沈秋水在西子湖畔营造了一幢别墅，题名为？[单选题]*秋水山庄(正确答案)秋水别墅秋水别院秋水别墅别院答案解析：

史量才特意为沈秋水在西子湖畔营造了一幢别墅，题名为秋水山庄。27.下列哪个景点不属于西湖周边旅游景点？[单选题]*中山公园孤山嘉里中心(正确答案)岳王庙答案解析：

嘉里中心不属于西湖周边旅游景点。28.饭店（山庄）的4D概念是什么？[单选题]*清理到位、责任到位、说明到位、理解到位整洁到位、跟进到位、执行到位、培训到位整理到位、责任到位、执行到位、培训到位(正确答案)整理到位、责任到位、执行到位、理解到位答案解析：

饭店（山庄）的4D概念是整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。29.饭店（山庄）消控中心电话？[单选题]*511051185119(正确答案)5111答案解析：

饭店（山庄）消控中心电话是5119。30.饭店（山庄）最大的宴会厅是？面积为？[单选题]*丰豫厅，900静观堂，900宝石厅，800锦华厅，800(正确答案)答案解析：

饭店（山庄）最大的宴会厅是锦华厅，面积为800平方米。31.新新旅馆是在哪个年代开始接待部分富商名流、香客和狩猎洋人的？[单选题]*1913年1912年1909年(正确答案)1916年答案解析：

新新旅馆在1909年开始接待部分富商名流、香客和狩猎洋人。32.哪一年，董锡赓在新新旅馆何庄老楼西面集资建造了6层古罗马科林斯式建筑风格的高楼大厦，现称为“董庄”[单选题]*19131912(正确答案)19141915答案解析：

1912年，董锡赓在新新旅馆何庄老楼西面集资建造了6层古罗马科林斯式建筑风格的高楼大厦，现称为“董庄”。33.饭店由几幢历史楼宇围合而成？[单选题]*108119(正确答案)答案解析：

饭店由9幢历史楼宇围合而成。34.《员工手册》与劳动合同的法律效力关系是？[单选题]*手册效力高于劳动合同与劳动合同具有同等效力(正确答案)劳动合同效力高于手册无明确关系答案解析：

《员工手册》1.2.1规定，手册属于劳动合同的组成部分，与劳动合同具有同等效力。35.《员工手册》的适用对象是？[单选题]*仅正式员工仅管理层全体员工(正确答案)仅一线员工答案解析：

《员工手册》1.3明确说明，本手册适用于饭店（山庄）全体员工。36.《员工手册》的最终解释权归属于？[单选题]*人力资源部总经理党政办(正确答案)工会答案解析：

《员工手册》1.4规定，手册最终解释权归属饭店（山庄）党政办。37.饭店（山庄）颁布的制度与《员工手册》内容相悖时，应以哪项为准？[单选题]*饭店（山庄）制度《员工手册》(正确答案)国家法律法规两者协商确定答案解析：

《员工手册》1.2.2指出，饭店（山庄）制度与手册内容相悖时，以手册为准。38.杭州新新饭店地处西湖风景名胜区核心区域，其临湖岸线长度是？[单选题]*180米220米260米(正确答案)300米答案解析：

《员工手册》2.1介绍，新新饭店坐拥260米湖岸线。39.新新饭店中，建于1912年的历史楼宇是？[单选题]*董庄孤云草舍(正确答案)秋水山庄何庄答案解析：

《员工手册》2.1提到，孤云草舍建于1912年，董庄1922年，秋水山庄1932年，何庄1980年翻建。40.2005年被列为省级近代文物保护建筑的是新新饭店的哪两幢楼宇？[单选题]*何庄、董庄孤云草舍、董庄(正确答案)秋水山庄、招贤寺静观堂、尚贤阁答案解析：

《员工手册》2.1明确，2005年孤云草舍和董庄被列为省级近代文物保护建筑。41.浙江山湖山庄作为省国宾接待中心，其主要建筑风格是？[单选题]*民国欧式新中式(正确答案)现代简约古典园林答案解析：

《员工手册》2.1描述，山庄拥有五座新中式风格主要建筑。42.秋水山庄正式加盟SLH全球奢华精品酒店的时间是？[单选题]*2016年2018年2020年2021年(正确答案)答案解析：

《员工手册》2.1提到，2021年秋水山庄全新亮相，正式加盟SLH全球奢华精品酒店。43.饭店（山庄）的店训“苟日新，日日新，又日新”出自哪部经典？[单选题]*《论语》《礼记·大学》(正确答案)《道德经》《荀子》答案解析：

《员工手册》2.2.1明确，店训出自《礼记·大学》。44.饭店（山庄）的企业使命是？[单选题]*打造一流企业创新驱动发展为宾客创造价值，助员工实现梦想(正确答案)诚信立基，至善致远答案解析：

《员工手册》2.2.3规定，企业使命是为宾客创造价值，助员工实现梦想。45.饭店（山庄）核心价值观中的“至善”指的是？[单选题]*追求完美，精益求精(正确答案)诚信正直创新变革用心服务答案解析：

《员工手册》2.2.4解释，至善是指以精益求精、尽善尽美的至高标准作为工作的永恒追求。46.饭店（山庄）经营理念的中心是？[单选题]*员工满意宾客需求(正确答案)利润最大化品牌建设答案解析：

《员工手册》2.2.5指出，经营理念以宾客需求为中心，将宾客满意作为衡量一切工作的准绳。47.饭店（山庄）管理理念中的“流程管事”是指？[单选题]*以制度为根基规范正确做事的方法、步骤和标准(正确答案)构建价值共同体动态设置组织边界答案解析：

《员工手册》2.2.6说明，流程管事是规范员工正确做事的方法、步骤和标准。48.综合管理中心下设的“一办三部”不包括？[单选题]*党政办市场部人力资源部(正确答案)产品部答案解析：

《员工手册》2.3.2提到，综合管理中心设党政办、市场部、产品部、保障部，无人力资源部。49.饭店（山庄）招聘录用的基本原则不包括？[单选题]*公开招聘公平竞争内部推荐优先(正确答案)严格考核、择优录取答案解析：

《员工手册》3.1.1明确，聘用基本原则是公开招聘、公平竞争、严格考核、择优录取，无内部推荐优先。50.新员工入职体检不合格，饭店（山庄）的处理方式是？[单选题]*允许入职，观察试用不予录用(正确答案)安排其他岗位要求复查一次答案解析：

《员工手册》3.1.3规定，新进人员体检结果需符合岗位要求，否则可不予录用。51.员工提供虚假健康状况资料，饭店（山庄）有权？[单选题]*警告处分解除劳动合同且不支付经济补偿金(正确答案)罚款处理降职处理答案解析：

《员工手册》3.1.3指出，员工提供虚假健康资料视为欺诈，饭店有权解除劳动合同且不支付经济补偿。52.新员工入职时不需要提供的材料是？[单选题]*身份证原件学历证书原件驾驶证(正确答案)离职证明原件答案解析：

《员工手册》3.1.4列出的入职材料包括身份证、毕业证、职业资格证、离职证明等，无驾驶证。53.员工个人资料发生变更，应在多少日内书面通知人事？[单选题]*1日3日(正确答案)5日7日答案解析：

《员工手册》3.1.4.2规定，个人资料变更应自发生之日起3日内书面通知人事。54.新员工入职培训需在多久内完成？[单选题]*一周内一个月内(正确答案)三个月内半年内答案解析：

《员工手册》3.1.7要求，新入职员工应在一个月内参加入职培训。55.首次订立的固定期限劳动合同期限一般不少于？[单选题]*1年2年3年(正确答案)5年答案解析：

《员工手册》3.1.8.1规定，首次订立的固定期限劳动合同期限一般不少于3年。56.试用期内累计迟到、早退超过多少次视为不符合录用条件？[单选题]*2次3次(正确答案)4次5次答案解析：

《员工手册》3.1.9指出，试用期内累计迟到、早退超过3次视为不符合录用条件。57.转正后员工提前多少天递交辞职报告可解除劳动合同？[单选题]*7天15天30天(正确答案)45天答案解析：

《员工手册》3.2.1规定，转正后员工提前三十天递交辞职报告可解除劳动合同。58.员工离职时未完成工作交接造成损失，饭店（山庄）有权？[单选题]*扣发工资追究赔偿责任(正确答案)不予办理离职证明通报批评答案解析：

《员工手册》3.2.2明确，因工作未交接造成损失将追究赔偿责任。59.饭店（山庄）实行的工时制度不包括？[单选题]*标准工时制(正确答案)综合计算工时制不定时工时制弹性工时制答案解析：

《员工手册》4.1.1提到，经批准实行综合计算工时制和不定时工时制，无标准工时制。60.考勤统计周期为？[单选题]*每周每月自然月(正确答案)每季度每年答案解析：

《员工手册》4.2.1规定，考勤统计周期为每个自然月。61.员工无正当理由提前离开岗位30分钟以内视为？[单选题]*旷工早退(正确答案)事假违纪答案解析：

《员工手册》4.2.2.2定义，提前离开岗位30分钟以内视为早退。62.以下哪种情况按旷工计算？[单选题]*迟到15分钟早到10分钟迟到40分钟(正确答案)请假获批答案解析：

《员工手册》4.2.3.2规定，迟到超过30分钟按旷工时间计算。63.员工加班必须事先完成的流程是？[单选题]*口头告知主管填写《加班申请单》(正确答案)事后补填记录无需申请答案解析：

《员工手册》4.2.4.1要求，加班必须事先填写《加班申请单》并经审批。64.每人每月加班时间不超过？[单选题]*24小时30小时36小时(正确答案)48小时答案解析：

《员工手册》4.2.4.2规定，每人每月加班时间不超过36小时。65.年休假一般应在哪个周期内安排？[单选题]*入职周年内自然年内(正确答案)季度内半年内答案解析：

《员工手册》4.4.2指出，年休假一般在一个年度内安排。66.员工自愿放弃未休年休假，饭店（山庄）给予的补助标准是日工资的？[单选题]*1倍1.5倍(正确答案)2倍3倍答案解析：

《员工手册》4.4.2规定，自愿放弃未休年休假按日工资的1.5倍给予补助。67.申请病假需提供的医院证明应包含？[单选题]*医院发票主治医生签名及医院公章(正确答案)病历本缴费凭证答案解析：

《员工手册》4.4.3.1要求，病假证明需有主治医生签名并加盖医院公章。68.婚假需在领取结婚证后的多久内休完？[单选题]*半年内一年内一年半内(正确答案)两年内答案解析：

《员工手册》4.4.4.2规定，婚假在领证后一年半内休完。69.男员工配偶围产期和产假期可享受的护理假天数是？[单选题]*5天10天15天(正确答案)20天答案解析：

《员工手册》4.4.6.1明确，男员工可享受总计十五天的护理假。70.子女三周岁内的员工每年享受的育儿假天数是？[单选题]*5天10天(正确答案)15天20天答案解析：

《员工手册》4.4.7.1规定，子女三周岁内每年享受10天育儿假。71.独生子女父母一方年满六十周岁，员工每年享受的陪产假天数是？[单选题]*3天5天(正确答案)7天10天答案解析：

《员工手册》4.4.8.1明确，独生子女父母一方满六十周岁，每年享受五天陪护假。72.员工直系亲属去世，可享受的丧假天数是？[单选题]*1天3天(正确答案)5天7天答案解析：

《员工手册》4.4.10.1规定，直系亲属去世享受3天丧假。73.事假期间的工资发放方式是？[单选题]*全额发放发放基本工资发放50%工资无薪(正确答案)答案解析：

《员工手册》4.4.11明确，事假实行无薪制度，按日扣除工资。74.员工请假5天（含）以内，审批权限是？[单选题]*团队负责人同意，报人事批准(正确答案)分管副总经理批准总经理批准党政办备案答案解析：

《员工手册》4.4.10规定，请假5天（含）以内经团队负责人同意，报人事批准。75.员工月薪的组成部分不包括？[单选题]*基本工资岗位津贴绩效工资年终奖(正确答案)答案解析：

《员工手册》5.1.1.1-3指出，月薪=基本工资+岗位津贴+绩效工资，年终奖属年薪组成。76.岗位津贴的计算公式是？[单选题]*岗位津贴基数×工龄岗位津贴基数×薪级系数(正确答案)基本工资×薪级系数绩效基数×团队绩效答案解析：

《员工手册》5.1.1.2明确，岗位津贴=岗位津贴基数×薪级系数。77.绩效工资的计算不涉及以下哪项？[单选题]*绩效基数团队绩效完成率薪级系数工龄补贴(正确答案)答案解析：

《员工手册》5.1.1.3公式中无工龄补贴，涉及绩效基数、团队绩效完成率、薪级系数、月度考核分。78.效益奖金的发放对象是？[单选题]*所有员工考核时在职在岗员工(正确答案)转正员工管理层员工答案解析：

《员工手册》5.1.1.4规定，效益奖金只对考核时在职在岗的员工发放。79.试用期员工的薪酬按对应薪级标准的多少发放？[单选题]*60%70%80%(正确答案)90%答案解析：

《员工手册》5.1.1.5明确，试用期薪酬按对应薪级标准的80%发放。80.工资发放日为每月的？[单选题]*5日10日(正确答案)15日20日答案解析：

《员工手册》5.1.1.6规定，薪酬发放日为每月10日。81.店龄补贴开始享受的条件是连续在店工龄满？[单选题]*6个月1年(正确答案)2年3年答案解析：

《员工手册》5.2.1指出，在店工作满1年后开始享受店龄补贴。82.店龄第1-5年，每增加一年店龄补贴增加多少？[单选题]*50元/月80元/月100元/月(正确答案)150元/月答案解析：

《员工手册》5.2.1规定，第1-5年店龄每增加一年，补贴增加100元/月。83.饭店（山庄）为员工缴纳的福利不包括？[单选题]*基本社会保险住房公积金商业保险(正确答案)高温费答案解析：

《员工手册》5.2.2-3提到缴纳社保公积金、发放节日福利和高温费，无商业保险。84.员工享受免费定期健康体检的条件是店龄满？[单选题]*6个月12个月(正确答案)24个月36个月答案解析：

《员工手册》5.2.4规定，店龄满12个月的员工免费享受定期体检。85.员工工作餐的政策是？[单选题]*自费半价免费(正确答案)按职级补贴答案解析：

《员工手册》5.2.5明确，饭店（山庄）为员工提供免费工作餐。86.员工参加培训的规定是？[单选题]*可自愿参加列入名单者不得无故缺席(正确答案)仅管理层需参加无需考核答案解析：

《员工手册》6.1规定，列入参训名单的人员不得无故缺席。87.饭店（山庄）实行的技能考核方式不包括？[单选题]*月度技术考核季度技能比武年度技能竞赛周度实操考核(正确答案)答案解析：

《员工手册》6.2提到月度技术考核、季度技能比武和年度技能竞赛，无周度考核。88.员工申请晋升需满足的条件不包括？[单选题]*一年内无过失处理技能考核排名前20%绩效排名前20%工龄满5年(正确答案)答案解析：

《员工手册》6.6.1-3列出晋升条件，无工龄要求。89.员工可能被降职的情形是？[单选题]*连续三个月绩效后10%(正确答案)年度考核前20%技能比武获奖入职满1年答案解析：

《员工手册》6.7.1规定，连续三个月绩效位于团队后10%可能被降职。90.员工提出岗位调动申请需满足的工作年限是？[单选题]*6个月1年(正确答案)2年3年答案解析：

《员工手册》6.8.1明确，工作满一年及以上的员工可提出调岗申请。91.转岗员工的培训考察期为多久？[单选题]*1-2周1-3个月(正确答案)3-6个月6-12个月答案解析：

《员工手册》6.8.1规定，转岗员工接受1-3个月的培训考察。92.员工职业道德要求不包括？[单选题]*遵纪守法爱岗敬业自由散漫(正确答案)团结协作答案解析：

《员工手册》7.1列出职业道德包括遵纪守法、爱岗敬业、忠于职守、团结协作，无自由散漫。93.员工工装穿着规定是？[单选题]*可随意穿出饭店非因公不得穿出饭店(正确答案)只能在宿舍穿每周更换一次答案解析：

《员工手册》7.2.1规定，非因公不得将工装置饭店（山庄）。94.男员工发型应遵循的原则不包括？[单选题]*前不过眉后不压领侧不盖耳可染黄色(正确答案)答案解析：

《员工手册》7.2.4规定，男员工发型前不过眉、后不压领、侧不盖耳，头发不可挑染特异颜色。95.女员工上岗时的妆容要求是？[单选题]*浓妆淡妆(正确答案)不化妆口红紫色系答案解析：

《员工手册》7.2.5要求，女员工着淡妆上岗，口红以正红色系为准。96.与食品相关岗位人员的指甲要求是？[单选题]*可留长指甲可使用指甲油干净美观，适当修剪(正确答案)无特殊要求答案解析：

《员工手册》7.2.5明确，与食品相关岗位人员不得留指甲与使用指甲油，应干净美观。97.服务十字方针不包括以下哪项？[单选题]*仪表微笑问候快捷(正确答案)答案解析：

《员工手册》7.3.3规定，服务十字方针是仪表、微笑、问候、起立、让路，无快捷。98.礼貌十字用语不包括以下哪项？[单选题]*请您好麻烦您(正确答案)对不起答案解析：

《员工手册》7.3.4明确，礼貌十字用语是请、您好、谢谢、对不起、再见，无麻烦您。99.礼貌服务六声中的“得到帮助致谢声”对应的场景是？[单选题]*宾客到来时帮助宾客后得到宾客帮助时(正确答案)送别宾客时答案解析：

《员工手册》7.3.5指出，礼貌服务六声包括得到帮助致谢声，即得到宾客帮助时表达感谢。100.员工应杜绝的“四语”不包括？[单选题]*蔑视语斗气语问候语(正确答案)否定语答案解析：

《员工手册》7.3.6规定，杜绝四语为蔑视语、斗气语、烦躁语、否定语，无问候语。101.员工更衣室管理规定不包括？[单选题]*不存放贵重物品不存放食品私人物品随意放置(正确答案)定期清理答案解析：

《员工手册》7.4.2要求，更衣柜内私人物品需整齐放置，不得随意乱挂乱放。102.员工就餐时应落实的行动是？[单选题]*光盘行动(正确答案)过量打饭大声喧哗餐具带出答案解析：

《员工手册》7.4.3规定，员工就餐应落实光盘行动。103.员工宿舍安全规定不包括？[单选题]*安全用电不私接电线人走拔插头使用大功率电器(正确答案)答案解析：

《员工手册》7.4.4明确，宿舍禁止私接电线，人走拔插头，不得使用大功率电器。104.员工对工作不满时，申诉流程是？[单选题]*直接向总经理反映书面形式向党政办申诉(正确答案)通过工会抗议无需申诉答案解析：

《员工手册》7.5.1规定，员工对上级处理结果不满，以书面形式向党政办申诉。105.员工发现冲突或骚扰行为，应立即向谁报告？[单选题]*直接上级与党政办(正确答案)同事家人无需报告答案解析：

《员工手册》7.5.2明确，发现冲突或骚扰行为应立即向直接上级与党政办报告。106.拾获物品应立即报告给？[单选题]*直接同事家人管理人员或值班经理(正确答案)自行处理答案解析：

《员工手册》7.5.3规定，拾获物品应立即报告管理人员或值班经理。107.《员工手册》的生效时间是？[单选题]*发布之日(正确答案)审批之日印刷之日员工入职之日答案解析：

《员工手册》1.4明确，手册自公布之日起生效。108.新新饭店被评为浙江第一批金鼎级特色文化主题饭店的时间是？[单选题]*2015年2016年(正确答案)2017年2018年答案解析：

《员工手册》2.1提到，2016年饭店被评为浙江第一批金鼎级特色文化主题饭店。109.山庄内“五四纪念馆”得名的原因是？[单选题]*纪念五四运动毛泽东在此起草“五四宪法”(正确答案)五四运动发源地五四时期建造答案解析：

《员工手册》2.1指出，“五四纪念馆”因毛泽东主席在此起草“五四宪法”而得名。110.饭店（山庄）运行机制中的“项目化作战”是指？[单选题]*固定团队负责固定项目根据需求灵活响应，动态协同(正确答案)严格按流程执行资源统一调配答案解析：

《员工手册》2.2.7解释，项目化作战是根据需求多样化决定产品服务个性化，灵活响应变化，动态协同。111.综合管理中心的“保障部”负责的工作不包括？[单选题]*工程项目管理资产成本管理市场环境分析(正确答案)安全应急管理答案解析：

《员工手册》2.3.2规定，保障部负责工程项目、资产成本、设备能耗、安全应急管理，市场环境分析属市场部职责。112.员工提供虚假入职材料，饭店（山庄）的处理方式是？[单选题]*警告解除劳动合同且不支付经济补偿(正确答案)罚款记过答案解析：

《员工手册》3.1.4.1规定，提供虚假证明材料视为欺诈，饭店有权解除劳动合同且不支付经济补偿。后勤团队专业题113.客房清洁恭桶抹布是什么颜色[单选题]*绿色红色(正确答案)淡蓝色紫色答案解析：

客房清洁恭桶抹布是红色。114.“请勿打扰”房（DND），正常处理方式是[单选题]*多次敲门强行清扫上午、下午各巡查一次，下午14:00后让前台联系客人是否能打扫(正确答案)直接跳过，永不清扫从门缝进入简单打扫答案解析：

“请勿打扰”房（DND），正常处理方式是上午、下午各巡查一次，下午14:00后让前台联系客人是否能打扫。115.卫生间清洁按哪个顺序喷清洁剂[单选题]*脸池-浴房-浴缸-恭桶(正确答案)脸池-恭桶-浴房-浴缸恭桶-脸池-浴房-浴缸脸池-浴房-恭桶-浴缸答案解析：

卫生间清洁按脸池-浴房-浴缸-恭桶的顺序喷清洁剂。116.客房打扫完毕，冬天、夏天空调调至多少度[单选题]*冬天不高于20℃，夏天不低于26℃(正确答案)冬天不高于21℃，夏天不低于25℃冬天不高于22℃，夏天不低于26℃冬天不高于20℃，夏天不低于25℃答案解析：

客房打扫完毕，冬天空调不高于20℃，夏天不低于26℃。117.酒店客房布草（床单、被罩、枕套）更换标准，走客房要求[单选题]*一客一换(正确答案)三天一换一周一换脏了再换答案解析：

酒店客房布草（床单、被罩、枕套）更换标准，走客房要求一客一换。118.发现客房内有客人遗留贵重物品，正确做法是[单选题]*自行收好，无人认领再带走立即上报前台，并上交(正确答案)放在床头柜显眼处即可丢入垃圾桶答案解析：

发现客房内有客人遗留贵重物品，正确做法是立即上报前台，并上交。119.擦拭客房家具的正确顺序是[单选题]*从下到上、从内到外从上到下、从内到外(正确答案)从上到下、从外到里随意擦拭，干净即可答案解析：

擦拭客房家具的正确顺序是从上到下、从内到外。120.住客房清扫时，客人中途返回房间，服务员应[单选题]*立刻停止工作，核对信息，礼貌致歉并退出，询问清扫时间(正确答案)假装没看见，继续清扫催促客人尽快离开询问客人隐私物品摆放问题答案解析：

住客房清扫时，客人中途返回房间，服务员应立刻停止工作，核对信息，礼貌致歉并退出，询问清扫时间。121.续住房间整理原则是[单选题]*随意整理私人物品只规整不乱动、不翻看、不移动客人私物(正确答案)整理客人包包钱包丢弃客人杂物答案解析：

续住房间整理原则是只规整不乱动、不翻看、不移动客人私物。122.布草存放标准[单选题]*落地堆放干净脏布草严格分开、离地离墙、分类摆放(正确答案)混放一起堆地面即答案解析：

布草存放标准是干净脏布草严格分开、离地离墙、分类摆放。123.传菜员接到出菜通知后，正确的首要动作是[单选题]*直接端菜上桌核对桌号、菜品名称、份数、特殊备注(正确答案)等待客人催促再传先聊天再传菜答案解析：

传菜员接到出菜通知后，正确的首要动作是核对桌号、菜品名称、份数、特殊备注。124.上菜顺序酒店标准正确的是[单选题]*主食—热菜—凉菜—汤品凉菜—热菜—汤品—主食—甜品水果(正确答案)热菜—凉菜—主食—汤品随便上，无需顺序答案解析：

上菜顺序酒店标准正确的是凉菜—热菜—汤品—主食—甜品水果。125.传菜过程中遇到客人过道、转弯时应[单选题]*快速奔跑通过减速慢行、轻声提示、礼让客人先行(正确答案)直接侧身挤过低头快速通过答案解析：

传菜过程中遇到客人过道、转弯时应减速慢行、轻声提示、礼让客人先行。126.端托盘时，下列操作规范的是[单选题]*掌心托稳托盘中心、五指分开、平稳行走(正确答案)单手托托盘边缘、随意晃动托盘过高挡住视线托盘倾斜堆放菜品答案解析：

端托盘时，掌心托稳托盘中心、五指分开、平稳行走是规范操作。127.工作结束收尾不正确的是[单选题]*整理传菜口、托盘、用具归位清理过道杂物、垃圾随意堆放托盘、杂物离场(正确答案)检查有无遗留菜品、餐具答案解析：

工作结束收尾不正确的是随意堆放托盘、杂物离场。128.同一桌菜品多道同时出菜，摆放原则是[单选题]*随意堆叠大件靠外、小件靠里、对称摆放、不压菜(正确答案)热菜压凉菜汤汁菜品放桌边答案解析：

同一桌菜品多道同时出菜，摆放原则是大件靠外、小件靠里、对称摆放、不压菜。129.传菜员在岗期间仪容仪表要求错误的是[单选题]*工装整洁、工牌佩戴端正不留长指甲、不涂亮色指甲油佩戴夸张首饰、披头散发(正确答案)鞋子干净无污渍答案解析：

传菜员在岗期间仪容仪表要求错误的是佩戴夸张首饰、披头散发。130.婚宴台型搭建舞台间距与中心定位点间距长度控制在多少之间[单选题]*2.2-2.5之间(正确答案)2.2-2.6之间2-2.5之间2-2.6之间答案解析：

婚宴台型搭建舞台间距与中心定位点间距长度控制在2.2-2.5之间。131.酒店食材清洗首要遵循的核心原则是[单选题]*速度优先干净卫生、食品安全优先(正确答案)节约用水优先方便操作优先答案解析：

酒店食材清洗首要遵循的核心原则是干净卫生、食品安全优先。132.新鲜绿叶蔬菜清洗前第一步操作是[单选题]*直接冲水清洗摘除黄叶、烂叶、杂草及异物(正确答案)浸泡消毒盐水浸泡答案解析：

新鲜绿叶蔬菜清洗前第一步操作是摘除黄叶、烂叶、杂草及异物。133.洗菜岗位操作前，个人消毒必备步骤是[单选题]*洗手、消毒、佩戴一次性手套、工帽(正确答案)仅洗手即可佩戴围裙即可无需消毒答案解析：

洗菜岗位操作前，个人消毒必备步骤是洗手、消毒、佩戴一次性手套、工帽。134.发现食材变质、发霉、异味时，应[单选题]*简单清洗继续使用立即上报主管，废弃处理，严禁使用(正确答案)切掉变质部分使用留给后厨备用答案解析：

发现食材变质、发霉、异味时，应立即上报主管，废弃处理，严禁使用。135.严禁用于果蔬清洗的清洁用品是[单选题]*食品级果蔬消毒液洗洁精（食品专用）洗衣粉、洗衣液、84原液(正确答案)清水答案解析：

严禁用于果蔬清洗的清洁用品是洗衣粉、洗衣液、84原液。136.餐具回收后第一步操作是[单选题]*直接水洗刮除食物残渣(正确答案)浸泡消毒放入消毒柜答案解析：

餐具回收后第一步操作是刮除食物残渣。137.餐具清洗首选水温为[单选题]*常温冷水40℃-50℃温水(正确答案)沸水冰水答案解析：

餐具清洗首选水温为40℃-50℃温水。138.食品专用洗洁精使用要求是[单选题]*越多越好按配比适量使用，严禁滥用(正确答案)不用洗洁精混合消毒液使用答案解析：

食品专用洗洁精使用要求是按配比适量使用，严禁滥用。139.清洗杯具的流程顺序为[单选题]*倒残渣→浸泡→清洗→消毒(正确答案)清洗→浸泡→消毒→漂洗刮渣→清洗→消毒→存放漂洗→清洗→浸泡→消毒答案解析：

清洗杯具的流程顺序为倒残渣→浸泡→清洗→消毒。140.制服更换不正确的步骤[单选题]*在自助机上选择人脸识别取衣刷脸，选取自己想要的衣服，然后点取衣等待取衣，柜门打开后有60秒时间取衣服。注意只取衣服，不要拿衣架换下的脏衣服挂在门把手上(正确答案)答案解析：

制服更换不正确的步骤是换下的脏衣服挂在门把手上。141.大理石地面、镜面石材清洁，严禁使用的药剂是[单选题]*中性清洁剂全能水强酸强碱(正确答案)石材养护剂答案解析：

大理石地面、镜面石材清洁，严禁使用的药剂是强酸强碱。142.高空作业（登高2米以内），正确做法是[单选题]*站在高处弯腰、徒手作业使用稳固梯子、有人监护(正确答案)踩空箱、椅子登高单人攀爬墙面答案解析：

高空作业（登高2米以内），正确做法是使用稳固梯子、有人监护。143.清洁剂、消毒液、除锈剂、洁厕灵混合使用会产生有害气体，正确操作是[单选题]*混合药剂严禁混配(正确答案)随便搭配混用效果更好答案解析：

清洁剂、消毒液、除锈剂、洁厕灵混合使用会产生有害气体，正确操作是严禁混配。144.地毯局部污渍由浅色、饮料渍、油渍，处理结果优先为[单选题]*直接漂白局部除渍、干泡清洗(正确答案)不处理用水冲洗答案解析：

地毯局部污渍由浅色、饮料渍、油渍，处理结果优先为局部除渍、干泡清洗。145.垃圾桶满容量时的标准是[单选题]*满1/1即可满2/3必须清空(正确答案)装满再清空溢出再清理答案解析：

垃圾桶满容量时的标准是满2/3必须清空。146.酒店生活垃圾、厨余垃圾清运最佳频次是[单选题]*一天1次、日产日清(正确答案)3天一次一周一次堆满再清答案解析：

酒店生活垃圾、厨余垃圾清运最佳频次是一天1次、日产日清。147.室外地面落叶、纸屑、杂物要求做到[单选题]*随脏随捡、即时清理(正确答案)堆积统一清理隔天清理下雨再清答案解析：

室外地面落叶、纸屑、杂物要求做到随脏随捡、即时清理。148.酒店排水沟、雨水井清理标准[单选题]*堵塞再清定期疏通、无淤泥、无落叶、无积水堵塞(正确答案)常年不清半年一清答案解析：

酒店排水沟、雨水井清理标准是定期疏通、无淤泥、无落叶、无积水堵塞。149.灭四害（老鼠、蟑螂、蚊子、苍蝇）常规消杀周期为[单选题]*每月常规消杀一年一次季度一次每星期一次(正确答案)答案解析：

灭四害（老鼠、蟑螂、蚊子、苍蝇）常规消杀周期为每星期一次。150.酒店绿植浇水最佳原则[单选题]*天天大水漫灌见干见湿、早晚浇水、避免正午暴晒浇水(