团体标准《地理标志农产品上思香糯种植技术规程》（征求意见稿） 编制说明

一、项目来源根据《关于下达2022年第十五批团体标准制修订项目计划的通知》（桂标协〔2022〕45号）文件精神，由上思县农业农村局提出，上思县农业农村局、上思县农业技术推广中心、广西绿色食品协会、广西桂文华农业有限公司、防城港市上思县思甜土特产贸易有限公司、上思县黄记食品有限责任公司共同起草的团体标准《地理标志农产品上思香糯种植技术规范》（项目编号：2022-1503）。二、项目背景及目的意义香糯是上思乃至广西的名特优产品，历史悠久：自《上思州志道光版》开始，上思的县志均有关于香糯的记载。上思香糯独特的品质来自上思得天独厚的自然环境、栽培技术及优良品种。上思香糯是广西壮族自治区防城港市上思县的特产，上思香糯属常规晚糯稻，整个生育期植株均散发出浓郁的香味，尤其在抽穗扬花期香味更浓郁。上思香糯有两个代表品种：上思爱白糯和上思爱麻糯。上思香糯稻谷带香味，出米率约为70%，米粒椭圆形，饱满圆润，具有质纯净，洁白如玉，气浓郁,制成各种食品柔软，粘性强，如蒸之糯米饭粒油光闪亮，香甜可口，挤能成团，放能膨松，软滑而带粘，口感好，气味芳香，故有“一田种糯遍垌香,一家蒸糯全村香”之说，民间逢年过节用作粽粑、年糕、米花、汤圆、糍粑、糯米饭等具有地方特色风味美食的上乘原料。上思香糯含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、维生素B1、烟酸及淀粉等成分，其主要各个指标达到国家优质米标准。另外，上思香糯米还含有丰富的赖氨酸和苏氨酸，所以长期吃用上思香糯及用上思香糯为主要原料的加工食品，对人体有保健效果。此外，上思香糯和其它糯米一样为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，是上思中医临床较为常用的一味药。上思县土地广阔而肥沃，全县有耕地面积86万亩，尚未利用的荒山荒地近15万亩，部分荒地或耕地稍微改造，完善基础设施即可变为良田，上思县生态环境优良，空气异常清新，负氧离子高达每立方厘米16.2万个，被誉为“中国氧都”。境内的十万大山是珠江源头之一，全县有河流28条，水源丰富，且均为源头类水源，水质优良。气候宜人，年均气温21.5℃，降水1217.3㎜，日照1896.1小时，无霜期达360天以上，农业生产条件优越，是优质稻生产的适宜区域。独特的气候环境造就了独特的农耕文化。土壤肥沃，金属矿藏少、土壤中的重金属含量极少；上思县工业化程度低，工业“三废”污染少，空气、水质、土壤洁净。在上思香糯种植范围内，水利资源丰富，水质好，而且没有工厂废水污染的现象，也没有开采金属矿山可能造成重金属污染农田和水源的隐患，是理想的工农业生产和生活用水。全县总面积2816平方公里，耕地面积86万亩。辖8个乡镇、83个村委会。2018年总人口25万人，农业人口20.24万人，农村劳动力11.03万人。2018年，全县农林牧渔业总产值37.1亿元，同比增长4.5%；农村居民人均可支配收入12055元，同比增长10.2%。上思香糯主产区在上思县的思阳、在妙、叫安等有关乡镇，大量香糯米进行初加工，2003年以前，我县历年种植面积都在4万亩左右，因品种多年复种，纯度变杂，品质退化，优势下降，产量偏低，亩产量都在200公斤左右，总产约8000吨，产地消费达到70%，加工产品仅为200吨。自2003年实施上思香糯标准化生产后，生产条件得到了进一步改善，产品品质也提高了，2004年12月得到自治区农业厅无公害产地认定，2005年8月份得到农业部无公害产品认证，2013年12月获得国家“地理标志”认证。目前，上思香糯种植面积每年基本稳定在3万亩左右，亩产约300公斤，总产量为9000吨左右，产品供不应求。上思县香糯产业市场广阔。上思香糯素有“一田种糯全垌香，一家煮糯满村香”的美誉，而且地理位置优越：县城距南宁、防城港、钦州、崇左等城市均为100公里左右，是4个地级市的“交汇点”，具有接受4个地级市辐射的良好条件。2013年12月，上思县香糯获得国家“地理标志”认证后享誉区内外，产品供不应求。特别是2017年广西壮传食品实业有限公司落户上思后，根据其公司发展规划和加工销售能力，2018—2020年可以带动群众种植香糯优质稻3万至10万亩，香糯的价格历来都比普通糯米高出一倍以上，具有广阔的发展前景。上思香糯是糯米中的独特品种，一直是制作糕点和粽子的上乘原料，连续几年参加武汉、厦门、西安、上海、北京等大城市举行的农产品展销会，深受广大市民所喜爱，前景广阔。上思香糯品牌优势明显。1984年，经过区粮食厅召开三十二个县市的糯谷品质鉴定，上思香糯与三江黑糯被评为“名贵品种”；2004年12月获得广西农业厅无公害产地认定；2006年12月国家标准化管理委员会授予上思县人民政府香糯生产国家农业标准化示范区；2013年12月30日获农业部农产品地理标志登记。在上思县人民政府公布的第一批县级非物质文化遗产代表作名录中，上思沙糕等五项与上思香糯有关的民间手工技艺名列其中，占全部上思县第一批县级非物质文化遗产代表作总数（共20项）的四份之一。2013年10月，由上思县创作的地域风情音乐剧《香糯香》获参加第十届中国文化艺术节“群星奖”戏剧门类作品决赛优秀奖。这几年，上思香糯不断提升了市场竞争力和占有率，深受广大用户和消费者的青睐。大力发展上思香糯，是上思县推进农业供给侧结构性改革，改善农业资源利用状况，优化农业产业结构，促进农业增效、农民增收的重要途径，是上思县实施乡村振兴战略的重要举措。2018-2020年上思县将依托广西壮传实业有限公司，根据其发展规划和加工销售能力，在全县范围内可以发动群众种植香糯优质稻3万至10万亩以上。计划2019年辐射带动周边地区种植香糯5万亩以上，2020年争取辐射带动周边地区种植香糯10万亩，实现10万人发展产业和就业、年产10亿个粽子，50亿产值的“香粽产业加工园。同时全力推进“财政惠农信贷通”、“小微信贷通”和“产业扶贫信贷通”，以财政资金撬动金融资金、带动社会资金，共同支持香糯产业发展。县政府出台有关香糯产业发展一系列奖补方案，以奖代补的方式调动群众香糯种植积极性，促进农村经济发展和农民增收、脱贫致富。通过制定团体标准《地理标志产品上思香糯种植技术规范》，以标准为抓手，统一规范上思香糯的种植技术，对保持上思香糯的特有品质，提高产品在国内外市场的影响力和竞争力，带动地方群众增收致富，同时推进上思香糯地理标志产品标识使用，引导地理标志产品依法制定配套的措施并执行，进一步打造地理标志产品上思香糯的品牌，贯彻落实国家乡村振兴战略，助力上思香糯产业高质量发展，打造地方特色产品区域品牌具有重要意义。三、项目编制过程（一）成立标准编制工作组团体标准《地理标志农产品上思香糯种植技术规范》项目任务下达后，上思县农业农村局、上思县农业技术推广中心、广西绿色食品协会、广西桂文华农业有限公司、防城港市上思县思甜土特产贸易有限公司、上思县黄记食品有限责任公司成立了标准编制工作组，起草单位制定了起草编写方案与进度安排，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。具体标准编制工作由上思县农业农村局、上思县农业技术推广中心、广西绿色食品协会、广西桂文华农业有限公司、防城港市上思县思甜土特产贸易有限公司、上思县黄记食品有限责任公司组成标准编制工作组负责。编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施组。资料收集组负责国内外有关上思香糯种植技术的文献资料的查询、收集和整理工作，查阅前人对上思香糯种植技术的研究情况和目前科学界对上思香糯种植技术的研究进展。草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。标准实施组负责《地理标志农产品上思香糯种植技术规范》团体标准发布后，组织上思香糯种植企业、上思香糯种植户开展标准宣贯培训会，对标准进行详细解读，让相关人员了解标准，并根据标准对上思香糯种植技术的产地环境、种子选择、播种育秧、大田管理、病虫草害防治、收获进行了规定，保证上思香糯的生产质量，并对标准实施情况进行总结分析，不断对团体标准提出修正意见。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关上思香糯种植相关文献资料。主要有：GB/T17316-2011《水稻原种生产技术操作规程》NY/T5117-2002《无公害食品水稻生产技术规程》DB3201/T122-2008《直播水稻高效栽培技术规程》DB45/T141-2004《无公害农产品上思香糯米》DB45/T142-2004《无公害农产品上思香糯稻生产技术规程》DB45/T1618-2017《宾阳香稻生产技术规程》DB51/T913-2009《水稻超高产强化栽培技术规程》DB52/T476-2004《水稻超高产栽培技术规范》农产品地理标志质量控制技术规范——上思香糯（三）研讨确定标准主体内容标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，2022年4月，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容确定为上思香糯种植的产地环境、种子选择、播种育秧、大田管理、病虫草害防治、收获、生产档案。（四）调研、形成草案、征求意见稿2022年4月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关上思香糯种植的技术要求，并结合上思香糯种植实际要求的基础上，按照简化、统一等原则编制完成团体标准《地理标志农产品上思香糯种植技术规范》（草案）。2022年4月-5月，标准起草工作组再次深入区内涉及上思香糯种植的有代表性的农户、企业针对上思香糯种植情况进行分组实地调研学习。通过实地调研，掌握各地方乡镇关于上思香糯种植的具体技术要求。并实际征求意见，通过收集反馈了大量意见，标准编制工作组多次召开会议，对标准草案进行了反复修改和研究讨论。进一步讨论完善标准草案，形成团体标准《地理标志农产品上思香糯种植技术规范》（征求意见稿）和（征求意见稿）编制说明。四、标准制定原则（一）实用性原则本文件是在充分收集相关资料和文献，分析上思香糯种植技术当前现状，调研上思香糯市场情况，在现有国家、行业标准相关上思香糯种植技术要求的基础上，结合上思香糯企业多年的上思香糯种植经验、试验而总结起草的，符合当前上思香糯种植技术发展的方向与市场需求，有利于行业的长远发展，有利于提高上思香糯质量和商品经济价值，提高农民经济效益，对推动上思县香糯产业健康发展，促进农民增收脱贫，具有较强的实用性和可操作性。（二）协调性原则本文件编写过程中注意了与上思香糯种植技术相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。（三）规范性原则本文件严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写本标准的内容，保证标准的编写质量。（四）前瞻性原则本文件在兼顾当前区内上思香糯市场情况、种植技术现实情况的同时，还考虑到了农业快速发展的趋势和需要，在标准中体现了个别特色性、前瞻性和先进性条款，作为对上思香糯种植技术发展的指导。五、标准主要内容及依据来源本标准技术内容主要按国家农业农村部发布2013年对上思香糯实施地理标志农产品保护公告批准的项目指标及《农产品地理标志质量控制技术规范——上思香糯》结合上思县香糯种植实际情况制定；整体框架结构主要依据DB45/T142-2004《无公害农产品上思香糯米生产技术规程》结合上思香糯种植生产的实际需求讨论确定。产地环境主要依据《农产品地理标志质量控制技术规范——上思香糯》及NY/T5010《无公害农产品种植业产地环境条件》结合上思县种植环境的实际研讨确定。主要考虑到上思县香糯种植保护范围、独特的自然生态环境及气候条件。种子选择主要依据《农产品地理标志质量控制技术规范——广西六堡茶》结合上思香糯种植的实际经验确定。良种是提高单产的内因，想要生产真正的优质香糯，就必需种植符合优质米标准的优良品种。经上思县多年生产实践经验确定本地优良品种上思爱白糯和上思爱麻糯在种植产量、质量上具有优良表现，是上思香糯种植的优良品种，种子质量应符合GB4404.1《粮食作物种子第1部分：禾谷类》。播种育秧主要包括播种时间、种子用量、秧田选择、整地及施用基肥、种子处理、育秧方法、秧田管理，主要依据上思香糯播种育秧管理的实际及实验论证、参照《农产品地理标志质量控制技术规范——上思香糯》、DB45/T142-2004《无公害农产品上思香糯米生产技术规程》等公告、标准要求研讨、考察确定。晒种即利用太阳光紫外线杀菌除虫，增加稻种透气性和吸水性，促使酶活化，从而提高发芽率和发芽势，达到出苗整齐。大田管理主要包括整地及施基肥、移栽、施肥及水分管理。主要依据上思香糯大田管理的实际及实验论证、参照《农产品地理标志质量控制技术规范——上思香糯》、DB45/T142-2004《无公害农产品上思香糯米生产技术规程》要求研讨、考察确定。整地及施基肥是秧苗种植前的关键步骤，移栽的秧苗对生长的土壤要求极高，不仅需要稻田具有良好的土壤结构，还需要保证土壤中含有足够的水分，最好是土壤的表层存在着糊状的泥土，这些泥士非常适宜水稻的插秧。因为对稻田的高要求，所以移栽前需要整地。首先要施加足量的基肥，然后耕地，待土地和温度满足香糯稻生长需求之后再进行秧苗的移栽。整地及施基肥后应及时移栽，抛秧适宜秧龄为2.5～3.5叶，插秧为3.5～4.5叶，在此叶龄段移栽，能促进早发多发分蘖，利于获得大穗多穗。秧苗的壮与弱直接影响移栽后的返青快慢，分蘖迟早，长势好坏，甚至产量高低，宜选用植株矮壮、整齐均匀、茎基粗扁，无病虫、无杂株、叶挺色绿、根系盘结，白根多的秧苗进行种植。香糯种植有人工插秧、抛秧或机械抛秧等多种方式，移栽过程中坚持“浅、稳、匀、直、正”原则，插秧过浅会造成散苗、倒苗、漂苗、僵苗、不抗倒伏；而插秧过深则会造成返青分蘖晚、分蘖差，后期穗少。香糯种植密度主要依据品种、地力、土质、当地气候条件及栽培管理水平来确定。根据多年种植经验可知，上思香糯种植行距23cm～26cm，株距20cm～23cm；每667m2抛栽1.5～1.7万蔸，每丛3～4苗。在抛、插后3d～5d内进行查苗补缺，对缺苗部分及时补足秧苗。施肥管理是上思香糯种植技术的重点，主要依据NY/T496《肥料合理使用准则通则》、NY/T798《复合微生物肥料》等标准及多年种植经验确定。香糯稻要想高产，就要做到施足基肥、早施桑肥、巧施穗肥、酌情施粒肥，所施加肥料最好是能够将有机肥和化学肥料混合施加，平稳地促进植株生长发育。香糯种植后施肥期可以分为促蘖肥、穗肥、粒肥，促蘖期是增加株数的重要时期，在移栽或插秧后半个月时施用。香糯施肥量可根据预期产量、香糯对养分的需要量、土壤养分的供给量以及所施肥料的养分含量和利用率进行计算。抛插后5d～7d，每667m2施尿素8kg、氯化钾4kg。抛插后20d～25d，每667m2施尿素8kg～10kg、氯化钾8kg～10kg或45％三元复合肥15kg～20kg。孕穗期，根据大田禾苗长势，每667m2施尿素2kg～3kg，抽穗后，每667m2用0.2％～0.3％磷酸二氢钾溶液每隔7d喷施一次，连续喷施2～3次。水份管理主要考虑到稻田各个时期需水量要求。返青期要保持浅水层。水稻插秧后，由于根系吸收水肥的能力较弱，此时，外界气温高、风大，叶片的蒸腾作用比较大。因此，插秧后，一般灌苗高的1/2～2/3深水，以不淹没秧心为好。水稻返青后，控制3～5厘米浅水，有利于提高水温、地温，促进秧苗早分蘖、快分蘖。或者水稻返青后采取间歇灌溉，即一次灌3～5厘米浅水，待自然落干，等到脚窝有水、田面无水时再灌一次水，如此循环。插秧后20d～25d开始露田和晒田，采取多次轻晒，晒田不但可以控制无效分蘖的生长，而且可以增加土壤的通气能力，达到壮根壮秆、抗倒伏的作用。水稻接近有效分蘖终止时，要对长势过旺、较早出现郁闭、叶黑、叶下披、不出现“拔节黄”及土质黏重、排水不良的低洼地块，要撤水晒田5～7天，相反则不晒，改为深水淹。晒田至田面发白、地面龟裂、池面见白根、叶色褪淡挺直为度，这样对水稻植株可起控上促下，促进壮秆的作用。病、虫、草害的防治主要依据上思香糯主要病虫害的防治特点以及现今上思香糯高质量发展趋势的要求确定，以农业防治、生物防治、物理防治为主，因为如果做好农业防治（生态调控）、生物防治、物理防治（理化诱控）这几项工作，上思香糯的病虫草害就可以得到很好很有效的控制。化学防治可参照GB/T8321（所有部分）《农药合理使用准则