高职学前教育专业幼儿卫生与保育教学设计

高职学前教育专业幼儿卫生与保育教学设计一、课程基本信息【基础】课程名称：《幼儿卫生与保育》（基于“幼儿生长发育特点及卫生保健”优化整合，更符合高职学前教育专业核心课程命名规范，突出“卫生”与“保育”并重的现代健康理念）【基础】授课学科：学前教育【基础】授课学段：高职学前教育专业二年级（学生在完成基础心理学、教育学学习后，进入专业核心技能学习阶段，具备了一定的理论基础，亟需将理论与实践相结合的岗位技能训练）【基础】课时安排：共计8学时（其中理论讲授4学时，实操演练与案例分析4学时，体现理实一体化）【基础】课程性质：专业核心课、必修课、“岗课赛证”融通关键课程二、教材与学情分析（一）教材分析【基础】本课程采用的教材是“十四五”职业教育国家规划教材《学前儿童卫生与保健》（第三版）9。该教材以《幼儿园教师专业标准》和《36岁儿童学习与发展指南》为纲，内容体系涵盖了学前儿童解剖生理特点、生长发育规律、营养膳食、疾病预防及意外急救等多个模块12。教材摒弃了传统教材中单纯医学知识罗列的弊端，强调“保教结合”，突出知识的应用性和实践性，配备了丰富的数字化资源和实训项目，符合高职学生认知规律和职业成长路径59。（二）学情分析【基础】授课对象为高职学前教育专业二年级学生。知识基础上，他们已修完《学前教育学》《学前心理学》，对幼儿的心理特点有初步了解，但对隐藏在行为背后的生理机制知之甚少。能力基础上，他们思维活跃，动手意愿强，但缺乏对幼儿身体各系统脆弱性的直观感知，将理论知识转化为具体的“保育行为”和“教育策略”的能力较弱。学习风格上，他们偏好直观、生动、参与感强的教学方式，对单纯的医学原理讲授容易产生畏难情绪。因此，本课程的教学必须搭建从“生理特点”通向“保教实践”的桥梁。三、教学目标设计【非常重要】根据职业教育类型特征和学前教育专业认证标准，确立三维教学目标如下：（一）知识目标1.【基础】准确描述人体九大系统的组成及主要功能。2.【基础】深入理解并阐述36岁幼儿各系统（运动、消化、呼吸、神经等）的解剖生理特点。3.【重要】系统归纳并记忆基于幼儿生理特点的日常卫生保健要点及常见病预防措施。4.【重要】掌握幼儿生长发育的基本规律、常用评价指标（如身高、体重、头围）及测量方法48。（二）能力目标1.【重要】能够运用所学知识，观察并判断幼儿园一日生活中（如进餐、睡眠、如厕、游戏）存在的卫生安全隐患。2.【核心】具备根据幼儿年龄特点设计和实施保育活动的能力，如指导幼儿正确洗手、刷牙，培养良好的生活习惯36。3.【核心】初步掌握幼儿常见意外伤害（如鼻出血、烧烫伤、异物吸入）的紧急处理流程和基本急救技能9。4.【核心】能够运用生长发育曲线图等工具，对幼儿生长发育状况进行初步评价，并能与家长进行有效沟通4。（三）素养目标1.【非常重要】树立“保教并重”、“健康第一”的现代学前教育理念，增强职业责任感与爱心。2.【重要】养成严谨细致、耐心观察、科学规范的工作作风，强化对生命的敬畏感和安全防范意识。3.【基础】培养主动学习、团队协作和批判性思维的能力，为终身学习和可持续发展奠定基础。四、教学重点与难点（一）教学重点1.【高频考点】幼儿各系统（特别是运动、消化、呼吸、神经）的解剖生理特点。2.【重要】基于各系统特点的日常卫生保健要点（如“三浴”锻炼、用眼卫生、口腔保健、科学饮食）36。3.【热点】幼儿常见传染病（如手足口病、流感）的识别与预防。（二）教学难点1.【难点】如何将抽象的生理学原理（如神经系统兴奋与抑制的不平衡）转化为具体的教育策略（如幼儿园一日活动动静交替的安排）。2.【难点】在紧急情况下，保持冷静并准确实施意外伤害的急救处理（如海姆立克急救法）。3.【难点】理解并运用生长发育评价指标对个体差异进行科学分析，避免简单粗暴的“一刀切”评价。五、教学准备1.多媒体教学课件（包含高清解剖图谱、3D人体结构演示视频、幼儿生活实景录像）。2.仿真婴儿模型、人体各大系统拼插模型。3.实物教具：七步洗手法图示、牙齿模型及牙刷、身高体重测量仪、视力表、急救包（含绷带、三角巾）、海姆立克急救法训练背心。4.典型案例集（来源于幼儿园真实发生的卫生保健事件）。5.学习通等在线教学平台，用于发布预习任务、开展随堂测验和课后拓展。六、教学实施过程（核心环节，占比80%）本课程以“模块化教学”为引领，按照“认识身体—探秘规律—聚焦营养—学会急救”的逻辑递进，共分为四个模块。（一）模块一：探秘人体王国——幼儿解剖生理特点与卫生保健（2学时）【导入环节】创设情境，激发兴趣（5分钟）播放一段幼儿园小班幼儿一日生活的混剪视频，画面中包含幼儿排队推挤、啃咬玩具、趴着睡觉、挑食偏食等镜头。提问：“同学们，作为一名未来的幼儿教师，你在这些看似平常的画面中，发现了哪些可能影响幼儿健康的‘小秘密’？”引导学生带着问题进入新课。【新课讲授】系统剖析，理实一体（70分钟）1.人体的基本结构与功能（基础概念，10分钟）【基础】从宏观到微观，介绍细胞、组织、器官、系统和人体的关系。强调人体是一个有机的整体，各系统相互依存、协同工作。使用3D软件展示人体九大系统的位置和大致形态，帮助学生建立空间感。2.运动系统：柔嫩的幼苗需要支撑（15分钟）【重要】生理特点：讲解幼儿骨骼的成分（无机盐少、有机物多），得出其特点“弹性大、硬度小、不易骨折但易变形”。介绍脊柱生理弯曲的形成与固定过程。讲解幼儿肌肉的特点（水分多、收缩力差、易疲劳）。【难点】链接实践：“同学们，了解了幼儿骨骼易变形的特点，你们现在能解释刚才视频里幼儿趴着睡觉的危害了吗？”（压迫胸部、影响呼吸和脊柱发育）。进而引导出卫生保健要点：①培养正确的坐、立、行姿势，桌椅比例要合适；②适度体育锻炼，避免长时间单侧负重；③提供符合幼儿身高的床具，睡硬板床；④活动时注意安全，防止骨折。3.消化系统：娇嫩的“食品加工厂”（15分钟）【重要】生理特点：讲解幼儿牙齿的发育过程（乳牙的出牙顺序、数量、6岁左右出“六龄齿”）、乳牙的特点（釉质薄、易龋齿）。介绍幼儿胃、肠的特点（容积小、蠕动慢、吸收功能弱）。【热点】链接实践：“换牙期是幼儿必经的成长阶段，如何缓解他们的焦虑？”3。引出卫生保健要点：①口腔卫生：演示并指导学生学习“巴氏刷牙法”，强调饭后漱口、睡前刷牙，定期检查牙齿；②饮食习惯：细嚼慢咽、定时定量、少吃零食、不挑食偏食；③食品安全：严防病从口入，不吃生冷变质食物。4.呼吸系统：需要保卫的“生命通道”（10分钟）【重要】生理特点：讲解幼儿呼吸道的管腔狭窄、粘膜柔嫩、血管丰富、粘液分泌少、纤毛运动差等特点。介绍幼儿咽鼓管（连接咽部和耳道）的解剖特点（比成人短、粗、直，呈水平位）。【重要】链接实践：“为什么幼儿容易得感冒？为什么感冒后容易并发中耳炎？”（咽鼓管特点所致）。引出卫生保健要点：①室内通风换气，保持空气新鲜；②养成用鼻呼吸的习惯，正确擦鼻涕（按住一侧，轻擤另一侧）；③组织户外活动和体育锻炼，增强肺活量；④呼吸道疾病高发季节，减少去人群密集场所。5.神经系统：精密的“指挥控制中心”（10分钟）【重要】生理特点：讲解幼儿脑发育迅速（6岁时脑重已接近成人），但神经细胞脆弱、易疲劳。介绍神经系统的两大特点：兴奋过程占优势且易扩散（表现为注意力不集中、易激动），抑制过程形成慢且不完善（表现为自控力差）。【难点】链接实践：“为何幼儿园的活动时间通常是小班15分钟，中班20分钟，大班2530分钟？”（依据是幼儿神经系统易疲劳的特点，需要动静交替，保护神经细胞）。引出卫生保健要点：①合理安排一日生活制度，保证充足睡眠；②创设丰富、适宜的环境刺激，促进大脑发育；③教育方法要直观、生动、游戏化，避免枯燥的说教；④建立和谐愉快的师幼关系，营造安全的心理氛围。6.感觉器官：探索世界的“窗户”（10分钟）【重要】以眼睛和耳朵为例。讲解幼儿眼睛的生理特点（晶状体弹性大，调节能力强，但容易因不良习惯导致近视）。【热点】链接实践：“如何在一日生活中保护幼儿的视力？”引出卫生保健要点：①采光照明要充足且柔和；②看书、绘画时保持正确姿势，眼离书本一尺远；③控制电子产品的使用时间；④定期检查视力，发现异常及时矫治；⑤教育幼儿不挖耳朵，防止异物入耳，预防中耳炎。【课堂小结与强化】（5分钟）采用思维导图形式，带领学生快速回顾五大系统的核心特点和保健要点，再次强调“生理特点是保健措施的根”。【课后作业】（布置）分组完成一份观察报告：利用课余时间去幼儿园或通过观察身边的幼儿，记录下符合“易疲劳易兴奋”神经特点的三个行为表现，并提出相应的保教建议。（二）模块二：成长的轨迹——幼儿生长发育规律与评价（2学时）【复习导入】（5分钟）提问：“上节课我们学习了幼儿各器官系统的特点，那么从整体上看，幼儿的身体从小到大是怎么变化的？有没有共同的规律？”引出新课主题。【新课讲授】规律指引，科学评价（70分钟）1.生长发育的一般规律【高频考点】（20分钟）【重要】系统讲解四大规律：①连续性与阶段性：生长发育是一个连续的过程，但各阶段速度不同（如婴儿期和青春期是两个生长高峰）。②程序性：遵循头尾律（从头到脚）、近侧律（从近到远）、粗大律（从粗到细）和泛化律（从泛化到集中）。举例说明：幼儿先学会抬头、转头（头尾律），然后才会抓握（近侧律）；先会大臂挥动（粗大动作），然后才会用勺子（精细动作）。③不均衡性：各系统发育不均衡（神经系统发育最早，生殖系统发育最晚，淋巴系统在幼儿期发育特别快）。④个体差异性：每个孩子的生长发育都有自己的轨迹，受遗传和环境共同影响。2.影响生长发育的因素（10分钟）【基础】从遗传（内部因素）和环境（外部因素）两个维度展开。环境因素包括：营养（物质基础）、疾病（阻碍因素）、生活制度（保障）、体育锻炼（促进因素）、生活环境（地理、气候、家庭）以及社会因素（经济、文化）。3.生长发育的评价【核心技能】（40分钟）这是本模块的教学核心，分为两个部分：（1）常用评价指标（10分钟）形态指标：【重要】身高、体重、头围、胸围、坐高。生理功能指标：肺活量、脉搏、血压。心理指标：略。（2）评价方法与实践（30分钟）教师讲解：介绍常用的评价方法——百分位数法和标准差法（Z评分）。展示“生长曲线图”，讲解如何判断一个幼儿的发育等级（上、中、下）。实操演练（分组进行）：①测量方法训练：学生分组，利用身高体重仪互相测量身高体重。教师强调“三点一线”（枕骨、肩胛骨、臀部靠立柱）测身高，“脱鞋、轻站、直视”测体重的标准操作规程4。②评价应用训练：教师提供一组虚构的5岁男孩测量数据（身高105cm，体重16kg，头围50cm），要求学生对照《世界卫生组织儿童生长标准》参考值，对该幼儿的生长发育状况进行初步评价，判断是否存在生长偏离（如消瘦、生长迟缓）。③案例分析：呈现一个真实案例“小明，男，5岁，身高明显低于同龄人，食欲不振，睡眠不安。作为老师，你应该怎么办？”引导学生讨论，综合运用所学知识，提出从“观察记录—膳食建议—家园沟通—就医提醒”的一揽子解决方案。【课堂小结】（5分钟）强调生长发育评价不是给孩子“贴标签”，而是为了早期发现问题、及时干预，促进每个孩子在原有水平上的发展。【课后作业】（布置）4.完成一份“幼儿生长发育评价报告”（教师提供原始数据）。5.预习下一模块：幼儿营养需求。（三）模块三：健康的基石——幼儿营养需求与膳食搭配（2学时）【情境导入】（5分钟）展示两张对比图：一张是营养良好、活泼健康的幼儿；另一张是营养不良或过度肥胖的幼儿。提问：“是什么造成了这么大的差异？营养在幼儿成长中扮演着什么角色？”【新课讲授】膳食宝塔，实践配餐（70分钟）1.幼儿的能量与营养素需求【重要】（20分钟）【基础】讲解六大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水）的生理功能、食物来源及幼儿的特殊需求量。重点强调：蛋白质：是生命的物质基础，幼儿需要优质蛋白，比例应适当。来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品。钙：对骨骼牙齿发育至关重要。来源：奶及奶制品是“天然钙片”。铁：预防缺铁性贫血。来源：动物肝脏、红肉、蛋黄。强调维生素C可以促进铁的吸收。维生素A：保护视力。来源：动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜。水：参与所有生命活动。幼儿需水量相对成人多，要随时补充。2.学前儿童膳食指南与平衡膳食宝塔（15分钟）【热点】详细解读《中国居民膳食指南（2022）》中“学龄前儿童膳食指南”的核心推荐：①食物多样，谷类为主；②多吃新鲜蔬菜和水果；③经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；④每天饮奶，常吃大豆及其制品；⑤膳食清淡少盐，正确选择零食；⑥足量饮水，少喝含糖饮料；⑦食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长；⑧不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯。展示“中国学龄前儿童平衡膳食宝塔”，讲解宝塔各层的食物种类和推荐摄入量。3.托幼机构的膳食管理与食谱制定【核心技能】（25分钟）【难点】理论讲解：介绍“带量食谱”的概念和制定原则（营养均衡、色香味形俱全、考虑季节特点、尊重个体差异）。实操演练：分组设计一份幼儿园一日带量食谱（中班）。步骤一：学生讨论，根据膳食宝塔确定早、中、午点、晚餐的食物种类。步骤二：教师提供食物成分表，学生计算该食谱所提供的热量和主要营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的占比是否合理。步骤三：各小组展示设计的食谱，互评优缺点。教师点评，强调食谱设计要兼顾营养与美味，要考虑到幼儿的咀嚼能力和消化特点。4.幼儿饮食行为习惯的培养（10分钟）【重要】结合幼儿园实际场景，探讨如何培养幼儿良好的饮食习惯。播放幼儿园进餐环节的实录视频，引导学生分析教师的指导策略。总结要点：①创造轻松愉快的进餐氛围；②以身作则，不挑食偏食；③鼓励幼儿自主进餐，锻炼手部精细动作；④开展饮食教育活动，如“光盘行动”、“认识食物”等；⑤家园共育，保持一致要求10。【课堂小结】（5分钟）强调营养是健康的基石，科学的膳食搭配和良好的饮食习惯是幼儿一生健康的保障。【课后作业】（布置）5.完善小组设计的食谱，并撰写一份设计说明。6.调研你所在地区或家乡的幼儿常见饮食误区，并提出纠正建议。（四）模块四：生命的守护——幼儿常见病、传染病预防及意外急救（2学时）【案例导入】（5分钟）播放一段幼儿园发生幼儿突发惊厥、鼻出血或异物卡喉的新闻片段或模拟视频。创设紧张情境：“如果你是当班老师，此刻你应该怎么做？”激发学生的求知欲和紧迫感。【新课讲授】防患未然，临危不乱（70分钟）1.幼儿常见病的识别与预防（20分钟）【基础】分类讲解常见非传染病的表现和家庭护理要点：呼吸系统：上呼吸道感染（普通感冒）、扁桃体炎、支气管炎。重点讲解如何早期发现、物理降温方法（温水擦浴）、何时需要就医。消化系统：腹泻、便秘、厌食。重点讲解预防脱水的要点（口服补液盐的使用）和调整饮食的方法。营养性疾病：缺铁性贫血、佝偻病、单纯性肥胖。分析病因与预防策略，强调户外活动和晒太阳对预防佝偻病的重要性6。五官科疾病：龋齿、弱视、中耳炎。再次强化巴氏刷牙法和用眼卫生。2.幼儿常见传染病的管理与预防【高频考点】（20分钟）【重要】讲解传染病流行的三个基本环节（传染源、传播途径、易感人群）和防疫措施（管理传染源、切断传播途径、保护易感人群）。重点剖析幼儿园常见的几种传染病：（1）呼吸道传染病：流感、水痘、风疹、流行性腮腺炎。讲解其典型症状（发热、皮疹等）、隔离期及消毒方法（通风、紫外线消毒）。（2）消化道传染病：手足口病、细菌性痢疾。重点讲解手足口病的“三个四”（四部曲：主要侵犯手、足、口、臀四个部位；四不像：不像蚊虫咬、不像药物疹、不像口唇疱疹、不像水痘；四不特征：不痛、不痒、不结痂、不留疤）的典型特征9。强调隔离消毒的重要性（玩具、餐具、排泄物消毒）和“洗净手、喝开水、吃熟食、勤通风、晒衣被”的十五字防病口诀。案例分析：给出一个幼儿园班级出现两例手足口病病例的场景，要求学生以保育员身份，制定出包括“疫情报告、病儿隔离、班级终末消毒、密切接触者医学观察、家长沟通”在内的完整应急处置流程。3.幼儿意外伤害的预防与急救【核心技能】（30分钟）【难点与核心】此环节以实操为主，教师示范，学生全员模拟练习。（1）安全教育，预防为先：讲解幼儿园常见意外伤害（摔伤、烫伤、异物、中毒、走失）的预防措施，强调环境安全检查和安全教育活动的开展。（2）常用急救技术实操：①鼻出血：纠正“仰头、举手”的错误做法。教师演示正确方法：让幼儿身体前倾，张口呼吸，用手指紧捏两侧鼻翼510分钟，同时用冷毛巾敷前额或颈后部。学生两两练习。②烧（烫）伤：牢记“冲、脱、泡、盖、送”五字诀。用流动的冷水冲洗1520分钟，小心脱去衣物，在冷水中浸泡，用清洁敷料覆盖，送医。严禁涂抹牙膏、酱油等。③异物吸入（海姆立克急救法）【非常重要】：教师通过“剪刀、石头、布”的口诀讲解操作要点。对于清醒的幼儿，施救者站在孩子背后，双臂环抱其腰部，一手握拳，拳眼对准患儿肚脐以上两指位置（剪刀手定位），另一手握住拳头，用力向内、向上冲击，直到异物排出。学生在仿真背心上反复练习冲击的力度和位置。同时讲解对于昏迷者及婴儿（背部叩击+胸部冲击）的不同急救方法。④惊厥（抽风）处理：保持安静，让幼儿侧卧或头偏向一侧，防止呕吐物吸入。解开衣领，保持呼吸道通畅。不要强行按压肢体，不要往嘴里塞任何东西。记录抽搐时间和表现，抽搐停止后立即送医。【课堂总结与升华】（5分钟）播放一段感人至深的幼儿教师日常保育工作视频，升华主题：扎实的卫生保健知识和熟练的急救技能，不仅是职业的要求，更是对每一个幼小生命的敬畏与守护。呼吁同学们做一名“有爱心、有耐心、更有专业能力”的合格幼教人。【课后作业】（布置）4.登录学校在线学习平台，完成本模块的在线测试。5.以小组为单位，拍摄并剪辑一个“幼儿园意外伤害急救（任选一项）”的科普短视频，要求步骤清晰、讲解准确。七、教学评价与考核本课程摒弃传统的“一考定终身”