高中生物《生物技术应用》突破训练讲义

高中生物《生物技术应用》专题突破训练讲义

【考情解读】

1.考查题型：多以简答题呈现。

2.命题趋势：常以发酵食品加工为背景考查对几种食品加工技术的原理、操作、注意事项的理解能力;

以某种微生物的培养或分离为实例考查微生物操作技术的掌握情况，以及运用生物技术解决其种实际问题

的能力；以某种生物技术流程图考查获取信息能力。

酒精消毒法厂灼烧灭菌法

巴氏消毒法他方法灭菌方法—干热灭菌法

紫外线消毒法一⑥离压蒸汽灭菌法

接种厂⑦平板划线法

以①显素作为唯一触源的选培齐基尿素分鲍菌的无菌技术

择培养基特点分离、计与一I—稀释涂布平板法

②稀释涂城平板法和显微镜*酗达分离微生物培养史史包丝•⑧碳源、艇源、水和无机捻

直接计数法it»的培养

与应用实脸流程配制培养基一灭菌一倒平板

以纤维素作为唯一碳源的选培养班,纤维素分一接种一培养

择培养基特点解叫J

③刚果红染色法氟洗方法I分离、鉴定

醉的应用及一果胶陶与加酹洗衣粉

酵母母果酒制作蛋白质的提一制备和应用固定化酶

取与分离

④醋酸菌果撕制作一血红蛋白的提取与分由

毛.府乳制作

良身.愤迪费里互织⑨水蒸气蒸悔法

有

⑤乳酸菌泡菜制作植物

橘皮精油提取方法压榨法

分

效成

取

的提

胡萝卜素提取「萃取法提取

和鉴定方法L⑩纸层析法鉴定

一、知识梳理

1.（选修IP2正文）2（）℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一股将温度控制在此w°C。

2.（选修1%正文）在发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡荀皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深

红色。

3.（选修1P3正文）醋酸菌是一种好氧细菌,只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其最适生长温

度为30〜35℃。

4.（选修1P3正文）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将

乙瞋变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

5.（选修IPI4正文）虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐,倘若将尿素

作为唯一氮源，可筛选出尿素分解菌，倘若将纤维素作为唯一碳源,则可筛选出纤维素分解菌。

6.（选修1P［正文）无菌技术的目的是获得纯净培养物,关键是防止外来杂菌的入侵。

7.（选修1P.正文）微生物的接种方法最常用的是平板划线法（工具为接种环）和稀释涂布平板法（工具为涂布

器），后者可用于活菌计数。

8.（选修1P”正文）选择培养基是指允许特定种类的微生物生长,同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培

养基。

9.（选修1P22正文）用稀释涂布平板法计数，统计的菌落数往往比活菌的实际数目低的原因是当两个或多个

细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。

10.（选修IP〃旁栏小字）运用稀释涂布平板法进行计数,每克样品中的菌株数=（C+V）XM。其中，C代表

某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积（mL）,M代表稀糕倍数。

11.（选修1P，,~x正文）判断培养堪是否被杂菌污染的方法是设置.未接种（或接种笠:曷无菌水）的培养基作为空

白对照。

12.（选修1P24资料二）当菌落数H稳定时，选取菌落数在30〜300的平板进行计数,在同一稀释度下，至

少对3个平板进行重复计数，然后求出平均值,并根据平板所对应的稀释度计算出样品中细菌的数目。

13.（选修1P28正文）在筛选纤维素分解菌时，采用刚果红染色法,当纤维素被纤维素酹分解后，在培养基

中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。

14」选修1P29资料三）常用的刚果红染色法有两种，一种是先培养微生物,再加入刚果红进行颜色反应，另

一种是在倒平板时就加入刚果红。

15.（选修1P5O正文）固定化的和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定的空间内的

技术，包，括包埋法、化学结合法和物理吸附理。

16.（选修1P7）正文）植物芳香油的提取方法有蒸有、压榨和萃取等。水蒸气蒸储法是植物芳物浦提取的常

用方法。

二、考点分析

考点一微生物的培养技术及应用

1.培养基制备与微生物纯化技术

补过程

「'_3_市_二__原_血__二_涌_二_灵_谪_二_添__瓯_./］

通过接种环在琼脂固体培养基表间

连续划线的操作，将聚集的值种逐

步稀释分散到培养基的表面

:将菌液进行一系列的悌度稀释，然

:后将不同稀释度的菌液分别涂布到

i琼脂固体培养基的表面,聚集在一

：起的微生物将被分散成单个细胞.

:从而在培养基表面形成单个菌落

I

,前力为杷苒，也能升我（德国儡小）

【特别提醒】（1）为了确定培券基的灭菌是否合格，微生物实脸一般会设置空白对照：随机取若干灭苗后的空

白平板培养基在适宜条件下培养一段时间，观察培养基上是否有菌落生成。

（2）观察菌落需用固体培养基，因此培养基要添加凝固剂，如琼脂。

（3）倒平板的温度一般在50℃左右较为适宜，温度过高会烫手，温度过低培养基又会凝固。

2.微生物分离与计数的两个实例

生之以“尿素”为唯一仞源的培养基

分

解鉴别上述培养基中加入酚红指示剂,指示剂变红则初

尿步鉴定该细菌能分解尿素

素，该方法不隹直接区分死苗和活茵.芹得现值可能“儡名”

的!

细''、、、显微J在显微镜F利用特定细菌计数板或血

叫一计数法［细胞计数板,计数一定容积的样品中

业，微生物的数目

方法、........................................

1-间接计数法（活菌计数法,即稀释涂布平板法）

当样品的稀释度足够高时,培养基表面生长

的一个菌落,来源于样品稀降液中的一个活

菌。通过统计平板上的菌落数，就能推测出

样本中大约含有多少活菌

运用纤维素为唯一碳源的选择培养基培养

纤

维I-纤维素酶是一种复合酶

素作用

分CM、Cx酣葡砂糖件阉

解耐纤维二庙二葡施

一纤维索------

菌

一

刚果红红色

鉴定,复合物一红色消失•出现透明圈

纤维素叵趣回一纤维素分解菌

3.理清“4”种传统发酵食品的制作技术

V

菌种|»醉母茵酬酸菌毛霉乳酸菌

毛揖等微生

酵母菌无醋酸菌有乳酸菌无

物代谢产生

氧呼吸产氧呼吸产

原理b辄呼吸产蛋白酶和脂

生酒精生醋酸生乳酸

前期有辄,

控制有氧,有氧,无氧,

＞后期无氧,

条件30-35t15-18七常温

18-25t

凌星反包港双g圜

；«M：

"—J----•;修整、洗：：配制1

门上豆腐上「条、晾哂、：盐水;

举出毛客

浊睡］..■■■■.一■.：切分成第二厂

实:状或片状;随枭菰茄

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:密封腌制］:发用

「反后;

、3一一一・—一•

也逊叁乏耳邈;

4.泡菜腌制过程中，乳酸菌数量、乳酸含量和亚硝酸盐含量随发醉时间变化的曲线

相对含法（或数豉）--乳酸菌发期三期，丸破徙伏邪

乳酸素，pH健饮下降，扎蹂首

亚硝酸盐活动也受到加制，歌堂

开始W夕；西敌昼还原

省被完全押制，支用破

校舍f下降至前对我定

°初期'中期'后期发酵时间

发嫉初期，正彳0?,扎破术、…发端中期，乳喙苒飘堂增九

活动史种制，因此致*较夕，小学的礼敌卅9,4■致p”下降,

户也的北破也较夕。此时，乳破的都素依硝酸势正及苞的

时故站•工用苗的作用用仪，活动受利押就，斗分天珅敌达

亚硝族盘会量增加权分龄，含土不好下降

【特别提醒】（1）亚硝酸盐是硝酸盐还原菌促进硝酸盐还原形成的，而不是硝化细菌氧化氨形成的。

（2）在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1—蔡基乙二胺盐酸盐结合形成

玫瑰红色染料，通过目测比较，可大致估算出亚硝酸盐的含量。

考点二酶的应用及蛋白质的提取与分离

1.图解酶的应用与固定化

施的加酯洗原理酶的专一性和

用

活化酥母细胞应衣粉高效性

固

与

化

I定-(包埋法］

配制CaCL溶液固定化丽...

和固定化2LLLT化学结合法］

♦细胞

配制海藻T物理吸附法］

酸钠溶液

［固定化酵母细胞过程)

f(l)溶解海燕酸钠时采用小火或间断

混合

加热法,防止海藻酸钠焦糊

注点(2)海黑酸钠溶液浓度过高，将很难

i:〈形成凝胶珠；浓度过低凝胶珠所包

，固定化酵母细胞，

埋的酵母细胞数量少

(3)应以恒定的速度缓慢地将混合液

〔滴加到CaCL溶液中

【特别提醒】与加酶洗衣粉有关的生活常识

(1)一般来说，丝绸类的衣物不可以使用加蛋白酶的洗衣粉洗涤，因为蛋白酶会水解丝绸中的蛋白质，损坏

衣物。

(2)酶的催化作用需要适宜的温度，用温水浸泡衣物可以缩短衣物的浸泡时间，加快洗涤。

(3)人体皮肤细胞有蛋白质，使用能酶洗衣粉后如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀，使人患过敏

性皮炎、湿疹等。

(4)加酶洗衣粉的酶制剂不含肽酶，因为肽本身易溶于水。

2.直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的比较

项目直接使用能固定化防固定化细胞

酶的种类一种或几种一种一系列

常用固定方法/化学结合法、物理吸附法包埋法

是否需要营养

否否是

物质

催化反应单一或多种单一一系列

反应底物各种物质(大、小分子)各种物质(大、小分子)小分子物质

①对环境条件非常敏感，易失反应物不易与酶接近，尤其

不利于催化一系列的酶促

缺点活；②难回收，成本高；③酶混是大分子物质，使反应效率

反应

在产物中，影响产品质量下降

①既能与反应物接触，又

优点催化效率高、耗能低、污染低能与产物分离；②可以重成本低、操作容易

复利用

3.血红蛋白的提取和分离

(1)样品处理与粗分离

仇张寓心时为途手低，时间要短，否用白自

胞寻会一同沉淀，达不到命禹的敌果

、

、一方法：离心

、二红?田胞

洗工品一目的：去除杂蛋白火过程中偶传

(-方法：红细胞吸水涨破水的作用是海

血红1笈白.双务fe的.甲

O1

的样1-目的：释放血红蛋白/美的作用主基

1

、一.........................................J的那

「方法：离心

_分4年血

1目的：分离血红蛋白溶液

红苗丘白

一方法：透析

一目的：去除小分子•杂质

(2)纯化与纯度鉴定

凝胶色谱法

相对分子质量不同的分干在凝胶柱中的

移动速度不同

相对分子质读大的分子先洗脱出来

SDS-聚丙烷酰胺凝胶电泳

考点三生物组织中的有效成分的提取

1.植物有效成分的提取方法

提取方法方法步骤适用范围

蒸镭法水蒸气蒸储一分离油层一除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

石灰水浸泡一漂洗f压榨、过漉、静置

压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取

一再次过滤

适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分

萃取法粉碎、干燥一萃取、过滤一浓缩

浸泡在有机溶剂中

2.提取植物有效成分的实例

(1)玫瑰精油的提取

利用水蒸气将挥发性较强的植物芳杳油携带出来

提取原理

常用水蒸提取蒸慵方法水中蒸慵、水上

玫瑰精油

气蒸储法方法分类蒸阖、水气蒸储

提取步骤

鲜玫现花+清水一水蒸气蒸潞一油水混合物处吧分离

油层加入无水20,.除水也工玫瑰油

(2)橘皮精油的提取

提取提取通过机械加压,提取

压榨法橘皮精油

方法原理出果皮中的芳香油

提取步骤

石灰水浸泡一漂洗一压榨一过滤一静花一再次过滤

一桶皮油

(3)胡萝卜素的提取

胡萝卜素不溶于水,易溶于石油醍等有机溶剂

三、限时突破训练

(一)判断与填空题

(1)配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pH(2()20•浙江7月选考，19)(J)

(2)为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种纤维素降解细菌，培养结果如图所示。图中I、H区的细菌数量

均太多，应从山区挑取单菌落Q020•江苏，19)(V)

(3)某同学在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋时将玻璃瓶用酒精消毒后，装满葡萄汁，待酒精发酵后去除瓶

盖，盖一层纱布，再进行醋酸发辞(2020•江苏，18)(X)

(4)利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵(2019•江苏，9)(X)

(5)果醋制作过程中发薛液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反(2019・江苏，9)(X)

⑹利用发酵罐进行葡萄酒主发葬过程中可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发醉

(2018•江苏，16)(J)

⑺甲、乙两个实验小组分别进行了“醉母细胞固定化技术”的实验，结果如下图所示。出现乙组实验结果

的原因可能为海藻酸钠溶液浓度过高(2020江苏，16)(J)

甲组实险结果乙组实脸结果

(8)含纤维素酶洗涤剂可以洗涤印花棉织物(2019・江苏，13)(J)

⑼酵母细胞固定化实验中包埋醉母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性(2018•江苏，

14)(V)

(10)进行猪血红蛋白提纯时，在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比分子量较小的杂蛋白移动慢(经典高考

题)(X)

(11)(2020•全国HI,37节选)用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因是温度对果

胶南活性有影响，在最适温度下麟活性最高，出汁率最高。

现有某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同的前提下比较甲、乙、丙三种不同来源的果胶酶的

活性。通常，酶活性的高低可用在一定条件下，单位时间内、曲位体积中反应物的消耗量或者产物的增加

量来表示。

(12)(2017•全国HI,37节选)绿色植物甲含有物质W,该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂，难溶

于水，且受热、受潮易分解。在其提取时，最好应选用的一种原料是腺王(填“高温洪干”“晾干”或“新

鲜,)的植物甲，不宜选用其他两种的原因是高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏；新鲜的植物甲

含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被稀释，进而降低对物质W的提取效果。

（13）（2015•全国II,39节选）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的乙酸乙酯作为胡萝卜素的萃取剂,

不选用另外一种的理由是萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水浑溶,而乙醇属于水溶性有机溶剂，影响萃取

效果。

（14）（经典高考题）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间以防止胡萝卜素分解:萃取过

程中宜采用水浴方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是滤去不溶物。

（15）（经典高考题）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前将胡萝卜粉碎和王壤，以提高萃取效率；水蒸

气蒸储法丕适佥（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是水蒸气蒸馆法适用于蒸储挥发性物质.

而胡萝卜素为非挥发性物质,不能随水蒸气蒸脩出:鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通营可采用纸层

板法，并以标准的胡萝卜素样品作为对照。

（16）（2020•全国IH,37节选）制作果酒需要建生菌，这一过程中也需要O2,O?的作用是促进有氧呼吸，使酵

母菌大量繁殖。

（17）（2018•全国川，37节选）制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，醉母菌引起

面包松软的原因是酵母菌分解葡萄糖会产生CO2,CO2使面包松软。

（18）（2019•全国【，37节选）将土壤悬浮液接种在培养基［氯化钠（5g/L）,硝酸铁（3g/L）,其他无机盐（适量），

X（15g/L）］1,筛选土康中能高效降解X的细菌（仅含有C、H两种元素）。培养一段时间后，不能降解X的

细菌比例会下降,其原因是不能降解X的细菌因缺乏碳源不能搏殖，而能降解X的细菌能够增殖。

（19）（2019•全国H,37节选）物质W是一种含氮有机物，会污染土壤。W在培养基中达到一定量时培养基表

现为不透明。某研究小组欲从土堞中筛选出能降解W的细曲（目标第）。回答下列问题：

①在从土壤中分离目标菌的过程中，发现培赛基上甲、乙两种细菌都能生长并形成菌落（如图所示）。如果要

得到目标菌，应该选择乙菌落进一步纯化，选择的依据是乙菌落周围出现透明圈，说明乙菌能降解W。

②士康中的某些微生物可以利用空气中的氮气作为氮源。若要设计实验进一步确定甲、乙菌能否利用空气

中的氮气作为氮源，请简要写出实验思路、预期结果和结论，即将甲、乙菌分别接种在无氮源培养基上，

若细菌能生长，则说明该细菌能利用空气中的氮气作为氮源。

（-）分组训练

题组一微生物的培养、分离与计数

1.（2021•天津二模）油烟污染由多种有害物质组成，不易降解。某同学从长期受到某食用油产生的油烟污染

的土壤中分离出油烟降解菌，其筛选分离过程如图所示，卜.列叙述错误的是（）

土壤样品

①②③④⑤

।_________1________।

无碳培养液+某食用油

A.图中①〜③的过程称为梯度稀释

B.在④中的固体培养基加入该食用油，其作用是为微生物提供碳源和能源

C.若要判断④固体培养基是否起到了选择的作用，应设计一个牛肉膏蛋白陈培养基作对照

D.分离得到的降解菌可采用甘油管藏的方法长期保存

答案A

解析图中①〜③的过程称为选择培养，A错误。

2.如图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中样品稀释示意图。据图分析正确的是（）

A.3号试管的稀释倍数为Ig倍

B.5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为1.7X10。个

C.4号试管中稀释液进行平板培养得到的菌落平均数恰为5号试管的1（）倍

D.该方法和平板划线法都可对微生物进行准确计数

答案B

解析由样品稀释示意图分析可知，3号试管的稀释倍数为IO*1倍，A错误；5号试管的结果表明每克土壤

中的菌株数为（168+175+167）+3X106X]0=I.7X109（个），B正确；4号试管中稀释液进行平板培养，稀释

倍数比5号的低1（）倍，如果稀释倍数适当，得到的菌落平均数可能是5号的10倍，C错误；平板划线法

不能用于微生物的计数，微生物实脸中常用的统计菌落数目的方法是显微镜直接计数法和间接计数法（活菌

计数法），D错误。

题组二传统发酵技术的应用

1.（2021•天津二模）图甲是传统发酵技术的装置图,图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。下列有

关叙述中，错误的是（

A.甲装置既可用于果醋的制作，也可用于果酒的制作

B.使用甲装置制作果醋时，要打开阀a,关闭阀b

C.制作果酒和果醋的过程中，发酵液的pH都会降低

D.过程③和④都需要氧气的参与，但反应场所不同

答案B

解析甲装置中，阀a控制进气，阀b控制排气，可用于果酒的制作，也可用于果醋的制作，A正确；错

酸菌是好氧细菌，其进行醋酸发酵时也会产生二氧化碳，因此使用甲装置制作果醋时，要打开阀a和阀b,

B错误；制作果酒过程中产生的二氧化碳和制作果醋过程中产生的醋酸都会使发酵液的pH下降，C正确；

过程③和④都需要氧气的参与，但反应场所不同，前者在线粒体中进行，后者在细胞质中进行，D正确。

2.（2021•烟台一模）山东酱豆的制作要经过两次发酵.第一阶段以大豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或细菌

的作用，分解大豆蛋白质。第二阶段以蔬菜与发酵过的大豆为主，进行乳酸发酵。下列叙述正确的是（）

A.第一阶段在空气中发酵时保湿，有利于霉菌的菌丝生长

B.第二阶段定期通入空气有利于乳酸菌活动

C.毛霉、曲霉产生的蛋白能能促进大豆蛋白质、脂肪分解，可以丰富营养成分

D.乳酸发酵能促进蔬菜中纤维素水解，损失了营养

答案A

解析第一阶段在空气中利用毛霉、曲霉或细菌的作用，发酵时保湿，有利于霉菌的菌丝生长，A正确：

第二阶段密封有利于乳酸菌活动，B错误：毛霉等微生物产生的蛋白晦可以将大豆中的蛋白质分解成小分

子的肽和氨基酸，脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸，C错误；乳酸发酵能促进蔬菜中纤维素水解，

形戌乳酸，增加口感，D错误.

3.（2021•淄博一模）如图为泡菜制作过程中乳酸、乳酸菌和亚硝酸盐含量的变化曲线。据图分析，下列叙述不

合理的是（）

相对含疑

,l4%-乳酸

//^\亚硝酸盐

丁，'乳酸菌

°发酵时间

A.发酵初期，发酵液中的02抑制部分乳酸菌代谢，乳酸产量少

B.发酵初期，亚硝酸盐含量较低，是泡菜风味品质最好的时期

C.发酵中期，乳酸大量积累导致pH下降，抑制其他微生物生长

D.发酵后期，乳酸量增加到一定浓度后，会导致乳酸菌数量下降

答案B

解析乳酸菌属于厌氧型微生物，发酵初期，发酵液中的02抑制部分乳酸菌代谢，乳酸产量少，A正确；

发酵初期，由于发酵程度低，泡菜风味品质不好，B错误；发酵后期，乳酸量增加到一定浓度后，抑制了

乳酸菌的生长，导致乳酸菌数量下降，D正确。

题组三酶的应用

1.下列有关酵母细胞固定化实验的操作及结果分析的叙述，错炭的是（）

A.干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸储水中活化

B.配制海濠酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊

C.海藻酸钠溶液的浓度过低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数目少

D.向CaCb溶液中滴加海藻酸钠与酵母细胞混合液时要快速，防止凝固

答案D

解析干酵母细胞处于休眠状态，需加入蒸馅水后使其从休眠状态恢复到活跃状态，A正确；向CaCL溶液

中涌加海藻酸钠与酵母细胞混合液时要高度适宜，并以恒定的速度缓慢地滴入，D错误。

2.已知血渍的主要成分有蛋白质、脂质等，某研发中心在研制加酸洗衣粉的过程中，检测不同浓度的脂肪

酶溶液对血渍中脂质类物质的去污效果，结果如图。下列有关叙述错误的是（）

…90

.80

布70

60

5015025035045055065（）

醐浓度（mg•10（）mL_|）

A.为排除温度对实验的影响，需保持各组实验温度相同且适宜

B.脂肪酶能通过降低活化能和为反应供能来提高化学反应速率

C.选用酶浓度为250mg-100mL-1的脂肪酶溶液可节约生产成本

D.洗涤沾染血渍的棉织物时，添加适量纤维素能可提高去污效果

答案B

解析实验中温度属于无关变量，为排除温度对实脸的影响，需保持各组实验温度相同且适宜，A正确；

脂肪酶能通过降低活化能来提高化学反应速率，但不能为反应供能，B错误；由于酶浓度大于250mg100mL

r后，去污值几乎不再增加，所以选用酶浓度为250mg•

100mL「的脂肪酶溶液可节约生产成本，C正确：由于棉织物的主要成分是纤维素，所以洗涤沾染血渍的

棉织物时，添加适量纤维素酶可提高去污效果，D正确。

题组四蛋白质的提取与分离

1.（2021・成都模拟）图甲为凝胶色谱法分离蛋白质示意图，图乙为凝胶电泳示意图。下列叙述错误的是（）

蛋白质混合物

①

电泳槽一

蛋白质样品一

凝胶一

缓冲液--

甲乙

A.装填图甲凝胶色谱柱时若出现气泡，会搅乱蛋白质的洗脱次序

B.在凝胶色谱操作过程中，一定不能让洗脱液流干露出凝胶颗粒

C.电泳槽的①©处接通电源后，带电粒子在凝胶中发生定向移动

D.图乙的凝胶中加入SDS后，蛋白质的移动速率取决于电荷大小

答案D

解析在装填凝胶色谱柱时，凝胶装填在色谱柱内要均匀，不能有气泡存在，因为气泡会影响蛋白质洗脱

的次序，A正确；在凝胶色谱操作过程中，不能发生洗脱液流二、露出凝胶颗粒的情况，一旦发生这种情

况，需重新装填凝胶色谱柱，B正确；凝胶中的SDS带负电，所以电泳槽的①处接电源负极，②处接也源

正极后带电粒子在凝胶中发生定向移动，C正确；SDS可以掩盖不同蛋白质间的电荷差别，消除净电荷对

迁移率的影响，因此图乙凝胶中加入的SDS可以使蛋白质迁移率完全取决于分子大小，D错误。

2.（2021•成都期中）下列有关血红蛋白提取实验中的样品处理及粗分离的叙述，正确的是（）

A.透析时缓冲液的量远多于血红蛋白溶液的量有利于杂质分子向外扩散

B.将血红蛋白溶液进行透析，目的是去除相对分子质量较大的杂质

C.血红蛋白释放时要加入甲米，目的是使血红蛋白溶于有机溶剂

D.洗涤好的红细胞在生理盐水和甲苯的作用下破裂释放血红蛋白

答案A

解析将血红蛋白溶液进行透析，目的是去除样品中分子量较小的杂质，B错误：血红蛋白释放时要加入

甲茶，作用是溶解细胞膜，加速红细胞的破裂，C错误：洗涤好的红细胞在蒸馅水和甲苯的作用下破裂释

放血红蛋白，D错误。

题组五植物芳香油的提取

1.在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（）

A.玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸储、压榨和萃取的方法提取

B.为充分蒸储玫瑰油，应该在较高温度下延长蒸播时间

C.新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、果胶等，为了提高出油率，需用CaCCh水溶液浸泡

D.在玫瑰精油的乳浊液分离的时候，为了有利于水和油层分开，向乳浊液中加入氯化钠，增加盐的浓度

答案D

解析橘皮易焦糊，适宜用压榨法提取，不能用蒸馅法提取，这是因为橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸

馅时会发生部分水解，使用水中蒸馅又会产生原料焦糊的问题，A错误；新鲜的橘皮中含有大量的果蜡、

果胶等，为了提高出油率，需用Ca（OH）,溶液浸泡，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱,

提高出油率，C错误。

2.如图为水蒸气蒸储法提取玫瑰精油的基本流程，下列有关叙述中，错误的是（）

鲜玫瑰花+清水一水蒸气蒸储一油水混合物一分离油层一除水f玫瑰油

A.为了防止蒸储烧瓶过度沸腾，可以在烧瓶内添加沸石或碎瓷片

B.玫瑰花选择盛花期的

C.分离的油层还有一定的水分，一般加入一些无水Na2s04除水

D.蒸储温度越高，水和玫瑰精油越容易挥发，故在高温下蒸储效果更好

答案D

解析在蒸储实验中，通常会在蒸馅烧瓶中加入少量碎瓷片或青沸石，防止液体爆沸，A正确；玫瑰花选

择盛花期的，此时玫瑰花含油量较高，B正确；无水Na2s04具有吸湿性，分离的玫瑰精油油层还含有一定

水分，可用无水Na2sCh吸水，C正确；蒸馅温度太高玫瑰精油的品质就比较差，D错误。

题组六胡萝卜素的提取

1.小胡萝卜素是一种常用的食用色素，广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂.还可以用于治疗夜盲症、干

皮症等疾病.回答下列问题。

（1）夜盲症是由机体缺乏维生素A导致的，0-胡萝卜素具有治疗夜盲症的功能，由此推测P-胡萝卜素的作用

机理可能是。

（2）胡萝卜中富含0-胡萝卜素，从胡萝卜中提取胡萝卜素的流程如下：

胡萝卜一粉碎一干燥一A-过滤一B-胡萝卜素

①该流程中“A”和“B”步骤分别表示。

②该流程中“B”步骤经冷凝管冷却后收集的是（填“p-胡萝卜素”或“萃取剂”）。

（3）酵母菌中有些菌株（A菌）能产生小胡萝卜素，与固体培养基相比，液体培养基更有利于A菌的生长繁殖,

原因是__________________________________________________________

（4）将收集的A菌菌体处理后，用有机溶剂萃取花胡萝卜素。选用氯仿和石油醒而不选用乙醇和丙酮进行萃

取，不选用乙醇和丙酮的原因是_________