2026年食品流通单位专项排查考核试题附答案

2026年食品流通单位专项排查考核试题附答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1.根据2025年新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品流通单位开展专项排查时，对直接接触入口食品的从业人员健康证明的有效期要求是A1年B2年C6个月D3年2.针对当前食品流通领域重点监管对象预制菜，食品流通单位在储存预包装冷藏预制菜时，温度控制要求应当符合产品标识的哪项通用标准要求A≤0℃B≤4℃C≤8℃D≤10℃3.2026年全国市场监管部门部署的食品流通专项排查中，要求进口预包装食品必须标注的中文强制信息不包含以下哪项A原产国/地区名称B境外生产商注册号C境内进口商/代理商名称地址D境外生产商的详细注册地址4.食品流通单位开展自排查，发现超过保质期的食品，正确的处置流程是A直接降价打折销售给内部员工B退回给供货商后允许其继续流通C登记造册后按照规定销毁，留存处置记录不少于3年D混同其他合格食品重新加工后销售5.农村食品流通经营单位（乡镇食杂店、村级便利店）开展专项排查时，对区域经销商配送的散装酒，需要重点核查哪项核心信息A酒的香型B来源追溯信息，包括供货商资质、批次合格证明C酒的度数D包装材质6.网络食品交易第三方平台分支机构对入网食品流通单位开展专项排查时，要求入网的生鲜食品经营者必须具备哪项核心条件A自有冷链配送体系或者委托具备冷链储存运输资质的单位提供服务B自有生鲜生产基地C注册资金不低于100万元D具备专业线上直播资质7.根据《食品经营风险分级管理办法》（2024年修订），食品流通单位年度排查风险等级为A级的，专项自排查的频次要求是A每年不少于1次B每半年不少于1次C每季度不少于1次D每月不少于1次8.食品流通单位销售婴幼儿配方食品，专项排查时要求必须设立独立专柜或专区，并符合以下哪项空间距离要求A距离生鲜肉类销售区不少于1米B距离散装零食销售区不少于1米C距离生活垃圾桶箱不少于2米D距离处方药品销售区不得少于5米9.食品流通单位销售散装食品，专项排查中对散装食品标签标识的要求，以下哪项表述是错误的A散装食品容器、外包装上必须标明食品名称、生产日期或者生产批号、保质期B必须标明生产经营者名称、地址、联系方式C直接入口的散装食品必须有防尘、防蝇、防鼠的遮盖设施D销售拆封后重新分装的预包装食品不需要标注分装日期和分装单位10.2026年针对持证食品流通单位开展的专项排查，重点监管品类不包括以下哪项A散装白酒、食用植物油B校园周边五毛食品、网红高盐高糖零食C冷藏冷冻预制菜、进口冷链食品D农户自产自销在农贸市场临时摆摊的生鲜蔬果11.食品流通单位建立食品安全追溯体系，根据2025年出台的《预制菜质量安全监管若干规定》，对于预制菜产品，追溯记录的保存期限要求为A产品保质期满后六个月，没有保质期的不少于二年B产品保质期满后一年，没有保质期的不少于三年C产品售出后二年D产品生产后三年12.食品流通单位对冷藏冷冻设施设备开展日常排查，要求人工温度记录每天至少记录几次A1次B2次（上午、下午各一次）C3次D4次13.专项排查中，食品流通单位存在以下哪种情况，应当直接判定为本次排查不合格A从业人员健康证明过期1天B散装食品标签脱落2张C未按规定存放特殊食品D经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品14.网络食品流通经营者通过直播带货销售食品，专项排查要求直播营销内容的留存期限不得少于A不少于30日B不少于60日C不少于180日D不少于三年15.食品集中交易市场开办者对入场食品经营者开展专项排查，应当履行哪项法定义务A只需要核查营业执照，不需要核查食品经营许可B每年对入场经营者至少开展一次全面排查，建立完整排查档案C不需要对入场经营者的产品进行抽样核查D发现不合格食品直接自行处置，不需要报告监管部门16.特殊食品（保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品）销售专项排查，以下哪项要求是正确的A可以和普通食品混放销售B可以在销售专区以外的区域摆放样品宣传C必须设置提示牌，标明“特殊食品不属于药品，不得宣传疾病治疗功能”D特殊医学用途配方食品可以不需要专区销售17.食品流通单位开展从业人员食品安全知识培训，2026年专项排查要求培训考核的最低频次是A每半年一次B每年一次C每两年一次D每季度一次18.进口冷链食品进入国内流通市场，食品流通单位销售进口冷链食品，必须查验哪项核心证明文件A入境货物检验检疫证明B出口国官方卫生证书C新冠病毒核酸检测阴性证明D海关通关文书19.食品流通单位储存食品，以下哪种堆放方式符合专项排查要求A直接堆放于地面，距离墙面不少于5cmB离地离墙存放，距离地面、墙面不少于10cmC直接堆放于地面，不需要间隔墙面D离地10cm，离墙不需要留间隔20.专项排查结束后，食品流通单位应当将排查报告和整改记录报送属地市场监管部门，报送时限是排查结束后多少个工作日内A3个B5个C7个D10个二、多项选择题（每题2分，共30分）1.2026年食品流通单位专项排查的核心目标包括以下哪几项A排查整治过期食品、不合格食品退市不到位问题B规范预制菜、进口食品、特殊食品等重点品类经营行为C落实食品流通单位食品安全主体责任D消除食品流通环节系统性区域性食品安全风险2.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（2022年施行，2024年修订），食品流通单位应当配备的食品安全管理人员要求包括A大型食品批发企业、连锁超市总部应当配备食品安全总监B中型食品流通企业应当配备专职食品安全员C所有食品流通单位都必须配备专职食品安全总监D小型食杂店、村级便利店可以由经营者本人兼任食品安全员3.本次专项排查要求食品流通单位对哪几类场所设施开展重点排查A冷藏冷冻储存设备设施B散装食品销售区域的防尘、防蝇、防鼠三防设施C特殊食品销售专区专柜D从业人员更衣洗手等个人卫生设施4.预制菜流通环节专项排查，需要重点核查的内容包括A供货商资质和每批次产品检验合格证明B生产日期保质期标注是否规范清晰C储存运输温度是否符合产品标识要求D是否完整标注配料表、生产单位信息和储存条件5.进口食品流通专项排查，发现以下哪些情况属于违法违规行为，需要立即下架退市A没有中文标签的进口预包装食品B中文标签标注内容模糊不清，无法辨认原产国和境内代理商信息的C超过保质期的进口食品D没有获得我国准入资质的境外生产商生产的进口食品6.农村食品流通专项排查的重点整治问题包括A销售假冒伪劣、仿冒知名品牌的食品B过期食品未及时清理退市仍摆上货架销售C来源不明、无法追溯的散装白酒D未落实索证索票制度，无法提供进货来源证明7.食品流通单位索证索票专项排查，要求对哪几类重点产品必须留存每批次的产品质量合格证明文件A散装白酒B婴幼儿配方食品C预包装预制菜D散装食用植物油8.网络食品流通经营专项排查，要求第三方平台和入网经营者重点排查以下哪些内容A入网经营者资质是否合法有效，是否公示在网店首页B直播营销内容是否存在虚假宣传、夸大产品功效等违规内容C冷链配送全过程温度是否符合产品储存要求D是否违规销售特殊医学用途配方食品等需要特定资质的产品9.专项排查中，食品流通单位对发现的问题食品应当采取哪些规范处置措施A立即停止销售，对问题食品做下架退市处理B登记造册，准确记录问题食品的名称、规格、数量、进货来源、下架原因等信息C按照规定进行无害化处理或者销毁，不得重新流入市场D对已经售出的问题食品，按照溯源信息通知购买者退货退款10.特殊食品销售排查，常见的违法违规行为包括A超范围经营特殊食品B将普通食品与特殊食品混放销售C张贴含有疾病治疗、预防功能的违规宣传广告D未按要求设立专区专柜销售特殊食品11.食品流通单位开展自排查，应当留存哪些符合要求的排查档案A排查人员签字和排查内容原始记录B排查发现的问题清单C整改措施和整改完成情况记录D问题整改后的复查验收记录12.冷藏冷冻食品流通环节，以下哪些情形不符合专项排查要求A冷藏冷冻设备没有配备有效的温度显示装置B未按要求记录温度，温度记录不全、造假C不同品类的冷藏食品混放，生熟不分、交叉污染D冷冻食品储存温度持续高于-18℃，不符合冷冻储存要求13.根据2026年专项排查工作要求，食品流通单位有以下哪些情形，将被列为年度重点监管对象A上一年度专项排查考核不合格的B一年内被消费者投诉举报三次以上，经查证属实存在食品安全违法行为的C近三年内发生过食品安全责任事故的D经营面积超过1000平方米的大型综合超市14.散装食品销售操作规范，符合专项排查要求的包括A从业人员接触直接入口散装食品时佩戴一次性手套、口罩B销售直接入口散装食品配备专用的售货工具，避免徒手接触食品C不同批次、不同保质期的散装食品混放销售，统一标注最早的生产日期D定期清理储存和销售区域的散装食品，及时清理超过保质期的食品15.食品流通单位经营场所环境卫生要求，专项排查明确的要求包括哪几项A经营场所地面墙面干净整洁，无积水、无堆积垃圾、无霉变异味B食品储存区域无鼠迹、无蟑螂蚊虫痕迹、无杂物堆积C经营区域内的废弃物容器加盖密封，定期清理消毒D从业人员生活区域与食品经营、储存区域分开设置，不得混同三、判断题（每题1分，共15分）1.食品流通单位只要依法办理了食品经营许可证，就不需要每年开展食品安全专项自排查。2.预制菜流通单位可以将大包装预制菜拆封后重新分装销售，不需要标注分装单位和分装日期。3.进口食品只要取得了海关出具的入境货物检验检疫证明，就可以上市销售，中文标签可以后续自行粘贴补充。4.食品流通单位销售婴幼儿配方乳粉，必须查验供货商的资质文件和每批次产品的检验合格证明，留存完整的进货查验记录。5.超过保质期的食品只要感官指标正常，没有发生变质变味，可以明确告知消费者后降价销售。6.食品集中交易市场开办者仅负责提供经营场地，不需要对入场经营者的食品安全问题承担管理责任。7.专项排查时，只要从业人员健康证明过期不超过7天，就可以直接判定为合格，不需要整改。8.特殊食品销售专区专柜必须设置醒目的统一标识，不得将特殊食品与普通食品混放销售。9.网络食品经营者销售预包装食品，只需要在宣传页面展示产品信息，不需要在网店首页公示食品经营许可证。10.食品流通单位的进货查验记录和索证索票保存期限，一般食品要求为产品保质期满后六个月，没有保质期的保存二年，预制菜产品要求延长至保质期满后一年。11.散装酒销售必须在容器外明确标注酒的名称、酒精度、生产日期、生产者名称地址、联系方式，来源不明的散装酒不得上市销售。12.农村集贸市场的食品摊贩不属于食品流通单位，不需要纳入专项排查范围。13.食品流通单位储存食品只要堆放整齐美观，不需要满足离地离墙10cm的存放要求。14.食品流通单位应当落实日管控、周排查、月调度的主体责任制度，发现重大食品安全隐患应当立即停止经营，报告属地市场监管部门。15.专项排查不合格的食品流通单位，只要自行完成整改就可以恢复经营，不需要向监管部门申请复查。四、案例分析题（共35分）（一）案例一（15分）某县城核心商圈的连锁超市，营业面积1200平方米，属于中型以上食品流通经营单位，2026年属地市场监管部门开展专项排查时，发现以下问题：1.超市冷藏柜内销售的3款预包装即食预制菜，冷藏柜实时温度显示为7℃，产品包装标注的储存要求为0-4℃冷藏；2.货架正常销售区域内，有12袋袋装红烧牛肉面已经超过保质期12天；3.设置的婴幼儿配方奶粉销售专区紧邻店内处方药品柜台，两区之间的距离仅为2米；4.超市冷藏柜的温度记录只登记到一周前，最近7天没有任何温度记录；5.超市按照要求配备了专职食品安全员，但是未按规定配备食品安全总监。问题：1.请结合专项排查要求，指出上述问题中哪些属于一般食品安全隐患，哪些属于严重食品安全隐患？（8分）2.针对上述所有问题，提出具体的整改要求。（7分）（二）案例二（20分）某乡镇中心农贸市场开办者，2026年食品流通专项排查中检查发现：入场经营的21家食品经营者中，有3家从事预包装食品和散装食品销售的经营者未取得食品经营许可证，仅持有营业执照；有2家散装酒经营户销售的散装白酒，无法提供供货商资质文件和每批次产品的质量合格证明；还有1家入场经营者同时开展网络直播带货销售自制酱腌菜，未按照要求在网店首页公示自身食品经营资质，直播内容仅留存了15天；农贸市场开办者仅留存了所有入场经营者的营业执照复印件，未留存食品经营许可证复印件，也未建立年度入场经营者排查档案，从未开展过全面排查。问题：1.请指出本次排查中，农贸市场开办者和入场经营者分别存在哪些违法违规行为？（10分）2.本次专项排查考核应当给出什么结论，针对存在的问题提出具体整改要求。（10分）参考答案一、单项选择题1.A2.B3.D4.C5.B6.A7.A8.D9.D10.D11.B12.B13.D14.D15.B16.C17.B18.A19.B20.B二、多项选择题1.ABCD2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD11.ABCD12.ABCD13.ABC14.ABD15.ABCD三、判断题1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.√11.√12.×13.×14.√15.×四、案例分析题（一）案例一参考答案1.一般隐患与严重隐患划分：一般隐患指未直接引发重大食品安全风险，属于制度落实或规范执行层面的不到位，本次排查中的一般隐患包括：（1）婴幼儿配方奶粉销售专区距离处方药品柜台仅2米，不符合专项排查中距离不少于5米的要求，属于一般隐患；（2）冷藏柜温度记录不全，最近7天未按要求开展温度记录，属于制度执行不到位的一般隐患；（3）未按规定配备食品安全总监，属于主体责任架构不完善的一般隐患，未直接引发食品安全风险。严重隐患指直接违反食品安全法律法规，可能引发即时性食品安全风险的问题，本次排查中的严重隐患包括：（1）3款预制菜储存温度持续高于产品标注要求，会加速预制菜中微生物繁殖，导致产品提前变质，存在明确的食品安全风险，属于严重隐患；（2）12袋超过保质期12天的方便面仍摆放在正常销售区域销售，属于明知食品不合格仍对外销售的严重违规行为，违反食品安全法禁止性规定，属于严重隐患。2.具体整改要求：（1）针对温度不符合要求的预制菜，立即下架停止销售，对超市内所有同批次、同品类预制菜开展全面清查，对已经售出的不合格产品通过会员通知、门店公告等方式召回，确认变质的产品登记造册后按照规定流程销毁，完整留存处置记录不少于3年；（2）针对超过保质期的方便面，立即下架退市，登记造册后统一销毁，不得退回供货商再次流入市场，组织全体理货员对所有货架、仓储区域的食品保质期开展拉网式清查，建立每周一次的临期食品清理制度，明确理货员的保质期排查责任；（3）立即调整婴幼儿配方奶粉专区的位置，确保专区边缘距离处方药品销售区边缘不少于5米，符合专项排查规范要求；（4）补全最近7天的温度记录，修订完善冷藏冷冻设备温度管理制度，明确专人负责每日上午、下午各记录一次温度，签字确认存档，定期校准温度显示设备，确保温度显示准确；（5）按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，营业面积超过1000平方米的食品流通企业属于应当配备食品安全总监的范畴，要求超市在10个工作日内完成符合资质要求的食品安全总监配备工作，组织食品安全总监和食品安全员参加官方要求的培训考核，落实日管控、周排查、月调度的日常管理制度；（6）所有整改工作完成后，向属地市场监管部门提交整改报告，申请现场复查，复查合格后方可恢复相关品类的正常经营。（二）案例二参考答案1.违法违规行为认定：农贸市场开办者存在的违法违规行为：（1）未履行入场经营者资质审核义务，仅留存了入场经营者的营业执照复印件，未审核、留存食品经营许可证，导致3家无证经营者入场开展食品经营，违反了食品安全法对市场开办者的义务要求；（2）未按照专项排查要求建立入场经营者食品安全管理档案，未开展年度全面排查，未履行对入场经营者的日常管理义务；（3）发现入场经营者存在多项违法违规行为，未及时制止也未向属地市场监管部门报告，未履行违法违规行为报告义务。入场经营者存在的违法违规行为：（1）3家食品经营者未取得食品经营许可证擅自开展食品经营活动，属于无证经营的违法行为；（2）2家散装白酒经营者销售无法提供供货商资质和产品合格证明的散装白酒，未落实进货查验和索