2024人教版七年级生物下册《食物中的营养物质》教案

4.2.1食物中的营养物质（共2课时）

一、教学目标

1.说出人体主要的营养物质及其作用，识别营养物质的

主要食物来源。

2.了解维生素和无机盐的来源和缺乏症。

3.学会运用科学探究方法来测定食物中的能量。

4,认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物；

二、教学重点难点

教学重点：（1）人体所需营养物质的类别及其食物来源。

（2）各种营养物质的缺乏症状。

教学难点：（1）区别各营养素对应的缺乏症与食物来源。

（2）探究实验的设计以及如何减少误差.

第1课时

三.教学过程

Parti:食物中有啷些营养物质

1.导入

习近平总书记强调：越是在疫情防控的关键阶段，越是要确保民众的

“米袋子”鼓起来，“菜篮子”满起来，才能为疫情防控取得最后胜

利提供坚实的基础保障。那么，米、菜等食物为何如此重要呢？食物

中含有哪些营养物质呢？它们又有哪些作用呢？

2.小组讨论

写出自己早餐所吃的食物，小组讨论：

①这些食物中含有哪些营养物质？（参考教材第38-39页〈常见的

食物成分表））不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？

这对你选择食品有什么启示？

②细胞的生活离不开物质和能量，那么食物中营养物质与人体细

胞所含物质和所需能量有什么关系？这些食物来源于生物圈中的

哪几类生物？（设计意图：用日常生活中的常见食物引起学生的兴

趣，让学生带着疑问自己动手找出食物中的营养物质，且经过小组讨

论后记忆更加深刻）

Part2:供能物质——糖类、脂肪.蛋白质

教师举例：

例1,一名医生连做8小时手术后，体力不支，豪饮葡萄糖溶

液，这是为什么呢？引出糖类的作用，展示含糖类较多的食物图

片并让学生拓展补充。

例2,抗疫一线的医护人员长时间奔波劳碌，体重明显下降了，

这是为什么呢？引出脂肪的作用。

例3,如果长时间高负荷工作，吃不好，睡不好，就会出现营

养不良的现象，这是为什么呢？引出蛋白质的重要作用

（设计意图：通过图片引起学生的兴趣，帮助学生更好的区分

各营养物质的食物来源及其作用，通过提问引导学生深入思

考，加深记忆的同时锻炼学生创新与发现问题的能力。）

Part3:非供能物质——水.无机盐.维生素

L教师讲解：介绍水对人体的重要作用。

2.展示常见无机盐缺乏症图片：佝偻病、骨质疏松症、贫血、

大脖子病，引出无机盐的重要性，用表格列出各种无机盐的缺

乏症，学生说出富含上述无机盐的食物。

无机盐种类缺乏症状食物来源

儿童：佝偻病

钙

中老年人、妇女：骨质疏松

磷厌食、贫血、肌无力、骨痛等

铁缺铁性贫血（乏力、头晕等）

地方性甲状腺肿，儿童体格及智

碘（微量）

力发育出现障碍

锌（微量）生长发育不良、味觉发生障碍

1.阅读教材P23的故事：用一个小故事引出维生素C的重要

性从而进一步通过表格列出各维生素的缺乏症状，学生说出富

含上述维生素的食物，教师对某些种类的维生素的知识进行补

充拓展。

维生素种类缺乏症状食物来源

维生素A皮跳干燥、夜盲症、干眼症等

神经炎、脚气病、消化不良、食

维生素B1

欲不振等

维生素C坏血病、抵抗力下降等

维生素D佝偻病、骨质疏松症等

（设计意图：通过说一个小故事抓住学生的注意力，使课堂效率

得到提高；通过列表格的方式让知识点更加清晰而有条理，便

于学生理解和记忆；留下部分知识点让学生自己填补，引导学

生自己思考，老师再适当补充，师生互动使课堂气氛稍活跃，

学生兴趣更浓。）

Part4:“第七类营养素——膳食纤维

展示红薯、芹菜图片：这些食物中的细丝状物质，即膳食纤

维。阐述膳食纤维对人体的重要作用从而解释为何其会被称为

“第七类营养素”。

（设计意图：在前面已经说了食物中含有六种营养物质之后加

入“第七类营养素”的概念，引起学生兴趣，很巧妙生动的一

个问题引起学生的疑问与兴趣。）

Part5:课堂小结及课后练习

1.利用思维导图来总结本节课的主要内容

2.情感教育：致敬每一位奋战在一线的抗疫人

致敬每一位为抗疫努力的中国人

3.随堂练习

a.有甲、乙、丙、丁四位同学为参加长跑项目时准备的食物,

分别为：巧克力、牛肉干、水果、奶油蛋糕，哪位同学准备的最

实用（）。A.丁B.乙C.丙D.甲

答案：D

b.病人手术后，应适量补充哪类食物有利于伤口的愈合（）

A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、维生素

答案：C

c.每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营

养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重

要的是（）

A.蛋白质、无机盐、水B.脂肪、维生素、糖类

C.维生素、无机盐、水D.脂肪、蛋白质、糖类

答案：C

d.下列疾病与其病因对应不正确的是（）

A、贫血--缺钙B、夜盲症--缺乏维生素A

C、坏血病--缺少维生素CD、佝偻病--缺乏维生素D

答案：A

e.下列有关人体的营养叙述，错误的是（）

A、中老年人缺钙，易患骨质疏松症

B、缺含铁的无机盐，易导致贫血

C、为人体提供能量的主要物质是脂肪

D、儿童和青少年应多补充蛋白质

答案：C

课件设计亮点：

1.以学生日常生活中的现象为出发点，充分调动学生学习的积极性和

主动性，较好的发挥了学生的主体作用，使学生在讨论和实验活动的

过程中学会了与人合作和交流，培养了分圻和解决问题的能力。

2.联系实际，知行合一，学会用生物知识来解释生活中的现象。

3.渗透伟大的抗疫精神。

第2课时测定某种食物中的能量

一.复习导入

糖类、脂肪、蛋白质都可以为生命活动提供能量，如何证明食物中确

实含有能量呢？不同食物所含能量一样多吗？

二.教师提示

原理：通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。先用温度

计测量水温，再根据水温的变化计算出食物燃烧释放出的热量，进一

步计算出每克食物放出的热能。

回顾：探究实验的一般步骤是提出问题、作出假设、制定计划、实施

计划、得出结论、表达与交流C

三.实验过程

1、提出问题：等重的花生和面条，谁的热量多？

2、作出假设：等重的花生和面条，花生所含的热量更多。

3、制定计划：

•如何得知食物中所含能量有多少？

测量食物中所含能量多少的方法：

①同时燃烧，记录燃烧时间的长短。

②同时燃烧，观察哪个燃烧更加剧烈。

③燃烧使水温升高，测水升高的温度（此方法是定量实验，更科学）

•提示：1毫升水没升高需要的能量是4.2焦耳。

•推理出公式：食物中所含的能量二水的体积义水升高的温度义4.2

•所需材料和用具：

等量的干花生和干面条、铁架台、锥形瓶、温度计、托盘天平等。

4、实施计划

第1步：取一锥形瓶，注入30毫升水，并放入温度计

第2步：如图安装好,并测初始水温

第3步：称一粒干燥花生种子的质量，点燃后迅速放在锥形瓶底

第4步：食物完全燃烧后，测量水温并记录

第5步：用等重的面条替代花生，重复以上步骤。

注意事项：

•小心烫伤，注意安全。

•点燃食物后，熄灭酒精灯，只用食物燃烧的热量去加热水。

•食物燃烧要充分。

•分析实验中如何尽量减少热量散失。

思考：

自己小组与其他小组的数据相同吗？结论应该如何得出？

（应该将实验重复多次，再求平均值。）

5、得出结论

•食物中的确含有能量。

•等重的花生和面条，花生所含的热量更多。

6、表达与交流

⑴比较各小组的数据与教材38、39页附表中的数据，相同吗？

实验数据比表中数据要小得多。

（2）实验误差的主要来源是什么？

热量的散失（易拉罐、锥形瓶、空气等吸收了部分热量）

燃烧不充分（氧气、温度等会影响燃烧）

⑶如何减少实验误差呢？

改进燃烧装置：

在锥形瓶和易拉罐外包裹锡箔纸，减少热量散失；

在原易拉罐下方增加一个倒扣的易拉罐，增大空间，使燃烧更充

分；..

改用更精确的仪器：

如氧弹式热量计

四、课堂小结及课后练习

1.按探究的6个步骤来总结本节课的主要内容

2.随堂练习

某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表所示,

请据表回答下列问题：

食物名称花生仁黄豆核桃仁大米

质量（克）2020209

水（毫升）50505050

温度上升（℃）2.21.431.3

(1)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三

种食物中，含能量