公共营养师中级四级理论真题(二)含参考答案

公共营养师中级四级理论真题(二)含参考答案一、单项选择题（请从以下备选答案中选择一个最佳答案，共60题，每题1分）1.下列营养素中，人体内含量最多的是（）。A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物D.水2.评价食物蛋白质营养价值时，首选的参考指标是（）。A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质生物价D.氨基酸评分3.下列食物中，富含维生素C的是（）。A.苹果B.牛奶C.猪肉D.鲜枣4.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血浆胆固醇C.提供能量D.改善肠道菌群5.人体缺乏维生素A时，眼睛可能出现的最早症状是（）。A.夜盲症B.干眼病C.角膜软化D.毕脱氏斑6.下列矿物质中，缺乏会导致克山病的是（）。A.硒B.碘C.锌D.铁7.中国居民膳食指南建议，成年人每天食盐摄入量应控制在（）以下。A.5gB.6gC.8gD.10g8.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）。A.油酸B.软脂酸C.亚油酸D.硬脂酸9.基础代谢率受多种因素影响，下列哪项会使基础代谢率升高？（）A.睡眠B.饥饿C.发烧D.老年10.下列豆制品中，钙含量最高的是（）。A.豆浆B.豆腐脑C.北豆腐D.豆腐干11.牛奶中的碳水化合物主要是（）。A.葡萄糖B.果糖C.乳糖D.蔗糖12.下列食物中，铁吸收率最高的是（）。A.猪肝B.菠菜C.鸡蛋D.大米13.下列维生素中，具有抗氧化作用的是（）。A.维生素B1B.维生素CC.叶酸D.烟酸14.下列方法中，最好的保留蔬菜中维生素C的方法是（）。A.先切后洗B.急火快炒C.久煮D.加碱15.人体测量指标中，反映近期营养状况变化最敏感的指标是（）。A.体重B.身高C.上臂围D.腰围16.计算BMI的公式是（）。A.体重(kg)/身高(m)B.体重(kg)/身高(m)^2C.身高(m)/体重(kg)D.身高(m)^2/体重(kg)17.下列属于食物中毒特点的是（）。A.潜伏期短B.有传染性C.有季节性D.有流行性18.河豚毒素中毒的主要特点是（）。A.恶心呕吐B.神经麻痹C.腹痛腹泻D.全身青紫19.下列细菌性食物中毒中，最常见的病原菌是（）。A.沙门氏菌B.副溶血性弧菌C.葡萄球菌D.变形杆菌20.黄曲霉毒素主要污染的食品是（）。A.粮食B.蔬菜C.水果D.鱼类21.下列食品中，蛋白质生物学价值最高的是（）。A.鸡蛋B.牛奶C.鱼肉D.大豆22.成年人膳食中脂肪供能比宜控制在（）。A.10%~15%B.20%~30%C.40%~50%D.60%~70%23.下列属于水溶性维生素的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素B224.缺乏下列哪种维生素会导致脚气病？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D25.下列食物中，锌含量丰富的是（）。A.贝壳类海产品B.谷类C.蔬菜D.水果26.下列关于学龄前儿童膳食指南的说法，错误的是（）。A.食物多样，谷类为主B.多吃富含维生素和矿物质的蔬菜水果C.每天饮奶D.不吃零食27.孕妇缺碘可能对胎儿造成的影响是（）。A.佝偻病B.克汀病C.缺铁性贫血D.巨幼红细胞贫血28.老年人膳食中应适当增加的摄入量是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.食盐29.下列关于营养标签的说法，正确的是（）。A.营养标签是强制性的B.营养标签包括营养素含量和NRV%C.所有食品都必须标示反式脂肪酸D.营养声称可以随意标注30.某食品包装上标示“高钙”，其钙含量必须达到（）以上。A.60mg/100gB.120mg/100gC.15%NRVD.20%NRV31.下列属于营养强化剂的是（）。A.防腐剂B.着色剂C.碳酸钙D.甜味剂32.社区营养调查的基本方法不包括（）。A.膳食调查B.体格检查C.实验室检查D.基因检测33.24小时回顾法属于（）。A.称重法B.记账法C.询问法D.化学分析法34.下列属于平衡膳食宝塔顶层的食物是（）。A.谷类B.蔬菜水果C.肉蛋奶D.油盐35.下列烹饪方式中，营养素损失最少的是（）。A.炸B.烤C.蒸D.煎36.下列属于冷菜“五专”管理的是（）。A.专人加工B.专室操作C.专用工具D.以上都是37.下列食物中，嘌呤含量最高的是（）。A.鸡蛋B.牛奶C.动物内脏D.蔬菜38.下列哪种情况不适合进行营养干预？（）A.肥胖B.高血压C.急性阑尾炎D.糖尿病39.婴儿添加辅食的适宜时间是（）。A.出生后2-3个月B.出生后4-6个月C.出生后8-10个月D.出生后12个月40.下列关于母乳喂养的优点，错误的是（）。A.营养成分最适合婴儿B.含有免疫物质C.方便经济D.含铁量丰富41.下列水果中，胡萝卜素含量最高的是（）。A.苹果B.香蕉C.芒果D.杏42.下列属于单纯性肥胖的原因的是（）。A.遗传B.饮食过量C.内分泌紊乱D.药物副作用43.下列属于条件必需氨基酸的是（）。A.亮氨酸B.赖氨酸C.精氨酸D.色氨酸44.下列关于大豆蛋白质的说法，正确的是（）。A.是完全蛋白质B.蛋氨酸含量高C.生物价低于谷类D.不含抗营养因子45.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）。A.瘦肉B.鱼肉C.猪脑D.植物油46.下列维生素中，参与钙磷代谢的是（）。A.维生素KB.维生素DC.维生素ED.维生素C47.下列关于饮酒的说法，正确的是（）。A.少量饮酒有益健康B.酒精可提供大量能量C.酒精可损伤肝脏D.孕妇可适量饮酒48.下列属于食源性疾病的是（）。A.流行性感冒B.细菌性痢疾C.高血压D.糖尿病49.常用的食品保藏方法不包括（）。A.低温保藏B.高温杀菌C.脱水保藏D.化学熏蒸50.下列关于食品添加剂的说法，正确的是（）。A.所有食品添加剂都是有害的B.天然食品添加剂比化学合成的安全C.按标准使用是安全的D.应尽量不使用51.下列关于学龄儿童膳食指南的说法，正确的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食C.饮食清淡D.以上都是52.下列属于糖尿病饮食治疗原则的是（）。A.严格限制碳水化合物B.增加膳食纤维摄入C.高蛋白饮食D.高脂肪饮食53.下列关于高血压饮食治疗原则的说法，错误的是（）。A.限制钠盐摄入B.增加钾摄入C.限制脂肪摄入D.高糖饮食54.下列关于骨质疏松症的说法，错误的是（）。A.是一种代谢性骨病B.与钙摄入不足有关C.仅发生于老年人D.与维生素D缺乏有关55.下列关于营养教育的说法，正确的是（）。A.只是传授知识B.改变行为C.单向传播D.不需要评估56.下列属于膳食调查方法的是（）。A.24小时回顾法B.称重法C.记账法D.以上都是57.下列关于体格测量的说法，正确的是（）。A.测量体重应在饭后B.测量身高应在上午C.测量腰围应在呼气末D.测量皮褶厚度无需校准仪器58.下列关于标准体重的计算公式（Broca公式），正确的是（）。A.身高-105B.身高-100C.身高-110D.身高-9059.下列关于食物交换份法的说法，正确的是（）。A.同一类食物所含营养素完全相同B.不同类食物可以交换C.产生90kcal能量的食物重量为一个交换份D.适用于所有人群60.下列关于营养配餐的说法，错误的是（）。A.首先确定能量需要量B.考虑饮食习惯C.不考虑经济状况D.食物多样化二、多项选择题（请从以下备选答案中选择两个或两个以上正确答案，共20题，每题2分，多选、少选、错选不得分）61.下列属于宏量营养素的是（）。A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物D.维生素E.矿物质62.下列属于脂类生理功能的是（）。A.提供能量B.构成细胞膜C.保温润滑D.促进脂溶性维生素吸收E.提供必需脂肪酸63.下列属于维生素B1缺乏症状的是（）。A.消化不良B.手足抽搐C.多发性神经炎D.水肿E.脚气病64.下列属于良好蛋白质来源的食物是（）。A.鱼肉B.鸡蛋C.牛奶D.大豆E.玉米65.下列属于中国居民膳食指南（2016）核心推荐的是（）。A.食物多样，谷类为主B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒66.下列属于细菌性食物中毒预防措施的是（）。A.防止污染B.控制繁殖C.高温杀灭D.加大量防腐剂E.生熟分开67.下列属于维生素C生理功能的是（）。A.抗氧化B.促进胶原蛋白合成C.促进铁吸收D.参与神经递质合成E.解毒68.下列属于缺铁性贫血易感人群的是（）。A.婴幼儿B.育龄妇女C.老年人D.青少年E.成年男性69.下列属于食品污染物的是（）。A.黄曲霉毒素B.农药残留C.兽药残留D.重金属E.食品添加剂70.下列属于营养调查内容的是（）。A.膳食调查B.体格检查C.实验室检查D.临床检查E.问卷调查71.下列属于糖尿病并发症的是（）。A.糖尿病肾病B.视网膜病变C.足部溃疡D.神经病变E.酮症酸中毒72.下列属于反式脂肪酸来源的是（）。A.氢化植物油B.反刍动物脂肪C.植物油D.鱼油E.橄榄油73.下列属于学龄前儿童膳食原则的是（）。A.每天饮奶B.不挑食不偏食C.少吃零食D.规律进餐E.足量饮水74.下列属于食品营养标签强制标示的内容是（）。A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.钠75.下列属于人体测量指标的是（）。A.体重B.身高C.胸围D.腰围E.臀围76.下列属于预防碘缺乏的措施的是（）。A.食用碘盐B.经常食用海带C.经常食用紫菜D.补充碘剂E.不吃十字花科蔬菜77.下列属于骨质疏松症预防措施的是（）。A.补充钙剂B.补充维生素DC.适量运动D.戒烟限酒E.避免过量饮用咖啡和碳酸饮料78.下列属于营养强化目的的是（）。A.弥补天然食品缺陷B.补充食品加工中损失的营养素C.特定人群需要D.提高食品营养价值E.延长食品保质期79.下列属于食物中毒处理原则的是（）。A.迅速抢救病人B.停止食用可疑食物C.采样检测D.保护现场E.卫生处理80.下列属于计算法编制食谱的步骤的是（）。A.确定能量需要量B.计算宏量营养素需要量C.确定食物种类和数量D.计算主食数量E.计算副食数量三、判断题（请判断下列说法的正确性，正确的选“A”，错误的选“B”，共20题，每题1分）81.水是人体必需的营养素，但不提供能量。（）82.植物油中的必需脂肪酸含量高于动物脂肪。（）83.维生素D可以由皮肤在紫外线照射下合成，因此不需要从食物中摄取。（）84.膳食纤维能被人体消化酶分解，提供能量。（）85.生吃新鲜蔬菜能最大程度保留维生素C。（）86.食物越精致，营养价值越高。（）87.豆浆必须煮熟煮透后才能饮用，否则会引起中毒。（）88.河豚鱼毒性很强，但经过特殊处理后可以安全食用。（）89.黄曲霉毒素主要污染大米，且耐高温，一般烹饪方法不能破坏。（）90.缺乏维生素A会导致夜盲症，过量摄入也会中毒。（）91.肥胖症是一种单纯的营养过剩问题，与遗传无关。（）92.婴儿最好的食物是母乳，母乳喂养可维持至婴儿2岁。（）93.糖尿病人不能吃水果，因为水果含糖量高。（）94.高血压患者应多吃富含钾的食物，如香蕉、橙子等。（）95.食品防腐剂可以无限量使用，只要在保质期内即可。（）96.营养强化食品的营养价值一定高于普通食品。（）97.平衡膳食宝塔建议每天摄入足量的饮水，约1500-1700ml。（）98.酒精在体内代谢可提供能量，因此属于营养素。（）99.所有的胆固醇对人体都是有害的，应尽量不吃。（）100.营养师在进行膳食调查时，可以只调查一天的情况作为长期膳食模式的代表。（）四、简答题（共5题，每题5分）101.简述基础代谢的影响因素。102.简述中国居民膳食指南（2016）中“食物多样，谷类为主”的具体内容。103.简述维生素C的生理功能。104.简述细菌性食物中毒的共同特点。105.简述学龄前儿童的膳食原则。五、计算分析题（共3题，每题10分）106.某成年男性，身高175cm，体重80kg。请计算其BMI，并根据中国成人超重和肥胖标准判断其营养状况。107.某食品包装上营养成分表如下：能量：200kJ/100g蛋白质：5.0g/100g脂肪：3.0g/100g碳水化合物：10.0g/100g钠：200mg/100g请计算该食品100g提供的能量（kcal）以及蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量占比。（已知：1g蛋白质=4kcal，1g脂肪=9kcal，1g碳水化合物=4kcal，1kcal=4.184kJ）108.某轻体力劳动成年男性，每日能量需要量为2400kcal。请计算其每日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量。（供能比：蛋白质10%-15%，脂肪20%-30%，碳水化合物55%-65%）参考答案及解析一、单项选择题1.D[解析]水是人体内含量最多的物质，约占成人体重的60%-70%。2.A[解析]评价食物蛋白质营养价值时，蛋白质含量是基础指标，含量低则其他指标再高也无意义。3.D[解析]鲜枣、猕猴桃、柑橘等水果富含维生素C，鲜枣含量极高。4.C[解析]膳食纤维不能被人体消化吸收，不提供能量。5.A[解析]维生素A缺乏的最早症状是暗适应能力下降，即夜盲症。6.A[解析]硒缺乏与克山病的发生密切相关。7.B[解析]中国居民膳食指南建议成年人每天食盐摄入量不超过6g。8.C[解析]亚油酸和α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，自身不能合成。9.C[解析]发烧会提高代谢率，体温每升高1℃，基础代谢率约增加13%。10.D[解析]豆腐干、豆腐丝等豆制品水分少，钙含量相对较高。11.C[解析]牛奶中的碳水化合物主要是乳糖。12.A[解析]猪肝、鸭血等动物性食物中的铁为血红素铁，吸收率高。13.B[解析]维生素C、维生素E等具有抗氧化作用。14.B[解析]急火快炒能减少维生素因高温氧化或随水流失的损失。15.C[解析]上臂围和皮褶厚度变化较快，能反映近期营养状况。16.B[解析]BMI=体重(kg)/身高(m)^2。17.A[解析]食物中毒潜伏期短，发病急，无传染性。18.B[解析]河豚毒素主要阻断神经传导，导致神经麻痹。19.A[解析]沙门氏菌是最常见的细菌性食物中毒病原菌。20.A[解析]黄曲霉毒素主要污染花生、玉米等粮油及其制品。21.A[解析]鸡蛋蛋白质是参考蛋白质，生物价最高。22.B[解析]成年人膳食中脂肪供能比宜控制在20%-30%。23.D[解析]维生素B族和维生素C属于水溶性维生素。24.B[解析]维生素B1缺乏引起脚气病。25.A[解析]贝壳类海产品（如牡蛎）锌含量丰富。26.D[解析]学龄前儿童可以适量吃零食，但应选择健康零食。27.B[解析]孕妇缺碘会影响胎儿智力发育，导致克汀病。28.A[解析]老年人由于分解代谢大于合成代谢，应适当增加优质蛋白质摄入。29.B[解析]营养标签包括核心营养素（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量及NRV%。30.B[解析]“高钙”声称要求钙含量≥120mg/100g（固体）或≥60mg/100ml（液体），或≥30%NRV。31.C[解析]碳酸钙可用作钙营养强化剂。32.D[解析]社区营养调查包括膳食调查、体格检查、实验室检查，不包括基因检测。33.C[解析]24小时回顾法属于询问法。34.D[解析]平衡膳食宝塔顶层是油和盐，应适量摄入。35.C[解析]蒸属于汽传热，温度相对较低，营养素损失较少。36.D[解析]冷菜制作要求“五专”：专人加工、专室操作、专用工具、专用冷藏、专用消毒。37.C[解析]动物内脏嘌呤含量极高。38.C[解析]急性阑尾炎需要手术治疗，不属于一般营养干预范畴。39.B[解析]婴儿添加辅食的适宜时间是出生后4-6个月。40.D[解析]母乳中铁含量较低，但吸收率高。41.C[解析]芒果、杏等黄色水果胡萝卜素含量较高。42.B[解析]单纯性肥胖最主要的原因是饮食过量，能量摄入大于消耗。43.C[解析]精氨酸是条件必需氨基酸，在生长发育、创伤愈合等条件下需要量增加。44.A[解析]大豆蛋白质是完全蛋白质，氨基酸组成较好，但蛋氨酸相对较低。45.C[解析]动物脑部胆固醇含量极高。46.B[解析]维生素D促进钙磷吸收，调节钙磷代谢。47.C[解析]酒精主要在肝脏代谢，过量饮酒损伤肝脏。48.B[解析]细菌性痢疾属于食源性疾病。49.D[解析]化学熏蒸不是常用的食品保藏方法。50.C[解析]按标准使用食品添加剂是安全的。51.D[解析]学龄儿童应保证吃好早餐，少吃零食，饮食清淡。52.B[解析]糖尿病饮食应增加膳食纤维摄入，延缓葡萄糖吸收。53.D[解析]高血压饮食应限制糖摄入，避免高糖饮食。54.C[解析]骨质疏松症也可发生于中青年，不仅限于老年人。55.B[解析]营养教育的目的是改变不良饮食行为。56.D[解析]膳食调查方法包括24小时回顾法、称重法、记账法、化学分析法等。57.C[解析]测量腰围应在呼气末，肋骨下缘与髂嵴连线中点水平。58.A[解析]Broca公式：标准体重=身高-105。59.C[解析]食物交换份法中，将产生90kcal能量的食物重量定义为一个交换份。60.C[解析]营养配餐需要考虑经济状况。二、多项选择题61.ABC[解析]蛋白质、脂类、碳水化合物属于宏量营养素。62.ABCDE[解析]脂类具有提供能量、构成细胞膜、保温润滑、促进脂溶性维生素吸收、提供必需脂肪酸等功能。63.ACE[解析]维生素B1缺乏导致消化不良、多发性神经炎、脚气病（水肿型或干性）。64.ABCD[解析]鱼、禽、蛋、奶、大豆是良好蛋白质来源。65.ABCDE[解析]均为中国居民膳食指南（2016）核心推荐。66.ABCE[解析]细菌性食物中毒预防措施包括防止污染、控制繁殖（低温）、高温杀灭、生熟分开。67.ABCDE[解析]维生素C具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、促进铁吸收、参与神经递质合成、解毒等功能。68.ABCD[解析]婴幼儿、育龄妇女、老年人、青少年对铁需要量高或吸收差，易缺铁。69.ABCD[解析]黄曲霉毒素、农药残留、兽药残留、重金属属于食品污染物。70.ABCDE[解析]营养调查包括膳食调查、体格检查、实验室检查、临床检查等。71.ABCDE[解析]糖尿病并发症包括肾病、视网膜病变、足部溃疡、神经病变、酮症酸中毒等。72.AB[解析]反式脂肪酸主要来源于氢化植物油和反刍动物脂肪。73.ABCDE[解析]学龄前儿童膳食原则包括每天饮奶、不挑食不偏食、少吃零食、规律进餐、足量饮水。74.ABCDE[解析]“1+4”核心营养素必须标示：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。75.ABCDE[解析]体重、身高、胸围、腰围、臀围均属于人体测量指标。76.ABCD[解析]预防碘缺乏可食用碘盐、海带、紫菜或补充碘剂。77.ABCDE[解析]补充钙和维生素D、适量运动、戒烟限酒、避免过量饮用咖啡和碳酸饮料有助于预防骨质疏松。78.ABCD[解析]营养强化目的包括弥补天然食品缺陷、补充加工损失、特定人群需要、提高营养价值。79.ABCDE[解析]食物中毒处理原则包括抢救病人、停止食用可疑食物、采样检测、保护现场、卫生处理。80.ABCDE[解析]计算法编制食谱步骤包括确定能量、计算宏量营养素、确定食物种类数量、计算主食副食等。三、判断题81.A[解析]水不提供能量，但参与代谢。82.A[解析]植物油（如豆油、葵花籽油）中亚油酸等必需脂肪酸含量高于动物脂肪。83.B[解析]虽然可以合成，但对于日照不足或合成能力弱的人群（如老年人、婴儿），仍需从食物中补充。84.B[解析]膳食纤维不能被人体消化酶分解。85.B[解析]生吃蔬菜虽然保留维生素C，但可能存在寄生虫和细菌污染风险，且吸收率不一定最高，需清洗干净。86.B[解析]食物越精致，营养素（如维生素、矿物质）损失越多。87.A[解析]豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，必须煮熟煮透。88.A[解析]河豚鱼经专业处理后可食用，但家庭烹饪极易中毒。89.B[解析]黄曲霉毒素主要污染花生、玉米，而非大米。90.A[解析]维生素A是脂溶性维生素，缺乏致病，过量中毒。91.B[解析]肥胖症与遗传、环境、饮食、运动等多种因素有关。92.A[解析]母乳喂养建议可持续至婴儿2岁。93.B[解析]糖尿病人可以适量吃低糖水果，需在两餐之间。94.A[解析]钾有助于对抗钠的升压作用。95.B[解析]食品防腐剂必须严格按照国家标准限量使用。96.B[解析]营养强化食品的营养价值不一定高于天然食品，视强化目的和工艺而定。97.A[解析]平衡膳食宝塔建议成年人每天饮水1500-1700ml。98.B[解析]酒精提供能量，但不是人体必需的营养素。99.B[解析]胆固醇是细胞膜成分，也是合成激素的原料，适量摄入是必要的。100.B[解析]膳食调查应调查多天（通常3-7天）以消除日间变异。四、简答题101.简述基础代谢的影响因素。答：基础代谢是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。影响因素包括：(1)体表面积：体表面积越大，基础代谢越高。(2)年龄：随年龄增长，基础代谢率下降。(3)性别：同龄男性高于女性。(4)激素：甲状腺激素、肾上腺素等可提高基础代谢。(5)季节与环境温度：寒冷或炎热环境下基础代谢可能升高。(6)活动水平：肌肉发达者基础代谢较高。(7)营养状况：长期饥饿者基础代谢降低。102.简述中国居民膳食指南（2016）中“食物多样，谷类为主”的具体内容。答：(1)食物多样：每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。(2)谷类为主：谷类食物是人体能量的主要来源，也是B族维生素、矿物质等的重要来源。每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。103.简述维生素C的生理功能。答：(1)参与羟化反应：促进胶原蛋白合成，维持血管、骨骼、牙齿正常功能；促进神经递质合成；促进类固醇羟化。(2)抗氧化作用：清除体内自由基，防止脂质过氧化。(3)改善铁、钙和叶酸的利用：将三价铁还原为二价铁，促进铁吸收。(4)促进抗体形成，增强免疫力。(5)解毒作用：缓解重金属毒性。104.简述细菌性食物中毒的共同特点。答：(1)发病急，病程短，潜伏期短。(2)无传染性，发病曲线呈突然上升，突然下降。(3)中毒症状基本相似，多以胃肠道症状为主（恶心、呕吐、腹痛、腹泻）。(4)发病与进食某种被污染的食物有明确关系。(5)季节性明显，夏秋季高发。105.简述学龄前儿童的膳食原则。答：(1)食物多样，谷类为主：平衡膳食，保证各种营养素摄入。(2)多吃新鲜蔬菜和水果：提供维生素和矿物质。(3)经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉：提供优质蛋白质。(4)每天饮奶，常吃大豆及其制品：促进骨骼发育。(5)膳食清淡少盐，正确选择零食：避免高糖、高盐、高脂肪零食。(6)食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长。(7)不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯。(8)清洁卫生，安全进食。五、计算分析题106.某成年男性，身高175cm，体重80kg。请计算其BMI，并根据中国成人超重和肥胖标准判断其营养状况。解：(1)BMI计算公式：BMI=体重/身高^2(2)代入数据：BMI=80/(1.75*1.75)=80/3.0625≈26.1(3)判断标准：BM