2026年家务服务员高级技能考试试题(含答案)

2026年家务服务员高级技能考试试题(含答案)一、单项选择题（每题2分，共10分）1.下列哪种食材最适合作为婴幼儿辅食添加初期（6月龄）的第一口辅食A蛋黄B强化铁米粉C小米粥D苹果泥答案：B2.对于阿尔茨海默症中期老年患者，照护过程中做法正确的是A为了避免患者走失，全天将患者锁在房间B患者记不得近期事情时，反复提醒纠正他C当患者出现情绪暴躁、妄想时，先顺着安抚再转移注意力D为了减少患者麻烦，全部生活料理都替患者完成答案：C3.进行布艺沙发深度除菌清洁时，下列方法最适宜的是A直接用84消毒液稀释后喷洒擦拭B用中性布艺清洁剂+高温蒸汽机熏蒸清洁C用硬质毛刷沾清洁剂反复刷洗D清洁后放在阳光下暴晒4小时以上即可不用通风答案：B4.下列关于生食、熟食刀具砧板分开存放的核心原因是A方便拿取，提升备菜效率B避免生食中的致病菌污染熟食C延长刀具砧板使用寿命D符合厨房整洁美观要求答案：B5.整理衣柜时，针对真丝类衣物的收纳方式，正确的是A折叠后放在衣柜最下层B悬挂在光滑宽肩衣架上存放C和樟脑丸直接接触放置防蛀D洗后不晾干直接收纳答案：B二、多项选择题（每题3分，共12分）1.家务服务员为糖尿病老人制作餐食时，下列做法正确的有A主食粗细搭配，用部分杂粮替换精制米面B可以用南瓜、红薯完全替代主食C选择清蒸、白煮、凉拌的烹饪方式，减少油脂摄入D避免蜜饯、果酱、甜饮料等高糖食物E两餐之间可以适当安排低GI水果答案：ACDE2.下列属于居家环境中常见的过敏原的有A尘螨B宠物皮屑C霉菌孢子D花粉E甲醛答案：ABCDE3.高级家务服务员协助雇主进行家庭收纳管理时，遵循的收纳原则包括A同类物品集中存放B常用物品放在易取位置C换季物品集中密封存放D按照使用场景分类存放E为了节省空间，所有物品都叠放不悬挂答案：ABCD4.对居家隔离的轻症新冠病毒感染者进行照护时，正确的做法有A照顾时佩戴N95口罩，接触物品后规范洗手消毒B感染者产生的垃圾单独密封，双层打包处理C共用卫生间时，感染者使用后及时消毒通风D给感染者准备的食物要大补，多放辛辣发物发汗E餐具单独使用，单独清洗消毒答案：ABCE三、判断题（每题2分，共8分）1.给婴幼儿换纸尿裤时，女婴清洁私处应该从后往前擦。答案：×2.羽绒服可以用洗衣机的高温烘干程序进行烘干。答案：×3.高血压患者饮食应该严格控制盐的摄入，每日食盐摄入量不超过5克。答案：√4.羊毛衣物洗涤后出现缩水，无法通过拉伸熨烫恢复原有尺寸。答案：×四、案例分析题（共35分）1.雇主张先生家，有一名72岁患有2级高血压、2型糖尿病的退休老人，还有一名10月龄的母乳喂养婴儿，夫妇二人都是互联网从业者，工作日只有家务服务员和一老一小在家，请结合该家庭场景回答以下问题：（1）请写出为该老人设计一日三餐需要遵循的原则，并给出一份适合该老人的早餐参考食谱。（15分）答案：设计原则：①控能降糖稳压：控制每日总热量摄入，合理分配宏量营养素比例，碳水化合物选择低GI的粗杂粮，替代部分精制米面，避免餐后血糖大幅波动，同时严格控制钠的摄入，减少血压波动；②限盐限油限糖：每日食盐摄入量控制在5g以内，每日烹调用油不超过25g，避免酱油、腌制品、酱菜、加工肉制品中的隐形盐，禁用添加糖，避免高胆固醇、高饱和脂肪的食物如动物内脏、肥肉、油炸食品；③营养均衡：保证充足的优质蛋白质和膳食纤维，每日搭配新鲜绿叶蔬菜，适量摄入优质蛋白质如鸡蛋、瘦肉、鱼虾、豆制品，促进肠道蠕动，增强饱腹感；④少食多餐：避免一餐过饱，在三餐之间安排少量低GI加餐，避免空腹引发低血糖，也避免进食过多引发血糖升高。参考早餐：杂粮馒头50g（30g小麦粉+20g玉米面制成），煮鸡蛋1个，凉拌芹菜100g（放1g盐调味），无糖豆浆200ml，上午加餐可安排小番茄100g。（2）请写出照顾10月龄婴儿日常生活需要注意的核心安全要点。（10分）答案：①喂食安全：食物加工成碎末状或小丁状，禁止给婴儿喂食整颗葡萄、坚果、果冻、纽扣等直径小于3cm的物品，喂食时不逗笑、不逗引婴儿哭闹，避免发生异物卡喉；②活动安全：婴儿爬行活动区域提前做好防护，桌角、墙角包防撞条，电源插座加装绝缘防护盖，地面清理掉所有细小杂物，窗户、阳台必须加装高度不低于110cm的防护栏，绝对不能让婴儿单独留在床上、沙发上、餐椅上，避免发生坠落；③护理安全：给婴儿洗澡时先加冷水再加热水，水温控制在38-40℃，用手臂试温或者水温计测量，全程不能离开婴儿，绝对不能留婴儿单独在浴盆中；④物品安全：婴儿玩具定期清洁消毒，及时淘汰掉零件松动脱落的玩具，收纳物品的抽屉、柜门加装儿童安全锁，避免婴儿夹手或者翻落物品被砸伤。（3）该家庭同时照顾老人和婴儿，日常家居消毒需要注意什么？（10分）答案：①消毒分区：照顾婴儿的奶瓶、餐具、玩具单独清洗消毒，不与成人的餐具混放，老人常用的水杯、毛巾单独消毒，不混用；②消毒剂选择：婴儿接触的物品优先选择物理消毒，比如煮沸消毒、蒸汽消毒，避免用刺激性强的含氯消毒剂直接喷洒婴儿衣物、餐具，必须用化学消毒剂时，消毒后要用清水充分冲洗残留；③高频接触部位定期消毒：对门把手、扶手、开关、手机、遥控器这些高频接触的部位，每日消毒一次，床上用品每周更换清洗，定期除螨，避免老人和婴儿过敏；④消毒后通风：每次消毒后要开窗通风20-30分钟，散去消毒剂残留气味，避免刺激呼吸道。2.雇主要求对120㎡三室两厅的房屋做季度深度清洁收纳，请问深度清洁要按什么顺序操作才能避免二次污染？请写出厨房抽油烟机重度油污的具体清洁步骤。（15分）答案：深度清洁顺序：遵循从上到下、从内到外、先干燥区后潮湿区的顺序，具体为先清洁吊顶、灯具、墙面、窗户，再清洁家具，最后清洁地面；先整理清洁卧室、客厅等干燥区域，最后清洁厨房、卫生间等潮湿区域；清洁封闭储物柜时，先清理清洁内部，整理收纳好物品后再清洁柜体外部，避免清洁外部时灰尘掉落污染已经整理好的柜体内部，引发二次污染。重度油污抽油烟机清洁步骤：①前期准备：关闭抽油烟机电源，在下方灶台表面铺好防油布或者旧报纸，承接掉落的油污，避免污染灶台；②软化油污：将中性油烟机清洁剂均匀喷洒在滤网、油盒、内壁油污表面，重度油污部位贴上蘸了清洁剂的厨房纸巾，静置15-20分钟，让油污充分软化；③清洁油污：用高温蒸汽机对准顽固油污部位喷熏3-5分钟，进一步软化后，用百洁布顺着滤网纹理擦拭，顽固结块油污用塑料软刮板轻轻刮除，避免刮伤油烟机涂层表面；④清洁油盒：将油盒拆下，浸泡在加了食用碱的60℃热水中10分钟，冲洗干净擦干后，在油盒底部铺一层厨房纸巾，方便后续日常清理；⑤收尾：所有部位清洁完成后，用干净干抹布擦干油烟机表面，打开抽油烟机低速运行5分钟，烘干内部残留水汽，清理掉现场垃圾，擦拭干净灶台。五、技能操作题（共20分）题目：请为3岁牛奶蛋白过敏体质儿童制作一份午点，请写出操作要点和成品要求。答案：操作要点：①食材规避过敏原：明确儿童过敏原，牛奶蛋白过敏者禁用普通牛奶、奶制品，选择深度水解蛋白配方奶或者低敏大米糊，禁止添加含有过敏原的食材，优先选择新鲜应季的低致敏食材，如南瓜、山药、低敏大米粉；②加工处理：食材反复清洗干净，去除硬皮、硬梗、果籽，处理成适合3岁儿童咀嚼的小块，全程不添加额外的盐、糖、香精、巧克力等高刺激高糖配料；③烹饪制作：选择蒸、煮的健康烹饪方式，避免油炸、高糖的做法，参考配方为蒸南瓜山药米糕：将南瓜、山药去皮切块蒸熟，压成细腻泥状，加入低敏大米粉和少量酵母，揉成均匀面团，放入模具发酵半小时，水开后蒸15分钟，取出放凉切块即可。成品要求：①安全：无异物，未混入过敏原，适合儿童食用；②性状：大小适中，没有硬核、硬块，不会引发呛噎；③口味：清淡自然，没有添加多余调味料，符合儿童膳食要求；④卫生：加工过程生熟分开，操作工具清洁消毒，成品符合食品安全要求。六、应急处理题（共10分）题目：你在服务过程中发现家中老人不慎摔倒，老人主诉臀部剧痛，无法自行站立起身，请写出你的正确处理流程。答案：①第一时间不要贸然搬动、扶起老人，避免老人如果存在骨折、脊椎损伤，搬动过程中造成二次伤害，加重血管神经损伤；②轻声安抚老人情绪，询问老人的意识状态、疼痛部位、有没有其他不舒服，同时第一时间拨打120急救电话，及时联系雇主告知情况；③如果老人有皮肤擦伤出血，用干净的纱布或者毛