吴中大米-团体标准编制说明

一、目的意义为整体提高“吴中大米”的质量水平，规范苏州市吴中区大米协会（以下简称“协会”）成员生产“吴中大米”的行为，打响“吴中大米”质量品牌，特制定本团体标准。本标准制定发布以后，将作为“吴中大米”地理标志证明商标的使用和质量检验的依据。协会全体成员在生产的产品包装上加贴“吴中大米”标志的，均有自觉遵守本标准的义务。二、标准范围和技术内容本文件所指“吴中大米”是在江苏省苏州市吴中区独特的自然环境范围内播种的中晚熟优良食味稻种加工而来。标准的主要技术内容包括自然环境要求、产品要求、试验方法和包装储运等章节。规定了符合《吴中大米》团体标准对应技术要求，且产自苏州市吴中区的大米才可称“吴中大米”，贴“吴中大米”商标，否则为假冒伪劣产品。三、编制过程本标准起草项目组成员包括苏州临湖农业专业合作社联合社、苏州市吴中区农技植保推广站、胥江农业园、太湖农发公司、苏州市浦庄粮油有限责任公司等单位。项目自2020年10月份谋划启动，编制初稿，2021年2月在苏州市吴中区大米协会（以下简称）团体内部正式立项并广泛讨论，征求意见。2021年6月，协会组织主要生产单位讨论征求意见，并形成团体标准征求意见稿。四、主要技术指标的确定1、自然环境要求产地范围来自吴中大米地理标志证明商标划定的商品的生产区域范围，为苏州市吴中区主要大米生产区的范围，具体为太湖之滨，北纬30°56´至31°21´、东经119°55´至120°54范围内。日照、气温、降水为吴中区历史水文数据，为适宜种植吴中大米的气候条件。2、主要技术指标要求感官指标中食味品质指标设定参考了GB/T1354《大米》的设定，以口味评分的形式表征大米的口味值，其中一等品要求得分≥90分，二等品要求得分≥80分。加工指标的中碎米、加工精度、不完善粒含量、杂质、黄粒米、互混率指标设定来自于大米国标，其中，不完善粒含量和互混率两项指标相比国标作出了相应提高，互混率指标提高幅度达到60%以上，其数值来自于协会成员的生产实际，并得到全体成员的认可。关于直链淀粉含量指标值的设定，通过协会成员的内部讨论，考虑到吴中区种植的大米全部为适宜南方中晚熟粳稻，属于软米，结合大米种植户的经验并参考DB32/T4056-2021《优良食味半糯粳稻品质》的直链淀粉含量（/%）设定值设定“8.0～13.0”，最终把指标值在这个基础上做了一定放宽，设定为8.0%～13.0%。卫生指标，考虑到大米属于食品，应当食品安全国家标准的粮食要求，农药残留和致病菌指标检测应当达标。此外重金属残留等污染物检测必须达标。因此卫生指标设定为满足GB2715和GB2762的相关要求，并在判定规则中将其设定为一票否决项。标准中还对大米的抽样判定和包装、储存做了详细要求。五、与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系（一）与有关的现行法律、法规的关系团体标准的制定符合《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》、《团体标准管理规定》等法律法规、政策文件的要求。（二）与强制性国家标准的关系本标准的内容中实施以下强制性国家标准的要求：GB2715食品安全国家标准粮食GB2762食品中污染物限量GB3095-2012环境空气质量标准GB4404.1粮食作物种子第1部分：禾谷物GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5084-2021农田灌溉水质标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则六、实施推广建议1、团体标准出台后在全国团标平台上公示，并将标准文本对协会全体成员进行宣贯。2、组织团体内生产“吴中大米”的成