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34TechniqueproceduresforsheepsI本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。1本文件适用于安徽省内屠宰场(厂)。4.3宰前静养6h~12h,充分饮水，禁食，宰前2h禁水。25.2挂羊5.3放血5.5剥皮5.5.1.2一次预剥5.5.1.2.1颈部预剥35.5.1.3结扎食管割开连结肌肉剥离食管与气管，将食管和气管分5.5.1.4预剥羊尾5.5.1.5结扎肛门料袋套住肛门，并用橡皮盘扎住塑料袋，将结扎好的肛门送回5.5.1.6去后蹄5.5.1.7去羊头5.5.1.8二次预剥将腹部两侧羊皮预剥至与背部、后腿呈三角形状，将肩胛部位通开。5.5.1.9剥皮5.5.1.10二次转挂，去前蹄5.5.1.11修羊鞭5.5.2.2结扎食管45.5.2.3结扎肛门5.5.2.4去羊头5.5.2.5剥皮5.5.2.5.1剥后腿皮5.5.2.5.2去后蹄5.5.2.5.3剥胸、腹部皮将羊胸腹部皮沿胸腹中线从胸部挑到裆部,沿腹中线向左右两侧剥开胸腹部羊皮至肷窝5.5.2.5.4剥颈部及前腿皮5.5.2.5.5去前蹄5.5.2.5.6剥尾部皮将羊尾腹侧中线挑开，向四周剥离至尾根处5.5.2.5.7剥皮——人工剥皮：由上至下用手握住后腿皮和臀部皮向下拉扯，用力适当，直到皮和胴体——机器剥皮：将两条前腿皮交叠固定在剥皮机上，启动机器慢慢将羊皮扯下。人工辅助剥离不5.5.2.5.8屠体冲淋5.6.1修整5.6.2清洗5预冷间温度-1℃~4℃,湿度85%～90%,风速1.5m/s~2m/s,胴体或二分体吊挂间距不小于10成熟期间温度0℃~4℃,湿度85%～90%,风速
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