GBT 4706.63-2024 家用和类似用途电器的安全 第63部分：商用电漂洗槽的特殊要求标准立项发展报告

家用和类似用途电器的安全第63部分：商用电漂洗槽的特殊要求标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:SafetyofHouseholdandSimilarElectricalAppliances—Part63:ParticularRequirementsforCommercialElectricRinsingSinks摘要随着我国餐饮服务行业的快速发展和食品安全标准的持续提升，商用电漂洗槽作为餐饮业餐具清洗消毒流程中的关键设备，其安全性直接影响使用者人身安全和公共卫生水平。现行GB4706系列标准体系下，商用电漂洗槽尚无专门的安全特殊要求标准，导致该类产品在安全性能评价、市场准入和监督管理方面存在标准空白。本报告基于GB/T4706.63-2024《家用和类似用途电器的安全第63部分：商用电漂洗槽的特殊要求》的制定背景，系统梳理了国际电工委员会IEC60335-2-63标准的技术框架，分析了我国商用电漂洗槽行业的发展现状与安全需求，深入阐述了标准的核心技术内容，包括防触电保护、机械危险防护、耐热耐燃、卫生安全等关键技术指标的论证与确定过程。该标准在采用国际标准的基础上，充分考虑了我国商用电漂洗槽的实际使用环境、维护条件和行业技术水平，明确了产品安全的基本要求，为保障消费者安全、规范市场秩序、促进产品质量提升提供了有力的技术支撑。关键词：商用电漂洗槽；电器安全；国家标准；特殊要求；标准化AbstractWiththerapiddevelopmentofChina'scateringserviceindustryandthecontinuousimprovementoffoodsafetystandards,commercialelectricrinsingsinksserveascriticalequipmentinthedishwashinganddisinfectionprocessofthecateringindustry,andtheirsafetydirectlyaffectspersonalsafetyofusersandpublichealthlevels.UndertheexistingGB4706standardseriessystem,thereisnodedicatedsafetyparticularrequirementsstandardforcommercialelectricrinsingsinks,resultinginastandardgapinsafetyperformanceevaluation,marketaccess,andsupervisionmanagementforsuchproducts.BasedonthedevelopmentbackgroundofGB/T4706.63-2024"SafetyofHouseholdandSimilarElectricalAppliances—Part63:ParticularRequirementsforCommercialElectricRinsingSinks,"thisreportsystematicallyreviewsthetechnicalframeworkofIEC60335-2-63,analyzesthecurrentdevelopmentstatusandsafetydemandsofChina'scommercialelectricrinsingsinkindustry,andelaboratesonthecoretechnicalcontentsofthestandard,includingthedemonstrationanddeterminationprocessofkeytechnicalindicatorssuchasprotectionagainstelectricshock,protectionagainstmechanicalhazards,resistancetoheatandfire,andhygienesafety.Thisstandard,whileadoptinginternationalstandards,fullyconsiderstheactualuseenvironment,maintenanceconditions,andindustrytechnicallevelofcommercialelectricrinsingsinksinChina,clarifiesthebasicsafetyrequirementsofproducts,andprovidesstrongtechnicalsupportforsafeguardingconsumersafety,regulatingmarketorder,andpromotingproductqualityimprovement.Keywords:commercialelectricrinsingsinks;electricalappliancesafety;nationalstandard;particularrequirements;standardization1引言1.1研究背景商用电漂洗槽是商业厨房和餐饮场所中用于餐具、器皿漂洗清洁的专用电器设备，广泛适用于宾馆、饭店、学校食堂、企事业单位食堂及食品加工场所。近年来，随着我国餐饮业的持续快速增长和消费者对餐饮卫生安全要求的不断提高，商用电漂洗槽的市场需求量逐年攀升，产品种类和功能也日趋多样化。然而，一个不容忽视的现实问题是，商用电漂洗槽在应用过程中面临诸多特殊的安全风险。该类设备通常具有大功率加热元件、储水容器、进水出水系统等结构特征，长期在高温、高湿的厨房环境中运行，电气绝缘容易老化失效；设备内部储水与电气元件相邻布置，一旦绝缘防护措施不当，极易引发触电事故；同时，商用环境下设备使用频率高、连续工作时间长，对耐热、耐燃性能提出了比家用电器更为严苛的要求。此外，设备涉及食品安全卫生，其内胆材料和管路系统的卫生安全性同样关乎公众健康。从标准体系现状来看，我国家用和类似用途电器的安全标准体系主要依据GB4706系列标准建立，该系列标准采用了国际电工委员会IEC60335系列标准的结构框架，由通用要求和各类产品的特殊要求组成。目前，商用电漂洗槽的通用安全要求可以引用GB4706.1—2005《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》，但缺乏针对该类产品的特殊安全要求标准，导致产品在设计、制造、检验和认证过程中缺乏明确的专项技术依据。标准的缺失不仅使生产企业无章可循、检验机构无据可依，也使得产品安全质量参差不齐，给使用者带来潜在的安全隐患。1.2标准立项的意义在此背景下，制定商用电漂洗槽的安全特殊要求标准具有重要的现实意义和深远影响。一方面，该标准的制定填补了我国家用和类似用途电器安全标准体系中商用电漂洗槽专项标准的空白，进一步完善了GB4706系列标准的结构体系；另一方面，标准明确了产品安全的技术要求和试验方法，为生产企业提供了清晰的设计和制造依据，有助于引导企业提升产品质量和安全性能；同时，标准也为市场监管、认证认可、监督抽查等提供了统一的技术评判依据，对保障人民群众生命财产安全和促进餐饮行业健康发展具有重要的支撑作用。本标准等同采用IEC60335-2-63标准制定，有助于我国商用电漂洗槽产品的技术要求和试验方法与国际接轨，消除技术性贸易壁垒，促进产品的国际贸易和技术交流。2标准制定背景与依据2.1标准基本信息本标准编号为GB/T4706.63-2024，标准名称为《家用和类似用途电器的安全第63部分：商用电漂洗槽的特殊要求》，由中国国家标准发布，于2024年7月24日发布，自2026年8月1日起实施。标准类别属于厨房小器具领域，与家用和类似用途电器的安全标准体系配套使用。目前该标准状态为现行有效，标准文本以电子版形式公开发行。2.2国际标准对应情况本标准等同采用国际电工委员会IEC60335-2-63《家用和类似用途电器的安全第63部分：商用电漂洗槽的特殊要求》。IEC60335-2-63是国际电工委员会家用电器安全技术委员会（IEC/TC61）制定的关于商用电漂洗槽安全的国际标准，在国际贸易中被广泛认可和采用。需要说明的是，IEC60335-2-63所涵盖的器具类别包括带有或不带加热装置、用于漂洗已清洗餐具和器皿的商用电动漂洗槽。我国标准在转化过程中，充分保持了与国际标准技术内容的一致性，同时结合我国国情和标准编写规则进行了适当调整，既确保了与国际接轨，又兼顾了国内实际适用性。2.3相关法规政策依据本标准的制定以《中华人民共和国标准化法》为根本法律依据，遵循《强制性国家标准管理办法》关于标准制定程序的基本原则。同时，标准内容的确定参考了以下重要法规和政策文件：-《中华人民共和国产品质量法》中关于产品安全性能的基本要求；-《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例中涉及餐饮服务食品安全操作规范的相关要求；-国家市场监督管理总局关于家用电器强制性产品认证管理的规定；-商务部《餐饮服务食品安全操作规范》中关于餐具清洗消毒保洁的有关要求。这些法规和政策为标准的制定提供了制度框架和方向指引，确保了标准的技术要求与现行法律法规和相关政策导向保持一致。2.4行业现状与安全需求分析2.4.1行业发展现状近年来，我国餐饮行业持续快速发展，国家统计局数据显示，全国餐饮收入已突破5万亿元大关。与餐饮行业密切相关的商用厨房设备制造业也随之蓬勃发展。商用电漂洗槽作为商用洗碗间的重要配套设备，市场保有量和年产量均呈现稳步增长态势。从技术发展趋势看，商用电漂洗槽产品正朝着大容量、高效率、智能化方向发展。部分高端产品已集成自动进水控制、水温实时显示、过热保护、漏电保护等多种功能，对产品的电气安全性能和功能安全性能提出了更高要求。与此同时，行业内仍存在部分中小企业技术力量薄弱、产品安全设计水平不高的问题，一些低价低质产品冲击市场，影响了行业的整体质量形象。2.4.2安全风险特征商用电漂洗槽的安全风险具有鲜明的行业特征：（1）电气安全风险：设备功率较大（通常在3kW至12kW之间），工作电流大，发热元件长期处于高温状态，在潮湿环境下电气绝缘容易劣化，存在触电和火灾风险。（2）灼烫风险：设备内部储水温度通常维持在80℃至90℃的高温状态，操作者在取放餐具过程中可能接触到高温水面或蒸汽，存在灼烫伤害风险。（3）机械危险：部分产品带有自动喷淋臂等运动部件，如防护结构不完善，可能造成机械伤害。（4）卫生安全风险：设备内胆和水路系统如材料选择不当或结构设计不合理，可能导致水质污染或细菌滋生，影响餐具的卫生安全。上述安全风险的存在，充分说明了制定有针对性的特殊安全要求标准的必要性和紧迫性。3标准主要内容3.1标准适用范围本标准规定了商用电漂洗槽的安全要求，适用于额定电压不超过250V的单相器具或额定电压不超过480V的其他器具，在商业场所使用的电漂洗槽。标准明确了产品的使用环境分类，包括在餐馆、食品店、医院、学校以及类似商业场所的厨房中使用的器具。对于既可使用市电又可使用电池供电的器具，标准规定其在市电供电模式下的安全性应同时满足本标准的相关要求。同时，标准明确将以下器具排除在适用范围之外：仅适用于工业用途的器具、专为在腐蚀性或爆炸性环境（如粉尘、蒸汽或可燃性气体）中使用的器具、家用洗碗机和商用洗碗机。3.2规范性引用文件标准在技术内容上以GB4706.1—2005《家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求》为基础，规定了在该通用要求基础上进行补充和修改的具体条款。标准明确，凡在特殊要求中未作补充或修改的条款，均按照通用要求执行；凡在特殊要求中明确修改或增加的条款，则以特殊要求为准。需要特别指出的是，针对商用电漂洗槽产品的特殊性，标准在引用通用要求的基础上，对涉及电气安全、机械安全、热安全、卫生安全等方面的条款进行了系统性补充和技术细化，以确保标准的完整性和适用性。3.3术语和定义标准对商用电漂洗槽相关的关键术语进行了明确定义，包括额定电压、额定输入功率、正常工作状态、充分通风条件等核心概念。其中，"正常工作"状态的定义对于试验方法的实施至关重要——标准明确，器具在正常工作时应在额定电压下、按照制造商的使用说明进行操作，如有盖子则应盖上，并补充水至正常工作水位。这一定义确保了产品安全试验的可重复性和结果的可比性。3.4技术要求与试验方法3.4.1防触电保护标准在通用要求的基础上，针对商用电漂洗槽的结构特点和工作环境，强化了防触电保护的技术要求。标准要求带电部件必须通过绝缘或外壳进行有效防护，且防护措施应能耐受设备使用过程中可能出现的机械冲击、热应力和潮湿侵蚀等因素的联合作用。对于操作者可能接触到的金属部件，其与带电部件之间必须满足加强绝缘或双重绝缘的电气间隙和爬电距离要求。在试验方法上，标准规定了在器具处于正常工作状态下，采用标准试验指对可能触及的开口部位进行探触测试，同时结合潮湿处理后绝缘电阻测量和电气强度试验，验证产品在预期使用环境下的防触电性能。3.4.2发热与温升要求商用电漂洗槽在正常工作时，发热元件持续产生大量热能，确保产品在长期运行条件下各部件温度不超过允许限值，是防止火灾和烫伤事故的关键。标准对外壳表面温度、操作旋钮和手柄温度、内部电气连接点温度以及周围环境温度等均设定了明确的温升限值。在试验过程中，器具在额定输入功率下连续运行，直至达到稳定状态后，采用热电偶法或电阻法测量各规定部位的温升。试验环境的通风条件、环境温度等参数在标准中均有详细规定，以保证试验结果的准确性和可比性。3.4.3非正常工作与故障条件针对商用电漂洗槽可能出现的异常使用情形，标准规定了一系列非正常工作条件下的试验要求。这包括：模拟水位控制装置失效导致器具持续加热的情形、进水阀故障导致干烧的情形、温控器短路或失效的情形等。在这些条件下，器具不应产生火焰、熔融金属、有害气体或有毒烟雾，且不应危及使用者的安全。标准特别强调了在非正常工作试验期间和试验后，器具的热塑件不应发生影响安全性能的变形，且器具的电气绝缘不应受到破坏。如器具在试验后仍能继续使用，则须通过后续的电气强度试验验证其安全性。3.4.4机械危险防护对于带有运动部件（如旋转喷淋臂、自动升降机构等）的商用电漂洗槽，标准要求运动部件的安装和防护应符合规定的安全要求。防护装置应能防止操作者在正常使用过程中触及危险的运动部件，且在防护装置被拆卸或打开时，相关的危险运动应能自动停止。同时，标准对器具的结构稳定性提出了要求，确保器具在满载或受到侧向推力时不会发生倾覆。3.4.5机械强度考虑到商用厨房空间狭小、设备搬运频繁、操作环境复杂的特点，标准对商用电漂洗槽的外壳机械强度提出了较高要求。标准规定，器具的外壳应能承受规定的冲击试验能量而不产生导致带电部件外露的损伤或变形。试验采用弹簧冲击试验器对器具外壳的薄弱部位进行规定次数的冲击，试验完成后器具应能满足防触电保护和电气强度要求。3.4.6耐热、耐燃与耐漏电起痕商用电漂洗槽在正常工作状态下，部分非金属材料部件可能长期处于较高温度环境中。标准要求用于固定带电部件或提供附加绝缘的绝缘材料部件应具有充分的耐热性能。通过球压试验在规定的试验温度下验证材料在受热条件下抵抗永久变形的能力。同时，考虑到商用设备连续工作时间长、电气连接点易发热的特点，标准对绝缘材料部件的耐燃性能提出了严格要求。对支撑带电连接件的绝缘材料部件，须通过灼热丝试验验证其在异常热应力条件下抵抗火焰蔓延的能力；对在正常工作中可能承受电气应力的绝缘材料部件，如电机运行电容器外壳等，须通过耐漏电起痕试验验证其在潮湿和污染环境下抵抗表面电流路径形成的能力。3.4.7卫生安全相关要求商用电漂洗槽作为与食品接触的餐饮器具处理设备，其卫生安全性是标准关注的重点内容之一。标准规定，器具中与水接触的材料应耐腐蚀、无毒、无异味，且在正常使用条件下不会释放对健康有害的物质。标准要求器具的结构应便于清洁和维护，与水接触的表面应光滑、无卫生死角，能够有效排水，避免积水残留和细菌孳生。对于可拆卸的零部件，应便于拆卸清洗，以保证设备在使用周期内始终保持良好的卫生状态。4主要参与单位介绍4.1主要起草单位——中国电器科学研究院股份有限公司中国电器科学研究院股份有限公司（以下简称"中国电研"）是GB/T4706.63-2024标准的主要起草单位之一，也是我国电器安全领域具有重要影响力的科研机构。中国电研始建于1958年，前身为机械工业部广州电器科学研究所，是我国最早从事电器产品基础技术研究和质量检验的科研院所之一。经过六十余年的发展，中国电研已成为集科研开发、标准研制、检验检测、质量认证、行业服务于一体的综合性技术机构。该院拥有国家家用电器质量检验检测中心、国家日用电器质量检验检测中心等国家级检测平台，具备覆盖家用电器全品类、全项目的检测能力，检测结果在国内外具有广泛认可度。在标准化工作方面，中国电研是全国电器附件标准化技术委员会（SAC/TC67）秘书处承担单位，同时也是国际电工委员会IEC/TC61（家用电器安全技术委员会）的国内技术对口单位。该院长期深度参与家用电器安全领域的国际标准制修订工作，在IEC60335系列标准的制定和修订过程中持续发出中国声音、贡献中国智慧。中国电研主持或参与制定各类国家标准和行业标准累计超过500项，在家用电器安全标准领域积累了丰富的研究基础和实践经验。在GB/T4706.63-2024标准的研制过程中，中国电研充分发挥了其在电器安全领域的专业技术优势。该院组织了一支由资深