传染病及食源性疾病防控知识试题及答案

传染病及食源性疾病防控知识试题及答案一、单项选择题（共30题，每题1分）1.根据《中华人民共和国传染病防治法》，我国法定传染病分为几类？A.2类B.3类C.4类D.5类2.下列哪种疾病属于甲类传染病？A.艾滋病B.病毒性肝炎C.鼠疫D.肺结核3.对乙类传染病中传染性非典型肺炎、炭疽中的肺炭疽和人感染高致病性禽流感，采取何种传染病预防、控制措施？A.甲类传染病的预防、控制措施B.乙类传染病的预防、控制措施C.丙类传染病的预防、控制措施D.甲乙类结合的预防、控制措施4.医疗机构发现甲类传染病时，对病人、病原携带者，予以隔离治疗。隔离期限根据医学检查结果确定。拒绝隔离治疗或者隔离期未满擅自脱离隔离治疗的，可以由谁协助医疗机构采取强制隔离治疗措施？A.公安机关B.卫生行政部门C.疾病预防控制机构D.医疗机构自行决定5.《传染病防治法》规定，传染病暴发、流行时，县级以上地方人民政府应当立即组织力量，按照预防、控制预案进行防治，切断传染病的传播途径，必要时，报经上一级人民政府决定，可以采取下列紧急措施并予以公告。以下哪项不属于紧急措施？A.限制或者停止集市集市、影剧院演出或者其他人群聚集的活动B.停工、停业、停课C.封闭可能造成传染病扩散的场所D.征用房屋用于隔离6.食源性疾病最常见的致病因素是？A.寄生虫B.细菌及其毒素C.化学性物质D.有毒动植物7.引起食物中毒的沙门氏菌最常污染的食品是？A.米饭B.罐头食品C.肉类、蛋类及奶类D.蔬菜水果8.副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是？A.海产品B.谷类C.豆制品D.肉制品9.葡萄球菌肠毒素中毒最典型的临床症状是？A.剧烈呕吐B.腹痛、腹泻C.高热D.神经系统症状10.肉毒梭菌毒素中毒的主要特征是？A.胃肠道症状B.神经麻痹症状C.呼吸道症状D.皮肤过敏症状11.预防细菌性食物中毒的关键措施是？A.定期服用抗生素B.搞好食品卫生，防止食品污染C.大量食用维生素D.避免外出就餐12.在食品生产经营过程中，下列哪种行为是允许的？A.使用过期变质的原料B.在食品中添加非食用化学物质C.按照食品安全标准使用食品添加剂D.接触直接入口食品时不洗手13.乙肝病毒的主要传播途径不包括？A.血液传播B.母婴传播C.性接触传播D.消化道传播14.艾滋病（HIV）的传播途径包括？A.握手、拥抱B.共用马桶圈C.咳嗽、打喷嚏D.共用注射器吸毒15.关于肺结核的传播，下列说法正确的是？A.只能通过呼吸道传播B.肺结核病人咳嗽、打喷嚏、大声说话时喷出的飞沫是主要传播途径C.所有的肺结核病人都具有传染性D.与肺结核病人共餐一定会被感染16.狂犬病是一种致死率极高的传染病，一旦被可疑动物咬伤，应立即采取的措施是？A.立即包扎伤口B.立即缝合伤口C.立即用肥皂水和流动清水交替冲洗伤口至少15分钟D.等待观察动物是否发病17.流行性感冒（流感）的主要传播途径是？A.消化道传播B.呼吸道飞沫传播C.接触传播D.血液传播18.下列哪种传染病可以通过接种有效疫苗进行预防？A.丙型肝炎B.手足口病C.麻疹D.艾滋病19.医疗机构在医疗活动中产生的医疗废物，应当如何处理？A.随意丢弃B.混入生活垃圾C.按照《医疗废物管理条例》的规定进行分类收集、贮存和处置D.交给废品回收站20.发生传染病疫情时，疾病预防控制机构应当对传染病疫点、疫区进行卫生处理，对传染病病人、疑似病人、病原携带者及密切接触者采取？A.医疗救治B.强制隔离C.流行病学调查、医学检查和预防措施D.刑事拘留21.在食品加工、销售、储存过程中，为了防止食品受到细菌污染，应遵循的原则是？A.生熟分开B.生熟混放C.先切生食，再切熟食，不用洗手D.冰箱内食品可以随意堆放22.亚硝酸盐食物中毒的典型症状是？A.剧烈呕吐B.皮肤青紫（发绀）C.腹泻D.高热惊厥23.河豚毒素中毒的特点是？A.潜伏期长B.主要表现为神经系统麻痹，死亡率高C.有特效解毒剂D.主要表现为胃肠道症状24.霉变甘蔗中毒的致病因子是？A.黄曲霉毒素B.3-硝基丙酸C.赭曲霉毒素D.展青霉素25.下列哪种情况不属于食源性疾病？A.食用了含有细菌毒素的食物导致的食物中毒B.食用了被农药污染的蔬菜导致的化学性中毒C.暴饮暴食导致的急性胃肠炎D.食用了有毒蘑菇导致的中毒26.新型冠状病毒肺炎（COVID-19）属于哪类传染病？A.甲类B.乙类（按照甲类管理）C.乙类D.丙类27.关于口罩的使用，下列说法不正确的是？A.医用外科口罩可以阻挡飞沫B.N95口罩可以过滤空气中的颗粒物C.口罩湿了或脏了应及时更换D.健康人可以佩戴带呼气阀的口罩防护病毒28.预防诺如病毒感染性腹泻的关键措施是？A.服用抗生素B.注意手卫生，喝开水，吃熟食C.接种疫苗D.空气消毒29.下列关于消毒的说法，错误的是？A.消毒可以杀灭一切微生物B.消毒可以杀灭病原微生物C.不同病原体对消毒剂的抵抗力不同D.物理消毒法和化学消毒法是常用的消毒方法30.发现食源性疾病或食物中毒病例后，首诊医生应在规定时限内向谁报告？A.所在科室主任B.医院感染管理科C.当地卫生计生行政部门或疾控中心D.药品监督管理部门二、多项选择题（共15题，每题2分。多选、少选、错选均不得分）1.传染病流行过程的基本环节包括？A.传染源B.传播途径C.易感人群D.自然环境2.下列哪些疾病属于乙类传染病？A.新型冠状病毒肺炎B.病毒性肝炎C.细菌性和阿米巴性痢疾D.流行性感冒3.切断传染病传播途径的措施包括？A.隔离病人B.消毒、杀虫C.疫苗接种D.改善卫生条件，做好个人防护4.下列关于细菌性食物中毒的叙述，正确的是？A.发病与食物有明显关系B.潜伏期较短C.病人有共同的饮食史D.中毒病人临床表现相似5.预防食源性疾病的“食品安全五大要点”包括？A.保持清洁B.生熟分开C.做熟D.保持食物在安全温度E.使用安全的水和原材料6.下列哪些食品容易引起金黄色葡萄球菌食物中毒？A.奶及奶制品B.肉制品C.剩饭剩菜D.腐烂的水果7.医疗机构发现哪些情形时，应当在2小时内向当地卫生行政部门和疾控中心报告？A.发现甲类传染病B.发现乙类传染病中的肺炭疽、传染性非典型肺炎C.发现不明原因肺炎病例D.发现流感样病例8.关于艾滋病的预防，下列措施有效的是？A.洁身自好，避免不安全性行为B.拒绝毒品，不共用注射器C.不使用未经检测的血液或血液制品D.感染HIV的妇女生育时采取母婴阻断措施9.下列哪些是手足口病的传播途径？A.粪-口途径B.呼吸道飞沫C.接触患者皮肤、黏膜疱疹液D.蚊虫叮咬10.疫情期间，公共场所应采取的防控措施包括？A.保持通风换气B.对公共物品进行定期消毒C.测量体温D.要求佩戴口罩11.导致食源性疾病的化学性因素包括？A.农药残留B.兽药残留C.重金属污染D.亚硝酸盐12.下列关于医疗废物的分类，正确的是？A.感染性废物B.病理性废物C.损伤性废物D.药物性废物E.化学性废物13.接触传播的预防措施包括？A.手卫生B.使用个人防护装备（如手套、隔离衣）C.环境清洁消毒D.空气消毒14.下列哪些食品在食用前需要充分加热，以杀灭致病菌？A.四季豆B.鲜黄花菜C.生豆浆D.发芽马铃薯15.学校发生传染病疫情时，应采取的措施包括？A.立即报告当地疾控中心B.对患病学生进行隔离治疗C.对密切接触者进行医学观察D.对教室、宿舍等场所进行彻底消毒三、判断题（共15题，每题1分）1.甲类传染病是可以强制隔离治疗的，而乙类传染病不可以强制隔离治疗。2.病毒性肝炎中的甲肝和戊肝主要通过消化道传播。3.只要把食物煮熟煮透，就可以完全避免食源性疾病的发生。4.冰箱是“食品安全保险箱”，食物放入冰箱就不会变质。5.医疗机构不得隐瞒、谎报、缓报传染病疫情。6.艾滋病病毒离开人体后，在干燥环境中很快失去活性，所以一般日常生活接触不会传播。7.食品从业人员在取得健康证明后，无需再进行年度健康检查。8.乙型肝炎可以通过接种乙肝疫苗有效预防。9.食用发芽的马铃薯（土豆）只要削皮就可以避免中毒。10.传染病病人或者疑似传染病病人，在治愈前或者在排除传染病嫌疑前，不得从事法律、行政法规和国务院卫生行政部门规定禁止从事的易使该传染病扩散的工作。11.预防流感最有效的措施是服用抗病毒药物。12.诺如病毒具有高度传染性，在人群密集场所容易引起暴发。13.食品生产经营者应当建立并执行食品从业人员健康管理制度。14.所有的食源性疾病都具有传染性。15.发生突发公共卫生事件时，医疗机构的救治、防病工作第一责任人是院长。四、填空题（共15空，每空1分）1.《中华人民共和国传染病防治法》规定，管理的传染病分为甲类、乙类和丙类，其中甲类传染病共有______种。2.传染病报告实行属地化管理，责任报告单位在发现甲类传染病和乙类传染病中的肺炭疽、传染性非典型肺炎等按照甲类管理的传染病时，应在______小时内完成网络直报。3.食品安全标准是食品安全的第一道防线，食品应当符合______标准。4.细菌性食物中毒中，______食物中毒以神经系统症状为主，且病死率最高。5.预防新冠肺炎的“三件套”是指：佩戴口罩、______和保持社交距离。6.艾滋病的全称是获得性免疫缺陷综合征，其病原体是______。7.食品生产经营过程中，生、熟食品的加工工具（如案板、刀具）及容器必须______，防止交叉污染。8.医疗废物必须按照类别分置于专用包装物或容器内，当装满______/______时，应当有效封口。9.狂犬病疫苗的接种原则是：越早越好，一般于咬伤后______小时内接种。10.______是预防传染病最经济、最有效的手段。11.导致食物中毒的副溶血性弧菌是一种嗜盐菌，广泛存在于______中。12.学校及托幼机构应当建立学生晨检、因病缺勤病因追查与登记制度，做到传染病疫情______发现、______报告。13.在食品中添加非食用物质（如三聚氰胺、苏丹红等）属于______行为。14.手卫生是预防医疗机构感染和传染病传播最有效、最简便、最经济的方法，包括洗手、卫生手消毒和______。五、简答题（共5题，每题5分）1.简述传染病报告的时限要求。2.简述预防细菌性食物中毒的“食品安全五大要点”具体内容。3.简述医疗废物分类管理的类别。4.简述流感与普通感冒的主要区别。5.简述发现食物中毒现场后，应采取哪些紧急措施？六、案例分析题（共2题，每题10分）1.某医院急诊科在一日内陆续接诊了20名患者，这些患者均为某公司员工，均参加了该公司昨晚举办的年会聚餐。主要症状为恶心、剧烈呕吐（呕吐物为食物、胆汁及胃液）、腹痛、腹泻。部分患者伴有发热。潜伏期最短为2小时，最长为6小时。经询问，聚餐菜品包括凉拌海蜇、酱牛肉、红烧肉、清蒸鱼、米饭等。实验室检查从患者呕吐物和剩余的凉拌海蜇中检出了大量金黄色葡萄球菌。问题：(1)这是一起什么性质的事件？依据是什么？(2)引起该事件的最可能食物是什么？为什么？(3)针对这类食物中毒，应如何进行预防？2.某幼儿园在开学一周后，小班陆续出现5名儿童出现发热、手、足、口、臀部等部位出现斑丘疹、疱疹，伴有咳嗽、流涕等症状。幼儿园保健医立即向当地疾控中心报告。疾控中心立即派员进行流行病学调查，采集患儿咽拭子标本送检，检测结果为柯萨奇病毒A组16型阳性。问题：(1)该幼儿园发生的疾病最可能是什么？属于哪类传染病？(2)该疾病的主要传播途径有哪些？(3)作为幼儿园，应采取哪些防控措施防止疫情扩散？七、参考答案与解析一、单项选择题1.B解析：根据《传染病防治法》，法定传染病分为甲、乙、丙三类。2.C解析：甲类传染病包括鼠疫和霍乱。3.A解析：对乙类传染病中传染性非典型肺炎、炭疽中的肺炭疽和人感染高致病性禽流感，采取甲类传染病的预防、控制措施。4.A解析：拒绝隔离治疗或者隔离期未满擅自脱离隔离治疗的，可以由公安机关协助医疗机构采取强制隔离治疗措施。5.D解析：征用房屋不属于紧急措施范畴，紧急措施包括限制聚集、停工停业、封闭场所等。6.B解析：食源性疾病中，细菌及其毒素是最常见的致病因素。7.C解析：沙门氏菌常污染肉类、蛋类、奶类等动物性食品。8.A解析：副溶血性弧菌嗜盐，常存在于海产品中。9.A解析：葡萄球菌肠毒素中毒最突出的症状是剧烈呕吐。10.B解析：肉毒毒素主要阻断神经冲动传导，导致肌肉麻痹。11.B解析：防止食品污染是预防细菌性食物中毒的首要措施。12.C解析：食品安全标准允许使用食品添加剂，但必须严格按照标准规定的品种、使用范围和用量使用。13.D解析：乙肝主要通过血液、母婴、性接触传播，不通过消化道传播。14.D解析：HIV通过血液、性接触、母婴传播，共用针具是血液传播的一种。15.B解析：肺结核通过呼吸道飞沫传播，咳嗽、打喷嚏产生的飞沫核是主要载体。16.C解析：被动物咬伤后应立即冲洗伤口，降低病毒载量。17.B解析：流感病毒通过呼吸道飞沫和接触传播。18.C解析：目前有麻疹疫苗，可有效预防麻疹。丙肝、手足口病、艾滋病尚无广泛使用的特效疫苗。19.C解析：医疗废物必须严格按照法规分类处理。20.C解析：疾控机构对密切接触者采取流行病学调查、医学检查和预防措施。21.A解析：生熟分开是防止交叉污染的关键。22.B解析：亚硝酸盐使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致发绀。23.B解析：河豚毒素为神经毒素，导致麻痹，目前无特效解毒剂。24.B解析：霉变甘蔗中产毒菌节菱孢产生3-硝基丙酸。25.C解析：暴饮暴食引起的胃肠炎属于非传染性疾病，不属于食源性疾病范畴。26.B解析：新冠虽为乙类，但采取甲类管理措施。27.D解析：带呼气阀的口罩保护佩戴者，但可能保护不了周围人，健康人一般不建议佩戴带呼气阀的口罩作为防护。28.B解析：诺如病毒目前无疫苗，主要靠卫生习惯预防。29.A解析：消毒不能杀灭一切微生物（如芽孢），灭菌才能杀灭一切微生物。30.C解析：医生发现食源性疾病需依法向疾控或卫健部门报告。二、多项选择题1.ABC解析：流行过程三环节是传染源、传播途径、易感人群。2.ABC解析：流感属于丙类传染病，其余为乙类。3.BD解析：隔离病人是管理传染源，疫苗接种是保护易感人群。4.ABCD解析：细菌性食物中毒具有共食史、潜伏期短、症状相似等特征。5.ABCDE解析：WHO提出的食品安全五大要点。6.ABC解析：金葡菌常存在于含蛋白丰富、含水量高的食品中，如奶、肉、剩饭。7.ABC解析：甲类、按甲类管理的乙类、不明原因肺炎均需2小时报告。8.ABCD解析：均为艾滋病的有效预防措施。9.ABC解析：手足口病通过粪-口、飞沫、接触传播，不通过蚊虫。10.ABCD解析：均为公共场所常规防控措施。11.ABCD解析：均为化学性因素。12.ABCDE解析：医疗废物分为五类。13.ABC解析：空气消毒是针对空气传播途径的。14.ABC解析：四季豆、鲜黄花菜、生豆浆含有天然毒素，需充分加热破坏。发芽马铃薯毒素加热难以完全破坏，应弃食。15.ABCD解析：学校疫情处置的标准流程。三、判断题1.错解析：乙类传染病中的特定疾病（如SARS、肺炭疽）也可采取强制隔离措施。2.对解析：甲肝、戊肝通过消化道传播（粪-口）。3.错解析：化学性中毒（如农药、亚硝酸盐）和部分毒素（如蘑菇毒素）加热无法破坏。4.错解析：冰箱只能延缓细菌繁殖，不能杀菌，且嗜冷菌可在冰箱生长。5.对解析：法律规定不得瞒报谎报。6.对解析：HIV在体外抵抗力很弱。7.错解析：从业人员需每年进行健康检查。8.对解析：乙肝疫苗有效。9.错解析：发芽马铃薯含有龙葵素，削皮不能去除毒素，应弃食。10.对解析：这是法律规定的从业限制。11.错解析：最有效措施是接种疫苗。12.对解析：诺如病毒传染性强。13.对解析：这是法律义务。14.错解析：部分食源性疾病（如化学性中毒）无传染性。15.对解析：院长是第一责任人。四、填空题1.2（鼠疫、霍乱）2.23.食品安全4.肉毒梭菌（或肉毒毒素）5.洗手6.人类免疫缺陷病毒（或HIV）7.分开使用8.3/4（包装物或容器的3/4）9.2410.预防接种（或接种疫苗）11.海水（或海产品）12.早、早13.违法（或犯罪）14.外科手消毒五、简答题1.简述传染病报告的时限要求。答：根据《传染病防治法》和《突发公共卫生事件与传染病疫情监测信息报告管理办法》：(1)对甲类传染病和乙类传染病中肺炭疽、传染性非典型肺炎、脊髓灰质炎、人感染高致病性禽流感的病人或疑似病人，或发现不明原因肺炎暴发时，应于2小时内完成网络直报或以最快的通讯方式（电话、传真）向当地疾控机构报告。(2)对其他乙类传染病病人、疑似病人和伤寒副伤寒、痢疾、梅毒、淋病、乙型肝炎、白喉、疟疾等病原携带者，应于诊断后12小时内实行网络直报。(3)对丙类传染病病人、疑似病人，应在诊断后24小时内实行网络直报。2.简述预防细菌性食物中毒的“食品安全五大要点”具体内容。答：世界卫生组织（WHO）提出的食品安全五大要点包括：(1)保持清洁：操作前洗手，接触食品前洗手，清洁食品接触面。(2)生熟分开：生熟食品分开存放，处理生熟食品的刀具、案板分开。(3)做熟：食物彻底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。(4)保持食物在安全温度：熟食在室温下存放不应超过2小时，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下），食用前应保持热腾（60℃以上）。(5)使用安全的水和原材料：使用安全的水，挑选新鲜和有益健康的食物，水果和蔬菜要洗干净，不吃超过保质期的食物。3.简述医疗废物分类管理的类别。答：根据《医疗废物分类目录》，医疗废物分为以下五类：(1)感染性废物：携带病原微生物具有引发感染性疾病传播危险的医疗废物。(2)病理性废物：诊疗过程中产生的人体废弃物和医学实验动物尸体等。(3)损伤性废物：能够刺伤或者割伤人体的废弃的医用锐器。(4)药物性废物：过期、淘汰、变质或者被污染的废弃的药品。(5)化学性废物：具有毒性、腐蚀性、易燃易爆性的废弃的化学物品。4.简述流感与普通感冒的主要区别。答：(1)病原体不同：流感由流感病毒引起；普通感冒由多种病毒（如鼻病毒、冠状病毒等）引起。(2)临床表现不同：流感起病急，全身中毒症状重（高热、全身肌肉酸痛、乏力），呼吸道症状相对较轻；普通感冒起病较缓，全身症状轻或无，以局部症状为主（鼻塞、流涕、打喷嚏、咽痛）。(3)传染性与流行性不同：流感传染性强，易引起暴发或大流行；普通感冒传染性弱，主要呈散发性。(4)预后不同：流感易并发肺炎等并发症，老年人、儿童及有基础病者死亡率较高；普通感冒一般并发症少，多自愈。5.简述发现食物中毒现场后，应采取哪些紧急措施？答：(1)立即报告：向当地卫生行政部门和疾控机构报告。(2)抢救病人：迅速将患者送往医院救治，特别注意对症治疗和特效解毒剂的应用（如亚硝酸盐中毒用美蓝）。(3)停止食用可疑食物：封存造成或可能造成食物中毒的食品及其原料。(4)保护现场：保留造成或可疑导致中毒的食品、原料、工具、设备，并责令销毁被污染的食品。(5)流行病学调查：协助疾控人员开展调查，采集样品（呕吐物、排泄物、剩余食物、血样等）。(6)卫生处理：对中毒现场进行消毒处理。六、案例分析题1.(1)这是一起什么性质的事件？依据是什么？答：这是一起细