2026年食源性疾病溯源排查试题附答案

2026年食源性疾病溯源排查试题附答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.开展食源性疾病溯源排查的核心目标是以下哪项A.查明致病因子类型B.锁定污染来源和完整污染传播路径C.依法处罚违规涉事主体D.安抚公众情绪回应社会关切答案：B解析：食源性疾病溯源排查的核心目标是精准找到致病因子污染食品的源头以及全链条传播路径，进而及时切断传播途径，避免更大范围的感染暴发，其余选项均为溯源排查过程中的附带工作，不是核心目标。2.根据2025年国家疾控局联合市场监管总局修订发布的《食源性疾病事件溯源排查工作规范》，食源性疾病溯源排查的第一责任主体是A.属地疾病预防控制机构B.属地市场监督管理部门C.涉事食品生产经营主体D.属地卫生健康行政部门答案：C解析：新版规范明确落实食品安全主体责任要求，食品生产经营者是食品安全第一责任人，发生涉及其产品的食源性疾病事件后，生产经营主体应当第一时间开展自查，提供完整的全链条溯源记录，配合官方开展排查工作，因此第一责任主体为涉事食品生产经营主体。3.发生30人及以上聚集性食源性疾病事件，且出现1例及以上死亡病例的，按照分级负责原则，溯源排查的牵头单位是A.县级疾病预防控制中心B.市级疾病预防控制中心牵头，多部门联合开展C.省级及以上疾病预防控制机构牵头，协同相关部门开展D.国家疾控中心直接牵头组织开展答案：C解析：根据现行食源性疾病事件分级标准，30人以上感染且出现1例死亡属于重大食品安全事件，对应由省级及以上疾控机构牵头开展溯源排查，特别重大事件才由国家疾控中心直接牵头。4.以下哪类食品不属于食源性疾病溯源排查中，接到聚集性事件报告后优先排查的高风险可疑食品A.本地小作坊生产的生腌即食海产品B.连锁餐饮门店自制售卖的散装即食沙拉C.常温密封保存的品牌瓶装饮用纯净水D.网红直播间售卖的手工现制软质奶酪答案：C解析：近年我国食源性疾病暴发监测数据显示，即食生食类、散装即食低温储存类、手工自制高水分低酸食品是高风险类别，暴发频次远高于其他食品，常温密封包装的瓶装纯净水生产过程管控严格，微生物污染风险极低，因此不属于优先排查的高风险食品。5.诺如病毒感染导致的聚集性食源性疾病，溯源排查过程中应当优先采集以下哪类样本用于明确致病因子A.发病患者的呕吐物、粪便或肛拭子样本B.涉事场所高频接触部位的环境涂抹样本C.可疑剩余食品样本D.从业人员鼻咽拭子样本答案：A解析：诺如病毒传染性强，患者发病后24-48小时内呕吐物、粪便中的病毒载量最高，优先采集患者生物样本可以快速明确致病因子类型，为后续溯源方向提供依据，其余样本采集需在明确致病因子后开展。6.当前数字化溯源工具中，哪项技术最适配食源性疾病全链条溯源要求，可保证溯源记录不可篡改、全环节可追溯A.大数据关联分析技术B.区块链技术C.物联网传感技术D.人工智能图像识别技术答案：B解析：区块链技术具有分布式记账、信息不可篡改、全程留痕的特性，可以将食品从原料生产、加工、运输、销售到终端消费的全环节信息记录留存，任何环节的信息修改都会被全程记录，因此最适合食源性疾病溯源排查使用。7.食源性疾病暴发溯源排查中开展病例对照研究分析暴露因素时，对照组的选择应当优先采用以下哪类人群A.与病例同场所、同时间段暴露但未发病的人群B.与病例同社区、未去过发病场所的未发病人群C.涉事场所未发病的从业人员人群D.其他地区同年龄段未发病的健康人群答案：A解析：同场所同时间段暴露的未发病人群与病例的基线特征、混杂因素最为接近，可以有效降低混杂偏倚，提高暴露因素分析的准确性，因此是病例对照研究对照组的优先选择。8.根据我国《食品安全法》及配套规范要求，食品生产经营单位留存各类溯源凭证、进货查验记录的最低期限为A.食品保质期期满后6个月B.食品保质期期满后3个月C.不少于2年D.不少于3年答案：A解析：现行规范明确，食品生产经营企业的进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的产品，保存期限不得少于二年，因此本题通用规则下正确选项为A。9.以下哪项不属于食源性疾病溯源排查中判定污染来源的核心依据A.从可疑食品中分离出的致病菌，与患者分离株的全基因组同源性达到97%以上B.所有纳入统计的发病病例，100%均食用过同批次可疑食品C.涉事企业相关负责人供述加工过程存在交叉污染行为D.从涉事餐饮场所切配台接触面样本中检出与患者同源的诺如病毒答案：C解析：当事人供述属于言词证据，不能单独作为判定污染来源的核心依据，判定污染来源必须结合流行病学证据和实验室病原学证据，言词证据仅作为参考，因此C不属于核心依据。10.某小学发生18人聚集性诺如病毒感染暴发，溯源初步判定是学校使用的某品牌桶装饮用水被污染，接下来溯源排查工作应当延伸覆盖哪些环节A.桶装饮用水生产加工环节B.学校桶装水储存、取水设备环节C.桶装水配送运输环节D.以上所有环节都应当覆盖排查答案：D解析：食源性疾病溯源排查要求全链条追踪，污染可能发生在源头生产、运输配送、终端储存使用任何一个环节，因此必须全链条覆盖排查，才能找到最终污染源头。二、多项选择题（每题3分，共30分）1.我国现行食源性疾病溯源排查工作的基本原则包括A.属地管理、分级负责B.快速响应、溯源优先C.全链条追踪、精准定位D.协同联动、信息共享E.谁收益谁负责答案：ABCD解析：新版《食源性疾病事件溯源排查工作规范》明确的四项基本原则为属地管理分级负责、快速响应溯源优先、全链条追踪精准定位、协同联动信息共享，E选项表述不符合规范要求，因此不入选。2.以下哪些属于近年我国食源性疾病暴发监测中，排名前五位的常见致病因子A.沙门氏菌B.诺如病毒C.副溶血性弧菌D.金黄色葡萄球菌及其肠毒素E.克柔念珠菌答案：ABCD解析：根据国家疾控中心2021-2025年食源性疾病暴发监测年报，我国食源性疾病暴发最常见的前五类致病因子分别是诺如病毒、沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌及其肠毒素、蜡样芽孢杆菌，克柔念珠菌属于条件致病性真菌，极少引发食源性疾病暴发，因此不入选。3.针对散装即食食品开展溯源排查，应当重点核查哪些环节的记录和管控情况A.原料采购来源及合格证明记录B.加工操作场所及工具的消毒记录C.从业人员每日健康监测记录D.成品配送、储存的温度控制记录E.不合格成品退换货记录答案：ABCDE解析：散装即食食品没有预包装保护，加工流通全环节都容易受到微生物污染，因此采购、加工、人员、储存配送、不合格品处理全环节都需要重点排查，所有选项均正确。4.发生进口冷链食品引发的输入性食源性疾病感染暴发，溯源排查需要联动以下哪些部门开展工作A.海关部门B.市场监督管理部门C.疾病预防控制机构D.交通运输部门E.纪检监察部门答案：ABCD解析：进口冷链食品的溯源需要海关提供入境检验检疫及源头信息，市场监管负责终端流通排查，疾控负责流行病学调查和检测，交通运输负责提供运输环节流向信息，纪检监察不属于溯源排查联动的业务部门，因此不入选。5.食源性疾病溯源排查中，流行病学调查的核心内容包括A.病例搜索与病例基本信息、发病信息收集B.发病前可疑暴露饮食史调查C.根据暴露信息初步绘制可疑污染路径图D.结合实验室结果验证可疑污染来源E.涉事主体的经营资质核查答案：ABCD解析：涉事主体经营资质核查属于市场监管部门的行政检查内容，不属于流行病学调查的核心内容，流行病学调查围绕病例和暴露展开，因此ABCD正确。6.当前我国食品安全溯源体系建设中，要求以下哪些重点食品品类必须实现全链条电子溯源管理A.婴幼儿配方食品B.生鲜畜禽肉产品C.进口冷链食品D.即食生食水产品E.常温袋装大米答案：ABCD解析：国家规定对高风险重点食品实施强制全链条电子溯源，包括婴幼儿配方食品、生鲜肉、进口食品、即食生食等高风险品类，普通大宗粮油产品暂不强制要求全链条电子溯源，因此ABCD正确。7.以下哪些证据组合，可以支持判定可疑食品为本次食源性疾病暴发的污染来源A.病例对照研究显示，食用该食品的相对危险度RR≥3，P<0.05，差异具有统计学意义B.从剩余可疑食品中检出与患者同源的致病因子C.全链条追溯发现该食品加工环节存在明确的交叉污染漏洞D.停止供应该食品后，没有新增发病病例，暴发终止E.仅有1例发病患者明确食用过该食品答案：ABCD解析：单个病例的暴露史不能作为判定依据，需要统计学关联、实验室证据、逻辑验证多方面证据支持，因此ABCD正确。8.从业人员带菌污染是食源性疾病暴发最常见的原因之一，溯源排查中应当重点核查从业人员哪些情况A.是否存在腹泻、呕吐等急性胃肠道症状仍带病上岗B.是否持有有效合格的健康证明C.接触直接入口食品前是否按要求洗手消毒D.是否携带与患者同源的致病因子E.是否有既往过敏性疾病病史答案：ABCD解析：过敏性疾病病史不影响食源性疾病传播，其余四项都是从业人员带菌污染排查的重点内容，因此ABCD正确。9.民间自办家庭聚餐引发的食源性疾病暴发，溯源排查的主要难点包括A.大部分剩余可疑食品样本已经被处理丢弃，无法采集检测B.参与聚餐人员分散，发病后对聚餐饮食的暴露史回忆存在偏差C.家庭聚餐加工过程没有书面记录，无法还原加工操作流程D.家庭聚餐不属于监管范围，不需要开展溯源E.家庭聚餐食材来源复杂，多种食材混合加工，难以区分可疑暴露食品答案：ABCE解析：家庭聚餐引发的聚集性食源性疾病也需要开展溯源排查，目的是明确原因，预防后续类似事件发生，D选项表述错误，其余四项都是家庭聚餐溯源的常见难点，因此ABCE正确。10.新版《食源性疾病事件溯源排查工作规范》要求，溯源排查工作完成后，牵头单位应当归档提交的核心材料包括A.事件流行病学调查报告B.全链条污染溯源路线图C.污染来源与传播路径的判定结论D.后续整改与风险防控建议E.对涉事主体的行政处罚决定书答案：ABCD解析：行政处罚决定书是监管部门作出的行政文书，不属于溯源排查本身需要提交的核心技术材料，溯源排查归档的核心材料为技术类材料，因此ABCD正确。三、判断题（每题1分，共10分）1.食源性疾病溯源排查只需要找到终端环节的污染原因，不需要向上游延伸追溯源头。答案：错误解析：食源性疾病溯源要求全链条追踪，污染可能来源于上游任何一个环节，只有追溯到源头才能彻底清除风险，避免后续再次发生类似事件。2.只要从可疑食品中检出致病因子，就可以直接判定该食品是本次食源性疾病暴发的污染来源。答案：错误解析：从可疑食品中检出致病因子仅为单一证据，还需要结合流行病学暴露证据、同源性比对结果、停止供应后发病终止等证据综合判定，采样过程污染、食品带菌不致病等情况都可能出现假阳性结果，因此不能直接判定。3.食品生产经营主体应当配合溯源排查工作，如实提供全链条采购、加工、销售、配送记录，不得隐瞒、篡改溯源信息。答案：正确解析：落实主体责任要求，生产经营主体必须配合溯源排查，如实提供相关记录，这是法定责任。4.诺如病毒食源性疾病暴发溯源中，从业人员隐性带毒是非常常见的污染原因，因此需要对所有接触直接入口食品的从业人员进行采样检测。答案：正确解析：诺如病毒隐性感染者可以排出病毒，没有明显症状也会造成食品污染，因此必须对所有相关从业人员采样排查。5.10人以下的小规模聚集性食源性疾病不需要开展溯源排查，只需要对症治疗即可。答案：错误解析：任何规模的聚集性食源性疾病都需要开展溯源排查，明确原因，排除风险，避免扩大传播。6.区块链溯源技术可以实现每一批次食品全环节信息留痕，任何修改都会被记录，无法篡改原始信息，因此适合食源性疾病溯源排查使用。答案：正确解析：区块链的技术特性适配溯源工作对信息真实性、不可篡改的要求，目前已经在多个省市的食品溯源体系中推广应用。7.所有食源性疾病病例的暴露史调查，都只需要调查发病前72小时内的饮食史，不需要调查更早时间的饮食史。答案：错误解析：不同致病因子的潜伏期差异较大，比如单核细胞增生李斯特菌的潜伏期可以长达30天，因此需要根据初步判定的致病因子类型调整暴露史调查的时间范围，不能统一要求为72小时。8.进口食品引发的食源性疾病，溯源排查只需要查到国内经销商即可，不需要延伸到境外生产加工环节。答案：错误解析：根据我国跨境食品安全溯源管理要求，进口食品引发的食源性疾病，需要通过海关跨境协作机制溯源到境外源头生产企业，排查源头污染风险，避免后续不合格产品再次输入。9.食源性疾病溯源排查要求快速响应，接到聚集性事件报告后，应当优先保障排查速度，力争72小时内初步锁定可疑污染来源，再开展后续细化验证工作。答案：正确解析：新版规范明确快速溯源要求，及时锁定可疑来源可以第一时间采取管控措施，避免更多人感染，因此要求3天内初步锁定可疑来源。10.食源性疾病溯源排查的结果涉及企业隐私，不应当向社会公开，仅作内部存档即可。答案：错误解析：按照政府信息公开规定，除涉及个人隐私、商业秘密的内容外，溯源排查的结果应当及时向社会公开，回应公众关切，保障公众的知情权。四、案例分析题（共40分）案例：2026年3月12日，我国东部某省会城市某区疾控中心接到辖区内一所寄宿制中学报告，该校自3月10日起，3天内陆续出现42名出现恶心、呕吐、腹痛、水样便腹泻症状的学生，其中8名学生因脱水症状较重前往就近医院就诊，临床初步诊断为急性胃肠炎，目前所有病例病情平稳，无死亡病例。接到报告后，相关部门立即启动溯源排查工作。问题1：本次事件属于什么级别的食源性疾病聚集性事件？请说明本次事件启动溯源排查的基本要求。（10分）问题2：请列出针对本次事件开展溯源排查的基本工作步骤。（15分）问题3：经初步调查，所有发病学生均在学校食堂就餐，发病时间集中在进食餐后10-30小时，采集15份发病学生的肛拭子和呕吐物样本，12份样本诺如病毒GII型核酸阳性，进一步排查发现，学校食堂当日供应的现切水果拼盘由本地某连锁鲜切果配送企业当日凌晨配送，配送企业负责切果的新入职员工入职7天，未办理健康证明，该员工3月9日出现腹泻症状，因工期紧张未请假仍带病上岗。请结合案例说明本次事件污染来源的判定依据，并说明本次溯源排查还需要延伸覆盖哪些环节。（15分）参考答案：问题1：本次事件属于较大规模聚集性食源性疾病事件，按照我国现行分级标准，10人以上30人以下无死亡为一般聚集性事件，30人以上100人以下无死亡属于较大聚集性食源性疾病事件。本次事件启动溯源排查的要求为：接到聚集性病例报告后2小时内必须启动溯源排查，由区级疾控中心牵头，联合区级市场监管、教育、卫生健康等部门开展协同排查，区级技术力量不足时要第一时间申请市级疾控中心提供技术支持，按照规范要求，需要在72小时内初步锁定可疑污染来源，15日内完成全部溯源排查工作，提交正式溯源报告。问题2：本次溯源排查的基本工作步骤为：第一步，第一时间开展病例搜索，通过学校晨检、缺勤登记、医院接诊信息核实病例诊断，收集所有病例的发病时间、症状、近一周就餐活动史信息，绘制发病流行曲线，初步判断暴露时间和可疑暴露场所，明确暴发的范围和规模；第二步，开展结构化暴露史调查，梳理发病前三天学校食堂供应的所有餐品种类，统计每个病例食用过的餐品频次，初步筛选出发病患者食用率远高于未发病者的高可疑食品；第三步，按照生物安全规范采集各类样本，包括患者生物样本、剩余餐品样本、食堂操作间环境涂抹样本、从业人员生物样本，送具备资质的实验室检测，明确致病因子类型；第四步，结合流行病学调查结果和实验室检测结果，初步锁定可疑污染来源和传播路径，按照全链条溯源要求向上游延伸追溯，梳理从原料源头到终端消费的所有环节信息；第五步，验证判定结论，采取管控措施停止供应可疑食品后，持续监测是否有新增病例，确认判定结果的准确性，排除其他可疑来源；第六步，整理所有