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文档简介
52I 2 2 3 4 4 5 6 7本文件按照GB/T1.1—2020《标准化——修改了赤水晒醋定义（见3.1，2017版的3.1——修改了总酸分级要求及检验方法（见5.5，20——修改了判定规则要求（见6.5，201——修改了标签标志要求（见7.1，2017版的8.1——修改了原料处理要求（见B.1.1，2——修改了制曲的要求（见B.1.2，2017版的B.1.3——修改了加麸皮要求（见B.1.1，2017版的B.1.11地理标志产品质量要求赤水晒醋GB2760食品安全国家标准食品添加剂使GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖GB/T5009.41食醋卫生标准分析3.123.24产地范围地理标志产品赤水晒醋的产地范围限定于国家知识产权行政管理部门发布的批准公告中的产地范应符合GB/T1354的规定，主要来自赤水5.1.2麸皮5.1.4食用盐5.1.5生产用水5.1.6醋曲5.2生产工艺5.2.1主要工艺流程原料处理→加热制粥→第一次发酵→加麸皮→第二次发酵→装缸/坛密封（进晒场）→晒醅（第三35.4理化指标不挥发酸（以乳酸计）/（g/100mL）≥还原糖（以葡萄糖计）/(g/100mL)≥5.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》6.1组批6.2抽样从同一批次产品的不同部位随机抽取样品，抽样数量应满足检验项目及留样6.3.2产品出厂检验项目为感官、净含量46,4型式检验7.1.1符合本文件要求的产品方可在产品标签或包装物上标注地理标志产品名称及本文件编号，并应7.1.3产品名称应标明“酿造食醋”，还应标明7.2包装8.1.1贮存场所应符合清洁、干燥、防雨、防8.1.2应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输56大米、糯米洗净、浸润；小麦、麸皮、
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