2026年食品安全知识竞赛法律法规试题与答案

2026年食品安全知识竞赛法律法规试题与答案1.根据现行《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全工作实行预防为主、____、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。A.风险管理B.风险监测C.风险评估D.风险预警2.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，从业人员达到多少人的食品生产经营企业，应当配备专职食品安全总监？A.300人以上B.500人以上C.1000人以上D.2000人以上3.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定如实记录并保存相关信息，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用哪种方式记录保存追溯信息？A.纸质台账B.信息化手段C.第三方代记D.人工登记4.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了符合普通食品标签要求，还应当标明什么内容？A.主要营养成分及其含量B.适用年龄段C.生产工艺D.储存条件5.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起多少年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员？A.2年B.3年C.5年D.终身6.根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（2023修订），食用农产品集中交易市场开办者应当建立入场销售者档案，档案保存期限自销售者退出市场之日起不得少于多少年？A.1年B.2年C.3年D.5年7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称、联系方式以及什么内容？A.配料表B.储存条件C.执行标准D.生产许可证编号8.根据《中华人民共和国反食品浪费法》，餐饮服务经营者应当对消费者进行防止食品浪费提示提醒，下列做法不符合规定的是？A.在醒目位置张贴反食品浪费标识B.引导消费者按需适量点餐C.对过量点餐的消费者直接收取厨余垃圾处理费D.提示消费者适量点餐9.食品安全国家标准公布后，食品安全地方标准应当？A.继续有效B.即行废止C.修订后生效D.转为行业标准10.食品生产企业对召回的不安全食品，下列哪项处理方式是错误的？A.进行无害化处理B.进行销毁C.重新加工后更换包装再次销售D.消除不安全因素后销售11.进口预包装食品应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书，标签、说明书应当符合我国食品安全法的要求，载明什么内容？A.原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式B.出口商的名称地址C.生产国的生产许可证编号D.出口国的产品标准号12.根据《网络食品安全违法行为查处办法》，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行什么审核，明确其食品安全管理责任？A.经营场所B.食品质量C.许可证D.从业人员资质13.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签说明书上应当载明下列哪项内容？A.“食品添加剂”字样B.使用效果C.适宜人群D.不适宜人群14.县级以上人民政府食品安全监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、农业行政等部门进行调查处理，下列哪项措施不符合法律规定？A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验B.对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者召回或者停止经营C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.为了避免社会恐慌，封锁所有消息不对外公布15.食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，哪类人员不需要必须每年进行健康检查？A.仅负责行政统筹不直接接触入口食品的食品生产企业负责人B.食品门店销售人员C.散装食品仓库管理员D.餐饮服务前厅保洁人员1.根据《中华人民共和国食品安全法》，禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂2.《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求食品生产经营企业建立健全食品安全管理制度，下列属于企业主要负责人法定食品安全职责的有哪些？A.全面落实企业食品安全管理制度，对本企业食品安全工作全面负责B.建立健全食品安全责任制，配齐配强食品安全管理人员C.定期组织对食品安全管理人员和从业人员开展食品安全知识培训D.组织制定本企业食品安全事故处置方案，定期开展应急演练3.下列哪些情形，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证？A.生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂C.生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂4.根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，入场销售者应当履行的食品安全义务包括下列哪些？A.建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容B.保存相关凭证，记录和凭证保存期限不得少于6个月C.按规定要求对需要包装的食用农产品进行包装或者附加标识D.按照保证食品安全的要求贮存食用农产品，定期检查库存，及时清理变质、超过保质期或者不符合安全要求的食用农产品5.下列关于食品广告的说法，符合我国食品安全法律法规规定的有哪些？A.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容B.食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能C.食品生产者对食品广告内容的真实性、合法性负责D.可以利用食品行业协会的名义推荐保健食品6.发生食品安全事故的单位应当采取哪些法定处置措施？A.立即停止生产经营，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场B.在2小时之内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品安全监督管理部门报告C.按照相关监管部门的要求及时采取控制措施D.第一时间将出现身体不适的人员送往医疗机构救治7.国家建立食品安全风险监测制度，对下列哪些内容进行监测？A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.新型食品的营养功效8.下列哪些情形不需要取得食品经营许可？A.销售新鲜采摘的食用农产品B.销售预包装瓶装饮用水C.农贸市场销售自制散装腌菜D.已经取得食品生产许可的糕点生产者在其生产场所门店销售自产糕点9.根据《反食品浪费法》，下列关于食品经营者售卖临近保质期食品的做法符合规定的有哪些？A.对临近保质期食品进行分类管理B.在经营场所醒目位置提示临近保质期信息C.集中陈列展示临近保质期食品D.将临近保质期食品与正常保质期食品混合售卖不做提示10.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反食品安全法律法规行为的，应当及时采取哪些合法措施？A.及时制止违法行为并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门B.发现存在严重食品安全违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务C.对入网经营者的违法行为进行调查并处以罚款D.要求入网经营者下架问题商品，整改合格后方可恢复经营1.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）2.食品生产经营企业的主要负责人是本企业食品安全第一责任人，对本企业的食品安全工作全面负责。（）3.食品添加剂生产不需要取得许可，只要符合质量标准即可生产销售。（）4.餐饮服务提供者可以将消费者食用后剩余的火锅油脂回收，经过高温过滤后再次用于火锅制作。（）5.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明生产日期、保质期、贮存条件、生产者的名称、地址、联系方式、产品标准代号等法定内容。（）6.食品生产经营者对监督抽检结论有异议的，可以自收到检验结论之日起7个工作日内，向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。（）7.所有上市销售的预包装食品都必须标注“QS”标志才能合法销售。（）8.网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由第三方平台提供者向消费者承担赔偿责任。（）9.食品安全监督管理部门对符合质量标准的知名品牌食品可以实施免检。（）10.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（）11.保健食品不属于特殊食品，不需要取得特殊食品注册或备案即可生产销售。（）12.食品生产企业可以在食品生产场所内存储非食品生产原料，只要做好物理隔离即可。（）案例一：2025年8月，A市市场监管部门接到消费者举报，称本地直播带货主播李某在短视频平台直播间销售一款预包装进口养生茶，该产品包装只有全英文标签，没有任何中文标注，李某称该产品是海外原厂直供代购，不需要中文标签，且公开宣传该产品可以降低血糖、治疗原发性高血压，多位糖尿病患者购买饮用后血糖未得到控制，部分消费者出现血糖异常升高的情况。经查，该款养生茶是李某从某跨境电商平台批量采购水货，自行更换包装后加价销售，未办理食品经营许可证，涉案货值金额共计12万元，违法所得3.8万元。请结合上述案例，回答下列问题：1.本案中李某销售无中文标签进口预包装食品的行为是否符合我国食品安全法律法规的规定？请说明理由。2.李某宣传该养生茶可以降血糖、治疗高血压的行为是否合法？请说明理由。3.对李某未取得食品经营许可从事食品经营活动的行为，应当依法作出何种行政处罚？案例二：某连锁烘焙企业甲公司，在B市共有20家线下门店，2025年10月B市市场监管部门开展食品安全飞行检查，发现甲公司存在多项违规行为：全公司共有从业人员820人，仅安排公司行政部经理兼职负责食品安全管理，未配备专职食品安全管理人员；12家门店共有17名从业人员持过期健康证上岗；3家门店检出超过保质期的淡奶油、蓝莓果馅等原料，部分原料已经用于制作生日蛋糕销售，且甲公司未建立过期食品销毁记录台账。结合上述案例，回答下列问题：1.甲公司的做法违反了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的哪些要求？请说明理由。2.对甲公司使用超过保质期的食品原料生产食品的行为，应当如何依法处罚？一、单项选择题答案：1.A解析：我国《食品安全法》明确规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度，因此正确选项为A。2.C解析：根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，从业人员300人以上的食品生产经营企业应当配备专职食品安全管理人员，从业人员1000人以上的食品生产经营企业应当配备专职食品安全总监，因此正确选项为C。3.B解析：《食品安全法》第四十二条明确规定，国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系，因此正确选项为B。4.A解析：《食品安全法》第六十七条规定，专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量，因此正确选项为A。5.C解析：《食品安全法》第一百三十五条规定，被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员，因此正确选项为C。6.B解析：《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第十一条规定，集中交易市场开办者应当建立入场销售者档案，如实记录销售者基础信息和经营信息，档案保存期限自销售者退出市场之日起不得少于二年，因此正确选项为B。7.B解析：《食品安全法》第六十八条规定，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容，结合《食品标识管理规定》要求，散装食品还需要明确标注储存条件，保障消费者知情权，因此正确选项为B。8.C解析：《中华人民共和国反食品浪费法》规定，餐饮服务经营者可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用，但不得对刚点餐的过量点餐消费者直接收取费用，必须是浪费行为已经发生后才能按规定收取，因此C选项做法不符合规定，正确答案为C。9.B解析：《食品安全法》第二十九条规定，食品安全国家标准公布后，同一品类的食品安全地方标准即行废止，因此正确选项为B。10.C解析：《食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者应当对召回的不安全食品进行无害化处理或者销毁，未消除安全隐患的不安全食品不得重新加工销售，因此C选项做法错误，正确答案为C。11.A解析：《食品安全法》第九十七条规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式，因此正确选项为A。12.C解析：《网络食品安全违法行为查处办法》规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行经营许可证审核，查验其合法资质，明确食品安全管理责任，因此正确选项为C。13.A解析：《食品安全法》第七十条规定，食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明法定事项以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样，因此正确选项为A。14.D解析：《食品安全法》第一百零五条规定，食品安全事故发生后，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当按照法定程序向社会公布食品安全事故相关信息，不得隐瞒、谎报、缓报，因此D选项做法不符合法律规定，正确答案为D。15.A解析：根据《食品安全法》规定，直接接触入口食品的食品生产经营人员每年必须进行健康检查，不直接接触入口食品的企业管理人员不强制要求每年进行健康检查，因此正确选项为A。二、多项选择题答案：1.ABCD解析：根据《食品安全法》第三十四条，以上四类都属于法定禁止生产经营的食品、食品添加剂，因此四个选项全选。2.ABCD解析：根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，履行建立健全食品安全管理制度、配齐配强专职或兼职管理人员、组织开展食品安全培训、制定事故处置方案并开展应急演练等职责，因此四个选项全选。3.ABCD解析：根据《食品安全法》第一百二十四条，以上四类违法行为都适用该处罚条款，因此四个选项全选。4.ABCD解析：根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，以上四项都是入场销售者应当履行的食品安全义务，记录和凭证保存期限不得少于六个月，因此四个选项全选。5.ABC解析：《食品安全法》规定，食品广告不得利用国家机关、食品行业协会、消费者组织等主体的名义推荐食品，因此D选项错误，正确选项为ABC。6.ABCD解析：发生食品安全事故后，事故单位应当立即停止经营，封存相关物品，按规定时间上报监管部门，及时送治不适人员，因此四个选项全选。7.ABC解析：国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测，不对普通食品的营养价值进行常规监测，因此正确选项为ABC。8.AD解析：根据《食品经营许可管理办法》，销售食用农产品和已经取得食品生产许可的生产者在生产场所销售自产食品，不需要取得食品经营许可，因此正确选项为AD。9.ABC解析：《反食品浪费法》规定，食品生产经营者应当对临近保质期食品进行分类管理，醒目提示后集中陈列售卖，不得混合售卖不做提示，因此D选项错误，正确选项为ABC。10.ABD解析：根据《食品安全法》规定，第三方平台没有行政处罚权，不得自行对入网经营者处以罚款，因此C选项错误，正确选项为ABD。三、判断题答案：1.正确解析：符合《食品安全法》第六十三条关于食品召回的法定要求。2.正确解析：符合《食品安全法》和《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》中关于企业主体责任的要求，企业主要负责人是本单位食品安全第一责任人。3.错误解析：我国对食品添加剂生产实行许可制度，从事食品添加剂生产必须依法取得生产许可。4.错误解析：回收的消费者食用剩余火锅油脂属于不合格废弃油脂，也就是俗称的地沟油，属于法定禁止生产经营的品类，不得回收重复使用。5.正确解析：符合《食品安全法》第六十七条关于预包装食品标签的法定要求。6.正确解析：符合《食品安全法》第八十八条关于复检申请的时限要求。7.错误解析：我国已经全面取消QS标志，取而代之的是SC生产许可编号，且部分不需要生产许可的食品无需标注该编号，因此不是所有食品都需要标注QS标志。8.正确解析：符合《食品安全法》第一百三十一条关于第三方平台责任的规定，第三方平台不能提供入网经营者真实有效信息的，应当向消费者承担赔偿责任。9.错误解析：《食品安全法》明确规定，食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。10.正确解析：符合《食品安全法》第五十条关于进货查验记录保存期限的法定要求。11.错误解析：我国将保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品列为特殊食品，必须依法取得注册或备案才能生产销售。12.错误解析：食品生产场所不得存储有毒、有害等可能污染食品的非食品生产原料，即使物理隔离也不符合要求。四、案例分析题答案：案例一问题1：李某的行为不符合我国食品安全法律法规的规定。理由：根据我国《食品安全法》第九十七条的规定，进口的预包装食品进入国内市场销售，应当依法粘贴中文标签，需要说明书的还应当提供中文说明书，没有中文标签或者标签不符合规定的进口预包装食品不得进口和销售。本案中李某批量采购进口养生茶后自行分装销售，属于国内市场经营行为，即使是海外代购产品也必须符合我国标签管理要求，因此未粘贴中文标签的行为违法。问题2：李某的宣传行为不合法。理由：根据我国《食品安全法》第七十一条规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。本案中李某销售的养生茶属于普通食品，既不是药品也不是特殊医学用途配方食品，不得宣传其具有降血糖、治疗高血压的疾病治疗功效，该宣传属于虚假违法宣传，违反了《食品安全法》和《广告法》的相关规定，因此不合法。问题3：根据我国《食品安全法》第一百二十二条规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，由县