2026年四级营养师进阶提升试题含答案

2026年四级营养师进阶提升试题含答案一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）1.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18~49岁轻身体活动成年男性的每日能量推荐摄入量为A.2000kcalB.2250kcalC.2400kcalD.2600kcal答案：C解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》中，针对不同年龄、不同身体活动水平的健康人群给出了能量推荐摄入量，18~49岁轻身体活动成年男性推荐摄入量为2400kcal/d，同年龄段轻身体活动成年女性为2000kcal/d，中等身体活动男性2700kcal/d、女性2150kcal/d，因此C选项正确。2.关于谷氨酰胺对肠道黏膜的营养作用，以下说法错误的是A.谷氨酰胺是肠道黏膜细胞的主要能源物质B.长期全肠外营养支持会导致肠道黏膜萎缩，补充谷氨酰胺可逆转全部萎缩病变C.谷氨酰胺可促进肠道免疫球蛋白分泌，维持肠道屏障功能完整性D.创伤、感染等应激状态下机体对谷氨酰胺的需求会显著增加答案：B解析：谷氨酰胺是一种条件必需氨基酸，正常情况下人体可以自身合成满足需求，但在应激、长期肠外营养等状态下合成不足，需要额外补充。肠道黏膜细胞的能量供应约70%来自谷氨酰胺，因此它是肠道细胞的主要能源物质；补充谷氨酰胺可以改善长期肠外营养导致的肠道黏膜萎缩，促进肠上皮细胞增殖修复，增强肠道局部免疫功能，但已经发生的严重萎缩无法通过补充谷氨酰胺完全逆转，因此B选项说法错误，符合题意。3.某孕妇，孕28周，诊断为妊娠期糖尿病，目前血糖控制达标，无其他并发症，以下哪种食物最适合作为该孕妇的主食替换，帮助平稳控糖A.白米饭B.燕麦饭C.糯米饭D.小米粥答案：B解析：升糖指数（GI）反映食物升高血糖的能力，GI越低升高血糖的速度越慢，越适合需要控糖的人群。白米饭的GI约为72，属于高GI食物；糯米饭因为支链淀粉含量高，糊化程度高，GI可达80以上，属于高GI食物；小米粥经过熬煮，淀粉糊化充分，GI约为69，也属于中高GI食物；燕麦饭中富含β-葡聚糖，膳食纤维含量高，淀粉颗粒致密，GI约为55，属于中GI食物，升血糖速度平缓，同时可以提供丰富的B族维生素和矿物质，因此最适合作为控糖人群的主食替换，B选项正确。4.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，健康成人蛋白质摄入占总能量的适宜可接受范围是A.10%~12%B.10%~20%C.15%~20%D.15%~25%答案：B解析：2023版DRIs对宏量营养素可接受范围（AMDR）进行了更新，调整了蛋白质的推荐范围，将原来的10%~15%E更新为10%~20%E，既保证了正常的蛋白质需求，也为高蛋白饮食模式提供了安全范围，同时脂肪AMDR为20%~30%E，碳水化合物AMDR为50%~65%E，因此B选项正确。5.下列哪种矿物质缺乏会导致幼龄动物出现共济失调，人类婴幼儿缺乏会表现为生长发育迟缓、骨骼发育异常，还会降低胰岛素敏感性、影响糖耐量A.铬B.钒C.铜D.锰答案：D解析：锰是人体必需的微量元素之一，参与骨骼形成、氨基酸代谢、胆固醇合成和血糖调节等多种生理过程。幼龄动物缺锰会出现骨骼发育异常和共济失调，人类婴幼儿缺锰会导致生长迟缓、骨骼畸形，成人缺锰会影响葡萄糖耐量，增加胰岛素抵抗风险；铬缺乏主要影响血糖控制，铜缺乏主要导致贫血和骨骼异常，钒目前尚未明确为人体必需微量元素，因此D选项正确。6.对于轻中度慢性肾功能不全的非透析患者，以下营养治疗原则错误的是A.推荐选择优质低蛋白饮食B.蛋白质摄入量一般控制在0.6~0.8g/(kg·标准体重·d)C.保证充足的碳水化合物供给，避免负氮平衡D.严格限制钠盐摄入，每日氯化钠摄入量不超过1g答案：D解析：慢性肾功能不全非透析期患者的营养治疗核心是优质低蛋白饮食，减少代谢废物堆积，延缓肾功能进展，蛋白质摄入量一般控制在0.6~0.8g/(kg·d)，其中优质蛋白质占比不低于50%，同时需要保证充足的能量供给，避免蛋白质被分解供能，导致负氮平衡；对于钠盐摄入，一般推荐每日氯化钠摄入量控制在2~3g即可，只有合并严重水肿、难以控制的高血压才需要进一步限盐，1g/d的摄入量过于严格，容易引发低钠血症、循环血量不足等问题，反而加重肾功能损伤，因此D选项错误，符合题意。7.增龄过程中，老年人基础代谢率下降的最主要原因是A.脂肪组织增加，瘦体重减少B.心输出量下降C.胃肠道蠕动减慢D.性激素水平下降答案：A解析：基础代谢率是指人体在安静状态下维持生命活动的最低能量消耗，主要由瘦体重（去脂组织）的代谢水平决定，瘦体重的代谢活性远高于脂肪组织，每千克瘦体重每日的能量消耗约是脂肪组织的3倍。随着年龄增长，30岁以后人体每10年瘦体重会减少约2~3kg，脂肪组织相应增加，因此基础代谢率会逐年下降，每10年下降约1%~2%；性激素水平下降、心输出量下降都是影响因素，但不是核心原因，因此A选项正确。8.下列常见食用油中，n-3多不饱和脂肪酸含量最高的是A.亚麻籽油B.橄榄油C.山茶籽油D.大豆油答案：A解析：不同食用油的脂肪酸组成差异较大，亚麻籽油中α-亚麻酸（一种n-3多不饱和脂肪酸）含量可达50%~60%，是日常膳食中n-3多不饱和脂肪酸的优质来源；橄榄油和山茶籽油的主要脂肪酸是单不饱和脂肪酸（油酸），n-3多不饱和脂肪酸含量不足1%；大豆油中n-3多不饱和脂肪酸含量约为6%~8%，远低于亚麻籽油，因此A选项正确。9.评价人体长期维生素D营养状况的最佳指标是A.血清25-(OH)D₃B.血清1,25-(OH)₂D₃C.血清碱性磷酸酶D.24小时尿钙排出量答案：A解析：维生素D进入人体后，首先在肝脏羟化为25-(OH)D₃，然后在肾脏羟化为活性的1,25-(OH)₂D₃，25-(OH)D₃的半衰期可达2~3周，血浓度稳定，能够反映人体皮肤合成和膳食摄入的维生素D总储备量，因此是评价维生素D营养状况的最佳指标；1,25-(OH)₂D₃的半衰期仅为4~6小时，血浓度受甲状旁腺素、血钙水平等多种因素调节，无法准确反映维生素D的储备情况；血清碱性磷酸酶升高是维生素D缺乏的晚期表现，特异性差；尿钙排出量受膳食钙摄入等多种因素影响，不能作为营养评价指标，因此A选项正确。10.痛风急性发作期，以下哪种食物可以适量食用A.沙丁鱼B.浓肉汤C.鸡蛋D.干扁豆答案：C解析：痛风急性发作期需要严格限制嘌呤摄入，推荐选择嘌呤含量低于25mg/100g的低嘌呤食物。鸡蛋属于低嘌呤食物，每100g鸡蛋嘌呤含量仅约3mg，同时能够提供优质的蛋白质，适合急性期患者食用；沙丁鱼每100g嘌呤含量可达398mg，浓肉汤可达150~500mg，都属于高嘌呤食物，急性期禁止食用；干扁豆每100g嘌呤含量约为150mg，属于中高嘌呤食物，急性期也不适合食用，因此C选项正确。11.为了预防胎儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的最佳时间是A.孕后1~3个月B.孕前3个月到孕后3个月C.孕后3个月到分娩D.整个孕期都需要大剂量补充答案：B解析：胎儿神经管发育闭合发生在孕早期（孕后第3~4周），很多女性发现怀孕时已经超过这个时间，因此需要从孕前3个月开始补充，持续到孕后3个月，才能保证胚胎发育早期有足够的叶酸水平，预防神经管畸形；中国营养推荐孕妇每日补充400μg合成叶酸，不推荐大剂量补充，因此B选项正确。12.下列哪项属于婴儿辅食添加的正确原则A.优先添加富含碳水化合物的谷物，最后添加红肉B.从多种到单一，让婴儿适应多种口味C.辅食添加后立即停止母乳喂养D.辅食应添加适量的盐和糖调味，提高婴儿食欲答案：A解析：婴儿辅食添加的正确原则是从单一到多种，从稀到稠，从细到粗，循序渐进；优先添加含铁丰富的食物，首先是强化铁的谷物，然后逐步添加蔬菜、水果，最后添加红肉、蛋类等动物性食物；辅食添加应保持食物的原味，不添加盐、糖等调味品，一岁内都不建议添加；添加辅食后应继续保持母乳喂养，直到两岁及以上，因此A选项正确。13.黄曲霉毒素主要污染下列哪类食物A.蔬菜类B.豆类C.花生、玉米D.肉类答案：C解析：黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉产生的有毒代谢产物，容易在高温高湿环境下污染水分含量较高的淀粉类食物，其中花生和玉米最容易被污染，其次是稻米、小麦等谷物，因此C选项正确。14.对于继发性乳糖不耐受的人群，以下哪种饮食指导是错误的A.可以选择低乳糖酸奶替代纯牛奶B.可以少量多次饮用纯牛奶，每次不超过100mlC.完全禁止所有乳制品摄入，避免腹泻D.可以搭配谷物一起饮用牛奶，降低乳糖浓度答案：C解析：继发性乳糖不耐受多是因为肠道感染等原因导致肠黏膜乳糖酶暂时性分泌不足，多数可以逐渐恢复，不需要完全禁止乳制品摄入；少量多次饮用、搭配主食、选择发酵酸奶都可以减轻乳糖不耐受的症状，完全禁奶会导致钙和蛋白质摄入不足，不利于健康，因此C选项错误，符合题意。15.中国居民膳食指南（2022）推荐成年人每日食盐摄入量不超过A.3gB.5gC.6gD.8g答案：B解析：中国居民膳食指南（2022）推荐成年人每日烹调用盐不超过5g，比2016版的6g推荐量进一步降低，有助于预防高血压等慢性病，因此B选项正确。16.成人空腹血糖的正常参考范围是A.3.5~5.6mmol/LB.3.9~6.1mmol/LC.4.2~7.0mmol/LD.4.5~7.8mmol/L答案：B解析：中国2型糖尿病防治指南（2020版）规定，成人空腹静脉血糖的正常范围为3.9~6.1mmol/L，空腹血糖≥6.1mmol/L且<7.0mmol/L为空腹血糖受损，≥7.0mmol/L达到糖尿病诊断标准，因此B选项正确。17.下列哪种维生素缺乏会导致脚气病A.维生素B₁B.维生素B₂C.维生素B₆D.维生素B₁₂答案：A解析：维生素B₁又称硫胺素，缺乏会导致脚气病，分为干性脚气病和湿性脚气病，干性以周围神经炎症状为主，湿性以心力衰竭、水肿为主；维生素B₂缺乏导致口角炎、脂溢性皮炎，维生素B₁₂缺乏导致巨幼红细胞性贫血，因此A选项正确。18.下列哪种食物的蛋白质营养价值最高A.大米B.小麦C.大豆D.小米答案：C解析：大豆的蛋白质含量约为35%~40%，是植物性食物中蛋白质含量最高、氨基酸组成最接近人体需求的，属于优质蛋白质，其蛋白质营养价值远高于谷物类蛋白质，因此C选项正确。19.预防骨质疏松，除了补充钙，还需要补充下列哪种营养素A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E答案：C解析：维生素D可以促进肠道对钙的吸收，促进骨钙沉积，缺乏维生素D即使补充足够的钙也无法被有效吸收利用，因此预防骨质疏松需要同时补充钙和维生素D，C选项正确。20.某成年人，身高175cm，体重70kg，其BMI为A.21.8B.22.9C.23.5D.24.2答案：B解析：BMI计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方，该成人BMI=70/(1.75)²=70/3.0625=22.857，约为22.9，因此B选项正确。21.中国居民膳食指南（2022）推荐成年人每日蔬菜摄入量为A.200~300gB.300~500gC.400~600gD.500~800g答案：B解析：中国居民膳食指南（2022）推荐，每人每天摄入不少于300g蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上，摄入量范围为300~500g，水果200~350g，因此B选项正确。22.高血压患者减少哪种矿物质摄入可以有效降低血压A.钙B.钠C.钾D.镁答案：B解析：钠摄入过量会导致水钠潴留，升高血容量，进而升高血压，减少钠摄入是高血压饮食治疗的核心措施，因此B选项正确；增加钾、钙、镁摄入有利于降低血压。23.母乳中哪种营养素含量比牛乳低，不能满足婴儿的需求A.蛋白质B.钙C.铁D.脂肪答案：C解析：母乳中铁的含量约为0.5~1.0mg/L，婴儿出生后储存的铁一般在4~6个月左右消耗完，因此婴儿满6个月添加辅食后首先需要补充富含铁的食物，母乳中铁的含量远低于婴儿的需求，因此C选项正确。24.对于肥胖人群，减肥期间最合理的减重速度是A.每周减0.5~1.0kgB.每周减1.5~2.0kgC.每月减0.5~1.0kgD.每月减3~5kg答案：A解析：快速减重会导致肌肉流失、基础代谢下降、反弹概率高，还会引发电解质紊乱、月经不调等问题，推荐肥胖人群减肥期间每周减重0.5~1.0kg，相当于每日能量缺口约500~1000kcal，安全且不容易反弹，因此A选项正确。25.下列食物中胆固醇含量最高的是A.猪瘦肉B.带鱼C.鸡蛋黄D.牛奶答案：C解析：每个鸡蛋黄（约15g）胆固醇含量约为200mg，远高于猪瘦肉每100g约70mg、带鱼每100g约70mg、牛奶每100g约15mg的含量，因此C选项正确。26.关于膳食脂类和动脉粥样硬化的关系，下列说法错误的是A.饱和脂肪酸摄入过多会升高血胆固醇，增加动脉粥样硬化风险B.反式脂肪酸摄入过多会增加动脉粥样硬化风险C.n-3多不饱和脂肪酸摄入过多会升高血脂，增加风险D.单不饱和脂肪酸有利于调节血脂，降低风险答案：C解析：n-3多不饱和脂肪酸可以降低血甘油三酯和总胆固醇水平，降低血液黏稠度，减少动脉粥样硬化斑块形成，降低心血管疾病风险，因此C选项说法错误，符合题意。27.糖尿病患者在运动过程中最容易发生的急性并发症是A.酮症酸中毒B.低血糖C.高渗性昏迷D.乳酸酸中毒答案：B解析：糖尿病患者如果运动前已经使用降糖药物或者胰岛素，运动时会增加葡萄糖消耗，容易引发低血糖，是运动过程中最常见的急性并发症，因此B选项正确。28.下列哪种消化液中含有消化脂肪的酶A.唾液B.胃液C.胰液D.胆汁答案：C解析：胰液中含有胰脂肪酶，可以分解脂肪为甘油和脂肪酸；胆汁中不含消化酶，只是通过胆盐乳化脂肪，帮助脂肪酶消化，因此C选项正确。29.中国营养学会推荐成年人每日饮水量（食物中的水除外）为A.1000~1200mlB.1200~1500mlC.1500~1700mlD.1800~2100ml答案：C解析：中国居民膳食指南（2022）推荐成年人每日少量多次饮水，总饮水量（饮水，不包含食物中的水）达到1500~1700ml，因此C选项正确。30.儿童生长发育迟缓、食欲下降、异食癖最可能是因为缺乏下列哪种矿物质A.钙B.铁C.锌D.硒答案：C解析：锌参与多种酶的合成，对生长发育、味觉功能有重要作用，儿童缺锌会表现为生长发育迟缓、食欲下降、异食癖、免疫力下降，因此C选项正确。二、多项选择题（共15题，每题2分，共30分，多选、少选、错选均不得分）1.下列属于人体条件必需氨基酸的有A.半胱氨酸B.酪氨酸C.组氨酸D.谷氨酰胺E.丙氨酸答案：ABD解析：条件必需氨基酸是指人体可以自身合成，但在某些特殊生理或病理条件下，合成量无法满足机体需求，需要从膳食中补充的氨基酸，主要包括半胱氨酸、酪氨酸、谷氨酰胺，组氨酸是婴幼儿的必需氨基酸，丙氨酸是非必需氨基酸，因此ABD正确。2.关于老年人的营养需求，下列说法正确的有A.能量摄入应适当减少，蛋白质摄入量应适当高于年轻成年人B.应增加富含n-3多不饱和脂肪酸的食物摄入，降低心血管疾病风险C.应增加钙和维生素D的摄入，预防骨质疏松D.为了预防高血压，每日氯化钠摄入量应控制在3g以下E.应增加膳食纤维摄入，预防便秘，降低慢性病风险答案：ABCE解析：中国居民膳食营养素参考摄入量推荐，老年人蛋白质摄入量为1.0~1.2g/(kg·d)，高于年轻成年人的0.8~1.0g/(kg·d)，因为老年人合成代谢降低，需要更多的蛋白质维持肌肉量；增加n-3多不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙和维生素D摄入都符合老年人的健康需求；老年人推荐每日氯化钠摄入量不超过5g，不需要严格控制到3g以下，过度限盐会增加低钠血症、跌倒的风险，因此D错误，ABCE正确。3.下列属于糖尿病患者饮食治疗原则的有A.合理控制总能量摄入，维持健康体重B.碳水化合物占总能量的50%~65%，选择低GI食物为主C.限制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪D.蛋白质摄入越多越好，增加肌肉量E.清淡饮食，限盐限酒答案：ABCE解析：糖尿病饮食治疗的核心是控制总能量，合理分配宏量营养素，碳水化合物占比50%~65%，优先选择低GI食物，控制脂肪尤其是饱和脂肪和反式脂肪摄入，清淡饮食，限盐限酒；蛋白质摄入应该控制在总能量的10%~20%，肾功能正常的糖尿病患者不需要额外增加过多蛋白质，过多蛋白质摄入会增加肾脏负担，因此D错误，ABCE正确。4.下列食物中属于优质蛋白质来源的有A.鸡蛋B.鱼肉C.大豆D.燕麦E.牛奶答案：ABCE解析：优质蛋白质的氨基酸组成和人体需求接近，消化吸收率高，包括动物性食物中的蛋、奶、肉、鱼，以及植物性食物中的大豆，燕麦属于谷物，蛋白质的营养价值较低，属于半完全蛋白质，因此ABCE正确。5.妊娠期营养不良对胎儿的影响包括A.低出生体重B.早产C.胎儿畸形D.巨大儿E.出生后远期慢性病风险增加答案：ABCDE解析：妊娠期能量摄入不足会导致胎儿生长受限，低出生体重、早产；妊娠期营养素缺乏，比如叶酸缺乏会导致胎儿神经管畸形；妊娠期能量摄入过多会导致巨大儿，增加分娩风险；目前研究证实，妊娠期营养不良会导致胎儿宫内编程改变，增加成年后肥胖、糖尿病、高血压等慢性病的发病风险，因此ABCDE全部正确。6.关于膳食纤维的生理功能，下列说法正确的有A.促进肠道蠕动，预防便秘B.降低餐后血糖升高幅度C.降低血胆固醇水平D.增加饱腹感，控制体重E.促进矿物质吸收答案：ABCD解析：膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘；延缓碳水化合物吸收，降低餐后血糖；吸附胆固醇，减少胆固醇吸收，降低血胆固醇；增加食物体积，延长胃排空时间，增加饱腹感，帮助控制体重；过量的膳食纤维会结合矿物质，阻碍钙、铁、锌等矿物质的吸收，因此E错误，ABCD正确。7.痛风患者需要限制摄入的高嘌呤食物包括A.动物内脏B.海鲜贝壳类C.新鲜蔬菜D.浓肉汤E.坚果答案：ABD解析：高嘌呤食物是指每100g食物嘌呤含量大于150mg的食物，包括动物内脏、海鲜贝壳类、浓肉汤、沙丁鱼等，新鲜蔬菜和坚果属于低中嘌呤食物，痛风患者可以正常食用，因此ABD正确。8.下列属于《中国居民膳食指南（2022）》提出的平衡膳食八准则的有A.食物多样，谷类为主B.吃动平衡，健康体重C.杜绝浪费，兴新食尚D.多吃蔬果、奶类、全谷E.少油少盐，控糖限酒答案：ABCDE解析：平衡膳食八准则即为：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少油少盐，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚，因此ABCDE全部符合，正确。9.关于烧伤患者的营养治疗，下列说法正确的有A.烧伤后机体处于高分解代谢状态，能量需求显著增加B.需要补充充足的蛋白质，促进创面愈合C.需要补充充足的维生素和矿物质，纠正渗出导致的丢失D.严重烧伤早期应立即给予大量经口进食，补充能量E.可以根据患者情况选择肠内营养联合肠外营养支持答案：ABCE解析：严重烧伤早期患者胃肠道功能较弱，容易出现应激性溃疡，需要逐步恢复进食，不能早期大量经口进食，一般先给予肠外营养或者少量肠内营养支持，逐步增加量，因此D错误，ABCE正确。10.下列哪些因素会导致钙的吸收率降低A.膳食中含有过多的草酸B.膳食中含有过多的植酸C.维生素D摄入不足D.老年人E.乳糖摄入过多答案：ABCD解析：草酸和植酸会和钙结合形成不溶性的钙盐，降低钙的吸收率；维生素D可以促进钙吸收，缺乏则吸收率降低；老年人肠道功能下降，钙的吸收率也会降低；乳糖可以促进钙吸收，因此E错误，ABCD正确。11.预防食品中亚硝酸盐中毒的措施包括A.不吃变质腐烂的蔬菜B.不吃腌制时间不足1周的腌菜C.控制肉制品中亚硝酸盐的使用量D.避免误将亚硝酸盐当作食盐食用E.隔夜菜绝对不能食用答案：ABCD解析：隔夜菜密封冷藏后，亚硝酸盐含量不会达到中毒剂量，是可以食用的，不需要绝对禁止，因此E错误，ABCD正确。12.缺铁性贫血的高发人群包括A.6个月~2岁的婴幼儿B.孕中晚期孕妇C.哺乳期产妇D.成年男性E.绝经后女性答案：ABC解析：婴幼儿生长发育快，铁储备消耗完后没有及时添加富含铁的辅食，容易缺铁；孕中晚期胎儿生长需要大量铁，孕妇铁需要量增加，容易缺铁；产妇分娩过程中失血，加上哺乳，容易缺铁，成年男性和绝经后女性没有铁丢失增加的因素，不容易发生缺铁性贫血，因此ABC正确。13.关于运动与能量代谢，下列说法正确的有A.运动强度越大，单位时间内能量消耗越多B.中等强度有氧运动主要依靠脂肪供能C.长时间低强度运动主要依靠碳水化合物供能D.力量运动可以增加瘦体重，提高基础代谢率E.运动后存在额外能量消耗，也就是“后燃效应”答案：ABDE解析：长时间低强度运动主要依靠脂肪供能，中等强度运动碳水化合物和脂肪供能比例相近，高强度运动主要依靠碳水化合物供能，因此C错误，ABDE正确。14.下列属于脂溶性维生素的有A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素KE.维生素C答案：ABCD解析：维生素分为脂溶性和水溶性，脂溶性维生素包括A、D、E、K，水溶性包括B族维生素和维生素C，因此ABCD正确。15.对于肝功能不全的患者，下列营养治疗原则正确的有A.能量供应充足，避免蛋白质分解B.蛋白质供给以优质蛋白为主，严重肝性脑病需要限制蛋白质摄入C.增加碳水化合物供给，储存糖原D.严格限制脂肪摄入，一点都不能吃E.补充充足的维生素和矿物质答案：ABCE解析：肝功能不全患者需要控制脂肪摄入，提供易消化的低脂饮食，不需要完全禁止脂肪摄入，过度限制会影响必需脂肪酸的摄入，因此D错误，ABCE正确。三、案例分析题（共2题，每题20分，共40分）1.案例资料：某男，56岁，公司职员，轻身体活动水平，身高172cm，体重88kg，既往高血压病史5年，规律服药，血压控制在135/85mmHg左右，血脂异常2年，总胆固醇6.2mmol/L，甘油三酯2.5mmol/L，空腹血糖6.8mmol/L，餐后2小时血糖11.2mmol/L，未确诊糖尿病，肝肾功能检查未见异常，平时吸烟15支/天，饮酒，每周约3次白酒，每次2两，日常饮食偏好红烧、油炸食物，口味偏咸，很少吃新鲜蔬菜和全谷物，每日饮水约1000ml，几乎没有运动习惯。请根据以上资料回答下列问题：（1）计算该男性的BMI，并判断其体重分级。（2）针对该男性的健康状况，提出具体的膳食指导建议。（3）计算该男性每日能量、蛋白质、脂肪的推荐摄入量。参考答案：（1）BMI=体重（kg）/身高（m）²=88/(1.72)²≈88/2.9584≈29.75，根据中国成人肥胖判定标准，BMI≥28为肥胖，因此该男性属于肥胖。（2）膳食指导建议：①控制总能量摄入，每日能量摄入控制在1600~1800kcal左右，逐步减轻体重，每周减重0.5~1.0kg，帮助改善血糖、血脂和血压；②调整宏量营养素结构，碳水化合物占总能量50%~55%，优先选择低GI的全谷物，比如燕麦、糙米、藜麦等，替换三分之一以上的精制米面，减少添加糖、甜饮料等高GI食物的摄入；蛋白质占总能量15%~20%，优先选择鱼、禽、蛋、大豆等优质蛋白质，每周吃2~3次深海鱼补充n-3多不饱和脂肪酸，减少肥肉、红肉的摄入；脂肪占总能量20%~30%，减少饱和脂肪和反式脂肪摄入，少吃油炸食品、动物脂肪、人造奶油，用橄榄油、茶籽油、亚麻籽油等植物油作为烹调用油，每日烹调用油不超过25g；③严格控制食盐摄入，每日烹调用盐不超过5g，少吃腌制食品、加工肉制品、酱菜，减少方便面、火腿肠等加工食品中的隐形盐摄入；④增加新鲜蔬菜摄入，每日达到300~500g，其中深色蔬菜占一半以上，适量摄入低GI水果，每日200~300g，放在两餐之间食用；⑤严格戒酒，尽量戒烟，每日饮水量达到1500~1700ml，少量多次饮用，首选白开水，不喝甜饮料；⑥纠正不良饮食习惯，减少在外就餐次数，避免暴饮暴食，少吃