肯德基餐厅营运基础测评

肯德基餐厅营运基础测评

1.完整的餐点内容，包话:主餐、配餐，还包括：*!）*

A.冰淇淋

B.饮料工确答案）

C.小食E确答案）

D.甜点（正确答案）

2.顾客需要发票时，收艰员应该提供：*（）［单选题］*

A.发票

B.收银小票

C.发票提取码"女）

D.发票提取码和发票

3.发餐员，根据收银条上显示（）叫号*（）［单选题］*

A.手机号码

B.取餐号码（正确答案）

C.顾客姓名

D.餐点明细

4.9配餐员拿取配件遵循（）原则*（）I单选题I*

A.收银员拿取

B.专人拿取

C.谁配谁拿（正确答案）

D.发餐员拿取

5.顾客取餐后，如何清除取餐屏上的取餐号*（）［单选题1*

A.使用扫码仪（）再次扫配餐小票上的条形码正确答案）

B.按"清除“键

C.无需操作，1分钟后自动消失

6.点配分离模式，配餐员何时确认餐点内容？*（）［单选题］*

A.呈递餐点时，与顾客确认

B.呈递餐点前，自行确认

C.1.呈递餐点前，与配餐小票核对2奉客

D.1.呈递餐点前，与配餐小票核对2核对顾客提供收银条订单号与配餐小票一

致，再奉客正确答案）

7.如顾客点购的产品需要等候时，需:*（）*

A.礼貌告知顾客所欠产品，让其回座位等候，稍候送到其座位上（正确答案）

B.记录所欠产品号码，产品出制作好后，立即送给顾客正确答案）

C.在配餐小票上圈出需要等候的产品（正现答案）

8.进行建议性销售可以做的是:*（）*

A.优先根据企划部提供的建议性方案进行正确答案）

B.需在点餐过程中适当的时间进行（正确答案）

C.以完整的餐点内容来建议可点的产品5礁答案）

D.对建议性销售的产品以描述的方式来进行建议性销售正矶答案）

9.配餐流程顺序为*（）*

A.清除KDS此单内容正确答案）

B.将配餐小票放在餐盘上的右下角，转至发餐台

C.根据KDS依次拿取陈列保温柜中产品及相关配件而确答案）

D.将配餐小票放在餐盘上的左下角，转至发餐台（IZ他答案）

10.当KDS进单产品“跳红唧表示*（）*

A.时间超出标准设定时间90秒二确答案）

B.顾客已经等候多时（正就答案）

C.产品需要等待

D.提醒配餐员工应尽快进行配餐（正碘答案）

11.配餐打印机故障操作流程为：*（）*

A.配餐完成将餐盘转移至发餐台（口确答案＞

B.发餐员根据餐盘纸上的单号叫号（正确答案）

C.配餐员根据KDS显示配餐，并在餐盘纸左下角写上此餐点单号（正确答案）

D.发餐员凭餐盘纸上单号叫号并与顾客核对单号及餐点内容正确答案）

12.薯条包装规格:*（）*

A.小薯:80±5克正确答案）

B.中薯:115±5克正确答案）

C.大薯:135±5克

13.顾客在取餐区要求更换产品时*（）东

A.发餐员通知值班经理，值班经理根据顾客抱怨处理方式进行处理

B.直接给顾客更换，但要告诉值班经理5词答案）

C.让顾客到点餐处更换餐点

14.当顾客在点餐区要额外配件:*（）*

A.当自己不忙时，立即拿给顾客（正确答案）

B.当自己有手上工作，通知配餐员拿给顾客〔正确答案）

C.点餐员可以到配餐区拿给顾客5确答案）

D.点餐员用手势及语言引导顾客至发餐区拿取正川答审）

15.收银中与顾客“确认点餐内容”为哪些？*()*

A.与顾客确认收银机上的点餐内容正确答案)

B.确认点餐内容并正确打入收银机正确答案)

C.确认点餐内容后累计总金额，并告知顾客(正确答案)

16.配餐员的准备工作有哪些*()*

A.补足包装用品，并放置整齐;正确答案)

B.随手清洁正确答案)

C.确保餐盘均是干净的且堆方整齐正确答案)

D.注意产品的先进先出正能答案)

17.发餐流程为：*()［单选题］*

A.1.拿取饮料区产品及相关配件2.核对餐盘上的餐点及配餐小票显示内容一致3.取

餐屏与员工屏同时显示订单号4核对倾客提供收银条订单号与配餐小票一致5双手

呈递并感谢顾客

B.1.拿取饮料区产品及相关配件2.核对餐盘上的餐点及配餐小票显示内容一致3.扫

描配餐小票中的条形码4.取餐屏与员工屏同时显示订单号5.核对顾客提供收银条订

单号与配餐小票一致6.双手呈递并感谢顾客

C.1.拿取饮料区产品及相关配件2.核对餐盘上的餐点及配餐小票显示内容一致3取

餐屏与员工屏同时显示订单号4核对顾客提供收银条订单号与配餐小票一致5双手

呈递并感谢顾客6使用扫码中()再次扫取配餐小票上的条码，员工屏与取餐屏向

步订单号下屏

D.1.拿取饮料区产品及用关配件2.核对餐盘上的餐点及配餐小票显示内容一致3.扫

描配餐小票中的条形码4.取餐屏与员工屏同时显示订单号5.核对顾客提供收银条订

单号与配餐小票一致6.双手呈递并感谢顾客7.使用扫码仪()再次扫取配餐小票上

的条码，员工屏与取餐屏同步订单号下屏(正确答案)

18.发餐员发餐过程中需要扫几次码*()［单选题］*

A.1次

B.2次(正确答案)

C.3次

D.4次

19.KDS屏幕上，交易明细时间显示跳红是因为*（）［单选题］*

A.配餐超过60S

B.配餐超过70S

C.配餐超过80S

D.配餐超过90s（正喻答案）

20.配餐员完成配餐后，将打印的餐条放在*（）［单选题］*

A.餐盘右上角

B.餐盘左下角（.：确答案）

C.配餐台面上

D.直接交给发餐员

21.配餐员完成配餐后，需要清除KDS上此笔交易内容，原因*（）［单选题］*

A.以免重复配餐

B.以免界面变红

C.打印机会自动打印带条形码的配餐小票，用于发餐（正确答案）

D.避免配餐错误

22.卡布奇诺奉客时配件有哪些*（）*

A.纸巾1张（正确答案）

B.黄糖包1个（正确答案）

C.奶精球1个

D.搅拌棒1根（正遭答案）

23.顾客投诉汉堡肉硬，如何处理*（）［单选题］*

A.不好意思，给您换一份好吗?（正确答案）

B.炸过的肉就是这样的，没问题

C.汉堡还没过15分钟俣质期，换不了

D.您找经理吧

24.一个4号纸袋最多包装几份产品*（）［单选题］

A.2份

B.3份（正确答案）

C4份

D.5份

25.顾客要求三个原味鸡肋*（）［单选题］*

A.不好意思，给不了

B.不好意思，我们规定大小搭配

C.好的，稍等5确答案）

D.不好意思，我需要问经理

26.以下哪些情况需要洗手消毒*（）*

A.摸口、鼻、头发等正确答案）

B.更换垃圾袋（正确管:美）

C.炸薯条后

D.去过卫生间（正确答案）

27.双手呈递的要点有哪些*（）*

A.微笑（正确答案）

B.目光注视正确答案）

C倾身15。（正确答案）

D.感谢顾客

28.儿童独自来柜台要一杯开水*()*

A.开水太烫了，给你半杯温水好吗正确答案)

B.好的，马上给你倒

c父母在吗?让他们帮你拿吧太烫了：确答案)

D.给不了开水

29.顾客表示会员没有积上分*()|单选题］*

A.不好意思，可能系统问题，下次吧

B.不太清楚，您自己打电话问一下吧

C.请留下您的联系电话和订单号，帮您联系会员中心(E涌答案)

D.您手机网不好吧，等会再看看

30.“谁配谁拿”是指拿II么*()［单选题I/

A.拿小票

B.拿取相关配件正确答案)

C.拿饮料

D.拿餐盘

31.不属于配餐流程的是*()I单选题I*

A.根据KDS依次拿取陈列保温柜中产品及相关配件

B.清除KDS此单内容，打印机自动打印配餐小票

C.将配餐小票放在餐盘上的左下角，转至发餐台

D.确认点餐内容正旎答案)

32.以下属于发餐员工作流程的是*()【单选题|*

A.拿取饮料及相关配件正能答案)

B.核对餐盘上的餐点和配餐小票显示内容一致

C.核对顾客提供的收银条号与配餐小票号码一致

D.扔掉配餐小票

33.发餐员的工作包括*（）*

A.扫描配餐小票中的条形码F确答案）

B.双手呈递餐点，并感谢顾客正於答案）

C.拿取饮料区产品及相关配件正饭答案）

D.核对顾客提供收银订单号与配餐小票一致（正浦答案）

34.以下说法不正确的是*（）*

A.高峰时配餐员可以直接按KDS屏幕配餐确答案）

B.管理组协助清除KDS屏幕王确”案）

C.将配餐小票放在餐盘上的左下角，转至发餐台

D.根据KDS依次拿取陈列保温柜中产品及相关配件

35.收银员问候顾客时应注意*（）*

A.亲切自然正确答案）

B.语速、音量适用正徘答案）

C.避免使用重复及机械式问候语（正确答实）

36.收银员点餐时应注意*（）*

A.微笑、目光注视（正确答案）

B.专注的倾听顾客的点餐内容，并快速点餐1正确答案）

C.顾客点餐时不要打断正乐答案）

D.不要直接向儿童出售热饮正确答案）

37.欢迎顾客时，前台小伙伴要做到的是？*（）*

A.使用餐厅统一的招呼语

B.亲切自然

C.语速适中（正确答案）

D.大声招呼

38.顾客点了一杯可乐不加冰，点餐的小伙伴应该怎样做？*（）［单选题］*

A.告诉配餐员注意特殊要求

B.和发餐员做好沟通

C.立即告诉饮料站的伙伴

D.将顾客需求键入收银机（正确答妥）

39.点餐时怎样才能成为建议小能手呢？*（）［单选题］*

A.对每位顾客都要进行建议销售

B.适时进行多种产品的建议销售

C.对建议的产品以描述的方式进行建议销售U确答案）

D.尽量建议较大份的套餐

40.指引顾客到取餐台取餐时，点餐的小伙伴要对顾客说什么？*（）［单选题］*

A.这是您的取餐号，请看取餐屏，谢谢正确答案）

B.这是您的取餐号，请到取餐台取餐，谢谢

C.这是您的取餐号，请您稍等，谢谢

D.这是您的取餐号，稍后会把餐点给您送过去，谢谢

41.为保证配餐工作顺利，配餐小伙伴要做好哪些准备工作？*（）*

A.补足包装用品正欲答案）

B.确保餐盘干净整齐（正确答案）

C.确保薯条站物料充足

D.注意产品的先进先出正矿答案）

42.配餐小票放置在餐盘左下角的原因是？*()*

A.配餐的统一规定

B.防止配餐小票在转移的过程中掉落正旗答案)

C.便于配餐员查看配餐小票信息(正确答实)

D.便于发餐员查看配餐小票信息向确答案)

43.顾客点购了不加菜的汉堡，配餐的小伙伴需要怎么做？*()【单选题I*

A.立即与总配伙伴沟通，制作特殊需求的汉堡F确答案)

B.通过与总配伙伴沟通，拿取不加菜的汉堡

C.与发餐员沟通，注意有特殊制作的汉堡

D.在指定位置拿取贴有号寺别为您制作“标签的汉堡

44.配餐时，谁来执行薯条包装呢？*()［单选题］”

A.厨房员工

B.配餐员(正确答案)

C.发餐员

D.不要选

45.配餐时，谁来拿取产品的配件呢？*()［单选题］*

A.配完A餐后，由配餐员拿取

B.配完B餐后，由配餐员拿取

C.由发餐员统一拿取

D.谁配谁拿五确答案)

46.作为配餐小能手，怎样保证饮料的品质？*()*

A.快速打制饮料

B.观杯量是否满杯正欲答案)

C.察颜色是否正常正炽答3

D.预制的饮料，先探温，达标准，再奉客正确答案）

47.配餐时，发现果汁机中的饮料颜色偏淡，配餐的小伙伴需要怎么做？*（）*

A.立即停售:正确答案）

B.请伙伴尽快配置新饮料

C.置杯暂停（正确答案）

D.报备管理组解决小确答案）

48.配餐时，发现预制的饮料冒汗、发软，配餐的小伙伴需要怎么做？*（）*

A.立即更换新杯子

B.立即废弃，重新制作奉客（正确答案）

C.提醒伙伴，按需打制正确答案）

D.报备管理组解决

49.配餐时，发现甜筒和花筒太软，配餐的小伙伴需要怎么做？*0*

A.在手柄上套1个圣代暂停杯正确答案）

B.告知顾客稍后提供（正确答案）

C.立即通知管理组解决正饮.答实I

D.如顾客着急，也可以先提供

50.作为配餐小能手，怎样保证薯条不发软？*（）*

A.提醒厨房伙伴及时将炸锅上方的薯条转移至保温槽中I铺答案）

B.平铺薯条，避免堆积正确答案）

C.保证最小量烹炸

D.要经常清洁保温槽

51.怎样保证咖啡的杯量符合标准呢？*（）*

A.依顾客需求选择正确的咖啡键位正就答案）

B.若杯量不足，检查咖啡冰箱中的牛奶量，及时补充（正确答案）

C.若牛奶量充足，再打制1杯，检查杯量正确答案）

D.状况未改善，立即停售，报备管理组解决（正涌答案）

52.要成为一名咖啡大师，要掌握哪些关键点呢？*（）*

A.看杯量是否满杯I正唉答案）

B.看奶泡是否细腻绵密正碓答案）

C.看笑脸是否完整及颜色符合要求正玳答案）

D.感受温度是否符合标准（正确答案）

53.要做出一杯单纯好咖啡有哪些关键点呢？*（）*

A.咖啡豆槽中咖啡豆量不能低于1/3刻度线正确答妾）

B.高峰前应检查豆量，及时补充5确答案）

C.要经常清洁咖啡机的斟出口

D.牛奶必须提前冷藏12小时才可使用「确答案）

54.要做配餐小能手，更要做品质的保卫者，怎样保证汉堡的品质呢？*（）*

A.提醒总配员工快速制作

B.奉客前，检查时间卡，避免超废正确答案）

C.先进先出，随手关门，避免温度流失（正确答案）

D.检查汉堡的外观是否符合标准

55.配餐时要做好品质把关，哪些新奥尔良烤鸡翅是符合标准的？*（）*

A.颜色是暗红色

B.表面完整，无破皮，无局部焦黑正确答案）

C.温度是符合要求的

D.是鲜嫩多汁的，有弹性的（j

56.配餐时要做好品质把关，哪些吮指原味鸡是符合标准的？*（）

A,是金黄色的（正确答案）

B.有胡椒粉附着，边缘应酥脆正确答案）

C.完整饱满的，无折断或爆骨正确答案）

D.是鲜嫩多汁的，品相诱人的正诊答案）

57.配餐时要做好品质把关，哪些香辣鸡翅是符合标准的？*（）*

A,是金黄色的

B.表面裹粉完整覆盖，鳞片均匀1正确答案）

C.是鲜嫩多汁的，有弹性的（正确答案）

D.温度是符合要求的

58.作为发餐员，怎样保证餐点准确无误？*（）［单选题］*

A.核对餐盘上的餐点与配餐小票显示内容一致正确答案）

B.顾客取餐时，与顾客逐一核对餐点

C询问配餐员，餐点是否已配置完整

D.与配餐员共同核对餐点

59.如顾客没及时来取餐，发餐员应该怎么做？*（）［单选题］*

A.请餐区伙伴协助

B.请值班经理协助

c.进行下一笔餐点的准备:正确答案）

D.立即采用人工叫号

60.如顾客提前来取餐，发餐员应该怎么做？*（）:单选题］*

A.立即与配餐员沟通协助配餐

B,立即找到这位顾客的餐盘

C.立即请其他伙伴协助

D.指引顾客说，“不好意思，您的餐点正在准备中，请看取餐屏，谢谢”（正确答案）

61.如顾客有特殊需求配餐小票上会一并显示）发餐员应该怎么做？*（）【单选

题］*

A.立即与配餐员沟通

B.将特殊需求的产品单独放好

C.正常发餐即可

D.需特别和顾客说明，“这是特别为您制作的产品”（正矿答案）

62.KDS每笔进单都有时间显示，如时间处“跳红”是什么原因？*（）［单选题］*

A.显示屏出现故障

B.时间超出标准设定时间，提醒应尽快配餐【正确答案）

C.此笔餐点金额较大，需要其他人协助配餐

D.此笔餐点有改餐，配餐时需要特别注意

63.配餐打印机出现故障了，该怎么办呢？*（）*

A.配餐员根据KDS显示配餐E询竺案）

B.在餐盘纸左下角写上此餐点单号（正确答案）

C.发餐员根据餐盘纸上的单号叫号并与顾客收银条核对正确答案）

D.核对顾客提供的收银条与餐盘上餐点一致（拿取饮料）发餐;正确答案）

64.呈递餐饮时，发餐小伙伴要做到的是？*（）*

A.双手呈递餐点（正确答母

B.感谢顾客确答生）

C.使用餐厅统一的感谢语

D.提醒点饮料的顾客拿取吸管正班答3

65.暂时没有发餐任务时，发餐小伙伴可以做哪些工作？*()*

A.随手清洁「正价答案)

B.补足配件二确答案)

C.协助其他伙伴正确答案)

D.不能离开发餐台，要随时招呼顾客

66.柜台上的物料格子的用途是什么？*()［单选题］*

A.摆放叉勺、搅拌棒或酱包等配件正比答案)

B.摆放产品呈递给顾客

C.摆放拆袋的餐巾纸，便于配餐时拿取

67.一下关于堂食配餐的基本步骤哪一点描述是错误的？*()［单选题］*

A.主食放置于餐盘中间

B.饮料摆放应靠近顾客以避免行走时容易翻到.

C.拿取干净餐盘，垫上餐盘垫纸

D.露出包装的产品可放在托盘垫纸上，如:薯条、油条等匚:确答案)

68.以下关于亲切问候的要点哪一点是错误的？*()［单选题］*

A.当顾客到达柜台时，应微笑、目光注视并举手示意正确答案)

B.问候语应避免重复或机械式的问候

C.问候时应配合适当的肢体语言

D.问候语应该是亲切自然的

69.以下关于找零的陈述中哪一点是错误的？*()：单选题］*

A.”如顾客对找零的金额有疑问而你无法解决时，立即通知值班经理或柜台经理。

B.清楚地告诉顾客应付的金额

C.”当顾客传递来的钱款时双手接过，并保持微笑，清楚的告诉顾客支付的金额”

D.”告知顾客找零金额，当着顾客的面清点纸币数额，双手呈递放至顾客手中，将

硬币放在托盘上。”(正确答案)

70.以下关于建议性销售的注意事项错误的是？*()【单选题］*

A.如顾客说”就这些了…”的话，最多可以向顾客再建议一项产品正能答盘)

B.如顾客说”就这些了…”的话，就不要再向顾客进行建议销售

C.不可直接向儿童建议销售:这会使父母不悦

D.”不可进行多种产品的建议销售:这会让顾客留下我们强迫促销的印象”

71.以下建议性销售的说明中错误的陈述时？*()：单选题］*

A.建议性销售步骤:介绍产品一建议加大包装一推荐顾客搭配产品

B.”对建议的产品以描述的方式进行建议销售.如:热的、新鲜的、冰的、可口的

等。”

C.建议性销售就是对所有顾客推荐越多产品越好。(正确答案)

D.对于熟悉菜单顾客可建议新产品及明星产品

72.收银员在点餐时，顾客如有特殊需求，以下哪些是收银员正确做法？*()［单选题］

*

A.键入收银机如可乐不加冰、汉堡不加菜等(正确答案)

B.转身告诉配餐员顾客特殊需求

C.转身告知总配特制产品

73.配件拿取采用什么原则？*()|单选题］*

A.由发餐员拿取配件

B.配餐员拿一部分发餐员拿一部分

C.谁配谁拿正就答案)

74.顾客根据什么取餐？*()［单选题］*

A.点餐小票

B.取餐屏出现和小票号码一致的时候可取餐【正一角答案）

C.发餐员叫到和小票号码一致时

75.如遇小票未及时扫码，“取餐屏”上的订单号几分钟下屏？*（）［单选题］*

A.3分钟

B.4分钟

C.5分钟正确答案）

D.6分钟

76.吮指原味鸡包含哪些部位？*（）*

A.鸡胸、翅膀（正确答案）

B.膀肋（正确答案）

C.小腿、三角大腿:正确答案）

D.骨肉相连

77.在配餐时，如发现辣翅上没有鳞片，以下哪些做法是正确的？*（）*

A.装入小纸袋，拿给顾客

B.查看此状况数量多少，报备值班经理（正珑答案）

C.废弃不合格产品后告知值班经理II礁答案）

D.做好顾客解释，并执行员工授权行为（正确答案）

78.肯德基的产品分为哪几种？*（）*

A.配餐、甜点、饮料正确答案）

B.套餐、全家桶、儿童餐等（正俣答案）

C.主食、小食（F.确答案）

79.以下关于双手呈递的要点有哪些？*（）*

A.如顾客没特别要求，可以不使用双手呈递

B.微笑、目光注视，倾身约15度（正确答案）

C.同时使用适当的礼貌用语（正确答案）

80.以下关于确认点餐内容中哪一点是正确的？*（）*

A.确认点餐内容已被正确打入收银机:正欲答案）

B.与顾客确认收银机上的点餐内容例如:您的餐点是…（正炉答案）

C.确认点餐内容后累计总金额，并告知顾客百确答案）

81.黄金鸡块的最佳赏味期是多久:*（）［单选题］次

A.45分钟

B.1.5小时

C.30分钟:正确答案）

D.15分钟

82.红豆派的最佳赏味期是多久：*（）|单选题］次

A.45分钟

B.1.5小时正确答案）

C.30分钟

D.15分钟

83.在2G屏幕上打印鸡块等校期时，正确的是*（）［单选题］*

A.下锅后立刻打印切确答案）

B.烹炸好后再打印

C.还未下锅就打印

84.小薯的重量是*（）［单选题］

A.75g+-5

B.80g+・5（正确答案）

C.115g+-5

D.140g+-5

85.九珍果汁加冰多少克*（）［单选题］*

A.70克

B.65克正确答案）

C.72克

D.75克

86.肯德基品牌服务主题为“彬彬有礼，眼明手快”，符合品牌服务的行为包含以下

哪些？（）*

A.有温度的招呼匚能答案）

B.有适度的举止正确答案）

C.有热度的回应正确答案）

D.有速度的反应正诡答案）

E.有眼力的应变

87.有温度的招呼包含哪些场景？（）*

A.举手招呼，引导方向（正确答案）

B.自然亲切的招呼正昨答我）

C.目光注视，点头致意正确答案）

D.只需要重复“很高兴为您服务即可"（ABCD）

88.有适度的举止包含哪些行为［单选题］*

A.双手呈递，礼物式摆放（正确答案）

B.专业熟练，殷勤待客

C.微笑礼貌，成为我们的标签

89.有热度的回应包含哪些要求？（）*

A.积极回应需求正确答案）

B.举手示意，快步向前正确答案）

C.好的，马上，没问题成为我们回应顾客最常用语〔正确答案）

90.有速度的反应包含哪些要求？（）*

A.引导快速点餐，协助顾客送餐（正就答案）

B.团队合作，快速有序的供餐正确答案）

C.指引座位，预收餐盘正确答案）

91.品牌服务中绝不允许出现的行为有哪些？（）*

A.呈递物品时，未使用礼貌用语（H礁答案）

B.用单手呈递餐点或物品，或用丢的动作（正确答案）

C.与顾客抢道，不礼让顾客（正确答案）

D.没有礼貌的与顾客对视，如斜视，翻白眼等正税答案）

E.员工间相互嘻戏打闹，人声说笑（正确答实）

F.与顾客沟通时不耐烦I确答案）

G.对顾客的要求说“不可以”“这是公司规定”等拒绝的话（正碇答案）

H.对顾客需求视而不见，反应迟缓正倍告我）

92.当顾客投诉在餐厅打丢失物品，正确处理方式是？（）［单选题］*

A.致歉，协助顾客报警

B.请顾客稍等，立即请值班经理处理吊旗答案）

C.要求顾客出示证据，证明其在餐厅挂失的

93.顾客打翻饮料时，正确的处理是？（）*

A.给顾客免费赠送同份饮料正确答文）

B.赠送顾客饮料需要报备值班经理正段咨案）

C.立即快速清洁地面，如有必要，寻求伙伴/管理组协助确答案）

D.给顾客纸巾，让顾客自己处理

94」十么是“有适度的举止”？（）*

A.当给顾客呈递餐点或物品时，应双手呈递口带答案）

B.当顾客面抠鼻子

C.当与顾客在过道或上下楼迎面相遇时，侧身礼让顾客上受答案）

95.捣压或更换垃圾袋时，描述正确的是（）*

A.致歉后快速处理（正侯答案）

B.避免垃圾箱正对顾客正确答案）

C.如无法避免正对顾客，应跟顾客致歉（正机答案）

96.餐区服务时，以下哪些场景，员工可以做的（）*

A.餐点不正确时，立即补给正确答案）

B.产品温度、份量、口感不满时，立即更换（正确答案）

C.打翻食品时，立即补给相同产品，并及时清洁,正确答案）

D.包装不正确时，立即更换正确答案）

97.当顾客告知产品不全时，应该如何做？（）*

A.跟发餐员确认产品后，将产品拿给顾客正就答案）

B.主动询问顾客还缺什么正镇答文）

C.如产品还需等待，告知顾客等候时间（F确答案）

D.跟餐区工作无关，只需做好清洁工作即可

98.在顾客用餐时，我们要注意什么？（）*

A.不要正对顾客捣压/更换垃圾袋正确答案）

B.不要清洁顾客桌椅下方的地面（正确答案）

99.常规清洁先后顺序是什么？（）［单选题］*

A.地面-椅面-桌面

B.椅面-地面-桌面

C.桌面-椅面-地面（二确答案）

100.以下哪些行为是决不允许的行为？（）*

A.替顾客照看孩子（正潴答案）

B.拿顾客现金帮顾客点餐正机答案）

C.替顾客抱孩子，正恒答案）

D.用自己手机，或用顾客手机，给顾客自助点餐工确答案）

101.什么是“有热度的回应”？（）*

A.当顾客有需求时，说，不可以"这是公司规定''拒绝

B.当顾客提出的要求无法满足时，应立即寻求管理组协助（正力答案，

C.当顾客提出需求时，应以YES的态度积极回应正确丝案）

102.垃圾处理描述正确的是？（）*

A.捣压/更换垃圾袋时正对顾客也没关系

B.当垃圾达到3/4满时进行垃圾清倒（正确答案）

C.垃圾袋当达到1/2、2/3时进行垃圾捣压「确答案）

103.顾客投诉产品有异物或者食用后身体不适，正确处理是？（）［单选题|

A.请顾客稍等，立即找值班经理处理正欲答案）

B.要求顾客出示证据，证时是我们的产品

C.致歉，给顾客重新更换产品

D.跟顾客解释我们产品没有问题

104.如饮料打翻地面需要清理，同时又需要收取餐盘时，正确的做法是？（）I单

选题］*

A.先收托盘，再拖地

B.先叫伙伴/值班经理协助，两人同时处理地面和花盘（正确答案）

C.先拖地，再收托盘

105.以下哪些行为决不允许？（ABC）*

用自己手机，或用顾客手机，给顾客自助点餐【正确答案）

替顾客抱孩子

拿顾客现金帮顾客点餐

106.建议性销售时，哪些行为不允许出现？（）*

A.用描述的方式建议销售。如:“热/冰的、新鲜的”等

B.如顾客说“就这些了…”的话，还在做建议促销1」卜确答案）

C.直接向儿童建议销售正现答案）

D.进行多种产品的建议销售正确答案）

107.顾客对找零有疑问时，正确的处理是？（）［单选题］*

A.跟顾客说，找零没有问题，你点错了

B.请值班经理出面处理正布答奈I

C.让值班经理打开收银机抽屉，自己重新清点

108.服务顾客时哪些行为不允许？（）*

A.拿顾客现金或手机，给顾客点餐正确答案）

B.呈递物品时，未使用礼貌语言（正确答案）

C.对顾客的需求视而不见，反应迟缓正：

D.员工间相互嘻戏打闹，大声说笑正彳

109.顾客对产品温度、份量、口感不满时，员工应该怎么做“（）［单选题］*

A.跟顾客说“很抱歉，我马上给您更换新的可以吗?”事后报备管理组正能答案）

B.跟顾客解释“我们的产品没有问题”

C.跟顾客致歉，但是不用更换产品

Iio.以下哪些行为是属于违反现金管理纪律的？0*

A.收银机抽屉在非收银时敞开正中答案）

B.随时携带手机上岗（正确答案）

C.将两个顾客的两笔餐点一并录入收银机正玳答案）

D.随身携带现金，优惠券等上岗（正确答案）

111.以下哪些场景，员工可以做的（）*

A.打翻食品时，立即补给相同产品，并及时清洁（三确答案）

B.包装不正确时，立即更换（正确答案）

C餐点不正确时，立即补给（正确答案）

D.产品温度、份量、口感不满时，立即更换（正确答案）

112.顾客要求退产品，正确处理是？（）［单选题］*

A.请顾客稍等，立即请值班经理处理正饭答案）

B.承诺顾客可以退产品，再找值班经理处理

C.给顾客退产品

113.收下哪些场景，必须值班经理处理（）*

A.顾客明确要求值班经理处理正雄答案）

B.退产品（正确答案）

C.顾客反馈食用产品后，身体不适正珑答?

D.产品有异物（正确答案）

E.顾客丢失产品（正确答案）

114.配餐时发现产品过最佳赏味期，正确做法？（）*

A.废弃后告知值班经理，并让总配记录报废（正确答案）

B.立即马上处理废弃产品（正确答案）

C.告诉值班经理，让值班经理处理

D.废弃后若需要等待，告诉点餐伙伴等待时间正确答案）

115.配餐时发现陈保内产品量偏少，应如何做？（）*

A.通知厨房伙伴裹粉/烤制产品

B.提醒值班经理存量偏少，:正甜答案）

C.提醒总配伙伴存量偏少，及时制作（正确答案）

116.配餐时被通知产品需长时间等待，正确做法是？（）*

A.等着产品制作出来就可以

B.告诉点餐/发餐伙伴产品等候时间（王确答案）

C.询问总配伙伴产品等候时间:正位管实）

117.顾客需要开水、纸巾、酱包等，如何做？（）*

A.建议顾客购买饮料或者买产品再提供

B.若是儿童，不可直接提供开水（正确答案）

C跟顾客说:好的，马上（正确答案）

D.给顾客提供，双手呈递（正解答号

118.宅急送蛋挞包装规格是啥？（）*

A.3-6个蛋挞使用蛋挞礼盒正价答弓

B.1个蛋挞使用小纸袋

C.2-5个蛋挞使用小船盒

D.1-2个蛋挞使用2只装蛋挞盒正确答案）

119.叫号顾客未及时取餐，应如何做？（）*

A.若长时间等待，产品品质有影响时，需重新配置餐点［正确答案）

B.等顾客自己过来取

C.并请餐区伙伴/管理组协助寻找顾客确答案）

D.在发餐区口头呼叫:请***号顾客过来取餐正跳省案）

120.配餐时依据纸单上的顾客特殊需求和产品内容，遵循原则是什么？（）［单选

题］*

A.从左至右，从下至上

B.有什么拿什么

C.从左到右，从上到下:正确答案）

D.从右到左，从上到下

121.汤外带包装方式正确的是？（）*

A.1个小手提袋最多包装2份汤（正确答案）

B.单独使用小手提袋包装时，将汤直接放入小手提袋，并所紧手提袋（二确答案）

122.配餐时看到顾客餐点有特殊需求，正确的做法是？（）*

A.提醒并跟总配伙伴确认特殊需求及产品（正确答案）

B.发餐给顾客时，特殊餐点着重跟顾客说明正无答案）

C.正常配餐就可以

123.要求更换或退产品，正确的做