A员工单选题45分测试卷附答案

A员工单选题45分测试卷附答案您的姓名：[填空题]*_________________________________1.【单选】制作红茶需要加入多少水？（）[单选题]*A.4100mlB.4350mlC.4700mlD.4500ml(正确答案)2.【单选】小吃饭口前准备保证产品装满；少于多少补满？（）[单选题]*A.1/2B.1/3(正确答案)C.1/4D.2/33.【单选】大锅米饭的大米需要投洗。（）[单选题]*A.对B.错(正确答案)4.【单选】前厅应定期检查米饭剩余量。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错5.【单选】米饭、红茶、草莓优格一边制作产品，一边用空桶接纯水，做好下一轮制作的准备。接水前器皿干净、无污渍及其他气味。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错6.【单选】米饭、红茶、草莓优格的水桶需要在结业时接满纯净水。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错7.【单选】小碟子、双连碟在小吃前方或侧面摆放2摞，每摞不少于3个。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错8.【单选】餐具需要在什么时间补满，保证顾客使用？（）[单选题]*A.仅在营业前，之后不用管B.饭口前(正确答案)C.营业后D.没有要求9.【单选】杯架每个格不低于20个一次性杯，杯架每格不能空。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错10.【单选】附加值罐头必须保留汤汁。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错11.【单选】附加值小吃盒下发必须放冰板保鲜。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错12.【单选】盛空的米饭内胆应及时刷洗。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错13.【单选】门迎只需要在门口站着，有顾客走到门口，迎进来就可以。（）[单选题]*A.对B.错(正确答案)14.【单选】门迎标准服务语是：人均20多吃得好，免费小食不限量。东北香锅王，现炒透亮香。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错15.【单选】送宾标准服务语是什么？（）[单选题]*A.顾客慢走！欢迎下次光临！B.顾客慢走！吃香锅再来孙小楠！(正确答案)C.顾客慢走！欢迎下次光临孙小楠！16.【单选】展示柜冷凝器、冰箱散热器、酒水柜散热器每月10日、25日清洁一次？（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错17.【单选】餐具清洗去渍要多少度以上的水？（）[单选题]*A.30度B.50度C.10度D.80度(正确答案)18.【单选】客用餐具多久清洁消毒一次？（）[单选题]*A.一天B.三天C.五天D.七天(正确答案)19.【单选】下列哪些是用来清洁玻璃隔断的工具？（）[单选题]*A.绿色抹布B.白色打干布C.灰色抹布(正确答案)D.蓝色抹布20.【单选】上餐标准服务语是什么？（）[单选题]*A.顾客打扰一下，您的餐好了，请慢用。B.顾客打扰一下，您的餐好了，祝您用餐愉快。(正确答案)21.【单选】出餐口出餐后，核对桌号，立即在出餐屏上点击出餐完成。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错22.【单选】找不到顾客坐在哪来，可以大声喊号呼叫顾客。（）[单选题]*A.对B.错(正确答案)23.【单选】上餐需要双手拿取餐盘，轻拿轻放。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错24.【单选】撤餐需要在3分钟内完成。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错25.【单选】外卖米饭重量标准是什么？（不含盒和盖）（）[单选题]*A.净重250克B.净重280克C.净重300克(正确答案)D.净重350克26.【单选】外卖自选加量单人餐加面用盒标准是什么？（）[单选题]*A.1个700盒B.2个700盒(正确答案)C.1个900盒D.2个900盒27.【单选】营业期间使用棉线拖布清洁地面时，必须树立防滑提示牌。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错28.【单选】收银机外表及屏幕、扫码枪、小票机、菜品夹、外卖夹、宣传物料等无污渍，无油渍、无破损。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错29.【单选】收银不需要询问用餐人数，根据吃米饭的人数录入用餐人数。（）[单选题]*A.对B.错(正确答案)30.【单选】每天结班必须核对当天交易记录，退单、退款核实（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错31.【单选】收银岗需要在结账过程中，妥善保管现金，防止假币、错收等情况发生，确保资金安全。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错32.【单选】堂食收银中，方便面与素菜一起称重收费。（）[单选题]*A.对B.错(正确答案)33.【单选】堂食收银中，方便面收费多少钱？（）[单选题]*A.2元B.2.5元C.3元(正确答案)D.3.5元34.【单选】餐厅每日结账需做到零误差。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错35.【单选】收银台在结账时必须询问顾客是否有会员卡。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错36.【单选】夹取外卖，荤菜抓完不用核对荤菜重量，等素菜抓完，总重量够就可以（）[单选题]*A.对B.错(正确答案)37.【单选】展柜中泡水产品什么时候换水？（）[单选题]*A.每小时更换一次B.水变浑浊后(正确答案)C.无需更换38.【单选】展示柜在营业期间必须做随手清洁。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错39.【单选】为保证出餐质量，肉类和丸品须缓化完全，无冰茬、无硬芯，进入菜品展示柜时，没有冰茬附着在菜品上。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错40.【单选】展柜泡水商品注入的水必须是纯净水。（）[单选题]*A.对B.错(正确答案)41.【单选】收银台电子秤的沥水水盆内及时倒掉多余污水；沥水篦子干净，无污渍。（）[单选题]*A.对(正确答案)B.错42.【单选】展柜内掉落在跑道上的商品，可以放回原处。（）[单选题]*A.对B.错(正确答案)43.【单选】前厅大保温桶米饭不少于1/3，开启保温键。三层小