2026年食品安全抽样封存外包装破损产品定向取样试题含答案

2026年食品安全抽样封存外包装破损产品定向取样试题含答案一、单项选择题（共10题，每题3分，总计30分）1.食品安全定向抽样过程中，发现被抽样食品的最小销售单元外包装出现破损，抽样人员首先应当采取的操作是（）A.直接认定为不合格产品不予抽样B.对破损情况进行拍照记录后直接抽样C.停止抽样，向被抽样单位出具不合格告知书D.核查破损发生的时间、场景，确认破损是否发生于抽样前还是抽样操作过程中答案：D解析：根据《食品安全抽样检验管理办法》《食品安全抽样操作规范》的相关要求，外包装破损的成因不同，处理方式存在本质差异：若破损发生在抽样前，属于被抽样单位存储销售过程中已经存在的问题，若属于定向抽样线索指向的问题则必须取样；若破损发生在抽样操作过程中，属于抽样人员导致的损坏，需要按规定赔偿后重新取样。因此第一步必须先核查破损成因，不得直接处置，因此D选项正确。2.针对投诉举报反映某批次预包装瓶装乳酸菌饮料存在出厂时密封不严导致外包装破损问题的定向抽样，现场发现被抽取样品中有2瓶最小销售单元外包装密封处出现破损，同批次完好样品充足，抽样人员正确的取样数量和方式要求是（）A.只抽取完好样品，将破损样品排除在抽样范围外B.将2瓶破损样品单独封样，额外抽取同批次完好样品满足检验项目的用量要求C.将破损样品和完好样品混合作为同一检验批次样品送检D.直接将所有样品（含破损）按原抽样数量要求封样送检，无需调整答案：B解析：定向抽样的核心目的是核查投诉举报等线索反映的问题，本次线索指向的就是密封破损问题，因此破损样品本身就是核心检验对象，不能排除，A选项错误。破损样品和完好样品的初始状态不同，混合后会影响检验结果的判定，同时破损样品可能本身无法满足部分项目检验需求，因此需要单独封样破损样品，额外抽取足够数量的完好样品保证检验工作开展，因此B选项正确，C、D错误。3.外包装破损的食品安全抽样样品封样时，抽样人员应当在封条上额外标注的核心内容是（）A.破损产品的进货价格B.破损情况描述和发现破损的时间、场景C.被抽样单位负责人联系方式D.检验机构联系人信息答案：B解析：封样标注的核心目的是让后续检验机构、监管部门、异议处理环节准确掌握样品的初始状态，避免因样品状态变化引发争议，因此必须额外标注破损情况、发现时间和场景，B选项正确。其余内容不属于破损样品需要额外标注的核心信息，因此不选。4.抽样过程中因抽样人员操作不慎导致原本完好的被抽样品外包装破损，甚至影响内部产品，正确的处理方式是（）A.隐瞒破损情况继续封样送检，避免麻烦B.要求被抽样单位无偿更换同批次完好样品，无需赔偿C.抽样人员按被抽样单位该产品的实际销售价格予以赔偿后，重新抽取同批次完好样品，破损样品由被抽样单位收回处置D.直接将破损样品带走送检，不需要赔偿也不需要重新抽样答案：C解析：根据《食品安全抽样检验管理办法》第二十条规定，抽样人员损坏被抽样单位或者生产者样品的，应当依法予以赔偿。因此抽样人员操作导致的破损，必须先赔偿，再重新抽样，破损样品不需要带走送检，因此C选项正确，其余选项不符合规范要求。5.针对网络交易平台在售食品的定向抽样，抽样人员按规定买样后寄回检验机构，拆包后发现部分样品外包装在运输过程中出现破损，正确的处理方式是（）A.一律退回被抽样单位，要求重新抽样寄回B.只要外包装破损没有出现漏液、变质，就直接检验，不需要记录C.根据破损情况判断对目标检验项目的影响程度，不影响检验结果的，固定破损证据后继续检验；可能影响目标检验项目结果的，重新组织抽样D.直接判定该批次产品不合格答案：C解析：网络抽样的运输破损属于常见情况，不需要一律重新抽样，也不能不记录直接检验，应当根据破损对检验项目的影响分类处置：比如检测标签、配料表、微生物指标，如果只是外包装纸盒边角破损，玻璃瓶完好，不影响任何项目检测，就可以记录后检验；如果是塑料密封包装破损，检测微生物指标，破损肯定会导致污染，影响结果准确性，就需要重新抽样，因此C选项正确。6.定向抽样针对的是某企业抽检不合格后复出的同批次同生产线产品，现场发现该批次产品的运输外包装整箱出现破损开裂，内部最小销售单元包装完好，抽样人员正确的操作是（）A.整箱破损，直接排除该批次产品，换其他批次抽样B.拆开整箱后抽取内部完好的最小销售单元，记录整箱破损情况后正常封样C.直接抽取整箱破损外包装作为样品送检，不需要抽内部产品D.要求被抽样单位更换整箱完好的产品，不抽取整箱破损的产品答案：B解析：本次定向抽样的对象是产品本身，运输整箱外包装破损不影响内部完好最小销售单元的产品质量检测，只需要如实记录整箱破损情况即可，抽取内部完好样品正常检验，因此B选项正确。整箱破损不属于排除抽样的情况，只要内部产品符合要求就可以抽样，因此A、D错误，C选项混淆了抽样对象，抽检的核心是食品本身，不是运输外包装，因此C错误。7.针对散装食品分装后的预包装产品定向抽样，发现分装后的最小销售单元外包装封口处破损，以下哪种情况可以不将该破损样品纳入送检范围（）A.投诉举报指向分装封口不合格，该破损样品属于被投诉批次B.破损后已经明显可见内部食品发霉变质，无法开展检验C.被抽样单位承认破损是分装过程中产生的D.同批次还有其他完好样品，破损样品数量少答案：B解析：如果破损已经导致食品明显变质，无法开展相关项目检验，该样品不具备抽样检验的条件，因此可以不纳入送检范围，但是需要记录相关情况，B选项正确。其余三种情况都需要将破损样品纳入送检范围，因此不选。8.外包装破损样品的归档资料中，破损证据的保存期限要求是（）A.不少于1年B.不少于2年C.不少于3年D.不少于5年答案：C解析：根据市场监管总局食品安全抽样检验档案管理要求，抽样检验相关的所有资料保存期限不少于抽样检验工作结束后3年，涉及行政处罚的保存期限按照档案管理相关要求延长，因此C选项正确。9.定向抽样过程中，标称生产者对已经封样的外包装破损样品提出异议，认为破损不是出厂造成的，不认可抽样结果，抽样组织部门正确的处理方式是（）A.直接撤销该次抽样，重新抽样B.将破损样品和同批次完好样品的检验结果分别出具，同时在报告中注明破损情况和各方异议，供监管处置参考C.直接排除破损样品的检验结果，只出具完好样品的结果D.驳回生产者的异议，维持原抽样结果答案：B解析：标称生产者提出异议是法定权利，抽样组织部门应当如实记录异议，同时分别提供两种样品的检验结果，便于监管部门综合判定问题成因，因此B选项正确，其余做法都不符合程序要求。10.对冷藏冷冻食品外包装破损样品进行封样时，首先应当采取的操作是（）A.直接室温封样，和正常样品一起运输B.在保证原有冷链条件不变的前提下，对破损部位进行密封防护，防止污染，再封样C.直接丢弃破损样品，重新抽样D.升高温度加快运输，尽快送到检验机构答案：B解析：冷藏冷冻食品的核心要求是全程保持冷链，破损样品首先要保证冷链不中断，再对破损部位进行密封防护，避免二次污染，因此B选项正确。二、多项选择题（共5题，每题4分，总计20分）1.定向抽样过程中，发现外包装破损的待抽样品，应当通过哪些方式固定破损证据（）A.对破损位置、产品整体包装、产品批号、标称信息进行多角度拍照B.对破损情况进行现场录像，完整记录发现过程C.要求被抽样单位相关负责人、抽样人员共同在抽样记录上签字确认破损情况D.直接将破损部位切割下来封存，不需要做整体记录答案：ABC解析：固定破损证据的核心是完整还原样品发现时的初始状态，必须先做整体记录，拍照录像签字确认后才能对样品进行处置，直接切割破损部位会破坏原始状态，无法作为有效证据，因此D选项错误，ABC正确。2.以下哪些情况的外包装破损产品，应当纳入定向取样的送检范围（）A.投诉举报明确反映被抽样批次产品存在外包装密封性破损问题，现场抽取的对应破损样品B.被抽样单位存储过程中受潮导致外包装破损，产品标称保质期未过，符合定向抽样的批次要求C.抽样寄递运输途中发生外包装破损，经排查不影响本次抽样目标检验项目的检测D.已经超过保质期的外包装破损产品答案：ABC解析：超过保质期的食品不属于食品安全抽样检验的正常范围，因此不纳入送检，D选项错误，其余三种情况的破损样品都符合定向抽样要求，应当纳入送检范围，ABC正确。3.外包装破损样品封存时，应当采取哪些额外防护措施保证检验结果的准确性（）A.对破损开口处进行无菌密封包装，防止环境微生物进入造成二次污染，影响微生物指标检验结果B.使用防潮防漏的包装材料单独封装破损样品，防止破损漏液污染其他完好样品C.在样品外箱和封样袋上标注“破损样品”“易污染”“轻拿轻放”等警示标识，提醒运输和检验人员注意D.将破损样品和完好样品混合装样，节省包装空间，不需要额外防护答案：ABC解析：破损样品如果和完好样品混合存放，可能造成交叉污染，影响完好样品的检验结果，因此必须单独封装，采取额外防护措施，D选项错误，ABC正确。4.关于外包装破损产品定向取样的记录要求，下列说法正确的有（）A.必须在抽样单的“备注栏”明确标注破损产品的数量、破损位置、破损发生场景和成因初步判定结果B.破损情况的影像资料应当随抽样文书一并归档保存，保存期限符合相关规范要求C.如果破损是被抽样单位存储销售过程中原本就存在的，应当要求被抽样单位相关负责人在破损情况记录上签字确认，拒绝签字的，注明情况并邀请当地基层组织或者其他第三方人员见证签字D.如果破损是抽样人员操作过程中造成的，只要赔偿了就不需要记录在抽样文书中答案：ABC解析：不管是什么原因造成的破损，都需要如实记录在抽样文书中，保证抽样过程的可追溯性，因此D选项错误，ABC符合记录要求，正确。5.定向取样过程中，被抽样单位提出外包装破损是存储运输过程中下游环节造成的，不属于产品出厂本身的质量问题，抽样人员正确的处理方式有（）A.如实记录被抽样单位的异议表述，纳入抽样档案B.仍然按要求分别抽取破损样品和同批次完好样品，分别封样送检C.直接听从被抽样单位的要求，不抽取破损样品，只抽完好样品D.将被抽样单位的主张随抽样文书一并报送检验机构和辖区监管部门，便于后续综合判定答案：ABD解析：被抽样单位的主张不能改变定向抽样的要求，定向抽样就是要核查破损问题的成因和影响，必须分别取样分别检验，才能得出准确结论，因此C选项错误，ABD正确。三、判断题（共10题，每题2分，总计20分）1.定向抽样过程中，只要发现样品外包装破损就应当拒绝抽样，不予送检。（）答案：错误解析：定向抽样通常针对特定问题线索，外包装破损本身往往就是线索指向需要核查的问题，应当按规定固定证据后取样送检，只有当破损导致食品已经变质丧失检验条件、或者产品不属于本次抽样范围时，才可以不予抽样，因此该说法错误。2.外包装破损发生在抽样之后的运输过程中，应当一律重新组织抽样。（）答案：错误解析：应当根据破损程度对目标检验项目的影响分类处置：若破损不影响目标检验项目结果的准确性，只需要固定破损证据后继续检验即可，不需要重新抽样；只有破损可能导致目标检验项目结果失真时，才需要重新组织抽样，因此该说法错误。3.针对预包装食品的定向取样，只要最小销售单元外包装破损不影响内在产品质量，就不需要将破损样品纳入送检范围。（）答案：错误解析：如果定向抽样的问题线索就是外包装密封性不合格、包装强度不符合标准要求，那么破损样品本身就是核心检验对象，必须纳入送检范围，不得排除，因此该说法错误。4.抽样人员操作导致样品外包装破损的，应当按照样品的实际销售价格给予被抽样单位赔偿，不得强行抽取损坏的样品不赔偿。（）答案：正确解析：根据《食品安全抽样检验管理办法》的相关要求，抽样人员在抽样过程中损坏被抽样单位样品的，应当依法予以赔偿，因此该说法正确。5.外包装破损样品的封条只需要和正常样品一样粘贴，不需要额外标注任何信息。（）答案：错误解析：为了保证后续环节准确掌握样品初始状态，避免不必要的争议，应当在封条和抽样单上额外标注破损情况、发现时间和场景，因此该说法错误。6.网络食品定向抽样中，寄递过程中造成外包装破损的，若标称生产者提出异议认为破损不是出厂造成的，抽样部门应当只检测完好样品，不检测破损样品。（）答案：错误解析：应当分别检测破损样品和同批次完好样品，比对两者的检验结果，结合破损成因分析问题发生的环节，同时如实记录各方异议，不能直接排除破损样品，因此该说法错误。7.对于整箱运输外包装破损、内部最小销售单元包装完好的样品，只要产品符合抽样要求，可以抽取内部完好样品，只需要记录整箱破损情况即可。（）答案：正确解析：抽样检验的核心对象是食品本身，运输外包装破损不影响内部产品的质量检测，因此只需要如实记录就可以正常抽样，该说法正确。8.外包装破损样品的影像证据只要抽样人员自己留存就可以，不需要存入单位抽样档案。（）答案：错误解析：所有抽样相关的证据都需要存入单位抽样档案，保证抽样过程可追溯，因此该说法错误。9.定向抽样抽取破损样品时，应当保证破损样品的完整性，不得随意破坏破损部位的原始状态。（）答案：正确解析：原始状态是检验和判定的基础，随意破坏破损部位会影响结果的准确性，因此必须保证原始状态完整，该说法正确。10.外包装破损样品封样后，抽样人员不需要告知检验机构样品的破损情况，由检验机构自行发现即可。（）答案：错误解析：抽样人员必须提前告知检验机构样品的破损情况，提醒检验人员注意样品状态对结果的影响，因此该说法错误。四、案例分析题（共2题，每题15分，总计30分）1.案例背景：A市市场监管局2026年3月接到消费者投诉，反映本市某大型连锁超市销售的标称B乳制品公司2025年11月生产的250ml盒装纯牛奶，消费者购买的3盒中有2盒存在外包装纸盒边角破损、顶部铝箔密封膜开裂的情况，打开后有轻微酸味，怀疑产品出厂就存在密封不合格问题，要求监管部门抽样检验。A市监管部门随后组织执法人员针对该批次产品开展定向取样，现场检查发现该超市乳制品冷柜中尚存同批次纯牛奶18盒，其中2盒存在和消费者描述一致的外包装破损情况，其余16盒包装完好。请结合食品安全抽样相关规范回答下列问题：（1）本次定向抽样应当如何开展取样操作？（8分）（2）对2盒外包装破损样品应当如何进行封样？（7分）参考答案：（1）本次定向抽样的操作流程如下：第一步，先核查破损样品的成因，确认2盒破损是抽样前就存在于超市冷柜中的，不是抽样操作导致的，对破损情况、产品批号、存放位置进行多角度拍照录像，固定初始证据；第二步，因为本次定向抽样的线索指向是密封不合格问题，因此必须将2盒破损样品纳入抽样范围，不能排除；第三步，按照检验项目的用量要求，除了抽取2盒破损样品，额外抽取6盒同批次完好样品，保证满足微生物、标签、感官等所有检验项目的用量需求；第四步，如实记录被抽样超市对破损样品的相关陈述，若超市提出破损是消费者挑选过程中造成的，需要将该主张如实记录在抽样单备注栏中，由超市负责人签字确认；第五步，所有样品分别标识，准备封样。（8分）（2）针对2盒破损样品的封样要求如下：第一，在不改变破损部位原始状态的前提下，对铝箔开裂的开口处进行无菌密封包装，避免环境微生物进入造成二次污染，影响微生物指标检验结果；第二，将2盒破损样品单独放入密封封样袋中，和完好样品分区域存放，避免交叉污染；第三，在封样袋和封条上额外标注“破损样品”“发现时间2026年X月X日”“破损位置：纸盒边角、顶部铝箔开裂”等信息，明确样品初始状态；第四，在抽样单备注栏重复标注破损情况，随抽样文书一并将破损证据影像资料移交给检验机构，告知检验机构样品破损情况；第五，邀请被抽样单位负责人在破损样品的封条上共同签字，完成封样。（7分）2.案例背景：C县市场监管局2