现代商品学（第4版）课件 第七章 商品储运与养护

第七章

商品储运与养护第一节商品储运一、商品储运概述（一）商品储运的概念商品储运是商品储存和商品运输的总称。

商品储存：指商品在流通的各环节中，为实现销售目的所出现的暂时停留和存放；

商品运输：指运用适当的工具使商品产生位置移动。（二）商品储运的意义商品储存的目的是克服产品生产与消费在时间上的差异，使商品产生时间效果。做好商品储运，可保证商品流通不中断和社会再生产的持续进行。第一节商品储运一、商品储运概述（三）商品运输方式及商品储存设施1.商品运输方式及其特点

运输方式：铁路运输、公路运输、水路运输、航空运输、管道运输等。

特点：各运输方式的优缺点较为明显，且它们之间大多可以互相替代。2.商品的储存设施

仓库是商品储存的场所，商品储存是通过仓库实现的。第一节商品储运一、商品储运概述（三）商品运输方式及商品储存设施2.商品的储存设施第一节商品储运二、商品储运期间的质量变化序号商品的变化变化特点1商品的物理机械变化挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、沉淀、玷污、破碎与变形、干缩裂等。2商品的化学变化分解、水解、氧化、锈蚀、风化、曝光、聚合、老化等。3商品的生理生化变化呼吸作用、发芽与抽薹、胚胎发育、后熟作用、霉变、腐败、发酵、虫蛀与鼠咬。第一节商品储运三、影响商品质量变化的外界因素第二节商品养护一、商品养护的概念和意义（一）商品养护的概念商品养护是对储运商品实施保养和维护的技术管理工作，根据商品的不同特性，研究各类商品在储运条件下的质量变化规律，采取相应的技术措施和科学的管理方法，控制不利因素，创造优良的储运条件，减少商品损耗，从而使商品质量得到保持，是商品养护工作的目的和任务。（二）商品养护的意义

在商品储运期间进行科学养护，能保证商品质量完好、数量完整，保证商品的安全储运，消除储运隐患，避免各种灾害事故的发生，从而保证商品及储运工具的安全，使商品的使用价值得以充分实现。第二节商品养护二、商品养护的技术方法（一）霉腐商品的防治1.常见的易发生霉腐的商品

（1）含蛋白质类的商品；

（2）含糖类商品；

（3）含脂肪类的商品；

（4）其他商品。

2.防霉腐的方法

（1）加强储运商品的管理；

（2）低温防霉腐；

（3）干燥防霉腐；

（4）气调防霉腐；

（5）减压储藏；

（6）药剂防霉腐；

（7）辐射防霉腐；

（8）电子保鲜法。第二节商品养护二、商品养护的技术方法（二）仓库内害虫的来源1.常见的易发生霉腐的商品

（1）商品入库前已有害虫存在于商品之中，随商品一起进入仓库；

（2）运输工具带入；

（3）商品包装物中有害虫隐藏；

（4）仓库内有害虫隐藏；

（5）农业害虫的侵入；

（6）环境卫生不清洁，有害虫滋生；

（7）邻近仓间或邻近货垛储存的生虫商品的感染；

2.常见的易遭虫蛀的商品

（1）粮食及其制品；

（2）纺织品，特别是毛丝织品；

（3）竹藤制品；

（4）毛皮、皮制品，包括皮革及其制品、毛皮及其制品等；

（5）木材及其制品；

（6）纸张及纸制品，包括很多商品的纸制包装物

第二节商品养护二、商品养护的技术方法（二）仓库内害虫的来源

3.仓库害虫的防治方法

（1）化学杀虫法

化学杀虫：分为熏蒸杀虫法、触杀杀虫法、胃毒杀虫法三种。

（2）物理杀虫法

物理杀虫法：高温杀虫法、低温杀虫法、射线杀虫与射线不育法、远红外线杀虫法、微波杀虫法等。

（3）生物杀虫法第二节商品养护二、商品养护的技术方法（三）商品锈蚀的防治

1.涂油防锈

2.气相防锈

3.可剥性塑料密封防锈（又分为热熔型可剥性塑料、溶剂型可剥性塑料）第二节商品养护二、商品养护的技术方法（四）商品老化的防治

1.商品老化的内部因素

（1）材料内部结构；

（2）其他成分；

（3）杂质；

（4）成型加工条件2.商品老化的外部因素

主要有温度及其变化阳光（主要是光线中的紫外线）、空气中的氧气（特别是臭氧）等。此外水分和湿度、昆虫的排泄物等也对商品的老化有加速作用。3.防止商品老化的方法

（1）材料改性；

（2）物理防护；

（3）添加防老剂第三节储运商品的质量管理一、储存商品的质量管理

在商品质量的养护和管理工作中，必须贯彻“预防为主”的养护方针，采取有效的综合措施，把能够影响商品质量的外界因素，尽可能地排除或控制在影响最小的程度。

对已经出现质量劣变的商品，应尽早发现、及时补救。因此为保证商品质量，防止商品损失和损耗，在商品库房储存的质量管理中，应注意做好商品入库、在库、出库这三个基本环节的管理工作。（）第三节储运商品的质量管理一、储存商品的质量管理商品的入库管理商品的在库管理商品的出库管理1.做好入库前的准备工作2.商品接运与卸货3.分类及标示4.严格控制商品入库验收5.查核进货信息6.办理入库手续7.进行合理