酒店管理理论 经济型酒店战略成本管理的优势

酒店管理理论经济型酒店战略成本管理的优势

本人从事酒店服务业近三十年余及大学教学，提供数据供参

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酒店管理理论经济型酒店战略成本管理的优势

经济型酒店特色之一是价格经济，成本管理对于经济型酒店

来说尤为重要。传统成本管理的弊端日益显现，战略成本管理立

足于战略角度来控制成本已日渐成为人们关注的焦点。从战略成

本管理中的价值链角度来研究经济型酒店，可以较为全面地实行

成本管理，较好地打造经济型酒店的长久竞争优势。

经济型酒店概述

经济型酒店最早起源于上世纪80年代的美国，1997年才

首次被我国引入，它是一种新颖的酒店经营模式。经济型酒店的

价格一般在100元-300元之间，比较符合国内众多游客、学

生、出差族的消费水平与要求。经济型酒店的出现消除了之前我

国酒店行业只有高星级酒店与小旅馆的服务断层状况。

经济型酒店的价格虽低，但却不同于传统的小旅馆。经济型

酒店的装修可能比较简洁，但基本硬件设施齐全、干净、舒适、

安全，即使与一般的三星级酒店相比，也毫不逊色。国内有一大

批旅客只对客房安全性和舒适度有要求，针对这部分的顾客需

求，经济型酒店只经营客房服务，大都舍弃了像星级酒店的餐

饮、娱乐等服务。从1997年第一家经济型连锁酒店锦江之星诞

生至今，国内经济型酒店经过了10余年的发展，目前已经形成

了一些较有知名度的品牌°在一些欧美国家，经济型酒店与豪华

酒店的比例为7:1,而在我国，这个比例可能要倒转过来，这样

的结构比例预示了我国的经济型酒店还有着很大的发展空间。也

正是因为这样广阔的发展前经济型酒店特色之一是价格经济，成

本管理对于经济型酒店来说尤为重要。传统成本管理的弊端日益

显现，战略成本管理立足于战略角度来控制成本已日渐成为人们

关注的焦点。从战略成本管理中的价值链角度来研究经济型酒

店，可以较为全面地实行成本管理，较好地打造经济型酒店的长

久竞争优势。所以我国的经济型酒店行业才吸引了众多外国品牌

的目光。近几年来许多外国品牌纷纷进入中国，例如法国雅高的

Ibis和美国Super8o国内的品牌有着本土作战的优势，

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而国外经济型酒店品牌则经验丰富，因而，当前我国经济型

酒店行业的竞争可谓相当的激烈。

战略成本管理是经济型酒店长远发展的内在要求经济型酒店

的竞争优势之一就在于“经济”，顾客对其价格较为敏感，因而

它的价格弹性较小。在入住率较为稳定的情况下，经济型酒店的

收入在一定程度上的变化幅度也是不大的。因此，在如此激烈的

竞争环境中，成本管理对于经济型酒店来说很重要C

（一）传统成本管理的不足

传统的成本管理只是一种注重短期利益的战术性成本管理，

是单纯的为了降低成本而降低成本。它只是在局部范围内降低每

一作业成本，实现成本最低，而并不关心整体上的成本最优。另

外，传统成本管理过分的强调财务方面的信息，而忽视了非财务

方面的信息，如及时交货次数，顾客的投诉次数等数据。这样的

成本管理方式往往会使得企业无法获得战略管理所需的信息，不

利于企业形成持久的竞争优势。

同时，传统成本管理主要是针对企业内部的生产过程，一般

是以人工成本、材料成本为主要控制对象，而对企业的供应、销

售和售后等环节则大多不给予考虑，对企业的外部价值链更是视

而不见，这必然会导致企业缺乏持久竞争力。

(二)战略成本管理的优势

与传统成本管理相比，战略成本管理具有以下优势：外向

性，战略成本管理注重企业外部的环境，将与供应商、竞争对手

和顾客的关系考虑在内；长期性，战略成本管理强调的是企业长

期的持久竞争力，而不是短期的财务信息；全面性，战略成本管

理将企业的外部环境和内部环境综合起来考虑，将管理对象扩充

到了整个价值链，既考虑了企业内部价值链又考虑了外部价值

铸；竞争性，战略成本管理的目标是成本优势，它将成本管理的

重点放在了发展企业持久竞争优势上，因而它强调成本管理为企

业的竞争战略服务。

(三)战略成本管理的分析工具

战略成本管理这一概念最早是由英国学者西蒙(Simmon)于

1981年提出的。美国著名管

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理会计学者杰克#183；桑克(Shank.J.K.)等人接受了西蒙

的观点，并在迈克尔#183；波特研究的价值链等内容的基础上，

提出了桑克模型，即将战略价值链、战略定位、战略动因作为战

略成本管理的三大分析工具。该模型得到了学术界和企业界的认

同，并被广泛推广。而战略价值链作为分析工具之一，在其中发

挥着巨大的作用。

价值链是战略成本管理重要的分析工具之一价值链这一概念

最早是由美国哈佛大学商学院教授迈克尔#183；波特于1985年

在其著作《竞争优势》中提出来的。价值链是指将企业设计、生

产、销售、发放和辅助产品生产的过程中进行的所有活动的价

值，系统地连接而成的链状集合体。即从原材料供应商起，一直

到最终产品消费者之间一系列相关作业中的价值整合，其载体是

作业链。随着作业的推移，价值在企业内部不断积累与转移，形

成价值传递系统，最后通过顾客的认知实现顾客价值，完成企业

价值链的循环过程。价值链按照其范围可以划分为内部价值链和

外部价值链。内部价值链是指企业为客户创造有价值的产品或服

务的一连串相互联系的“价值活动”。这些活动又可以划分为主

要活动和辅助活动。而企业的价值链不是单独存在的，它存在于

社会这个大系统中，与供应商、顾客、竞争者有着紧密相连的关

系。因而，要全面考虑企业的价值链就必须要结合企业外部的价

值链。

按照上述分类方式，经济型酒店的内部价值链和外业价值

链。价值链是战略成本管理重要的分析工具之一。运用价值链，

可以分析出企业成本的产生来源，了解成本的结构与链接。价值

链中包含了企业的所有价值活动，从价值链角度对经济型酒店进

行成本管理，不仅可以在战略目标的指导下，较为全面地进行企

业内部成本的控制和预防；同时，还可以将企业