2026年食品安全管理员考试同类产品漏排查补查登记题库附答案

2026年食品安全管理员考试同类产品漏排查补查登记题库附答案一、单项选择题（每题只有1个正确答案）1.根据《食品生产监督管理办法》及食品生产过程质量管控要求，食品生产企业的食品安全管理员开展原辅料同类产品供应商排查时，“同类产品”的核心界定标准是以下哪一项？A同一包装规格的产品B同一生产地址产出的产品C相同原料、工艺、质量标准，仅品牌或规格不同的产品D同一经销商供应的产品答案：C解析：同类产品排查的核心目的是管控同风险来源的产品，界定核心就是风险属性一致，即原料、工艺、质量标准相同，仅品牌、规格、包装形式不同，其余选项均为外在属性，不属于核心界定标准，因此C正确。2.食品安全管理员排查发现某批次食用植物油同类产品存在供应商资质漏排查问题后，补查登记的第一流程环节是以下哪一项？A直接补录资质档案B暂停该类产品生产或上市放行C上报当地市场监管部门D通知经销商召回答案：B解析：根据风险管控优先级，发现漏排查且无法第一时间确认产品合格性时，首先要采取风险控制措施，暂停涉事同类产品的生产和放行，防止不合格产品流入市场，之后再开展补查和登记工作，因此B正确。3.针对预包装食品同类产品漏排查的成品库存，补查过程中需要重点检测的项目是？A标签印刷清晰度B净含量偏差C和该类产品风险等级匹配的安全性指标D产品保质期标注答案：C解析：漏排查的核心风险是产品安全风险未得到确认，因此补查重点是对应风险等级的安全性指标，其余选项属于外观标识项目，不是核心风险点，因此C正确。4.食品安全管理员完成同类产品漏排查问题补查后，补查登记资料的保存期限要求是？A至少保存至产品保质期届满后1年B至少保存3年C至少保存5年D永久保存答案：A解析：根据GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》要求，食品生产记录保存期限为产品保质期届满后1年，没有保质期的产品保存至少2年，补查登记属于生产管控记录，适用该要求，因此A正确。5.当同类产品漏排查涉及多个批次不同规格的产品时，补查登记的正确抽样方式是？A仅抽销量最大的批次检测B按不同规格各抽代表性批次，覆盖所有存在漏排风险的产品范围C抽最早生产的批次检测D抽最近生产的批次检测答案：B解析：不同规格的同类产品即使原料配方一致，分装、生产过程也可能存在不同风险，因此补查抽样需要覆盖所有存在漏排风险的不同规格和批次，不能仅抽单一批次降低风险管控标准，因此B正确。6.流通环节食品经营单位的食品安全管理员，开展同类食品供应商资质漏排查补查时，哪类产品需要优先纳入补查范围？A低风险的预包装零食B冷藏冷冻即食食品C瓶装饮用水D定型包装粮食答案：B解析：根据《食品经营风险分级管理办法》，冷藏冷冻即食食品属于高风险食品，微生物超标、变质等风险发生概率更高，发生漏排查后风险隐患更大，因此需要优先补查，因此B正确。7.同类产品漏排查补查登记记录中，不需要纳入归档的内容是？A漏排查问题发生的原因分析B补查人员姓名、补查日期C补查过程的原始记录、检测报告D企业员工日常考勤记录答案：D解析：补查登记归档内容包括问题基本信息、补查主体信息、补查过程记录、补查结果、处置措施、整改计划等，员工考勤与本次补查工作及产品安全无关，不需要归档，因此D正确。8.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者未按要求对同类产品开展排查，经补查发现确实存在不合格产品的，食品安全管理员首先应当采取哪项措施？A隐瞒不报，内部处理B停止生产经营，召回不合格产品并如实记录C降价处理不合格产品D更换包装后重新上市答案：B解析：《食品安全法》第六十三条明确规定，发现不合格食品应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况，因此B正确。9.以下哪种情况不属于同类产品漏排查的范畴？A同一家供应商供应的同原料不同品牌白砂糖，仅排查了A品牌，未排查B品牌B同一生产线生产的同配方不同规格婴幼儿米粉，仅做了大包装的出厂检验排查，未做小包装C完全不同原料、不同工艺的两款面包，只排查了其中一款D同一原料不同批次的小麦粉，仅排查了第一批次，未排查后续批次答案：C解析：同类产品要求风险属性一致，完全不同原料不同工艺的两款产品不属于同类产品，因此只排查一款不属于同类产品漏排查范畴，因此C正确。10.食品安全管理员填写补查登记表时，对于漏排查风险等级的判定，漏排查涉及高风险类食品且已经上市销售的，应当判定为几级风险？A低风险B一般风险C中风险D高风险答案：D解析：根据市场监管总局印发的《食品生产安全风险排查清单》，已经上市销售的高风险食品漏排查，无法确认产品安全性，属于高等级风险，需要立即启动处置流程，因此D正确。二、多项选择题（每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.食品生产环节食品安全管理员开展同类产品漏排查补查，补查的核心内容包括以下哪几项？A供应商资质文件有效性核查B该批次产品原料检验报告核查C产品生产过程管控记录核查D成品出厂检验结果核查E企业负责人薪酬核查答案：ABCD解析：同类产品漏排查补查需要覆盖从供应商到成品出厂的全链条风险管控内容，供应商资质、原料检验、过程记录、出厂检验都是核心补查内容，企业负责人薪酬和产品安全管控无关，不纳入补查范围，因此选ABCD。2.同类产品漏排查问题产生的常见原因包括以下哪几项？A食品安全管理员对同类产品界定不清，遗漏了同风险不同规格/品牌产品B企业内部排查台账更新不及时，新入库的同类产品未纳入排查计划C排查人员工作疏漏，批量录入排查记录时遗漏部分SKUD所有产品都不需要排查，主动遗漏E同类产品风险低，故意不排查答案：ABC解析：根据国内食品生产经营单位管控工作统计，同类产品漏排查最常见的原因是界定标准不清、台账更新滞后、人工操作疏漏，故意不排查属于主观违规行为，不是正常工作中常见的漏排原因，且所有产品都需要按要求开展排查，因此DE错误，选ABC。3.补查登记工作完成后，需要针对漏排查问题采取的长效改进措施包括哪些？A更新同类产品排查台账，明确界定标准，梳理所有同类产品SKUB组织食品安全管理人员培训，强化同类产品排查的要求C增加排查复核环节，对同类产品排查结果实行交叉复核机制D取消同类产品排查环节，减少工作量E隐瞒漏排查问题，防止被监管部门处罚答案：ABC解析：漏排查本身属于管控流程漏洞，即使补查产品合格，也需要从制度、人员、流程层面优化改进，更新台账、人员培训、增加交叉复核都是有效的改进措施，取消排查环节、隐瞒问题都属于违规行为，会增大企业食品安全风险，因此DE错误，选ABC。4.流通环节食品经营单位的同类产品漏排查补查登记，需要重点关注哪些内容？A供货商的经营许可证有效期B同批次同类产品的检验合格证明C进口同类产品的海关入境检验检疫证明D临期同类产品的摆放位置E冷藏冷冻同类产品的运输储存温度记录答案：ABCE解析：流通环节补查核心是资质合规性和产品合格性，以及冷链产品的温度管控，临期产品摆放位置属于商品陈列管理，不属于漏排查补查的核心安全内容，因此D不选，选ABCE。5.当补查发现同类产品存在以下哪种情况时，应当第一时间上报属地市场监督管理部门？A漏排查的同类产品属于病死畜禽肉加工的产品B漏排查的同类产品农兽药残留超标C漏排查的同类产品标签标识字体大小不符合标准但不涉及食品安全D漏排查的同类产品超过保质期仍在销售E漏排查的同类产品菌落总数超标，可能危害人体健康答案：ABDE解析：发现严重食品安全问题需要按规定第一时间上报监管部门，标签标识不符合标准但不涉及安全的，属于轻微违规，可以内部整改后再按要求上报，不属于必须第一时间上报的严重安全问题，因此C不选，ABDE都属于严重食品安全隐患，需要第一时间上报，选ABDE。6.同类产品漏排查补查登记表的必填项目包括哪些？A漏排查产品的名称、规格、批次、生产/进货数量、流向B漏排查的原因说明C补查人员、补查日期、补查方式D补查结果、处置措施E后续整改计划答案：ABCDE解析：规范的补查登记表需要完整记录问题基本信息、补查过程、补查结果、处置措施、后续改进计划，所有选项都是规范登记的必填项目，因此全选ABCDE。7.针对已经流向市场的漏排查同类不合格产品，食品安全管理员应当落实的工作包括哪些？A制定召回计划，明确召回范围、方式、时限B通过官方渠道发布召回信息，通知消费者和经销商C记录召回过程，登记召回产品的数量、存放位置D对召回产品进行无害化处理或者销毁，防止再次流入市场E将召回处置情况上报属地监管部门答案：ABCDE解析：根据《食品召回管理办法》，召回工作需要落实计划制定、信息发布、过程记录、产品处置、上报监管全流程要求，所有选项都是合规必须落实的工作，因此全选ABCDE。8.网络食品交易第三方平台的食品安全管理员，对平台内经营者的同类食品漏排查补查，应当采取的措施包括哪些？A要求平台内经营者提交补查相关的资质和合格证明文件B对未按要求完成补查的经营者，暂停其相关产品的销售C对补查发现不合格的产品，要求经营者下架并召回D完整留存补查登记记录，供监管部门核查E为了不影响平台业绩，隐瞒不合格产品信息答案：ABCD解析：第三方平台食品安全管理员需要落实平台主体责任，要求经营者补查、暂停不合格产品销售、要求下架召回、留存记录都是合规措施，隐瞒不合格信息属于违规违法行为，因此E错误，选ABCD。三、判断题（正确打√，错误打×）1.同类产品漏排查仅指原辅料供应商资质漏排查，不包括成品出厂检验排查。（）答案：×解析：同类产品漏排查涵盖原辅料采购、生产过程管控、成品出厂检验全环节，无论是采购环节的资质排查还是生产、检验环节的排查，都可能出现同类产品漏排查的情况，因此该说法错误。2.补查登记工作只需要记录补查结果，不需要记录漏排查发生的原因。（）答案：×解析：完整的补查登记需要记录问题发生原因、补查过程、补查结果、处置措施和整改计划，便于后续溯源和流程优化，只记录结果不符合食品安全管控要求，因此该说法错误。3.同原料同工艺不同品牌的两款产品，属于食品安全管控中的同类产品范畴。（）答案：√解析：同类产品的核心界定就是风险属性一致，同原料同工艺说明风险来源一致，仅品牌不同不改变风险属性，因此属于同类产品，该说法正确。4.发现同类产品漏排查后，只要补查结果合格，就不需要采取任何整改措施。（）答案：×解析：漏排查本身属于企业内部管控流程漏洞，即使补查产品合格，也需要针对流程漏洞进行整改，完善管控机制，防止后续再次发生同类问题，因此该说法错误。5.低风险类同类产品漏排查，补查合格后不会对食品安全造成影响，补查登记资料不需要存档。（）答案：×解析：任何补查登记资料都属于食品安全管控记录，需要按规定期限存档，以备监管核查和产品质量溯源，因此该说法错误。6.流通环节仅漏排查了同一供应商供应的同类产品其中一个规格，补查时只需要补查该规格即可，不需要排查其他同品类同来源的规格。（）答案：×解析：同一供应商供应的同原料不同规格同类产品，都属于同一漏排查风险范围内，补查需要覆盖所有存在漏排风险的产品，不能仅补查被发现漏排的单个规格，因此该说法错误。7.食品安全管理员是同类产品漏排查补查登记工作的直接责任人，对补查结果的真实性负责。（）答案：√解析：根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全管理员负责企业日常食品安全管控工作，对排查补查工作的真实性和结果负责，因此该说法正确。8.补查发现漏排查的同类产品只是净含量不符合标准，不涉及食品安全，不需要上报监管部门，可以内部处置后登记留存即可。（）答案：√解析：净含量偏差属于标识计量问题，不涉及食品安全，情节轻微的可以内部整改处置后登记留存，不属于必须立即上报监管部门的严重安全问题，因此该说法正确。9.婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等特殊食品的同类产品漏排查，补查时需要加严抽样检测比例，提高风险管控等级。（）答案：√解析：特殊食品属于高风险重点监管品类，服务对象多为特殊体质人群，漏排查后需要加严管控，提高抽样比例和风险等级，因此该说法正确。10.补查登记工作只能由企业首席食品安全官完成，普通食品安全管理员不能开展补查。（）答案：×解析：根据企业落实主体责任的要求，普通食品安全管理员可以开展日常排查补查工作，仅重大问题需要上报首席食品安全官，补查登记工作不需要所有工作都由首席食品安全官完成，因此该说法错误。四、案例分析题案例一：某区域型面包生产企业，共有22款面包产品，其中5款产品原料配方完全一致，仅包装规格不同，分别是100g袋装零售装和500g盒装家庭装，食品安全管理员月度排查时，仅对100g袋装产品的供应商资质和出厂检验进行了排查，遗漏了500g盒装产品的排查，月底整理档案时发现该问题，随即启动补查。请根据上述案例回答以下问题：1.本次漏排查是否属于同类产品漏排查范畴？请说明原因。参考答案：本次漏排查属于典型的同类产品漏排查范畴。原因：该两款产品原料配方完全一致，生产工艺相同，质量标准一致，仅包装规格不同，符合食品安全管控中同类产品“风险属性一致”的核心界定标准，因此仅排查其中一款遗漏另一款，属于同类产品漏排查范畴。2.该企业食品安全管理员应当按照什么流程开展补查和登记工作？参考答案：应当按照以下标准化流程开展工作：①第一步，风险预判与前置控制：判定该两款产品已经生产上市，立即暂停500g盒装产品的生产和上市放行，对库存成品进行封存，通知销售部门暂停该产品发货，避免风险扩大；②第二步，梳理补查内容，逐项核实：针对漏排查的500g盒装产品，依次开展供应商资质有效期核查、原料批次检验报告核查、生产过程管控记录核查、成品出厂检验项目核查，因为属于即食面包，抽取不同批次的库存成品送第三方检测机构检测微生物指标、食品添加剂残留指标等核心安全项目；③第三步，规范填写补查登记信息：在补查登记表中完整填写漏排查产品的名称、规格、批次、生产数量、销售流向，说明漏排查原因是工作中对同类产品SKU梳理不到位，明确记录补查人员、补查日期、补查过程和方法；④第四步，根据补查结果分类处置：如果补查结果全部合格，解除库存封存，恢复生产销售，将所有补查资料按要求归档；如果补查发现产品不合格，立即启动召回程序，通知经销商和消费者召回已经上市的产品，对不合格产品进行销毁处理，第一时间上报属地市场监管部门；⑤第五步，落实长效整改：更新企业同类产品排查台账，梳理所有在产同类产品SKU，明确企业内部同类产品界定标准，组织全体排查人员开展专项培训，新增同类产品排查交叉复核环节，避免再次发生同类漏排问题。3.本次补查登记资料的保存期限应当符合什么要求？参考答案：面包产品的保质期一般为3-6个月，补查登记资料属于食品安全管控记录，按照GB14881-2013的要求，应当至少保存至该类产品保质期届满后1年，即从补查完成之日起，至少保存18个月以上，符合法规要求。案例二：某连锁超市，新引进一批常温纯牛奶，同一供应商供应了两个品牌的同脂肪含