食品安全法考试试题题库及答案

食品安全法考试试题题库及答案一、单项选择题（本大题共50小题，每小题1分，共50分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在括号内。）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。以下哪项原则是该法确立的食品安全工作基本原则？（）A.效率优先原则B.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治C.事后严惩原则D.地方保护原则2.国务院设立（），其职责由国务院规定。A.国家食品药品监督管理局B.国家卫生健康委员会C.国务院食品安全委员会D.国家市场监督管理总局3.食品安全国家标准由（）负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院农业行政部门D.国务院食品安全委员会4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。A.营业执照B.食品经营许可证C.食品生产许可证或食品经营许可证D.卫生许可证5.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。下列哪项不属于此类疾病？（）A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.普通感冒6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。A.三个月B.六个月C.九个月D.十二个月7.禁止生产经营的食品中，不包括（）。A.用非食品原料生产的食品B.超过保质期的食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.农药残留超过标准限量的食用农产品8.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项、第十一项、第十二项规定的事项，以及（）。A.使用范围、用量、使用方法B.生产日期、保质期C.贮存条件D.生产者名称9.保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“（）”。A.本品不能代替药物B.本品具有治疗作用C.本品无副作用D.本品仅供保健10.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施（），并对食品安全承诺。A.批次检验B.抽样检验C.过程检验D.自行检验11.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者贮存食品，应当定期检查库存食品的（）。A.数量B.卫生状况C.贮存条件D.生产日期12.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的（），定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。A.食品安全管理责任B.经营范围C.财务状况D.人员资质13.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其（）；发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府市场监督管理部门。A.食品安全管理责任B.经营范围C.网络交易权限D.身份信息14.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。上述行为被称为（）。A.食品召回B.食品退市C.食品销毁D.食品下架15.食品安全监督管理部门对食品不得实施（）。A.免费检验B.抽样检验C.定期检验D.重复检验16.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及（）的名称、地址、联系方式。A.境内代理商B.境外生产商C.进出口商D.经销商17.境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并对（）负责。A.运输过程B.销售过程C.标签内容D.出口产品的安全18.发生食品安全事故，设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府和（）提出事故责任调查处理报告。A.上一级人民政府食品安全监督管理部门B.上级人民政府C.国务院食品安全委员会D.国务院卫生行政部门19.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级、事故调查处理、（）、信息发布、应急保障等内容作出规定。A.事故责任追究B.损失评估C.医疗救治D.舆情引导20.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。A.民事责任B.行政责任C.刑事责任D.道德责任21.某食品生产企业生产了一批营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品，货值金额为15,000元。根据《食品安全法》，应对该企业处以罚款（）。A.货值金额10倍以上20倍以下罚款B.货值金额15倍以上30倍以下罚款C.货值金额20倍以上30倍以下罚款D.5万元以上10万元以下罚款22.某食品经营者经营了病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。根据《食品安全法》，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（）罚款。A.五万元以上十万元以下B.十万元以上十五万元以下C.十万元以上二十万元以下D.十五万元以上三十万元以下23.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二B.三C.四D.五24.明知从事《食品安全法》第一百二十三条第一款规定的违法行为（如用非食品原料生产食品），仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处（）罚款。A.五万元以上十万元以下B.十万元以上二十万元以下C.二十万元以上五十万元以下D.违法所得一倍以上五倍以下25.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向（）要求赔偿损失，也可以向向食品经营者要求赔偿损失。A.食品生产者B.食品销售者C.食品运输者D.食品仓储者26.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）或者损失（）的赔偿金。A.3倍；3倍B.10倍；3倍C.10倍；10倍D.20倍；3倍27.食品安全标准是（）标准。A.推荐性B.强制性C.指导性D.自愿性28.供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和（），应当遵守《食品安全法》的有关规定。A.农业投入品的使用B.种植养殖过程C.对农业投入品的监管D.产地环境的监管29.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。下列哪项不是食品安全标准应当包括的内容？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品的生产工艺流程30.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（）会同国务院农业行政部门制定。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院标准化行政部门D.国务院食品安全委员会31.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及（）等内容。A.购货者名称、地址及联系方式B.运输车辆信息C.库存位置D.经手人签字32.食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。这项制度被称为（）。A.进货查验制度B.出厂检验制度C.过程控制制度D.自查制度33.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及（）等内容，并保存相关凭证。A.供货者名称、地址及联系方式B.运输方式C.仓储条件D.销售去向34.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录，但应当将（）资料留存备查。A.总部所有B.配送单据C.相关D.财务35.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照（）标准进行检验。A.企业B.行业C.食品安全D.协议36.食品生产经营者应当依照（）的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。A.食品安全法B.产品质量法C.消费者权益保护法D.行政许可法37.国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施（）。A.优先审批B.跟踪调查C.免除检查D.资金奖励38.食品生产经营者不得在食品生产、加工、销售、运输、贮存等过程中添加（）。A.食品添加剂B.营养强化剂C.食品用香料D.药品（按照传统既是食品又是中药材的物质除外）39.生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的（），保证该食品生产符合食品安全标准。A.质量管理体系B.生产环境C.检验设备D.人员队伍40.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由（）会同国务院市场监督管理部门、国务院中医药管理部门制定、调整并公布。A.国务院卫生行政部门B.国务院财政部门C.国务院商务部门D.国务院公安部门41.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品，应当经（）注册。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院食品安全委员会D.省级市场监督管理部门42.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报（）备案。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.进口口岸检验检疫部门D.省级市场监督管理部门43.婴幼儿配方食品的产品配方应当经（）注册。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院食品安全委员会D.省级市场监督管理部门44.生产婴幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等，应当符合食品安全标准以及（）的要求。A.企业标准B.产品标签C.注册备案D.质量承诺45.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国务院卫生行政部门B.国务院市场监督管理部门C.国务院标准化行政部门D.国务院食品安全委员会46.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。检验人应当依照有关法律、法规的规定，并遵守（），对食品检验数据和结论负责。A.职业道德B.诚实信用原则C.科学规范D.质量管理体系47.县级以上人民政府市场监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果。不得实施（）。A.免费检验B.付费检验C.重复检验D.抽样检验48.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向组织实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.五B.七C.十D.十五49.复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构（）。A.可以是同一机构B.不得为同一机构C.必须是上级机构D.必须是第三方机构50.县级以上人民政府市场监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当（）。A.直接进行处罚B.立即销毁C.依照本法第八十七条的规定进行检验D.责令停止销售二、多项选择题（本大题共30小题，每小题2分，共60分。在每小题列出的五个备选项中有至少两个是符合题目要求的，请将其代码填在括号内。多选、少选、错选均不得分。）1.食品安全法所指的食品，是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括（）。A.以治疗为目的的物品B.保健品C.烟草D.化妆品E.只能作为饲料的物质2.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展（）工作，制定、公布食品安全标准。A.食品安全风险监测B.食品安全风险评估C.食品安全事故调查D.食品生产经营许可E.食品进出口监管3.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患的，省级以上人民政府卫生行政部门应当及时通报相关信息，并（）。A.责令食品生产经营者停止生产经营B.责令食品生产经营者召回食品C.立即采取相应措施D.通知同级市场监督管理等部门E.向本级人民政府报告4.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。经食品安全风险评估，得出食品不安全结论的，国务院（）等部门应当依据各自职责立即采取措施。A.卫生行政B.市场监督管理C.农业行政D.公安E.商务5.食品安全标准是强制性标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。食品安全标准应当包括下列内容：（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与食品安全、营养有关的标签、标志、说明书的要求E.食品生产经营过程的卫生要求6.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（）。A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物E.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁7.禁止生产经营的食品包括：（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品E.病原微生物杀灭不彻底的食品8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事下列活动，应当依法取得食品生产经营许可：（）。A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.食品添加剂生产E.食品相关产品生产9.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当配备（）人员，加强对其培训和考核。A.食品安全管理人员B.食品安全专业技术C.质量检验D.法律顾问E.财务核算10.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）。A.每年进行健康检查B.取得健康证明后方可上岗工作C.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作D.每日进行晨检E.定期进行食品安全知识培训11.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容，并保存相关凭证。A.名称B.规格C.数量D.生产日期或者生产批号E.保质期12.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的（）等内容。A.名称B.规格C.数量D.生产日期或者生产批号E.保质期13.食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。食品生产经营者可以（）。A.自行检验B.委托符合本法规定的食品检验机构进行检验C.凭经验判断D.减免检验E.仅进行感官检验14.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。A.名称B.规格C.数量D.生产日期或者生产批号E.供货者名称、地址及联系方式15.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品经营者贮存食品，应当（）。A.定期检查库存食品B.及时清理变质或者超过保质期的食品C.按照食品标签标示的贮存条件贮存D.将食品与有毒、有害物品一同贮存E.随意堆放16.食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售食品。经营的预包装食品、食品添加剂没有（）的，不得销售。A.生产日期B.保质期C.生产者名称D.地址E.联系方式17.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明下列事项：（），以及其他需要载明的事项。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期E.产品标准代号18.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有（）内容。A.虚假内容B.涉及疾病预防、治疗功能C.夸大宣传D.绝望化语言E.误导消费者的文字19.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况E.立即销毁20.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。A.立即停止经营B.通知相关生产经营者和消费者C.记录停止经营和通知情况D.立即销毁E.隐瞒不报21.食品生产经营者应当对召回的食品采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告。A.无害化处理B.销毁C.重新加工后销售D.降价销售E.捐赠22.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）。A.疾病预防B.治疗功能C.疾病诊断D.保健功能E.营养成分23.保健食品广告除应当符合本法第七十三条第一款的规定外，还应当声明“本品不能代替药物”；其内容应当经（）审查。A.国务院市场监督管理部门B.省、自治区、直辖市人民政府市场监督管理部门C.国务院卫生行政部门D.广告行业协会E.消费者协会24.特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.辐照食品E.转基因食品25.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明下列事项：（）。A.食品的原产地B.境内代理商的名称、地址、联系方式C.生产日期D.保质期E.成分表26.国家出入境检验检疫部门对进出口食品安全实施监督管理。进口的食品应当经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要求随附（）等合格证明材料。A.合格证明材料B.生产商资质证明C.出口国（地区）官方卫生证书D.原产地证书E.贸易合同27.境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当及时采取（）等措施，并向国务院食品、药品监督管理、卫生行政、农业行政部门通报。A.风险预警B.控制措施C.禁止进口D.退货E.销毁28.发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。疾病预防控制机构应当向（）提交流行病学调查报告。A.食品安全监督管理部门B.卫生行政部门C.事故调查组D.医疗机构E.上级疾病预防控制机构29.县级以上人民政府市场监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、农业行政等部门进行事故调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：（）。A.开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明E.依法发布事故信息30.违反《食品安全法》规定，食品生产经营者有下列情形之一的，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（）。A.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品B.进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录制度C.生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能D.食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者未及时处置食品安全隐患E.安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作三、判断题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。请判断下列各题的正误，正确的打“√”，错误的打“×”。）1.食品安全法所指的食品，包括食品添加剂、食品相关产品。（）2.食品安全监督管理部门可以对食品实施免检。（）3.食品安全标准是推荐性标准，企业可以自愿采用。（）4.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）5.食品生产经营者应当建立食品出厂检验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月。（）6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于二年。（）7.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。（）8.食品添加剂的使用必须严格按照食品安全标准规定的品种、使用范围、用量进行。（）9.保健食品的标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能，但必须注明“本品不能代替药物”。（）10.婴幼儿配方食品的产品配方应当经省级市场监督管理部门注册。（）11.进口的预包装食品可以没有中文标签，但必须有英文标签。（）12.食品生产经营者在本法实施前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。（）13.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向食品经营者要求赔偿损失。（）14.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。（）15.食品检验机构出具虚假检验报告，造成重大损害的，构成提供虚假证明文件罪。（）16.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级、事故调查处理、信息发布等内容作出规定。（）17.网络食品交易第三方平台提供者不需要对入网食品经营者进行实名登记。（）18.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，无需审查入场食品经营者的许可证。（）19.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。（）20.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。（）四、填空题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。请在每小题的空格中填上正确答案。）1.食品安全法规定，食品安全工作实行________负责制。2.国务院设立________，其职责由国务院规定。3.食品安全国家标准由________负责制定、公布。4.国家对食品生产经营实行________制度。5.食品生产经营者应当建立并执行从业人员________制度。6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品________记录制度。7.禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加________以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。8.食品添加剂应当有________、说明书和包装。9.保健食品标签、说明书不得涉及________、治疗功能。10.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的________控制。11.食品经营者应当按照保证食品安全的要求________食品。12.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行________登记。13.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，________已经上市销售的食品。14.进口的预包装食品、食品添加剂应当有________标签。15.发生食品安全事故，________级以上人民政府食品安全监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查。五、简答题（本大题共5小题，每小题6分，共30分。）1.简述《食品安全法》中规定的食品安全风险监测和风险评估制度的主要内容。2.根据《食品安全法》，禁止生产经营的食品有哪些？3.简述食品生产经营者在食品安全追溯方面的义务。4.简述食品召回制度的主要内容。5.简述消费者在食品安全侵权中的权利和赔偿规定。六、案例分析题（本大题共3小题，每小题40分，共120分。）1.案例一：某食品生产企业（A公司）主要生产饼干。2023年5月，A公司在生产过程中，为了降低成本，在饼干原料中添加了工业用石蜡（非食品原料）。该批饼干共生产1000箱，每箱货值100元，总货值金额为10万元。A公司将该批饼干全部销售给某超市（B公司），销售总金额为12万元。B超市在销售过程中，接到消费者投诉，称食用该饼干后出现身体不适。B超市随即停止销售，并向当地市场监督管理部门报告。经检验，该批次饼干中含有工业用石蜡，不符合食品安全标准。问题：(1)A公司的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（10分）(2)针对A公司的违法行为，市场监督管理部门应当如何处罚？（请计算具体罚款数额）（15分）(3)B超市如果不知道该饼干不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源，是否应当承担法律责任？为什么？（10分）(4)消费者如果因食用该饼干受到损害，可以向谁要求赔偿？可以要求哪些赔偿？（5分）2.案例二：某知名连锁餐饮企业（C公司）在其门店内使用过期的大豆油加工菜品。2023年6月，当地市场监督管理部门在例行检查中发现，C公司厨房内库存的5桶大豆油已超过保质期，且其中2桶已开封使用。经查，该批过期大豆油货值金额共计500元。C公司使用该批过期大豆油加工的菜品已销售，违法所得共计2000元。此外，检查还发现C公司安排两名未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作。问题：(1)C公司使用过期大豆油的行为违反了《食品安全法》的哪条规定？属于何种性质的违法行为？（10分）(2)针对C公司使用过期大豆油的行为，市场监督管理部门应当如何处罚？（请计算具体罚款数额）（15分）(3)针对C公司安排未取得健康证明人员上岗的行为，市场监督管理部门应当如何处罚？（10分）(4)如果C公司在一年内因违反《食品安全法》已累计两次受到责令停产停业以外的处罚，此次违法将面临什么后果？（5分）3.案例三：消费者张某在D超市购买了一箱由E食品公司生产的“有机牛奶”，支付价款100元。该牛奶包装上标注的生产日期为2023年1月1日，保质期为6个月。张某购买当日为2023年7月10日，牛奶已超过保质期10天。张某饮用后出现腹泻等食物中毒症状，花去医疗费500元，交通费50元。张某向D超市要求赔偿，D超市以牛奶是E公司生产，且自己不知道牛奶已过期为由拒绝赔偿。张某遂向当地市场监督管理部门投诉。问题：(1)D超市销售超过保质期食品的行为是否违法？为什么？（10分）(2)针对D超市的违法行为，市场监督管理部门应当如何处罚？（请计算最低罚款数额）（15分）(3)张某可以向谁主张民事赔偿责任？为什么？（10分）(4)张某可以要求多少赔偿金？请列出计算公式和具体数额。（5分）参考答案及解析一、单项选择题1.B2.C3.A4.C5.D6.B7.D8.A9.A10.A11.C12.A13.A14.A15.D16.A17.D18.A19.C20.C21.B22.B23.B24.B25.A26.B27.B28.D29.D30.A31.A32.B33.A34.C35.C36.A37.B38.D39.A40.A41.B42.B43.B44.C45.B46.A47.C48.B49.B50.C二、多项选择题1.ACDE2.AB3.DE4.ABC5.ABCDE6.ABCDE7.ABCD8.ABC9.AB10.ABC11.ABCDE12.ABCDE13.AB14.ABCDE15.ABC16.ABCDE17.ABCDE18.AB19.ABCD20.ABC21.AB22.ABC23.AB24.ABC25.AB26.AC27.AB28.AB29.ABCD30.ABDE三、判断题1.×2.×3.×4.√5.×6.√7.√8.√9.×10.×11.×12.√13.×14.√15.√16.√17.×18.×19.√20.√四、填空题1.地方政府2.国务院食品安全委员会3.国务院卫生行政部门4.许可5.健康管理6.进货查验7.食品添加剂8.标签9.疾病预防10.全过程质量11.贮存12.实名13.召回14.中文15.设区的市级五、简答题1.食品安全风险监测和风险评估制度主要内容：国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级有关部门制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案，报国务院卫生行政部门备案，并备案。国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学专家、农业专家、食品专家、营养专家、食品检验专家等相关专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。2.禁止生产经营的食品：(1)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品；(2)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品；(3)超范围、超限量使用食品添加剂的食品；(4)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；(5)病原微生物杀灭不彻底的食品；(6)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；(7)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；(8)未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；(9)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；(10)标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品；(11)无标签的预包装食品；(12)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；(13)其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品。3.食品生产经营者在食品安全追溯方面的义务：食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。4.食品召回制度的主要内容：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。5.消费者在食品安全侵权中的权利和赔偿规定：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外。六、案例分析题1.案例一答案：(1)A公司的行为