九年级化学第五单元 化学与生活 知识清单（五四学制）

九年级化学第五单元化学与生活知识清单（五四学制）一、人类重要的营养物质（一）六大营养素概述【基础】【高频考点】食物的成分主要包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为六大基本营养素。它们是维持生命活动和身体健康不可或缺的物质。其中蛋白质、糖类、油脂属于供能物质，通常状态下的氧化反应能为机体提供能量；维生素、无机盐和水则不直接提供能量，但在地调节新陈代谢、维持生理功能方面发挥着至关重要的作用。（二）蛋白质——生命的基础【非常重要】【热点】1.功能与存在：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。它广泛存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及许多植物种子（如大豆、花生）中。成人每天需要摄入60克至70克蛋白质。2.构成与代谢：蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸）构成的复杂化合物。人体摄入蛋白质后，在消化道内酶的催化下水解生成氨基酸，一部分氨基酸被氧化分解，生成尿素、二氧化碳和水，同时释放热量；另一部分氨基酸则重新合成人体所需的各种蛋白质。3.重要蛋白质示例：（1）血红蛋白：由蛋白质和血红素（含亚铁离子Fe²⁺）构成，是运输氧气和二氧化碳的载体。【难点】其工作原理是在肺部与氧结合，随血液输送到组织时释放出氧，供组织细胞氧化利用。一氧化碳与血红蛋白的结合能力是氧气的200倍至300倍，且结合后难以分离，导致血红蛋白无法运输氧气，使人缺氧窒息死亡，这就是煤气中毒的机理。香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁、焦油等多种有害物质，危害健康。（2）酶：是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。其催化作用具有高效性、选择性和专一性等特点。一种酶通常只能催化一种或一类反应，且需要在体温和接近中性的条件下才能发挥最佳效果。4.蛋白质的变性【必考点】：在某些物理或化学因素作用下，蛋白质的结构会被破坏，发生变性，失去原有的生理活性，且这种变化通常是不可逆的。（1）物理因素：高温加热、紫外线照射、超声波、剧烈振荡等。（2）化学因素：强酸、强碱、重金属盐（如铜盐、铅盐、汞盐）、甲醛、酒精等。（3）应用与危害：①利用加热、紫外线、酒精消毒杀菌，原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。②用甲醛水溶液（俗称福尔马林）浸泡动物标本，能使标本长久保存，但甲醛严禁用于浸泡水产品等食用物质，因为人食用后会中毒。③重金属盐中毒后，可立即服用大量牛奶、豆浆或鸡蛋清来解毒，其原理是利用蛋白质与重金属盐优先结合，从而保护人体自身的蛋白质。5.考查方式：常结合生活实例（如解毒、消毒、中毒）考查蛋白质变性的条件；结合血液知识考查血红蛋白的作用及煤气中毒原理。（三）糖类——主要供能物质【基础】【高频考点】1.组成与分类：糖类由碳、氢、氧三种元素组成，又称碳水化合物。常见的糖类物质包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。2.常见糖类物质对比：（1）淀粉（(C₆H₁₀O₅)ₙ）：存在于植物的种子（如大米、小麦、玉米）或块茎（如马铃薯、红薯）中，是白色粉末，无甜味。淀粉在人体内经酶的作用，逐步水解为麦芽糖，最终转化为葡萄糖。（2）葡萄糖（C₆H₁₂O₆）：是人体可直接吸收利用的糖，存在于血液中（称为血糖），能透过毛细血管壁被组织细胞吸收。葡萄糖在酶的催化下经缓慢氧化，转变成二氧化碳和水，同时释放出热量（约16千焦每克），供机体活动和维持体温需要。（3）蔗糖（C₁₂H₂₂O₁₁）：主要存在于甘蔗、甜菜中，是生活中常见甜味剂（白糖、红糖、冰糖的主要成分）。3.功能：糖类是人体最主要的供能物质，人体所需能量的60%至70%来自糖类。4.考查方式：以食物成分为载体，判断富含糖类的食物；结合生物知识考查糖类在体内的代谢过程；或通过化学式计算葡萄糖、蔗糖中元素质量分数、原子个数比等。（四）油脂——备用能源【基础】1.分类：在常温下，植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油；动物油脂呈固态，称为脂肪，如牛油、猪油。2.功能：油脂是维持生命活动的备用能源，能为人体提供大量能量（约39.3千焦每克）。当人体摄入糖类过多时，多余的能量会转化为脂肪储存起来；当糖类摄入不足时，脂肪可被分解供能。成人每日需摄入约50克至60克油脂。3.过量与不足：摄入过多油脂易导致肥胖、引发高血脂、心血管疾病等；摄入不足则会消瘦、抵抗力下降。（五）维生素——调节机能【重要】【热点】1.特点与来源：维生素有20多种，多数在人体内不能直接合成，需要从食物中摄取。主要存在于水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、蛋类、奶类及鱼类等食物中。2.功能与缺乏症：【记忆口诀】维生素A（维A）——夜盲怕，维生素B（维B）——脚气缠，维生素C（维C）——坏血散，维生素D（维D）——佝偻软。（1）维生素A：可预防夜盲症、干眼症，维持正常视觉。缺乏时易患夜盲症。（2）维生素B族：可预防脚气病（注意区分于脚癣）、神经炎等。（3）维生素C（抗坏血酸）：可预防坏血病，增强免疫力，促进伤口愈合。缺乏时易患坏血病，牙龈出血、毛细血管脆弱。维生素C性质不稳定，易被氧化，在加热、碱性环境中易被破坏。（4）维生素D：可促进钙、磷的吸收，有助于骨骼和牙齿发育。缺乏时儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症。3.注意事项：不能合理饮食会导致维生素缺乏；但过量摄入某些维生素（特别是脂溶性维生素A、D）也会引起中毒。另外，霉变食物中滋生黄曲霉菌，产生黄曲霉素，毒性极强，可损害肝脏，诱发肝癌，因此霉变食物绝不能食用。（六）水与无机盐1.水：是生命存在的必要条件，占人体体重的约三分之二，是营养素的溶剂、代谢产物的载体、反应的介质，并参与体温调节。2.无机盐：即矿物质，在人体内含量虽少，但作用重大。它们构成骨骼、牙齿，维持体液酸碱平衡和神经肌肉兴奋性。常量元素（含量>0.01%）有钙、磷、钾、钠等；微量元素（含量<0.01%）有铁、锌、硒、碘、氟等。二、化学元素与人体健康（一）元素分类及常量元素【基础】人体中含量超过0.01%的元素称为常量元素，共11种，按含量由高到低依次为：氧(O)、碳(C)、氢(H)、氮(N)、钙(Ca)、磷(P)、钾(K)、硫(S)、钠(Na)、氯(Cl)、镁(Mg)。其中氧、碳、氢、氮主要以有机物形式存在，钙、磷、钾、钠、氯、镁等主要以无机盐形式存在。（二）微量元素与人体健康【非常重要】【高频考点】微量元素在人体中含量虽小于0.01%，但起着不可或缺的作用。部分必需微量元素的作用及缺乏症如下表所示：【★】钙(Ca)：常量元素，构成骨骼和牙齿的主要成分（以羟基磷酸钙Ca₁₀(PO₄)₆(OH)₂晶体形式存在）。缺乏时，儿童易患佝偻病、发育不良，老年人易患骨质疏松症。过量可能导致结石、骨骼变粗。【★★】铁(Fe)：微量元素，是血红蛋白的成分，参与氧气的运输。缺乏会引起缺铁性贫血。富含铁的食物：动物肝脏、瘦肉、蛋黄、菠菜等。【★】锌(Zn)：微量元素，影响生长发育、智力发育和食欲。缺乏会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良。过量摄入会中毒。【★★】碘(I)：微量元素，是甲状腺激素的重要成分。缺乏会引起甲状腺肿大（俗称大脖子病），幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量摄入也会引起甲状腺肿大。补充方式：食用加碘盐、海带、紫菜等。【★】硒(Se)：微量元素，有防癌、抗癌作用。缺乏可能引起表皮角质化和癌症。但摄入量过高会使人中毒。【★】氟(F)：微量元素，能防治龋齿。缺乏易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。【▲】钠(Na)和钾(K)：常量元素，以Na⁺和K⁺形式存在于体液中，Na⁺主要存在于细胞外液，K⁺主要存在于细胞内液。它们共同维持人体内的水分平衡和体液恒定的pH。（三）有害元素及物质【重要】1.有害元素：对人体有害的元素主要包括汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr，六价铬毒性大)、银(Ag)、钡(Ba，可溶性钡盐剧毒)、铝(Al，摄入过量与阿尔茨海默症有关联)等。这些元素及其化合物通过食物链或环境接触进入人体，会在体内蓄积，造成慢性中毒或器官损伤。2.有害物质：除上述重金属外，常见的有损人体健康的化学物质还包括：（1）一氧化碳(CO)：与血红蛋白结合，造成组织缺氧。（2）甲醛(HCHO)：使蛋白质变性，严禁用于食品保鲜。（3）亚硝酸钠(NaNO₂)：工业用盐，有咸味，外观类似食盐，但有毒，摄入0.2克至0.5克即可引起中毒，甚至死亡。过量摄入会形成高铁血红蛋白，使血液失去携氧能力。少量亚硝酸盐在肉制品中可作为发色剂和防腐剂使用，但必须严格限量。（4）黄曲霉素：强致癌物，存在于霉变花生、玉米等食物中。（5）甲醇(CH₃OH)：工业酒精主要成分，有毒，饮用后会导致失明甚至死亡。（四）考查方式常以选择题或填空题形式，结合生活实际（如补钙、补铁、加碘盐、中毒事件）考查元素与健康的关系。解题时要区分常量元素与微量元素，准确记忆各类元素缺乏引起的症状，特别关注铁、碘、钙的生理功能。【易错点】注意甲状腺肿大不等于呆小症；佝偻病和骨质疏松症病因都是缺钙但发病群体不同；龋齿与缺氟相关。三、有机合成材料（一）有机化合物与无机化合物【基础】1.定义：通常将含碳元素的化合物称为有机化合物，简称有机物。但像一氧化碳(CO)、二氧化碳(CO₂)、碳酸(H₂CO₃)、碳酸盐（如碳酸钠Na₂CO₃、碳酸钙CaCO₃）等，因其结构和性质与无机物相似，习惯上归为无机化合物。2.有机物特点：多数有机物难溶于水，易溶于汽油、酒精等有机溶剂；多数有机物受热易分解，且容易燃烧；熔点、沸点较低；是非电解质，不易导电。3.生活中常见有机物：甲烷(CH₄，天然气、沼气主要成分)、乙醇(C₂H₅OH，酒精)、乙酸(CH₃COOH，醋酸)、葡萄糖(C₆H₁₂O₆)、蔗糖(C₁₂H₂₂O₁₁)、淀粉、蛋白质、油脂等。4.有机物数目庞大的原因：碳原子之间能形成稳定的共价键，可以连接成碳链或碳环；且同分异构现象普遍，即原子的种类和数目相同，但排列方式不同，导致性质不同。（二）有机高分子材料【非常重要】【高频考点】1.有机高分子化合物：有些有机物的相对分子质量很大，从几万到几十万，甚至高达几百万，称为有机高分子化合物，如淀粉、蛋白质、纤维素、天然橡胶等。2.材料的分类：（1）天然有机高分子材料：如棉花（纤维素）、羊毛（蛋白质）、蚕丝（蛋白质）、天然橡胶等。（2）合成有机高分子材料（三大合成材料）：塑料、合成纤维、合成橡胶。3.三大合成材料详解：（1）塑料：【热点】①热塑性塑料：具有链状结构（如聚乙烯、聚氯乙烯）。受热时软化，冷却后硬化，可反复加工，多次成型。例如：塑料袋、塑料膜、塑料瓶。②热固性塑料：具有网状结构（如酚醛塑料，俗称电木；脲醛塑料，俗称电玉）。一经加工成型后受热不熔化，不能反复加工。例如：插座外壳、锅柄、电器开关。③鉴别聚乙烯和聚氯乙烯：点燃，有刺激性气味（产生氯化氢气体）的是聚氯乙烯塑料，无刺激性气味的是聚乙烯塑料。聚氯乙烯有毒，不可用于食品包装。（2）合成纤维：如涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、腈纶（人造羊毛）等。优点：强度高、耐磨、弹性好、耐化学腐蚀、不缩水、不易褶皱。缺点：吸水性和透气性较差。鉴别羊毛纤维、棉纤维和合成纤维的方法：【必考点】抽取纤维丝，点燃闻气味。有烧焦羽毛气味、燃烧后剩余物易捏碎的是羊毛纤维（蛋白质纤维）；有烧纸气味、燃烧后剩余物为灰色粉末的是棉纤维（纤维素纤维）；有特殊气味、燃烧后熔化成球状、不易捏碎的是合成纤维。（3）合成橡胶：如丁苯橡胶、顺丁橡胶等。优点：高弹性、耐油、耐高温、耐磨、不易老化。广泛应用于轮胎、密封件等。（三）白色污染与环境保护【热点】1.危害：塑料制品大量使用后，废弃物随意丢弃造成环境污染，称为“白色污染”。其危害包括：破坏土壤结构，影响农作物生长；污染地下水；危害海洋生物生存（误食或缠绕）；焚烧含氯塑料（如聚氯乙烯）会产生有毒的氯化氢气体，污染空气。2.解决途径：【记忆要点】减量、复用、回收、降解、替代。（1）减少使用不必要的塑料制品，如过度包装。（2）重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料餐盒。（3）使用新型的、可降解的塑料，如生物降解塑料、光降解塑料。（4）回收各种废弃塑料，进行再资源化和再生利用。（5）寻找其他替代品，如使用布袋、纸袋等。（四）复合材料与新材料【拓展视野】1.复合材料：将两种或两种以上不同性质的材料通过复合工艺组合而成的新型材料，可以优势互补，性能更优异。例如：玻璃钢（玻璃纤维增强塑料）、碳纤维复合材料、钢筋混凝土等。2.新材料发展趋势：如纳米材料、记忆合金、超导材料、功能高分子材料等，正深刻影响着现代科技和人们的生活。（五）考查方式常以选择题或填空题考查有机物的判断、材料的分类、塑料性质的区分、纤维的鉴别方法以及“白色污染”的防治措施。【解题步骤】看到“合成”二字基本指向人工合成材料；鉴别题先选方法（点燃闻气味），再描述现象和结论；考查环保时，从减少、回收、替代三个层面作答。四、单元综合考向与解题策略（一）常见题型与分值分布本单元内容贴近生活，是学业水平考试（中考）的必考内容，通常以选择题、填空题、简答题或探究题形式出现，分值约占试卷总分的5%至8%。题目往往以生活情境、社会热点、新闻事件为载体，考查学生运用化学知识解决实际问题的能力。（二）核心考点整合1.营养素与健康：给出一段食谱，判断其营养搭配是否合理，指出缺少的营养素；或给出缺乏某种营养素的症状，反推缺乏的元素或维生素种类。【必考】2.元素与人体健康：将元素名称与缺乏症一一对应，特别注意铁（贫血）、钙（佝偻病/骨质疏松）、碘（甲状腺肿大）、氟（龋齿）的对应关系。3.材料鉴别与分类：区分天然纤维与合成纤维（灼烧闻气味），区分热塑性与热固性塑料（加热看是否熔化），判断生活用品所用材料类别（金属材料、无机非金属材料、合成材料、复合材料）。4.化学与环境保护：