食品安全突发事件应急处置培训考试试卷

食品安全突发事件应急处置培训考试试卷一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并在多长时间内向所在地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告？A.1小时B.2小时C.4小时D.12小时答案B2.根据《国家食品安全事故应急预案》，食品安全事故分为几级？A.二级B.三级C.四级D.五级答案C3.特别重大食品安全事故（Ⅰ级）的应急响应由哪一级人民政府启动？A.县级人民政府B.市级人民政府C.省级人民政府D.国务院答案D4.发生食品安全事故后，负责统一领导、组织、协调应急处置工作的主体是？A.事故发生单位B.县级以上人民政府C.市场监管部门D.卫生健康部门答案B5.下列哪项不属于食品安全事故应急处置中市场监管部门可以采取的措施？A.封存可能导致事故的食品及其原料B.对确认属于被污染的食品责令召回或者停止经营C.对事故责任单位处以罚款D.封存被污染的食品相关产品答案C6.一级食品召回是指食品食用后已经或者可能导致哪种后果？A.一般健康损害B.严重健康损害甚至死亡C.标签错误D.口感不佳答案B7.一级食品召回应当在多长时间内启动？A.24小时B.48小时C.72小时D.7天答案A8.发生食品安全事故的单位在立即采取措施防止事故扩大的同时，下列做法正确的是？A.等待上级部门到场后再处置B.立即封存可能导致事故的食品及其原料、工具、设备和现场C.先清理现场，避免影响营业D.私下与患者协商赔偿答案B9.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当及时向所在地县级人民政府哪个部门报告？A.市场监管部门B.卫生行政部门C.公安部门D.疾病预防控制中心答案B10.食品安全事故信息发布应当遵循的原则是？A.快速、及时、准确、全面，统一发布B.由事故单位自行发布C.尽量不公开，避免恐慌D.仅向新闻媒体通报答案A11.根据相关规定，食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，并定期组织演练。下列哪一频率符合通常要求？A.至少每年1次B.至少每两年1次C.至少每三年1次D.无需定期演练答案A12.造成伤害人数100人以上，或者出现死亡病例的食品安全事故，属于哪一级？A.特别重大食品安全事故（Ⅰ级）B.重大食品安全事故（Ⅱ级）C.较大食品安全事故（Ⅲ级）D.一般食品安全事故（Ⅳ级）答案C13.食品安全事故应急处置结束后，事故责任单位依法承担的责任不包括以下哪项？A.民事赔偿责任B.行政责任C.刑事责任D.无限连带担保责任答案D14.学校食堂、集体用餐配送单位等高风险单位，对每餐次食品成品留样量应不少于多少克？A.100克B.125克C.150克D.200克答案B15.发生食品安全事故后，事故单位隐匿、伪造、毁灭有关证据的，由有关主管部门责令停产停业，没收违法所得，并处的罚款幅度为？A.1万元以上5万元以下B.5万元以上10万元以下C.10万元以上50万元以下D.50万元以上100万元以下答案C二、多项选择题（每题3分，共30分，多选、错选、漏选均不得分）1.食品安全事故应急处置工作应当遵循的原则包括（）A.预防为主、常备不懈B.统一领导、分级负责C.依法规范、科学处置D.快速反应、协同应对答案ABCD解析上述四项均为食品安全事故应急处置的基本原则。2.根据《食品安全法》，发生食品安全事故后，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以采取的措施包括（）A.开展应急救援，组织救治因事故导致人身伤害的人员B.封存可能导致事故的食品及其原料C.对确认属于被污染的食品责令召回或者停止经营D.封存被污染的食品相关产品，并责令清洗消毒答案ABCD解析上述均为法律赋予市场监管部门的应急处置措施。3.食品安全事故报告的主要内容包括（）A.事故发生单位、时间、地点B.事故经过和可能原因C.患者人数和救治情况D.已采取的应急处置措施答案ABCD解析报告内容应全面、客观，上述信息均为基本要素。4.根据《食品召回管理办法》，食品召回分为（）A.一级召回B.二级召回C.三级召回D.四级召回答案ABC解析食品召回仅分为一、二、三级，无四级召回。5.下列哪些单位在发生食品安全事故时负有法定报告义务？（）A.事故发生单位B.接收病人进行治疗的医疗机构C.食品检验机构D.县级以上人民政府卫生行政部门答案AB解析事故发生单位和接收病人的医疗机构是法定的初始报告主体；卫生行政部门接报后负责按规定上报，不属于初始报告义务主体；食品检验机构发现食品安全问题有报告义务，但本题针对事故报告。6.食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取的措施包括（）A.停止生产、销售和使用相关食品B.封存可能导致事故的食品及其原料、工具、设备和现场C.立即组织救治因事故导致人身伤害的人员D.在2小时内向有关部门报告答案ABCD解析事故单位应立即停止生产经营、保护现场、救治患者并在法定时限内报告。7.下列哪些情形属于一般食品安全事故（Ⅳ级）？（）A.食品污染已造成严重健康损害后果的B.事故影响范围涉及2个以上乡（镇），给公众饮食安全带来严重危害的C.造成伤害人数100人以上，并出现死亡病例的D.县级人民政府认定的其他一般食品安全事故答案ABD解析C项“造成伤害人数100人以上，并出现死亡病例”属于重大食品安全事故（Ⅱ级），不是一般事故。8.食品安全事故应急信息发布应当做到（）A.及时、准确、客观、全面B.由负责处置的人民政府或其授权部门统一发布C.对可能产生的危害加以解释说明D.涉密信息可以不经批准自行发布答案ABC解析信息发布须统一、规范，涉密信息不得擅自发布。9.食品生产经营企业制定食品安全事故处置方案应当包括（）A.事故分级与报告程序B.应急处置组织机构和职责C.患者救治与现场保护措施D.信息报告与沟通机制答案ABCD解析处置方案应涵盖组织、程序、措施、信息等内容，确保可操作。10.在食品安全事故应急处置中，下列做法正确的有（）A.医疗机构及时报告食源性疾病病例信息B.市场监管部门封存相关食品并送检C.事故单位隐匿相关证据以减轻责任D.卫生健康部门组织流行病学调查答案ABD解析隐匿证据是违法行为，C项错误。三、判断题（每题1分，共10分）1.食品安全事故发生后，事故单位应当在4小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。答案错误2.食品安全事故分为四级，其中最高级别为Ⅰ级。答案正确3.任何单位和个人对食品安全事故不得隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。答案正确4.发生食品安全事故后，事故单位应当立即清理现场，避免影响正常营业。答案错误5.医疗机构发现食源性疾病病人或者疑似病人，应当及时向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。答案正确6.食品召回中，一级召回是指食品食用后已经或者可能导致一般健康损害。答案错误7.食品安全事故信息可以由事故单位自行对外发布，只要内容真实即可。答案错误8.学校食堂每餐次食品成品留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。答案正确9.食品安全事故应急处置结束后，事故单位仍需依法承担相应的民事赔偿、行政处罚乃至刑事责任。答案正确10.接到食品安全事故报告后，县级以上人民政府卫生行政部门应当立即会同同级食品药品监督管理部门进行调查处理。答案正确四、简答题（每题5分，共20分）1.简述发生食品安全事故后，事故单位应当立即采取哪些应急处置措施。答案(1)立即停止生产经营活动，停止销售和使用可能导致事故的食品及其原料；(2)封存可能导致事故的食品及其原料、工具、设备和现场，防止证据灭失；(3)积极救治因事故导致人身伤害的人员；(4)在2小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告；(5)配合有关部门开展调查和处置，不得隐瞒、谎报、缓报或隐匿、伪造、毁灭证据。2.简述食品安全事故报告应当包括的主要内容。答案(1)事故发生单位、时间、地点；(2)事故简要经过和可能原因；(3)患者人数、主要症状及救治情况；(4)已采取的应急处置措施；(5)联系人及联系方式等。3.简述食品安全事故分级（Ⅰ级至Ⅳ级）的基本含义。答案根据事故危害程度和影响范围，将食品安全事故分为特别重大（Ⅰ级）、重大（Ⅱ级）、较大（Ⅲ级）和一般（Ⅳ级）四级。Ⅰ级由国务院启动应急响应，Ⅱ级由省级人民政府启动，Ⅲ级由市级人民政府启动，Ⅳ级由县级人民政府启动。分级标准主要依据受影响区域范围、伤害人数、死亡病例数和社会影响等因素。4.简述食品召回的分级及启动时限。答案食品召回分为一级、二级、三级。一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，应当在24小时内启动；二级召回：食用后可能导致一般健康损害的，应当在48小时内启动；三级召回：标签、标识存在虚假标注，食用后不会造成健康损害的，应当在72小时内启动。五、案例分析题（每题10分，共10分）1.某学校食堂发生疑似食物中毒事件，数十名学生出现呕吐、腹泻等症状。食堂负责人担心影响学校声誉，未按规定报告，并组织人员对食堂进行了清洗消毒，销毁了当日留样食品。请回答：（1）该学校食堂负责人的做法存在哪些违法行为？（5分）（2）接到报告后，市场监管部门依法可采取哪些应急处置措施？（5分）答案：（1）违法行为包括：未按规定在2小时内向县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告；隐匿、伪造、毁灭有关证据（销毁留样食品）；擅自清洗消毒现场，破坏事故现场；