食品召回管理规定培训考试试卷（含参考答案）

食品召回管理规定培训考试试卷（含参考答案）一、单项选择题（每题2分，共40分）1.根据《食品召回管理办法》，食品召回的主体是（）。A.食品经营者B.食品生产者C.食品行业协会D.县级以上人民政府答案B2.根据《食品召回管理办法》，不安全食品是指（）。A.超过保质期的食品B.食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品C.标签不符合规定的食品D.价格异常的食品答案B3.食品召回分为（）。A.二级B.三级C.四级D.五级答案B4.食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，属于（）召回。A.一级B.二级C.三级D.四级答案A5.一级召回应当在知悉食品安全风险后（）小时内启动召回。A.12B.24C.48D.72答案B6.二级召回应当在知悉食品安全风险后（）小时内启动召回。A.12B.24C.48D.72答案C7.三级召回应当在知悉食品安全风险后（）小时内启动召回。A.24B.48C.72D.120答案C8.一级召回应当在启动召回后（）个工作日内完成召回。A.5B.10C.20D.30答案B9.二级召回应当在启动召回后（）个工作日内完成召回。A.10B.15C.20D.30答案C10.三级召回应当在启动召回后（）个工作日内完成召回。A.10B.20C.30D.60答案C11.食品经营者发现其经营的食品属于不安全食品的，应当立即（）。A.自行销毁B.停止经营，通知食品生产者，并记录相关情况C.降价促销D.继续销售并观察答案B12.食品生产者不主动召回不安全食品的，监管部门可以（）。A.代为销毁B.责令食品生产者召回C.直接没收D.责令停产停业并吊销许可证答案B13.召回食品的召回费用依法由（）承担。A.食品经营者B.食品生产者C.消费者D.监管部门答案B14.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以（）。A.直接重新销售B.采取补救措施且能保证食品安全的，可以继续销售并明示补救措施C.改作他用D.捐赠给慈善机构答案B15.食品生产者发布召回公告，公告内容不包括以下哪项（）。A.召回原因B.召回食品名称、批次、数量C.企业年度利润D.召回措施和联系方式答案C16.食品经营者配合食品生产者召回不安全食品，不应采取的措施是（）。A.立即停止销售B.登记封存C.配合调查D.自行处置后报告答案D17.下列情形中，属于一级召回的是（）。A.标签错别字B.食用后可能导致一般健康损害C.食用后已经导致严重健康损害甚至死亡D.食品添加剂标签不符合标准但不影响食品安全答案C18.食品生产者完成召回后，应当对召回食品（）。A.直接转入正常销售渠道B.进行无害化处理或者销毁，不得再用于食品生产或者销售C.捐赠给社会福利机构D.作为员工福利发放答案B19.监管部门可以组织专家对不安全食品进行风险评估，评估结论认为应当召回的，应当（）。A.立即通知消费者自行处理B.责令食品生产经营者召回C.不再处理D.仅给予警告答案B20.食品生产者未依法停止生产经营不安全食品的，监管部门可以（）。A.依法没收违法所得、罚款；情节严重的，吊销许可证B.仅约谈C.责令限期改正后不予处罚D.移送公安机关治安拘留答案A二、多项选择题（每题3分，共30分。多选、少选、错选均不得分）1.根据《食品召回管理办法》，食品召回分为（）。A.一级召回B.二级召回C.三级召回D.四级召回答案ABC解析食品召回分为三级，即一级、二级、三级召回。2.下列属于不安全食品的情形有（）。A.食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品B.其他有证据证明可能危害人体健康的食品C.标签、标识存在虚假标注的食品D.超过保质期但外观正常的食品答案ABCD解析超过保质期的食品属于法律法规禁止生产经营的食品，因此也属于不安全食品。3.食品生产者发现其生产的食品属于不安全食品的，应当立即采取的措施包括（）。A.停止生产B.通知相关食品经营者停止销售C.启动召回D.向监管部门报告答案ABCD4.食品生产者制定召回计划，应当包括的内容有（）。A.召回食品名称、批次、数量B.召回原因、风险后果C.召回措施、时限、范围D.召回食品的处置方式答案ABCD5.食品经营者在食品召回中的义务包括（）。A.立即停止销售不安全食品B.通知食品生产者C.登记封存相关食品D.配合食品生产者和监管部门调查答案ABCD6.召回食品的处置方式包括（）。A.无害化处理B.销毁C.对标签不符合食品安全标准且能采取补救措施的，补救后明示销售D.重新加工后直接销售答案ABC解析召回食品不得重新加工后直接销售；只有对标签、标识或者说明书不符合食品安全标准且采取补救措施后能保证食品安全的，方可继续销售并明示补救措施。7.监管部门对不安全食品可以采取的监管措施有（）。A.责令停止生产经营B.责令召回C.公告不安全食品信息D.对生产经营者进行处罚答案ABCD8.下列情形中，属于一级召回适用范围的有（）。A.食用后已经导致严重健康损害B.食用后可能导致死亡C.食用后可能导致一般健康损害D.食品添加剂不符合食品安全标准答案AB解析一级召回针对已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的情形；一般健康损害属二级召回；食品添加剂不符合食品安全标准属三级召回。9.食品生产者提交的召回报告应当包括的内容有（）。A.召回食品名称、批次、数量B.召回原因及风险评估情况C.召回措施及进度安排D.召回食品处置情况答案ABCD10.下列关于食品召回时限的表述，正确的有（）。A.一级召回24小时内启动，10个工作日内完成B.二级召回48小时内启动，20个工作日内完成C.三级召回72小时内启动，30个工作日内完成D.二级召回24小时内启动，15个工作日内完成答案ABC解析D项混淆了一级和二级召回的时限，二级召回启动时限为48小时，完成时限为20个工作日。三、判断题（每题1分，共10分）1.食品召回的主体是食品经营者。答案错误2.食品召回分为三级，其中一级召回最严重。答案正确3.一级召回应当在48小时内启动。答案错误4.食品生产者发现不安全食品后，可以边销售边召回。答案错误5.食品经营者发现不安全食品，应当立即停止经营，通知食品生产者。答案正确6.召回食品的处置费用由消费者承担。答案错误7.监管部门无权责令食品生产者召回不安全食品。答案错误8.对标签、标识不符合食品安全标准的食品，采取补救措施后能保证食品安全的，可以继续销售并明示补救措施。答案正确9.食品生产者应当在召回完成后及时向监管部门报告召回情况。答案正确10.因食品召回产生的运输、保管等费用由食品经营者承担。答案错误四、简答题（每题10分，共20分）1.简述食品召回的三级划分标准及各级召回时限。答案（1）一级召回：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡。启动时限为24小时内，完成时限为10个工作日内。（2）二级召回：食用后已经或者可能导致一般健康损害。启动时限为48小时内，完成时限为20个工作日内。（3）三级召回：标签、标识存在虚假标注的食品，以