2025最-新蜜雪商学题目大全及答案

2025最新蜜雪商学题目大全及答案一、入职通识类（2025年更新版）（一）单选题1.蜜雪冰城的核心使命是？A.做奶茶行业性价比之王B.让全球每个人享受高质平价的美味C.打造国民茶饮第一品牌D.赋能千万小微创业者答案：B2.蜜雪冰城品牌正式创立的年份为？A.1997年B.2000年C.2006年D.2012年答案：A3.蜜雪冰城的创始人为？A.张红超B.张红甫C.王卫D.周富裕答案：A4.2025年蜜雪商学所有考核的及格线为总分的？A.60%B.70%C.80%D.90%答案：C5.2025年蜜雪冰城对门店一线人员着装要求不包含以下哪项？A.佩戴统一印制的工牌B.工服无明显污渍、破损C.可佩戴夸张金属首饰D.所有头发挽入工作帽，不得外露答案：C6.2025年最新统计，蜜雪冰城全球门店总量已突破？A.3万家B.3.6万家C.4.5万家D.5万家答案：B7.以下不属于蜜雪冰城一线员工禁止行为的是？A.上班期间刷短视频、私自离岗B.私收顾客现金不录入POS系统C.为熟客额外多添加小料D.按照标准操作流程制作产品答案：D（二）多选题1.以下属于蜜雪冰城核心价值观的是？A.真人真心真产品B.不走捷径不骗人C.以顾客为中心D.以奋斗者为本答案：ABCD2.2025年蜜雪冰城要求所有门店必须在醒目位置公示的信息包括？A.营业执照B.食品经营许可证C.从业人员有效健康证D.总部及12315投诉电话答案：ABCD3.以下属于蜜雪商学考核范畴的内容有？A.食品安全管理B.产品制作标准C.客诉处理流程D.门店运营规范答案：ABCD（三）判断题1.蜜雪冰城允许加盟商自行从非总部指定渠道采购原料、包材。（）答案：×2.门店员工只要通过入职培训即可上岗，不需要参加后续的复训考核。（）答案：×3.2025年蜜雪冰城所有常规产品执行全国统一售价，未经总部报备批准不得私自调价。（）答案：√（四）简答题1.请简述蜜雪冰城一线员工的基本行为准则。答案：①遵守门店考勤制度，不迟到早退、不私自离岗；②上岗时统一着装，佩戴工牌，保持个人卫生，不得佩戴夸张首饰、留长指甲涂指甲油；③接待顾客使用文明用语，态度热情友好，不得与顾客发生争执；④严格按照总部标准制作产品，不得私自更改配方、增减原料；⑤严格遵守食品安全管理规定，杜绝所有食安隐患；⑥服从门店店长、区域督导的管理，按时参加总部组织的培训考核。二、食品安全管理类（2025年更新版）（一）单选题1.蜜雪冰城门店所有接触直接入口食品的从业人员，健康证的有效期为？A.半年B.1年C.2年D.3年答案：B2.门店操作台、手部消毒使用的酒精浓度要求为？A.50%B.75%C.95%D.无水乙醇答案：B3.2025年最新规定，门店煮制的珍珠、芋圆等淀粉类小料，煮制后的保质期为？A.2小时B.4小时C.6小时D.8小时答案：B4.门店冷藏柜的温度要求控制在以下哪个区间？A.0-4℃B.0-8℃C.2-6℃D.5-10℃答案：B5.门店冷冻柜的温度要求控制在以下哪个区间？A.-10℃以下B.-12℃以下C.-18℃以下D.-25℃以下答案：C6.门店制作饮品使用的直饮水TDS值要求不得高于？A.50B.100C.150D.200答案：A7.以下哪种手部情况不需要重新执行洗手消毒流程？A.触碰垃圾后B.触碰头发、口罩后C.拿取干净消毒后的餐具后D.接触现金、手机后答案：C8.2025年规定，门店废弃临期、过期原料的正确处理方式是？A.偷偷丢弃至生活垃圾站B.拍照留证后按照总部要求统一销毁，填写废弃台账C.分给门店员工食用D.低价转售给周边商户答案：B9.门店使用的餐具消毒后应存放在以下哪个区域？A.清洁消毒后的密闭保洁柜B.操作台随意摆放C.存放于水池边D.和未消毒的餐具混合存放答案：A（二）多选题1.以下属于2025年蜜雪冰城门店食安红线，触碰即予以黄牌警告甚至停业整顿的是？A.使用过期、变质原料B.私采非总部供应的原料、包材C.从业人员无有效健康证上岗D.制作产品时私自减少原料用量答案：ABC2.门店以下哪些物品需要分类存放，避免交叉污染？A.生食材与熟食材B.食品与非食品C.清洁用品与食品原料D.不同品类的原料答案：ABCD3.以下哪些情况属于门店需要立即整改的食安隐患？A.冷藏柜温度显示12℃B.消毒水浓度配比为100mg/LC.操作台有未清理的残留原料D.从业人员佩戴手链、戒指制作产品答案：ABCD4.以下关于门店效期管理的说法正确的是？A.所有原料必须按照“先进先出”原则摆放B.效期卡填写必须准确到分钟C.临期原料提前1小时做好标识，优先使用D.过期原料立即废弃，不得使用答案：ABCD（三）判断题1.门店可以将掉落在操作台的原料捡起来继续使用。（）答案：×2.2025年规定门店使用的含氯消毒水每4小时更换一次。（）答案：√3.从业人员手部有伤口时，只要佩戴手套即可直接接触食品。（）答案：×4.门店的灭蝇灯可以安装在食品制作台的正上方。（）答案：×（四）简答题1.请简述蜜雪冰城门店洗手消毒的标准流程。答案：①采用七步洗手法清洁手部：内（掌心对掌心相互揉搓）、外（手指交叉，掌心对手背揉搓）、夹（手指交叉，掌心对掌心揉搓）、弓（手指相扣，互搓指背）、大（握住大拇指旋转揉搓）、立（指尖在掌心揉搓）、腕（揉搓手腕及小臂），整个洗手过程不少于20秒；②冲洗干净手部泡沫后，使用75%酒精喷洒消毒或浸泡于250mg/L的含氯消毒水中30秒；③以下场景必须重新洗手消毒：制作食品前、接触非食品物品后、如厕后、触碰垃圾后、接触口鼻头发后、接触现金手机后。三、门店日常运营类（2025年更新版）（一）单选题1.2025年规定，门店开门营业前的准备工作时长至少为？A.30分钟B.45分钟C.60分钟D.90分钟答案：C2.门店POS机对账应在以下哪个时间节点完成？A.每日闭店后B.每周一C.每月底D.每季度答案：A3.以下关于门店备料的要求说法错误的是？A.按照预估客流量备料，避免浪费B.高峰前提前备足常用小料C.临期原料可以和新原料混合使用D.备料后立即填写效期卡答案：C4.2025年蜜雪冰城对门店外卖订单的出餐时长要求为？A.接单后3分钟内出餐B.接单后5分钟内出餐C.接单后10分钟内出餐D.接单后15分钟内出餐答案：B5.门店每日营业结束后必须完成的盘点类型为？A.日盘点B.周盘点C.月盘点D.季度盘点答案：A6.门店员工接待顾客时，与顾客沟通的标准距离为？A.0.5米以内B.0.5-1米C.1-1.5米D.1.5米以上答案：B（二）多选题1.以下属于门店高峰运营期需要提前完成的准备工作的是？A.提前煮制足量的珍珠、椰果等常用小料B.提前备好足量的杯具、吸管、打包袋C.检查制冰机冰量是否充足，不足时提前制冰D.安排专人负责外卖接单、打包答案：ABCD2.2025年蜜雪冰城要求门店员工接待顾客时必须使用的文明用语包括？A.您好，欢迎光临蜜雪冰城B.请问需要点什么？C.您的餐好了，请拿好D.慢走，欢迎下次光临答案：ABCD3.以下关于门店陈列的要求说法正确的是？A.产品宣传海报必须使用总部统一发放的版本，不得私自制作B.价签必须对应摆放，价格清晰准确C.周边产品、活动物料按照总部要求陈列D.橱窗玻璃干净无污渍，无私自张贴的广告答案：ABCD（三）判断题1.门店员工可以在工作区域内吃零食、饮用自制饮品。（）答案：×2.门店可以根据当地消费习惯，自行推出总部未上线的新品。（）答案：×3.门店的监控录像需要留存至少30天，以备核查。（）答案：√（四）简答题1.请简述2025年蜜雪冰城门店闭店的标准流程。答案：①闭店前15分钟关闭线上点单通道，对到店顾客明确告知停止接单的时间，完成已接订单的制作；②整理剩余原料：将可留存的原料密封后放入对应储存区域，废弃所有临期、过期原料，拍照留证后填写废弃台账；③清洁消毒：全面清洁操作台、设备、地面、墙面，对所有接触食品的器具进行消毒，分类存放；④盘点对账：盘点当日原料使用量、库存量，核对POS机营收数据，填写日盘点表、营业报表，上传至总部系统；⑤安全检查：关闭所有水电燃气、非必要设备电源，确认门窗锁好后，员工方可离岗。四、客诉处理类（2025年更新版）（一）单选题1.2025年蜜雪冰城要求客诉响应时长不得超过？A.1分钟B.3分钟C.5分钟D.10分钟答案：B2.顾客反馈饮品中有异物，以下处理方式正确的是？A.直接否认是门店问题B.第一时间致歉，为顾客退款或重做，同步上报区域督导C.和顾客争辩是顾客自行放入的D.要求顾客拿出证据再处理答案：B3.以下不属于蜜雪冰城客诉处理原则的是？A.耐心倾听B.推诿责任C.及时解决D.顾客满意答案：B4.顾客因为等待时间过长投诉，以下处理方式错误的是？A.致歉说明高峰运营的情况B.赠送小份甜筒或优惠券作为补偿C.告知顾客高峰等待是正常现象，不予处理D.优先为顾客制作产品答案：C5.2025年规定，一般客诉处理完成后，需要在多长时间内上报总部客诉管理系统？A.24小时内B.48小时内C.72小时内D.一周内答案：A（二）多选题1.顾客投诉饮品口味不符合预期，正确的处理流程包括？A.第一时间向顾客致歉B.立即按照标准重新制作一杯给顾客C.询问顾客具体不满意的点，记录后反馈给总部D.责怪制作产品的员工，让员工当场向顾客道歉答案：ABC2.以下属于2025年蜜雪冰城门店需要重点防范的客诉类型的是？A.食安类客诉B.出餐慢客诉C.服务态度差客诉D.饮品做错客诉答案：ABCD3.遇到情绪激动的顾客投诉，正确的应对方式是？A.将顾客请到休息区，避免影响其他到店顾客B.耐心倾听顾客诉求，不打断、不争执C.给出合理的解决方案，尽可能满足顾客的合理需求D.顾客提出无理要求时，第一时间报警答案：ABC（三）判断题1.顾客提出的所有赔偿要求都必须无条件满足。（）答案：×2.客诉处理完成后只要顾客满意即可，不需要记录留存。（）答案：×（四）简答题1.请简述2025年蜜雪冰城客诉处理的“四步工作法”。答案：①致歉：第一时间向顾客表达歉意，安抚顾客情绪，避免矛盾升级；②倾听：将顾客请到非公共区域，耐心倾听顾客的完整诉求，不打断、不推诿，准确把握顾客的核心需求；③解决：根据顾客诉求给出可落地的解决方案，优先选择重做、退款、赠送优惠券等方式，尽可能满足顾客的合理需求，超出权限的第一时间上报区域督导；④复盘：处理完成后记录客诉原因、处理方式，组织门店员工复盘，优化流程，避免同类问题再次发生。五、产品制作标准类（2025年更新版）（一）单选题1.2025版标准配方中，中杯冰鲜柠檬水的果蜜添加量为？A.25gB.30gC.35gD.40g答案：B2.2025版标准配方中，中杯珍珠奶茶的珍珠添加量为？A.50gB.80gC.100gD.120g答案：C3.2025年上新的中杯芋泥啵啵奶绿中，芋泥的标准添加量为？A.60gB.80gC.100gD.120g答案：B4.制作摩天脆脆冰淇淋时，冰淇淋的膨化高度要求为？A.高出甜筒边缘1cmB.高出甜筒边缘2cmC.高出甜筒边缘3cmD.与甜筒边缘齐平答案：C5.制作冰鲜柠檬水时，柠檬片的捶打次数要求为？A.5-8次B.10-15次C.15-20次D.20次以上答案：B6.2025版标准中，热饮的出品温度要求控制在多少以上？A.50℃B.55℃C.60℃D.65℃答案：D7.2025版标准中，中杯冰美式的咖啡液添加量为？A.150mlB.200mlC.250mlD.300ml答案：B（二）多选题1.以下属于2025年蜜雪冰城常规在售产品的是？A.冰鲜柠檬水B.摩天脆脆冰淇淋C.芋泥啵啵奶绿D.霸气榴莲王答案：ABC2.以下关于产品制作的标准要求说法正确的是？A.所有饮品必须严格按照配方比例制作，不得随意增减原料B.冰饮冰块添加量必须按照标准执行，不得随意少加或多加C.打包饮品必须封口严实，避免撒漏D.热饮必须贴“小心烫口”标识，提醒顾客注意答案：ABCD3.以下产品中，常温保质期为6个月的原料是？A.未开封的果蜜B.未开封的奶茶粉C.未煮制的珍珠D.新鲜柠檬答案：ABC（三）判断题1.制作柠檬水时可以使用已经切好放置超过4小时的柠檬片。（）答案：×2.摩天脆脆冰淇淋的蛋筒如果有轻微破碎可以继续使用。（）答案：×3.顾客要求少糖时，可以直接减少对应原料的添加量，无需告知顾客。（）答案：×（四）简答题1.请简述2025版中杯冰鲜柠檬水的标准制作流程。答案：①准备干净的中杯，放入3片厚度为4mm的新鲜柠檬片；②使用捣棒捶打柠檬片10-15次，至柠檬汁析出，注意不得捶破柠檬皮；③加入30g果蜜；④加入食用冰块至杯口9分线位置；⑤加入直饮水至满杯；⑥封口后摇晃均匀，贴上产品标签，提醒顾客饮用最佳时效后出餐。六、成本管控类（2025年更新版）（一）单选题1.2025年蜜雪冰城要求门店物料损耗率控制在多少以内？A.2%B.3%C.5%D.10%答案：B2.以下不属于门店成本管控范畴的是？A.原料损耗管控B.水电能耗管控C.人工成本管控D.私自提高产品售价答案：D3.门店原料盘点时，盘亏率超过多少需要立即上报区域督导？A.1%B.2%C.3%D.5%答案：C（二）多选题1.以下属于有效降低门店原料损耗的方式的是？A.按照客流量精准备料，高峰多备、低峰少备B.严格执行效期管理，先进先出C.制作产品严格按照标准用量，避免多放原料D.临期原料提前标识，优先使用答案：ABCD2.以下属于降低门店能耗的方式的是？A.非高峰时段关闭不必要的照明设备B.定期清洁制冷设备的滤网，提高运行效率C.离开操作区域随手关闭水龙头D.闭店后关闭所有非必要设备电源答案：ABCD（三）判断题1.为了降低损耗，过期原料只要没有变质就可以继续使用。（）答案：×2.门店的成本管控只需要店长负责，普通员工不需要参与。（）答案：×七、应急管理类（2025年更新版）（一）单选题1.门店发生火灾时，第一时间应该做的是？A.抢救店内贵重物品B.切断电源，疏散店内员工和顾客C.拨打119等待救援D.自行用水灭火答案：B2.门店遇到寻衅滋事的人员，正确的处理方式是？A.和对方争执、打斗B.第一时间报警，保护好店内员工和顾客的安全C.直接赶走对方D.息事宁人，满足对方所有要求答案：B3.门店突然停水停电时，首先应该做的是？A.告知顾客暂停营业，安抚已点单的顾客B.立即关店C.把所有原料丢弃D.让员工直接下班答案：A（二）简答题1.请简述门店遇到食安类客诉被媒体曝光时的应急处理流程。答案：①第一时间安抚当事人，停止售卖涉事产品，留存涉事产品样本；②立即上报区域督导和总部公关部，不得私自接受媒体采访、发表不当言论；③配合监管部门的调查，如实提供相关的进货凭证、效期记录、操作监控等资料；④按照总部的统一口径对外回应，及时公开处理结果，避免舆情升级；⑤事件处理完成后，全门店开展食安整改，排查所有隐患。八、综合案例分析题案例：2025年6月，总部巡检人员对某商圈蜜雪冰城门店开展日常巡检，发现以下问题：①冷藏柜温度显示11℃，内部存放的煮制珍珠未贴效期卡，经核实已存放6小时；②从业人员王某的健康证已过期10天，仍在制作岗操作