2025年食品安全监管人员专业考试试题及答案

2025年食品安全监管人员专业考试试题及答案一、单项选择题（共40题，每题1分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责。以下哪项不是食品生产经营者的主体责任？A.建立食品安全追溯体系B.对从业人员进行健康检查C.承担因食品安全事故造成的全部民事赔偿责任D.制定食品安全事故处置方案2.2025年食品安全监管重点强调的“两个责任”机制是指？A.地方政府属地责任和企业主体责任B.监管部门监督责任和媒体监督责任C.行业协会自律责任和消费者维权责任D.企业主体责任和员工岗位责任3.某食品生产企业生产的奶粉营养成分不符合食品安全国家标准，但未造成人体健康严重危害。根据《食品安全法》，除没收违法所得和违法生产经营的食品外，罚款金额应为货值金额的多少倍？A.5倍以上10倍以下B.10倍以上15倍以下C.10倍以上20倍以下D.15倍以上30倍以下4.关于预包装食品标签，下列说法正确的是？A.生产日期可以喷印在包装袋的封口内侧，只要打开就能看见B.配料表中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列C.净含量字符的高度可以根据包装大小随意调整，无强制标准D.保质期可以标注为“最佳食用期”代替“保质期”5.餐饮服务提供者应当严格遵守食品采购索证索票制度。采购某品牌猪肉时，必须查验并留存以下哪项证件？A.仅需留存供货商的联系方式B.仅需留存动物产品检疫合格证明C.需留存供货商许可证、食品合格证明文件及进货凭证D.仅需留存购货发票6.根据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可证编号中的“SC”代表什么？A.Safety（安全）B.Standard（标准）C.ShiChang（市场）D.ShengChan（生产）7.某超市将过期的面包更改生产日期后重新上架销售，这种行为构成了？A.标签瑕疵B.经营不符合食品安全标准的食品C.生产不符合食品安全标准的食品D.未按规定建立并遵守进货查验记录制度8.食品添加剂的使用必须遵循GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。以下关于防腐剂（如苯甲酸钠）使用的说法，错误的是？A.可以在规定的食品类别中使用B.不得超过规定的最大使用量C.可以通过配料表带入原则在最终产品中检出D.为了延长保质期，可以超范围使用在所有肉制品中9.食品安全国家标准是？A.推荐性标准B.强制性标准C.指导性标准D.企业自愿采用的标准10.监管人员在对某食品生产企业进行日常监督检查时，发现其原料库中有一批无任何标签标识的食品原料。根据规定，该原料应？A.封存并在查清事实后依法处理B.贴上临时标签后可以使用C.经检验合格后可以使用D.经企业负责人批准后可以使用11.下列哪种疾病不属于《食品安全法》规定的不得从事接触直接入口食品工作的疾病目录？A.痢疾B.伤寒C.病毒性感冒D.活动性肺结核12.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。记录保存期限不得少于？A.6个月B.1年C.2年D.5年13.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记。当发现入网经营者有严重违法行为时，应当？A.仅向监管部门报告B.仅停止为其提供服务C.立即停止提供网络交易平台服务，并向所在地县级以上市场监督管理部门报告D.通知经营者整改，无需立即停止服务14.关于保健食品的监管，下列说法正确的是？A.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能B.保健食品可以声称具有治疗高血压的功效C.保健食品只需取得省级生产许可即可D.保健食品属于普通食品，无需特殊审批15.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即？A.秘密召回，避免引起恐慌B.停止生产，实施召回，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况C.继续销售至库存清空D.降价处理16.进口的预包装食品应当有？A.英文标签B.原产国标签C.中文标签、中文说明书D.企业自行翻译的标签17.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品安全监督管理等部门应当依据各自职责立即采取的措施不包括？A.制定或修订食品安全国家标准B.立即查封所有相关企业C.发布食品安全风险警示信息D.停止生产经营该食品18.某餐饮店使用“地沟油”作为炸油原料，这种行为涉嫌构成？A.违反《食品安全法》的行政违法B.违反《消费者权益保护法》C.生产、销售有毒、有害食品罪D.仅需进行内部整改19.婴幼儿配方食品的生产企业应当实施？A.ISO9001质量管理体系B.危害分析与关键控制点体系C.良好生产规范（GMP）D.全过程质量控制，并实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制20.食品检验机构出具虚假检验报告，由授予其资质的部门撤销检验资质，并处多少罚款？A.5万元以下B.5万元以上10万元以下C.10万元D.10万元以上50万元以下21.食品添加剂的生产实行？A.登记制度B.备案制度C.许可制度D.申报制度22.食品经营者贮存食品，应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存条件应符合？A.标签标示的贮存条件B.企业内部制定的最低成本条件C.只要温度不超过30度即可D.随意堆放，只要不淋雨23.市场监管部门接到食品安全事故的报告后，应当立即采取的措施不包括？A.启动应急预案B.封存可能导致事故的食品及原料C.封存被污染的食品工具及用具D.立即对外发布事故详细原因24.下列关于食品中农药残留限量的说法，正确的是？A.只要清洗干净，农药残留超标也可以销售B.必须符合GB2763的规定C.农药残留限量标准是推荐性的D.进口农产品无需检测农药残留25.食品生产企业未按规定建立并遵守出厂检验记录制度的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处多少罚款？A.2000元以上2万元以下B.5000元以上5万元以下C.2万元以上5万元以下D.5万元以上10万元以下26.特殊医学用途配方食品？A.可以在普通超市自由购买B.必须在医生或临床营养师指导下使用C.适用于所有人群D.属于普通膳食补充剂27.食品生产许可证有效期为？A.3年B.5年C.10年D.长期有效28.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店的监督管理办法由？A.国务院制定B.省、自治区、直辖市制定C.市级制定D.县级制定29.食品安全标准对食品中的致病菌限量规定依据的是？A.GB29921B.GB2760C.GB7718D.GB1488130.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并随附？A.消毒合格证明B.仅仅包装好即可C.企业的宣传单D.负责人的签字31.食品中不得添加？A.药食同源的物品B.按照传统既是食品又是中药材的物质C.化学物质和其他可能危害人体健康的物质D.新食品原料32.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，应？A.仅承担行政责任B.仅承担民事责任C.依法追究刑事责任D.罚款了事33.食品生产经营者在一年内累计几次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业？A.一次B.两次C.三次D.四次34.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销其？A.营业执照B.食品生产经营许可证C.税务登记证D.法人代表资格35.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向？A.仅能向经营者要求赔偿B.仅能向生产者要求赔偿C.可以向经营者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿D.只能向监管部门投诉36.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款多少倍或者损失多少倍的赔偿金？A.5倍；5倍B.10倍；3倍C.10倍；10倍D.3倍；3倍37.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检，目的是？A.增加企业负担B.提高监管成本C.保证食品安全，防止监管漏洞D.增加财政收入38.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当？A.立即停止生产经营活动B.立即整改C.立即报告并整改D.继续生产，等下次检查再说39.学校食堂应当建立严格的食品安全管理制度，下列哪项不是必须配备的人员？A.专职食品安全管理人员B.法人代表C.厨师D.兼职营养师（非强制要求，除非特定规定）40.食品生产者未按规定对采购的食品原料进行检验的，依据《食品安全法》处罚，前提是？A.只要未检验就处罚B.只有造成食品安全事故才处罚C.只有拒不改正才处罚D.只有使用了不合格原料才处罚二、多项选择题（共20题，每题2分）1.食品安全标准应当包括下列哪些内容？A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.对与食品安全、营养有关的标签、标志、说明书的要求2.禁止生产经营的食品包括？A.用非食品原料生产的食品B.超过保质期的食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D.无标签的预包装食品3.食品生产企业应当建立并执行以下哪些制度？A.原料验收记录制度B.生产过程控制制度C.出厂检验记录制度D.不安全食品召回制度4.关于食品标签，下列哪些情形属于瑕疵？A.字体字号略小于标准规定，但不影响识读B.净含量字符高度达不到标准要求C.产地标注错误（如将“广东”标为“广西”）D.“配料表”三个字被褶皱遮挡5.食品生产经营者在食品安全监督管理部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营的，将面临哪些处罚？A.没收违法所得B.并处五万元以上十万元以下罚款C.吊销许可证D.情节严重的，处十五日以上拘留6.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？A.应急指挥机构及其职责B.应急保障措施C.应急处置程序D.事故调查处理方案7.食品检验机构应当遵守的规定包括？A.按照国家有关认证认可的规定取得资质B.出具客观、公正的检验数据C.不得出具虚假检验报告D.可以对检验结果进行修改以符合企业要求8.食品生产经营者从事食品生产经营活动，应当取得食品生产经营许可的情形包括？A.销售食用农产品B.生产食品添加剂C.餐饮服务D.销售预包装食品（仅销售者）9.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。以下哪些情况应当进行食品安全风险评估？A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.为判断食品中某种物质是否能够造成食品安全危害需要进行风险评估的D.发现市场上某种食品销量突然下降10.进口商应当建立食品进口和销售记录制度，记录内容包括？A.食品名称、规格、数量、生产日期B.生产或者进口批号C.保质期D.境外出口商和购货者名称、地址及联系方式11.餐饮服务提供者制作凉菜应当符合哪些要求？A.设有专间或专用操作区B.专人操作C.专用工具、容器D.专用冷藏设施12.食品生产许可申请材料包括？A.食品生产许可申请书B.食品生产设备布局图C.食品生产工艺流程图D.食品生产主要设备、设施清单13.市场监管部门对食品进行抽样检验时，应当购买抽取的样品，并支付相关费用；不得收取检验费和其他任何费用。但以下哪些情况除外？A.监督抽检B.风险监测C.企业委托检验D.执法办案检验14.食品生产经营者不得虚假标注食品的生产日期或保质期。以下哪些行为属于虚假标注？A.将临期食品的生产日期延后打印B.将保质期标长于实际保质期C.涂改生产日期D.未标注生产日期15.关于食品添加剂的标识，以下说法正确的是？A.应当在食品标签上醒目标示B.餐饮服务中使用添加剂，应当公示C.复合食品添加剂中的所有单一品种添加剂都必须在配料表中标示D.可以只标注功能类别而不标示具体名称16.食品安全法所称食品相关产品是指？A.用于食品的包装材料、容器B.用于食品生产经营的工具、设备C.用于食品的洗涤剂、消毒剂D.食品用原料17.发生食品安全事故，疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门？A.开展事故现场卫生处理B.对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查C.提取实验室检验样本D.判定事故性质18.食品生产者生产的食品存在安全隐患，未立即停止生产经营、召回和报告的，监管部门可以采取的措施有？A.责令其停产停业B.没收违法所得C.罚款D.吊销许可证19.下列哪些信息，食品药品监督管理部门应当向社会公布？A.食品安全行政许可信息B.抽样检验结果C.核查处置信息D.企业商业秘密20.食品生产经营者违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，应依法承担？A.民事赔偿责任B.行政责任C.刑事责任D.道德谴责三、判断题（共20题，每题1分）1.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。（对）2.食品生产经营者可以不建立食品安全追溯体系，只要保证产品质量即可。（错）3.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，有关部门对举报人的信息可以不予保密。（错）4.进口食品应当符合中国食品安全国家标准。（对）5.食品添加剂必须在使用前经过食品安全风险评估。（对）6.食品生产企业可以将食品生产许可证租借给其他企业使用。（错）7.餐饮服务提供者在制作冷食类食品时，不需要在专间内操作。（错）8.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（对）9.消费者购买的商品不符合食品安全标准，消费者要求退货的，经营者应当承担运输等必要费用。（对）10.食品中可以添加药品，只要能治病即可。（错）11.保健食品标签、说明书涉及“治疗功效”的，监管部门应没收其违法所得和违法生产经营的食品。（对）12.食品检验机构出具虚假检验报告，给消费者造成损害的，应当承担民事责任。（对）13.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回并报告。（对）14.食品安全监督管理部门在执法时，为了效率，可以仅一人进行检查。（错）15.网络食品交易第三方平台提供者不需要对入网食品经营者进行实名登记。（错）16.食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。（对）17.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布。（对）18.食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录制度的，逾期不改，最高可处1万元罚款。（错，最高5万）19.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制。（对）20.只有造成食源性疾病，才属于食品安全事故。（错，包括食源性疾病、食品污染等）四、填空题（共15题，每题1分）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、__________、社会共治的原则。（全程控制）2.食品生产经营者应当建立食品安全__________制度，对食品安全状况进行检查评价。（自查）3.国家建立食品安全全程追溯协作机制，鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全__________体系。（追溯）4.食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和__________位阿拉伯数字组成。（14）5.预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本法的，不得__________。（进口）6.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录__________和通知情况。（召回）7.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得__________后方可上岗工作。（健康证明）8.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向__________部门备案。（省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理）9.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级、事故处置组织指挥体系与职责、预防预警机制、处置程序、应急保障措施等作出规定。食品安全事故分为__________级。（四）10.食品检验机构应当对出具的食品检验报告负责，检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有__________的签名或者盖章。（检验人）11.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、__________以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。（保质期）12.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其营养成分要求应当符合食品安全国家标准规定的__________。（营养成分要求）13.违反《食品安全法》规定，食品生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处__________元以上5万元以下罚款。（5000）14.食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后__________个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（6）15.食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并购买抽取的样品，不得收取检验费和其他任何费用。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，并支付相关费用；不得收取检验费和其他任何费用，但__________除外。（复检）五、简答题（共6题，每题5分）1.简述食品生产企业应当建立并执行的主要食品安全管理制度有哪些？答：食品生产企业应当建立并执行以下主要制度：（1）原料、辅料、食品添加剂进货查验记录制度；（2）生产过程控制制度；（3）出厂检验记录制度；（4）食品安全自查制度；（5）从业人员健康管理制度；（6）不安全食品召回制度；（7）食品安全事故处置方案；（8）从业人员培训制度；（9）进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度等。2.根据《食品安全法》，哪些情形下的食品不得生产经营？答：禁止生产经营的情形包括：（1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品；（2）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品；（3）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（4）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（6）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（7）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（8）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品；（9）无标签的预包装食品；（10）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（11）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品。3.餐饮服务提供者在采购食品原料时，应当履行哪些查验义务？答：餐饮服务提供者应当履行以下查验义务：（1）对供货商的许可证进行查验；（2）对食品合格证明文件进行查验；（3）对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品建立进货查验记录制度，如实记录产品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容；（4）保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。4.简述食品安全事故处置的应急响应措施。答：发生食品安全事故，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当会同卫生行政等部门立即采取下列措施：（1）开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致健康损害的人员；（2）封存可能导致事故的食品及其原料，封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒；（3）对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照《食品安全法》第六十三条的规定召回或者停止经营；（4）对事故现场进行卫生处理；（5）开展事故调查，查明事故原因，提出防范措施；（6）依法向社会公布事故及其处理情况。5.什么是食品标签“瑕疵”？在执法实践中应如何处理？答：食品标签“瑕疵”是指食品标签、说明书存在但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的偏差。例如：字体字号、标点符号、标示顺序等不符合标准规定，但不影响食品真实属性、安全性和消费者理解的。处理方式：根据《食品安全法》第一百四十八条第二款规定，食品的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，不适用惩罚性赔偿（即十倍赔偿），但监管部门仍可依据《食品安全法》第一百二十五条第二款责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以下罚款。6.简述“两个责任”工作机制中，企业主体责任具体包含哪些内容（特别是“日管控、周排查、月调度”）？答：企业主体责任是指食品生产经营企业作为食品安全第一责任人，需建立健全食品安全管理制度。“日管控、周排查、月调度”工作机制的具体内容：（1）日管控：企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等根据风险管控清单，每日进行检查，形成《每日食品安全检查记录》；（2）周排查：食品安全总监或者食品安全员每周至少组织一次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，形成《每周食品安全排查治理报告》；（3）月调度：企业主要负责人每月至少听取一次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行总结，对下个月工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》。六、案例分析题（共4题，每题10分）1.案例一：某超市在销售某品牌“无糖饼干”时，被职业打假人举报。经查，该饼干配料表中显示含有“麦芽糊精”，且营养成分表中标注碳水化合物含量为60g/100g。举报人认为其标注“无糖”虚假宣传，要求退一赔十。超市辩称这是厂家的问题，自己不知情。问题：(1)该饼干标注“无糖”是否符合规定？为什么？(2)超市是否应当承担赔偿责任？(3)监管部门对超市和厂家应如何处理？答：(1)不符合规定。根据GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定，声称“无糖”或“不含糖”时，碳水化合物（糖）含量应≤0.5g/100g（固体）。本案中碳水化合物含量为60g/100g，远超标准，且麦芽糊精属于糖类，属于虚假标签。(2)超市应当承担赔偿责任。根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿。超市作为经营者，虽然声称不知情，但销售了不符合食品安全标准的食品，应当先行赔付。赔偿金额为支付价款的十倍。(3)监管部门处理：对超市：依据《食品安全法》第一百二十六条，未履行进货查验义务（未能发现标签问题），责令改正，给予警告；拒不改正的罚款。依据第一百二十四条，经营标签虚假的食品，没收违法所得和违法经营的食品，并处罚款。对厂家：依据《食品安全法》第一百二十五条，生产经营标签虚假的食品，没收违法所得和违法生产经营的食品，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。2.案例二：某小型餐饮店“老王家常菜”未取得食品经营许可证，擅自在自家临街房屋开设餐饮服务，从业人员3人均无健康证明。正在营业时被监管部门查获，现场发现厨房卫生极差，有鼠迹，食用油有哈喇味。问题：(1)该餐饮店违反了哪些法律规定？(2)监管部门应采取哪些强制措施？(3)对该餐饮店应如何进行行政处罚？答：(1)违反法律规定：①未取得食品经营许可证从事食品经营活动（《食品安全法》第三十五条）；②从业人员未取得健康证明（《食品安全法》第四十五条）；③生产经营条件不符合卫生要求，有鼠迹，生产经营腐败变质（哈喇味）的食品（《食品安全法》第三十三条、第三十四条）。(2)强制措施：监管部门应当查封生产经营场所、设施设备；扣押违法生产经营的食品、工具、原料等物品。(3)行政处罚：①对无证经营：依据《食品安全法》第一百二十二条，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂、用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。②对使用过期变质原料：依据《食品安全法》第一百二十四条，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。③对从业人员无健康证明：依据《食品安全法》第一百二十六条，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。上述罚款应分别裁量，合并处罚。3.案例三：某食品生产企业生产“红烧肉罐头”。为了降低成本，在生产过程中将部分新鲜猪肉替换为病害猪淋巴肉（经过处理，肉眼难以分辨），但产品检测指标未超标。该批产品已上市销售500箱，货值金额5万元。问题：(1)该企业的行为性质是什么？(2)是否涉及刑事责任？为什么？(3)监管部门应如何处理该批产品及对企业进行处罚？答：(1)该企业的行为属于用非食品原料（病死猪肉及淋巴肉属于法律禁止生产经营的食品原料）生产食品，且掺假掺杂，性质恶劣，属于严重违反《食品安全法》的行为。(2)涉及刑事责任。根据《刑法》第一百四十四条【生产、销售有毒、有害食品罪】或第一百四十三条【生产、销售不符合安全标准的食品罪】，使用病死、毒死肉类生产食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的，构成犯罪。虽然检测指标未超标，但原料本身属于法律明令禁止的病害肉，具有严重的社会危害性，应移送公安机关追究刑事责任。(3)监管部门处理：①立即启动召回程序，责令企业召回已上市的500箱产品。②依据《食品安全法》