食堂管理信息系统设计说明书

食堂管理信息系统

设计说明书

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餐饮管理信息系统设计说明书

1引言

1.1项目概况

LLL背景

餐饮企业在高速发展的同时，自然会面临着传统的管理方法

和竞争手段落后，效率低下的问题，企业迫切需要改进管理思

维，利用科学的管理手段来加强自身管理。随着餐饮连锁企业规

模迅速的发展和壮大，先前的手工管理方式难以支撑该体系的快

速扩充，而且信息的及时汇总和分析就显得尤为重要。因此，建

立起一套先进的连锁管理信息系统就非常重要，为餐饮连锁企业

效率化提升提供保证

1.1.2.建设目标

利为了适应行业竞争的需要，使餐次管理更加规范化和科学

化，餐饮在开业前期就将电脑管理系统列入餐厅筹建项目的重要

位置。经过对餐饮管理过程的每个环节的电脑追踪和管理，软件

将顾客开单、增加消费、宾客结帐、菜品外卖、会员管理、交班

结款以及各种营业统计的查询、汇总分析紧密的结合起来。降低

工作人员的劳动强度，杜绝人为的疏忽和差错，提高工作效应，

从而使得各个环节能够有条不紊地有序地开展工作，使得顾客能

够得到快速高效的优质服务。

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1.1.3.建设内容

1）数据流程图，功能分析图，数据字典，输出设计（主要指打

印输出设计主要负责系统设计方面。搜集相关的资料，利用课本

知识及其相关的知识对食堂管理信息系统进行深入的的分析和初

步的设计）。

2）系统分析方面：业务流程图，存循文件格式设计（数据库

结构设计），能结构图设计，数据加工处理的描述。

3）负责系统设计方面：在系统分析的基础上利用相关的知识

和其它相关的资料对系统进行完全、完善的设计。主要包括：功

能结构图设计，输出设计（主要指打臼输出设计），数据流程

图，输入设计（主要指数据录入卡设计）。

4）文档管理方面：程序设计说明书，代码设计（职工证号

和部门代号等），附录和参考资料的整理。

L2编制依据

数据处理技术已深入到我们工作和生活的方方面面，而数据

库技术是数据处理不可缺少的手段。随着数据库技术的发展，面

向对象的数据库、分布式数据库、多媒体数据库、数据库开发工

具的研究越来越多，这些技术的发展使用软件的开发速度更快、

成本更低、质量更好、功能更强。

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而管理信息系统是一门新兴的、集管理科学、信息科学、系

统科学及计算机科学为一体的综合性学科，研究的是信息管理活

动的全过程，以便有效的管理信息，提供各类管理决策信息，辅

助企业进行现代化管理。管理信息系统它具备数据处理、计划、

控制、预测和辅助决策功能，具体作用如下：

1）用统一标准处理和提供信息，排除使用前后矛盾的不完整的

数据。

2）完整、及时提供在管理及决策中需要的数据。

3）利用指定的数据关系分析数据，客观预测未来。

4）向各级管理机构提供不同详细程度的报告，缩短分析和解释

的时间。

5）用最低的费最短的时间提供尽可能精确、可靠的信息，以便

使决策者选择最佳的实施方案，以提高企业的经济效益。

1.3投资规模

餐饮行列一般都有这固定的运行模式，每天的客流量也都基

本固定，餐饮行业的规模也一般都是中小规模，因此在餐饮行业

的管理信息系统的投资也都属于中小规模。

1.4可行性结论

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经过以上的分析，能够得出以下三个结论：

(1)技术可行性随着计算机技术的发展，将对餐饮行业的管

理从原来的所有人工处理转化为电子管理具有很强的可行性的。

本系统是针对普遍中小型餐饮企业，面向Windows/vista操作系

统，使用VisualFoxPro6.0来开发与设计，在实施该系统之

前本人也在相关部门做了调研工作，对实际也有一定的了解。

(2)经济可行性根据该餐厅多年来良好的经济效益，餐厅的

经济实力比较雄厚，这就为系统的实施奠定了经济基础，足能提

供购买硬件设备和开发软件所需要的资金，当然实施该系统乜能

给餐厅带来长期效益，它可帮助领导实现管理方法的现代化、科

学化，极大地提高餐厅的工作质量与工作效率，减少管理支H的

费用，从而保证餐厅管理的可持续的良好发展。因此经济上具有

了系统开发的条件。

(3)操作可行性本系统采用面向对象技术，界面设计简单大

方，几乎人人都能够按照相关介绍进行操作，特别是与实际流程

一致，用户能够很快熟悉和操作。

2.需求分析

2.1功能需求

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经过咨询部分中小型餐饮企业相关人员，掌握了餐厅对这套

系统能够实现的功能方面的需求，需求分析如下：

（1）餐饮部要求本系统能够完成对客人的点菜管理以及买单

管理，便于客人对消费程度的查询以及财务部门每个月的账务统

计。

（2）采购部要求本系统能够具有商品信息管理、商品信息查

询、以及进货管理和库存查询的功能。以便于采购部能够随时进

行库存查询，提前采购所需物品，避免物品短缺进而影响到正常

的工作、餐厅的效益。

（3）财务部要求本系统能够具有日结算以及月结算功能，以

方便对饭店的经

济运行情况有详细的统计，给饭店的决策方案提供准确的参考依

据。

（4）人事部要求本系统能够具有员工信息管理功能，便于饭

店对每一个员工

的具体情况进行了解，也是对每一个员工进行职务提升的重要依

据

功能需求

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2.2业务流程

系统业务流程图

系统业务流程图(TransactionFlowDiagram,TFD)主要是

经过图形对系统的整个数据流向或个别流向做一个直观的表述。

业务流程图图形符号说明如下：

1.总体业务流程图

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2.菜单管理子系统

3.收银管理子系统

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4.预定子系统

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2.3数据流程

数据流程图是描述系统数据流程的工具，它将数据独立抽象出

来,经过图形方式描述信息的来龙去脉和实际流程。

数据流程图图形符号说明如下：

处理伤示——.—►

数据存储

外部实体处理

V

根据系统的业务流程，对其中的数据流向、处理及数据存储

进行分析后，能够得到本系统数据流程图如下图

顶层数据流程图

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S1顾客D1菜单明细

S2收银员D2VIP用户

P1菜单处理D3一般用户

P2&

VIP用

户处理，

D2.9-'

VIP用户信F2.2，菜单信息

D2却息2

D2.1M

小票・S23，

菜里信息“

收很员“

F2.1*>变更信息，

D25

P22帐里,

D2.4--

D27

预订，菜单，，

茶憎~

菜单”P23.P2.4.1

菜里♦后台~

处班处理~

P2.2+

D2.3,

直接，D2.5~

点单，

下单.菜里，

D2.8+

菜单完成，

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第二层数据流程图

S2.1顾客S2.2服务员S2.3收银员D2.1吃饭D2.2预定菜单

D2.3点单

D2.4菜单D2.5菜单D2.6账单D2.7菜谱D2.8小票D2.9vip用

户信息D2.10菜单信息P2.1预订菜单P2.2直接下单P2.3菜

单处理P2.4后台处理P2.5vip用户处理

F2.1变更信息F2.2菜单信息

3系统设计

3.1数据概念模型

这里面主要包括菜品信息实体，顾客点菜信息实体，桌台信

息实体，用户登录实体和VIP用户实体，VIP折扣，其中部分实

体的E-R图如下面所示：

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用户实体E-R图

菜品信息实体E-R图

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桌台信息实体E-R图

员工信息实体E-R图

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顾客点菜实体E-R图

3.2数据逻辑模型（3范式）

如下表所示

ID用户密码权限

名

满足3范式的条件•，其它表以此类推

3.3数据字典

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数据字典描述的主要有：数据流、数据元素、数据存储、加

工和外部项，其中数据元素是组成数据流的基本成分。在系统分

析中，数据字典起着重要的作用。数据流程图配以数据字典，就

能够从图形和文字两个方面对系统的逻辑模型进行完整的描述。

3.3.1数据项清单：

1）数据项编号：ID01-01

数据项名称：菜单编号

简述：菜单按一定的划分标准的编码

类型及宽度：字符型，8位

取值范围：“00000000”——“99999999”

2）数据项编号：ID01-02

数据项名称：饭桌编号

简述：顾客用餐的桌子的编码

类型及宽度：字符型，3位

取值范围：“0000”——“9999”

3.3.2数据结构清单:

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1）数据结构编号：DS01-01

数据结构名称：订单表

简述：订单基本信息

数据结构组成：订单号，餐臬号，结账状况，合计，折

扣，总计现金，找零，收银员，下单时间

3.3.3数据流清单：

1）数据流编号：D01-01

数据流名称：菜单信息

简述：顾客用餐的所有信息，包括饭菜种类等

数据流来源：顾客

数据流去向：服务员

数据流组成：点菜信息+饭桌信息+日期

2）数据流编号：D02-01

数据流名称：预定菜单

简述：顾客预定餐的信息

数据流来源：顾客

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数据流去向：服务员

数据流组成：顾客信息+预定信息+用餐时间

3）数据流编号：D02-02

数据流名称：变更信息

简述：顾客根据需要对已确定的菜单进行更改。

数据流来源：顾客

数据流去向：服务员

数据流组成：顾客情况+变更情况

3.3.4数据处理清单：

D编号:poi-oi

名称：菜单处理

简述：处理点菜和预定业务

输入：菜单，菜单编号，顾客信息

处理：根据服务员提交的菜单处理

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输出：账单，菜谱

2）编号:P02-01

名称：预定菜单

简述：确定顾客的预定咨询，预定的信息

输入：顾客信息和预定信息的文件

处理：根据顾客的需求和餐厅营业情况，确定预定的可

行，填写预订单，收取定金

输出：账单，菜谱

3）编号：P02-02

名称：直接下单

简述：顾客用餐前直接进行点菜

输入：顾客信息，菜单

处理：顾客根据个人喜好进行点餐

输出：菜单

3.3.5数据存储清单：

1）编号：F01-01

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名称：变更信息储存

简述：对顾客变更信息的储存

内容：顾客信息+变更信息

关键字：客户编号

2）编号：F02-01

名称：菜单信息储存

简述：储存顾客点菜信息

内容：顾客信息+菜单信息+日期

关键字：日期

3）编号：F02-02

名称：当时营业情况汇总

简述：对当天某个时间段营业情况汇总并储存

内容：菜单信息+日期

关键字：时间

4）编号：F03-01

名称：变更信息

简述：对顾客变更信息的储存

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内容：顾客信息+变更信息

关键字：客户编号

3.4系统功能结构图

3.4.1功能结构设计

根据系统的需求分析，结合业务流程图和数据流程图，系统

的功能模块主要分为以下几个功能模块：

1）登录管理模块

登陆管理模块的相关操作只有管理员和基本员工来完成，包

括管理员对操作员的基本信息的管理，基本员工能够修改自己的

一些基本信息，另外还能够退出系统。

2）前台管理模块

主要包括增加消费，顾客开单，宾客结账，菜品外卖，宾客

预定，挂账结算等主要功能。

3）查询管理模块

主要包括日营业绩统计，结账单查洵，来宾信息查询，点菜

换菜查询，库存查询等主要信息。

4）其它管理

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这里面包含了VIP用户管理和交班换班人员管理，这一系列

操作基本由管理员完成。

本系统为了充分满足现实中的需要，根据功能和各个模块之间的

关系及其相关性分为4个模块，即登录模块，前台管理，查询管

理，其它管理。

根据初步设计出来的系统功能结构图大致如下

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食堂餐饮管理信息系统

食堂餐饮信息管理系统功能结构图

3.5主要处理功能

经过查询模块，服务员能够查询当前的来宾信息、个人的点

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菜信息、以及昂前的库存商品，可便于管理，以及及时更新信

息。

4系统实施

4.1网络拓扑图

网络拓扑结构是指用传输媒体互联各种设备的物理布局。将

参与LAN工作的各种设备用媒体互联在一起有多种方法，实际上

只有几种方式能适合LAN的工作。如果一个网络只连接几台设

备，最简单的方法是将它们都直接相连在一起，这种连接称为点

对点连接。用这种方式形成的网络称为全互联网络，我们所说的

拓扑结构，是因为当需要经过互联设备(如路由器)互联多个LAN

时，将有可能遇到这种广域网(WAN)的互联技术。

当前大多数网络使用的拓扑结构有3种：

①星行拓扑结构；

②环行拓扑结构；

③总线型拓扑结；

本餐饮管理信息系统主要采用的是混合型拓扑结构：就是两

种或两种以上的

拓扑结构同时使用。这种拓扑结构，能够对网络的基本拓扑取长

补短。

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（老师，我不会画网络拓扑图）

4.2系统配置

硬件配置用来表示负载均衡产品的硬件基本配置，如CPU、

内存、硬盘等参数的指标。本系统应用的主要的软件是：数据

库为SQLServer、Access等。

4.3进度安排

首先用一个星期的时间对该餐饮业进行调查，然后用一个星

期分析，包括可行性，数据流程，业务流程等，最后用三天的时

间得出结论。在后期的实践中，根据实际情况做出改进并完善该

信息管理系统。

5效益评估

5.1经济效益

随着技术的进步，经营管理方式发生了转变，从而使面向管

理的信息系统的内容和形式都在发生着变化，当前能够充分利用

网络技术和数据库技术的发展，形成一种全新的运行方式。同

样，网格技术的发展也使餐饮管理信息系统在现代高新技术发展

的时期使用变得很简单，经过企业内部的局域网，能够实现整个

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资源共享的同时，更能够方便、快捷、有效的更好服务宾客，从

而实现餐饮管理的信息化、智能化、高效化这样更有助于餐饮行

业在宏观上进行安全决策和风险评价分析。经过餐饮管理信息系

统带来的经济效益可想而知是巨大的。

5.2社会效益

管理信息系统在现代社会已深入到各行各业，由于计算机技术

的迅速发展和普及，MIS事实上已成为计算机MIS。当前，由于开

发高质