食堂员工管理制度

食堂员工管理制度

食堂员工管理制度1

1、对就餐人员的要求

(1)、为保证本厂职工就餐秩序，制造良好的就餐环境，就餐人员应听

从管理，统一在餐厅就餐。就餐时应清静，天得喧哗。

(2)、早餐时间为：7：00X8：15,午餐时间为12：00X12：30,晚餐时

间为：5：30X6：30如需延迟就餐时间，须提前通知食堂。每日9：00前

由带班人员向食堂人员提供就餐人数，有特别情况1()：3()前向食堂人员提

出，否则食堂不能保证就餐。

(3)、职工就餐施行份饭制，由食堂工作人员分配，就餐人员应布置专

人领取。

(4)、就餐早餐人员在登记表上签字，中(晚)餐施行饭票制，标准每人

3元/早餐、5元/中(晚)餐，食堂每月与公司综管部结算。

(5)、就餐人员应爱惜公物，对损坏公物一律照价赔偿，应保持餐厅清

洁，不得随地弃杂物，乱倒饭菜。

(6)、除食堂相关人员外，不经答应，其他人员不得随便出入厨房，更不

能随便摸拿厨房物品。

(7)、全部就餐人员要厉行节约，反对铺张。

2、对食堂工作人员的要求

(1)、职工食堂管理人员应依据就餐人数，有计划编制采买清单(附后)

按时进行选购，保证就餐人员按时就餐。

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(2)、食堂选购的物品应新奇，不能采买过期、霉烂、变质、有毒、残次

的物品，采买物品要多样化，应过量，不能造成积压，采买要厉行节约，做

到采买物品质优价廉。

(3)、食堂厨房每天要按时对采买的物品进行数量和质量验收，照实填

写验收数据和留样并在验收单据上签字，以明确责任。

(4)、厨房工作人员应将食品妥当保管，对蔬菜应清洗洁净，烹饪时应

认真料理，该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。

(5)、食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生，保证餐具

卫生，不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。

(6)、食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，按时

进行清洁消毒，毁灭鼠、虫、蝇，并保持餐厅通风，空气清爽。

3、对物品的管理

⑴、对食堂的.全部物品、用具登记造册，由专人保管u购置的物品按

时办理入库手续，领用时办理领用手续，保管人员据有效的入库和领用手

续登记实物明细帐。每月依据明细帐同实物清点核对，并填制盘点表，一

式X份，自存X份，报综管部一份，报公司主管领导一份，对实际清点数

与明细帐不全都的要写明原因，伴同盘点表一同报出。

(2)、对食堂临时采买施行备用金制度，暂核定备用金每月贰仟元人民

币，食堂按时到公司综管部报帐，补足备用金。

(3)、食堂建立收支流水帐，每日按时登记收支情况，结显现金余款，并

妥当保管好未用现金。

(4)、综管部定期或不定期对食堂的实物明细帐和收支流水帐进行核对、

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检查，按时指出缺乏和需改进地方。

食堂员工管理制度2

为了推动酒店员工食堂工作的改革，逐步完成标准化管理，进一步提

高管理水平和菜品质量，更好地为酒店经营管理工作和员工生活服务，特

制定本条例：

一、原材料选购

1、计划选购，严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。选购工作应

做到品种对路，质量牢靠，价格合理，数量恰当，购货按时，努力降低选购

本钱。

2、食堂大宗商品如大米、油、调味品等由酒店统一负责选购，鱼、肉

等贵重物品由酒店指定物美价廉的正规商店、摊挡供应。

3、食堂蔬菜及其它日常用品每日到正规商店、摊挡选购，煤气由定点

正规液化气公司供应°

4、值班人员每日应认真核对食堂全部选购物品的品种、数量，全面监

督物品质量，确认无误，验收合格后，并在选购单据上签名。

5、行政部、财务部应不定期地检查、监督食堂选购物品的品种、数量

与质量，按时发现、处理在物品选购过程中显现的各种问题。

6、坚持实物验收制度，搞好本钱核算。做到日清月结，帐物相符。每

月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

7、行政部将食堂每日选购物品汇总到《食堂选购物品清单》，逐日核

算、测评。

二、食品储存、加工与供应

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4、主动搜集就餐人员的看法和建议，按时分析服务质量方面存在的问

题，主动改进工作。

四、费用管理

1、食堂施行核定经费收支，超支不补的内部核算方法。

2、酒店拨入食堂的定额补助费，按员工每日就餐人数计算，由酒店按

每人2元/餐的标准逐月拨给。

3、外单位人员（包括员工家属）不得在食堂就餐。员工就餐一律凭酒

店员工管理卡，禁止收取现金。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不

得擅自向外出售已进库的物品。

4、食堂要强化固定资产的管理。食堂的固定资产要设置帐卡，具体登

记，妥当保管，爱惜公物。食堂的一切装备、餐具有登记，有帐目，不贪小

廉价，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬动或

拿作它用°对无故损坏各类装备、餐具者，要照价赔偿。

5、食堂要强化财务管理工作，遵守财经纪律。食堂核算严格执行酒店

财务管理制度。

五、食品本钱核算

1、食品本钱掌握按食品实际耗用的主料、辅料•、调料等原材料及煤气

费的进价计算。制作食品所开支的水电费不计入食品本钱，由酒店另行开

支。

2、建立健全食品本钱核算制度，强化本钱核算管理，做到单项有核算，

每日有汇总，每月有结算，盈亏有分析，堵塞各种漏洞，为合理制定和调

整食谱提供依据。

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六、卫生与安全

1、建立健全卫生制度，使卫生工作常常化，防止疾病传染和食物中毒。

(1)从业人员卫生要求：

①每年必需进行健康检查，持证上岗。

②工作时间穿戴清洁的工作衣帽。

③不得留长指甲、涂指甲油、带戒指加二食品。

④不得在厨房吸烟。

(2)厨房、餐厅卫生管理：

①食品、餐具彻底清洗、消毒至少三遍以上。

②卫生区域责任到人，并与个人的绩效工资挂钩。

③食品必需做到生熟分开，并有明显标志。

④为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违

反者按酒店规定惩罚

2、建立严格的安全保卫制度，做好防火、防盗、防毒和防意外损害工

作，做好安全工作。运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故

发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规

定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查

各类电源开关、装备等。保安员要常常催促、检查，做好防盗工作。

七、考核与评比

1、食堂工作考核评比的内容主要包括菜品质量、日常管理、劳动效率、

安全与卫生等四个方面。

2、食堂工作考核评比结果与厨师、厨工的绩效奖金直接挂钩

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八、其他

1、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，听从

组织布置，遇事要请［销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

2、本规定自即日起施行，各相关部门要严格遵守和执行，如有违反,

一律按酒店规章制度予以处理。

食堂员工管理制度3

为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定

本制度。

厨房之管理

厨工守则，卫生条例

严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地

吐痰。

工作时必需自查食物是否变质、变味现象，发现问题按时处理。

工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

严格根据食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

洗洁净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，把

戏、品种多样化。

整个烹食过程必需认真清洗洁净并按时、按质、按量供应。

每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

管理制度

厨房之全部需购物品都必需呈报行政主管，再由行政部门指定人员选

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购，购回之单据按程序：行政主管签字一总经理审核一财务出纳处销帐

厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食

品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

餐具必需妥当保管，任何人未经答应都天能将餐具拿走供私人运用。

员工用餐公约

就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00

详细用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

员工打饭/打菜必需排队并接受厨房工作人员和保安的、管理。不准插队,

不准备、一人打多份。

就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌U

就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

果核骨制，余饭剩菜，不行顺手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置

指定桶内。

力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

餐厅内禁止吸烟。

凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必需在上午1()：00,

下午15：0()从前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨

房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行

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解决工作。

每月一日及十五日施行加餐制，用餐者须持票进行加餐。

食堂员工管理制度4

为了标准员工餐厅的就餐秩序，营造一个优雅、和谐的就餐环境，特

制定本规定：

一、员工餐厅是集团给员工提供的一个半福利非营利机构，非本集团

员工不得入内就餐。

二、就餐员工严格按就餐范围进入指定餐厅，不得窜换。

三、集团员工凭上岗证进入餐厅就餐，员工就餐必需遵守餐厅管理制

度和就餐时间，尊重餐厅工作人员，爱惜公月就餐设备和用具。

四、进入餐厅必需着装严整，严禁衣冠不整者或穿拖鞋人员进入餐厅。

五、全部就餐员工必需自觉养成饭前洗手的、习惯。洗手时必需运用洗

手液，双手反复搓洗，以到达除菌、消毒的目的，严禁不洗手运用公共用

具，防止交叉污染。

六、员工就餐必需遵守秩序，自觉排队打饭，不得拥挤、插队、吵闹，

严禁在打饭时说话，防止将唾液、细菌带入饭菜。

七、用餐期间尽可能不要谈话，严禁高声喧哗。

八、用餐时须将残留物放在餐盘，就餐完毕倒在餐厅的垃圾桶内，餐

具整齐地摆放在指定位置。

九、保持良好的就餐习惯，用餐完毕自觉将凳子摆回原位，保持餐桌

洁净。

十、未经同意，任何人不得进出食堂操作间，以免传染疾病。

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十一、如违反上述规定，餐厅工作人员有权责令其根据规定进行改正，

损坏器具照价赔偿；不听劝阻者第一次处以XXX元罚款，并在全集团通报

批判；第二次，处以300元罚款，赐予严峻警告；第三次，罚款800元，

取消就餐资格。

十二、员工自盛饭菜依据自己的食量，可分次打饭，严禁铺张。如发现

员工剩饭剩菜，第一次全集团通报批判，并处以XXX元罚款;第二次发现，

罚款500元，取消就餐资格。

十三、员工生病，需提前通知餐厅，餐厅为生病员工特地准备病号饭。

食堂员工管理制度5

一、释意

本方法所指职工食堂为直罗一富县工程建设指挥部食堂。

二、物品选购、储藏管理

1、职工食堂全部物品由职工食堂选购员统一选购°

2、物品选购应做到品种对路、质量牢靠、价格合理、数量精确、购货

按时，努力降低选购本钱。

3、食堂大宗商品，如大米、油、面等经市场考察后在对指定的正规商

店、摊位供应，每月结算一次。

4、库房管理员对全部选购物品的，品种、数量、质量应认真核对，确认

无误、验收合格后，分别存放库房或交付厨房，并在选购单据上签名。

5、每日菜单及主食由办公室主任拟定后交厨师，选购员依据厨师开具

的选购清单按时选购各种食品，选购要把好质量关，保证食品的新奇、不

霉变、不变质，对于易保存的物品（烟、酒等）每月集中选购一次。

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6、蔬菜、食品类由食堂负责保管，烟、酒等由库管保存。食品应分类

摆放，生熟分开，并有明显标志，简单腐烂变质食品在加工前要做好冷藏

保鲜工作，全部物品要留意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

7、库房、厨房每月应盘库一次，切实做到帐、物相符，发生短缺，由

详细保管人员赔偿。

三、来客接待

1、指挥部全部业务接待用餐，由办公室主任负责。指挥部领导或相关

部门应将接待来客人数、时间通知办公室主任，办公室主任依据详细情况

确定用餐标准后，布置厨房准备。

2、接待客人配用烟、酒等物品由办公室兼职人员从库管处领取，用餐

后详细负责接待的领导或部门要在就餐单上签字，因故当日未签者，次日

应补签。

3、凡自行布置、自行提高接待标准，由接待人或陪餐人个人担当全部

接待费用。

四、费用管理

1、职工食堂施行刍负盈亏，食品本钱由职工担当，公司职位指挥部只

提供场地、厨具、雇工人员工资及水电费。

2、为了便于核算及管理，职工食堂单独建立账户。

3、选购日常所需费用由选购员从办公室财务借取周转金，月末报销冲

账。来客接待费由办公室主任每月在财务资产部报销。

4、选购员报销购物票据时必需有销货人、选购员、库管员、办公室主

任签字方可报销。

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5、办公室主任报销来客接待费用时，票据上必需有接待人、指挥部负

责人、公司主管副总经理签字方可报销。

五、卫生与安全

强化卫生管理，防止疾病传染和食物中毒。

1、从业人员卫生要求

⑴每年必需进行健康检查，持证上岗。⑵工作时间穿戴清洁的工作衣

帽。

⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加二食品。⑷不得在厨房吸烟。

2、厨房、餐厅卫生管理

⑴食品、餐具需彻底清洗、消毒。

⑵厨房、餐厅必需做到洁净卫生。

本方法自20XX年8月15日起实施。

本方法由办公室负责解释。

食堂员工管理制度6

为标准职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康

特制定本规定。本规定适用于管理处全部职工食堂餐饮安全的掌握c

处机关食堂由办公室负责管理，各单位负责本单位食堂的管理。

1食堂工作人员

1.1食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食

堂工作。

1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勒换衣,

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严禁佩带手链、戒指等装饰物品。

1.3要留意安全操作，严禁持菜刀等利器玩耍打闹，不得在厨房吸烟。

1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。

1.5严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。

1.6生病时应按时就医，不准带病上岗。

2食品制作场所环境

2.1应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。

2.2应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。

2.3饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。

2.4食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。

2.5食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设备装备，垃圾箱和沿

脚桶要加盖，并当天清理。

2.6操作台、地面保持全天无积水、干净；排油烟器要定期清洁，不得

有明显的积油流淌现象。

2.7厨房间应配备肯定数量的，灭火器和灭火毯。

2.8坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；

2.9下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异样情况后锁好门、关好窗。

3食堂炊食用具

3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

3.2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

3.3餐具、炊具、菜具、熟食容器应在运用后应立刻清洗消毒，做到运

用一次，清洗消毒一次。

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4食品原料的选购

4.1定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生答应证，把好食

物选购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。

4.2购置肉类及其制品时，必需购置卫生免疫部门检验合格的。

4.3严禁购置病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。

4.4运用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

5食品加工过程

5.1蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。

5.2对直接入口的食品，应运用专用餐具盛装、发放。

5.3在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。

5.4食品必需烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。

5.5运用明火时，人员不得离开岗位。

6食品存放

6.1食物应在特地的库房存放，施行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半

成品隔离；食品与杂物隔离。

6.2食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，

发现变质、过期食品应按时处理，出库时要做到“先进先出工

6.3需冷臧的原料、食品应进行冷藏。

7刀、机具的操作

7.1刀具操作时应留意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并

防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开

瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得牵强运用。

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7.2要熟识机具的操作方法，熟识安全装置及学问，运用压力锅、蒸饭

箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。

7.3熟识电气用具用电常识，湿手不得操作带电装备和接触电源插座及

开关，以免触电。

7.4严格遵守液化气、煤气安全运用规定，做到勤检查、不泄露，运用

后关闭气阀，防止火灾。

8监督检查

8.1食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日

常催促检查，发现问题按时整改。

8.2办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面

检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。

食堂员工管理制度7

食堂员工管理制度

为了完善食堂管理，为师生营造一个温馨、卫生、干净的就餐环境，特

制定本规定。本规定适用于全部食堂工作人员。

1、食堂管理施行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫

生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。

2、食堂工作人员负责为达昌中学全体师生及职工提供一日三餐。

3、食堂选购要精打细算，勤俭节约、适合，合理布置好每天的用餐量，

不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。

4、食堂用膳一天三餐，式样品种要改变多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果

必需新奇、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁运用。

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5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食

物不油腻，味精等尽量降低运用量。

6、厨房操作间内的装备、设备与用具等应施行“定置管理”，做到摆放

整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物c

7、就餐场所要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展毁

灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇

拍、定时喷撒药剂、施行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低

到最低限度，做到无苍蝇、无嶂螂、无飞虫叮咬。

8、桌椅外表无油渍、摆放整齐，常常清洗；地面每天清扫一次，每周

大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗洁净，地面洁净、无烟

蒂。

9、餐具运用后要清洗洁净，不能有洗涤用品残留，未经消毒不得运用；

消毒后的，餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具

应分开存放，并有明显标志。

10、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，清扫好卫生

前方可离开。

11、食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声

喧哗。

食堂员工管理制度8

第一章职工食堂管理规章制度总则

第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、干净的就餐

环境，特制定本规定。

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第二条本规定适用于食堂工、在XX就餐的职工。

第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工和就餐职

工的投诉。

第二章食堂工作管理

第四条食堂管理施行“主管负责制'即由食堂主管对本食堂饭菜质量、

卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的、问题担当相应责

任。

第五条食堂工负责为XX全体职工提供一日三餐。

第六条食堂选购要精打细算，勤俭节约、适合，合理布置好每天的用

餐量，不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。

第七条食堂用膳一天三餐，式样品种要改变多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜

果必需新奇、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁运用。

第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透“

食物不油腻，味精等尽量降低运用量。

第九条厨房操作间内的装备、设备与用具等应施行“定置管理”，做到

摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

第十条食堂要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展毁灭

蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、

定时喷撒药剂、施行垃圾袋装等各种防护措施，将食堂蝇蚊污染减低到最

低限度，做到无苍蝇、无螳螂、无飞虫叮咬。

第十一条桌椅外表无油渍、摆放整齐，常常清洗；地面每天清扫一次，

每周大扫除一次，每月人检查一次，保持清洁，玻璃门窗洁净，地面洁净、

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无烟蒂。

第十二条餐具运用后要清洗洁净，不行以有洗涤用品残留，每天消毒

二次，未经消毒不得运用；消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备

用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

第三章就餐管理

第十五条在职工食堂搭伙的全部职工要缴纳搭伙费，详细收费标准由

主任办公会议研讨确定。

第十六条XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的者、

晚上加班者或有其它特别情况的者提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申

请。

第十七条各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人（含）以下当天向

办公室申请，3人以上必需提前一天申请。

第十八条办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工。

第十九条菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应

充足考虑当天就餐人数，打菜过量，遇有来客时尽量少打，防止显现菜肴

不够的现象。

第二十条来客较多，有关处室又没有按时申请的，该处室负责人、工

应先布置客人就餐，自己请食堂者另外解决。

第二十一条食堂内不行以随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，

不得大声喧哗。

第四章奖惩

第二十二条食堂工的管理施行考核评分。考核内容以本规定第二章所

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列要求为准，详细评分标准由办公室、工会制定。

第二十三条考核形式可以实行公开考评，也可以组成考评组考核。办

公室要设置信箱，受理职工看法和投诉等。

第二十四条考核施行百分制，每月考评一次。评分满9（）分以上（含）

为优秀，80分以上（含）为良好，60分以上（含）为及格，60分以下为不

及格。

第二十五条连续三次不及格者，通报批判，直至解聘。评为优秀的年

终赐予恰当嘉奖。

食堂员工管理制度9

一、为强化食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、干净的就餐环境，

保证职工正常就餐及食品卫生安全，特制定不制度。

二、建立食堂民主管理委员会，负责食堂物质选购，要计划选购，精打

细算，厉行节约、严禁选购烹调变质食物，防止食物中毒；并负责搜集群

众看法工作，以促进提高工作水平和服务质量。

三、厨房操作间内的设备与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。

餐具运用后要清洗洁净，垃圾要按时处理；餐厅要清洁、卫生，确保食堂

卫生符合规定的标准要求。食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。

四、食堂工作人员必需留意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤

换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。

五、坚持按时开膳，食堂用膳一天三餐，品种要常常改变，进行食物品

种调整，讲求养分均衡，每周日制定下周食谱，合理布置好每天的用餐量，

不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。

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六、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐

的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员。

七、每30日进行盘点，定期公布帐目，接受员工的、监督。每月初，收

取就餐人员生活费3()0元，任何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。

八、做好安全工作。运用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发

生；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

九、炊事员负责责任区域(门前、澡堂、水池)卫生。

十、食堂民主管理委员会将每周组织对食堂和责任区域进行检查或抽

查，每月评出前二名进行嘉奖XXX0元/月，对未按时关液化气瓶的施行一

票拒绝权。

食堂员工管理制度10

一、目的

为便利员工，表达公司对员工的关怀，公司特建立员工食堂，为员工

提供工作餐服务质量，特制订本制度。

二、适用范围

本管理制度适用于公司员工。

三、职责划分

1、食堂炊事员负责按时提供无质量问题的食品。

2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

四、根本内容

1、员工餐的标准

员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

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员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行玫部提

出调整方案经相关领导审核，报总经理批示后执行。

目前公司员工餐费标准

早餐：3元/顿，午餐：5员/顿，晚餐：5元/顿

2、员工餐的费用及质量掌握

（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部布置负

责人进行原料选购。行政部应建立每日选购明细账，以随时备核。

（2）公司对餐费施行目标掌握和据实报销相结合的方式，即依据实际

选购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销实需提供实际票

据。

（3）人事行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的.数量和质量。

3、用餐时间、地点及方式

（1）就餐时间及地点按公司执行

a、员工早餐的用餐时间：7：00—7：30；午餐时间：12：00—12：40；

晚餐时间：18：00-18：40,门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。

b、用餐地点：员工食堂1楼。公司全部员工都须在食堂就餐地点就餐，

严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。

（2）用餐方式

a、员工享用员工餐，每月底由行政人事部按照工作日数向各部门员工

发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。

b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取

侵o

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C、员工应依次排队就餐

五、实施时间

本制度由颁发之日起实施。如遇与本标准发生冲突的，一律以本标准

为准。

食堂员工管理制度11

1、食堂应按时、按质、按量为员工提供餐食，不得拖延。每次用餐前，

要确定用餐人数，并计划好菜的数量。根据“中午三菜一汤，早晚敏捷布置”

的根本要求准备员工餐食。

2、食堂工作人员必需有健康证，定期体检，确保没有传染病，留意个

人卫生。

3、每天清洁厨房，每周一次大扫除，确保厨房洁净干净；餐前餐后对

餐具进行清洁消毒，摆放全部餐具，确保餐具清洁；饭后清扫餐厅。

4、选择正规超市或质量牢靠的供应商供应原料°不得运用劣质、过期、

变质的原料加工食品。食品烹调必需严格遵守食品卫生要求，确保食品卫

生安全，防止食物中毒。

5、本着节约的原则，依据预算金额有计划地选购原料，科学合理地搭

配食物和养分结构，常常更换菜肴的风格和口味，保证员工的.伙食供应，

杜绝铺张。

6、食堂工作人员要严格遵守操作规程，正确运用厨房电器，确保用电、

热工、工具安全，做好消防、防盗等安全工作，防止发惹事故。

7、员工吃饭要文明。用餐时不应制造噪音，留意保持餐厅清洁；应当

努力节约和节约，应当开展光盘运动，尽可能多地带走食物，消退剩菜剩

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饭。

8、员工用餐时间为上午8：00X8：30,中午12：00X13：00,晚上17：

30X18：3()(可依据工作需要合理调整)。员工食堂必需按时提供食物，不

答应员工提前用餐。

9、任何人不得以任何理由拿走厨房里的全部物品。一旦发现，将严格

处理。公司管理人员定期对厨房资产进行检查，发现问题查明原因，追究

责任。

10、公司管理人员定期对食堂的卫生、安全、食品供应等工作进行检

查和考核。

食堂员工管理制度12

1、为强化对食堂的管理，为员工制造温馨、健康、干净的就餐环境,

保证员工正常就餐和食品卫生安全，特制订本制度。

2、成立食堂民主管理委员会，负责食堂物资选购工作°选购时要有计

划，谨慎节俭，严禁选购变质食品，防止食物中毒；负责搜集公众看法，促

进工作水平和服务质量的提高。

3、厨房操作室内没备电器摆放整齐，地面没有污水和杂物。餐具用后

应清洗洁净，垃圾应按时处理；食堂应当保持清洁卫生，确保食堂卫生符

合规定的标准要求。食堂内不答应随地吐痰，不答应乱堆放食物。

4、食堂员工必需留意个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换、洗工作服,

上班时穿工作服，洗手后操作。

5、坚持按时吃饭的原则。食堂一日三餐:食物的、种类要常常更换。调

整食物种类，留意养分均衡，每周日制作下周食谱，合理布置每天的饭量，

23

以免造成菜品变质、铺张或重量缺乏。

6、因工作需要不能按时吃假或临时吃假的，必需提前通知。外出就餐

的员工必需至少提前2小时通知食堂工作人员

7、每30天盘点一次，定期公布账目，接受员工监督。每月初，向食

堂工作人员收取300元生活费，在食堂就餐的人员必需根据规定的标准自

愿缴纳。

8、做好安全工作。运用炊具应严格遵守操作规程，防止发惹事故；易

燃易爆物品严格按规定摆放，防止事故发生。

9、炊事员负责所负责区域（门前、浴室、泳池）的卫生。

10、食堂民主管理委员会每周组织对食堂及负责区域进行巡察或抽查。

前两名嘉奖IOoO元/月。假如不能按时关闭液化气钢瓶,将被给予拒绝权。

食堂员工管理制度13

第一条为使员工宿舍保持良好、清洁、整齐的环境和秩序，以保证员

工得到充足的休息，维护生产安全和提高工作效率，特制订本方法。

第二条住宿条件

1.员工在市区内无恰当住宅或交通不便者可申请住宿。

2.凡有以下情形之一者，不得住宿：

1）患有传染病者。

2）有吸毒、博等不良癖好者。

3.不得携眷住宿（入住夫妻房者除外）。

4.保证遵守本公约。

第三条入住手续：员工填写住宿申请表，由人力资源部签章确认后，

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将申请表交给宿舍管理员，并听从统一的住宿布置。

第四条申请宿舍必需按时归宿，一个月内累计五天不住，收回宿舍。

第五条水电费用：每个宿舍每月水电费用合计不得超出50元，超出部

分由住宿人员分摊，从当月工资中扣除。

第六条员工离职（包括自动辞职、被革职、解职、退休等），应于离职

日起3天内搬离宿舍，不得借故拖延。

第七条宿舍建立管理员，其工作任务如下：

1.监督管理一切内务、分配清扫、爱护干净、维持秩序、水电煤气管理

及门户人员管

制。

2.监督值班人员维护环境清洁及门窗关闭。

3.掌管住宿者如紧急联络人等方面的、资料，以备不时之需。

4.有以下情形之一者，应通知主管：

I）违反宿舍管理规章，情节重大。

2）留宿亲友。

3）宿舍内有不法行为或外来火灾。

4）员工身体不适以至病重，应通知其亲友并按时送医。

第八条员工对所居住宿舍不得任意改造或变更。

第九条员工不得将宿舍之一部或全部转租或出借予他人运用，一经发

现，即停止其居住权利。

第十条公司行政主管应常常观察宿舍，住宿员工不得拒绝。

第十一条宿舍全部器具装备（如电视、玻璃镜、卫浴装备、门窗、床铺

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等）住宿员工有责任维护其完好。如有损坏，照价赔偿。

第十二条住宿员工应遵守以下规章：

1.听从管理员管理、派遣与监督。

2.室内禁止私自接配电线及其它电器。

3.室内不得运用或存放危险及物品。

4.起床后棉被叠放整齐。

5.烟灰、烟蒂不得丢弃地上，室内不得存放易燃物品。

6.换洗衣物不得积累室内，暂不用的衣、鞋必需收入柜内。

7.洗晒衣物指定位置晾晒。

8.运用电视、收音机，声响不得放大，以免阻碍他人休息。

食堂员工管理制度14

1、在食堂管理员领导下进行工作。帮助食堂管理员负责学校仓储食物

保管，做到离开库房按时关门上锁u

2、对选购回来的食品严格把关、做好食品的入库验收、登记工作。每

日对入库食品进行登记造册，做到勤进快销，并建好三级管理台账（选购、

供货商、领料人签名）。台帐中应有食品选购日期、数量、单价、生产厂

家、保质期、出厂日期、供货人、以及供应商的、卫生答应证、身份证号、

选购合同及检疫证等。

3、标准食品添加剂管理，认真执行卫生部门精神，建好台账，严格把

关，做好“五专”管理要求。

4、认真学习食品保管与食品卫生学问，能够辨识腐败变质、失效、过

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期等伪劣食品，懂得同学养分配餐学问。

5、入库食品做到分类、分架、隔墙、离地、标示存放；上报计划要少

报勤报，做到食品先进、先出；定期检查、按时处理变质或过期食品。

6、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存

食品的冷藏装备，必需贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

7、讲究个人卫生，不用手接触直接入口食品，熟食入库按时加盖。

8、搞好室内外清洁卫生，做到湿式清扫，每日保洁，保持室内食品堆

放整齐。

9、严格监督工作人员及非工作人员在库房及各操作间、餐厅内抽烟。

（禁止非工作人员进入库房）。

10、强化食堂防盗防毒管理，出入库房及下班时要按时上锁，不能将

钥匙随便交他人保管，保障师生安全、健康。

食堂员工管理制度15

一、总则：

为标准员工食堂管理.，保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作

餐服务质量，特制订本制度。

二、职责划分

1、食堂分员工食堂、贵宾食堂。两边食堂炊事员负责按时提供无质量

问题的食品。

2、综合办负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

三、根本内容

1、员工餐的标准：

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（1）员工餐的餐食规格：