食品生产许可证管理办法培训考试试题及答案

食品生产许可证管理办法培训考试试题及答案

一、单选题（共20题，共20分）

1.

不安全食品召I可制度及不合格品管理应当规定生产过程中发现的（）中不合格品的管理要求

和处置措施

A.原辅料

B.半成品

C.成品

D.以上均正确

【答案】：D

2.

从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上

岗工作

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

【答案】:B

3.

应当制定职工培训计划，开展食品安全知识及卫生培训.（）上岗前应当经过培训，并考核

合格。

A.法定代表人

B.体系负责人

C.食品安全管理人员

D.食品安全质量贡任人

【答案】：C

4.

负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门或其派出机构应当在许

可后O内对获证企业开展一次监督检杳。对已进行现场核查的企业，重点检查现场核查中

发现的问题是否已进行整改。

A.一个月

B.两个月

CL周

D.三个月

【答案】：D

5.

对于判定结果为通过现场核查的，申请人应当在（）内对现场核查中发现的问题进行整改,

并将整改结果向负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品监督管理部门书面报

告。

A.一个月

B.两个月

C.一周

D.三个月

【答案】：A

6.

现场核查按照《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》的项目得分进行判定。核

查项目（），该食品类别及品种明细判定为通过现场核查；

A.单项得分可以有0分项且总得分率290%的

B.单项得分可以有0分项且总得分率285%的

C.单项得分无0分项且总得分率285%的

D.单项得分无0分项且总得分率二90%的

【答案】:C

7.

核查组实施现场核查时，应当依据O中所列核查项目，采取核杳现场、查阅文件、核对材

料及询问相关人员等方法实施现场核查。

A.《食品、食品添加剂生产许可现场核查报告》

B.《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》

C.《现场核查首末次会议签到表》

D.《食品、食品添加剂生产许可核查材料清单》

【答案】：B

8.

申请材料均须由申请人的（）签名，并加盖申请人公章。复印件应当由申请人注明“与原件

一致”，并加盖申请人公章。

A.法定代表人或负责人

B.食品安全质量责任人

C.体系负责人

D.企业董事长

【答案】:A

9.

申请人申请食品生产许可的，应当提交食品生产许可申请书、营业执照复印件、食品生产加

工场所及其周围环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、（）、食品安全管理

制度目录以及法律法规规定的其他材料，不包括以下哪一项

A.工艺设备布局图

B.食品生产工艺流程图

C.食品生产主要设备设施清单

D.食品生产相关人员健康证明

【答案】：D

10.

申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的

A.诚信保证书

B.身份证明文件

C.专业、学历、学位证书

D.以上均正确

【答案】：B

11.

申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后（）。

A.不予受理

B.不予许可

C.给予警告

D.以上都是

【答案】：D

12.

设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得O后，办理工商

登记。

A.食品生产许可

B.食品流通许可

C.餐饮服务许可

D.工商登记

【答案】：A

13.

食品生产许可证编号由SC(“生产”的汉语拼音字母缩写)和()位阿拉伯数字组成。

A.13

B.14

C.15

D.16

【答案】:B

14.

()后，食品生产者生产的食品不得再使用“QS”标志，

A.2017.01.01

B.2017.10.01

C.2018.01.01

D.2018.10..01

【答案】：D

15.

()应当对申请人提交的申请材料进行审查。需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当

进行现场核查。

A.省食品药品监督管理部门

B.自治区、直辖市食品药品监督管理部门

C.县级以上地方食品药品监督管理部门

D.国家食品药品监督管理部门

【答案】：C

16.

县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果

和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施()管理。

A.日常监督

B.风险分级

C.信用分类

D.动态

【答案】：B

17.

食品生产许可证有效期为()年。

A.2

B.3

C.4

D.5

【答案】：D

18.

《食品生产许可证管理办法》自()起施行。

A.2015.09.01

B.2015.10.01

C.2015.11.01

D.2015.12..01

【答案】：B

19.

食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届

满()个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请

A.五个工作日

B.十个工作日

C.十五个工作日

D.三十个工作日

【答案】：D

20.

食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等

事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后()

工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。

A.五个工作日

8.七个工作日

C.十个工作日

D.十五个工作日

【答案】：C

二、多选题(共8题，夫16分)

21.

应当建立食品安全事故处置方案，并规定食品安全事故处置措施及向相关O报告的要求

A.食品安全监管部门

B.工商管理部门

C.辖区内的政府部门

D.卫生行政部门

【答案】：AD

22.

库房整洁，地面平整，易于维护、清洁，防止虫害侵入和藏匿。必要时库房应当设置杵适应

的()控制等设施

A.通风

B温度

C.湿度

D.照明

【答案】：BC

23.

应当具有与生产的（）相适应的厂房和车间，并根据生产工艺及清洁程度的要求合理布局和

划分作业区，避免交叉污柒；厂房内设置的检验室应当与生产区域分隔。

A.产品品种

B.产品数量

C.产品规格

D.以1二均正确

【答案】：AB

24.

在管理制度方面，核查申请人的进货查验记录、生产过程控制、（）、食品安全事故处置及审

查细则规定的其他保证食品安全的管理制度是否齐全，内容是否符合法律法规等相关规定。

A.出厂检验记录

B.食品安全自查

C.不合格品管理

D.不安全食品召回

【答案】：ABCD

25.

实施复配食品添加剂现场核查时，核查组应当依据有关规定，根据复配食品添加剂品种特点，

核查复配食品添加剂O是否符合食品安全国家标准。

A.配方组成

B.有害物质

C.产品标签

D.致病菌

【答案】：ABD

26.

申请（）的生产许可，还应当提交与所生产食品相适应的生产质量管理体系文件以及相应的

产品注册和备案文件。

A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品

C.婴幼儿配方食品

D.食品添加剂

【答案】：ABC

27.

申请人应当根据所在地（）食品药品监督管理部门规定的食品生产许可受理权限，向所在地

O以上食品药品监督管理部门提出食品生产许可申请。

A.省级

B.国家级

C.市级

D.县级

【答案】：AD

28.

为加强食品生产许可管理，规范食品生产许可审杳工作，依据O及其实施条例、（）等有

关法律法规、规章和食品安全国家标准，制定本通则

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品贵品法》

C.《食品生产许可管理办法》

D.《食品添加剂使用卫生管理办法》

【答案】：AC

三、判断题（共40题，共40分）

29.

对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准

【答案】:J

30.

食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止

【答案】：V

31.

对因迁址等原因而进行全面现场核查的，其换发的食品生产许可证有效期与原证书保持一致。

【答案】：X

32.

任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓艰、不得毁灭有关证据

【答案】：J

33.

食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度

【答案】：V

34.

食品标签是指食品包装上的文字及符号

【答案】：X

35.

国家对食品生产经营实行许可制度，销售食用农产品，不需要取得许可

【答案】：V

36.

禁止生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂。

【答案】：J

37.

日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应当立即停

止食品生产经营活动。

【答案】:J

38.

食品生产许可申请不可以委托他人办理。

【答案】：X

39.

自2016年10月1日起施行的《食品生产许可审查通则》仅适用于食品药品监督管理部门组

织对申请人的食品生产许可以及许可变更、延续等的审查工作。

【答案】：X

40.

申请变更的，应当提交食品生产许可变更申请书、食品生产许可证（正本、副本）、变更食

品生产许可事项有关的材料以及法律法规规定的其他材料。

【答案IJ

41.

申请延续的，应当提交食品生产许可延续申请书、食品生.产许可证（正本、副本）、变更食

品生产许可事项有关的材料•、延续食品生产许可事项有关的材料以及法律法规规定的其他材

料。

【答案】：X

42.

食品生产许可申请书应当使用黑色字迹的笔填写或打印，字迹应当清晰、工整，修改处应当

签名并加盖申请人公章。申请书中各项内容填写完整、规范、准确。

【答案】：X

43.

申请人名称、法定代表人或负责人、社会信用代码或营业执照注册号、住所等填写内容应当

与营业执照•致，所申请生产许可的食品类别应当在营业执照载明的经营范围内，且营业执

照在有效期限内

【答案】：J

44.

申证产品的产品名称、类别名称及品种明细应当按照食品生产许可分类目录填写。

【答案】：X

45.

申请人应当配备质量安全管理人员及专业技术人员，并定期进行培训和考核。

【答案】：X

46.

食品生产加工场所及其周围环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、工艺设

备布局图应当按比例标注

【答案】:J

47.

参加首、末次会议人员应当包括申请人的法定代表人（负责人）或其代理人、相关食品安全

管理人员、专业技术人员、核查组成员及观察员。

【答案】：V

48.

在人员管理方面,核查申请人是否配备申请材料所列明的食品安全管理人员及专业技术人员;

是否建立生产相关岗位的培训及从业人员健康管理制度;从事接触直接入口食品工作的食品

生产人员是否取得学历证明。

【答案】：X

49.

实施食品添加剂生产许可现场核查时，可•以根据食品添加剂品种，按申请人生产食品添加剂

所执行的食品安全标准核查试制食品添加剂检验合格报告。

【答案】：J

50.

试制产品检验合格报告不可以由申请人自行检验，需委托有资质的食品检验机构出具。试制

产品检验报告的具体要求按审查细则的有关规定执行

【答案】：X

51.

《食品、食品添加剂生产许可现场核查报告》应当现场交申请人留存两份

【答案】：X

52.

作出准予生产许可决定的，申请人的申请材料及审查部门收集、汇总的相关许可材料还应当

送达负责对申请人实施食品安全口常监督管理的食品药品监督管理部门。

【答案】：V

53.

申请人试生产的产品可以作为食品销售。

【答案工X

54.

厂区道路应当采用硬质材料铺设，厂区无扬尘或积水现象。厂区绿化应当与生产车间保持适

当距离，植被应当定期维护，防止虫害孳生。

【答案】:V

55.

原辅料、半成品、成品等物料应当依据性质的不同分设库房或分区存放。清洁剂、消毒剂、

杀虫剂、润滑剂、燃料等物料应当与原辅料、半成品、成品等物料分隔放置。库房内的物料

应当与墙壁、地面保持适当距离，并明确标识，防止交叉污染。

【答案】：V

56.

食品加工用水的水质应当符合牛.活饮用水卫生标准的规定，有特殊要求的应当符合相应规定。

食品加工用水与其他不与食品接触的用水应当以完全分寓的管路输送，避免交叉污染，各管

路系统应当明确标识以便区分。

【答案】：J

57.

室内排水应当由清洁程度低的区域流向清洁程度面的区域，旦有防止逆流的措施。

【答案】：X

58.

生产场所或车间入II处应当设置更衣室，更衣室应当保证工作服与个人服装及其他物品分开

放置；车间入口及车间内必要处，应当按需设置换鞋（穿戴鞋套）设施或鞋靴消毒设施；清

洁作业区入口应当设置与生产加工人员数量相匹配的手动式洗手、干手和消毒设施。卫生间

不得与生产、包装或贮存等区域直接连通。

【答案】：X

59.

申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格

【答案】:J

60.

申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的真实

性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。

【答案】：J

61.

市级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行审查。需要对申请材

料的实质内容进行核实的，应当进行现场核查

【答案】：X

62.

现场核查应当由符合要求的核查人员进行，核查人员不得少于2人

【答案】：J

63.

食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为3年

【答案】：X

64.

国家食品药品监督管理总局负责制定食品生产许可证正本、副本式样。省、自治区、直辖市

食品药品监督管理部门负责本行政区域食品生产许可证的印制、发放等管理工作。

【答案工J

65.

食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。数字

从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、

2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码。

【答案】：V

66.

食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证副本

【答案】：X

G7.

食品药品监督管理部门按照食品的风险程度对食品生产实施分类许可

【答案】：J

68.

国家食品药品监督管理部门可以根据食品类别和食品安全风险状况，确定省、自治区、直辖

市食品药品监督管理部门的食品生产许可管理权限

【答案】：X

四、填空题（共5题，丸10分）

69.

、、、等，以营业执照载明的土体作为申请人。

【答案】：

企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户

70.

食品药品监督管理部门在食品生产许可现场核查时，可以根据（）等要求，核查。

【答案】：

食品生产工艺流程、试制食品检验合格报告

71.

核查人员应当自接受现场核查任务之口起（）内，完成对生产场所的现场核查。除可以当场

作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）内

作出是否准予行政许可的决定。

【答案】：

10个工作日、20个工作日内

72.

食品生产许可证分为

【答案】：

正本、副本

73.

食品生产许可证应当载明：（）、社会信用代码（个体生产者为身份证号码）、法定代表人（负

责人）、住所（）、日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关（）。

副本还应当载明和外设仓库（包括自有和租赁）具体地址。

【答案】：

生产者名称、社会信用代码、生产地址、食品类别、许可证编号、有效期、日期和二维码、

食品明细

五、问答题（共2题，失14分）

74.

申请食品生产许可，应当符合哪些条件？

【答案】:

（一）具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，

保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

（二）具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥

洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和

废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与

生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。

（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉

污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

（五）法律、法规规定的其他条件。

75.

申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交哪些材料

【答案】：

（一）食品生产许可申请书；

（-）营业执照复印件；

（三）食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和

食品生产工艺流程图；

（四）食品生产主要设备、设施清单；

（五）进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、

不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。申请人委托他人办理食品

生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

附：职业人士学习方法分享

“学习专业知识”本身并不难，不少学员曾遇到的困难在于：如何培养和长

久保持浓厚的学习兴趣，养成良好的学习习惯，稳定在一个良好的学习状态中？!

一、有明确的职业生涯规划蓝图、学习目的，知道自己正稳步朝目标迈进，

就能够安心学习

不妨找一些文章和一些亲友好好探讨一下这个问题，让自己明确为什么说学

财税专业的前景是光明的，出路是宽广的：大多数优秀企业的首脑都是至少懂财

务的，学好财税知识，进可攻一一做企业管理或经济管理、行政管理;退可守一一

做财务，税务，审计，或人力资源，行政文秘,，”擅长与数字打交道的可以做财税、

审计、统计，擅长交际或写作的可以做记者或编辑，爱学习的可以做教师或专家

学者。

人与生俱来就渴望成功，追求卓越!谁不想要精彩的人生，优秀的自己？！

学习目的可以有三个：一、学以致用，为今后的工作打基础;二、充实自己，

证实自己学习能力强，是个优秀的人才!三、给自己未来的或正在成长的小孩做

个好榜样，让自己的亲友为自己感到骄傲！二、克服畏难情绪，培养兴趣，树立

考试必胜的信心

有的人一看书就医或有畏难情绪，很可能是起点不对，没有从适合自己那本

书开始，个别人***尤其是非会计专业转学财务或税务时***_基础会计—都还没学

明白，直接学注税或注会，自然容易产生畏难情绪，自学中基础较差，学习较弱，

信心不是很足的人，可以拿一基础会计」会计初/中级实务的教材和辅导书先打

一下基础，再正式学注税或注会。因为就象看外语小说一样，直接看生词太多的

原著，总得查字典，不易看出兴趣和成就感，换简易本、中英文对照本后，学出

兴趣和信心后，再读原著，就更容易看进去了。如果起初学财税知识的兴趣不是

很浓，一看书就困或皱眉，可以拿手机上个闹钟，先花十分钟学学自己更感兴趣

的知识，如背几个英汉对照的励志短句，或做一道有趣的数学题，兴奋起来了，

就可以“爱A及B”地，开始学财税知识了。学的时候，可以把它想象成自己最

感兴趣、最爱学的知识，学一段时间，真正学进去了，体味到收获新知的乐趣,

就会真的学习兴趣越来越浓厚了。

三、制订合理的学习目标、学习计划，化压力为动力

报名了，当然希望报几门过几门，但有时因各种主客观因素，往往难以如愿，

其中一个原因就是心理压力太大，把结果看得太重，心思放到不必要的地方去了。

有的人总想着，时间一天天过去，自己看书的状态和进度还是这么不理想，估计

考试过关或报几门过几门的希望越来越渺茫，如果考不过，多让人笑话，多影响

前程,,,,哎!好焦急，好没信心啊！

其实，就象棋盘里放麦粒，学习状态肯定是越来越好的，第一天学半页，第

二天学1页，第三天学2页，第四天学4页，第五天学6页,”，算算看，每天进一

小步，一个月就是进一大步，到考试时，肯定时间就来得及了！要对自己有信心!

如果你实在学不进专业，也不要去看电视，喝酒，蹦迪，打游戏，搓麻,一，可以找

些励志书籍或短文，每天看看、背背格言警句，让帮自己强化好学上进的心。

当脑子里总是充满了“自己应该勤奋学习、积极上进、我能行、我肯定能

做最好的自己、我一定要成功、我要立即付诸行动！”这些信息时，自然就会想

看书，爱学习了！

给自己制订一个学习计划，规定每天要看多少书，做多少题，如果完成得好，

就两科或多科交叉进行，同步学习，如果完成得不好，就选择近期最急用先学，

或自己最感兴趣，或最容易学进去的科目专一地学习。这样，自己今年至少能过

一门，来年这个时候的学习能力一定比现在强，明年过两三门可能也没问题，这

样一来，是不是觉得前景好多了、信心也更足了？！四、把学专业、给心灵充电、

休息、锻炼的时间均匀分配好，养成作息规律的好习惯1、在固定的时间、安静

的环境中专心学专业

每天晚饭后花10分钟整理一下内务，然后先散步十分钟***保护好自己的胃

***,再学2〜3小时专业，在复习资料上做记号，标明学习起止时间及位置。当

天学过的知识，一小时后复习一遍，第二天，早起20〜30分钟，把前一天学过的

知识再复习•遍。学过的知识，・周后再复习•遍，这样按记忆规律，就能花最

少的时间，把知识记得最牢，学习效率很高！

学习时不要开其它网页，更不能开聊天工具***最好把UC,QQ都关掉秘*,

书桌上只整齐地摆放学习资料和文具，不能摆放其它自己感兴趣或容易让自己分

心走神的东西，把“集中精力，专时专用，不能分心走神想别的！”这句话贴在

书桌或电脑上。

最好别在床上和开着电视的房间学，如果没有安静的书房，可以到附近的图

书馆或学校自习室去学。

2、午