网络餐饮食品安全监管业务考试题库（2026年）

网络餐饮食品安全监管业务考试题库（2026年）一、单项选择题（每题1分，共30分）1.根据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，登记入网餐饮服务提供者的以下信息，但不包括（）。A.名称、地址B.食品经营项目C.联系方式D.法定代表人身份证号答案D2.入网餐饮服务提供者应当在其经营活动主页面显著位置公示其（）。A.营业执照B.食品经营许可证C.从业人员健康证明D.食品安全管理制度答案B3.网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应当在餐饮服务经营活动主页面公示餐饮服务提供者的（）。A.食品添加剂使用情况B.食品原料进货来源C.食品经营许可证D.门店营业执照答案C4.关于网络餐饮服务的“线上线下一致性”要求，下列说法正确的是（）。A.线上展示的菜品图片可以适当美化，无需与实际完全一致B.线上公布的门店地址应当与实际经营地址一致C.线上销售的菜品范围可以比线下更广D.线上的厨房卫生标准可以低于线下答案B5.网络餐饮服务第三方平台提供者发现入网餐饮服务提供者存在违法行为的，应当及时制止并立即报告（）。A.入网餐饮服务提供者的上级主管部门B.当地公安机关C.所在地县级市场监督管理部门D.消费者协会答案C6.入网餐饮服务提供者配送食品时，应当采取措施防止食品污染，以下做法错误的是（）。A.使用符合食品安全标准的餐具、饮具和包装材料B.对配送食品进行封签C.将生食与熟食混装在同一配送箱内以提高效率D.保持配送容器清洁答案C7.对于“小餐饮”入网经营，下列说法符合监管要求的是（）。A.小餐饮一律不得入网经营B.小餐饮只需要在平台备案即可，无需取得许可C.小餐饮应当取得食品经营许可或登记，并符合食品安全标准D.小餐饮可以超范围经营网络订餐答案C8.网络餐饮服务第三方平台提供者应当建立（）制度，记录入网餐饮服务提供者的违法行为。A.抽检B.评价公示C.黑名单D.信用分级答案B9.监管部门在进行网络餐饮食品安全检查时，可以采取“以网管网”的手段，主要是指（）。A.仅仅通过线上浏览页面进行监管B.利用大数据技术监测网络交易行为，精准发现问题C.让网民代替执法人员进行监管D.只监管网络平台，不管线下实体店答案B10.网络餐饮服务第三方平台提供者应当设置专门的食品安全管理机构，配备（）食品安全管理人员。A.兼职B.专职C.临时D.外聘答案B11.根据2026年最新监管趋势，网络餐饮“互联网+明厨亮灶”建设的主要目的是（）。A.提高餐厅的装修档次B.让消费者实时看到后厨操作，实现社会共治C.方便监管部门收取管理费D.监控厨师的工作时长答案B12.入网餐饮服务提供者应当使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，并对包装材料进行（）。A.消毒B.索证索票C.美观设计D.免费提供答案B13.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者要求赔偿。第三方平台不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由（）赔偿。A.第三方平台先行B.消费者协会C.监管部门D.物流公司答案A14.网络餐饮服务第三方平台提供者未对入网餐饮服务提供者进行实名登记、审查许可证，使消费者的合法权益受到损害的，除应当依法承担赔偿责任外，还应被责令改正，没收违法所得，并处以（）罚款。A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.十万元以上二十万元以下D.二十万元以上五十万元以下答案B15.下列哪种情形下，网络餐饮服务第三方平台提供者应当立即停止提供网络交易平台服务？（）A.入网餐饮服务提供者评价分数低于3.5分B.入网餐饮服务提供者未在显著位置公示食品安全管理制度C.入网餐饮服务提供者依法应当取得许可证而未取得D.入网餐饮服务提供者销售的菜品利润率过高答案C16.网络餐饮配送过程中，食品的中心温度若在危险温度带（5∘A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时答案B17.入网餐饮服务提供者加工制作食品时，应当符合（）。A.顾客的口味偏好B.平台的促销要求C.《餐饮服务食品安全操作规范》D.餐饮协会的行业潜规则答案C18.外卖骑手在配送过程中发现餐品密封破损，应当（）。A.继续配送，并在送达时说明情况B.替换为自己的食物C.及时联系商家或平台客服处理D.丢弃餐品，不告知任何人答案C19.网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测。以下不属于重点监测内容的是（）。A.是否超范围经营B.是否有虚假宣传C.是否使用环保包装袋D.是否有食品安全违法行为答案C20.县级以上地方市场监督管理部门应当对网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者实施（）。A.专项监督检查B.随机抽查C.信用分级分类监管D.以上都是答案D21.入网餐饮服务提供者未在经营活动主页面公示食品经营许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处以（）罚款。A.5000元以上1万元以下B.2000元以上5000元以下C.5000元以上3万元以下D.1万元以上3万元以下答案C22.网络订餐页面显示的“门店照片”与实体店严重不符，属于（）行为。A.虚假宣传B.艺术加工C.合理误差D.商业策略答案A23.负责对网络餐饮服务食品安全进行监督管理的主管部门是（）。A.卫生健康委员会B.市场监督管理部门C.商务部门D.工业和信息化部门答案B24.冷食类食品（如凉拌菜）制售一般需要专间操作，对于网络销售冷食，下列说法正确的是（）。A.所有商家均可自制并销售冷食B.无需专间，只要洗干净即可C.必须取得相应的“冷食类食品制售”许可项目D.平台审核通过后即可经营，无需许可答案C25.网络餐饮服务第三方平台提供者应当建立投诉举报处理制度，公开投诉举报渠道，及时受理和处理消费者的投诉举报。对于投诉举报的处理结果，应当（）。A.仅告知投诉人B.记录存档，无需公开C.及时向监管部门反馈D.在平台上予以公示答案C26.监管人员在对网络餐饮进行检查时，发现实体店使用的食材索证索票不全，应依据（）进行处罚。A.《中华人民共和国消费者权益保护法》B.《中华人民共和国食品安全法》C.《中华人民共和国电子商务法》D.《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》答案B27.入网餐饮服务提供者应当在食品包装上使用（）。A.食品安全封签B.一次性塑料袋C.精美礼盒D.可循环使用布袋答案A28.网络餐饮服务第三方平台提供者应当对配送人员进行食品安全培训，培训内容不包括（）。A.配送箱的清洗消毒B.配送过程的风险控制C.食品烹饪技巧D.个人卫生要求答案C29.某入网餐饮商家在平台公示的许可证过期后未及时更新，平台应当（）。A.等待商家更新后再处理B.立即下线该商家C.罚款后允许继续经营D.对商家进行警告，不采取技术措施答案B30.网络餐饮食品安全风险监测数据显示，夏季（）类食品极易发生变质。A.凉拌菜、奶油蛋糕、海鲜B.炸鸡、烤串、汉堡C.米饭、馒头、面条D.罐头、饼干、干货答案A二、多项选择题（每题2分，共30分。多选、少选、错选不得分）1.网络餐饮服务第三方平台提供者应当履行以下哪些义务？（）A.对入网餐饮服务提供者进行实名登记B.审查入网餐饮服务提供者的许可证C.建立入网餐饮服务提供者档案D.记录保存食品交易信息，保存时间不得少于订单生成之日起6个月答案ABCD2.入网餐饮服务提供者应当遵守的食品安全规定包括（）。A.具有与经营规模相适应的食品原料处理、加工、贮存场所B.保持场所环境整洁C.餐饮具和盛放直接入口食品的容器使用前洗净消毒D.加工制作食品数量不得超过供应能力答案ABCD3.发生网络餐饮食品安全事故时，入网餐饮服务提供者应当立即采取的措施有（）。A.停止生产经营B.封存可能导致事故的食品及原料C.封存被污染的食品相关产品D.通知平台并报告监管部门答案ABCD4.下列哪些情况，网络餐饮服务第三方平台提供者应当停止向入网餐饮服务提供者提供网络交易平台服务？（）A.入网餐饮服务提供者涉嫌犯罪被立案侦查的B.入网餐饮服务提供者被吊销许可证的C.入网餐饮服务提供者存在严重违法行为的D.入网餐饮服务提供者自行歇业的答案ABC5.网络餐饮配送过程中，为了保证食品安全，应当（）。A.配备必要的保温、冷藏或冷冻设施B.避免食品受到阳光直射C.防止配送过程中的交叉污染D.保证配送人员在岗期间健康合格答案ABCD6.监管部门在网络餐饮食品安全监管中可以采取的技术手段包括（）。A.网络监测B.线索排查C.大数据分析D.视频监控（如“明厨亮灶”接口）答案ABCD7.入网餐饮服务提供者在网上公示的信息应当（）。A.真实B.准确C.完整D.及时更新答案ABCD8.禁止生产经营的食品包括（）。A.用非食品原料生产的食品B.超过保质期的食品C.霉变生虫的食品D.标签不符合规定的预包装食品答案ABCD9.网络餐饮服务第三方平台提供者建立投诉举报处理制度，应当包括哪些内容？（）A.公开投诉举报渠道B.明确投诉举报处理流程C.及时反馈处理结果D.对举报人信息保密答案ABCD10.关于“食安封签”，下列说法正确的有（）。A.是防止食品在配送过程中被污染的必要措施B.一旦开启，无法复原C.消费者有权拒收封签损坏的餐品D.仅适用于冷食类食品答案ABC11.入网餐饮服务提供者从事网络餐饮服务，应当取得以下哪些证件？（）A.营业执照B.食品经营许可证C.税务登记证D.健康证（针对从业人员）答案ABD12.市场监督管理部门在对网络餐饮进行抽检时，可以购买的样品来源包括（）。A.线上平台下单B.线下实体店直接购买C.从配送员手中拦截D.从消费者手中回购答案AB13.网络餐饮服务第三方平台提供者未履行审查义务，导致发生食品安全事故，可能面临的法律责任包括（）。A.罚款B.责令停业整顿C.吊销许可证D.构成犯罪的，依法追究刑事责任答案ABCD14.网络餐饮服务提供者通过“直播后厨”的方式接受社会监督，其直播重点区域应包括（）。A.粗加工区B.切配区C.烹饪区D.专间（备餐间）答案ABCD15.消费者在维权时，可以保留的证据包括（）。A.网络订餐订单截图B.支付凭证C.食品实物及照片D.就医记录（如涉及食源性疾病）答案ABCD三、判断题（每题1分，共15分）1.入网餐饮服务提供者可以将订单分包给其他未入网的餐饮服务提供者制作。答案错误2.网络餐饮服务第三方平台提供者只需要在商家入驻时审查一次许可证，之后无需再查。答案错误3.入网餐饮服务提供者应当在自己的加工操作间内安装视频监控设备，并接入网络餐饮平台。答案错误（鼓励，但非绝对强制所有商家，具体视地方法规而定，但从全国通用考题角度，说法过于绝对；且很多地方是鼓励接入，而非必须）4.消费者通过网络订餐，食品出现问题，只能找入网餐饮服务提供者索赔，不能找平台索赔。答案错误5.网络餐饮服务第三方平台提供者发现入网餐饮服务提供者有超范围经营行为的，应当及时制止并报告监管部门。答案正确6.入网餐饮服务提供者可以在网上销售野生保护动物制作的菜肴。答案错误7.外卖配送箱（包）应当保持清洁，并定期消毒。答案正确8.只要是进口的食品，都可以在网上销售，无需中文标签。答案错误9.网络餐饮服务第三方平台提供者可以主动删除消费者的差评评价。答案错误10.入网餐饮服务提供者不得加工制作《食品安全法》禁止生产经营的食品。答案正确11.网络餐饮配送人员无需取得健康证明。答案错误12.监管部门可以要求网络餐饮服务第三方平台提供者提供入网餐饮服务提供者的相关数据和资料。答案正确13.入网餐饮服务提供者可以虚假宣传菜品的主要原料。答案错误14.网络餐饮服务第三方平台提供者应当建立食品安全事故应急处置制度。答案正确15.只有热食类食品需要严格遵守加工制作时间要求，冷食类食品不需要。答案错误四、案例分析题（共25分）案例一：某市市场监管局接到多名消费者投诉，反映在某网络餐饮平台A上的“XX剁椒鱼头店”食用鱼类菜品后出现腹痛、腹泻症状。执法人员经调查发现：1.该店在平台公示的地址为“XX路88号”，实际经营地址为“XX路88号地下室”；2.该店取得的《食品经营许可证》经营项目不含“冷食类食品制售”，但该店在平台上销售凉拌黄瓜；3.现场检查时，发现后厨卫生脏乱差，冰箱内生熟食品混放，且从业人员李某未取得健康证明从事接触直接入口食品的工作。1.针对该店的违法行为，请指出具体违反了哪些规定？（6分）答案：(1)实际经营地址与公示地址不符，违反了网络餐饮服务“线上线下一致”原则。(2)超范围经营（销售凉拌黄瓜等冷食），违反了《食品经营许可管理办法》关于严格按照许可事项经营的规定。(3)后厨卫生脏乱差、生熟混放，违反了《食品安全法》关于生产经营过程卫生控制的要求。(4)从业人员未取得健康证明，违反了《食品安全法》关于从事接触直接入口食品工作的人员应当取得健康证明的规定。2.网络餐饮平台A在此事件中是否应当承担责任？为什么？（4分）答案：平台A应当承担相应责任。因为平台A未履行严格的审查义务，未能及时发现并制止入网餐饮服务提供者的违法行为（地址不一致、超范围经营），且未能确保平台内食品经营者的合规性。如果平台A不能提供该店的真实名称、地址和有效联系方式，还需承担先行赔偿责任。案例二：2026年3月，外卖骑手