IEC 60335-2-132021+AMD12025 CSV 家用和类似用途电器的安全第2-13部分油炸锅、煎锅和类似电器的特殊要求标准立项发展报告

家用和类似用途电器的安全第2-13部分：油炸锅、煎锅和类似电器的特殊要求标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:Householdandsimilarelectricalappliances–Safety–Part2-13:Particularrequirementsfordeepfatfryers,fryingpansandsimilarappliances摘要随着全球厨房电器产业的快速发展和消费者对烹饪便利性需求的持续提升，油炸锅、煎锅及其类似电器产品在全球范围内的保有量和应用场景不断扩大。此类电器在工作过程中涉及高温油脂、蒸汽和可燃介质，其安全性能直接关系到用户的生命财产安全。IEC60335-2-13作为国际电工委员会家用电器安全标准体系中的重要组成部分，为全球油炸类厨房电器产品提供了统一的安全技术要求和试验方法。本报告对该标准的立项背景、技术内容、修订历程及最新版本（IEC60335-2-13:2021+AMD1:2025CSV）进行了系统梳理与深入分析。该标准涵盖产品的结构设计、电气安全、机械安全、温升限制、非正常操作及防水等级等核心安全指标，并特别针对深油炸锅的高温油脂燃爆风险、过热防护、排油结构等关键安全环节规定了明确的技术要求。本报告详细介绍了标准的适用范围、版本演进、主要技术变化以及参与制修订的核心技术力量，并对标准未来的发展方向进行了展望。分析表明，新版本标准在智能化安全控制、能效要求衔接、全球法规协调等方面进行了适时更新，对保障产品安全、促进国际贸易和技术进步具有重要的指导意义。关键词：家用电器安全；油炸锅；特殊要求；IEC标准；国际电工委员会；标准修订Keywords:Householdappliancesafety;Deepfatfryers;Particularrequirements;IECstandards;InternationalElectrotechnicalCommission;Standardrevision一、引言1.1研究背景家用和类似用途电器是全球居民日常生活不可或缺的重要设备，其安全性历来受到各国政府、标准化组织和消费者的高度重视。国际电工委员会（InternationalElectrotechnicalCommission，IEC）作为全球最具权威性的国际电工标准化机构，制定并发布了IEC60335系列标准，该系列标准是家用和类似用途电器安全领域的纲领性技术文件，被全球绝大多数国家和地区采纳为制定本国强制性安全认证制度的技术基础。IEC60335系列标准采用"通用要求+特殊要求"的结构模式，其中IEC60335-1规定各类家用电器的通用安全要求，而IEC60335-2各部分则针对特定类别的电器规定补充或修改的特殊要求。IEC60335-2-13即为该系列中针对油炸锅、煎锅及类似器具的专项安全标准。此类产品的特殊性在于其工作介质为高温食用油或油脂，在正常使用和异常情况下均存在火灾、烫伤、油脂飞溅等特有危险，因此需要专门的安全技术要求加以规范。1.2报告目的与意义本报告旨在全面梳理IEC60335-2-13标准的发展脉络、技术内容和最新修订成果，为相关生产企业、检测认证机构、标准化工作者及进出口贸易从业者提供系统性的技术参考。通过对该标准的深度解读和趋势分析，帮助企业准确理解和执行最新安全技术要求，提升产品质量和安全水平，促进国际合作与贸易便利化。二、标准概述2.1标准基本信息标准编号：IEC60335-2-13:2021+AMD1:2025CSV（ConsolidatedVersion，合并版本）标准名称：家用和类似用途电器的安全第2-13部分：油炸锅、煎锅和类似电器的特殊要求（Householdandsimilarelectricalappliances-Safety-Part2-13:Particularrequirementsfordeepfatfryers,fryingpansandsimilarappliances）标准状态：现行（Current）发布机构：国际电工委员会（IEC）发布日期：2025年9月23日分类：厨房小器具（Kitchensmallappliances）国别：国际组织语言：英语2.2版本说明本版本为合并版本（CSV，ConsolidatedVersion），即将IEC60335-2-13:2021主版本与其后的第1号修订件（AMD1:2025）整合编排而成的统一文本。合并版本的发布旨在方便标准使用者查阅和执行，避免在阅读过程中需要同时参照主版本和修订件两份文档。该版本为电子版加密PDF格式，采用FileOpen数字版权保护系统，需联网验证后方可下载使用，限制了累计3台电脑共打印5次的使用权限，售价为2307.0元人民币。2.3适用范围该标准适用于额定电压不超过250V的家用和类似用途的油炸锅、煎锅及类似电器的安全要求。此类器具包括但不限于：-家用的深油炸锅（Deepfatfryers）-浅油炸锅和平底煎锅（Fryingpans）-用于商业用途但可能在家用环境中使用的类似器具-带有油脂加热功能的类似厨房器具标准涵盖了器具在正常使用中可预见的合理误用情况，从电气安全、机械安全、热安全等多维度对产品提出了全面的技术要求。三、标准立项背景与发展沿革3.1国际标准化环境与法规框架家用电器产品的安全性能在全球贸易中占据核心地位。世界贸易组织（WTO）《技术性贸易壁垒协定》（TBT协定）要求各成员国在制定技术法规和标准时，应以国际标准为基础，以避免不必要的贸易障碍。IEC60335系列标准正是这一国际框架下家用电器领域最具影响力的技术依据。在国际认证体系中，IECEE（IEC电工产品合格测试与认证组织）CB体系（CertificationBodyScheme）直接采用IEC60335系列标准作为测试依据，使得通过CB测试报告和证书的产品可在全球50余个成员国中获得互认，大幅降低了重复检测和认证的成本。此外，欧盟《低电压指令》（LVD2014/35/EU）协调标准、东盟成员国、海湾地区标准化组织（GSO）、非洲地区标准化组织（ARSO）等区域性法规体系均在不同程度上采纳或参考了IEC60335系列标准。3.2标准修订历程与技术演进IEC60335-2-13标准自首次发布以来，经历了多轮技术修订，每次修订均反映了行业安全技术的进步和消费者保护要求的提升。主要的版本沿革包括：1.IEC60335-2-13:1987（第一版）：基于早期家用电器安全理念，对油炸锅的电气绝缘、防触电保护等基本安全要素作出规定。2.IEC60335-2-13:2004（第二版）：针对深油炸锅特有的高温油脂危险，增加了更为详细的热安全要求和结构设计要求，包括油脂温升限制、锅盖联锁等安全措施。3.IEC60335-2-13:2010（第三版）：引入了非正常操作条件下的安全要求，强化了对过热保护装置可靠性的考核，同时与IEC60335-1:2010通用要求进行了全面协调。4.IEC60335-2-13:2021（第四版）：在总结前版使用经验和结合新技术发展基础上进行了系统性修订，调整了标准结构和条款编号，细化了多项试验方法。5.IEC60335-2-13:2021+AMD1:2025CSV（当前版本）：在第四版基础上增加了第1号修订件，针对近年来出现的新型产品结构和安全技术进行了补充完善。3.3当前版本立项的驱动因素2025年修订件（AMD1:2025）的立项和发布主要基于以下几个方面的驱动因素：（1）新型产品结构的涌现：近年来，市场上出现了集油炸、空气炸、烤制等多功能于一体的复合型厨房电器。这类产品的功能边界超越了传统油炸锅的定义范畴，对原标准中部分条款的适用性提出了挑战，需要通过修订明确安全要求的覆盖范围和技术指标。（2）智能控制技术的普及：随着物联网和智能控制技术在厨房电器中的广泛应用，油炸锅产品越来越多地采用电子控制系统、触摸屏界面和远程控制功能。这些新技术带来了新的安全考量，如软件可靠性、网络安全风险、电磁兼容性等，需要标准予以回应。（3）与IEC60335-1通用要求更新的协调：IEC60335-1通用安全标准也在不断更新，特别是其AMD2修订件对材料耐热耐燃、电源连接、元器件要求等条款进行了重要修改。特殊要求部分需要同步调整，以保持标准体系的内部一致性。（4）全球市场准入的新要求：主要贸易伙伴在市场监管中发现了部分油炸锅产品在非正常操作条件下存在的安全隐患，需要通过加严标准条款来提升产品的本质安全水平。四、标准主要技术内容分析4.1标准结构框架IEC60335-2-13:2021+AMD1:2025CSV在结构上遵循IEC60335系列标准的统一编排格式，各条款编号与IEC60335-1:2020保持一致，便于使用者对照阅读。标准对通用要求条款中不适用的内容予以标注，对需要修改的内容进行替换，对未涵盖的内容进行补充，形成了"通用要求+特殊要求"的完整技术逻辑。4.2关键安全技术要求4.2.1防触电保护标准对油炸锅的结构提出了严格的防触电保护要求，涵盖带电部件的不可触及性、绝缘材料的选用、电气间隙和爬电距离的限值等方面。鉴于油炸锅使用环境中不可避免地存在油脂蒸汽和水分，标准对绝缘材料在油雾环境下的耐泄漏电流和介电强度提出了高于一般器具的考核指标。同时，标准对产品的接地措施进行了明确规定，确保在基本绝缘失效的情况下，外壳及可触及金属部件不会对使用者造成电击危险。4.2.2温升限值油炸锅在正常工作时，加热元件和锅体内部温度可达到较高的数值。标准对不同部位的温升限值进行了详细规定，包括：-绕组绝缘的温升不应超过其绝缘等级的允许温升；-手柄、旋钮等使用者可触及部件的温升不应超过规定的限值，以防止烫伤；-外部表面（锅体外壁、上盖等）的温升需加以限制；-电源软线及其连接部位的温升不应超过绝缘材料的耐受温度。这些温升限值的设定以保护使用者安全和防止周边环境火灾风险为基本出发点，通过精确的温度测量方法和环境条件控制保证试验结果的可靠性和可重复性。4.2.3非正常操作条件下的安全非正常操作是油炸锅安全评估中至关重要的环节。标准规定了以下非正常工作试验条件：-空载运行：在未装入油脂的情况下通电运行，验证器具不会因干烧导致过热起火；-油脂不足运行：在油脂量低于最低刻度线的情况下运行，检验温度限制装置能否可靠动作；-恒温器失效模拟：人为短路或断开温控器，模拟温度控制功能失常时的安全表现；-覆盖状态运行：器具在通风不良或被部分覆盖时的运行状态，评估热积聚风险。在上述非正常条件下，器具不应喷出火焰、产生熔化金属、或使周边环境温度升高到危险水平。同时，任何可触及部件在试验后的温度不应超过规定的限值。4.2.4结构设计安全要求标准对油炸锅的结构设计提出了一系列针对性要求：-排油结构：带有排油阀或排油口的器具，应确保在正常操作和可预见误用情况下不会发生意外排油，避免高温油脂造成烫伤或引发火灾；-锅盖联锁：对于可拆卸锅盖的深油炸锅，如锅盖打开时器具仍可正常运行，应确保此时不会产生油脂飞溅的危险；-防倾倒设计：器具在倾斜或翻倒状态下，应通过结构设计（如重心位置控制、防滑垫脚等）防止高温油脂溢出；-防过热油脂起火：标准要求器具应配备可靠的温度限制装置，确保油脂温度不会升高至自燃点（通常为油脂的燃点以上）；-泄压装置：对于密封型器具，如有需要应设置泄压结构，防止内部压力异常升高造成爆裂危险。4.2.5耐热耐燃与防火考虑到油炸锅内部存在高温油脂和高功率加热元件，火灾风险是该类产品的核心安全关切。标准对非金属材料部件的耐热性和耐燃性提出了严格要求。产品中用于支撑带电部件的绝缘材料应至少达到一定阻燃等级，外壳材料应具有良好的耐热变形性能。球压试验、灼热丝试验、针焰试验等标准试验方法被用于评价材料在异常热应力下的表现。4.2.6防水与潮湿环境适应性油炸锅属于普通型（IPX0）或防溅型器具，但考虑到厨房环境的实际使用条件，标准对器具在潮湿环境和清洁过程中的电气安全提出了试验要求。通过滴水和溢水试验模拟实际使用场景，验证器具在受潮后的绝缘性能不会降低到危险水平。4.3试验方法与测试要求标准对各项安全要求均规定了具体可行的试验方法，包括试验条件、样品数量、试验程序和合格判定准则。试验条件的设定注重可重复性和可再现性，对试验环境温度、供电电压波动范围、测量仪器的精度等级等均作出了明确规定。标准要求检测机构具备相应的试验设备能力和质量控制体系，确保测试结果的准确性和国际互认性。五、主要参与单位和技术力量5.1IEC/TC61技术委员会IEC60335-2-13标准的制修订由国际电工委员会家用电器安全技术委员会（IEC/TC61）及其下属工作组负责。IEC/TC61成立于1965年，是全球家用电器安全标准化领域最权威的技术组织，秘书处设在美国UL（UnderwritersLaboratories，美国保险商实验室）和德国VDE（VerbandderElektrotechnik，德国电气工程师协会），现有参与成员国和观察成员国共计四十余个。IEC/TC61下设多个工作组（WorkingGroup，WG）和维护团队（MaintenanceTeam，MT），分别针对不同类别的电器产品开展标准的制修订工作。其中涉及油炸锅等烹饪器具的工作组汇聚了来自各国标准化机构、检测认证机构、行业龙头企业和技术专家，共同就产品安全技术要求进行讨论和技术论证。工作组每年定期举行会议，审议标准修订提案、分析试验数据、协调各国技术立场，确保标准的技术内容建立在充分的科学论证和工业实践经验基础上。5.2主要参与的国家标准机构在IEC60335-2-13的制修订过程中，以下国家的标准化机构和专家发挥了重要作用：-中国：中国电器科学研究院股份有限公司（CEI）、中国家用电器研究院等机构长期参与IEC/TC61工作，在油炸锅安全、非正常操作等领域提出了多项技术提案；-美国：UL（美国保险商实验室）在防火安全、非金属材料耐热耐燃等方面拥有深厚的技术积累；-德国：VDE（德国电气工程师协会）和BSH博西家电等在烹饪器具安全方面贡献了丰富的技术数据和测试经验；-日本：日本电机工业会（JEMA）和Panasonic、Zojirushi等企业在温控技术、精密传感等方面提供了重要的技术支持；-意大利：作为欧洲重要的厨房电器制造基地，意大利标准化机构（UNI）和De'Longhi等企业的参与对标准的技术合理性具有重要意义。5.3中国的参与贡献作为全球最大的家用电器生产国和消费市场之一，中国在IEC60335-2-13标准制修订中发挥了日益重要的作用。中国标准化管理机构（国家标准化管理委员会）和中国家用电器研究院积极组织国内行业专家参与国际标准制定工作，将中国家电产业的技术实践和安全经验反馈到国际标准中。同时，中国已将该标准等同采用为中国的国家标准GB4706.xx系列对应标准，确保国内产品安全要求与国际标准保持协调一致，为中国家电产品的出口贸易提供了有力的技术支持。六、标准实施与应用6.1全球应用与法规采纳IEC60335-2-13作为国际通用安全标准，已被全球范围内的政府法规、认证制度和企业标准广泛采纳。欧盟在《低电压指令》框架下将IEC60335系列标准列为协调标准，发布在欧盟官方公报（OfficialJournaloftheEuropeanUnion，OJEU）上。制造商按照协调标准进行设计和测试，可以推定产品符合指令的基本安全要求。北美地区虽然采用了不同的安全标准体系（UL/CSA标准，即美国保险商实验室标准和加拿大标准协会标准），但其技术内容在很大程度上参考了IEC标准的框架和核心指标。6.2在中国标准体系中的应用中国是国际电工委员会的正式成员，积极采用国际标准以提高国内产品质量和促进国际贸易。在国家标准体系中，中国采用了"等同