公共营养师资格考试基础知识试题及答案

公共营养师资格考试基础知识试题及答案一、单项选择题（本大题共40小题，每小题1分，共40分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出。）1.下列关于蛋白质互补作用的描述，错误的是（）A.食物的生物学种属越远，互补效果越好B.搭配的食物种类越多，互补效果越好C.食用时间越近越好，最好同时食用D.动物性食物与植物性食物混合食用，互补效果较差2.人体内缺乏维生素B₁容易引起的疾病是（）A.坏血病B.脚气病C.癞皮病D.巨幼红细胞性贫血3.下列食物中，铁吸收率最高的是（）A.大米B.玉米C.猪肝D.菠菜4.评价人体营养状况时，体质指数（BMI）的计算公式为（）A.BB.BC.BD.B5.根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年人脂肪的适宜摄入量应占总能量的百分比为（）A.10%~15%B.20%~30%C.35%~40%D.45%~50%6.下列氨基酸中，不属于人体必需氨基酸的是（）A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.甘氨酸7.人体钙的最佳食物来源是（）A.骨头汤B.奶及奶制品C.虾皮D.大豆8.维生素D缺乏在婴幼儿期可表现为（）A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松症D.克山病9.下列关于碳水化合物的叙述，正确的是（）A.碳水化合物是人体的主要能源物质B.碳水化合物的消化主要在胃内进行C.人体不能利用膳食纤维产生能量D.血糖生成指数越低，说明食物引起血糖升高的幅度越大10.1克碳水化合物在体内氧化可产生的能量为（）A.4kcalB.9kcalC.7kcalD.16.7kcal11.大豆蛋白质中含量较少的限制氨基酸是（）A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.苏氨酸12.下列食物中，含硫胺素（维生素B₁）最为丰富的是（）A.精白米B.精白面C.全麦粉和燕麦D.油炸食品13.能够促进非血红素铁吸收的物质是（）A.植酸B.草酸C.维生素CD.膳食纤维14.基础代谢率（BMR）是指人体在基础状态下单位时间的能量代谢。所谓基础状态是指（）A.清醒、静卧、无肌紧张、无环境温度影响、餐后12~14小时B.睡眠状态、静卧、无肌紧张、无环境温度影响、餐后12~14小时C.清醒、静卧、无肌紧张、环境温度25℃、餐后2小时D.清醒、静坐、无肌紧张、无环境温度影响、餐后12~14小时15.下列烹调方法中，对蔬菜中维生素C破坏最小的是（）A.炸B.炖C.焯D.急火快炒16.人体内锌缺乏的主要表现为（）A.生长迟缓、味觉减退B.贫血、出血C.口角炎、脂溢性皮炎D.骨骼畸形17.食物血糖生成指数（GI）是指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间内体内血糖反应水平的百分比值。一般认为GI大于多少为高GI食物（）A.50B.60C.70D.8018.膳食纤维的生理功能不包括（）A.促进肠蠕动，预防便秘B.降低血糖和血胆固醇C.提供大量能量D.改善肠道菌群19.烟酸（维生素B₃）缺乏可引起癞皮病，其典型症状为“3D”症状，即（）A.皮炎、腹泻、痴呆B.皮炎、水肿、痴呆C.腹泻、水肿、皮炎D.痴呆、皮炎、黄疸20.在我国居民膳食结构中，能量来源比例最合理的模式是（）A.碳水化合物55%~65%，脂肪20%~30%，蛋白质10%~15%B.碳水化合物45%~55%，脂肪30%~40%，蛋白质15%~20%C.碳水化合物60%~70%，脂肪15%~25%，蛋白质15%~20%D.碳水化合物40%~50%，脂肪35%~45%，蛋白质10%~15%21.母乳中蛋白质的含量大约为（）A.1.2g/100mLB.1.5g/100mLC.2.0g/100mLD.3.0g/100mL22.孕妇在孕期叶酸缺乏可能导致胎儿发生（）A.先天性心脏病B.神经管畸形C.唐氏综合征D.唇腭裂23.老年人能量摄入量较青壮年减少的原因是（）A.基础代谢率下降，体力活动减少B.消化吸收能力增强，对能量利用率提高C.细胞代谢旺盛，需要减少能量摄入D.老年人不再需要维持体温24.维生素A缺乏的早期体征是（）A.皮肤干燥B.暗适应能力下降C.角膜溃疡D.毛囊角化25.下列属于n-3系列多不饱和脂肪酸的是（）A.亚油酸B.花生四烯酸C.α-亚麻酸D.棕榈酸26.身体活动水平（PAL）是指人体24小时总能量消耗与基础代谢能量的比值。PAL值在1.4~1.5之间属于（）A.轻度身体活动水平B.中度身体活动水平C.重度身体活动水平D.极重度身体活动水平27.痛风患者饮食治疗中，应严格限制的食物是（）A.蔬菜B.水果C.动物内脏与海鲜D.鸡蛋28.核黄素（维生素B₂）缺乏的主要体征是（）A.口角炎、唇炎、舌炎B.皮肤出血点C.巨幼红细胞贫血D.脚气病29.人体内含量最多的常量元素是（）A.钠B.钾C.钙D.镁30.在进行膳食调查时，最常用的回顾性调查方法是（）A.称重法B.24小时回顾法C.记账法D.食物频率法31.社区营养干预的实施步骤中，首要任务是（）A.制定干预计划B.进行社区诊断C.评价干预效果D.开展营养教育32.关于24小时回顾法的优缺点，描述错误的是（）A.所需时间短B.应答者负担小C.能够准确反映长期的食物摄入情况D.容易产生回忆偏倚33.中国居民膳食指南建议，成年人每天食盐摄入量应限制在多少以内（）A.3克B.5克C.8克D.10克34.下列维生素中，属于脂溶性维生素的是（）A.维生素CB.维生素B₁C.维生素B₂D.维生素E35.添加糖的摄入量每天建议不超过总能量的10%，大约为（）A.25克B.50克C.75克D.100克36.铁在人体内主要存在的形式是（）A.血红蛋白和肌红蛋白B.铁蛋白和含铁血黄素C.运铁蛋白D.细胞色素酶37.评价机体蛋白质营养状况的常用生化指标是（）A.血清白蛋白B.尿肌酐C.血清胆固醇D.血清甘油三酯38.世界卫生组织（WHO）推荐纯母乳喂养婴儿的时间为（）A.3个月B.4个月C.6个月D.12个月39.下列地区中，碘缺乏病发病率最高的是（）A.沿海地区B.平原地区C.内陆山区D.盆地地区40.下列关于高血压饮食治疗原则，正确的是（）A.高盐、高脂、高蛋白B.低盐、低脂、高钾C.低盐、高脂、高钙D.高盐、低脂、高钾二、多项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在每小题列出的四个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其选出，错选、多选、少选或未选均无分。）41.下列属于抗氧化营养素的有（）A.维生素CB.维生素EC.β-胡萝卜素D.硒42.影响食物血糖生成指数（GI）的因素包括（）A.食物中淀粉的物理状态B.食物中膳食纤维的含量C.食物的加工烹调方法D.食物中蛋白质和脂肪的含量43.下列食物中，含丰富优质蛋白质的有（）A.蛋类B.大豆C.畜禽肉类D.精白米饭44.膳食调查的常用方法包括（）A.称重法B.记账法C.24小时回顾法D.食物频率问卷法45.发生骨质疏松症的危险因素有（）A.钙摄入不足B.维生素D缺乏C.体力活动过少D.过量摄入咖啡因46.人体必需氨基酸包括（）A.异亮氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.组氨酸47.急性腹泻患者的饮食治疗原则是（）A.禁食或流质饮食B.补充水和电解质C.增加高纤维食物摄入D.少食多餐，逐渐过渡到半流质48.下列关于维生素的说法，正确的有（）A.维生素是体内主要的能量来源B.维生素在体内不能合成或合成量不足C.脂溶性维生素易在体内蓄积D.维生素需要量小，但不可缺少49.大豆的营养价值特点包括（）A.蛋白质含量高且为优质蛋白B.含有丰富的不饱和脂肪酸C.含有丰富的B族维生素D.铁的吸收利用率高于肉类50.孕妇在整个孕期生理代谢发生显著变化，主要表现为（）A.基础代谢率升高B.血容量增加，易出现生理性贫血C.肾小球滤过率下降D.胃肠道蠕动减弱，易发生便秘51.长期过量饮酒对机体营养代谢的影响包括（）A.导致维生素B族大量消耗B.影响脂肪代谢，导致脂肪肝C.降低锌、铁等微量元素的吸收D.提供大量空热能52.老年人的营养需求特点包括（）A.能量需求减少B.蛋白质需求减少且应增加优质蛋白比例C.钙需求量增加D.对维生素的需求量大幅减少53.肥胖症的饮食治疗原则是（）A.控制总能量摄入B.适当增加蛋白质摄入C.严格限制脂肪摄入至零D.增加膳食纤维摄入54.预防心血管疾病的饮食建议包括（）A.增加全谷物摄入B.多吃深海鱼类C.减少反式脂肪酸摄入D.增加精制糖摄入55.衡量人体体格发育状况的常用指标有（）A.身高B.体重C.皮褶厚度D.上臂围三、填空题（本大题共20空，每空1分，共20分。）56.人体能量消耗主要包括基础代谢、________、________和生长发育及孕妇特殊需要四个方面。57.1克碳水化合物在体内氧化可产生________kcal能量；1克脂肪在体内氧化可产生________kcal能量。58.维生素D在体内的活性形式是________和________。59.蛋白质的表现消化率计算公式为：蛋白质表现消化率=×10060.中国居民膳食指南建议，成年人每天摄入谷薯类食物________至________克。61.人体必需脂肪酸主要包括________和________。62.维生素C缺乏引起的典型疾病称为________。63.食物蛋白质营养价值的评价方法主要包括蛋白质的________、________和氨基酸评分。64.在我国居民的膳食结构中，碳水化合物是能量的主要来源，其供能比一般建议在________%至________%之间。65.孕早期预防胎儿神经管畸形的关键营养素是________。66.常用的体质指数（BMI）评价标准中，中国成人超重的判断标准为BMI大于等于________且小于28。67.牛奶中蛋白质的组成主要是________和________。68.大豆中含有的天然抗营养因子主要有________、________和胀气因子等，需通过加热等方式破坏。69.体力活动水平（PAL）是指人体________与基础代谢能量的比值。四、名词解释（本大题共5小题，每小题4分，共20分。）70.蛋白质互补作用71.基础代谢率（BMR）72.食物热效应（TEF）73.氨基酸模式74.膳食营养素参考摄入量（DRIs）五、简答题（本大题共5小题，每小题8分，共40分。）75.简述影响钙吸收的主要因素。76.简述膳食纤维的生理功能。77.简述中国居民膳食指南（2022版）的核心原则（至少列举六条）。78.简述膳食调查中24小时回顾法的优缺点及适用范围。79.简述维生素C的主要生理功能及其良好食物来源。六、综合应用与计算题（本大题共2小题，第80小题15分，第81小题15分，共30分。包含计算、分析和综合类题型，需写出详细计算过程。）80.某男性，年龄40岁，身高175cm，体重80kg，从事中等体力劳动工作。已知该男性的标准体重计算公式为：标准体重=身高-105。体质指数（BMI）计算公式为：BM（1）计算该男性的标准体重，并判断其实际体重是否处于正常范围（标准体重在±10%以内为正常）。（6分）（2）计算该男性的体质指数（BMI），并根据中国成人BMI标准判断其营养状况。（5分）（3）计算该男性每日的总能量需要量（kcal）。（4分）81.某成年女性，轻体力劳动者，身高160cm，体重65kg。现需为其编制一日食谱，已知全天能量需要量为1800kcal。按照蛋白质占总能量的15%、脂肪占25%、碳水化合物占60%进行分配，且已知1克碳水化合物产生4kcal能量，1克蛋白质产生4kcal能量，1克脂肪产生9kcal能量。请回答以下问题：（1）计算该女性一日所需蛋白质、脂肪、碳水化合物的克数。（9分）（2）若按早、中、晚餐能量分配比例为30%、40%、30%计算，计算午餐需要提供的碳水化合物、蛋白质和脂肪的克数。（6分）=====答案及详细解析=====一、单项选择题（本大题共40小题，每小题1分，共40分）1.【答案】D【解析】蛋白质互补作用原则为：食物的生物学种属越远越好，搭配种类越多越好，食用时间越近越好。动物性食物与植物性食物混合食用，生物学种属较远，互补效果好。故D描述错误。2.【答案】B【解析】维生素B₁（硫胺素）缺乏可引起脚气病；维生素C缺乏引起坏血病；烟酸缺乏引起癞皮病；维生素B₁₂或叶酸缺乏引起巨幼红细胞性贫血。3.【答案】C【解析】动物性食物（如肝脏、肉类、血液）中的铁为血红素铁，吸收率较高，植物性食物中的铁为非血红素铁，吸收率低。猪肝铁吸收率可达20%以上，植物铁吸收率不到5%。4.【答案】A【解析】体质指数（BMI）=体重/[身高]^2，其中体重单位为千克，身高单位为米。5.【答案】B【解析】中国居民膳食营养素参考摄入量建议，成年人脂肪供能比应占总能量的20%~30%。6.【答案】D【解析】人体必需氨基酸有9种（含组氨酸），包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。甘氨酸为非必需氨基酸。7.【答案】B【解析】奶及奶制品不仅含钙量高，且吸收率高，是人体钙的最佳来源。虽然虾皮含钙绝对量高，但日常食用量少且吸收率不如奶制品。8.【答案】A【解析】婴幼儿期缺乏维生素D表现为佝偻病；成人缺乏表现为骨质软化症；老年人缺乏表现为骨质疏松症。克山病是硒缺乏引起的。9.【答案】A【解析】碳水化合物是人体的主要能源物质；其消化主要在小肠内进行；膳食纤维不提供能量；血糖生成指数越低，说明食物引起血糖升高的幅度越小。10.【答案】A【解析】每克碳水化合物产生4kcal能量；每克脂肪产生9kcal；每克蛋白质产生4kcal；每克酒精产生7kcal。11.【答案】B【解析】大豆蛋白质中赖氨酸含量丰富，但蛋氨酸含量较少，是其限制氨基酸。12.【答案】C【解析】维生素B₁主要存在于谷物的糊粉层和胚芽中，全麦粉和燕麦含量丰富。精白米和精白面在加工过程中损失了大量维生素B₁。13.【答案】C【解析】维生素C能将三价铁还原为二价铁，促进非血红素铁的吸收。植酸、草酸和膳食纤维均可与铁结合形成不溶性复合物，阻碍吸收。14.【答案】A【解析】基础状态是指清醒、静卧、无肌紧张、无环境温度影响（室温20~25℃）、餐后12~14小时的状态。睡眠状态不能作为基础代谢测定的前提。15.【答案】D【解析】急火快炒烹调时间短，维生素C被破坏的程度最小。焯水会使水溶性维生素C大量流失。16.【答案】A【解析】锌缺乏可导致味觉减退、异食癖、生长发育迟缓、伤口愈合不良等。贫血是铁缺乏；口角炎是B₂缺乏。17.【答案】C【解析】GI大于70为高GI食物，55~70为中GI食物，小于55为低GI食物。18.【答案】C【解析】膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量，其余选项均为其生理功能。19.【答案】A【解析】癞皮病的典型“3D”症状为皮炎、腹泻、痴呆，严重者可导致死亡。20.【答案】A【解析】中国居民膳食指南推荐三大宏量营养素的供能比分别为：碳水化合物55%~65%，脂肪20%~30%，蛋白质10%~15%。21.【答案】A【解析】母乳蛋白质含量约为1.2g/100mL，虽然低于牛乳，但乳清蛋白比例高，易消化吸收。22.【答案】B【解析】孕早期叶酸缺乏是导致胎儿神经管畸形的主要原因。23.【答案】A【解析】随着年龄增长，老年人肌肉组织减少，基础代谢率下降，同时体力活动减少，故能量需要量减少。24.【答案】B【解析】维生素A缺乏早期表现为暗适应能力下降，随后出现皮肤干燥、毛囊角化，严重时出现角膜溃疡。25.【答案】C【解析】α-亚麻酸属于n-3系列必需脂肪酸；亚油酸和花生四烯酸属于n-6系列；棕榈酸为饱和脂肪酸。26.【答案】A【解析】PAL在1.0~1.39为轻度，1.4~1.59为中度，1.6~1.89为重度，1.9及以上为极重度。1.4~1.5属于轻度至中度，结合标准通常指轻度身体活动水平。27.【答案】C【解析】痛风患者应限制高嘌呤食物摄入，动物内脏和海鲜嘌呤含量极高，需严格限制。28.【答案】A【解析】核黄素缺乏可引起口腔生殖综合征，表现为口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎等。29.【答案】C【解析】钙是人体内含量最多的常量元素，占体重的1.5%~2.0%，其中99%存在于骨骼和牙齿中。30.【答案】B【解析】24小时回顾法是询问调查对象过去24小时内摄入的所有食物种类和数量，最常用于大规模的膳食调查。31.【答案】B【解析】社区营养干预的前提是了解社区存在的营养问题，即进行社区诊断，才能制定针对性的干预计划。32.【答案】C【解析】24小时回顾法只能反映短期内的膳食摄入情况，不能准确反映长期的食物摄入情况。33.【答案】B【解析】《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天食盐摄入量不超过5克（之前版本为6克）。34.【答案】D【解析】脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K；维生素B族和维生素C为水溶性维生素。35.【答案】B【解析】中国居民膳食指南建议，成年人每天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。36.【答案】A【解析】铁在人体内主要存在于血红蛋白和肌红蛋白中，占体内总铁量的70%左右；以铁蛋白和含铁血黄素形式储存的铁约占25%。37.【答案】A【解析】血清白蛋白是评价机体蛋白质营养状况最常用的生化指标之一，半衰期约为20天，能反映较长期的营养状况。38.【答案】C【解析】WHO推荐纯母乳喂养至婴儿6个月，6个月后开始添加辅食并继续母乳喂养至2岁或以上。39.【答案】C【解析】内陆山区远离海洋，土壤和水源中碘含量极少，是碘缺乏病的高发区。40.【答案】B【解析】高血压饮食治疗原则为低盐、低脂，并增加钾的摄入（如新鲜蔬菜水果），有利于控制血压。二、多项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分）41.【答案】A,B,C,D【解析】维生素C、维生素E、β-胡萝卜素及微量元素硒均为体内重要的抗氧化营养素，能清除自由基。42.【答案】A,B,C,D【解析】GI受多种因素影响，包括淀粉的物理状态（直链/支链）、纤维含量、加工烹调方法以及食物中蛋白质和脂肪含量（可延缓胃排空）。43.【答案】A,B,C【解析】蛋类、大豆和畜禽肉类含有丰富优质蛋白质。精白米饭蛋白质含量低且缺乏赖氨酸，不是优质蛋白来源。44.【答案】A,B,C,D【解析】四种均为常用的膳食调查方法，适用于不同场景和目的。45.【答案】A,B,C,D【解析】钙和维生素D缺乏是直接原因，少运动和过量咖啡因均是骨质疏松的危险因素。46.【答案】A,B,C,D【解析】人体9种必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。47.【答案】A,B,D【解析】急性腹泻应避免高纤维食物加重肠道负担，其余选项均为正确的饮食治疗原则。48.【答案】B,C,D【解析】维生素不提供能量，不是主要能源物质；其余描述均正确。49.【答案】A,B,C【解析】大豆虽然含铁丰富，但其铁吸收率低；肉类铁吸收率高。50.【答案】A,B,D【解析】孕妇由于血容量增加，肾小球滤过率增加而非下降。51.【答案】A,B,C,D【解析】酒精提供空热能，且代谢过程中大量消耗B族维生素，影响肝脏脂肪代谢导致脂肪肝，并干扰微量元素吸收。52.【答案】A,B,C【解析】老年人对维生素的需求量并不大幅减少，某些维生素甚至需求增加。53.【答案】A,B,D【解析】肥胖症饮食治疗需控制总能量和增加优质蛋白及膳食纤维，但不能将脂肪限制为零，适量脂肪对必需脂肪酸和脂溶性维生素吸收是必要的。54.【答案】A,B,C【解析】增加精制糖摄入会增加心血管疾病风险，应限制。55.【答案】A,B,C,D【解析】以上均为常用的体格发育与营养状况评价指标。三、填空题（本大题共20空，每空1分，共20分）56.【答案】体力活动消耗；食物热效应（TEF）57.【答案】4；958.【答案】1,25-二羟基维生素D₃【1,25-(OH)₂D₃】；24,25-二羟基维生素D₃【24,25-(OH)₂D₃】59.【答案】粪氮60.【答案】200；30061.【答案】亚油酸；α-亚麻酸62.【答案】坏血病63.【答案】含量；消化率64.【答案】50；6565.【答案】叶酸66.【答案】2467.【答案】酪蛋白；乳清蛋白68.【答案】蛋白酶抑制剂；植物红细胞凝集素69.【答案】24小时总能量消耗（或总能量消耗）四、名词解释（本大题共5小题，每小题4分，共20分）70.【答案】蛋白质互补作用是指将不同来源的食物蛋白质混合食用，使食物蛋白质中相对不足的必需氨基酸相互补充，从而提高混合食物蛋白质的生物学价值和营养价值的作用。71.【答案】基础代谢率（BMR）是指人体在基础状态下（清醒、静卧、无肌紧张、无环境温度影响、餐后12~14小时），单位时间内单位体表面积的能量代谢率。72.【答案】食物热效应（TEF）是指人体在摄食过程中，由于对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等生理活动所引起的额外能量消耗现象，也称食物特殊动力作用。73.【答案】氨基酸模式是指食物蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。计算方法是将该种食物蛋白质中的色氨酸含量定为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值，以反映食物蛋白质的氨基酸组成情况。74.【答案】膳食营养素参考摄入量（DRIs）是为了保证人体合理摄入营养素而制定的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。五、简答题（本大题共5小题，每小题8分，共40分）75.【答案要点】影响钙吸收的因素主要包括促进和抑制两个方面：（1）促进因素：维生素D可促进钙的吸收；乳糖及某些氨基酸（如赖氨酸、精氨酸）能与钙形成可溶性络合物，促进吸收；适宜的钙磷比例（如母乳中的2:1）有利于吸收。（2）抑制因素：食物中的植酸、草酸（如菠菜、苋菜）可与钙形成不溶性盐，阻碍吸收；膳食纤维过多影响钙吸收；脂肪消化不良时，未吸收的脂肪酸与钙形成钙皂排出体外；大量摄入钠、咖啡因和酒精也会增加尿钙排出，影响钙潴留。76.【答案要点】膳食纤维的生理功能主要包括：（1）改善肠道功能：促进肠蠕动，增加粪便体积，预防便秘和结肠癌。（2）调节血糖：延缓胃排空，减缓葡萄糖的吸收，降低餐后血糖峰值。（3）降血脂：结合胆汁酸排出，促进胆固醇消耗，降低血胆固醇水平。（4）控制体重：增加饱腹感，减少能量摄入。（5）改善肠道菌群：膳食纤维在结肠被细菌发酵产生短链脂肪酸，为肠黏膜细胞提供能量，维持肠道微生态平衡。77.【答案要点】中国居民膳食指南（2022版）的八条核心原则：（1）食物多样，合理搭配。（2）吃动平衡，健康体重。（3）多吃蔬果、奶类、全谷、大豆。（4）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。（5）少盐少油，控糖限酒。（6）规律进餐，足量饮水。（7）会烹会选，会看标签。（8）公筷分餐，杜绝浪费。78.【答案要点】24小时回顾法的优缺点及适用范围：（1）优点：所需时间短；被调查者负担小；操作简便；不需要改变受试者的饮食习惯；适合大规模人群调查。（2）缺点：依赖于受试者的短期记忆，容易出现回忆偏倚；不能准确反映长期膳食摄入情况；调查者的询问技巧会影响结果的准确性。（3）适用范围：适用于个体或大样本人群的近期膳食