2026秋人教鄂教版（新教材）小学科学五年级上册（全册）教学设计（附目录p109）

2026秋人教鄂教版（新教材）小学科学五年级上册（全册）教学设计目录第一单元显微镜下的生物世界1水中的微小生物2观察细胞3食品加工中的微生物4致病的微生物第二单元物质的变化5蜡烛的燃烧6生锈与防锈7食物的变化8有趣的变化现象第三单元烧水中的热传递9壶是怎样传热的10水是怎样热起来的11炉火周围的热现象12保温与散热第四单元光的现象13光的传播14光的反射15太阳光16眼睛怎样看到物体第五单元太阳能热水器17认识太阳能热水器18制作简易太阳能热水器19改进与交流全册教学设计第一单元显微镜下的生物世界1水中的微小生物一、教学背景五年级学生已经掌握放大镜的使用方法，具备基础的观察、小组合作探究能力，在生活中见过池塘、水沟、鱼缸里的水，知道水里有鱼虾、水草等肉眼可见生物，但绝大多数学生不知道水中还生存着大量肉眼无法直接看见的微小生物。学生初步接触显微镜，对微观世界充满好奇，显微镜调焦、对光、制作临时装片的操作不够熟练。学生容易形成认知误区：认为清水里面没有生物；把水中杂质、气泡误认为微小生物。本单元开启学生对微观生命世界的认知，本课作为单元的探究实践课，借助显微镜观察池塘水样，认识水中微小生物的种类、生存环境，建立微生物的初步概念，锻炼显微镜操作、水样观察、现象记录能力，为下一课《观察细胞》认识细胞打下实践基础，落实2022版科学课程标准生命科学领域相关要求。二、教材分析本课是人教鄂教版2026新版五年级上册第一单元《显微镜下的生物世界》第1课，对应教材第2‑6页，是单元开篇实践课。教材以生活情境导入：池塘的水看起来清澈，里面真的什么都没有吗？引出核心探究问题。教材编排递进式科学实践活动：采集水样、制作水中微小生物临时装片、使用显微镜观察水样、识别常见水中微小生物、对比不同环境水样的差异；拓展部分介绍微小生物和人类生活的关系。课文配有池塘环境图、临时装片制作步骤示意图、显微镜结构图、草履虫、衣藻、变形虫的形态图。教材逻辑遵循“提出问题—采集样本—制作装片—显微镜观察—识别生物—联系生活”，引导学生学会使用显微镜观察水样，区分水中微小生物与水中杂质气泡，认识部分水中常见微生物，知道微生物广泛分布，部分微小生物会影响水质与人类健康。本课是学生从宏观生命跨向微观生命世界的起点，为后续观察细胞、认识生物体组成搭建实践与概念基础。三、核心素养教学目标1.科学观念：知道在池塘、水沟等自然水域中，存在许多肉眼看不见的微小生物；了解草履虫、衣藻、变形虫是水中常见微小生物；知道微小生物生存需要水、营养等条件，部分水中微小生物会对水质、人类生活产生影响。2.科学思维：能够区分显微镜视野中的微小生物、水中杂质、气泡；通过对比不同水样的观察结果，进行比较、分析与推理，判断水环境和微小生物生存之间的联系。3.探究实践：初步掌握水样临时装片的制作方法；能规范使用显微镜观察水样，如实记录视野中观察到的现象；小组合作完成观察实验，对观察到的微小生物进行简单辨识。4.态度责任：对水中微观生命世界产生探究兴趣；尊重实验观察事实，如实记录看到的现象；了解保护水域环境的意义，懂得水体污染会影响微小生物生存，间接影响人类生活。四、教学重难点教学重点：制作水样临时装片，使用显微镜观察水中微小生物，认识几种典型水中微小生物。教学难点：规范操作显微镜，区分视野内微小生物、气泡、杂质；通过视野图像辨识微小生物。五、教学准备教师：教材页面投影；池塘水样、鱼缸水、自来水；显微镜、载玻片、盖玻片、滴管、吸水纸；草履虫、衣藻、变形虫教学图片；装片制作步骤图。

学生：科学记录本、铅笔。六、教学过程情境导入，提出探究问题教师投影教材第2页池塘实景插图，面向全班提问：同学们，课本这幅图片展示的是一处池塘，我们用肉眼看池塘里的水，请大家想一想，肉眼能够看到池塘里哪些生物？

学生举手发言：能看见小鱼、蝌蚪、荷花、水草。

教师继续追问：池塘里面除了这些看得见的动植物，清澈的水里，会不会还有我们眼睛直接看不见的生命？自来水里面会有微小生物吗？仅凭肉眼我们能不能发现它们？

学生自由表达想法，部分学生认为清水里面没有生物，部分同学猜想水里有看不见小东西。

教师结合教材课文内容讲解：课本向我们提出一个思考，很多水域肉眼看起来十分清澈，但是水中还生活着许许多多十分微小的生命体，人的肉眼无法直接观察，想要看见它们，我们就需要借助显微镜。今天我们学习《水中的微小生物》，借助显微镜去揭开水里微观世界的秘密。板书课题。

设计意图：依托教材情境创设问题，制造学生认知冲突，把学生的视野从宏观水生生物引向微观，明确本课探究任务，激发学生探究微观世界的好奇心。科学实践一：认识水样，学习临时装片制作教师引导学生阅读教材第3页采集水样、制作临时装片的课文内容。

教师提问：课本提示我们，想要观察水中微小生物，首先要获取水样。老师准备了池塘水、鱼缸水、自来水三种水样，请大家猜想，哪一种水样当中更容易找到微小生物？说一说你的理由。

小组简单讨论之后学生汇报：池塘、鱼缸的水里面营养物质多，更容易存在微小生物；自来水经过处理，微小生物会很少。

教师肯定学生猜想，接着讲解：水样不能直接倒在显微镜物镜下面观察，我们需要制作临时装片。请大家仔细看课本当中临时装片制作步骤示意图。

教师按照课本步骤进行示范操作，同时同步提问：第一步，用滴管吸取少量水样，滴在载玻片中央。思考，水样滴得太多会出现什么问题？

学生回答：水太多，盖玻片会浮起来，观察的时候水容易流到显微镜上，损坏仪器。

教师继续示范：第二步，用镊子夹起盖玻片，一边先接触水滴边缘，再缓缓放下盖玻片。教师提问：盖玻片如果直接平扣下去，容易产生什么？

学生作答：会产生很多气泡，气泡会干扰我们观察。

教师补充讲解课本提示要点：如果水滴过多，可以用吸水纸在盖玻片边缘吸走多余水分。

教师再次梳理教材当中的操作要点：滴管取水样、载玻片滴水样、斜放盖玻片、吸水纸吸去多余水分。

设计意图：严格依据教材课文与图示讲解临时装片制作，通过问答形式点出操作易错点，让学生理解每一步操作的道理，避免实验中大量气泡、溢水等问题，为显微镜观察做好准备。科学实践二：使用显微镜观察水样，区分生物、杂质与气泡教师引导学生回忆显微镜基本操作，对照教材显微镜图示，复习对光、调焦要点。教师布置小组任务：各组领取已经做好的水样临时装片，规范使用显微镜进行观察，把在视野当中看到的现象如实记录画在记录本上。观察的时候仔细分辨，哪些是微小生物，哪些是气泡、水中细小泥沙杂质。

学生分组开展显微镜观察实验，教师巡回巡视各组操作，及时纠正调焦不当、物镜压到装片等错误操作。

观察结束后，教师出示教材第4页显微镜视野示意图。

教师提问：很多小组在视野看到圆圆的、边缘很黑中间透亮的圆圈，这是水中微小生物吗？

学生思考回答：这是气泡，不是生物。

教师结合课本内容细致讲解：显微镜视野里面，圆圆的黑圈是盖玻片下的气泡；一些不动的细小颗粒大多是泥沙杂质；真正的微小生物一般会运动，有着特定外形轮廓。大家可以对照课本插图进行辨认。

教师继续提问：大家在池塘水样里面观察到会运动的小生命体，鱼缸水、自来水水样当中观察情况又是怎样？哪个小组愿意分享你们的观察记录？

小组代表展示记录本绘图：池塘水里面可以看见一些在移动微小物体；自来水视野当中几乎看不到会运动微小生物。

教师小结：池塘、鱼缸这类含有有机质的水域，微小生物数量多；自来水经过消毒处理，微小生物极少。

设计意图：落实教材核心观察实践活动，通过师问生答辨析气泡、杂质和微小生物，破解本课教学难点；训练学生规范使用显微镜、如实绘图记录的探究习惯。科学实践三：认识典型水中微小生物，解读教材图文教师引导学生阅读教材第5页微小生物介绍段落，投影课本草履虫、衣藻、变形虫的形态图片。

教师提问：课本给我们介绍了几种典型水中微小生物，我们先来认识草履虫，请大家看图说一说草履虫外形有什么特点？

学生观察图片回答：外形像一只草鞋，身体很小。

教师讲解：草履虫身体只由一个细胞构成，能够在水中自由游动，摄取水中营养生存。

教师继续出示衣藻图片，提问：衣藻和草履虫对比，外形上有什么不一样？

学生观察发现衣藻有类似小尾巴的结构，整体呈卵形。

教师结合课文讲解：衣藻含有叶绿素，可以像植物一样自己制造营养，同样生活在淡水当中。变形虫身体外形没有固定形状，会不断改变形态。草履虫、衣藻、变形虫都属于水中微小生物，个体十分微小，必须借助显微镜才能够看清。

教师继续抛出问题：这些微小生物也是生命，请大家思考，它们生存需要哪些条件？

小组交流后汇报：需要水，需要营养，需要适宜温度。

教师进行总结：只要有水和营养物质，很多微小生物就可以生存，所以自然水域里面广泛分布着这类微小生命体。

设计意图：依托教材图文讲解典型水中微小生物，丰富学生对微观生命的认知，建立微小生物也是生命体的科学观念，训练学生读图获取信息的能力。拓展学习微小生物和人类的关系，联系生活实际教师引导学生阅读教材第6页拓展内容。教师提问：水中的微小生物全部都会给我们带来坏处吗？结合课本内容想一想，微小生物和人类生活存在怎样联系？

学生小组研讨之后发言：有的微小生物可以净化水体；有的会让水变质，使人得病。

教师讲解课本知识点：一部分水中微小生物可以分解水里有机物，起到净化水体作用；也有部分有害微小生物大量繁殖，会造成水质变坏，引发疾病。所以我们不能直接饮用野外池塘、河沟里面的生水。

教师追问：为什么生水不能直接喝？

学生回答：生水里面存在看不见的微小生物，有些会让我们生病。

教师小结，同时布置课后小任务：课后可以观察家里鱼缸，思考鱼缸水体变绿是否和微小生物有关。

设计意图：落实教材拓展板块内容，把课堂知识延伸到现实生活，帮助学生建立科学健康生活意识，落实态度责任素养。课堂小结教师带领全班梳理本课内容：今天我们学习了水中的微小生物，肉眼看不到池塘水里的微小生命，需要借助显微镜观察；我们学会制作水样临时装片，能够区分视野当中气泡、杂质和微小生物；认识草履虫、衣藻、变形虫等水中微小生物；知道微小生物生存需要水和营养，部分微小生物对水环境、人类生活产生影响。水中微小生物是微观世界的一部分，下节课我们继续借助显微镜，去认识生物体的细胞。七、板书水中的微小生物工具：显微镜操作：制作水样临时装片典型微小生物：草履虫、衣藻、变形虫区分：微小生物（大多会运动）；气泡；杂质与人类关系：有的净化水体，有的危害健康2观察细胞一、教学背景经过上一课《水中的微小生物》学习，五年级学生已经初步学会制作临时装片、使用显微镜，见识过水中单细胞微小生物。但是学生还不理解细胞的概念，不知道绝大多数生物体是由细胞构成。学生对细胞充满好奇，动手制作洋葱表皮装片时，容易出现表皮褶皱、撕取太厚、装片产生大量气泡等问题。学生抽象思维尚在发展，很难自主理解“细胞是生物体基本组成单位”这一抽象概念，容易混淆细胞、气泡、组织。五年级学生具备小组协作、绘图记录、对比观察的能力，本课借助植物、动物细胞装片观察，把微观观察现象上升到科学概念，为本单元后续学习打下概念基础，符合新课标生命科学领域学习要求。二、教材分析本课是人教鄂教版2026新版五年级上册第一单元《显微镜下的生物世界》第2课时，承接《水中的微小生物》，教材第7‑11页。本课核心探究主题：生物体是由什么组成的？教材科学实践分为两大板块：制作并观察洋葱表皮细胞临时装片；观察人体口腔上皮细胞，对比植物细胞与动物细胞。课文配有洋葱表皮装片制作步骤图、显微镜下洋葱表皮细胞图像、口腔上皮细胞图像，清晰展示细胞形态。教材编排逻辑：动手制作装片→显微镜观察植物细胞→再观察动物细胞→对比动植物细胞异同→归纳得出细胞是生物体的基本组成单位；拓展阅读部分介绍细胞的发现历史。本课完成从“看见微小生命”到“认识细胞概念”的跨越，是单元核心概念课，承接上一课显微镜操作技能，同时为本单元后续学习搭建核心概念框架。三、核心素养教学目标科学观念：知道细胞是生物体的基本组成单位；认识洋葱表皮细胞、人体口腔上皮细胞基本形态；了解植物细胞和动物细胞的主要不同点；知道有的生物体只有一个细胞，多数生物体由许许多多细胞组成。科学思维：对比观察植物、动物细胞图像，比较、归纳动植物细胞的异同点；能够区分显微镜视野当中细胞、气泡，根据观察现象推理生物体的组成。探究实践：掌握洋葱表皮临时装片的制作方法；熟练使用显微镜观察细胞，能够把视野中细胞形态如实绘图记录；学习制作人体口腔上皮细胞临时装片的操作要点。态度责任：体会显微镜发明对生物学研究的重大意义；尊重观察事实，如实记录显微镜下看到现象；感受生物体微观结构的奇妙，形成严谨细致的实验态度。四、教学重难点教学重点：制作洋葱表皮临时装片，显微镜观察洋葱表皮细胞；认识细胞，对比动植物细胞的区别。教学难点：成功撕取薄而透明的洋葱内表皮，减少装片气泡干扰；理解“细胞是生物体基本组成单位”抽象概念。五、教学准备教师：教材页面投影；洋葱、显微镜、载玻片、盖玻片、滴管、镊子、吸水纸、碘酒；洋葱表皮细胞、口腔上皮细胞显微图片；细胞发现史阅读材料。

学生：科学记录本、铅笔。六、教学过程复习回顾，导入新课教师回顾上节课知识进行提问：上节课我们观察水中微小生物，草履虫整个身体就只有一个生命体，大家回忆，我们依靠什么工具才能够看见这些微小生物？

学生作答：显微镜。

教师继续追问：草履虫身体仅仅由一个细胞组成。那我们身边常见植物、动物，比如洋葱、人，它们身体又是由什么构成的？我们用肉眼可以直接看见吗？

学生自由猜想，很多学生无法说出细胞相关概念。

教师出示教材第7页洋葱实物图片，讲解：课本提出了本课核心探究问题，洋葱我们肉眼可以看见一片片鳞片，但是洋葱鳞片的内部表层，还存在肉眼看不见的微小结构。今天我们就学习《观察细胞》，借助显微镜去探寻动植物身体的微观组成。板书课题。

设计意图：复习上一课单细胞微小生物，自然过渡到多细胞生物体组成，抛出核心问题，衔接教材课文，激发学生对细胞的探究欲望。科学实践一：学习制作洋葱表皮临时装片，研读教材操作步骤教师引导学生翻开教材第8页，认真阅读洋葱表皮临时装片制作全部步骤，对照课本步骤示意图。教师提问：课本告诉我们，观察洋葱表皮，我们要撕取洋葱哪一部分？能不能撕取洋葱外表皮？学生阅读课文之后回答：撕取洋葱鳞片叶内侧薄薄一层透明内表皮。教师进行示范撕取，同时讲解：洋葱内表皮必须薄、透明。如果撕得太厚，多层细胞重叠在一起，显微镜下面就看不清楚细胞结构。教师按照教材顺序完整示范装片制作，同步进行师生问答。载玻片中央滴一滴清水。教师提问：滴清水有什么作用？学生思考回答：保持表皮湿润，不让细胞干枯变形。镊子撕下一小块洋葱内表皮，放到水滴当中，用镊子展平。教师追问：表皮如果皱起来，重叠在一起，观察会出现什么情况？学生回答：细胞堆叠，看不清一个个细胞。盖上盖玻片，斜着缓缓放下，减少气泡产生。滴碘酒染色，用吸水纸在另一侧吸引。教师提问：课本为什么要用碘酒染色？学生结合课文提示回答：染色之后细胞结构看得更加清晰。教师再次梳理教材完整操作流程：滴清水→撕内表皮→展平表皮→盖盖玻片→碘酒染色。着重强调课本标注的两处关键注意点：表皮要薄而透明；尽量避免产生气泡。设计意图：完整依托教材的操作流程展开教学，问答解析每一步操作目的，帮助学生理解实验原理，减少实操中的典型错误，为显微镜观察细胞做好准备。科学实践二：显微镜观察洋葱表皮细胞，结合教材插图认识植物细胞各组学生领取材料，小组合作制作洋葱表皮临时装片，完成装片后使用显微镜进行观察，把视野看到的样子如实绘制记录在记录本。教师巡视各组，及时指导学生撕取表皮、展平、调焦等操作。

完成观察之后，教师投影教材第9页洋葱表皮细胞显微图。

教师提问：同学们显微镜视野里面看到一个个什么样图案？哪位同学结合自己绘图说一说你的发现？

小组代表展示绘图：看到很多一个个近似长方形的小格子，排列很整齐。

教师结合教材课文细致讲解：我们看到这一个个长方形小格子，就是洋葱的表皮细胞。每一个小格子就是一个细胞，细胞壁构成格子的边框。洋葱表皮是由许许多多这样细胞紧密排列组成。

教师继续提问：视野中圆圆的、边缘发黑的是细胞吗？

学生回答：不是，那是气泡，气泡没有细胞壁结构。

教师继续引导思考：洋葱是多细胞植物，洋葱表皮由大量细胞组成，那洋葱其他部分，比如根、叶是不是也是细胞组成？

学生推理回答：洋葱各个部分应该都是细胞组成。

教师小结：植物体不同部位都是由细胞构成。

设计意图：开展教材核心观察实践，学生亲手观察植物细胞，建立细胞直观表象；区分细胞和气泡，化解难点，训练绘图记录的探究实践能力。科学实践三：认识动物细胞，对比动植物细胞异同教师引导学生阅读教材第10页人体口腔上皮细胞相关内容，出示课本口腔上皮细胞显微图片。

教师讲解课本内容：刚刚我们观察植物洋葱表皮细胞，接下来我们了解动物细胞。人体口腔内侧表层也有细胞，可以刮取口腔上皮，制作临时装片进行显微镜观察。

教师提问：大家仔细看图，口腔上皮细胞和洋葱表皮细胞外形一样吗？找一找两者差别。

学生观察对比后发言：洋葱细胞是长方形格子，排列整齐；口腔上皮细胞形状偏圆润，没有硬硬的边框。

教师依托课本图文讲解要点：植物洋葱表皮细胞有细胞壁，外形规则；人体口腔上皮细胞属于动物细胞，没有细胞壁，外形相对柔软圆润。植物、动物细胞都有细胞核等重要结构。

教师组织小组完成对比图表，梳理动植物细胞的相同与不同。

教师抛出课本核心思辨问题：草履虫只有一个细胞，洋葱、人体由许许多多细胞组成，综合以上观察，我们能够得到怎样结论？

小组充分研讨后汇报：不管植物还是动物，身体都是细胞组成。

教师总结教材核心概念：细胞是生物体的基本组成单位。有的生物只有一个细胞，很多生物由数量极多的细胞组成。

设计意图：对照教材图文对比植物、动物细胞，通过观察现象归纳本课最重要科学概念，锻炼学生比较归纳的科学思维，落实本课重点。拓展阅读：细胞的发现史教师引导学生阅读教材第11页拓展阅读，了解罗伯特·胡克发现细胞的小故事。

教师提问：课本当中，罗伯特·胡克借助什么仪器第一次发现细胞？

学生回答：显微镜。

教师讲解：早期显微镜技术提升，才让人类第一次看见细胞。如果没有显微镜，人类很难发现生物体这一微观秘密。随着科学发展，人们对细胞的认识不断加深。

教师追问：读完这个小故事，大家有什么感悟？

学生自由发言：科学工具的进步，推动科学发现；科学发现离不开细致观察。

设计意图：用好教材拓展阅读板块，进行科学史渗透，培养学生严谨求实的科学态度责任。课堂小结教师带领全班梳理本课知识点：本节课我们制作洋葱表皮临时装片，用显微镜观察到洋葱表皮细胞；认识了植物细胞、动物细胞，植物细胞存在细胞壁，动物细胞没有细胞壁；得到核心科学概念，细胞是生物体的基本组成单位。部分生物体仅由一个细胞构成，多数动植物身体由大量细胞组成。显微镜帮助人类打开微观世界大门，下节课我们将继续探索显微镜下的生物世界。七、板书观察细胞1.植物细胞（洋葱表皮）：近似长方形，有细胞壁2.动物细胞（口腔上皮）：形态圆润，无细胞壁3.核心概念：细胞是生物体的基本组成单位4.装片要点：薄而透明、展平、减少气泡5.科学史：罗伯特·胡克发现细胞3食品加工中的微生物一、学情分析五年级学生已经完成四年级生命科学板块学习，初步认识生物的基本特征，在本单元前面课时已经认识显微镜，了解细菌、真菌等微生物个体微小，肉眼一般无法直接观察。学生在生活中接触过馒头、酸奶、泡菜、腐乳等加工食品，知道发酵食品口感特殊，但绝大多数学生不知道食品发酵背后是微生物在起作用。五年级学生抽象思维正在发展，但依旧需要依托生活实例、图片案例开展学习，能够开展小组讨论、师问生答的课堂活动，具备一定的归纳、对比分析能力。学生存在典型认知误区：很多学生认为微生物全部都是有害的，不知道部分微生物可以被人类利用用于食品加工；部分学生混淆发酵与食物变质，分不清有益微生物和有害微生物带来的不同结果。学生对生活中的食品现象好奇心强，适合结合生活实物案例开展教学。本课教学要立足学生生活经验，依托教材文本与插图，打破“微生物都是有害”的片面认知，建立微生物有利的一面的科学概念，为后续《致病的微生物》学习做好铺垫。二、教材分析本课是2026秋教材人教鄂教版五年级上册第一单元《显微镜下的生物世界》的第3课时。本单元整体逻辑：认识显微镜→认识常见微小生物→认识有益微生物应用→认识致病微生物→微生物与健康。本课承接前面认识细菌、真菌内容，转向微生物在人类生产生活中的应用，是单元中区分有益微生物的关键一课。教材课文内容分为三大板块。第一板块，认识发酵现象。教材以馒头制作作为导入案例，出示馒头内部气孔图片，提出问题：馒头蒸熟之后为什么会出现很多小孔？引出酵母菌这一微生物。教材文字介绍酵母菌属于真菌，面团中酵母菌分解糖类产生二氧化碳气体，使面团膨胀，蒸熟之后气体留下孔洞。第二板块，认识多种食品加工中的微生物。教材列举多个典型实例：酵母菌制作馒头、面包；乳酸菌制作酸奶、泡菜；霉菌制作腐乳。配有对应食品图片，简单介绍每一类微生物发挥的作用。第三板块，研讨辨析板块。教材设置思考问题：发酵和食物腐败有什么不一样？引导学生区分有益微生物可控发酵，和有害微生物造成食物变质。教材同时提示，微生物的生长需要适宜的条件，人类控制环境条件，让有益微生物生长，抑制有害微生物。本课的价值在于帮助学生辩证看待微生物，认识微生物对人类有有利的一面，建立“人类可以利用微生物服务生活”的观念，同时为下一课学习致病微生物做对比铺垫，完善单元大概念：微生物有利也有弊。教材编写从学生熟悉的食品入手，由现象追溯背后微小生物的作用，由具象生活现象到抽象微观世界，符合五年级学生认知发展。三、核心素养教学目标（依据义务教育科学课程标准）1.科学观念：知道酵母菌、乳酸菌、部分霉菌等微生物可以应用在食品加工；理解酵母菌发酵产生二氧化碳使面团膨胀；了解馒头、酸奶、泡菜、腐乳等食品加工过程中微生物的作用；能够区分可控的发酵与食物腐败现象，知道微生物生长需要一定条件。2.科学探究：能够研读教材图文信息，提取发酵食品对应的微生物；借助图表、案例对比分析发酵和食物变质的区别；通过师生问答、小组交流，描述微生物参与食品加工的简单过程，提升基于现象推理微观变化的探究能力。3.科学思维：能够基于生活案例进行分析推理，透过食品的宏观现象推测微观世界微生物的活动；学会辩证看待微生物，区分有益利用和有害影响，发展证据推理的思维。4.科学态度与责任：感受微生物与人类生活紧密联系，体会古代劳动人民利用微生物加工食品的智慧；懂得科学看待微生物，愿意关注生活中的发酵食品，树立合理利用微生物的意识。四、教学重难点教学重点：认识酵母菌、乳酸菌等微生物在馒头、酸奶等食品加工中的作用，知道部分微生物可以为人类所用。教学难点：理解肉眼看不见的微生物活动造成食品宏观变化；区分人为控制的发酵与食物腐败变质。五、教学过程情境导入，提出问题教师出示教材中的馒头切面配图，展示布满气孔的馒头图片。

师：同学们，大家都吃过馒头，请观察教材这幅馒头切面图片，馒头内部有许许多多小孔，大家想一想，这些小孔是怎么来的？请说一说你的猜想。

生1：揉面的时候揉进去的空气。

生2：蒸馒头受热膨胀出来的。

师：大家提出了不同猜想，几百年来人们制作馒头，都会在面粉里加入酵母。酵母是一种微小的生物，我们肉眼很难直接看清它。今天我们学习《食品加工中的微生物》，一起来揭开馒头小孔背后的秘密。

设计意图：依托教材插图，从学生熟悉的食物现象入手，抛出驱动性问题，暴露学生原有猜想，激发探究兴趣，自然引出课题。探究活动一：研读教材，认识酵母菌与馒头发酵师：请同学们阅读教材关于馒头发酵的课文段落，仔细阅读文字，观察教材酵母菌示意图，思考两个问题：第一，制作馒头用到的酵母是什么生物？第二，馒头内部的小孔是怎样产生的？读完之后我们进行交流。

学生阅读教材课文与配图，独立思考。

师：教材告诉我们，制作馒头使用的酵母主要是什么微生物？

生：酵母菌，它属于真菌，个体十分微小。

师：回答准确。教材文字描述，和面的时候把酵母菌混入面团，面团里面有糖类，酵母菌会分解面团里的糖类。那分解之后产生了什么物质呢？

生：酵母菌分解糖类，产生二氧化碳气体。

师：非常好。二氧化碳是气体，气体在面团内部不断聚集，就会把面团撑大，面团就发起来了。当把面团放进蒸锅高温蒸熟，高温会杀死酵母菌，但是二氧化碳留下的空隙就保留下来，就形成我们看到馒头内部一个个小孔。

教师板书简易流程图：面粉+水+酵母菌→酵母菌分解糖类→产生二氧化碳→面团膨胀→蒸熟得到多孔馒头。

师：大家想一想，如果制作馒头的时候，完全不放酵母菌，馒头还能出现这么多孔洞吗？

生：不能，面团不会膨胀，蒸出来的馒头会很硬、很密实。

师：没错，面包也是依靠酵母菌发酵制作出来的。酵母菌是对食品加工有益的微生物。

设计意图：完整解读教材文本内容，利用流程图把看不见的微观酵母菌活动转化为可视化过程，通过层层问答，帮助学生建立宏观现象对应微观生命活动的认知，落实本课重点知识。探究活动二：研读教材，认识更多食品加工中的微生物师：教材除了酵母菌制作馒头面包，还介绍了其他微生物参与加工的食品，请大家继续阅读教材课文，找一找还有哪些食品，是什么微生物在起作用。

学生阅读教材，勾画关键信息。

师：教材中提到酸奶和泡菜依靠哪一种微生物？

生：乳酸菌。

师：对，乳酸菌。谁结合教材内容说一说，乳酸菌发挥怎样的作用？

生：乳酸菌可以分解牛奶、蔬菜里的营养，产生乳酸，让牛奶变成酸奶，蔬菜变成泡菜，同时会产生独特酸味。

师：很好。我们要注意，乳酸菌发挥作用需要相对温暖的环境，生活中做酸奶，常常需要保温，就是为了给乳酸菌提供合适生长条件。教材还介绍腐乳，大家说一说，腐乳依靠什么微生物加工而成？

生：霉菌。

师：没错，特定的霉菌作用于豆腐块，经过一系列变化，就制作成腐乳。这里要提醒大家，不是所有霉菌都可以用来做食品，只有特定种类霉菌，在人为控制条件下，才可以加工食品。教师出示整理表格，师生共同填写：食品参与加工的微生物微生物带来的变化馒头、面包酵母菌分解糖类，产生二氧化碳，使面团膨胀酸奶、泡菜乳酸菌产生乳酸，形成独特酸味腐乳特定霉菌分解豆腐营养，形成特殊风味师：同学们，表格里面这些微生物，都是人类主动利用的有益微生物。大家生活中还吃过哪些发酵食品？

生：米酒、酸菜。

师：米酒也是酵母菌参与发酵的食品，属于微生物在食品加工中的应用。

设计意图：充分挖掘教材案例，借助表格梳理不同食品、对应微生物以及产生的变化，师生问答推进课堂，拓展学生生活经验，丰富有益微生物的认知。探究活动三：研讨辨析，区分发酵和食物腐败师：教材设置研讨问题：同样是微生物在食物上生长，为什么有的变成美味发酵食品，有的食物却发霉腐烂，不能食用？请大家结合教材内容，小组讨论。

小组开展简短讨论，之后全班交流。

生1：做发酵食品，我们用的是特定的微生物；食物腐败是别的有害微生物长上去。

生2：做发酵食品，我们会控制温度、环境，让想要的微生物生长，不让别的微生物大量繁殖。

师：大家分析的很到位。教师结合教材内容总结：发酵食品，是人类主动加入特定有益微生物，控制温度等条件，让有益微生物大量生长；食物腐败，是空气中杂菌落到食物上，有害微生物不受控制大量繁殖，食物就变质，会产生有害物质，这样的食物就不能吃。

师：老师提问：家里放久的橘子长出绿霉，能不能当成腐乳一样食用？说说理由。

生：不能，橘子上面是有害霉菌，不是制作腐乳的霉菌，会产生有毒物质。

师：这个辨析非常关键，同样是霉菌，种类不同，作用完全不一样，不是所有霉菌都可以吃。

设计意图：依托教材研讨问题，开展案例辨析，突破本课难点，区分可控发酵与食物腐败，纠正学生“只要长微生物就是发酵”的错误认知，训练学生辩证的科学思维。拓展应用师：教材提示，微生物生长需要适宜温度、营养等条件。课后大家可以查阅资料，了解家庭自制酸奶需要控制哪些条件，思考为什么自制酸奶要做好容器消毒。

设计意图：把课堂知识延伸到生活实践，引导学生用课堂所学解释生活现象，落实科学态度与责任素养。六、课堂小结师生共同梳理本课知识：本节课我们学习了食品加工中的微生物。酵母菌可以分解糖类产生二氧化碳，用来制作馒头、面包；乳酸菌可以制作酸奶、泡菜；特定霉菌可以制作腐乳。这些都是人类对有益微生物的利用。我们还要分清，人为控制条件下特定微生物带来的发酵，和不受控制杂菌造成的食物腐败是完全不同。微生物看不见摸不着，却深刻影响我们的饮食。下节课我们将学习，还有一部分微生物会让我们生病。4致病的微生物一、学情分析经过上一课《食品加工中的微生物》学习，五年级学生已经知道微生物不全部是有害的，部分微生物可以被人类利用制作食品。学生在生活中经历过感冒、拉肚子等生病体验，听过细菌、病毒会使人得病，但是对致病微生物的认知较为零散。学生存在多处认知误区：一是混淆细菌和病毒，不知道二者基本区别；二是不清楚致病微生物的传播途径；三是部分学生认为只要接触致病微生物就一定会生病，不了解人体自身存在防御能力。五年级学生能够基于现象推理背后原因，擅长案例分析、小组研讨，具备一定的信息归纳能力。本课要承接上一课辩证看待微生物的视角，从有益微生物过渡到致病微生物，借助生活生病案例、教材图文，通过问答、图表梳理，认识致病微生物种类、传播途径，掌握简单的防护方法，建立健康生活的意识。教学要贴合学生真实生活，避免过于专业晦涩的医学术语，符合五年级学生认知水平。二、教材分析本课是2026秋新教材人教鄂教版五年级上册第一单元《显微镜下的生物世界》第4课时，承接《食品加工中的微生物》，完成单元“微生物有利也有害”完整大概念建构。教材编写逻辑：认识致病微生物种类→认识致病微生物传播方式→了解人体的防御→学习预防微生物感染的方法。教材课文分为四大板块。第一板块，认识致病微生物。教材明确部分细菌、病毒会使人患病，给出案例：细菌可以引发扁桃体炎、肠道感染；病毒可以引起流感。配有细菌、病毒示意图，提示病毒比细菌还要微小。第二板块，认识致病微生物的传播途径。教材文本列举常见传播路径：接触传播、飞沫传播、饮食传播，搭配生活场景插图。第三板块，认识人体自身的防御。教材介绍皮肤、呼吸道黏膜是人体第一道防线，当致病微生物突破防线，人就可能生病。第四板块，研讨实践板块。教材设置思考问题：生活中我们有哪些方法可以减少致病微生物的感染，引导学生总结个人防护的做法。本课是单元联系健康生活的重要一课，把微观的微生物知识落实到学生日常生活健康行为。教材由“是什么”到“怎么传播”，再到“如何防护”，层层递进。与上一课形成对比：一部分微生物造福人类，一部分微生物会引发疾病，帮助学生形成完整辩证的微生物观念，为本单元后续学习微生物与环境打下基础。三、核心素养教学目标（依据义务教育科学课程标准）科学观念：知道部分细菌、病毒属于致病微生物，会引发人类疾病；掌握致病微生物常见的传播途径；了解皮肤、黏膜是人体抵御微生物入侵的天然防线；知道切断传播途径可以预防微生物类疾病。科学探究：能够研读教材图文案例，提取致病微生物相关信息；借助图表梳理传播途径与对应的防护手段；通过问答、案例分析，对生活中的健康现象做出解释，提升信息整理与应用能力。科学思维：能够基于生病实例推理致病微生物的传播过程；区分有益微生物和致病微生物，建立一分为二看待微生物的辩证思维；能根据传播途径推理对应的预防措施。科学态度与责任：认识致病微生物对人体的危害，懂得讲究卫生的科学道理；愿意在生活中落实健康防护行为，养成良好的卫生习惯，树立自我保护的健康意识。四、教学重难点教学重点：认识致病微生物主要类别，掌握致病微生物的主要传播途径，知道对应的预防方法。教学难点：理解看不见的致病微生物是怎样完成传播、侵入人体；辩证区分有益微生物和致病微生物。五、教学过程复习导入，新课引入师：上一节课我们学习《食品加工中的微生物》，谁来回顾，微生物是不是全部对人类有害？举例说一说。

生：不是，酵母菌、乳酸菌这些微生物可以帮我们做馒头、酸奶，对人类有益。

师：说得很好，微生物并非全部有益。有一部分微生物侵入人体之后，会让我们生病。今天我们学习《致病的微生物》，一起来了解哪些微生物会让我们生病，它们又是怎样影响我们的身体。

设计意图：复习上一课核心概念，形成认知对比，实现课时自然过渡，确立本课学习主题。探究活动一：研读教材，认识致病微生物师：请同学们阅读教材致病微生物相关课文段落，观察细菌、病毒的示意图，思考：哪两类微生物常常会使人患病？读完之后我们交流。

学生阅读教材文本与配图。

师：教材告诉我们，会使人生病的微生物主要有哪两类？

生：细菌和病毒。

师：很好。教材举例，有些细菌会引发扁桃体发炎、肠道感染，让人肚子痛、拉肚子。那病毒会带来什么疾病？

生：病毒可以引起流感。

师：没错。教材提示，病毒比细菌还要微小，必须借助特殊的电子显微镜才能够观察。这里老师要提醒大家，不是所有细菌、病毒都会致病，只有一部分属于致病微生物。很多细菌对人类无害，甚至有益。

师：老师提问，是不是只要接触到致病微生物，我们就一定会生病？

生：不一定，我们身体有抵抗的能力。

师：这个猜想很有价值，我们来看教材介绍的人体防御结构。

教师讲解教材内容：皮肤完整的时候，就像一层保护屏障，阻挡外面的微生物进入身体；鼻腔、呼吸道里面的黏膜，也可以阻挡、粘住一部分微生物。当致病微生物突破这些防线，才有可能让我们生病。

设计意图：完整解读教材文本，区分致病微生物和普通微生物，纠正“细菌病毒都有害”的片面认知；讲解人体天然防御，为后面学习传播和防护做铺垫，依托问答推进课堂。探究活动二：研读教材，认识致病微生物的传播途径师：致病微生物非常微小，它们是怎样从一个人传播到另一个人的？请大家继续阅读教材关于传播途径的课文，结合插图，找一找教材介绍了哪几种传播方式。

学生研读教材。

师：课文中介绍致病微生物有哪些传播途径？

生：飞沫传播、接触传播、饮食传播。

师：我们结合教材案例逐个分析。第一种，飞沫传播。比如得了流感的人咳嗽、打喷嚏，飞沫里面带有病毒，飘散到空气当中，被其他人吸入体内，就有可能被感染。大家想一想，这种场景下，什么做法可以减少飞沫传播？

生：咳嗽打喷嚏捂住口鼻，戴好口罩。

师：第二种是接触传播。教材举例，手上沾有致病微生物，用手揉眼睛、拿食物，微生物就可以进入身体；和病人共用物品也有可能传播。第三种是饮食传播。被致病微生物污染的水、食物，吃进身体，微生物就会进入消化道，引发肠胃疾病。师生共同完成表格梳理：传播途径传播过程典型实例飞沫传播病人咳嗽、打喷嚏，病原体随飞沫进入空气流感接触传播通过手或者物品接触，致病微生物转移手部沾染病菌揉眼睛饮食传播吃进被污染的食物、饮用水细菌性肠胃炎师：大家思考，夏天吃变质食物容易拉肚子，属于哪一种传播途径？

生：饮食传播。

设计意图：深度解析教材传播途径板块，表格把抽象传播过程可视化，结合生活案例问答，落实本课教学重点，帮助学生理解看不见的微生物如何完成传播。探究活动三：研讨交流，探究预防致病微生物感染的方法师：教材设置研讨问题：结合致病微生物的传播途径，我们可以采取哪些办法，减少致病微生物感染？请小组讨论，结合本课学到的飞沫、接触、饮食三种传播途径，思考对应的防护手段。

小组讨论结束后全班互动分享。

生1：针对飞沫传播，咳嗽打喷嚏捂住口鼻，戴好口罩，室内经常开窗通风。

生2：针对接触传播，勤洗手，不用脏手触碰口、鼻、眼睛，不共用个人物品。

生3：针对饮食传播，不吃变质食物，饮用水要干净，饭前洗手。

师：大家结合传播途径提出的办法都很科学。教师结合教材内容总结：预防微生物类疾病，很多做法本质就是切断致病微生物的传播路径。我们保护好皮肤，不随意弄破皮肤，也是守护人体第一道防御屏障。

师：老师再追问一个辨析问题：“只要讲卫生，就绝对不会生病”，这个说法对吗，说说理由。

生：不对，讲卫生可以减少被感染的机会，但是不能保证完全不接触致病微生物。

师：总结到位。讲究卫生可以大大降低感染风险，但无法做到绝对不生病。

设计意图：依托教材研讨问题开展思辨，引导学生做到知识迁移，由传播途径推理防护措施，训练科学思维，同时落实健康生活的科学态度目标。拓展应用师：课后实践任务：结合本课所学，给自己家庭写3条预防微生物感染的健康小提示。

设计意图：把课堂科学知识转化为生活实际行动，实现从课堂走向生活，落实核心素养当中科学态度与责任。六、课堂小结师生共同回顾本课：本节课我们学习了致病的微生物。一部分细菌、病毒是致病微生物，可以引发人体疾病。致病微生物常见传播途径分为飞沫传播、接触传播、饮食传播。我们的皮肤、黏膜是身体天然防御屏障。讲究卫生、做好防护，切断传播途径，能够有效降低被致病微生物感染的概率。结合上一课，我们完整认识微生物：微生物既有酵母菌、乳酸菌这类对人类有益的种类，也有可以使人患病的致病微生物，看待微生物要学会辩证分析。生活中我们要坚持良好卫生习惯，守护自身健康。第二单元物质的变化5蜡烛的燃烧一、学情分析五年级学生已经具备一定观察实验能力，在日常生活中见过蜡烛燃烧现象，能够说出蜡烛燃烧会发光、发热、蜡烛会变短熔化等表面现象。学生思维正处于由具象向抽象快速发展阶段，能够完成简单动手实验，记录实验现象，但对于燃烧过程中物质究竟发生怎样的变化认知较为浅显。多数学生只看到蜡烛固体熔化，认为蜡烛仅仅是“融化变成蜡油”，不清楚燃烧会产生新物质，很难区分熔化这种状态改变和燃烧产生新物质的本质区别。学生对水、二氧化碳这类无色看不见的生成物难以理解，容易产生“烧掉就消失不见了”的错误前概念。学生可以开展小组合作实验、现象记录、案例对比分析，但对实验现象进行推理论证的能力有待提升。本课需要依托课本实验活动，借助师问生答、对比表格，引导学生透过看得见的现象，推理看不见的物质变化，建构物理变化与化学变化的初步认知，落实证据意识与科学推理的训练。二、教材分析本课是2026秋新教材人教鄂教版五年级上册第二单元《物质的变化》的起始课时，隶属于物质科学领域，对标2022版义务教育科学课程标准中物质的变化相关学习要求。单元以物质发生的不同变化为主线，本课开启学生对物质变化的探究。教材编排逻辑：情境与问题，点燃蜡烛，观察蜡烛发生哪些变化；探究与发现分为两个层次，第一观察蜡烛熔化现象，蜡由固体变为液体，冷却之后又变回固体；第二重点探究蜡烛燃烧产生的生成物，课本安排两个经典实验，把干燥烧杯罩在火焰上方检验水，再用内壁涂有澄清石灰水的烧杯检验二氧化碳；课文明确区分：蜡烛熔化只是物质形态发生改变，没有产生新物质；蜡烛燃烧，产生水、二氧化碳等新物质，属于产生新物质的变化。教材设置研讨板块，引导学生辨析蜡烛燃烧过程中同时存在两种不同的物质变化。拓展部分联系生活，列举生活中燃烧现象，思考燃烧给生活带来的利与弊。本课是学生初步接触“产生新物质的变化”概念，为本课后续《生锈与防锈》以及单元整体学习奠定认知基础。教材不直接抛出抽象定义，而是依托可操作实验，让学生根据实验证据推理看不见的生成物，建立依据现象推导本质的科学思维。三、核心素养教学目标科学观念1.知道蜡烛燃烧时，既发生熔化（形态改变，无新物质），又发生燃烧反应，产生水、二氧化碳等新物质。2.能够区分仅仅改变物质形态的变化和产生新物质的变化，知道燃烧属于产生新物质的变化。3.认识到物质发生变化时，有的只改变形态，有的会生成新的物质。科学思维通过观察蜡烛燃烧的系列实验现象，对比、分析、推理看不见的生成物，发展证据推理思维。能够对实验现象分类整理，区分形态变化与生成新物质的变化，提升对比辨析、归纳概括能力。探究实践能够按照教材实验流程规范完成蜡烛燃烧的观察实验，如实记录实验现象。能根据观察到的实验现象作为证据，推导蜡烛燃烧的产物，能够完整表达自己推理过程，小组之间交流实验发现。态度责任对物质变化现象产生探究兴趣，尊重实验事实，明白科学推论需要实验证据支撑。了解燃烧在生活中的应用，知道用火存在安全风险，树立安全用火意识。四、教学重难点教学重点：通过实验知道蜡烛燃烧会产生水和二氧化碳；区分蜡烛熔化与蜡烛燃烧两种不同的物质变化。

教学难点：理解无色的水、二氧化碳是蜡烛燃烧产生的新物质；建立“看不见不等于消失”的科学观念。五、教学过程情境导入，揭示课题教师出示课本情境图片，一支点燃的蜡烛。

师：同学们，大家都见过点燃蜡烛，当蜡烛被点燃之后，仔细想一想，蜡烛会出现哪些变化？谁结合生活经历说一说。

生：蜡烛会发光发热；蜡烛会慢慢变短；蜡烛会流出蜡油；蜡油滴到桌子上冷却之后又变硬。

师：大家观察到了很多看得见的现象。那蜡烛燃烧之后，消失的那一部分蜡烛，真的彻底不见了吗？这节课，我们就来学习课本《蜡烛的燃烧》，一起来研究蜡烛燃烧时物质到底发生了怎样的变化。设计意图：调用学生生活经验，抛出认知冲突，很多学生认为蜡烛烧完就消失，以此激发探究动力，直接切入本课学习主题。研读教材，探究蜡烛熔化的变化师：请同学们阅读课本探究部分，我们先来观察蜡烛没有被火焰直接烧掉，仅仅受热熔化这一现象。老师点燃蜡烛，请大家仔细观察靠近火焰的蜡块发生什么变化。

学生观察实验。

师：哪位同学说一说，固态的蜡烛发生了什么？

生：固体蜡烛受热变成液态蜡油，顺着蜡烛往下流。

师：很好，课本课文讲到，固体蜡受热熔化成液态蜡油。那液态蜡油滴到桌面，过一会儿冷却之后，又会变成什么状态？

生：冷却之后又变回硬硬的固体蜡。

师：大家思考，蜡从固体变成液体，再变回固体，这个过程当中，有没有产生别的新物质？蜡油还是不是蜡烛这种物质？

生：还是蜡，只是样子变了。

师：课本当中明确说明，蜡烛熔化仅仅是物质的形态发生改变，由固体变成液体，物质本身没有改变，没有产生新物质。仅仅形态、大小改变，物质种类不变，这是一类物质变化。教师出示简易记录表格，梳理熔化现象。现象状态变化是否产生新物质蜡烛熔化固体蜡→液态蜡油否师：那蜡烛燃烧发光发热，仅仅只是熔化这么简单吗？蜡烛不断变短，消耗掉的蜡烛去哪里了？接下来我们研读课本的两个检验生成物的实验。设计意图：先研究熔化这一相对容易理解的变化，建立“没有产生新物质”的实例，为后续对比燃烧做铺垫，依托课本文本，落实师问生答，把看得见的现象转化科学概念。研读课本核心实验，探究蜡烛燃烧产生的新物质师：课本给我们设计两个实验，用来寻找蜡烛燃烧的产物。第一个实验，把干燥、冷的烧杯罩在蜡烛火焰上方，请大家猜想烧杯内壁可能会出现什么？

生：烧杯会变热；可能会有水珠。

教师演示课本实验，将干燥冷烧杯罩在火焰上方，片刻之后取下烧杯。

师：大家仔细观察烧杯内壁，看到了什么现象？

生：烧杯内壁出现一层水雾，有小小的水珠。

师：烧杯原本是干燥的，水珠从哪里来？烧杯里面原本没有水。这个水珠，就是蜡烛燃烧之后产生出来的水，这是一种新生成的物质。

师：仅仅只有水吗？课本第二个实验，把内壁涂有澄清石灰水的烧杯罩在火焰上方，请大家回忆，澄清石灰水遇到什么物质会变浑浊？

生：遇到二氧化碳会变浑浊。

教师继续演示课本该实验。

师：大家观察烧杯内壁石灰水发生怎样的变化？

生：白色的澄清石灰水变浑浊了。

师：课本课文知识点，澄清石灰水变浑浊，说明蜡烛燃烧产生了二氧化碳。水和二氧化碳，都是蜡烛燃烧之后才产生的，蜡烛原本固体当中并不存在水和二氧化碳，所以这是燃烧产生的新物质。

师：同学们，水、二氧化碳我们肉眼很难直接看见，那是不是代表物质消失了？

生：不是，变成看不见的物质飘散到空气当中。

师：说得非常关键，蜡烛燃烧变短，一部分蜡烛变成水、二氧化碳扩散到空气里，并没有凭空消失。教师出示表格，对比两类变化。变化类型现象是否产生新物质蜡烛熔化固体↔液体蜡油没有新物质产生蜡烛燃烧发光发热，产生水、二氧化碳产生新物质师：请大家结合表格思考，点燃一支蜡烛的时候，蜡烛身上会同时发生几种变化？

生：两种，既有蜡烛受热熔化，又有蜡烛燃烧产生水和二氧化碳。

师：总结课本核心内容：点燃蜡烛，同时发生两种变化，熔化只是形态改变；燃烧会产生水、二氧化碳等新物质。设计意图：完整落实教材当中两组核心实验，通过问答引导学生依据实验现象推理看不见的生成物，破除“烧掉就消失”的错误认知，用表格对比，清晰区分两种不同物质变化，落实证据推理的科学思维。教材研讨活动，案例辨析巩固概念师：课本研讨板块提出思考问题，我们生活当中还有哪些燃烧现象？燃烧的时候会不会产生新物质？

生：木柴燃烧，纸张燃烧，打火机燃烧。

师：木柴烧完之后变成灰烬，木柴不见了，变成灰烬还有气体，木柴燃烧也会产生新物质，属于产生新物质的变化。

师：老师这里有两个案例，请大家辨析。冰块融化成水；纸片点燃烧成灰烬。这两个分别属于哪一类变化？判断依据是什么？

学生小组讨论，之后汇报。

生：冰块融化，只是固体冰变成水，物质没变，没有产生新物质；纸片燃烧变成灰烬，产生新物质。

师：大家要记住判断关键点：看变化之后，有没有生成不一样的新物质。只是样子、形态改变，物质本身不变，没有新物质；变化之后出现原本没有的物质，就是产生新物质的变化。设计意图：利用课本研讨问题，拓展生活案例，进行对比辨析，巩固本节课核心概念，把课本知识迁移到生活实例。拓展研读教材，燃烧与用火安全师：阅读课本拓展内容，燃烧可以帮助我们做什么？燃烧又会带来哪些危险？

生：燃烧可以做饭、取暖；但是火灾会毁坏财物，伤害人。

师：燃烧是产生新物质的变化，给人类生活带来便利，但用火不当会引发火灾。结合今天蜡烛燃烧实验，说一说实验室点燃蜡烛，我们要注意哪些安全？

生：远离书本纸张；不要用手触碰火焰；实验结束及时熄灭蜡烛。

师：是的，实验中注意用火安全，不随意玩火，树立安全用火意识。设计意图：挖掘教材拓展文本，联系生活实际，落实态度责任素养，渗透安全用火教育。课堂巩固教师出示现象清单：①蜡烛熔化流蜡油②蜡烛燃烧发光，烧杯内壁出现水珠③冰块融化④纸张燃烧。学生区分哪些是只改变形态，哪些是产生新物质的变化，说出判断理由。六、课堂小结师：今天我们学习课本《蜡烛的燃烧》，谁来梳理本节课的核心知识？

生：蜡烛点燃会同时发生两种变化，熔化仅仅是固体蜡变为液态蜡油，没有产生新物质；蜡烛燃烧会产生水和二氧化碳，是产生新物质的变化；物质不会凭空消失，有的生成物肉眼看不见；燃烧要注意用火安全。

师总结：本节课依托课本的两组实验，我们通过看得见的实验现象，推理出看不见的生成物，懂得区分两类物质变化。判断物质变化的关键，就是看是否产生新物质。课后同学们可以观察家里柴火、蚊香燃烧现象，尝试用今天学到知识分析发生了什么变化。6生锈与防锈一、学情分析五年级学生在生活中经常见到铁生锈现象，铁钉、铁门、铁锅生锈，学生对铁锈有直观印象，能够说出铁锈颜色发红、表面粗糙，铁生锈之后容易断裂。但是学生普遍存在前概念误区，很多学生简单认为生锈只是铁“变脏了”“颜色改变”，不知道生锈属于产生新物质的变化。学生已经在上一课《蜡烛的燃烧》初步建立“产生新物质的变化”的概念，为本课学习打下基础。学生具备对比实验的基础认知，但是对于对比实验变量控制掌握不够熟练，很难自主完整设计变量控制实验。学生能够观察、记录现象，但对于铁和铁锈是否是同一种物质缺少判断思路；对于哪些条件会促使铁生锈，学生有零散猜想，如水、潮湿空气，但是缺少实证。本课依托课本探究活动，借助师问生答、对比表格、案例分析，引导学生区分铁与铁锈，探究铁生锈条件，了解防锈方法，进一步巩固产生新物质变化这一大概念，训练控制变量的探究能力。二、教材分析《生锈与防锈》是2026秋新教材人教鄂教版五年级上册第二单元《物质的变化》第二课时，物质科学领域，承接上一课《蜡烛的燃烧》，继续研究产生新物质的物质变化。教材编排逻辑：情境与问题，出示生锈铁钉，提出问题铁为什么会生锈？铁锈还是铁吗；探究与发现第一部分，对比观察铁和铁锈，从颜色、光泽、硬度、导电性多角度对比，证明铁锈是不同于铁的新物质，铁生锈属于产生新物质的变化；第二部分课本设置对比实验，探究铁生锈需要哪些条件，引导学生猜想水、空气的作用，设置不同条件的铁钉开展对比；教材研讨板块基于实验现象总结铁生锈需要水和空气共同作用；教材进一步联系生活，列举多种防锈技术，分析防锈原理，隔绝水或者空气，就可以防止铁生锈；拓展部分介绍金属生锈对生产生活带来的影响。本课进一步巩固本单元核心大概念：有些物质变化会产生新物质。同时训练对比实验控制变量的探究能力，把科学知识应用到解决生活实际防锈问题。教材重视证据，不直接给出结论，引导学生通过观察对比、对比实验获得证据，推导结论。三、核心素养教学目标科学观念知道铁锈是不同于铁的新物质，铁生锈属于产生新物质的变化。知道铁生锈是水和空气共同作用的结果。了解常见防锈方法，明白防锈的原理是隔绝铁与水、空气的接触。科学思维通过对比铁和铁锈多种特征，推理铁生锈生成新物质，发展对比分析、证据推理思维。能够分析铁生锈对比实验当中的变量，根据实验现象归纳铁生锈的条件，能解释不同防锈方法背后科学原理。探究实践能够参照课本方案开展铁、铁锈对比观察，能够看懂铁生锈条件的对比实验设计，识别实验当中控制的变量。可以根据观察到的现象作为证据表达自己观点，小组合作交流猜想与实验结果。态度责任对金属生锈现象产生探究兴趣，懂得结论需要实验证据支撑。认识生锈会给生产生活带来损耗，体会科学技术可以解决生活当中的实际问题。四、教学重难点教学重点：认识铁锈是新物质；知道铁生锈需要水和空气共同作用；理解常见防锈方法的科学原理。

教学难点：通过多角度对比证据证明铁锈不是铁；理解对比实验中变量控制；结合生锈原理解释防锈措施。五、教学过程情境导入，揭示课题教师出示课本情境图片：生锈严重的铁钉。

师：同学们，大家在生活中见过铁制品生锈吗，谁说说生锈之后铁会发生什么样外观变化？

生：铁钉表面出现红褐色东西；摸起来粗糙；生锈之后容易断掉；铁门生锈会掉碎屑。

师：很多铁放久了就会生锈，那铁锈还是原来的铁吗？铁为什么会生锈？我们可以用什么办法防止铁生锈？今天我们学习课本《生锈与防锈》这一课。设计意图：利用课本情境素材，调取学生生活经验，抛出本课核心问题，引发学生思考，顺利开启新课学习。研读教材，对比铁和铁锈，判断铁锈是否为新物质师：请同学们阅读课本探究板块，课本提示我们可以从颜色、光泽、硬度等多个角度对比铁和铁锈。老师拿出没有生锈铁钉，还有生锈铁钉，请大家小组仔细观察。

师：我们先看颜色，铁是什么颜色？铁锈是什么颜色？

生：铁是银白色；铁锈是红褐色。

师：再看光泽，铁打磨之后会发亮有金属光泽，铁锈有没有金属光泽？

生：铁锈暗暗的，没有光泽。

师：我们再来感受硬度，铁坚硬，铁锈用手轻轻刮，会掉粉末，铁锈质地松脆。课本还补充一个检验角度，导电性，铁可以导电，铁锈不容易导电。教师出示课本对应的对比表格，师生共同完成记录。物质颜色金属光泽硬度导电性铁银白色有坚硬可以导电铁锈红褐色无松脆易掉屑不易导电师：同学们，从这么多特征对比来看，铁锈各个方面都和铁不一样，那铁锈还是铁这种物质吗？

生：铁锈不是铁，是一种新的物质。

师：课本课文重点知识点：铁生锈之后，产生了铁锈这种新物质，铁生锈属于产生新物质的变化，和上一课蜡烛燃烧属于同一类变化。

师：大家想一想，如果仅仅只是颜色变脏，物质本身不会改变，但是颜色、光泽、硬度、导电性全部发生改变，就说明生成了新物质。设计意图：完整落实课本对比观察活动，多维度收集证据，借助表格梳理，依靠多重证据得出铁锈是新物质，避免仅凭颜色单一现象下结论，强化证据意识，衔接上一课单元概念。研读课本对比实验，探究铁生锈的条件师：既然铁会变成铁锈这种新物质，那铁生锈需要哪些条件呢？大家结合生活经验猜想，什么环境下铁更容易生锈？

生：下雨天潮湿的时候铁容易生锈；放在水里的铁钉容易生锈；放在干燥地方铁不容易生锈。

师：课本设计了对比实验，用来探究铁生锈的条件。课本设置几组铁钉：①完全浸没煮沸冷却后的水中，油封隔绝空气；②放在干燥无水的密封瓶子；③一半浸在水里，一半暴露在空气当中。

师：请大家思考，对比实验当中，每组分别控制什么条件？

生：第一组有水，几乎没有空气；第二组有空气，没有水分；第三组既有水，又接触空气。

师：课本提示，经过一段时间观察，只有第三组铁钉发生明显生锈，另外两组铁钉生锈很微弱或者几乎不生锈。那这个实验现象告诉我们铁生锈需要什么条件？

生：需要水，也需要空气。

师：课本得出结论：铁生锈是水和空气共同作用才会发生的变化。缺少水，或者缺少空气，铁就不容易生锈。

师：老师提问，如果把铁钉放在完全干燥沙漠里面，铁钉容易生锈吗？说说理由。

生：不容易，沙漠缺少水分，不满足生锈条件。设计意图：研读课本对比实验方案，引导学生识别变量，根据实验现象推导生锈条件，训练学生对比实验的科学思维，落实教材核心探究内容。教材研讨板块，分析防锈方法和原理师：铁生锈会损耗铁制品，造成损坏，生活当中人们想出很多办法防止铁生锈，请阅读课本研讨部分，想一想防锈的科学原理是什么？

生：既然生锈需要水和空气，那把铁和水、空气隔开，应该就不会生锈。

师：说得很好，防锈核心原理，就是隔绝铁与水或者空气的接触。课本给我们列举多种生活实例。刷油漆，油漆覆盖铁制品表面，隔绝空气和水；铁锅洗完擦干，去掉水分；铁制品表面电镀一层别的金属；还有涂油，也是隔绝空气和水。

师：我们来逐个分析案例。铁门刷油漆，起到什么作用？

生：油漆盖住铁，不让铁接触空气和水，防止生锈。

师：家里铁锅用完之后，为什么要把水分擦干？

生：擦干水分，去掉生锈条件，铁锅不容易生锈。

师：自行车链条涂抹机油，原理是什么？

生：机油隔绝空气和水分，避免链条生锈。教师整理表格梳理防锈案例与原理。防锈方法防锈原理刷油漆隔绝空气、水擦干铁制品表面水分除去水分涂油隔绝空气、水电镀金属镀层隔绝空气、水师：大家思考一个思辨问题：铁制品涂上油漆之后，如果油漆破损脱落，为什么破损位置会更容易生锈？

生：油漆掉了，铁直接接触空气和水，满足生锈条件就会生锈。设计意图：依托课本研讨板块，由生锈条件反推防锈原理，结合大量生活案例，做到知识学以致用，表格结构化梳理，强化知识理解。拓展研读教材，生锈带来的影响师：阅读课本拓展内容，金属生锈会带来哪些影响？

生：铁制品生锈会损坏设备，建筑、机器生锈之后强度下降，带来安全隐患，造成材料浪费。

师：所以人们研究防锈技术，减少金属损耗，这就是科学解决生活实际问题的体现。课堂巩固练习出示实例：①放在潮湿角落的铁钉；②放在干燥柜子里面铁钉；③刷好油漆的铁栏杆。请学生预测生锈情况，并且说出背后科学道理。六、课堂小结师：今天我们学习课本《生锈与防锈》，哪位同学梳理本节课核心知识点？

生：铁锈是不同于铁的新物质，铁生锈属于产生新物质的变化；铁生锈需要水和空气共同作用；防锈就是隔绝铁接触水或者空气；刷漆、涂油、擦干水分都是常见防锈手段。

师总结：本节课我们通过多角度对比观察证明铁锈是新物质，借助课本对比实验找到了铁生锈的条件，并且利用生锈原理解释生活中各类防锈方法。这一课继续巩固单元大概念：部分物质变化会产生新物质。课后大家可以观察家中铁制品，找一找生活当中的防锈措施，分析它的科学原理。7食物的变化一、学情分析五年级学生已经具备一定生活经验，在日常生活中见过食物煮熟、腐烂、发霉、咀嚼消化等各类变化现象，能够直观描述食物外观、软硬、味道的改变。学生能够区分简单的形态改变，但对“变化之后是否产生新物质”缺少辨别能力，容易把所有食物的改变笼统归为一类。经过前阶段科学课程学习，学生具备基础观察、对比实验的能力，可以借助感官简单记录现象，但是对实验现象背后的本质推理能力尚弱。对于食物的变化，学生存在较多前概念误区：不少学生认为食物煮熟仅仅是变软，物质本身没有改变；把食物发霉、腐烂简单理解为“变坏了”，不会从物质变化角度进行分析；对于人体消化过程，只知道食物被嚼碎，不清楚消化属于生成新物质的变化。五年级学生抽象思维正在快速发展，适合借助生活实物、课堂观察、案例对比开展探究，从看得见的现象逐步推进到看不见的物质变化，落实物质科学领域相关学习要求。二、教材分析《食物的变化》是2026秋新教材人教鄂教版五年级上册第二单元《物质的变化》的第一课，开启整个单元物质变化主题的学习。本单元以物质发生的各类变化为大主题，本课从学生最熟悉的食物切入，降低物质变化的学习门槛。教材设置情境与问题、科学实践、拓展与应用三大板块。情境板块从日常吃饭场景切入，抛出驱动问题：食物在哪些情况下会发生变化？发生了怎样的变化？科学实践板块分为两大探究方向：一是食物在加热、存放过程中发生的变化，对比生熟食物、新鲜与变质食物的不同；二是食物进入人体之后发生的消化变化。教材配有生土豆与熟土豆、发霉面包的对比图片，同时提供人体消化简单示意图，引导学生观察、对比不同条件下食物的改变。教材重点引导学生思考：这些变化之后，原来的物质还存在吗，有没有产生新物质。拓展板块引导学生区分哪些变化可逆，哪些变化不可逆，初步埋下物理变化、化学变化的认知伏笔，不直接抛出专业名词，贴合五年级认知水平。本课学习，为后一课《有趣的变化现象》认识更多物质变化案例打下基础，承担单元入门建构思维的作用，落实2022版义务教育科学课标物质科学主题的学段要求。三、核心素养教学目标1.科学观念：知道食物会在加热、存放变质、人体消化等条件下发生变化；能够观察描述食物变化前后颜色、软硬、气味、形态的不同；初步辨别部分食物变化是否产生新物质，了解很多食物变化发生之后，不能够恢复原来的样子。2.科学思维：能够对比食物变化前后的特征，进行证据对比；能够根据观察到的现象，推理判断变化过程是否产生新物质；对不同食物变化进行归类比较，发展分析、归纳的思维能力。3.探究实践：能够运用看、闻、摸等观察方法，对比食物的不同状态；可以记录食物变化的现象，能够清晰表述自己观察到的证据；能够倾听同伴观点，基于现象证据交流讨论。4.态度责任：体会食物变化与生活紧密相关，懂得食物变质会危害身体健康，建立健康饮食的意识；养成细致观察、尊重实验现象的科学习惯。四、教学重难点教学重点：观察并描述食物在加热、变质、消化过程中发生的各类变化；能够依据现象判断部分食物变化是否产生新物质。

教学难点：透过外在现象，推理看不见的物质改变；区分有些变化不可逆，原有食物物质已经消失，生成别的新物质。五、教学过程情境导入，引出课题教师出示教材情境图片：餐桌上各类饭菜。

师：同学们，我们每天都要吃饭。大家想一想，我们吃的食物，从生的食材到餐桌上的饭菜，再到吃进我们身体里面，食物会经历许许多多改变。结合生活经历，谁来说一说，你见过食物发生过哪些改变？

生1：生的肉煮熟之后颜色会改变。

生2：面包放久了会长霉，闻起来有怪味道。

生3：米饭嚼在嘴巴里面，会慢慢变甜。师：大家说得都很好，课本开篇就提出了问题，食物会发生哪些变化？不同条件下，食物发生的变化一样吗？今天我们就一起来学习《食物的变化》。

【设计意图】利用教材生活情境，调用学生生活经验，抛出本课驱动问题，从学生熟悉的生活现象切入，降低物质变化主题的学习难度。研读教材，探究加热带来的食物变化师：请同学们翻开课本，看一看教材当中生土豆和熟土豆的对比图片，阅读对应课文文字。大家先独立阅读，找一找课本从哪些角度对比生土豆和熟土豆。

学生阅读教材文本与插图。

师：哪位同学分享，生土豆和煮熟之后的土豆，有哪些不一样？

生1：生土豆很硬，煮熟之后变软。

生2：生土豆颜色浅，煮熟之后颜色会发黄。

师：除了软硬、颜色，课本还提示我们可以从味道进行对比。生土豆不能直接吃，煮熟之后可以食用。

师追问：土豆经过加热煮熟，还能变回原来生土豆的样子吗？

生：不能，煮熟之后就再也变不回去了。

师：土豆煮熟，不仅仅变软变色，内部的物质已经发生改变，产生了新的物质，没有办法恢复成生土豆。

师：除土豆之外，生活当中还有很多食物加热会发生变化。大家想一想，鸡蛋煮熟会发生什么变化？

生：鸡蛋蛋清原本是液态透明，煮熟之后变成固态白色。

师：没错，生鸡蛋加热之后，液态蛋清变成固态，这个变化同样不能恢复。

师继续提问：把白糖加热熔化变成糖水，这个变化和土豆煮熟是一样的吗？小组简单交流。

生小组交流后发言：白糖化成糖水，冷却结晶还可以变回白糖；土豆煮熟，不能变回生土豆。

师：很好，同样是加热，有的变化仅仅形态改变，有的会产生新物质，不能够复原。我们观察变化，不能只看外表，还要思考有没有生成别的物质。

【设计意图】深度研读教材生熟土豆案例，依托课本图文素材开展课堂问答，通过鸡蛋、白糖加热的对比案例，引导学生初步区分两类不同变化，搭建现象到本质的思维阶梯。研读教材，探究食物变质发生的变化师：课本还给我们展示了发霉的面包图片，请大家阅读教材关于食物变质的段落。思考：面包存放时间太久，会出现什么现象？

生阅读教材。

生1：面包上面会长出绿色黑色霉菌斑点。

生2：面包会散发难闻的气味。

师：面包发霉之后，还能变回新鲜面包吗？

生齐答：不能。

师：面包发霉，是食物发生变化，产生了新的物质，已经彻底改变，这样变质的食物是不可以食用的。

师进一步提问：结合课本内容想一想，是什么条件更容易让食物发霉变质？

生：温暖潮湿的环境食物更容易坏掉。

师：课本告诉我们，温度、湿度都会影响食物发生变质。我们生活当中保存食物，冷藏、晒干，就是为了减慢食物发生这类变化。

师追问：食物发霉，我们仅仅看到霉菌，面包本身的物质还完全保留吗？

生思考回答：面包一部分物质被霉菌利用，变成别的物质，已经不再是原来面包。

师总结：食物变质，属于产生新物质的变化，变化之后无法恢复原样。

【设计意图】使用教材发霉面包素材，开展案例分析，联系生活食物保存，把科学现象和学生现实生活联系，同时渗透健康饮食的生活教育。研读教材示意图，探究人体消化过程的食物变化师：食物被我们吃进身体里面，又会发生怎样的变化？请大家观察课本人体消化简易示意图，阅读课文对应段落。

学生观察教材插图，阅读文字。

师：食物首先在口腔当中，牙齿把食物嚼碎，这只是大小改变吗？

生：不只是嚼碎，嘴巴里面有唾液，米饭嚼久了会变甜。

师：课本当中讲到，唾液会对食物进行分解。米饭本身没有甜味，咀嚼之后产生有甜味的新物质。食物进入胃、肠道，会继续被消化液分解。

师提问：食物经过消化之后，一部分营养被身体吸收，剩下残渣排出体外。被吸收的那部分食物，还保留原来食物的样子吗？

生：已经变成别的物质，被身体利用，看不到原来食物。

师：没错，食物在人体消化的整个过程，不断产生新物质，属于发生了物质变化。

师组织小组讨论：加热煮熟、发霉变质、人体消化，这三类食物变化，有什么共同特点？

小组讨论之后进行汇报。

生：这三种变化发生之后，都没有办法变回原来的食物，都产生了新的物质。

师适时点拨：当然食物的变化不全部都是这样，有些变化仅仅改变大小形态，物质本身没有改变。

【设计意图】依托教材消化示意图，把看不见的体内变化转化为可以推理分析的课堂案例，小组讨论归纳共性，训练学生归纳推理的科学思维。拓展辨析，区分能否复原的变化师：翻开课本拓展板块，课本列举更多食物变化实例。我们一起来辨析：把苹果切成小块；苹果放久氧化变色。这两个变化一样吗？

生：切成小块，只是大小改变，还是苹果；苹果变色，产生新物质，不能复原。

师：非常好。切苹果只是形态改变，物质本身不变；苹果氧化变色，生成新物质，无法变回原来苹果。我们判断变化，关键要看：变化之后，原来的物质是否还完整存在，有没有生成新物质。

教师在黑板绘制简单对比表格，梳理本节课探究的各类食物变化，学生跟随老师梳理记录关键点。

师：课后大家可以观察家里食物，找一找还有哪些食物变化现象。

【设计意图】借助课本拓展案例进行辨析，巩固本节课核心判断方法，帮助学生构建清晰认知框架。六、课堂小结师：今天我们学习《食物的变化》。我们观察了食物在加热、存放变质、人体消化条件下发生的多种变化。食物变化会体现在颜色、软硬、气味、形态等各个方面。一部分食物变化会产生新物质，变化之后不能够恢复原来的样子，比如食物煮熟、发霉腐烂、食物消化；也有部分变化只改变形态大小，物质本身没有发生改变。学会分辨物质的变化，既可以帮助我们理解生活现象，也能够指导我们安全健康饮食。8有趣的变化现象一、学情分析五年级学生在上一课《食物的变化》当中，已经初步接触物质变化，能够观察食物的颜色、软硬、气味改变，初步建立“有些变化会产生新物质，不能复原”的认知。学生在生活中见过蜡烛燃烧、铁钉生锈、物体熔化、折纸等现象，但是大多停留在看热闹，没有主动去对比辨析不同变化。学生的主要认知难点在于：很难区分“只是形态改变”和“产生新物质”这两类变化，容易被外表改变迷惑。例如不少学生认为蜡烛熔化和蜡烛燃烧是同一种变化；分不清铁钉生锈只是颜色改变，还是生成全新物质。学生已经具备基础观察能力，能够完成简单课堂演示实验的现象记录，但是对于看不见的生成物，推理判断的能力不足。五年级学生好奇心强，对奇妙变化现象兴趣浓厚，适合依托课本案例、演示观察、对比辨析开展课堂学习，进一步完善物质变化的科学观念，为后续更高学段物质科学学习做好铺垫。二、教材分析《有趣的变化现象》是2026秋新教材人教鄂教版五年级上册第二单元《物质的变化》第二课时，承接第一课《食物的变化》，把研究对象从食物拓展到生活中更为广泛的物质。教材分为情境与问题、科学实践、拓展与应用板块。情境板块展示多种生活变化现象图片，抛出驱动问题：生活当中还有哪些有趣的物质