2025年一级公共营养师考试卷附答案

2025年一级公共营养师考试卷附答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.人体必需氨基酸不包括以下哪一项？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.酪氨酸

D.缬氨酸

答案：C

解析：人体必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸，酪氨酸不属于必需氨基酸。

2.哪一项不属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，维生素C为水溶性维生素。

3.以下哪种食物中钙含量最高？

A.牛奶

B.豆腐

C.芝麻

D.鱼虾

答案：A

解析：牛奶中钙含量最高，是补钙的良好来源。

4.哪项指标常用来评价蛋白质的营养价值？

A.氨基酸评分

B.蛋白质消化率

C.蛋白质含量

D.蛋白质生物学价值

答案：D

解析：蛋白质生物学价值是评价蛋白质营养价值的重要指标，表示蛋白质在人体内的利用率。

5.哪项营养素对维持正常视力有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A对维持正常视力有重要作用，缺乏维生素A会导致夜盲症。

6.哪项营养素缺乏会引起脚气病？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

答案：A

解析：维生素B1缺乏会引起脚气病，表现为神经系统、心血管系统和消化系统的症状。

7.哪项营养素有助于铁的吸收？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B12

答案：A

解析：维生素C有助于铁的吸收，可以促进非血红素铁的转化，提高铁的利用率。

8.以下哪种食物中膳食纤维含量较高？

A.粗粮

B.精米

C.蔬菜

D.水果

答案：A

解析：粗粮中膳食纤维含量较高，有助于预防便秘、降低血糖和胆固醇。

9.哪项营养素对维持骨骼健康有重要作用？

A.钙

B.磷

C.镁

D.铁答案：A

解析：钙对维持骨骼健康有重要作用，是骨骼的重要组成部分。

10.以下哪种食物中碘含量较高？

A.海带

B.紫菜

C.芝麻

D.豆腐

答案：A

解析：海带中碘含量较高，是补碘的良好来源。

（以下题目省略，共40道选择题）

二、填空题（每题2分，共20分）

1.蛋白质的消化吸收主要发生在______。

答案：小肠

2.成人每天需摄入______克左右的膳食纤维。

答案：25

3.维生素C缺乏可引起______病。

答案：坏血病

4.中国居民膳食指南建议，每天摄入______克左右的蔬菜。

答案：300

5.铁的吸收主要发生在______。

答案：十二指肠

（以下题目省略，共10道填空题）

三、判断题（每题2分，共20分）

1.蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素。（对/错）

答案：对

2.膳食纤维过多会影响食物中营养素的吸收。（对/错）

答案：对

3.维生素C能促进铁的吸收。（对/错）

答案：对

4.胆固醇是人体必需的营养素，适量摄入有益健康。（对/错）

答案：对

5.长期缺乏钙会导致骨质疏松症。（对/错）

答案：对

（以下题目省略，共10道判断题）

四、简答题（每题10分，共30分）

1.简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织、调节生理功能、提供能量、维持正常的免疫功能等。

2.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用包括：预防便秘、降低血糖和胆固醇、预防肠道疾病、控制体重等。

3.简