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《食物的变化》分层作业及答案-2026-2027学年人教鄂教版（新教材）小学科学五年级上册基础层（夯实基础认知）一、填空1.食物煮熟、发霉、人体消化，很多这类变化发生之后，____恢复成原来的食物。2.米饭在口腔内，在____的作用下分解，产生带有甜味的物质。3.____、潮湿的环境会加速食物发霉变质。4.辨别食物变化的关键，是看变化过程有没有生成____。二、判断（正确打√，错误打×）1.煮熟的鸡蛋，物质发生改变，无法变回生鸡蛋。（）2.把完整的番茄切成番茄丁，这个过程会产生新物质。（）3.低温冷藏能够延缓食物变质的进程。（）4.食物发霉，仅仅是表面长出霉菌，食物内部物质没有发生改变。（）三、单项选择1.下列食物变化，没有产生新物质的是（）

A.馒头放久发霉B.桃子削皮切块C.肉类煮熟2.咀嚼米饭慢慢变甜，该变化的主要原因是（）

A.牙齿磨碎米饭B.唾液分解米饭中的物质C.舌头搅拌带来甜味提升层（辨析理解，强化证据意识）四、填表辨析

从下面备选变化里挑选序号填入表格。备选：①红薯蒸熟②橙子榨成果汁③饼干受潮发霉④肥肉被人体消化吸收变化类型对应序号有新物质产生无新物质产生五、材料分析题

阅读材料：

夏天，小明把两片面包放置在窗台，一片用保鲜袋密封，另一片直接暴露在空气中。几天后，暴露在外的面包长出黑绿色霉斑，散发出刺鼻异味；密封的面包发霉速度慢很多。1.本实验中，面包发霉属于哪一类变化？2.根据材料，说一说哪些因素会影响面包发霉变质。拓展层（迁移实践，联系生活实际）六、实践思考题

家里处理食材会遇到多种变化：剥橘子、炖排骨、榨西瓜汁、水果放久腐烂。

请从中选出两种变化，分别写出对应的变化类型，并且说明你的判断依据。参考答案基础层一、填空1.不能2.唾液3.温暖4.新物质二、判断

1.√

2.×

3.√

4.×三、单项选择

1.B

2.B提升层四、填表辨析

有新物质产生：①③④

无新物质产生：②五、材料分析题1.面包发霉属于产生新物质的变化，变化后无法恢复原来面包的状态。2.空气接触、温度、湿度都会影响面包发霉；直接接触空气会加快面包变质，密封可以减缓发霉。拓展层六、实践思考题（示例，判断与依据匹配合理即可）

示例1：炖排骨，属于产生新物质的变化；排骨经过高温炖煮，物质发生改变，无法变回生排骨。

示例2：剥橘子，没有产生新物质；只是剥离果皮，橘子本身物质没有发生改变。

示例3：榨西瓜汁，没有产生新物质；只

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